Лучшие сорта картофеля по вкусовым качествам: особенности поздних и урожайных видов

особенности поздних и урожайных видов

Картофель давно заслужил у россиян почётное звание «второго хлеба». Из этого вкусного и полезного корнеплода можно приготовить множество разнообразных блюд. Свои проверенные рецепты имеются у каждой хозяйки. Вряд ли есть садовод, у которого на приусадебном участке нет хотя бы небольшой грядки. Поскольку вопрос дефицита пространства для многих весьма актуален, нужно выбирать, какие из многочисленных сортов приобрести, и знать приёмы, позволяющие повысить урожайность. В первую очередь предпочтение отдают самым вкусным сортам.

Лучшие по вкусовым качествам сорта картофеля — рейтинг

Лучшие сорта картофеля определяются исходя из урожайности, привлекательности внешнего вида, устойчивости к типичным для культуры болезням, способности приспосабливаться к не всегда благоприятным погодным и климатическим условиям. Селекция не стоит на месте, поэтому в эту категорию в основном входят новейшие сорта.

Как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому выбрать картофель, который нравился бы всем, нельзя. Но есть и профессиональные дегустаторы, мнение которых можно принять за основу.

Беллароза

Скороспелый сорт немецкой селекции, выведенный специально для выращивания на территориях с умеренным климатом. В России широко культивируется с начала XXI века. Вегетационный период — 45–60 дней. В тёплых южных регионах можно успеть снять два урожая. Кусты довольно компактные, прямостоячие, высотой 70–80 см. Листья крупные, края немного гофрированные. Цветки мелкие, красно-лиловые.

Клубни округлые, кожица красноватая, на ощупь немного шершавая. Мякоть цвета сливочного масла. Средний вес — 180–250 г, но попадаются и «рекордсмены», масса которых приближается к 1 кг. Содержание крахмала — 13–15,5%.

К несомненным достоинствам относится неприхотливость к качеству грунта, засухоустойчивость, пригодность для длительного хранения и низкий процент порчи клубней (5–7%), высокая урожайность (8–10 картофелин с куста), наличие иммунитета против многих распространённых болезней (фитофтороз, ризоктониоз, «чёрная ножка», рак).

Беллароза — ранний сорт, поэтому в южных областях России можно снимать по два урожая

Не стоит волноваться при отсутствии цветения. Сорт сверхранний, и иногда растения просто ещё не успевают сформировать бутоны, как уже появляются корнеплоды. Или они могут опасть, если температура воздуха поднимается выше 22ºС. На качество и количество клубней это никак не повлияет.

Розара

Сорт немецкой селекции, выведенный почти 20 лет назад и с тех пор только набирающий популярность. Вегетационный период — 65–70 дней. Он ценится за генетически заложенный иммунитет к фитофторозу, корневому раку, способность приносить обильный урожай независимо от того, каким выдаётся лето, транспортабельность, сохранение сортовых признаков в течение 5 лет при использовании собственного посадочного материала.

Кусты высотой до 50 см, побеги слегка никнущие, цветки розово-лиловые. Небольшие продолговатые или каплевидные картофелины весят около 85–130 г.

Вообще, они практически не отличаются по размерам и форме. Кожица тонкая, темно-розовая, мякоть кремово-жёлтая. На каждом кусте вызревает 12–20 картофелин.

Розара — очень красивые, выровненные картофелины, сорт подходит для выращивания в промышленных масштабах

Гала

Среднеспелый сорт, выведенный в Германии, способный адаптироваться практически к любым погодным условиям и неблагоприятному климату. Срок созревания — 70–80 дней. Среди его достоинств можно выделить иммунитет к большинству типичных для культуры болезней и высокую урожайность. С каждого куста получают 12–15 (а при грамотной агротехнике — 20–25) картофелин. Существенный недостаток — низкая сопротивляемость ризоктониозу.

Высота куста — 65–70 см, растение не раскидистое. Цветки белые. Клубни в форме почти правильного овала. Кожица желтовато-бежевая, мякоть ярко-жёлтая. Последнее обусловлено наличием каротина в большем количестве, чем обычно. В процессе термообработки её цвет не меняется. Средний вес — 80–130 г.

Мякоть в тех местах, где кожица получила механические повреждения, не чернеет, такие клубни можно закладывать на хранение.

Картофель Гала отличается устойчивостью к механическим повреждениям и транспортабельностью

Пикассо

Сорт голландской селекции, названием обязанный необычной окраске кожицы. На общем желтоватом фоне выделяются яркие малиновые или бордовые «глазки». На срезе картофелина кремовая, благодаря низкому (8–9%) содержанию крахмала не разваривается.

Сорт относится к категории среднепоздних. Срок созревания — 140–150 дней. С каждого растения собирают 15–20 овальных картофелин массой около 120 г. Кусты довольно мощные, поэтому при посадке между ними оставляют минимум 50 см. Цветки белые. В почву обязательно нужно вносить удобрения, в противном случае вкусовые качества существенно ухудшаются.

Картофель Пикассо практически никогда не страдает от парши рака и фитофтороза клубней, но может заразиться фитофторозом ботвы или курчавостью листьев. Его очень редко атакует нематода. Сорт подходит для длительного хранения, клубни поздно прорастают весной.

Картофель Пикассо получил название благодаря необычной окраске кожицы

Тулеевский

Сорт, выведенный в Кемеровской области около 10 лет назад, название получил в честь её губернатора. Разрабатывался специально для выращивания на территории Сибири, но его быстро оценили садоводы Урала и Дальнего Востока. Вегетационный период — 50–60 дней.

Растение невысокое (30–40 см), побеги слегка никнущие. Цветки лиловые. Достоинства — высокая сопротивляемость большинству вредных насекомых (за исключением нематод), иммунитет к парше, альтернариозу, всем видам гнили заложен генетически. Сорт засухоустойчив, не требует дополнительного удобрения азотом и фосфором.

Однако при дефиците бора в картофелинах образуются пустоты, долго хранить их не получится.

Картофелины ровные, округлые, кожица светло-бежевая, с лёгкой шероховатой «сеточкой». Мякоть упругая, оттенка сливочного масла. Масса одной картофелины — около 140–160 г. На одном растении их вызревает 20–30 штук, располагаются они компактно. Маленькие и деформированные попадаются нечасто (более 95% выглядят презентабельно). При длительном хранении портится не более 8–10% картофелин.

Картофель Тулеевский разрабатывался специально для выращивания в сибирском климате

Импала

Ранний сорт, выведенный в Нидерландах. В областях с тёплым климатом снимают по два урожая. Вегетационный период — 50–70 дней, это зависит от погоды. Картофель не страдает от рака, парши, редко атакуется нематодами, однако склонно к поражению фитофторой и ризоктониозу. На урожайность мало влияет длительная засуха или затяжные дожди. Картофель отличается неплохой лёжкостью, прорастает поздно.

Высота растения — более 70 см, побеги прямые. Поэтому при посадке между соседними кустами оставляют 55–60 см. С каждого получают по 12–15 картофелин в форме овала весом около 130 г. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, бежево-жёлтая. Мякоть немного светлее, плотная.

Картофель Импала стабильно приносит большой урожай, невзирая на капризы погоды

Родриго

Сорт, выведенный в Германии, относится к категории среднеранних. Срок созревания — 70–85 дней. Засухо- и холодоустойчивость позволяют выращивать его на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растения иммунны к парше, раку, редко атакуются нематодами. Клубни отличаются неплохой лёжкостью, практически не подмерзают.

Кусты вырастают до 75–80 см в высоту, по мере вызревания клубней побеги постепенно никнут. Картофелины вытянутые вдоль продольной оси. Масса — 200–250 г. При удачной погоде и грамотном уходе она увеличивается до 500–800 г. Кожица плотная, гладкая, тёмно-красного цвета. «Глазки» мелкие, поверхностные. Мякоть кремовая или желтоватая. С одного куста получают 10–12 картофелин, около 90% урожая имеет товарный вид.

Картофель Родриго отличается лёжкостью и привлекательностью внешнего вида

Витара

Среднеранний сорт, родителем которого является легендарная Адретта. Вегетационный период — 65–75 дней. Растение обладает повышенной засухоустойчивостью, приносит урожай, даже если летом практически не было дождей. Клубни и ботва иммунны к фитофторе, отличаются неплохой лёжкостью.

Картофелины весом 130–160 г, с тонкой бежево-жёлтой кожицей. Мякоть кремовая, очень нежная. С растения получают 18–20 картофелин. Кусты довольно компактные, цветки белые.

Витара — улучшенная версия легендарной Адретты

Видео: на что обратить внимание при выборе картошки

Картофель для готовки

Весь включённый в Государственный реестр картофель делится на 4 типа:

• А. Салатный картофель. Мякоть упругая, с высоким содержанием сухого вещества, практически не разваривается.
• В. Мякоть достаточно плотная, ощущается лёгкая мучнистость. Водянистость небольшая, разваривается слабо.
• С. Мякоть неплотная, довольно водянистая, с выраженной мучнистостью. Хорошо разваривается.
• D. Мякоть очень мягкая, мучнистая. Водянистостью не отличается. При варке «рассыпается».

Какой картофель варить

Лучше всего варится картофель с упругой не мучнистой мякотью и невысоким процентом в ней крахмала. Чаще всего у него розовая кожура.

• Жуковский ранний. Срок созревания — 60–75 дней. Неприхотлив к качеству почвы, засухоустойчив, урожай мало зависит от погоды. Имеет иммунитет к раку, грибку ризоктонии, парше, не атакуется нематодами, но часто страдает от фитофтороза и альтернариоза. Кусты полураскидистые. Картофелины округло-овальные, кожица розовато-бежевая, тонкая, мякоть белоснежная. Масса около 95–110 г. С растения получают 10–12 клубней.
• Романо. Срок созревания — 80–90 дней (сорт относится к категории среднеранних). Чувствителен к качеству почвы. Растения компактные, побеги прямые. Высокий иммунитет к фитофторе, вирусу мозаичной пятнистости, раку. Отличается отличной лёжкостью и транспортабельностью. Картофелины в форме овала, с бледной розоватой толстой кожицей массой 70–95 г. Мякоть кремовая или желтоватая. На каждом кусте 8–10 картофелин.
• Симфония. Вегетационный период — 100–115 дней (средний). Иммунен к типичным для культуры заболеваниям, вызываемым вирусами, парше, успешно адаптируется к климату Сибири. Редко атакуется нематодами, но часто — грибком фитофторы. Картофелины овальные, среднего размера (85–135 г), кожица красноватая, мякоть цвета сливочного масла. На кусте 10–12 картофелин.
• Кондор. Ранний сорт, срок созревания 70–85 дней. Растения малочувствительны к засухе и капризам погоды, нетребовательны к плодородности грунта. Низкая сопротивляемость фузариозу, фитофторе и парше. Кожица красная, мякоть желтоватая. Масса вытянутой картофелины — 120–180 г, на растении их 7–12 штук.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для варки

Картофель Жуковский ранний полностью оправдывает название — клубни вызревают всего за 60–75 дней

Картофель Романо приносит максимально возможный урожай только в плодородной почве

Существенный недостаток картофеля Симфония — подверженность фитофторозу

Сорт Кондор отличается способностью приносить урожай при любой погоде

Для пюре пригодны сорта с рыхлой светлой мякотью и высоким содержанием в ней крахмала (более 17%). Кожица у них, как правило, белая.

• Адретта. Срок созревания — 65–85 дней. Растения неприхотливы к качеству почвы, иммунны к раку и не атакуются нематодами, среднеустойчивы к фитофторе. Очень хорошо подходит для длительного хранения. Кусты компактные, побеги прямые. Кожица жёлто-бежевая, на ощупь шероховатая, мякоть оттенка сливочного масла. Картофелины в форме овала, весом 125–145 г.
• Темп. Поздний сорт. Картофель вызревает за 120–130 дней. Имеет иммунитет к фитофторе, но мало устойчив к вирусам. Кусты высотой более 75 см, слабо облиственные. Картофелины большие (массой около 200 г), округлые, слегка приплюснутые. Кожица кремово-жёлтая, мякоть светлая.
• Ласунок. Срок созревания клубней — 85–120 дней. Кусты мощные, высокие. Не атакуется колорадским жуком (листья и стебли покрыты частым жёстким «ворсом»). Имеет иммунитет к парше, раку, «чёрной ножке». Хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Клубни приличного размера (до 250 г), округлые. Кожица кремовая, покрытая «сеточкой», мякоть того же цвета. На каждом кусте 10–12 картофелин. «Глазки» глубокие, немногочисленные.
• Белоснежка. Среднеранний сорт (70–80 дней). Растения невысокие, побеги никнущие. Имеет иммунитет к фитофторе, раку. Слабый — к парше, атакуется нематодами. Вес одной картофелины — 75–125 г. Кожица желтоватая, мякоть белая. С растения получают 8–12 картофелин. Хорошо хранится — портится 3–4% клубней.

Фотогалерея: разваристые сорта для пюре

Картофель Адретта в своё время успешно опроверг мнение, что сорта с жёлтой кожурой пригодны только на корм скоту

Картофель Темп — сорт белорусской селекции, а там в этом овоще знают толк

Картофель Ласунок защищён создателями от атак колорадского жука

Картофель Белоснежка названием обязан цвету мякоти

Для жарки

Жарить хорошо картофель, в котором мало крахмала. Как правило, это вытянутые клубни со светлой кожурой и кремовой или желтоватой мякотью. Самые вкусные и урожайные сорта картофеля в данной категории:

• Бентье (иногда встречается под названием «Бинтье»). Среднеранний. Иммунитет против вирусов заложен генетически, но может страдать от фитофторы и рака. Растение высотой примерно 50 см, побеги прямые. Картофелины вытянутые, кожица коричневатая, «глазки» редкие, поверхностные. Масса клубня — 105–125 г. На одном растении 15 картофелин и более.
• Конкорд. Ранний (клубни вызревают за 75–80 дней). Хорошо адаптируется к почти любому грунту и климату, не атакуется раком, нематодой, но подвержен фитофторозу. Кусты высотой более 70 см. Вес картофелины — 100–130 г. На кусте 7–10 клубней. Кожица и мякоть желтовато-кремовая. Отлично хранится (портится примерно 5% картофеля).
• Мона Лиза. Сорт относится к среднеранним. Имеет иммунитет против рака, парши, типичных для картофеля вирусов. Поражается фитофторой (чаще листья и побеги, чем сами клубни) и нематодами. Растения мощные, раскидистые. Картофелины выровненные, весом 80–135 г, кожица и мякоть жёлто-бежевая. С растения получают 12–15 картофелин. Кожица плотная, сорт отличается транспортабельностью.

Фотогалерея: сорта, пригодные для жарки

Картофель Бентье отличается хорошей урожайностью

Картофель Конкорд успешно адаптируется к неблагоприятным погодным условиям

Картофель Мона Лиза формирует мощные растения — это нужно учесть при посадке

Картофель фри и чипсы хорошо готовить из картофеля таких сортов:

• Санте. Это сырье для картофеля фри в большинстве ресторанов быстрого питания. Клубни вызревают за 80–90 дней. Растения чувствительны к жаркой погоде и дефициту влаги. Сорт имеет генетически встроенный иммунитет к типичным для культуры вирусам, парше, нематодам, но может заразиться фитофторой и ризоктониозом. Растения высотой 50–55 см, побеги прямые. Картофелины в форме овала, весом 110–140 г. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, достаточно плотная, мякоть кремово-бежевая. С растения получают 15–20 картофелин.
• Фреско. Ранний сорт (клубни вызревают за 75–85 дней). В областях с тёплым климатом успевают снять урожай дважды за сезон. Иммунен к раку и нематоде, средняя сопротивляемость ризоктониозу и парше. Склонен к поражению фитофторой, хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Масса одного клубня — 95–120 г, на растении их 9–12 штук. Кожица и мякоть кремово-жёлтая.
• Эффект. Сорт среднераннего срока созревания. Не атакуется вирусами, редко — фитофторой и паршой, часто — ризоктониозом. Картофелины в форме овала, кожица кремово-жёлтая, мякоть почти белая. Масса клубня — 95–120 г. Подходит для длительного хранения.
• Ильинский. Клубни вызревают за 75–90 дней. Имеет генетически встроенный иммунитет к раку и фитофторе, часто страдает от нематод. Кусты невысокие, слегка никнущие. Вес одной картофелины — 75–130 г. Кожица красноватая, мякоть светлая, почти белая, на открытом воздухе слегка темнеет.

Фотогалерея: лучший картофель для чипсов

Сорт Санте используется для приготовления картофеля-фри в большинстве ресторанов быстрого питания

Картофель Фреско не отличается лёжкостью

Существенный недостаток картофеля Эффект — слабая сопротивляемость ризоктониозу

Картофель Ильинский почему-то особенно любят нематоды

Для салатов

Главное требование к клубням для салатов — сохранение вкусовых качеств в холодном виде. Желательно отсутствие глубоких «глазков», тонкая кожица, а также чтобы мякоть при термообработке не меняла цвет и не распадалась.

• Ред Стар. Клубни вызревают за 70–85 дней, сорт относится к категории среднеранних. Создателями заложен иммунитет к фитофторе, парше, типичным для культуры вирусам. Механические повреждения кожуры не влияют на лёжкость. Растения высотой около 70 см, побеги прямые. Кожица почти алая, гладкая на ощупь, мякоть желтоватая. Масса одной картофелины — 115–145 г.
• Укама. Клубни вызревают очень быстро, за 45–55 дней. Сорт имеет иммунитет к фитофторе, типичным для картофеля вирусам, на него не обращают внимания нематоды. Растение невысокое, побегов много. Картофелины вытянутые, кожица желтовато-коричневая, мякоть кремового цвета. С одного растения получают 2–2,5 кг клубней.
• Невский. Среднепоздний сорт (85–100 дней), засухоустойчивый и отлично хранящийся. Не поражается фитофторой и раком, часто страдает от вирусов. Картофелины в форме овала, массой 115–130 г, на растении по 10–15 штук. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, мякоть того же цвета, «глазки» розоватые.
• Лидер. Ранний (клубни вызревают за 55–60 дней). Имеет иммунитет к раку, часто страдает от фитофторы, атакуется нематодами. Растения высотой около 50 см, слегка никнущие. Картофелины широкоовальные, кожица на ощупь гладкая, желтоватая. Мякоть светлая, почти белая. Вес одной картофелины — 85–125 г.
• Удача. Сорт раннего срока созревания, нетребовательный к качеству почвы. Растение невысокое, раскидистое. На урожайность мало влияет засушливая и жаркая погода, обильные дожди. Сорт обладает иммунитетом к фитофторе, раку, вирусу мозаики, всем видам гнили. Клубни крупные (130–150 г), округлые. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, кремово-жёлтого цвета. «Глазки» коричневато-серые, мякоть почти белая. Её оттенок не меняется даже при механических повреждениях.
• Никулинский. Позднеспелый сорт (115–120 дней). Кусты очень высокие (80 см и более), прямостоячие, сильно облиственные. Устойчив к вирусным заболеваниям, склонен к поражению паршой, фитофторозом, «чёрной ножкой». Его игнорирует колорадский жук. Клубни удлинённые, кожура жёлто-кремовая с розоватыми пятнами, покрытая «сеточкой», мякоть белоснежная. Средний вес — 80–130 г. Отличается высокой урожайностью и лёжкостью.

Фотогалерея: картофель для приготовления салатов и окрошки

Диетический продукт

В последнее время селекционеры активно работают над выведением новых сортов картофеля с очень необычно выглядящими разноцветными клубнями. Как правило, у них очень яркая мякоть — розовая, оранжевая, фиолетовая, не меняющая цвет в процессе термообработки. Они отличаются повышенным содержанием антиоксидантов — антоцианов и каротиноидов. Блюда выглядят настолько эффектно, что не все решаются их попробовать. Однако регулярное употребление в пищу такого картофеля — отличное средство для поддержания и улучшения здоровья. Это эффективная профилактика гипертонии, онкологических заболеваний и атеросклероза. При выращивании нужно учитывать, что культура обязательно нуждается в удобрениях, больше в калийных и фосфорных, чем в азотных.

Популярные сорта разноцветного картофеля:

• All Blue. Кожица и мякоть окрашены в насыщенный фиолетово-синий цвет. Прямо под кожурой — тонкое белое кольцо. Глазки мелкие, поверхностные. Клубни овальные, массой 100–120 г. Подходит для варки, жарки, запекания.
• Cranberry Red. Кожица красновато-розовая, мякоть ярко-малиновая. Вегетационный период — 75–90 дней. В России приносит урожай даже в Сибири. Клубни крупные (150–180 г), гладкие. Хорош в супах, жарке.
• Сongo. Один из самых старых сортов цветного картофеля, выращиваемый на протяжении почти трехсот лет. Вегетационный период — 100–110 дней. Кожица сине-сиреневая, мякоть очень тёмного фиолетового цвета с тонкими белыми прожилками. Клубни округлые, средние и крупные, весом более 150 г. Мякоть слегка мучнистая, «маслянистая», с ореховым привкусом. Отличается лёжкостью и устойчивостью ко многим болезням. Подходит для приготовления пюре и картофеля фри, жарки, супов.
• Purple Peruvian. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожурой и сиреневой мякотью. Сорт поздний, вегетационный период — 120 дней и более. Средний вес клубня — 180–200 г. Устойчив к парше. Чувствителен к засухе и качеству почвы.
• Mountain Rose. Вегетационный период — 75–90 дней. Кожица ярко-алая, гладкая, с глянцевым блеском. Мякоть красновато-розовая. Сорт восприимчив к фузариозу и сухой гнили. Средняя масса клубня — 200–250 г. Подходит для приготовления чипсов, картофеля фри, салатов.
• Purple Majesty. Вегетационный период — 65–75 дней. Картофель с насыщенно-фиолетовой кожицей и мякотью. Клубни широкоовальные, средний вес — 110–150 г. Кожица гладкая, «глазки» немногочисленные, поверхностные. Не поражается нематодой. Хорош для салатов, жарки и приготовления чипсов, как начинка для пирогов.

Фотогалерея: зарубежные сорта цветного картофеля

Российская селекция тоже не стоит на месте. Среди её достижения сорта

• Гурман. Вегетационный период — 75–80 дней. Клубни вытянутые, кожица чернильно-фиолетовая, плотная. Сиреневая в центре мякоть по краям светлеет. Средняя масса –100–115 г. С одного куста получается 12–15 картофелин.
• Майами. Среднеранний сорт, вегетационный период — 75–80 дней. Генетически устойчив к фитофторозу. Клубни небольшие, массой 75–80 г. Кожура сине-сиреневая, мякоть фиолетовая. Лёжкость хорошая, портится не более 3–5% клубней.
• Сирень (в Государственный реестр включён под названием «Российский синемясный»). Сорт среднего срока созревания, первый из удачных экспериментов в области создания цветного картофеля. Клубни небольшие, овальные, массой 65–80 г. Кожица и мякоть сине-лиловая, последняя — с белыми вкраплениями. Растения не поражаются раком, редко — ризоктониозом и паршой.
• Цыганка (иногда встречается под названием «Цыганочка»). Ранний или среднеранний (в зависимости от места выращивания) сорт. Клубни вытянутые, кожица очень тонкая, ярко-фиолетовая, мякоть бело-лиловая. Средний вес клубня — 120–130 г. Клубни не отличаются транспортабельностью.

Фотогалерея: достижения российских селекционеров

У картофеля Гкрман плотная кожица, благодаря чему он хорошо хранится

У картофеля Майами очень интересная «мраморная» окраска мякоти

Картофель Сирень обладает иммунитетом к наиболее опасным для культуры заболеваниям

Картофель Цыганка обязан названием оттенку кожицы

Видео: чем цветной картофель отличается от обычного

Сладкий картофель

Обычный картофель бывает сладким, только если подмёрзнет. Однако существует тропическое растение под названием батат, которое в качестве однолетней культуры может выращиваться не только в тёплых южных регионах, но и в областях с умеренным климатом. Клубни у него вытянутые, мякоть разноцветная — от бело-жёлтого до розового, оранжевого и красно-фиолетового. Вес варьируется от 200–300 г до 2,5–3 кг.

В России он пока распространён мало, но это совершенно не заслуженно. У него очень нежная за счёт высокого содержания сахара и крахмала мякоть. Клубни — ценный источник белков и углеводов, а вот жиров в них практически нет. Такой необычный картофель очень полезен при проблемах с желудочно-кишечным трактом (кроме язвенной болезни), когда организм не в состоянии переварить обычную клетчатку. А женщинам он показан в период климакса.

Самые распространённые сорта:

• Purple. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной мякотью и красно-лиловой кожицей. Яркость цвета сохраняется при термообработке. Сорт среднего срока созревания, растение плетистое. Вкус напоминает обычный картофель с нотками каштана.
• Japanese. Сорт раннего срока созревания. По вкусу практически неотличим от картофеля, но мякоть более нежная. Кожица тёмно-красная, мякоть кремово-жёлтая. Она довольно сухая, с высоким содержанием крахмала.
• Tainung T-65. Сорт родом из Тайваня, в Россию попал транзитом через Великобританию. Один из самых ранних. В средней полосе не поражается болезнями и вредителями. Стебли ярко-малиновые. Клубни крупные (до 1 кг), с розоватой кожицей и бледно-жёлтой мякотью.
• O’Henry. Сорт из США, отличающийся урожайностью и устойчивостью к болезням. Вегетационный период — около 90 дней (ранний). Кожица клубня бежевая или кремовая, мякоть желтоватая, плотная. Плети не слишком длинные.
• Победа-100. Сорт советской селекции, выведенный на основе американского Nancy Hall. Кожица светло-бежевая, мякоть бледно-жёлтая. Сорт засухоустойчив, отличается компактностью «гнезда» с клубнями.
• Ginseng Red. Мощное плетистое растение с ярко-алыми стеблями. Кожица клубней бледно-розовая, мякоть жёлто-белая. Характерна лёгкая ребристость. Клубни разбросаны в диаметре 0,8–1 м от куста.
• Маньчжурский. Самый сладкий батат, имеющий светлую мякоть. Кожица ярко-алая, мякоть жёлтая, очень сочная. Куст небольшой, длина плетей до 1 м.
• Белый. Кожица белая, мякоть рассыпчатая, вкус очень напоминает обычный картофель элитных сортов. Сладость практически незаметна. Отличается скороспелостью и урожайностью.
• Garnet. Среднеранний сорт, иногда выращивается как декоративное растение из-за красоты листьев и крупных лилово-белых цветков. Плети длинные. Кожица терракотового цвета, мякоть ярко-оранжевая, иногда с лёгким красноватым оттенком. Высокой урожайностью не отличается, но сладкий вкус очень нравится детям.
• Jewel. Сорт из США, полуофициально именуемый «королевой батата». Успешно адаптируется к самым разным погодным и климатическим условиям. Плодоносит и в средней полосе России. Плети короткие, для получения максимально возможного урожая между кустами оставляют не более 15–20 см. Кожица клубня медная, мякоть — морковно-оранжевая, сочная, мягкая.
• Beauregard. Сорт батата, ставший эталоном вкуса и внешнего вида. Вегетационный период — 100–110 дней. Плети длинные, загущённая посадка положительно влияет на урожайность. Кожица оранжево-розовая, мякоть тёмно-оранжевая, мягкая. Выведенный на его основе сорт Beauregard Improved (улучшенный) имеет более светлые клубни, они слаще, но урожайность меньше примерно на 20–25%.
• Carolina Ruby. Ранний сорт. Кожица темно-алая, мякоть ярко-оранжевая. Плети длинные. Отличается компактностью «гнезда» клубней и обильностью цветения. Генетически устойчив к фузариозу и гнили корней.
• Vardaman. Растение больше похоже на куст, чем на лиану. Листья отливают сиреневым. Кожица желтовато-розовая, на открытом воздухе постепенно темнеет, мякоть ярко-оранжевая. Вкус не слишком сладкий.
• Covington. Среднеранний сорт из США. Кожица коричневато-рыжая, мякоть ярко-оранжевая. Клубни выровненные, поверхность гладкая. Отличается лёжкостью и высокой урожайностью.

Фотогалерея: наиболее известные в России сорта батата

Видео: о пользе и выращивании батата

Как вырастить самый вкусный корнеплод

Большинство садоводов считают, что картофель можно просто посадить и забыть о нём. Но для того чтобы получить обильный урожай и вкусные клубни, ему придётся уделять не меньше внимания, чем другим культурам. Даже элитный посадочный материал может быть испорчен неграмотным уходом.

Особое внимание нужно обратить на:

• Выбор культур, которые были высажены на участке до картофеля. Хорошие предшественники для него — лук, чеснок, любые Бобовые, растения-сидераты (вика, люпин, рожь). Если позволяет участок, картофель выращивают на одном месте максимум 2–3 года и возвращают его на ту же грядку не ранее, чем через 5–6 лет.
• Плодородность почвы. Её обязательно глубоко перекапывают, заделывая растительные остатки (скошенные растения-сидераты), перепревший навоз или перегной. Если его мало, можно добавлять в лунки при посадке.
• Выбор подходящего сорта и регулярное обновление клубней. При выборе следует учитывать качество почвы, климатические и погодные условия. Стоит обратить внимание на рекомендации Государственного реестра. Посадочный материал имеет свойство вырождаться, через 5–6 лет урожайность и вкусовые качества клубней резко снижаются.
• Определение кислотности грунта. Картофель лучше всего растёт на нейтральных или слабощелочных почвах. Если это не так, в субстрат при перекапывании вносят доломитовую муку, древесную золу, измельчённую в порошок яичную скорлупу. Щелочную почву подкисляют опилками, хвойными иголками, торфом.
• Подготовку грядки к посадке. Обязательно учитывается расположение грунтовых вод. Если они подходят к поверхности ближе, чем на 1,5 м, картофель выращивают в гребнях. Все необходимые удобрения вносятся с осени.
• Предпосадочную подготовку клубней. Их тщательно отбирают, отбраковывая те, где заметны малейшие следы, похожие на повреждения от болезней или насекомых. Затем клубни обязательно проращивают и дезинфицируют.
• Выбор времени для посадки и правильную схему. Картофель сажают, когда почва на глубине 8–10 см прогреется хотя бы до 10–12ºС. Можно ориентироваться на начало цветения одуванчиков. Расстояние между клубнями — 25–30 см, между рядами — 60–70 см.
• Правильный уход. Он заключается как минимум в прополке, окучивании (дважды), внесении удобрений. Если есть возможность, с момента появления бутонов картофель обильно поливают хотя бы раз в месяц, расходуя 25–30 л/м². Междурядья желательно мульчировать свежескошенной травой.
• Своевременный сбор урожая. При понижении температуры до 10–12ºС качество зрелых клубней резко ухудшается. Собранный картофель желательно сразу же вымыть, высушить и убрать в место постоянного хранения. Посадочный материал — разложить на солнце на 7–10 дней для озеленения.
• Хранение посадочного материала. Оптимальная температура — 2–5ºС, влажность воздуха — 45–60%. Желательно засыпать клубни в один слой в деревянные ящики или картонные коробки.

Видео: как эффективно повысить урожайность

Картофель давно и прочно занял место на столах россиян. Любая хозяйка может приготовить из него множество вкусных и полезных блюд. При выборе сорта для выращивания на приусадебном участке нужно иметь в виду любимые рецепты, ведь столовый картофель в зависимости от своего назначения делится на несколько категорий. Одни клубни лучше подходят для пюре и супов, другие — для жарки и салатов.

Оцените статью:

[Голосов: 2 Среднее: 3]

10 лучших сортов картофеля — Рейтинг 2020 года (Топ 10)

Картофель — наиболее часто употребляемый овощ, который хорошо хранится в свежем виде и ежедневно, за редким исключением, присутствует в нашем рационе. О том, как выбрать лучшие сорта картофеля, и пойдет речь в нашем обзоре.

Подбор сортов картошки — долгий и кропотливый процесс. Он упрощается, когда есть конкретные ориентиры. С них и стоит начинать. Оценка вкуса — понятие субъективное, но есть эталонные сорта с мировым признанием (Адретта, Беллароза, Ред Скарлет) и кормовые сорта с посредственным вкусом (Невский, Жуковский ранний), отличающиеся неприхотливостью и высокой урожайностью. Выбор сорта картофеля зависит от цели выращивания, площадей и возможностей ухода за растениями. В разных погодных условиях сорт проявляет себя по разному, поэтому советуют сажать сразу несколько сортов. Сорта группируют по срокам созревания, по окраске мякоти (белые, желтые и цветные) и по кулинарному типу (для жарки или для пюре).

Кроме представленных в рейтинге, по-настоящему хороших, надежных и перспективных сортов картошки еще очень много. На форумах хорошо отзываются о картофеле Ред Скарлет, Зекура, Накра, Импала, Даренка, Зорачка, Винета, Сударыня и др. Какой проявит себя на вашем участке лучшим образом, никто не знает. Надо пробовать, экспериментировать, дегустировать, проводить собственный отбор.

Рейтинг лучших сортов картофеля

У представленной десятки много почитателей в большинстве регионов России; они проявили себя на разных почвах, при разной агротехнике, в годы с разными погодными условиями. Предпочтения у картофелеводов различаются: одни находятся в безрезультатных поисках старых утерянных сортов «из детства», другие — с готовностью смотрят на американские и немецкие новинки. Недобросовестные продавцы предлагают и то, и другое. Уточняйте, кто оригинатор, где выращены семена и есть ли сертификаты качества и соответствия сорту. Основная сложность — найти проверенного поставщика семенного картофеля с полным сортовым соответствием.

Картофель допускается выращивать на одном месте до 5 лет, но при этом поддерживая плодородие и профилактические меры против накопления вредителей и возбудителей болезней. Для оздоровления почвы хорошо использовать посевы сидератов. Их либо полностью запахивают перед посадкой картофеля, либо выращивают в междурядьях, периодически подкашивая.

У сортового картофеля в течение 4 – 5 лет происходит вырождение (накопление инфекции, снижение урожайности), после чего требуется заменить посадочный материал. Менять сорт при этом необязательно, если он устраивает, главное приобрести семена элиты или 1 репродукции.

Желаем Вам хорошего урожая!

особенности поздних и урожайных видов, отзывы

Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что каждый сорт картофеля по-разному реагирует на термическую обработку? Например, из одного получается необычайно нежное пюре, но вот при жарке он напрочь теряет не только цвет, но и вкус. А другой, напротив, для варки совершенно непригоден, но вот в жареном виде — просто пальчики оближешь. Как же не прогадать с выбором самого вкусного картофеля, который идеально подойдёт для приготовления того или иного блюда, и как вырастить полюбившийся сорт на собственном огороде?

Какой картофель вкуснее

Вкус картофеля во многом зависит от времени, которое требуется ему для созревания — чем раньше клубни созреют, тем меньше в них будет крахмала, что отразится на вкусовых качествах плодов. Поэтому поздние сорта считаются намного вкуснее ранних, хотя среди последних также встречается множество вкусных и питательных.

Жёлтые сорта картофеля богаты каротином — они довольно сладкие, вкусные и не слишком разваристые. Красные содержат много антиоксидантов, обладают нежным вкусом и хорошо хранятся. А в белых присутствует большое количество витамина C и крахмала, они сочные и разваристые.

Картофельные клубни сочетают в себе все необходимые для человеческого организма вещества: они богаты калием, медью, марганцем, фосфором, никотиновой, пантеноловой и кофейной кислотой. Кроме того, картофель является кладезем витамина В6, флавоноидов и каротиноидов.

Сладкие сорта

Некоторые сорта обладают ярко выраженным сладковатым привкусом, который ощущается при любом варианте термической обработки. Кому-то такой вкус картошки нравится, а кто-то, напротив, стремится избегать покупки сладковатых сортов.

Не путайте природный сладковатый привкус картофеля со сладостью, которая появляется при подмерзании — в первом случае вкус овоща обусловлен генетическими особенностями, а во втором является следствием несоблюдения условий хранения.

Адретта — ранний сорт, отличающийся высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятному климату. Когда-то этот сорт произвёл настоящую революцию, поскольку до его появления весь жёлтый картофель считался невкусным и использовался исключительно для кормёжки скота. Кожура и клубни темно-жёлтого цвета. Вкусовые качества этого картофеля не теряются даже после длительного хранения, при подмерзании он не приобретает неприятного привкуса. Созревание корнеплодов происходит на 60–80 день. Средний вес клубней — 120–140 грамм, урожайность — до 45 т/га.

Сорт сладкого картофеля Адретта отличаетсяустойчивостью к болезням и неблагоприятному климату

Винета — скороспелый и очень урожайный сорт, которому не страшны болезни и засуха. Клубни жёлтые, кожица немного темнее мякоти, её цвет зависит от техники выращивания. Уборку урожая можно осуществлять на 70–75 день с момента посадки. Урожайность картофеля — 20–25т/га, масса клубней варьируется от 60 до 100 грамм.

Плоды сладкого картофеля Винета могут весить от 60 до 100 г

Зекура — выносливый и устойчивый к болезням скороспелый сорт. Клубни аккуратные, немного вытянутые, с прочной желтоватой кожурой. При соблюдении всех условий может храниться до полугода. Срок созревания картофеля — около 90–100 дней. Клубни крупные, в среднем 100–200 грамм (при нарушении агротехники выращивания могут мельчать до 50–80 гр). Урожайность достигает 50 т/га.

Сорт сладкого картофеля Зекура отличается долгим сроком хранения — до 6 месяцев

Санте — отличается устойчивостью к вирусам, но вместе с тем крайне теплолюбива. Клубни светло-жёлтые. Картофель этого сорта приятен на вкус, хорошо хранится в любых условиях и даже при долгом хранении не утрачивает привлекательности. Сорт среднеранний, созревает за 80–90 дней. Средняя масса клубней — около 70 грамм, урожайность порядка 24–57 т/га.

Сладкий картофель Санте крайне теплолюбив

Симфония — почти не восприимчив к болезням, вкусен и эстетически красив. Клубни овальной формы, кожура гладкая, красного цвета. Уборку урожая начинают через 90–120 дней с момента посадки. Масса клубней — от 70 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 46 т/га.

Сорт картофеля Симфония имеет сладковатый вкус и красную тонкую кожицу

Чемпионы вкуса

Однозначно утверждать, что определённый сорт картофеля является самым вкусным, невозможно, поскольку у всех людей имеются собственные предпочтения. Однако принято выделять несколько сортов, которые наверняка придутся по вкусу самым привередливым гурманам:

• Пикассо — один из вкуснейших сортов, отлично хранится, отличается невысоким содержанием крахмала и хорошей урожайностью. Мякоть приятного кремового цвета. Сорт относится к среднепоздним, полное созревание наступает через 110–130 дней. Масса клубней варьируется от 80 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 20–50 т/га.

  Картофель сорта Пикассо отличается своеобразным внешним видом — его плоды будто раскрашены знаменитым художником

• Тулеевский — по вкусу ничуть не уступает предыдущему сорту. Урожайность высокая (29–40 т/га), при этом овощ практически не подвержен болезням и нетребователен к условиям хранения. Существенным минусом является только неприспособленность этого сорта к жаркому и засушливому климату. Средняя масса клубней — 200 грамм (некоторые экземпляры достигают 500–600 грамм). Период созревания занимает 90–110 дней.

  Тулеевский сорт картофеля отличается крупными размерами -в среднем вес плода составляет 200 г, но встречаются гиганты в 0,5 кг

• Пай — успешно сочетает лучшие качества предшественников. Любит влагу, чувствителен к погодным условиям. Клубни правильной формы, очень быстро приготавливаются. Масса клубней достигает 400 грамм, урожайность может доходить до 39 т/га.
• Дофине — крупный голландский картофель, размер клубней которого может достигать 350 грамм. Вкус яркий и насыщенный.
• Журавинка — практически невосприимчивый к болезням белорусский сорт с красными клубнями. Именно его чаще всего используют в приготовлении чипсов. Сорт среднепоздний, уборку урожая начинают через 80–100 дней после посадки. Средний вес клубней — 90–160 грамм. Урожайность зависит от погодных условий и агротехники выращивания, в среднем составляет 630–640 кг/га.

  Картофель Журавинка — устойчивый к различным огородным болезням сорт

• Киви — поздний высокоурожайный сорт, кожица которого похожа на кожуру киви. Сорт не подвержен атакам колорадских жуков, поскольку в его состав входит биоклетчатка, которая не усваивается этими вредителями. От первых всходов до технической спелости проходит более 120 дней. Урожайность довольно высокая — с килограмма посадочного материала можно получить до 20 кг урожая. Клубни картофеля этого сорта всегда крупные или средних размеров, никогда не бывают мелкими. Сорт выведен любителями, поэтому не проходил государственных испытаний.

  Картофель сорта Киви получил своё название из-за характерного вида, очень напоминающего экзотические фрукты

• Колобок — довольно крупный (от 93 до 140 грамм) картофель, который отличается приятным нежным вкусом. Кожура жёлтая, шероховатая, мякоть жёлтого цвета. Сорт среднеранний, от посадки до созревания проходит 80 дней. При хороших климатических условиях урожайность картофеля составляет 13–22 т/га, максимальная — 25 т/га.

  Картофель Колобок имеет шереховатую поверхность и мякоть

• Сказка — устойчив к вирусам, однако подвержен фитофторозу. Кожура имеет жёлтый цвет, мякоть белоснежная. Сорт среднеранний, вызревает за 70–90 дней. Клубни овальные, практически одинаковые по форме, имеют массу от 80 до 130 грамм. В благоприятных условиях урожайность доходит до 40–45 т/га.

  Картофель Сказка крайне подвержена фитофторозу, поэтому стоит быть аккуратным при её посадке

• Каратоп — раннеспелый высокоурожайный сорт родом из Германии, эстетичный и очень вкусный. На хороших почвах клубни получаются сочными и красивыми. Средняя масса одного клубня — 65–100 грамм, максимальная — 130 грамм. Уборку урожая обычно начинают через 60–65 дней после посадки. Урожайность картофеля выше всяких похвал — от 45 до 53 т/га.

  Картофель сорта Каратоп прибыл из Германии и завоевал сердца и желудки многих гурманов

• Импала — при посадке этого сорта в южном климате есть вероятность получить урожай два раза в год. Имеет очень высокое содержание крахмала, почти не подвержен вирусным заболеваниям. Первый урожай можно собирать уже на 45-й день после посадки, а полное созревание происходит через 60–70 дней. Урожайность сорта — от 37 до 60 т/га, при этом есть шанс удвоить его, если посадить картофель дважды за сезон. Средняя масса клубней 90–160 грамм.

  Картофель Импала отличается высоким содержанием крахмала в мякоти

• Джелли — один из самых питательных видов. Клубни по размеру средние (84–135 грамм), кожура золотистая, мякоть имеет светло-жёлтый цвет. Период вегетации составляет 90 дней, урожайность стабильно высокая — 45–60 т/га. Для удобрения картофеля этого сорта следует использовать магний, поскольку использование азотных удобрений задерживает развитие клубней.

  Картофель Джелли имеет ярко-жёлтую мякоть и золотистую кожицу

Картофель для жарки, пюре или салата

То, как поведёт себя картофель при термической обработке, полностью зависит от плотности его мякоти. Существует особая классификация картофеля по этому признаку:

• A — картофель с минимальным содержанием крахмала, который практически не разваривается;
• B — слабо разваривающийся;
• C — сильно разваривающийся;
• D — картофель с очень высоким содержанием крахмала.

Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.

Самые разваристые сорта для пюре

Определённые сорта картофеля имеют привычку буквально «рассыпаться» во время варки, поэтому идеально подходят для такого блюда, как пюре. Лучшими из них принято считать:

• Ривьера — сверхранний высокоурожайный сорт. Устойчив к засушливым условиям, но чувствителен к парше и фитофторозу. Клубни овальные, кожура толстая, светло-жёлтого цвета, мякоть кремовая, зернистая. Размер клубней — 105–170 грамм, урожайность высокая и стабильная, при хорошем уходе достигает 45 т/га.
• Беллароза — сравнительно молодой сорт, получивший распространение только в начале 2000-х гг. Почти не подвержен болезням, устойчив к химическим повреждениям, отличается высокой урожайностью. Клубни круглые, шероховатые, красноватого цвета. Средняя масса клубней — 115–210 грамм, отдельные экземпляры могут достигать 700–800 грамм. Сбор урожая осуществляется через 50–60 дней с момента посадки. Урожайность достигает 20–35 т/га.
• Тирас — ранний, сравнительно неприхотливый и высокоурожайный. Клубни продолговатые, с розоватой кожурой и поверхностными «глазками». Вес клубней может варьироваться от 114 до 140 грамм. Период от всходов до технической зрелости — 82–85 дней. При соблюдении всех условий выращивания есть шанс собрать урожай до 46 т/га.

Картофель имеет свойство обесцвечиваться при контакте с определёнными металлами, поэтому следует избегать его приготовления в алюминиевых и железных кастрюлях.

Фотогалерея: самые разваристые сорта картофеля

Картофель сорта Беллароза начал распространяться сравнительно недавно — в начале 2000 годов

Картофель сорта Тирас отличается розоватой кожурой и множеством «глазок»

Картофель сорта Ривьера имеет толстую жёлтую кожуру

Лучший картофель для жарки

Сложно сказать, кто из нас не любит вкусной жареной картошки с хрустящей корочкой. Однако часто случается так, что картофель после такой термической обработки становится не жареным, а скорее тушёным. Чтобы избежать этой неприятности, лучше заранее узнать, какие сорта наиболее пригодны для жарки:

• Розара — неприхотливый сорт, пригодный для выращивания в любом климате. Клубни ровные, компактные, практически одинаковые по размеру. Кожура имеет розоватый либо красноватый оттенок, мякоть жёлтого цвета. Для полного созревания картофелю достаточно 2,5 месяцев. Средний вес клубней — около 90–120 грамм, урожайность колеблется от 20 до 42 т/га.
• Аноста — голландский картофель, который с успехом выращивается на просторах СНГ. Устойчив к большинству заболеваний, но очень часто поражается фитофторозом. Клубни правильной округлой формы, кожура и мякоть жёлтого цвета. Масса одной картофелины — 71–134 грамма. Сорт относится к ранним, для созревания ему необходимо 70–75 дней. Считается довольно урожайным, однако достоверной информации по этому поводу нет.
• Ариэль — очень перспективный голландский сорт. Отличается сбалансированным вкусом, прекрасно подходит как для собственного употребления, так и для продажи. Сорт раннеспелый, с момента посадки до сбора урожая проходит 60–75 дней. Картофель отличается очень высокой урожайностью — от 22 до 49 т/га, при этом есть возможность получить урожай два раза за сезон. Клубни гладкие, аккуратные, вес колеблется от 80 до 170 грамм. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтого или кремового цвета. Сорт отличается устойчивостью к большинству опасных заболеваний.

Очищая картофель, старайтесь снимать максимально тонкий слой кожуры. Таким образом вы сохраните намного больше питательных веществ.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для жарки

Картофель сорта Аноста изначально рос исключительно на полях Голландии, а позде попал в СНГ

Картофель сорта Ариэль отличается высокой урожайностью и скороспелостью

Картофель сорта Розара крайне устойчив к различным огородным заболеваниям

Салатный картофель

Салатный (или столовый) картофель — тот, который наилучшим образом подходит для приготовления различных салатов. Он содержит очень мало крахмала, при варке не рассыпается. Салатный картофель ценен тем, что после варки он не темнеет и сохраняет отличный вкус не только в горячем, но и в холодном виде.

В нынешнее время для приготовления салатов и винегретов стали использовать сорта с красной, синей и фиолетовой мякотью. Они не только сохраняют после варки вид клубней, но и замедляют в организме процессы окисления, тем самым затормаживая старение. Чем ярче окрас картофеля, тем больше в нём полезных веществ.

Наиболее популярными сортами такого картофеля считаются:

• Ред Скарлет — ранний высокоурожайный картофель голландской селекции. Имеет высокую сопротивляемость к большинству заболеваний, хорошо хранится, легко переносит засушливые условия. Клубни продолговатые, кожура красная, мякоть жёлтого цвета. Вегетационный период составляет примерно 75 дней. Вес одного клубня может достигать 120 грамм. Урожайность вполне неплохая — примерно 27 т/га.
  

  Картофель Ред Скарлет относится к голландским сортам

• Французский трюфель — весьма необычный сорт с фиолетовой кожурой и мякотью. Идеален для салатов и винегретов, поскольку не разваривается. Очищать картофель этого сорта нужно только после полного его остывания — тогда внутри он будет чёрно-фиолетовым с розовой серединкой. Клубни некрупные, около 10 см в длину, средняя масса — 70 грамм. Сорт поздний и имеет низкую урожайность, выращивают его небольшими масштабами с использованием ручного труда, поэтому стоит такой картофель довольно дорого.

  Сорт картофеля Французский трюфель кажется самым необычным из всех сортов — выращивается в очень ограниченном количестве и вручную, поэтому стоит крайне дорого

• Аннушка — среднеспелый салатный картофель с высокой урожайностью. Кожура гладкая и блестящая, жёлтого цвета, глазки мелкие, мякоть на срезе жёлтая. Картофель этого сорта имеет приятный вкус, не темнеет и не разваривается. Вегетационный период занимает 80–85 дней. Урожайность варьируется от 21 до 51 т/га. Устойчив к большей части опасных заболеваний, однако подвержен парше. Вес одного клубня — 100–200 грамм.

  Сорт Аннушка не разваривается и не темнее, что делает его прекрасным ингредиентом для салатов

Чтобы избежать обесцвечивания картофеля, старайтесь чистить и резать его непосредственно перед приготовлением. Если приготовить овощ сразу после чистки не получается, поместите его в миску с холодной водой, в которую добавлено небольшое количество лимонного сока. Этот нехитрый приём не позволит мякоти потемнеть и потерять форму.

Какие диетические сорта существуют

Многие люди искренне считают, что картофель — продукт очень калорийный и никоим образом не подходит для диетического питания. Поэтому большинство тех, кто по каким-то причинам соблюдает диету, решительно исключают этот продукт из рациона. И очень зря, ведь вопреки расхожему заблуждению, существует немало сортов, которые чрезвычайно богаты полезными веществами и вместе с тем пригодны для диетического и детского питания.

К таковым относятся:

• Цыганка — ранний (или среднеранний — в зависимости от климата) высокоурожайный сорт с очень тонкой и нежной фиолетовой кожурой, чувствительной к механическим повреждениям. Мякоть белая или кремовая, с деликатным вкусом. При любом способе приготовления картофель сохраняет нежную консистенцию, после варки сохраняет структуру клубня и не темнеет. Средний размер клубней составляет 100–130 грамм. Картофель совершенно не подвержен вырождению и устойчив к большинству заболеваний. В Госреестр сорт не внесён, поэтому достоверной информации о его урожайности нет.

  Сорт картофелся Цыганка выглядит довольно необычно, но его вкусовые качествавполне приятны

• Алладин — среднепоздний сорт, который отличается высокой сопротивляемостью к болезням и устойчивостью к механическим повреждениям. Кожура красноватая, мякоть белоснежная. Такой картофель рекомендован к употреблению в детских садах и школах. Полное созревание клубней наступает через 90–100 дней после посадки. Чтобы получить максимально возможный урожай, сорт рекомендуют выращивать после трав-многолетников и вносить в почву небольшое количество азота. С гектара земли собирают до 45 тонн клубней, средняя масса которых составляет 105–185 грамм.

  Картофель Алладин крайне питателен, он особенно рекомендуется детям младшего и школьного возраста

• Сифра — среднепоздний, устойчивый ко множеству опасных болезней, но подверженный грибкам и фитофторозу. Кожура золотистая, мякоть белоснежная. Картофель отличается приятным, чуть сладковатым привкусом, при приготовлении сохраняет цвет. Клубни богаты витаминами и малокалорийны, довольно крупных размеров — 100–150 грамм. Урожайность зависит от состава почвы и климатических условий, может колебаться в пределах 17–40 т/га (максимально возможная урожайность — 53 т/га).

  Сорт картофеля Сифра оличается приятных чуть сладковатым вкусом

Картофельная кожура — это концентрированный источник диетической клетчатки. Чтобы сохранить в овоще максимально возможное количество питательных веществ, готовьте его вместе с кожурой.

Выращиваем самый вкусный картофель на своём участке

Итак, с тем, какие сорта картофеля следует выбирать для приготовления тех или иных блюд, мы разобрались. А что, если хочется не просто приобрести вкусный сорт картофеля, а вырастить его на своём собственном участке?

В первую очередь следует определиться, какой конкретно сорт вы предпочитаете, а затем как можно подробнее изучить агротехнику его выращивания. Обязательно учитывайте индивидуальные особенности участка — состав и кислотность почвы, технологию возделывания и прочее. Затем подумайте, какой способ выращивания будет для вас наиболее предпочтителен — традиционный, посадка под солому или в гряды и т. п. Имейте в виду, что характеристики конкретного сорта заложены в нём генетически, но могут варьироваться в зависимости от местности и агротехники. Иными словами, даже если взять очень урожайный сорт, но выращивать его в неблагоприятных условиях, не учитывая индивидуальных особенностей, итоговый урожай будет мизерным.

Не забывайте о подкормках — своевременно вносите в почву все необходимые удобрения, однако не переусердствуйте с ними. Если почва будет бедна минеральными веществами, любой выросший на ней сорт будет невкусным. Кроме этого, при недостатке питательных веществ картофель гораздо больше подвержен различным заболеваниям. Но и переизбыток минералов не принесёт ничего хорошего. Пресыщенные удобрениями клубни изменят свою разваристость, станут мучнистыми и приобретут землистое послевкусие. Не забывайте и о том, что избыток азота способствует накоплению в картофельных клубнях нитратов, которые не только придают овощу неприятный горько-солёный привкус, но и чрезвычайно вредны для здоровья. Чтобы нейтрализовать вредное влияние азотных удобрений, вместе с ними вносите в почву золу.

Самым вкусным считается овощ, выращенный на почвах, которые удобряли золой и перегноем.

Используя при выращивании опилки или свежую солому, добавьте в них азота. И помните о комплексных удобрениях — они обеспечат картофель всеми необходимыми веществами.

Немаловажный аспект, который касается вкуса картофеля — условия его хранения, поскольку в этот период времени в клубнях продолжаются биохимические процессы и происходит дозревание. Некоторые сорта могут становиться вкуснее при хранении, другие же, напротив, теряют вкусовые качества. Если во время хранения клубни подвергались воздействию низких температур, содержащийся в них крахмал перейдёт в сахар, и в результате картофель приобретёт неестественную и неприятную сладость. А при излишне высокой температуре в клубнях образуются вредные вещества.

При выборе картофеля учитывайте не только собственные предпочтения во вкусе плодов, но и возможности своего участка

Несколько секретов посадки

1. Старайтесь не сажать картофель на одном и том же участке длительное время, поскольку такая практика многократно повышает риск заражения картофельными вредителями и различными заболеваниями. Кроме того, это приводит к истощению почвы. Поэтому всегда чередуйте культуры — высаживайте картофель после капусты, бобовых культур, фацелии, многолетних трав или масличной редьки. Избегайте высаживания картофеля после садовой земляники: поскольку болезни и вредители у них идентичные, картофель практически наверняка заразится каким-либо заболеванием, что сильно скажется на урожае.
2. При тёплой погоде картофельные клубни прорастают за 2–3 недели. При холодной погоде процесс прорастания замедляется, занимая 3–4 недели. Замедление развития приводит к тому, что картофель формирует мощную корневую систему и урожай увеличивается. Исходя из этого соображения, старайтесь сажать клубни пораньше. Однако не переусердствуйте — при слишком ранней посадке на растениях начнёт проявляться фитофтора.
3. Посадка картофеля в гребни даёт вдвое больше урожая, чем традиционным способом. Глубина посадки должна составлять от 12 до 15 см, густота — 350–400 кустов на сотку. Междурядья должны быть не менее полуметра. Также очень хороший результат даёт посадка под солому, но она выйдет более трудоёмкой и затратной.
4. Уделите внимание правильному подбору посадочного материала. Со временем картофель имеет свойство вырождаться, вследствие чего снижается урожайность.
5. Оптимальным считается сажать 40% ранних сортов картофеля, 35% средних и 25% поздних.
6. Обязательно рыхлите почву в междурядьях и вокруг картофельных кустов. В засушливый период это нужно делать реже, а в избыточно влажный — как можно чаще. Не допускайте появления сорняков.
7. Своевременно проводите обработку от фитофтороза и колорадского жука, поскольку именно они приносят картофелю наибольший вред.

Видео: секреты выращивания картофеля

Отзывы садоводов

Картофель — это действительно полезный и питательный продукт, который способен обеспечить организм огромным количеством витаминов и микроэлементов. Сортов этого овоща великое множество, поэтому каждый может выбрать для себя самый вкусный и подходящий для конкретной цели — варки, приготовления салата или жарки. А при желании не составит труда научиться выращивать картофель и на собственном огороде.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

12 лучших сортов картофеля для средней полосы

Обновлено: 22.04.2021 16:43:02

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Картофель – самая выращиваемая культура и самая популярная среди овощей, родина которой − Южная Америка. Россияне смогли узнать о нем, благодаря Петру I, который способствовал появлению его в нашей стране. Сначала овощ не пришелся по вкусу, но постепенно необычные деликатесы из него стали любимым лакомством дворян. Сегодня ни в одной семье не представляют свое ежедневное и праздничное меню без вкусных разнообразных блюд, основа которых – картофель. Его варят, жарят, запекают, фаршируют, пюрируют. Овощ идеально сочетается с рыбой, мясом и любыми другими продуктами, хотя и самостоятельно он тоже очень вкусен.

Клубни бывают круглые, удлиненные, грушевидные, размером с грецкий орех и достигающие веса до полукилограмма, кожура – белого, розового, фиолетового, песочного цветов, мякоть – снежная, кремовая или желтая. Полезные свойства обуславливаются наличием в составе аминокислот и минеральных веществ. Картофель снижает уровень холестерина, его включают в диеты, разработанные для людей с заболеваниями ЖКТ. Он нейтрализует действие кислот, поэтому рекомендован для разработки меню страдающим подагрой, артритами и артрозами. Овощ активно используют при лечении простудных заболеваний, применяя отвары и делая компрессы. Сырую мякоть прикладывают к ожогам и ранам, так как она обладает мощным заживляющим и успокаивающим действиями.

Сортов картофеля очень много. Но не каждый универсален и подойдет для посева во всех климатических зонах страны. В нашем рейтинге представлены 12 лучших сортов разного срока созревания, которые идеально подходят для посадки в средней полосе России. При отборе были учтены мнение профессионалов и отзывы обычных дачников.

Рейтинг лучших сортов картофеля для средней полосы

Лучшие ранние сорта картофеля для средней полосы

Читайте также: 15 лучших сортов горького перца

Розара

Рейтинг: 5.0

Лидером среди раннеспелых сортов становится результат немецкого селекционирования, который идеально подходит для выращивания в средней полосе. Его урожайность не зависит от погодных условий. Стабильно каждый год с одного растения собирают до 18-20 отборных клубней, а с 1 сотки – 500 кг и более. Кустистость полураскидистая, средняя. Клубни овальные правильной формы. Особенность сорта – все корнеплоды имеют одинаковый размер, как будто прошли калибровку. Глазки неглубокие, маловыраженные. Кожура тонкая от розово-красного до кораллового цвета. Мякоть желтая.

«Розара» − один из немногих сортов, который проявляет устойчивость ко всем видам заболеваний. Кроме этого ему не страшны ни засушливая погода, ни продолжительное переувлажнение. Почвы для посадки могут быть любого типа. Лежкость высокая, без подгнивания. Товарность составляет 99%.

Согласно отзывам вкусовые качества – отличные. Картофель используют для варки, жарки и в салатах. Сорт не требует частого обновления посадочного материала. Урожайность стабильно сохраняется до 5 лет.

Достоинства

• отборные ровные клубни;
• низкое содержание крахмала;
• иммунитет ко всем заболеваниям;
• экологическая пластичность;
• высокий срок хранения.

Недостатки

• не обнаружены.

Беллароза

Рейтинг: 4.9

Второй номинант рейтинга – любимец многих дачников Урала и Центральной Европейской части страны. Высокотоварный сорт был селекционирован немецкими учеными. Он отличается ранним созреванием и высокой урожайностью. Срок вегетации составляет до 50 дней. С 1 куста можно получить 1,5 кг отборного картофеля, с 1 сотки – 330-400 кг. Овальные выровненные клубни с малочисленными, не явно выраженными глазками покрыты тонкой розовой или бледно-красной кожурой. В среднем их вес составляет 100-200 г, но встречаются и гигантские экземпляры до 800 г.

Мякоть светло-желтая, рыхлая. Картофель отлично подходит для варки, особенно для пюре. Хотя и другие блюда не уступают по качеству. Сорт прекрасно переносит перепады температур, засушливое и дождливое лето. Он высокоустойчив к нематодам, фитофторозу, парше, вирусам. Лежкость высокая. Во время хранения не подгнивает.

Куст высокорослый, раскидистый, с большими фиолетовыми цветками и очень крупными листьями. Картофель дает хороший урожай при посадке во все виды почв. Он не требователен к кислотности и качеству грунта. Огородники, давно выбравшие этот сорт как приоритетный, советуют его тем, кто еще не пробовал его в деле.

Достоинства

• годами проверенный сорт;
• сверхраннее созревание;
• устойчив к низким температурам;
• высокие вкусовые свойства;
• невосприимчив к болезням.

Недостатки

• не обнаружены.

Удача

Рейтинг: 4.8

Третье место в рейтинге занимает сорт, выведенный российскими селекционерами. Он отличается высокой урожайностью даже в неблагоприятные сезоны для вегетации. С 1 сотки собирается до 500 кг клубней со светло-песочной тонкой кожурой и белоснежной мякотью. На 1 кусте созревает до 20 штук, средняя масса которых колеблется от 150 до 200 г. «Удача» распространена не только в средней полосе, но и на Дальнем Востоке.

Сорт отличается высокой устойчивостью к вредителям и болезням: фитофторозу, мокрой и сухой гнили, парше обыкновенной, черной ножке, ризоктониозу, мозаичным вирусам. Он переносит любые капризы погоды, включая засуху и затяжные ливни. Как отмечают дачники, культура длительно хранится, устойчива к механическим воздействиям, не гниет. Картофель имеет нежный вкус, не разваривается, применяется для любых видов блюд.

Кустистость сорта – средняя, раскидистая. Содержание крахмала – 12%. Посадку рекомендуется начинать, когда почва хорошо прогреется.

Достоинства

• стабильно высокая урожайность;
• слабовыраженные глазки;
• адаптация к экстремальным погодным условиям;
• для любых видов почв:
• устойчив к большинству заболеваний.

Недостатки

• восприимчив к нематодам.

Читайте также: 15 лучших сортов помидоров для теплиц

Рэд Скарлет

Рейтинг: 4.7

Четвертым номинантом в этой категории рейтинга становится гордость голландских селекционеров, которая прекрасно адаптировалась в средней полосе России, а также в южных и Западно-Сибирском регионах. Его отличие – это небольшие, компактные, низкорослые кусты, с которых собирают 15-20 клубней. На 1 сотке вызревает до 400 кг ровных продолговатых корнеплодов средней массой 80 г. Кожура от бледно-синей до иссиня-сиреневой. Мякоть желтая, плотная. Глазки малозначительные, неглубокие.

Сорт отлично показал себя во время жарки и приготовления картофеля-фри. Вкусовые качества – хорошие. Он устойчив к засухе, невосприимчив к нематоде, парше, раку, вирусам, требует минимальной защиты от инфекций.

Дачники оценивают высокотоварный сорт на «отлично». Он совмещает все качества, которые ценятся при выборе картофеля: высокую урожайность, лежкость и вкусовые качества. Растение хорошо показало себя даже в неблагоприятные сезоны для вегетации. Его выбирают производители фастфуда из-за лучших показателей жарки. Сорт включен в Государственный реестр РФ.

Достоинства

• ровные одинаковые клубни;
• высокий выход с 1 куста;
• хороший иммунитет;
• устойчив к засухе и жаре;
• долгий срок хранения.

Недостатки

• неустойчив по отношению к фитофторозу.

Лучшие среднеспелые сорта картофеля для средней полосы

Адретта

Рейтинг: 5.0

Первым в этой категории рейтинга становится сорт немецкого селекционирования, который идеально адаптирован к условиям средней полосы нашей страны. Выведенный более двух десятилетий назад, он до сих пор считается одним из лучших, опережая другие сорта по своим вкусовым качествам. Среднее содержание крахмала дает при отваривании нежную рассыпчатую консистенцию. Картофель подходит для приготовления любых блюд. Его изысканный вкус полюбился гурманам, и на сегодняшний день это лучший столовый сорт с желтой мякотью.

Куст растения крупный, прямостоячий. Клубни овальные, ровные. Кожура шершавая, песочно-желтая. Глазки небольшие, малочисленные. Один корнеплод в среднем весит 130 г. Максимальная урожайность – 450 кг с 1 сотки. «Адретта» завоевала популярность и среди дачников, и среди фермеров, так как совсем неприхотлива, дает стабильный урожай на любых видах почвы и при разных погодных условиях.

Еще одно достоинство – это хорошая лежкость. Картофель хранится до конца весны с минимальным процентом порчи. Даже при подмораживании он не приобретает неприятного характерного сладковатого вкуса.

Достоинства

• высокие товарные качества;
• отличный вкус;
• устойчивость к вирусным заболеваниям;
• приспосабливаемость к любым условиям;
• неприхотливость в уходе.

Недостатки

• не обнаружены.

Читайте также: 15 лучших сортов перца для теплиц

Невский

Рейтинг: 4.9

На втором месте рейтинга – результат отечественного селекционирования, который считается одним из самых популярных сортов среди дачников и фермеров. Он был выведен в 1976 году и до сих пор не уступает многим новинкам по своим высоким характеристикам. По статистике около 26% сельскохозяйственных площадей, выделяемых под картофель, отводится именно этому сорту. Урожайность с 1 сотки достигает 600 кг. С одного куста собирают до 15 клубней массой 100-130 г. Они ровные, овальные с гладкой тонкой кожурой. Мякоть – белоснежная. Глазки красные, малочисленные, незаглубленные.

Сорт универсален и рекомендован для посадки во всех районах страны. Он имеет высокий иммунитет к болезням, нормально реагирует на неблагоприятные изменения погоды, подходит для рассады во всех видах почв. Культура засухоустойчива, благодаря мощной корневой системе. Она нормально переносит механическое воздействие во время уборки, не подвергается бактериальным и грибковым заболеваниям. В особо жаркий период листья скручиваются в трубочки, чтобы снизить испарение влаги.

Вкус картофеля очень нежный. Он не разваривается, держит форму, хорошо чистится и моется. Низкое содержание крахмала приводит к тому, что очищенные корнеплоды долго не темнеют. Товарность – 95%. Клубни хранятся до весны.

Достоинства

• универсальный сорт;
• высокая урожайность;
• устойчив к засухе и жаре;
• не темнеет после чистки;
• не подвержен заболеваниям.

Недостатки

• раннее прорастание клубней.

Аврора

Рейтинг: 4.8

Третье место рейтинга наши эксперты отдали выведенному в нашей стране высокотоварному сорту, который в народе называется «Красноглазка». Он отличается высокой кустистостью и крупными ярко-зелеными листьями. Урожайность составляет 390-416 кг с одной сотки. С одного куста собирают 25 компактно расположенных корнеплодов, в отдельные годы этот показатель достигал 40. Клубни овальные, среднего размера. Кожура розово-коричневая. Глазки мелкие красноватые. Мякоть кремовая.

Сорт столовый, с отличными вкусовыми характеристиками. Картофель хорошо подходит для пюрирования. После резки не темнеет. Благодаря тому, что клубни гладкие и ровные, их очень удобно чистить. «Аврора» имеет высокий иммунитет к раку, нематоде и фитофторозу. Она приспосабливается к любым погодным условиям, что обеспечивает стабильный урожай даже в неблагоприятный период для вегетации.

Лежкость высокая. Картофель не подгнивает, лежит до весны. Он хорошо переносит механическую обработку. При повреждении ни к грибковым, ни бактериальным инфекциям не восприимчив.

Достоинства

• высокотоварный сорт;
• ровные клубни одинакового размера;
• засухоустойчивость;
• отличные вкусовые свойства.
• хороший иммунитет к болезням;

Недостатки

• не обнаружены.

Тулевский

Рейтинг: 4.7

Четвертый номинант в этой категории рейтинга – российский сорт с хорошими товарными характеристиками. Его селекционирование происходило в течение 10 лет. В зависимости от погоды и ухода с одной сотки в среднем собирается 300-400 кг картофеля. При максимальных благоприятных условиях этот показатель составляет 500 кг. Кусты малораскидистые, среднерослые. Клубни продолговатые, с песочной кожурой и желтой мякотью. Глазки неглубокие, малочисленные. Средняя масса корнеплодов 150-250 г, но могут достигать и полкило.

Вкус признан отличным. По этому показателю обошел многие известные сорта. Картофель подходит для всех видов обработки. Его выбирают для приготовления пюре, салатов, супов, фаст-фуда. Сорт обладает хорошим иммунитетом к заболеваниям. Он адаптирован к любым природным условиям. Ему не страшны засуха, повышенная влажность, перепады температур.

Картофель хорошо сохраняется, не гниет. Он неприхотлив к почве, не требует подкормки. По отзывам дачников средней полосы это один из лучших универсальных сортов с высокой степенью выхода.

Достоинства

• отличная урожайность;
• высокий иммунитет к инфекциям;
• подходит для всех видов блюд;
• неприхотлив к почве и погоде;
• длительное хранение.

Недостатки

• слабоустойчив к нематодам.

Лучшие поздние сорта картофеля для средней полосы

Лорх

Рейтинг: 5.0

Достойный лидер нашего рейтинга – столовый сорт, выведенный известным советским селекционером А.Г. Лорхом в 1922 году. Он известен каждому овощеводу нашей страны и полюбился многими дачниками и фермерами из-за экологической пластичности, высоких вкусовых и сохранных качеств, иммунитета от болезней, вирусов и вредителей. Кусты высокие, прямостоячие. Клубни овальные, вытянутые, весом 100-115 г. В одном гнезде образуется 9-11 штук. С одной сотки стабильно собирают 300-350 кг. При благоприятном сезоне – 400 кг. Кожура гладкая, мякоть белого цвета.

Сорт универсальный, рекомендован для всех видов кулинарной обработки. Его используют в промышленных масштабах для изготовления крахмала. Клубни без труда очищаются от кожуры, при резке не темнеют. Лежкость высокая. Картофель маловосприимчив к механическим воздействиям, хранится до лета. К почвам не требователен, в особом уходе не нуждается.

Благодаря возрасту, картофель прижился не только в средней полосе. Его выращивают в различных климатических зонах нашей страны. Также он популярен и у европейских земледельцев.

Достоинства

• ровные, гладкие клубни;
• продолжительное время покоя;
• используется для промышленных целей;
• не боится плохих погодных условий;
• устойчивость к вирусам, бактериям и грибкам.

Недостатки

• не обнаружены.

Астерикс

Рейтинг: 4.9

На второй строчке рейтинга – картофель голландского селекционирования, который отличается высокими вкусовыми характеристиками и урожайностью, за что был выделен среди других элитных сортов позднего срока созревания. Он широко используется производителями чипсов и картофеля-фри, так как при кулинарной обработке не теряет форму и не темнеет. Сорт хорошо переносит механическую уборку, поэтому подходит для рассады на сельскохозяйственных площадях. Сбор урожая происходит на 130 день, хотя первую копку можно производить на 100 сутки.

Растение компактное, прямостоячее, с умеренным количеством листвы. С 1 куста собирают 8-12 корнеплодов весом 60-110 г. Они удлиненные овальные ровной формы. Кожура ярко-красная, шероховатая на ощупь. Глазки малочисленные, залегают неглубоко. Мякоть бледно-желтая. Сорт адаптирован под все виды почв, не требует внесения дополнительных удобрений.

Культура отличается длительным сроком лежки. Урожай хранится до поздней весны без появления проростков. Картофель устойчив к механическим воздействиям, вследствие ударов темных пятен на поверхности не образуется.

Достоинства

• лучший сорт для жарки;
• высокие товарные качества клубней;
• иммунитет к вирусам и болезням;
• отличная лежкость;
• устойчивость к засухе.

Недостатки

• не обнаружены.

Читайте также: 15 лучших сортов баклажанов

Журавинка

Рейтинг: 4.8

Третье место в рейтинге занимает сорт, полученный в результате скрещивания голландской и польской культур белорусскими селекционерами. Растение прямостоячее, невысокое, малораскидистое, многоклубневое. Количество корнеплодов в среднем 25, но часто наблюдается 35-40 штук и более. Они округлоовальные, ровные. Глазки малозначительные. Кожура красная, мякоть светло-желтая. Благодаря гладкой поверхности, при уборке легко отделяется земля, также очищение от кожуры не требует усилий.

Сорт столовый, обладает отличными вкусовыми свойствами. Он предназначен для любых видов обработки. Картофель применяют промышленно для производства чипсов, крахмала, фаст-фуда. При резке мякоть не темнеет. При варке и жарке форма сохраняется, не развариваясь и не распадаясь. Крупных комков в пюре не появляется. По отзывам многие дачники выращивают культуру для приготовления оладий и драников.

Вес клубня составляет 90-140 г. Товарность достигает 96%. Сорт отлично хранится до лета, при подмерзании не становится сладковатым на вкус. Он высокоустойчив к нематоде, раку, черной ножке и фитофторозу. Колорадский жук выбирает другие культуры, к «Журавинке» равнодушен.

Достоинства

• продолжительный период хранения;
• устойчивость к основным вирусам и болезням;
• не вызывает интерес у колорадского жука;
• высокие вкусовые характеристики.

Недостатки

• чувствителен к недостатку влаги.

Пикассо

Рейтинг: 4.7

Завершает рейтинг поздний сорт столового предназначения, выведенный учеными из Нидерландов. В 1995 году он был включен в Государственный реестр РФ. Название ему было дано из-за необычной цветовой окраски. Вегетационный срок – 120 дней. Клубни овальной формы, крупные. С одного куста собирают до 20 штук, с одной сотки – до 320 кг. Кожура ровная, гладкая, с малочисленными неглубокими глазками. Мякоть кремового оттенка. Вкус очень нежный. Во время варки картофель не разваливается, подходит для салатов, супов, пюре. Из-за низкого содержания крахмала при резке не темнеет.

Сорт неприхотлив, одинаково хорошо адаптирован и к переувлажнению, и засухе. Он не требует внесения дополнительных подкормок, прекрасно себя чувствует во всех видах почв. Лежкость выше стандартной и составляет 90%. Картофель хранится до поздней весны без подгнивания и прорастания. Культура имеет высокий иммунитет к раку, парше, нематоде, вирусам.

Сорт полюбился многим дачникам из-за привлекательного вида ровных и гладких клубней. Он прекрасно себя чувствует в бедных, малоувлажненных почвах. Кусты небольшие, среднераскидистые. Корнеплоды компактно расположены, что облегчает уборку.

Достоинства

• интересный внешний вид;
• подходит для всех видов кулинарной обработки;
• высокая товарность;
• невосприимчивость к большинству болезней;
• низкая крахмалистость.

Недостатки

• слабоустойчив к фитофторозу.

Оцените статью
	Всего голосов: 2, рейтинг: 5

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

какой лучший в России, характеристики урожайности

При выборе вида картошки для посадки дачников интересует не только скорость роста, количество полученного урожая, но и вкусовые качества. Овощ с неприятным вкусом растить незачем, такой можно купить в магазинах. В домашнем огороде хочется посадить действительно самые вкусные сорта картофеля. Поэтому многим фермерам интересно, на что обратить внимание при выборе, и существует ли рейтинг картошки по вкусовым качествам.

Картофель различается по срокам созревания. В некоторых районах возможно получить только ранний урожай из-за достаточно короткого лета. В других будут хорошо развиваться поздние разновидности, которые более вкусные и способны сохраняться долгий период.

Вкусные ранние сорта картофеля

Ранние виды картошки развиваются очень быстро, иногда достаточно пары месяцев, чтобы плоды можно было употреблять в пищу. К самым вкусным сортам относят перечисленые ниже.

Картофель Ласунок

Винета

Картофель отлично подходит для посадки в центральных и южных регионах. Клубни овальной формы с желтоватой кожицей и такой же мякотью. Одна картофелина в среднем весит 100 г, с 1 квадратного метра можно получить до 2,5 кг.

Содержание крахмала составляет до 15 %, поэтому картошка является рассыпчатой. Растение способно перенести засушливые погодные условия, подвержено фитофторозу, однако не повреждается золотистой нематодой и картофельным раком.

Импала

Сорт выведен в Голландии и считается очень вкусным. Плоды имеют классическую овальную форму, покрыты желтой кожицей, мякоть более светлая.

Картофель Импала

Высокоурожайный: в среднем с квадратного метра получают около 4 кг, масса плода может достигать 150 г. Концентрация крахмала доходит до 14,6 %, сорт используют как для варки, так и для приготовления разных блюд.

Важно! Со всего урожая нетоварные клубни составляют менее 10 %, сорт отличается хорошей лежкостью.

Ред Скарлетт

Красная картошка с вкусной желтой мякотью. Особенностью клубней является их удлиненный вид. Средняя урожайность составляет 2 кг, плоды формируются практически одновременно. Весит одна картофелина 100 г.

Содержание крахмала высокое (до 15,6 %), поэтому мякоть рассыпчатая. Картофель хорошо хранится, легко переносит многие болезни, кроме фитофторы.

Вкусные среднеспелые сорта картофеля

Среднеспелые виды отличаются более долгим сроком вегетации. Однако такая картошка не хуже ранних, а порой более вкусная. Среднеспелые виды описаны далее.

Свитанок Киевский

Копать картошку можно через 85-105 суток после посадки. Клубни отличаются розовой кожурой и мякотью кремового цвета, хорошо переносят транспортировку и хранение. Концентрация крахмала составляет 19 %, поэтому сорт не подходит для жарки. Для картофеля не страшны рак, колорадские жуки и ризоктониоз. Грибковые и вирусные заболевания переносит средне.

Никита

Получен голландским специалистами. Корнеплоды покрыты желтой кожицей, мякоть имеет кремовый оттенок. Общее содержание крахмала составляет 18 %. В молодом виде можно использовать для жарки. После полного созревания подходит для варки, потому что сильно разваривается.

К сведению! Вид хорошо хранится, устойчив к раку и нематоде, средне переносит фитофтороз и гнили.

Родрига

Картофелины красного цвета с желтой мякотью, средний урожай – 2 кг, масса плода – 140 г. Концентрация крахмала достигает 15,4 %. Сорт не подвергается грибкам, нематодам. Легко транспортируется и нормально хранится. Обладает высокой товарностью.

Самые вкусные поздние сорта картофеля

Длительность вегетации позднего картофеля составляет больше 110 дней. Подобные сорта картошки вкусные и отлично хранятся всю зиму при правильном уходе. К ним относят следующие сорта.

Журавинка

Картошка с 2005 года присутствует в Госреестре. При массе плодов до 140 г с квадратного метра можно получить около 2,5 кг. Кожица у клубней красная, мякоть с желтым оттенком. Содержание крахмала довольно высокое и может доходит почти до 20 %, поэтому для жарки использовать вид нецелесообразно. Журавинка хорошо хранится и имеет достаточно высокий товарный вид.

Пикассо

Очень вкусный сорт, который популярен в центральных областях. Плоды желтого цвета, мякоть кремовая. Урожайность составляет около 2-3 кг. Показатель крахмала достигает 13 %. Сорт имеет столовой назначение, обладает отличной лежкостью, легко транспортируется. Подвержен фитофторозу, парше, страдает от закручивания листочков.

Картофель Пикассо

Ласунок

Сорт выведен в Белоруссии, созревает примерно за 120 суток. Кожура и мякоть желтого оттенка, крахмал – до 21 %. Из картошки получается прекрасное и вкусное пюре, для жарки не подходит совсем. Не повреждается раком и колорадскими жуками. Может болеть фитофторозом и вирусными болезнями. Хранится долго.

Картофель для готовки

Картошка для готовки бывает разной. Некоторые сорта невозможно пожарить, другие будут не слишком приятными на вкус, а пюре из них не получится.

Выделяют 4 вида, на которые делится картофель:

• Тип А. Салатный. Сорта обладают упругой, практически не разваривающейся мякотью. Такой картофель можно легко порезать в обработанном термически виде.
• Тип В. Мякоть у сорта отличается твердостью, но присутствует небольшой мучнистый вкус, плохо разваривается, может быть немного водянистым.
• Тип С. Сорта данного вида неплохо развариваются, мякоть обладает малой плотностью, достаточно водянистая.
• Тип D. Эта картошка очень мягкая и рассыпчатая при приготовлении, мякоть сухая, без признаков водянистости.

Последние два типа больше подходят для приготовления пюре, а первые два рекомендуется использовать для жарки.

Изучив, какие сорта картофеля относятся к самым вкусным и урожайным, можно подготовиться к будущему сезону и приобрести качественные семена.

Диетический продукт

Диетические овощи выводятся селекционерами постоянно. В большинстве случаев они имеют довольно разные и необычные цвета, содержат мало крахмала и много полезных веществ.

К популярным сортам диетического картофеля относят:

• All Blue;
• Cranberry Red;
• Purple Majesty;
• Purple Peruvian;
• Mountain Rose.

Регулярное употребление подобных видов благоприятно скажется на состоянии здоровья.

Сладкий картофель

Сладким картофель становится, если его переморозить. Крахмал превращается в глюкозу, что и меняет вкус клубней.

Батат

Однако бывает изначально сладкий корнеплод. Например, в тропических странах растет сладкая картошка – батат. Посадить растение можно не только в южных климатических зонах, но и в краях с умеренной погодой.

Селекционеры стараются вывести и другие виды батата, которые будут развиваться в более суровых условиях. Самые популярные:

• Purple,
• Japanese,
• Победа-100,
• Маньчжурский,
• Белый.

Вкус картофеля играет не последнюю роль при выборе сорта для разведения. Стоит обратить внимание на популярные виды с коротким сроком вегетации. Существуют и поздние разновидности, которые отличаются не только вкусом, но и длительностью хранения. Рекомендуется изучить характеристику сорта картофеля и отзывы о вкусовых качествах перед покупкой посадочного материала.

Обзор лучших сортов картофеля: самые вкусные и урожайные

1. Раннеспелый сорт картофеля Розара для северных областей

Дачники и фермеры выращивают картошку, чтобы прокормить семью и получить хорошую прибыль от реализации. Сегодня поговорим о сорте Розара. Высота полураскидистых картофельных кустов достигает 55 см. Листва зеленая, соцветия красно-фиолетовые. Цветок имеет яйцевидную форму с опушенным основанием. Под кустом формируется до 14 клубней средней величины.

Розара картофель: описание клубней

Картошка имеет следующие отличительные характеристики:

• овальная форма, иногда встречаются каплевидные экземпляры;
• размер клубней одинаковый, они как будто специально подобраны, средняя длина – 10-11 см;
• кожица розового насыщенного цвета, слегка шершавая, тонкая;
• глазки небольшие, поверхностные;
• мякоть в разрезе имеет желтоватый оттенок;
• вкус великолепный;
• клубни не сильно развариваются;
• они долго хранятся, почти без потерь переносят транспортировку независимо от расстояния.

 Плюсы сорта Розара

1. Высокий иммунитет к большинству заболеваний. Завидная устойчивость к картофельному раку, золотистой нематоде, фитофторозу клубней и парше.
2. Быстрая адаптация к климату той зоны, в которой культивируется. Сорт малочувствителен к засухам, сильным осадкам и переувлажнению.
3. Скороспелость – клубни созревают всего за два месяца. Особенно это важно для тех регионов, где лето слишком короткое.
4. Высокая урожайность – с небольшого участка можно получить такое количество картошки, которого хватит на большую семью до следующего сезона.
5. Семенной материал не требует частого обновления. Его можно использовать до 6 лет, при этом показатели остаются стабильно высокими.
6. Нельзя не отметить универсальность картофеля Розара. Вкусовые качества позволяют готовить из клубней всевозможные блюда. Даже после продолжительной термической обработки кусочки не превращаются в бесформенную массу, они сохраняют приятный привкус сливочного масла.
7. Презентабельный внешний вид клубней позволяет выращивать данный сорт не только на дачных участках для индивидуального применения, но и в больших фермерских хозяйствах для оптовой торговли.

 

2.Высокоурожайный, неприхотливый в уходе, устойчивый к болезням картофель Гала

В 2013 году селекционерами выведен сорт Гала, который соответствует вышеперечисленным качествам. Он подходит для выращивания в открытом грунте в климатических условиях России, Украины, Республики Беларусь. При правильном выращивании культура дает от 12 до 20 клубней среднего размера с одного куста. Описание сорта картофеля Гала, фото, отзывы представлены в этом материале.

Гала один из самых раннеспелых сортов. От посадки до сбора урожая проходит всего лишь 70 – 80 дней. Что очень удобно для средней полосы. Так же этот сорт обладает небольшим содержанием крахмала (11 – 13%) и хорошими вкусовыми качествами. Устойчив к двум разновидностям нематоды,содержит большое количество каротина. Ну и обладает хорошими показателями сроков хранения.

Основные характеристики Сорт Гала

Он вызревает на 75 – 80 день после посадки. Кусты имеют шарообразную форму, зацветают белыми цветами. Стебли плотные, темно-зеленые. Клубни картофеля среднего размера вырастают до 8 см в длину. Максимальный вес каждого клубня составляет не более 115 г.
Корнеплоды сорта Гала овальной формы, имеют желтый цвет в разрезе, глянцевую плотную кожуру с восковым блеском. Зрелый картофель Гала хорошо переносит транспортировку и хранение.

Сорт Гала ценится садоводами за урожайность, а кулинарами – за неординарные вкусовые качества. Гала относится к сортам общего употребления, так как содержит мало крахмала, он менее влажный. Под вилкой легко рассыпается. Гала – универсальный сорт, подходит для жарки, варки, приготовления картофеля фри. Благодаря тому, что картофель хорошо разваривается, из него готовят пюре, рагу, горячие первые и вторые блюда. Кроме того, после приготовления, он легко разрезается на кусочки, кубики.

 

3. Сорт картофеля Ред Скарлет

Краснокожий картофель сорта Ред скарлет на сегодняшний день является одним из самых популярных, как среди заядлых огородников, так и среди тех, кто просто любит полакомиться вкусной картошкой. Неприхотливый, высокоурожайный сорт, который, к тому же, отличается прекрасными вкусовыми качествами — настоящая находка.

Описание сорта, его плюсы и минусы Сорт картофеля Ред Скарлетт раннего созревания, уже через 80 дней после посадки можно лакомиться свежей картошечкой. Этот картофель был выведен селекционерами из Голландии. Но вот районирование сорт проходил уже в России. И, надо сказать, весьма успешно адаптировался в российском климате. Он дает хорошие урожаи на открытых, солнечных полях центральных и южных районов России.

При варке она практически не разваривается, сохраняет форму. Поэтому приготовить из неё пюре или котлеты не получится, но зато она является идеальным вариантом для приготовления картофеля фри, жареного картофеля и чипсов.

Ред Скарлет относится к столовым сортам, содержание крахмала в клубнях 11-15%. Урожай картофель хорошо сохраняется (до 98%), при этом вкусовые качества со временем не меняются. Клубни устойчивы к повреждениям и гнилостным заболеваниям. После первого отламывания ростков редко прорастают повторно. Благодаря красному окрашиванию они не так сильно зеленеют на солнечном свете. Показатель товарности — 95%, сорт картофеля часто выращивают в коммерческих целях.

Рейтинг сортов картофеля по вкусовым качествам

Самые вкусные сорта картофеля, в том числе для пюре, жарки, варки: особенности поздних и урожайных видов

Картофель давно заслужил у россиян почётное звание «второго хлеба». Из этого вкусного и полезного корнеплода можно приготовить множество разнообразных блюд. Свои проверенные рецепты имеются у каждой хозяйки. Вряд ли есть садовод, у которого на приусадебном участке нет хотя бы небольшой грядки. Поскольку вопрос дефицита пространства для многих весьма актуален, нужно выбирать, какие из многочисленных сортов приобрести, и знать приёмы, позволяющие повысить урожайность. В первую очередь предпочтение отдают самым вкусным сортам.

Лучшие по вкусовым качествам сорта картофеля — рейтинг

Лучшие сорта картофеля определяются исходя из урожайности, привлекательности внешнего вида, устойчивости к типичным для культуры болезням, способности приспосабливаться к не всегда благоприятным погодным и климатическим условиям. Селекция не стоит на месте, поэтому в эту категорию в основном входят новейшие сорта.

Как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому выбрать картофель, который нравился бы всем, нельзя. Но есть и профессиональные дегустаторы, мнение которых можно принять за основу.

Беллароза

Скороспелый сорт немецкой селекции, выведенный специально для выращивания на территориях с умеренным климатом. В России широко культивируется с начала XXI века. Вегетационный период — 45–60 дней. В тёплых южных регионах можно успеть снять два урожая. Кусты довольно компактные, прямостоячие, высотой 70–80 см. Листья крупные, края немного гофрированные. Цветки мелкие, красно-лиловые.

Клубни округлые, кожица красноватая, на ощупь немного шершавая. Мякоть цвета сливочного масла. Средний вес — 180–250 г, но попадаются и «рекордсмены», масса которых приближается к 1 кг. Содержание крахмала — 13–15,5%.

К несомненным достоинствам относится неприхотливость к качеству грунта, засухоустойчивость, пригодность для длительного хранения и низкий процент порчи клубней (5–7%), высокая урожайность (8–10 картофелин с куста), наличие иммунитета против многих распространённых болезней (фитофтороз, ризоктониоз, «чёрная ножка», рак).

Беллароза — ранний сорт, поэтому в южных областях России можно снимать по два урожая

Не стоит волноваться при отсутствии цветения. Сорт сверхранний, и иногда растения просто ещё не успевают сформировать бутоны, как уже появляются корнеплоды. Или они могут опасть, если температура воздуха поднимается выше 22ºС. На качество и количество клубней это никак не повлияет.

Розара

Сорт немецкой селекции, выведенный почти 20 лет назад и с тех пор только набирающий популярность. Вегетационный период — 65–70 дней. Он ценится за генетически заложенный иммунитет к фитофторозу, корневому раку, способность приносить обильный урожай независимо от того, каким выдаётся лето, транспортабельность, сохранение сортовых признаков в течение 5 лет при использовании собственного посадочного материала.

Кусты высотой до 50 см, побеги слегка никнущие, цветки розово-лиловые. Небольшие продолговатые или каплевидные картофелины весят около 85–130 г. Вообще, они практически не отличаются по размерам и форме. Кожица тонкая, темно-розовая, мякоть кремово-жёлтая. На каждом кусте вызревает 12–20 картофелин.

Розара — очень красивые, выровненные картофелины, сорт подходит для выращивания в промышленных масштабах

Гала

Среднеспелый сорт, выведенный в Германии, способный адаптироваться практически к любым погодным условиям и неблагоприятному климату. Срок созревания — 70–80 дней. Среди его достоинств можно выделить иммунитет к большинству типичных для культуры болезней и высокую урожайность. С каждого куста получают 12–15 (а при грамотной агротехнике — 20–25) картофелин. Существенный недостаток — низкая сопротивляемость ризоктониозу.

Высота куста — 65–70 см, растение не раскидистое. Цветки белые. Клубни в форме почти правильного овала. Кожица желтовато-бежевая, мякоть ярко-жёлтая. Последнее обусловлено наличием каротина в большем количестве, чем обычно. В процессе термообработки её цвет не меняется. Средний вес — 80–130 г. Мякоть в тех местах, где кожица получила механические повреждения, не чернеет, такие клубни можно закладывать на хранение.

Картофель Гала отличается устойчивостью к механическим повреждениям и транспортабельностью

Пикассо

Сорт голландской селекции, названием обязанный необычной окраске кожицы. На общем желтоватом фоне выделяются яркие малиновые или бордовые «глазки». На срезе картофелина кремовая, благодаря низкому (8–9%) содержанию крахмала не разваривается.

Сорт относится к категории среднепоздних. Срок созревания — 140–150 дней. С каждого растения собирают 15–20 овальных картофелин массой около 120 г. Кусты довольно мощные, поэтому при посадке между ними оставляют минимум 50 см. Цветки белые. В почву обязательно нужно вносить удобрения, в противном случае вкусовые качества существенно ухудшаются.

Картофель Пикассо практически никогда не страдает от парши рака и фитофтороза клубней, но может заразиться фитофторозом ботвы или курчавостью листьев. Его очень редко атакует нематода. Сорт подходит для длительного хранения, клубни поздно прорастают весной.

Картофель Пикассо получил название благодаря необычной окраске кожицы

Тулеевский

Сорт, выведенный в Кемеровской области около 10 лет назад, название получил в честь её губернатора. Разрабатывался специально для выращивания на территории Сибири, но его быстро оценили садоводы Урала и Дальнего Востока. Вегетационный период — 50–60 дней.

Растение невысокое (30–40 см), побеги слегка никнущие. Цветки лиловые. Достоинства — высокая сопротивляемость большинству вредных насекомых (за исключением нематод), иммунитет к парше, альтернариозу, всем видам гнили заложен генетически. Сорт засухоустойчив, не требует дополнительного удобрения азотом и фосфором. Однако при дефиците бора в картофелинах образуются пустоты, долго хранить их не получится.

Картофелины ровные, округлые, кожица светло-бежевая, с лёгкой шероховатой «сеточкой». Мякоть упругая, оттенка сливочного масла. Масса одной картофелины — около 140–160 г. На одном растении их вызревает 20–30 штук, располагаются они компактно. Маленькие и деформированные попадаются нечасто (более 95% выглядят презентабельно). При длительном хранении портится не более 8–10% картофелин.

Картофель Тулеевский разрабатывался специально для выращивания в сибирском климате

Импала

Ранний сорт, выведенный в Нидерландах. В областях с тёплым климатом снимают по два урожая. Вегетационный период — 50–70 дней, это зависит от погоды. Картофель не страдает от рака, парши, редко атакуется нематодами, однако склонно к поражению фитофторой и ризоктониозу. На урожайность мало влияет длительная засуха или затяжные дожди. Картофель отличается неплохой лёжкостью, прорастает поздно.

Высота растения — более 70 см, побеги прямые. Поэтому при посадке между соседними кустами оставляют 55–60 см. С каждого получают по 12–15 картофелин в форме овала весом около 130 г. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, бежево-жёлтая. Мякоть немного светлее, плотная.

Картофель Импала стабильно приносит большой урожай, невзирая на капризы погоды

Родриго

Сорт, выведенный в Германии, относится к категории среднеранних. Срок созревания — 70–85 дней. Засухо- и холодоустойчивость позволяют выращивать его на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растения иммунны к парше, раку, редко атакуются нематодами. Клубни отличаются неплохой лёжкостью, практически не подмерзают.

Кусты вырастают до 75–80 см в высоту, по мере вызревания клубней побеги постепенно никнут. Картофелины вытянутые вдоль продольной оси. Масса — 200–250 г. При удачной погоде и грамотном уходе она увеличивается до 500–800 г. Кожица плотная, гладкая, тёмно-красного цвета. «Глазки» мелкие, поверхностные. Мякоть кремовая или желтоватая. С одного куста получают 10–12 картофелин, около 90% урожая имеет товарный вид.

Картофель Родриго отличается лёжкостью и привлекательностью внешнего вида

Витара

Среднеранний сорт, родителем которого является легендарная Адретта. Вегетационный период — 65–75 дней. Растение обладает повышенной засухоустойчивостью, приносит урожай, даже если летом практически не было дождей. Клубни и ботва иммунны к фитофторе, отличаются неплохой лёжкостью.

Картофелины весом 130–160 г, с тонкой бежево-жёлтой кожицей. Мякоть кремовая, очень нежная. С растения получают 18–20 картофелин. Кусты довольно компактные, цветки белые.

Витара — улучшенная версия легендарной Адретты

Видео: на что обратить внимание при выборе картошки

Картофель для готовки

Весь включённый в Государственный реестр картофель делится на 4 типа:

• А. Салатный картофель. Мякоть упругая, с высоким содержанием сухого вещества, практически не разваривается.
• В. Мякоть достаточно плотная, ощущается лёгкая мучнистость. Водянистость небольшая, разваривается слабо.
• С. Мякоть неплотная, довольно водянистая, с выраженной мучнистостью. Хорошо разваривается.
• D. Мякоть очень мягкая, мучнистая. Водянистостью не отличается. При варке «рассыпается».

Какой картофель варить

Лучше всего варится картофель с упругой не мучнистой мякотью и невысоким процентом в ней крахмала. Чаще всего у него розовая кожура.

• Жуковский ранний. Срок созревания — 60–75 дней. Неприхотлив к качеству почвы, засухоустойчив, урожай мало зависит от погоды. Имеет иммунитет к раку, грибку ризоктонии, парше, не атакуется нематодами, но часто страдает от фитофтороза и альтернариоза. Кусты полураскидистые. Картофелины округло-овальные, кожица розовато-бежевая, тонкая, мякоть белоснежная. Масса около 95–110 г. С растения получают 10–12 клубней.
• Романо. Срок созревания — 80–90 дней (сорт относится к категории среднеранних). Чувствителен к качеству почвы. Растения компактные, побеги прямые. Высокий иммунитет к фитофторе, вирусу мозаичной пятнистости, раку. Отличается отличной лёжкостью и транспортабельностью. Картофелины в форме овала, с бледной розоватой толстой кожицей массой 70–95 г. Мякоть кремовая или желтоватая. На каждом кусте 8–10 картофелин.
• Симфония. Вегетационный период — 100–115 дней (средний). Иммунен к типичным для культуры заболеваниям, вызываемым вирусами, парше, успешно адаптируется к климату Сибири. Редко атакуется нематодами, но часто — грибком фитофторы. Картофелины овальные, среднего размера (85–135 г), кожица красноватая, мякоть цвета сливочного масла. На кусте 10–12 картофелин.
• Кондор. Ранний сорт, срок созревания 70–85 дней. Растения малочувствительны к засухе и капризам погоды, нетребовательны к плодородности грунта. Низкая сопротивляемость фузариозу, фитофторе и парше. Кожица красная, мякоть желтоватая. Масса вытянутой картофелины — 120–180 г, на растении их 7–12 штук.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для варки

Картофель Жуковский ранний полностью оправдывает название — клубни вызревают всего за 60–75 дней Картофель Романо приносит максимально возможный урожай только в плодородной почве Существенный недостаток картофеля Симфония — подверженность фитофторозу Сорт Кондор отличается способностью приносить урожай при любой погоде

Для пюре пригодны сорта с рыхлой светлой мякотью и высоким содержанием в ней крахмала (более 17%). Кожица у них, как правило, белая.

• Адретта. Срок созревания — 65–85 дней. Растения неприхотливы к качеству почвы, иммунны к раку и не атакуются нематодами, среднеустойчивы к фитофторе. Очень хорошо подходит для длительного хранения. Кусты компактные, побеги прямые. Кожица жёлто-бежевая, на ощупь шероховатая, мякоть оттенка сливочного масла. Картофелины в форме овала, весом 125–145 г.
• Темп. Поздний сорт. Картофель вызревает за 120–130 дней. Имеет иммунитет к фитофторе, но мало устойчив к вирусам. Кусты высотой более 75 см, слабо облиственные. Картофелины большие (массой около 200 г), округлые, слегка приплюснутые. Кожица кремово-жёлтая, мякоть светлая.
• Ласунок. Срок созревания клубней — 85–120 дней. Кусты мощные, высокие. Не атакуется колорадским жуком (листья и стебли покрыты частым жёстким «ворсом»). Имеет иммунитет к парше, раку, «чёрной ножке». Хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Клубни приличного размера (до 250 г), округлые. Кожица кремовая, покрытая «сеточкой», мякоть того же цвета. На каждом кусте 10–12 картофелин. «Глазки» глубокие, немногочисленные.
• Белоснежка. Среднеранний сорт (70–80 дней). Растения невысокие, побеги никнущие. Имеет иммунитет к фитофторе, раку. Слабый — к парше, атакуется нематодами. Вес одной картофелины — 75–125 г. Кожица желтоватая, мякоть белая. С растения получают 8–12 картофелин. Хорошо хранится — портится 3–4% клубней.

Фотогалерея: разваристые сорта для пюре

Картофель Адретта в своё время успешно опроверг мнение, что сорта с жёлтой кожурой пригодны только на корм скоту Картофель Темп — сорт белорусской селекции, а там в этом овоще знают толк Картофель Ласунок защищён создателями от атак колорадского жука Картофель Белоснежка названием обязан цвету мякоти

Для жарки

Жарить хорошо картофель, в котором мало крахмала. Как правило, это вытянутые клубни со светлой кожурой и кремовой или желтоватой мякотью. Самые вкусные и урожайные сорта картофеля в данной категории:

• Бентье (иногда встречается под названием «Бинтье»). Среднеранний. Иммунитет против вирусов заложен генетически, но может страдать от фитофторы и рака. Растение высотой примерно 50 см, побеги прямые. Картофелины вытянутые, кожица коричневатая, «глазки» редкие, поверхностные. Масса клубня — 105–125 г. На одном растении 15 картофелин и более.
• Конкорд. Ранний (клубни вызревают за 75–80 дней). Хорошо адаптируется к почти любому грунту и климату, не атакуется раком, нематодой, но подвержен фитофторозу. Кусты высотой более 70 см. Вес картофелины — 100–130 г. На кусте 7–10 клубней. Кожица и мякоть желтовато-кремовая. Отлично хранится (портится примерно 5% картофеля).
• Мона Лиза. Сорт относится к среднеранним. Имеет иммунитет против рака, парши, типичных для картофеля вирусов. Поражается фитофторой (чаще листья и побеги, чем сами клубни) и нематодами. Растения мощные, раскидистые. Картофелины выровненные, весом 80–135 г, кожица и мякоть жёлто-бежевая. С растения получают 12–15 картофелин. Кожица плотная, сорт отличается транспортабельностью.

Фотогалерея: сорта, пригодные для жарки

Картофель Бентье отличается хорошей урожайностью Картофель Конкорд успешно адаптируется к неблагоприятным погодным условиям Картофель Мона Лиза формирует мощные растения — это нужно учесть при посадке

Картофель фри и чипсы хорошо готовить из картофеля таких сортов:

• Санте. Это сырье для картофеля фри в большинстве ресторанов быстрого питания. Клубни вызревают за 80–90 дней. Растения чувствительны к жаркой погоде и дефициту влаги. Сорт имеет генетически встроенный иммунитет к типичным для культуры вирусам, парше, нематодам, но может заразиться фитофторой и ризоктониозом. Растения высотой 50–55 см, побеги прямые. Картофелины в форме овала, весом 110–140 г. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, достаточно плотная, мякоть кремово-бежевая. С растения получают 15–20 картофелин.
• Фреско. Ранний сорт (клубни вызревают за 75–85 дней). В областях с тёплым климатом успевают снять урожай дважды за сезон. Иммунен к раку и нематоде, средняя сопротивляемость ризоктониозу и парше. Склонен к поражению фитофторой, хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Масса одного клубня — 95–120 г, на растении их 9–12 штук. Кожица и мякоть кремово-жёлтая.
• Эффект. Сорт среднераннего срока созревания. Не атакуется вирусами, редко — фитофторой и паршой, часто — ризоктониозом. Картофелины в форме овала, кожица кремово-жёлтая, мякоть почти белая. Масса клубня — 95–120 г. Подходит для длительного хранения.
• Ильинский. Клубни вызревают за 75–90 дней. Имеет генетически встроенный иммунитет к раку и фитофторе, часто страдает от нематод. Кусты невысокие, слегка никнущие. Вес одной картофелины — 75–130 г. Кожица красноватая, мякоть светлая, почти белая, на открытом воздухе слегка темнеет.

Фотогалерея: лучший картофель для чипсов

Сорт Санте используется для приготовления картофеля-фри в большинстве ресторанов быстрого питания Картофель Фреско не отличается лёжкостью Существенный недостаток картофеля Эффект — слабая сопротивляемость ризоктониозу Картофель Ильинский почему-то особенно любят нематоды

Для салатов

Главное требование к клубням для салатов — сохранение вкусовых качеств в холодном виде. Желательно отсутствие глубоких «глазков», тонкая кожица, а также чтобы мякоть при термообработке не меняла цвет и не распадалась.

• Ред Стар. Клубни вызревают за 70–85 дней, сорт относится к категории среднеранних. Создателями заложен иммунитет к фитофторе, парше, типичным для культуры вирусам. Механические повреждения кожуры не влияют на лёжкость. Растения высотой около 70 см, побеги прямые. Кожица почти алая, гладкая на ощупь, мякоть желтоватая. Масса одной картофелины — 115–145 г.
• Укама. Клубни вызревают очень быстро, за 45–55 дней. Сорт имеет иммунитет к фитофторе, типичным для картофеля вирусам, на него не обращают внимания нематоды. Растение невысокое, побегов много. Картофелины вытянутые, кожица желтовато-коричневая, мякоть кремового цвета. С одного растения получают 2–2,5 кг клубней.
• Невский. Среднепоздний сорт (85–100 дней), засухоустойчивый и отлично хранящийся. Не поражается фитофторой и раком, часто страдает от вирусов. Картофелины в форме овала, массой 115–130 г, на растении по 10–15 штук. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, мякоть того же цвета, «глазки» розоватые.
• Лидер. Ранний (клубни вызревают за 55–60 дней). Имеет иммунитет к раку, часто страдает от фитофторы, атакуется нематодами. Растения высотой около 50 см, слегка никнущие. Картофелины широкоовальные, кожица на ощупь гладкая, желтоватая. Мякоть светлая, почти белая. Вес одной картофелины — 85–125 г.
• Удача. Сорт раннего срока созревания, нетребовательный к качеству почвы. Растение невысокое, раскидистое. На урожайность мало влияет засушливая и жаркая погода, обильные дожди. Сорт обладает иммунитетом к фитофторе, раку, вирусу мозаики, всем видам гнили. Клубни крупные (130–150 г), округлые. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, кремово-жёлтого цвета. «Глазки» коричневато-серые, мякоть почти белая. Её оттенок не меняется даже при механических повреждениях.
• Никулинский. Позднеспелый сорт (115–120 дней). Кусты очень высокие (80 см и более), прямостоячие, сильно облиственные. Устойчив к вирусным заболеваниям, склонен к поражению паршой, фитофторозом, «чёрной ножкой». Его игнорирует колорадский жук. Клубни удлинённые, кожура жёлто-кремовая с розоватыми пятнами, покрытая «сеточкой», мякоть белоснежная. Средний вес — 80–130 г. Отличается высокой урожайностью и лёжкостью.

Фотогалерея: картофель для приготовления салатов и окрошки

Картофель Ред Стар получил название из-за цвета кожицы Картофель Укама относится к категории ультраскороспелых сортов Картофель Невский отлично подходит для длительного хранения Картофел Лидер подвержен фитофторозу Картофель Удача создатели наделили иммунитетом практически ко всем типичным для культуры заболеваниям Никулинский — один из самых популярных позднеспелых сортов

Диетический продукт

В последнее время селекционеры активно работают над выведением новых сортов картофеля с очень необычно выглядящими разноцветными клубнями. Как правило, у них очень яркая мякоть — розовая, оранжевая, фиолетовая, не меняющая цвет в процессе термообработки. Они отличаются повышенным содержанием антиоксидантов — антоцианов и каротиноидов. Блюда выглядят настолько эффектно, что не все решаются их попробовать. Однако регулярное употребление в пищу такого картофеля — отличное средство для поддержания и улучшения здоровья. Это эффективная профилактика гипертонии, онкологических заболеваний и атеросклероза. При выращивании нужно учитывать, что культура обязательно нуждается в удобрениях, больше в калийных и фосфорных, чем в азотных.

Популярные сорта разноцветного картофеля:

• All Blue. Кожица и мякоть окрашены в насыщенный фиолетово-синий цвет. Прямо под кожурой — тонкое белое кольцо. Глазки мелкие, поверхностные. Клубни овальные, массой 100–120 г. Подходит для варки, жарки, запекания.
• Cranberry Red. Кожица красновато-розовая, мякоть ярко-малиновая. Вегетационный период — 75–90 дней. В России приносит урожай даже в Сибири. Клубни крупные (150–180 г), гладкие. Хорош в супах, жарке.
• Сongo. Один из самых старых сортов цветного картофеля, выращиваемый на протяжении почти трехсот лет. Вегетационный период — 100–110 дней. Кожица сине-сиреневая, мякоть очень тёмного фиолетового цвета с тонкими белыми прожилками. Клубни округлые, средние и крупные, весом более 150 г. Мякоть слегка мучнистая, «маслянистая», с ореховым привкусом. Отличается лёжкостью и устойчивостью ко многим болезням. Подходит для приготовления пюре и картофеля фри, жарки, супов.
• Purple Peruvian. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожурой и сиреневой мякотью. Сорт поздний, вегетационный период — 120 дней и более. Средний вес клубня — 180–200 г. Устойчив к парше. Чувствителен к засухе и качеству почвы.
• Mountain Rose. Вегетационный период — 75–90 дней. Кожица ярко-алая, гладкая, с глянцевым блеском. Мякоть красновато-розовая. Сорт восприимчив к фузариозу и сухой гнили. Средняя масса клубня — 200–250 г. Подходит для приготовления чипсов, картофеля фри, салатов.
• Purple Majesty. Вегетационный период — 65–75 дней. Картофель с насыщенно-фиолетовой кожицей и мякотью. Клубни широкоовальные, средний вес — 110–150 г. Кожица гладкая, «глазки» немногочисленные, поверхностные. Не поражается нематодой. Хорош для салатов, жарки и приготовления чипсов, как начинка для пирогов.

Фотогалерея: зарубежные сорта цветного картофеля

Картофель All Blue легко опознать по характерному белому кольцу прямо под кожицей Картофель Cranberry Red успешно выращивается в России не только в тёплых южных регионах, но и в Сибири Картофель Congo — самый старый из известных человеку цветных сортов Картофель Purple Peruvian — основа для большинства экспериментов селекционеров Картофель Mountain Rose (то есть «Горная роза») выведен в штате Колорадо, где в США выращивается больше всего картофеля Картофель Purple Majesty — один из наиболее перспективных сортов

Российская селекция тоже не стоит на месте. Среди её достижения сорта

• Гурман. Вегетационный период — 75–80 дней. Клубни вытянутые, кожица чернильно-фиолетовая, плотная. Сиреневая в центре мякоть по краям светлеет. Средняя масса –100–115 г. С одного куста получается 12–15 картофелин.
• Майами. Среднеранний сорт, вегетационный период — 75–80 дней. Генетически устойчив к фитофторозу. Клубни небольшие, массой 75–80 г. Кожура сине-сиреневая, мякоть фиолетовая. Лёжкость хорошая, портится не более 3–5% клубней.
• Сирень (в Государственный реестр включён под названием «Российский синемясный»). Сорт среднего срока созревания, первый из удачных экспериментов в области создания цветного картофеля. Клубни небольшие, овальные, массой 65–80 г. Кожица и мякоть сине-лиловая, последняя — с белыми вкраплениями. Растения не поражаются раком, редко — ризоктониозом и паршой.
• Цыганка (иногда встречается под названием «Цыганочка»). Ранний или среднеранний (в зависимости от места выращивания) сорт. Клубни вытянутые, кожица очень тонкая, ярко-фиолетовая, мякоть бело-лиловая. Средний вес клубня — 120–130 г. Клубни не отличаются транспортабельностью.

Фотогалерея: достижения российских селекционеров

У картофеля Гкрман плотная кожица, благодаря чему он хорошо хранится У картофеля Майами очень интересная «мраморная» окраска мякоти Картофель Сирень обладает иммунитетом к наиболее опасным для культуры заболеваниям Картофель Цыганка обязан названием оттенку кожицы

Видео: чем цветной картофель отличается от обычного

Сладкий картофель

Обычный картофель бывает сладким, только если подмёрзнет. Однако существует тропическое растение под названием батат, которое в качестве однолетней культуры может выращиваться не только в тёплых южных регионах, но и в областях с умеренным климатом. Клубни у него вытянутые, мякоть разноцветная — от бело-жёлтого до розового, оранжевого и красно-фиолетового. Вес варьируется от 200–300 г до 2,5–3 кг.

В России он пока распространён мало, но это совершенно не заслуженно. У него очень нежная за счёт высокого содержания сахара и крахмала мякоть. Клубни — ценный источник белков и углеводов, а вот жиров в них практически нет. Такой необычный картофель очень полезен при проблемах с желудочно-кишечным трактом (кроме язвенной болезни), когда организм не в состоянии переварить обычную клетчатку. А женщинам он показан в период климакса.

Самые распространённые сорта:

• Purple. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной мякотью и красно-лиловой кожицей. Яркость цвета сохраняется при термообработке. Сорт среднего срока созревания, растение плетистое. Вкус напоминает обычный картофель с нотками каштана.
• Japanese. Сорт раннего срока созревания. По вкусу практически неотличим от картофеля, но мякоть более нежная. Кожица тёмно-красная, мякоть кремово-жёлтая. Она довольно сухая, с высоким содержанием крахмала.
• Tainung T-65. Сорт родом из Тайваня, в Россию попал транзитом через Великобританию. Один из самых ранних. В средней полосе не поражается болезнями и вредителями. Стебли ярко-малиновые. Клубни крупные (до 1 кг), с розоватой кожицей и бледно-жёлтой мякотью.
• O’Henry. Сорт из США, отличающийся урожайностью и устойчивостью к болезням. Вегетационный период — около 90 дней (ранний). Кожица клубня бежевая или кремовая, мякоть желтоватая, плотная. Плети не слишком длинные.
• Победа-100. Сорт советской селекции, выведенный на основе американского Nancy Hall. Кожица светло-бежевая, мякоть бледно-жёлтая. Сорт засухоустойчив, отличается компактностью «гнезда» с клубнями.
• Ginseng Red. Мощное плетистое растение с ярко-алыми стеблями. Кожица клубней бледно-розовая, мякоть жёлто-белая. Характерна лёгкая ребристость. Клубни разбросаны в диаметре 0,8–1 м от куста.
• Маньчжурский. Самый сладкий батат, имеющий светлую мякоть. Кожица ярко-алая, мякоть жёлтая, очень сочная. Куст небольшой, длина плетей до 1 м.
• Белый. Кожица белая, мякоть рассыпчатая, вкус очень напоминает обычный картофель элитных сортов. Сладость практически незаметна. Отличается скороспелостью и урожайностью.
• Garnet. Среднеранний сорт, иногда выращивается как декоративное растение из-за красоты листьев и крупных лилово-белых цветков. Плети длинные. Кожица терракотового цвета, мякоть ярко-оранжевая, иногда с лёгким красноватым оттенком. Высокой урожайностью не отличается, но сладкий вкус очень нравится детям.
• Jewel. Сорт из США, полуофициально именуемый «королевой батата». Успешно адаптируется к самым разным погодным и климатическим условиям. Плодоносит и в средней полосе России. Плети короткие, для получения максимально возможного урожая между кустами оставляют не более 15–20 см. Кожица клубня медная, мякоть — морковно-оранжевая, сочная, мягкая.
• Beauregard. Сорт батата, ставший эталоном вкуса и внешнего вида. Вегетационный период — 100–110 дней. Плети длинные, загущённая посадка положительно влияет на урожайность. Кожица оранжево-розовая, мякоть тёмно-оранжевая, мягкая. Выведенный на его основе сорт Beauregard Improved (улучшенный) имеет более светлые клубни, они слаще, но урожайность меньше примерно на 20–25%.
• Carolina Ruby. Ранний сорт. Кожица темно-алая, мякоть ярко-оранжевая. Плети длинные. Отличается компактностью «гнезда» клубней и обильностью цветения. Генетически устойчив к фузариозу и гнили корней.
• Vardaman. Растение больше похоже на куст, чем на лиану. Листья отливают сиреневым. Кожица желтовато-розовая, на открытом воздухе постепенно темнеет, мякоть ярко-оранжевая. Вкус не слишком сладкий.
• Covington. Среднеранний сорт из США. Кожица коричневато-рыжая, мякоть ярко-оранжевая. Клубни выровненные, поверхность гладкая. Отличается лёжкостью и высокой урожайностью.

Фотогалерея: наиболее известные в России сорта батата

Батат Purple c тёмной мякотью отличается повышенным содержанием антоцианов Батат Japanese по вкусу практически невозможно отличить от обычного картофеля Батат Tainung-65 родом из Тайваня Батат Победа-100 — первый удачный эксперимент советских селекционеров Батат O’Henry отличается высокой урожайностью и устойчивостью к типичным для культуры заболеваниям Батат Ginseng Red получил название из-за яркого цвета кожицы Батат Маньчжурский отличается очень слаким вкусом Батат Белый утратил первоначальное название в ходе селекционных экспериментов, в Государственный реестр вошёл под неофициальным прозвищем Оранжевая мякоть батата Garnet — признак повышенного содержания каротиноидов Батат Jewel — сорт, признанный наиболее перспективным Батат Beauregard долгое время считался эталонным сортом, и по вкусу, и по внешнему виду Батат Carolina Ruby — одно из последних достижений сеоекционеров из США Батат Vardaman — отличается от других сортов тем, что это не лиана, а довольно компактный куст Достоинсства батата Covington — лёжкость и высокая урожайность

Видео: о пользе и выращивании батата

Как вырастить самый вкусный корнеплод

Большинство садоводов считают, что картофель можно просто посадить и забыть о нём. Но для того чтобы получить обильный урожай и вкусные клубни, ему придётся уделять не меньше внимания, чем другим культурам. Даже элитный посадочный материал может быть испорчен неграмотным уходом.

Особое внимание нужно обратить на:

• Выбор культур, которые были высажены на участке до картофеля. Хорошие предшественники для него — лук, чеснок, любые Бобовые, растения-сидераты (вика, люпин, рожь). Если позволяет участок, картофель выращивают на одном месте максимум 2–3 года и возвращают его на ту же грядку не ранее, чем через 5–6 лет.
• Плодородность почвы. Её обязательно глубоко перекапывают, заделывая растительные остатки (скошенные растения-сидераты), перепревший навоз или перегной. Если его мало, можно добавлять в лунки при посадке.
• Выбор подходящего сорта и регулярное обновление клубней. При выборе следует учитывать качество почвы, климатические и погодные условия. Стоит обратить внимание на рекомендации Государственного реестра. Посадочный материал имеет свойство вырождаться, через 5–6 лет урожайность и вкусовые качества клубней резко снижаются.
• Определение кислотности грунта. Картофель лучше всего растёт на нейтральных или слабощелочных почвах. Если это не так, в субстрат при перекапывании вносят доломитовую муку, древесную золу, измельчённую в порошок яичную скорлупу. Щелочную почву подкисляют опилками, хвойными иголками, торфом.
• Подготовку грядки к посадке. Обязательно учитывается расположение грунтовых вод. Если они подходят к поверхности ближе, чем на 1,5 м, картофель выращивают в гребнях. Все необходимые удобрения вносятся с осени.
• Предпосадочную подготовку клубней. Их тщательно отбирают, отбраковывая те, где заметны малейшие следы, похожие на повреждения от болезней или насекомых. Затем клубни обязательно проращивают и дезинфицируют.
• Выбор времени для посадки и правильную схему. Картофель сажают, когда почва на глубине 8–10 см прогреется хотя бы до 10–12ºС. Можно ориентироваться на начало цветения одуванчиков. Расстояние между клубнями — 25–30 см, между рядами — 60–70 см.
• Правильный уход. Он заключается как минимум в прополке, окучивании (дважды), внесении удобрений. Если есть возможность, с момента появления бутонов картофель обильно поливают хотя бы раз в месяц, расходуя 25–30 л/м². Междурядья желательно мульчировать свежескошенной травой.
• Своевременный сбор урожая. При понижении температуры до 10–12ºС качество зрелых клубней резко ухудшается. Собранный картофель желательно сразу же вымыть, высушить и убрать в место постоянного хранения. Посадочный материал — разложить на солнце на 7–10 дней для озеленения.
• Хранение посадочного материала. Оптимальная температура — 2–5ºС, влажность воздуха — 45–60%. Желательно засыпать клубни в один слой в деревянные ящики или картонные коробки.

Видео: как эффективно повысить урожайность

Картофель давно и прочно занял место на столах россиян. Любая хозяйка может приготовить из него множество вкусных и полезных блюд. При выборе сорта для выращивания на приусадебном участке нужно иметь в виду любимые рецепты, ведь столовый картофель в зависимости от своего назначения делится на несколько категорий. Одни клубни лучше подходят для пюре и супов, другие — для жарки и салатов.

• Автор: Юлия Голова
• Распечатать

orchardo.ru

Лучшие сорта картофеля | Россельхоз.рф

Сорта картофеля разнятся по времени созревания, урожайности, содержанию крахмала в клубнях, устойчивостью к воздействию вирусов и бактерий, способностью храниться. И это не говоря о внешнем виде, размерах клубней и вкусовых характеристиках.

Какие же сорта картофеля предпочесть, чтобы остаться довольным результатом? Попробуем составить своеобразный рейтинг популярных сортов.

Ред Скарлетт

Одним из самых лучших ранних сортов картошки, имеющей красную окраску кожуры клубней, считается «Ред Скарлет» . В Центральном и Южном регионах России он хорошо известен и очень популярен.

Этот сорт славится высокой урожайностью — от четырехсот до шестисот центнеров с гектара. Клубни ровные, овальные, примерно одинаковые по размеру. С одного куста можно снять около двадцати клубней – далеко не каждый сорт может похвастать таким урожаем! Картофелины крупные, девяносто — сто двадцать грамм весит каждая. Кожура гладкая, плотная, не подверженная механическим повреждениям. Сорт обладает высокой устойчивостью к воздействию вирусов и бактерий, легко переносит засуху. Мякоть желтая и она не темнеет ни на воздухе, ни при варке. Отличный вкус, содержание крахмала – около шестнадцати процентов, высокие потребительские качества сделали продукт голландских селекционеров очень востребованным.

Ароза

Универсальный сорт картофеля «Ароза» выведен в Германии не так давно. Главная отличительная черта данного сорта – высокая устойчивость к засухам наряду с высокой же урожайностью. В отличие от многих других сортов, именно Ароза может выращиваться без дополнительного искусственного орошения. Клубни окрашены в красновато-розовый цвет, имеют слегка удлиненную форму с неглубокими глазками. Средний срок созревания – 70 дней, с каждого куста можно собрать полтора десятка картофелин весом от 70 до 150 грамм. Таким образом, с гектара можно получить около пятидесяти тонн отличного вкусного картофеля.

Растить данный сорт можно, без преувеличения, на всех видах почв, подкормка очень благоприятно сказывается на урожайности. Обладает отличными показателями лежкости. Сорт имеет иммунитет ко многим заболеваниям, но необходима обязательная протравка против серебристой парши и ризоктониоза. Клубни имеют желтоватую окраску, развариваемость средней степени – клубни можно не только варить, но готовить в масле. Содержание крахмала высокое, что немало способствует улучшению вкусовых и питательных качеств. Чтобы сохранить клубни от фитофторы, специалисты рекомендуют убирать ботву заранее, за десять – четырнадцать дней до предполагаемой уборки урожая.

Розара

Тем, кто хочет полакомиться урожаем с собственного участка уже в начале лета, следует обратить внимание на сорт «Розара». Округлые клубни имеют розоватую окраску, глазки мелкие. Сорт относится к раннеспелым, созревает уже через семьдесят дней после появления первых всходов. Розара не боится капризов природы, показывая неизменно высокую урожайность: полтора – два десятка картофелин с куста. При этом, нужно отметить, что урожайность не снижается на протяжении четырех – пяти лет, экономя средства на обновление семенного фонда. Мякоть окрашена в желтый цвет.

Поскольку содержание крахмала в клубнях данного сорта невелико, они не развариваются при готовке. Обладает отличными вкусовыми качествами. Долго хранится, хорошо транспортируется. Сорт Розара выведен в Германии, но выращиваться может в различных климатических условиях. Для того чтобы увеличить урожай почти в два раза, нужно позаботиться о составе подстилки: прелая солома, сухая трава, опилки с золой значительно повысят количество клубней.

Зекура

Раз уж пошла речь о достижениях немецких ученых, стоит упомянуть один из самых неприхотливых сортов картофеля, обладающих высокой способностью к хранению – Зекура. Он любим и востребован в России, Беларуси, Молдавии, Украине не только благодаря простоте посадки и ухода за ним, но и за отличные вкусовые качества. Немцам удалось удачно совместить в одном сорте выносливость к воздействию неблагоприятных условий внешней среды короткие сроки созревания и высокие вкусовые свойства. Надо сказать, что им это удалось в полной мере. Зекура не боится прохлады и засухи, ее клубни средней величины, ровные, одинаковые, с неглубокими глазками (прекрасный товарный вид), с большим содержанием крахмала.

Данный сорт одинаково хорошо плодоносит и в регионах Сибири, и в засушливом климате Казахстана. С каждого куста собирают около десятка клубней, каждый из которых имеет массу сто-двести граммов. К большинству известных заболеваний и паразитов сорт не восприимчив. В темном месте при температуре один – два градуса по Цельсию может храниться около полугода, не теряя своих вкусовых качеств. Мясистые, среднеразвариваемые желтые клубни Зекуры вкусны и питательны, а сам сорт не требует интенсивного ухода, заключающегося в удалении сорных растений на этапе формирования ботвы и рыхления почвы после дождей и полива.

Рокко

Среди прочих сортов одним из несомненных фаворитов стал Рокко. Сорт был выведен голландскими селекционерами, и среди бывалых дачников он известен и любим. Рокко относят к среднеспелым сортам, для того, чтобы созрел урожай, должно пройти около ста дней от появления всходов. С одного куста можно получить кило – кило двести клубней. Они имеют красноватую окраску и довольно внушительные размеры. Вкус Рокко сложно спутать с каким-либо другим. При варке клубни не меняют окрас, даже приготовленное блюдо будет светлым и аппетитным. Для приготовления картофеля фри и чипсов зачастую применяют именно этот сорт – хрустящими блюда получаются благодаря высокому содержанию крахмала.

Рокко не боится засухи, обладает отличной лежкостью, не предъявляет особых требований к условиям хранения и легко транспортируется. Картофель сорта Рокко запросто приживется на любом участке, он не привередлив к почвам и условиям произрастания, устойчив к заболеваниям. Сегодняшний рынок невозможно представить без картофеля сорта Рокко, вкусного и неприхотливого.

Можно и дальше перечислять лучшие сорта картофеля, но задаваясь целью выбрать тот, который подойдет именно вам, определите для себя, что именно для вас важно – урожайность или простота выращивания, скорость созревания или устойчивость к заболеваниям, а после приступайте к изучению характеристик различных сортов.

Будем благодарны, если Вы напишите свои любимые сорта картофеля в комментарии.   

Похожие статьи:

Мировые новости сельского хозяйства → Как победить колорадского жука: борьба с врагом его же методами

Растениеводство → Зимние сорта яблок

Растениеводство → Лучшие сорта перца

Растениеводство → Лучшие сорта томатов

Растениеводство → Выращивание картофеля

Растениеводство → Растение картофеля

Растениеводство → Посадка картофеля

Новости сельского хозяйства России → Зараженный картофель не пустили в Россию

Растениеводство → Ранние сорта картофеля

xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai

Лучшие сорта картофеля — как выбрать по урожайности, морозоустойчивости, сроку посадки и вкусовым качествам

Картофель (лат. Solánum tuberósum) – многолетнее травянистое растение. Эта овощная культура является одной из самых любимых и часто употребляемых людьми. Каждый огородник желает иметь на своем столе вкусные, экологически чистые картофельные клубни. Без них сложно представить себе блюда славянской национальной кухни. Для получения высоких урожаев стоит приобрести лучшие сорта картофеля, предварительно ознакомившись с их основными характеристиками.

Желание возделывать картофель неизбежно ставит огородника перед выбором посадочного материала. Опытные овощеводы выбирают лучшие сорта картофеля среди сортового ассортимента российской и зарубежной селекции. Новичкам-картофелеводам следует приобретать для посадки только те клубни, которые внесены в Госреестр достижений отечественной селекции и допущены к использованию в их регионе. Картофельную культуру классифицируют по срокам созревания клубнеплодов, содержанию крахмала, назначению, окрасу кожуры.

Одним из главных сортовых показателей овощной культуры является срок созревания. Все огородники заинтересованы как можно раньше получить новый урожай овоща. Разновидности Solánum tuberósum по созреванию клубнеплодов делятся на такие виды:

Вид	За сколько дней вызревает
ультраранний	50–60
среднеранний	61–80
ранний	81–90
средний	91–110
поздний	111–120

Ультраранние (ранние) сорта дают возможность огородникам иметь на столе молодую картошку уже в начале лета. В южных регионах страны овощеводы успевают получить 2 урожая за сезон. Этот вид картошки плох тем, что не пригоден для длительного хранения. Чем больше вегетативный период картофеля, тем дольше и лучше он хранится. Многие огородники выращивают на своем участке несколько сортов, отличающихся сроками созревания.

По процентному содержанию крахмала

При серьезном подходе к выбору сорта стоит задаться вопросом: какого типа картофельные клубни желает иметь овощевод. По процентному содержанию крахмала выделяют такие клубнеплоды:

• Тип А (салатный). Овощ не разваривается при варке, годится для жарки. Вареная мякоть плотная, хорошо нарезается. Содержит 10–14% крахмала. Примеры сортовых представителей этого типа: Гулливер, Ермак, Матрешка, Маэстро, Сантэ.
• Тип Б (суповой). Плотность и водянистость овоща умеренные. Сохраняет структуру мякоти в отварном виде. Содержание крахмала – 12–15%. Годятся для жарки и приготовления салатов: «Дофине», «Кубанка», «Репанка», «Розалинд» и др.
• Тип С (для пюре). Крахмалистость – 13-16%. Мякоть слабо водянистая. Трескается при варке. Идеальны для приготовления супов-пюре корнеплоды таких сортовых представителей: Ажур, Джелли, Лаура, Ривьера и др.
• Тип D (для чипсов). Разваривается очень быстро. Мякоть при варке становится сухой, разваливается. Содержит 17 и более % крахмала. В кулинарии используется только для запекания. Для производства крахмала и чипсов подходят сорта Айдахо, Колетта, Лиза, Тайфун.

По назначению

Отечественные селекционеры постоянно пополняют сортовой ассортимент культуры. В зависимости от цели выращивания, картофель бывает следующих видов:

• Огородный. Используется для выращивания с целью употребления в пищу. Содержит 10-16% крахмала. Имеет приятный вкус, нежную мякоть, большое количество полезных веществ для человеческого организма.
• Технический. Применяется для производства крахмала и чипсов. Имеет крахмалистость клубней выше 17%.
• Кормовой. Содержит 2-3% белков, имеет низкие вкусовые качества. Применяется для откорма скота.
• Универсальный. Используется в кулинарии и как техническая культура. Содержание крахмала – 16–18%.

По окрасу кожуры

Чем темнее цвет кожуры и мякоти картофеля, тем больше в них содержится антоцианов – веществ, способствующих укреплению сосудов кровеносной системы человека и оказывающих мощное антиоксидантное воздействие. Растения с цветными корнеплодами более устойчивы к неблагоприятным погодным условиям и являются диетическим продуктом питания для людей.

Картофельные клубнеплоды различаются по таким критериям:

• окрасу кожуры: бежевый, коричневый, красный, фиолетовый;
• цвету мякоти: белый, желтый, розовый.

Огромный сортовой ассортимент картофеля, предлагаемый нынешним рынком, порой усложняет выбор овощевода. Чтобы принять правильное решение в отношении приобретения посадочного материала, необходимо знать критерии определения лучшего сорта картофельной культуры. Сортовые характеристики картофеля должны соответствовать:

• климатической зоне, для которой выведена культура;
• типам почвы, на которой картошка способна дать наилучший урожай;
• оптимальной скорости формирования клубней;
• выбранному огородником сроку созревания овоща;
• наивысшим показателям урожайности культуры;
• личным предпочтениям овощевода по вкусу и внешнему виду корнеплодов;
• максимальной устойчивости к характерным для растения болезням и вредителям;
• приемлемым способам ухода за культурой;
• сертификату качества – документу, который гарантирует продажу элитных сортов картофеля.

Для средней полосы России

Центрально-европейская часть России, так называемая Средняя полоса, находится в умеренном климатическом поясе. Для одних районов характерна излишняя влажность, для других – летняя засуха. Теплый период устанавливается с конца мая и длится до середины сентября. Резких колебаний температур не наблюдается, но возможны возвратные заморозки весной. Огородники высаживают разные по срокам созревания сорта картофеля, чтобы как можно раньше полакомиться молодой картошкой и иметь солидный урожай на зиму с максимальным сроком хранения.

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России:

• ранние: Винета, Крепыш, Латона, Нептун, Розара, Снегирь, Удача, Орхидея, Кондор, Одиссей, Невский, Корона, Лакомка, Чародей, Жуковский ранний;
• среднеспелые: Рамос, Аспия, Живица, Луговской, Олимп, Ресурс, Сокольский, Голубизна, Лорх;
• поздние: Белорусский 3, Ласунак, Нарочь, Пикассо, Победа, Темп.

«Удача» имеет овальные, крупные (150 г) с золотистой кожицей и белой мякотью клубнеплоды, обладающие отличными вкусовыми качествами. Растению присущ высокий иммунитет к вирусам. Урожайность (430 ц/га) не снижается при переувлажнении почвы и засухе. Показатель крахмалистости картофелин – средний (12–14%), поэтому их используют для приготовления всевозможных кулинарных блюд.

«Винета» – раннеспелая картошка. Уже через 40-45 дней молодые клубнеплоды можно выкапывать для еды. Дает высокие урожаи (400ц/га) на любой почве. Не боится жары и засухи. Кожица светло-коричневого цвета сетчатой структуры. Мякоть желтая, обладает высокими вкусовыми качествами. Поражается колорадским жуком, ботва может быть восприимчива к фитофторозу, но клубнеплоды редко заражаются этим заболеванием.

«Крепыш» получил название из-за чрезвычайной устойчивости к болезням. Его можно выращивать на песчаных почвах. Первую копку осуществляют через 45 дней после всходов. Корнеплоды кремовые с желтой кожурой весят 70–100 г, в кусте их может быть до 13 штук. Урожайность – 280 ц/га. Клубни слабо развариваются. Растение средневосприимчиво к фитофторозу и картофельному раку.

«Аспия» характеризуется отличной устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям: жаре, перепадам температур, повышенной влажности. Редко болеет при правильной агротехнике. Урожайность – 400 кг/сот. Желтоватая мякоть клубнеплода защищена бледно-желтой кожурой, содержит 12-14% крахмала, хороша для приготовления супов и жарки. Отлично хранится в течение зимнего периода.

«Живица» выведена белорусскими селекционерами. Сорт включен в Госреестр России, рекомендован для Средневолжского региона. Высокоустойчив к вирусу скручивания листьев и нематодам. Стандартный клубень имеет овально-круглую форму, маленькие глазки, гладкую кожицу и отличные вкусовые качества. Средний вес его – 120 г. Картофелины содержат 16–19% крахмала.

«Пикассо» – представитель голландской селекции. Внесен в Госреестр России для Центральных регионов страны. Характеризуется высокой урожайностью – 200 ц с гектара. Желтые округло-овальные корнеплоды с розовыми глазками и розоватыми оттенками кожуры вокруг них в среднем весят 80–140 г. Имеют высшую экспертную оценку вкусовых качеств. Мякоть желтоватого цвета, содержит 10–12% крахмала.

«Темп» вывели белорусские селекционеры. Рекомендован к использованию в Центральном и Северо-Западном регионах РФ с 1966 года для универсального использования. Имеет высокие показатели крахмалистости (19–22%), лежкоспособности, веса клубней (175г). Отличается высокими, слабооблиственными кустами с бледно-синими цветками. Устойчив к фитофтору и парше обыкновенной.

Для Подмосковья

В климатических условиях Подмосковья успешно культивируются ранние, средней спелости сорта картошки. Выращивание позднеспелого картофеля рискованно, так как в сентябре уже могут быть первые заморозки. Описание наилучшего сортового ассортимента для Подмосковья:

Название	Срок созревания	Отличительные особенности сорта
Весна	Ультраранний	У клубней светло-желтая кожица и белая мякоть. Устойчив к парше, подвержен фитофторозу. В кусте 10–14 клубнеплодов по 80-140 г, которые идеальны для супов и жарки.
Жуковский ранний	Ранний	Крахмалистые (18%) овальные с розоватой кожицей клубни можно использовать для приготовления чипсов. Отличаются быстрой развариваемостью. Большинство клубнеплодов соответствуют товарному признаку – одинаковы по форме и величине. Растение дает высокие урожаи (600 ц/га).
Тимо Ханккиян	Ультраранний	Получен финской селекцией. Рекомендован Госреестром для выращивания в Центральном регионе. Раскидистый куст формирует по 5-9 шт. продолговатых светло-коричневых клубнеплодов. Неустойчив к фитофторозу и парше.
Кондор	Ранний	Выведен голландской селекцией. Зарегистрирован в Госреестре. Товарные клубни с красной кожурой и желтой мякотью по 100–180 г. Имеет сопротивляемость к вирусам и раку картофеля, поражается нематодами. Урожайность – 330 ц/га.
Романо	Ультраранний	Получен в Нидерландах. Характеризуется универсальностью, высокой урожайностью. Отлично переносит транспортировку. Корнеплоды розоватые, в срезе – светло-кремовые. Восприимчив к парше.
Луговской	Среднеспелый	Высокоурожайный сортовой представитель украинской селекции популярен среди фермеров и дачников. Имеет высокое содержание крахмала (17-19%). Клубни с розовой кожицей и белой мякотью при варке становятся рассыпчатыми. В кусте формируется 10–15 корнеплодов. Урожайность – 515 ц/га.

Сложные климатические условия Ленинградской области с перепадами температур, большой влажностью, прохладным летом должны учитываться огородниками при выборе посадочного материала. Агротехнические мероприятия на бедные подзолистых и торфоболотных почвах предусматривают внесение большого количества удобрений. Картофель должен быть устойчивым ко многим заболеваниям, возникающим в условиях повышенной влажности. Рейтинг лучших сортов для Ленинградской области:

Название	Срок созревания в днях; ультраранний (у), ранний (р) или среднеспелый (с)	Урожайность (ц/га)	Масса клубня (г)	Количество плодов в кусте (шт.)	Отличительные особенности
Надежда	80–95; р	350	90–160	5–9	Характеризуется высоким содержанием крахмала (18%). Используется в кулинарии и для промышленной переработки. Растение устойчиво к большинству заболеваний. Поражается золотистой цистообразующей нематодой.
Латона	80; р	400	135	9–11	Клубнеплод с желтой кожурой и светло-желтой мякотью содержит 20% крахмала. Растение устойчиво к нематоде и колорадскому жуку. Одинаково хорошо переносит жару и переизбыток влаги.
Снегирь	55; у	270	60–90	10–15	Клубни с розовой или красной кожурой и белой мякотью имеют маленькие поверхностные глазки. Становится рассыпчатым в отварном виде. Лежкость – 95%.
Пушкинец	65–80; р	379	135	6-8	Кремовая кожура клубнеплодов сетчатой структуры. Их белая мякоть не темнеет при резке. Крахмалистость – 18,5%. Культура устойчива к картофельному раку, нематоде, подвержена мокрой бактериальной гнили.
Криница	110; с	245	80-136	5–9	Плохо переносит жару и засуху. Для получения хорошего урожая необходимо разреженно закладывать посадочный материал. Универсальное назначение корнеплодов. Картофелины с отличным вкусом и высокой крахмалистостью (21,1%).
Росинка	80–95; с	600	170	10-12	Характеризуется высокой урожайностью (600 ц/га). Повышенная влажность при цветении понижает урожай.
Загадка Питера	80-95; с	350-450	125	5-11	Красно-фиолетовые клубни продолговатой формы. Ботва куста долго не желтеет, что позволяет растению накапливать полезные вещества в клубнеплодах до заморозков. Отличается устойчивостью ко многим болезням, но иногда поражается золотистой нематодой.

Какой картофель самый вкусный

Вкусовые качества картофеля зависят от сроков созревания: при быстром формировании клубней недостаточно вырабатывается крахмала, что отражается на их вкусе. Молодая картошка имеет нежную мякоть, но более водянистая, в ней нет характерного сладковатого вкуса, как у позднеспелых сортов. Полезные вещества (витамины, маркоэлементы, органические кислоты и пр.), которыми богаты клубни, придают дополнительный вкус овощу в зависимости от их содержания. Желтая мякоть имеет такой цвет из-за каротина.

Ранние и сверхранние

Скороспелый картофель выращивают для употребления летом. Основными отличительными чертами сортовых представителей этой группы являются раннее созревание, непригодность для длительного хранения. Самые вкусные сорта картофеля:

Название	Срок созревания в днях	Урожайность (ц/га)	Масса клубня (г)	Описание плода	Отличительные особенности сорта
Импала	40–45 (для употребления в пищу) 60–70 (техническая зрелость)	360	160	Овальный, ровный, с желтой кожурой и такой же мякотью. Не разваривается, но немного растрескивается.	Выведен голландскими селекционерами. Дегустационный балл – 4,5. Устойчив к засухе и дождям. Содержание крахмала – 10–16%.
Бела Роса	60	400	100-200	Желтоватый внутри с розовой кожицей и редкими глазками. Форма – овальная.	Нетребователен к плодородию почв. Высокая устойчивость к засухе. Крахмалистость – 12–16%.
Розара	70–75	400	150	По форме напоминает каплю. Розовая кожица шероховатая. В срезе – светло-желтый.	Выведен селекционерами Германии. Обладает отличной транспортировкой. Обновлять посадочный материал нужно каждые 5 лет. Устойчив к заболеваниям.
Ред Скарлет	80	600	90	С розовой гладкой кожурой. Внутренний срез белого цвета с кремовым оттенком.	Принадлежит к голландской селекции. При частом применении не меняет сортовые характеристики. Поражается паршой.
Нептун	70-75	280	180	Крупный, овальный клубень с желтой кожицей в разрезе – светло-желтый. Хороший на вкус.	Относится к белорусской селекции. Крахмалистость – 11-15%. Страдает от поражения паршой (в полевых условиях выращивания).
Одиссей	65-80	240	124	Кожура и мякоть желтого цвета. Обладает хорошими вкусовыми качествами, сильно разваривается.	Продукт Белорусского НИИ картофелеводства. При засухе требует полива. Рекомендован Госреестром для выращивания в Центральном регионе.
Корона	85-90	650	130	Желтоплодная вкусная картошка имеет высокое содержание белков, клетчатки, витаминов, каротина.	Представлен немецкой селекцией. Отличается большой урожайностью, нетребователен к составу почвы, дополнительным подкормкам.
Лакомка	65–80	334	112	С желтой кожурой и белой мякотью. Имеет округлую форму.	Содержит 19,9% крахмала. Предпочтителен для Центрального региона РФ. Восприимчив к фитофторозу. В кусте 8-11 корнеплодов.
Чародей	60–80	400	150	Хороший сладковатый вкус светло-кремовой мякоти. Кожица – желтая.	Наилучшая урожайность наблюдается при выращивании в рыхлой почве. Долго хранится. Хорошо транспортируется.
Алена	60-70	290	167	С красной кожурой и кремовой серединой. Умеренно разваривается.	Отличается крупными клубнями, засухоустойчивостью. Приспосабливается к любым климату и почвам.
Губернатор	45–60	250–300	165	Клубнеплод с кожурой красного цвета и желтой мякотью имеет высокие вкусовые качества.	Устойчив к нематодам, картофельному раку и фитофторозу. Нетребователен к составу почвы, хорошо приспосабливается к любому климату, пригодному для выращивания картошки.
Невский	90	500	130	На срезе белый. Кожура гладкая, светло-коричневая с розовыми пятнами вокруг глазков.	Плодоносит даже в условиях засухи и кратковременного переувлажнения. Устойчив к заражению фитофторозом. Преимущество: возможность выращивания на любых почвах.
Архидея	70–80	294	151	Желтого цвета снаружи и внутри. Разваристый, имеет отличный вкус.	Обладает высокой крахмалистостью – 16–21%. Требует проращивания посадочного материала перед высадкой.

Среднепоздние и поздние

Сортовые представители картофеля, у которых период созревания составляет 91-110 дней, относятся к группе среднеспелых сортов. Если техническая зрелость клубней достигается за период более 3 месяцев, картофельную культуру относят к поздней. Высадку посадочного материала проводят в конце мая – начале июня, когда почва хорошо прогрелась и возвратные морозы не могут навредить картошке.

Дачники охотно садят на своих участках «Голландку». Так называют весь сортовой ассортимент картофельной культуры, выведенный голландской селекцией. В последние годы очень популярны красные сорта картофеля. Огородники ценят их за эстетичный вид клубней, хорошие вкусовые качества и высокий урожай. Характеристика лучших представителей среднепоздней и поздней картофельной культуры:

Название	Срок созревания в днях	Урожайность (ц/га)	Масса клубня (г)	Описание плода	Отличительные особенности сорта
Тулеевский	100	424	150-270	Желтый клубнеплод слегка шероховатый снаружи, желтоватый внутри. Форма – шаровидная.	Не требователен к погодным условиям. Находится в первой десятке самых популярных сортов страны. В кусте 20-30 клубнеплодов. Прекрасно транспортируется.
Рокко	100-150	400	100-120	Кожура красная, мякоть кремовая. Обладает хорошим вкусовыми качествами.	Относится к голландской селекции. Урожайность стабильна. Устойчив к большинству заболеваний. Отлично переносит затяжные дожди.
Аврора	80-90	380	130	Овальной формы плод с внешней стороны светло-коричневый, внутри кремовый. Рассыпчатый при варке.	Товарность – 93%, лежкость – 94%. Для возделывания растения подходят супесчаные, дерново-подзолистые почвы. Снижается урожайность при появлении корки на поверхности грунта.
Журавинка	80-100	640	160	Красноватая кожура с сетчатым рельефным рисунком. В разрезе корнеплод светло-желтый.	Плохо переносит засуху и переувлажнение. Клубни имеют способность быстро зарубцовывать раны при механических повреждениях.
Атлант	110-120	660	120	Желтый внутри и чуть темнее снаружи. Отличается сладковатым вкусом, сильно разваривается при варке.	Обладает нематодоустойчивостью. Чувствителен к переувлажнению. Лежкость – 95%. Не требователен к почве.
Белорусский 3	120-130	550	127	Кожура желтая, мякоть светлая. Дегустационная оценка – 4,5 балла.	Долго хранится, хорошо транспортируется. Высокоустойчив к черной ножке. Средняя устойчивость к парше обыкновенной.
Ласунок	100-120	500	200	Светло-кремовая кожица сетчатой структуры покрывает такого же цвета мякоть. Клубнеплод вкусный, рассыпчатый.	Относится к белорусской селекции. Крахмалистость – 22%. Требует проращивания посадочного материала перед высадкой. Обладает хорошей иммунной системой.
Нарочь	125–145	450	145	Форма овоща округло-плоская, светло-кремового цвета снаружи и внутри.	Вывели белорусские селекционеры. Отличается хорошей лежкостью. Практически не поражается вирусами.
Голубизна	115–125	500	150	Клубни вкусные, растрескиваются при варке. Мякоть белая, кожура сетчатой структуры, светлая.	Неприхотливая высокоурожайная культура. Устойчива к традиционным картофельным болезням.
Лорх	110–120	350	120	Овощ хороший на вкус светло-бежевый снаружи, белый внутри.	Плохо переносит засуху. Часто встречается израстание (формирование неровных плодов). Подвержен фитофторозу, нематоде, парше.
Рамос	80–110	365	150	Клубнеплод с желтой кожурой и более светлой мякотью.	Выведен немецкой селекцией. Недостаток: поражается фитофторозом.
Победа	95–110	300	160	Относятся к кулинарному типу А. Клубень с желтой кожицей и белой мякотью.	Устойчив к засухе и жаре. Восприимчив к нематодам. Лежкость – 91%.
Олимп	90–110	297	130	На вкус – сладковатый. Клубнеплоды с красной кожурой, белые внутри.	Обладает стабильной урожайностью. Лежкость – 95%
Ресурс	80–90	450	136	Белая крахмалистая середина покрыта бежевой не толстой кожицей.	Устойчив к засухе и жаре. Редко поражается фитофторой и паршой. Урожайность зависит от состава минеральных удобрений.
Сокольский	90-110	260	120	Ровный краснокожий плод кремовый на срезе. Обладает хорошими вкусовыми качествами.	Дает стабильные урожаи. Восприимчив к нематоде. Содержание крахмала – 16-18%

Семенной картофель

Российская и зарубежная селекция вывела новые сорта картофеля, устойчивые к неблагоприятным погодным условиям, заболеваниям и вредителям. Чтобы растение могло все силы отдать на формирование полноценных клубней, а не борьбе против множественных болезней, стоит выбрать качественный посадочный материал. Лучшие сорта семенного картофеля: Краса, Дева, Илона, Милена и пр.

Самые урожайные сорта картофеля на сегодняшний день

Элитные сорта картофеля отличаются высокой урожайностью, неприхотливостью в уходе, устойчивостью к болезням и высокими вкусовыми качествами клубнеплодов. Признанными лидерами по величине урожая являются:

Название картофеля	Вид по сроку созревания	Урожайность (ц/га)
Атлант	поздний	660
Росинка	ранний	600
Ред Скарлет	600
Белорусский 3	поздний	550
Невский	ранний	500
Ласунок	поздний	500

Для глинистых и песчаных грунтов

Некоторые районы страны не могут порадовать огородников большой плодородностью земли, но земледельцы успешно выращивают картофель, внося минеральные удобрения в бедные гумусом почвы. Селекционеры, зная об этой проблеме, вывели сорта картофельной культуры, не требовательные к составу грунта. Сортовые представители Solánum tuberósum, плодоносящие на неплодородных почвах:

• Гатчинский – засухоустойчивая культура. Дает до 450 ц/га. Форма клубнеплода – шаровидная. В кусте 7-12 картофелин.
• Зарево – представитель украинской селекции для песчаных почв среднего срока созревания. Урожайность – 210 ц/га. Отличается хорошим иммунитетом.
• Клеопатра – раннеспелая «голландка». Масса клубней – 130 г. В кусте формируются 6-10 клубнеплодов с красным цветом кожуры. Урожайность – 205 ц/га.
• «Родриго» отличается большой массой клубней (800 г). Продуктивность – 450 ц/га. Мелкие клубнеплоды встречаются редко. Относится к ранней картофельной культуре.

Видео

sovets.net

Какие сорта картофеля самые вкусные и урожайные

Картофель давно считается самой популярной культурой, выращиваемой в нашей стране. Рассмотрим в статье, какие сорта картофеля лучше всего выбирать, чтобы получить качественный и большой урожай. Чтобы получить отличный урожай картофеля, который порадует вас отменным вкусом и будет хорошо храниться, посадите на участке один из этих сортов.

Свежие статьи о саде и огороде

Типы картофеля

По скорости созревания картофель разделяют на такие типы:

• Ранние — созревают через 50—60 дней с момента всходов, хранению не подлежат, употребляются в пищу сразу после выкапывания.
• Среднеспелые — 70—90 дней от всходов — отличаются хорошим ростом и хранением.
• Поздние — более 100 дней — не выращиваются в открытом грунте этого региона, так как не успевают созреть.

Основные факторы влияющие на урожайность картофеля

Трудно определить самый урожайный картофель. На одной местности он будет отлично плодоносить, а на другой давать мелкие клубни и густую ботву. Это говорит о том, что описание сорта ровным счетом ничего не значит. Прочитав общую информацию, можно только ориентировочно понимать, чего ожидать на уборке. На выбор будущего картофеля влияют несколько факторов:

• вкус;
• особенности хранения;
• устойчивость к заболеваниям;
• срок созревания.

С уверенностью можно сказать, что не существует универсального сорта, который одинаково хорошо прижился бы во всех регионах. Для каждого набора климатических условий выведен отдельный вид. Сомневаясь между приоритетностью критериев, отдавайте предпочтение такому фактору, как сроки созревания картофеля, сортам которого суждено плодоносить в вашем регионе.

Посадочный материал также делят по странам, в которых они выведены. Селекция картофеля достаточно развита в Польше, Голландии, Украине и России. С одной стороны, зарубежные виды имеют положительные характеристики. Но с другой стороны, как может картошка даже из ближнего зарубежья расти в чертах, отличительных от европейских?

Урожайные сорта картофеля

Конечно, любого огородника, в первую очередь, интересует количество и качество урожая, который он получит со своего участка. Поэтому, выбирая посадочный материал, предпочтение осень часто отдают именно урожайным сортам картошки. Такими считаются сорта, дающие больше 300 центнеров корнеплодов с каждого гектара земли.

Сорт картофеля Айдахо

Сорт картофеля, который считается раннеспелым, потому как созревает в очень короткие сроки. Эта картошка не имеет недостатка всех раннеспелых сортов, ее нельзя назвать водянистой и безвкусной. Корнеплоды «Айдахо» очень питательны, так как содержат большое количество углеводов и крахмала.

Родиной сорта считается Америка, именно там из этой картошки готовят одноименное традиционное блюдо. Неплохо прижился овощ и на территории России, ему подходит местный климат и почва.

Картофелины имеют округлую форму и практически одинаковые размеры. Цвет корнеплодов бежевый, мякоть хорошо разваривается, имеет приятный вкус и аромат. Благодаря идеальной форме и гладкой кожуре корнеплоды часто выращивают с целью продажи. Этому же способствует и высокая урожайность – около 600 центнеров с гектара полей.

Сорт картофеля Адретта

Ранний сорт, который отличается высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятным погодным условиям. Адретта не боится заморозков, поэтому ее смело можно высаживать на своем участке.

Клубни покрыты темно-желтой кожурой, под которой – мякоть такого же цвета. Вкус картофеля замечательный, он не теряет свои качества после длительного хранения.

Сорт картофеля Ред Скарлетт

Этот голландский столовый сорт картофеля можно считать настоящим чемпионом по урожайности в средней полосе. Как легко догадаться из названия сорта, кожура клубней красного цвета. Глазки неглубокие. У картофеля Ред Скарлетт приятный вкус, а его мякоть сохраняет нежно-желтый оттенок даже после жарки. Кроме того, клубни достаточно крупные – вес одного может достигать 120 г.

Вдобавок ко всем своим очевидным достоинствам этот сорт достаточно устойчив к болезням.

Сорт картофеля Розара

Эту картошку селекционировали немецкие аграрии, оттуда она и пришла к нам. Картофель считается среднеспелым – корнеплоды готовы к уборке спустя 65-75 дней после появления первых всходов.

Свежие статьи о саде и огороде

Этот сорт прекрасно подходит для выращивания овощей на продажу. Картофелины имеют идеальную форму и небольшие размеры. Средняя масса корнеплодов не превышает 150 граммов. Оттенок кожуры очень запоминающийся: от ярко-красного до коричневого цвета.

Урожайность данного картофеля полностью зависит от полива. Кроме регулярного и обильного орошения, кустам «Розары», в принципе, ничего больше и не нужно: сорт защищен от большинства болезней, не требователен к составу почвы и не нуждается в регулярном удобрении.

Если поливать картофельные кусты обильно и часто, под каждым из них можно найти до 30 корнеплодов. Общая урожайность в таком случае составит 400 центнеров с одного гектара.

Вкусовые качестве хорошие, картошка ароматная, с приятным привкусом, хорошо разваривается.

Сорт картофеля Коломбо

Очень ранний сорт столового назначения. Был получен селекционерами в Нидерландах. Сорт Коломбо включен в Государственный реестр России по Центральному, Центрально – Черноземному и Северо – Кавказскому регионам. Вегетационный период 60 – 65 дней. В теплых регионах есть возможность снимать урожай два раза в год. Растение средней высоты, куст полупрямостоячий до раскидистого. Лист среднего размера до крупного, зеленый. Клубни картофеля Коломбо овально – округлые, с мелкими глазками, достаточно выровненные по форме и размерам. Средняя масса товарного клубня 80 – 125 грамм. Кожура и мякоть желтого цвета. Среднее содержание крахмала в клубнях составляет 11 – 15%. Вкусовые качества характеризуются как хорошие и отличные. Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой цистообразующей нематоде, среднеустойчив к возбудителю фитофтороза. Урожайность данного сорта картофеля составляет около 42 тонн с гектара. В прохладных овощехранилищах при температуре 1 – 3 градуса Цельсия может хранится 5 – 6 месяцев не прорастая и не теряя вкусовых качеств. Лежкость равна 95%. Товарность данного картофеля варьируется от 80 до 99%.

Сорт картофеля Бела Роса

Бела Роса — наиболее популярен на территориях стран СНГ.

Основные характеристики:

• раннеспелый, на юге можно получить по несколько урожаев за сезон;
• при правильном поливе и подкормке высокая урожайность – 350 ц/га;
• крупный овальной формы корнеплод (примерно 200-500гр плод).

Следует знать, что на грунте без подкормки растет плохо. Выращивать его рекомендуется после бобовых.

Сорт картофеля Курода

«Курода» (Голландия) – не темнеет после варки, среднекрупные клубни красного оттенка, высокое содержание крахмала. Очень урожайный, более 600 центнеров с гектара. Устойчив к транспортировке, прекрасно хранится.

Если вы выращиваете картофель самостоятельно, нужно иметь все виды сортов: и ранние, и средние, и поздние сорта. И теперь вы знаете о них немного больше.

mir-ogorodik.ru

15 самых вкусных сортов картофеля для выращивания в вашем саду

В то время как картофель относительно дешево купить в местном продуктовом магазине, выращивание картофеля в собственном картофельном огороде обеспечит лучшие вкусовые качества картофеля и позволит вам выбрать сорт, наиболее соответствующий вашим потребностям. Следующие 15 разновидностей идеально подходят для вашего домашнего сада. Хотя каждый из них имеет свой вкус, который проявляется по-разному при приготовлении, все они легко выращиваются в домашних условиях.

Pexels / Pixabay

Красный и овальный картофель для запекания — популярный выбор, который вы видите во многих супермаркетах, однако вы можете выращивать более тысячи различных сортов, каждый из которых имеет свой вкус и текстуру.

Имея собственный картофельный огород, вы можете настроить выращиваемые вами почки в соответствии с продуктами, которые нравятся вашей семье, и сэкономить немного денег на бакалейных товарах. Время от времени это непростой процесс, но при солнечном освещении и некоторой осторожности сбор собственного картофеля весьма полезен. Вы даже можете выращивать меньший сорт в контейнерах, если вам не хватает места.

1. Юкон Голд

Couleur / Pixabay

Картофель Yukon Gold, популярный сорт и бестселлер как среди садоводов, так и среди лучших поваров, имеет мелкозернистую плотную мякоть, которая отлично сохраняет форму во время приготовления.Этот картофель лучше всего подходит для супов и рагу, а также для картофельного салата. Тем не менее, они также хорошо подходят для запекания или жарки блюд, а также сохранят форму в кипячении.

Среднее содержание крахмала делает их не совсем крахмалистыми и не совсем воскообразными. Они хорошо сочетаются со сливками или маслом, что делает Yukon Gold лучшим универсальным вариантом для любого метода приготовления или блюда. Самое приятное то, что этот картофель всегда вкуснее, когда он выращен в домашних условиях.

2.Фиолетовый перуанский

auntmasako / Pixabay

Пурпурные перуанцы — это ярко окрашенный молодь картофеля с темно-фиолетовой кожицей и мякотью. Они будут либо иметь сплошной пурпурный цвет, либо иметь бело-пурпурный мрамор.

Это универсальный картофель, который используется в самых разных блюдах, поскольку его сухая и крахмалистая текстура делает его идеальным для запекания, варки, жарки, запекания или приготовления на гриле. Этот картофель будет предлагать землистый вкус с легкими нотками орехов и масла после каждого укуса, и его легко выращивать в северных странах с более холодным климатом.

3. Айдахо Рассет

WikiImages / Pixabay

Рыжие — это классическая выпечка, и большинство картофеля фри и картофельных оладий также готовятся из красновато-коричневого картофеля. Они, как правило, держатся вместе лучше, чем другие, более восковые разновидности, поэтому многие люди говорят, что из Айдахо-Рюссет получается самое пушистое картофельное пюре. Однако эти разновидности имеют тенденцию к высокому содержанию крахмала и низкому содержанию влаги. Избегайте использования их в запеканках или салатах.

4. Катахдин

PublicDomainPictures / Pixabay

Крахмалистый картофель, предназначенный для приготовления лучшего картофеля фри, картофель катадин предлагает гладкую кожицу и желтую мякоть с классическим вкусом, который вы ожидаете от любого картофеля.Вы также можете использовать их для запекания и варки, но они не подойдут для картофельных салатов или других блюд, которые требуют, чтобы они сохраняли форму.

5. Красное блаженство

droberson / Pixabay

Этот восковой картофель назван в честь его ярко-красной кожуры. Мякоть кремовая, с восковой консистенцией, влажная и упругая. Поскольку картофель Red Bliss немного горьковат, его часто используют для приготовления рагу или супов. Хотя картофельные салаты и запеканки тоже типичны, их можно хорошо отварить или поджарить.

Однако избегайте использования картофеля Red Bliss для затирания. Это, наверное, худший картофель в этом списке, который можно использовать для приготовления пюре.

6. Молодой картофель

Couleur / Pixabay

Новым картофелем считается любой картофель, который был собран до того, как сахар полностью превратился в крахмал. Это молодые маленькие картофелины, и их много, поэтому они могут различаться по цвету и форме. Однако у них обычно тонкая кожа. Их лучше всего использовать для приготовления на пару, варки или запекания в супе.Никогда не используйте их для выпечки.

7. Адирондак синий

Couleur / Pixabay

Adirondack Blue картофель имеет пурпурную кожицу и ярко-синюю мякоть, и по текстуре он почти похож на яблоки. Вы можете найти их в различных оттенках синего, от лавандового до почти черного. В пюре этот картофель приобретает светло-голубой оттенок, а после жарки цвет становится темнее.

Их можно запекать, варить, растирать или превращать в любое количество запеканок, запеканок и картофельных салатов.Фактически, синие варианты содержат богатый, землистый и ореховый вкус. Синий картофель также содержит больше антоциана, чем желтый или белый картофель, который, как считается, обладает антиоксидантными свойствами.

Только не используйте их для супа!

8. Адирондак красный

RitaE / Pixabay

Подобно картофелю Adirondack Blue, Adirondack Red обычно называют полностью красным картофелем, потому что он имеет красную кожицу и розовато-красную мякоть, которая имеет тенденцию принимать звездообразный узор. Ожидайте, что цвет потускнеет при кипячении, но измените оттенок только при использовании других методов приготовления.Они обладают полусладким вкусом и влажной, почти мясистой текстурой, что делает их идеальными для затирания, варки или жарки на сковороде. Однако никогда не используйте их для приготовления супа.

9. Фингеринг

BlackRiv / Pixabay

Как вы, наверное, догадались, картофель из сеголетков имеет форму пальцев, а различные сорта обычно имеют небольшие размеры (2–3 дюйма), даже когда они полностью выросли. У них нежная тонкая кожица, и они не так много впитывают воду при приготовлении, что делает их великолепными в жареном или вареном виде с кожицей, но ужасно для супов.

Многие люди также любят использовать этот сорт для приготовления картофельного салата, потому что он с меньшей вероятностью развалится. Вкус, который они приносят, мягкий, с землистыми, ореховыми тонами. Распространенные разновидности включают русский банан или французский картофель, который может содержать красную полосу.

10. Карола

PublicDomainPictures / Pixabay

Продолговатый желтый картофель, Carolas — сильный сорт с классическим маслянистым картофельным вкусом. Этот картофель от среднего до крупного, неправильной округлой формы.Они плотные, но воскообразные по текстуре с низким содержанием крахмала, что делает их идеальными для использования в картофельных салатах, запеканках, гратенах и жареных стейках.

Их также можно жарить, жарить на гриле или варить, но не готовьте из них суп. Этот сорт устойчив к болезням, идеально подходит для вашего картофельного сада, а также отлично подходит для хранения.

11. Золото инков

Alexas_Fotos / Pixabay

Другой золотисто-желтый картофель с золотой кожей и мякотью, картофель Inca Gold отличается круглой формой клецки.Они обладают землистым, натуральным ореховым вкусом и восковой, но гладкой и плотной текстурой. Используйте их для приготовления запеканок, салатов и запеканок. Жарьте, варите или разминайте их. Этот сорт хранится дольше большинства, поэтому вы можете попробовать любое блюдо. Только не готовьте супы, используя этот вариант.

12. Розовое золото

Фото: Flickr Creative Commons

Картофель розового золота известен своей розовой кожей и желтой мякотью. Это восковой земляной картофель, влажный, но твердый. Запекать, варить или готовить на пару картофель.Используйте их в запеканках, запеканках или картофельных салатах. Однако вам не следует делать пюре из этого сорта.

13. Фиолетовый викинг

Via Flickr

Картофель Purple Viking, названный в честь темно-пурпурной кожицы, представляет собой небольшой восковой картофель с белой мякотью. Люди, которые пробуют этот сорт картофеля, как правило, влюбляются в него, потому что он отлично подходит для самых разных блюд и устойчив к засухе при выращивании в вашем картофельном саду.

Этот мясной сорт имеет маслянистый, сладкий вкус, влажный и сливочный по текстуре.Они идеально подходят для варки, запекания или запекания, и вы можете использовать их для приготовления различных гратен, картофельных салатов или запеканок. Они лучшие в картофельном пюре. Однако не используйте этот вариант для приготовления супов.

14. Драгоценный ям

Buntysmum / Pixabay

Крахмалистый сладкий картофель, Jewel Yams — самый распространенный вид сладкого картофеля, который можно найти во многих магазинах. Они имеют прекрасный вкус в запеченном или жареном виде, поскольку сладкий картофель, как правило, слаще любого другого сорта. Они также имеют тенденцию становиться тяжелее и прочнее, чем большинство картофеля, а это значит, что вам может потребоваться больше места для их выращивания в домашних условиях.

15. Японский сладкий картофель

LauraLisLT / Pixabay

Другой крахмалистый сладкий картофель, японский сладкий картофель, немного отличается от Jewel Yam. Он имеет белую мякоть и кожу от розового до пурпурного оттенка. Этот картофель ореховый, но сладкий по вкусу, и он отлично подходит для запекания, приготовления на пару или на гриле. Их также вкусно смешивают с супом, жарят в форме чипсов или заправляют в вашу любимую запеканку.

Есть так много интересных сортов на выбор, почему бы не начать выращивать свой собственный картофельный сад уже сегодня ?! Юкон Голд может быть самым популярным сортом из-за его прекрасного вкуса и использования в большом количестве различных блюд, но такие сорта, как популярный сладкий картофельный Ям Драгоценный картофель или сорт, который вы можете собрать в начале сезона, могут быть более идеальными для вас. .

Подумайте о вкусах и блюдах, которые нравятся вам и вашей семье больше всего. Затем убедитесь, что у вас есть солнечное место, чтобы начать выращивать картофель и найти способ выращивания, который подходит именно вам. Поднятые грядки могут помочь вам, например, собрать наиболее значительный урожай, в то время как мешки для выращивания часто легче научиться выращивать картофель.

Ваши потребности и предпочтения помогут сузить круг выбора, который вам подходит.

Самый вкусный картофель для выращивания: выбор сорта — GrowerExperts.com

Home »Картофель» Самый вкусный картофель для выращивания: выбор разновидностей

Неважно, как вы его нарезаете, нарезаете кубиками или пюре, картофель очень вкусный. Являясь основным продуктом питания многих культур по всему миру, они представляют собой овощ, без которого было бы трудно жить.

Хотя купленный в магазине картофель вкусный, ничто не сравнится со вкусом только что выкопанного клубня из собственного сада. Я помогу вам выбрать картофель с лучшим вкусом для выращивания, приведя примеры различных характеристик, которые может иметь картофель.

Но какой картофель лучше для дома садовники? Какие из них будут хорошо расти и давать самый высокий урожай? Который картофель вкуснее?

Самый простой ответ — каждый сад индивидуален, и каждый садовод должен выбирать свои предпочтения. И все же есть некоторые сорта, которые практически гарантируют богатый урожай, наполненный ароматом.

Выращивание собственного картофеля

Если вам нужна дополнительная информация о выращивании собственного картофеля, прочтите мою статью «Выращивание собственного картофеля».Это охватывает все, что вам нужно знать о посадке, подготовке семян, выращивании, сборе урожая и хранении, а также многое другое об этом замечательном овоще.

Каковы качества отличного картофеля?

Есть еще несколько вещей, кроме вкуса, которые важно учитывать при выборе сорта картофеля для посадки.

Устойчивость к болезням

Картофель обычно является устойчивым овощем, уязвимым в основном к фитофторозу и другим грибковым и бактериальным инфекциям, таким как налет или парша.Поскольку фитофтороз может уничтожить весь урожай всего за несколько дней, лучше всего выбрать сорт, описанный как «устойчивый» или «толерантный» к болезни.

Постоянно появляются новые сорта развиты, поэтому каждый вегетационный период дает возможность попробовать разные сорта картофеля, устойчивого к болезням.

Упадок, в частности, также можно избежать путем выращивания сортов, которые обычно собирают до жарких и влажных Погода в конце лета увеличивает риск возникновения фитофтороза.

Сроки сбора урожая

Картофель классифицируется по урожаю раз:

• Первые будут производить пригодные к употреблению клубни в течение 100-110 дней после посадки
• Вторая потребность в наиболее ранней стадии 110-120 дней для производства пригодных к употреблению клубней
• Ранний основной урожай картофеля готов к уборке через 120-125 дней
• Картофель основных культур 125 и 140 дней до созревания

Обычно первый ранний картофель готов снимать в июне или июле, вторые ранние готовы в июле или августе; Основные культуры можно собирать с августа по октябрь.

Органический

Многие производители клянутся, что лучше всего вкус картофеля, выращенного органическими способами. Но выращивание картофеля без гербицидов или пестицидов может быть очень трудным — и требует очень много времени и трудозатрат.

Вкус и текстура

У некоторых картофель есть восковая мякоть, у других более мягкие или более волокнистые. Бывают крахмалистые, пушистые, сухие, сливочные, мучнистые или рассыпчатый картофель. Ароматы тоже могут быть разными.Идеальная текстура или аромат являются, конечно, вопросом личных предпочтений домашнего садовода.

Картофель с лучшими вкусовыми качествами для выращивания

Категории картофеля

Сотни различных сортов картофеля можно отнести к категории крахмалистых, пушистых, таких как красный или белый картофель, или восковых, включая красочный картофель и молодь сорта, или молодой картофель. Некоторые типы могут подпадать под более чем одну категорию, что затрудняет строгую категоризацию.

И каждая категория картофеля должна быть приготовленные и приготовленные особым образом, чтобы раскрыть его лучший вкус и текстуру.

Крахмалистый картофель

Картофель имеет высокое содержание крахмала и мало влаги; они пушистые, но не имеют структурной целостности. Обычно они отлично подходят для варки и затирания.

Рыжий

С грубой коричневой кожей и белой плотью, красновато-коричневые обычно бывают сухими и мучнистыми. Они довольно хорошо выпекаются и к тому же их легко пюре, жарить или запекать.Однако они не будут хорошо держать форму, поэтому не можно использовать для запеканок, запеканки или картофельных салатов.

Рассет Бербанк, также называемый картофелем Айдахо, потому что в этом штате выращивают очень много картофеля, является предпочтительным выбором в США с традиционным нейтральным картофельным вкусом. Он был разработан в 1870-х годах. Другой популярный и вкусный красновато-коричневый картофель — это Goldrush, Norgold — ранний сорт, который является отличным выбором для регионов с коротким прохладным вегетационным периодом. Приобретите здесь семенной картофель Russet Burbank.

Универсальный, или Белый картофель

Белый картофель, с его гладкими, тонкими и светлая шкура — отличный универсальный урожай, который хорошо держит текстуру и может быть кремообразным и влажным при запекании.

Onaway — с его легкой коричневой кожей и маслянистым вкусом — и Elba — отличный выбор для домашнего садовника; оба являются ранними производителями, в то время как последний также устойчив как к болезням, так и к засухе.

Irish Cobbler, популярный сорт семейной реликвии, обладает сильным картофельным вкусом и дает отличное картофельное пюре.

Картофель катадин

Этот сорт — с классическим картофелем аромат — идеально подходит для приготовления картофеля фри, но получается воздушным, сливочным и мягким текстура катадинов делает их плохим выбором для любого блюда, требующего картофель, чтобы держать форму.

Kennebe c

Один из десяти лучших клубней на северо-востоке США, этот сорт очень хорошо растет в суровых условиях и восхитителен при запекании с кожурой.Прочтите несколько замечательных отзывов, оставленных людьми после выращивания этого превосходного сорта.

Восковый картофель

Эти сорта имеют более низкое содержание крахмала и часто имеют кремообразную, твердую и влажную мякоть. Они хорошо держат форму после приготовления и отлично подходят для запекания, варки и запеканок, но их чаще всего используют в салатах, а также в холодном виде.

Золотой картофель

Картофель Карола крепкий, классический аромат с землистыми и маслянистыми нотками; Золото инков имеет форму клецки с землистым, ореховым вкусом и кремовой текстурой.

Разноцветный картофель

Разноцветные сорта, такие как Adirondack Blue или Adirondack Red, также имеют восковую окраску. Первый имеет землистый, насыщенный и ореховый вкус, а мякоть может либо потемнеть при жарке, либо потускнеть до голубоватого оттенка при растирании; у последних красная кожица с розовой или красной мякотью, которая может быть непрозрачной или иметь рисунок солнечных лучей — их вкус слегка сладковатый.

Пурпурные викинги — маленькие темно-фиолетовые картофелины с кожицей и белой мякотью; их мясистый, слегка сладковатый и маслянистый вкус лучше всего подходит для запекания или жарения, хотя они отлично подходят для большинства блюд, кроме супа.

Аррон Виктори — это известный в Европе сорт с синей кожицей, который отличается отличными качествами кипячения и пушистой текстурой.

Петух — краснокожий сорт с желтой мякотью, которая также пушистая внутри — отличный картофель.

Картофель из пальца

Картофель из пальца также имеет мягкий ореховый привкус. и землистый аромат; они отлично подходят для запекания, жарки или жарки — они могут употреблять в пищу практически и блюдо кроме супов.

Молодой картофель

Молодой картофель — это может быть любой вид картофеля, убранный на ранней стадии, до того, как клубни станут очень крахмалистыми — может различаться по цвету и вкусу; они обычно сладкие, кремовые и твердые.

Кожура довольно тонкая, и хотя молодой картофель хорошо прожаривается, запекать его нельзя. Они идеально подходят для приготовления на пару или варки и очень вкусны в супах.

Примеры

Взгляните на эти сорта семенного картофеля, чтобы узнать, подходят ли они вам:

Рассет Бербанк — мешок 5 фунтов — для осеннего посева

Yukon Gold — мешок 5 фунтов — для осеннего посева

Yukon Gold — 5 фунтов сумка — для весенней посадки

Charlotte — 1 фунт — отлично подходит для салатов

Дополнительная литература:

https: // www.telegraph.co.uk/garden/grow-to-eat/top-10-potatoes-grow-flavour/

https://www.telegraph.co.uk/garden/grow-to-eat/best-potatoes- человек-500-выбирай /

The Best-Tasting Potatoes, Organically Grown

https://www.huffpost.com/entry/potato-varities_n_1105586/amp

https://www.diynetwork.com/how-to/outdoors/garden/growing-russet-potatoes

https://www.diynetwork.com/how-to/outdoors/garden/growing-white-potatoes

14 лучших сортов картофеля для выращивания в саду

Картофель может быть скромным овощем, но он объединяет всех.Все мы любим эту основную еду, которую подают тысячами разных способов. Если вы любитель картофеля — разве не все мы? — вам стоит попробовать выращивать в своем саду разные сорта картофеля.

Вы могли не догадываться, что картошка бывает разная. Все они имеют разную степень зрелости и разные цвета, а также текстуру и вкус. Тем не менее, процесс выращивания картофеля одинаков для всех сортов.

Давайте взглянем на некоторые из лучших сортов картофеля, которые можно выращивать в вашем саду.

14 лучших сортов картофеля

Картофель — основная культура, используемая в тысячах рецептов во многих культурах. Вот некоторые из этих лучших сортов картофеля для выращивания в вашем саду.

1. Адирондак синий

Адирондак синий картофель имеет пурпурную кожуру и синюю мякоть с текстурой, похожей на яблоко. Этот картофель бывает разных оттенков синего, от бледно-лилового до почти черного. Затем, когда вы их готовите, они снова меняют цвет; пюре делает картофель светло-голубым, а жарка делает его темнее.

Адирондак Синий картофель отлично подходит для запекания, варки, пюре или превращения в салат. Этот картофель известен своим богатым ореховым вкусом и богатым цветом, в котором содержится больше антиоксидантов, чем в другом картофеле. Для достижения зрелости им требуется 80-90 дней.

2. Карола

Если вы любите желтый картофель, Карола — отличный вариант; это классический картофель среднего и большого размера со вкусом масла. Этот картофель имеет неправильную круглую форму.

Картофель карола содержит меньше крахмала, чем другой картофель, поэтому он отлично подходит для салатов, запеканок, запекания, запекания и жарки.Они не идеальны для супов, но вы можете использовать их для большинства других рецептов.

Для созревания картофеля карола требуется 80–100 дней. Им нужно много влаги, и они известны своей устойчивостью к болезням.

3. Daisy Gold

Daisy Gold — это эксклюзивный картофель Burpee, и если вы ищете универсальный потрясающий сорт картофеля, это то, что вам нужно. У него слоеная влажная мякоть, которую можно варить, запекать и затирать.

Как следует из названия, Дейзи Голд — желтый картофель, известный тем, что растет на сильнорослых растениях.Поскольку это гибрид, Бёрпи разработал Daisy Gold, чтобы он был более устойчивым к вирусам, чем другие; он даже противостоит нематодам.

Дейзи Голд — это среднеспелый картофель, созревающий за 80 дней.

4. Kennebec

Kennebec — еще один универсальный картофель с гладкой тонкой кожицей и кремовой текстурой, который хорошо сохраняет форму при приготовлении. Его лучше всего использовать в салатах, супах, рагу и других приготовленных блюдах, но его также можно без проблем жарить или растирать.

Кеннебек известен как один из крупнейших производителей картофеля; вы будете переполнены картошкой.Это замечательно, потому что эта окорочка хорошо хранится при правильной температуре.

Ожидайте, что картофель Кеннебек будет готов к уборке через 80 дней. Этот сорт устойчив к фитофторозу, черной ножке и сортам картофеля A и Y. Так что, если это проблематично в вашем районе, этот сорт — отличный выбор.

5. Magic Molly

Если вы хотите, чтобы шоу остановило картошку, загляните в Magic Molly. Богат не только цвет, но и вкус.

Magic Molly — один из немногих сортов картофеля, которые имеют темно-фиолетовый цвет внутри и снаружи, и картофель сохраняет этот красивый цвет при варке.На тарелке этот картофель выглядит волшебно; не зря у него такое название!

Вкус теплый и восхитительный с немного землистым оттенком, поэтому он хорошо сочетается с ароматом дыма. Если ваша семья любит готовить на гриле, Magic Molly станет вашим новым любимым картофелем.

Единственным недостатком выращивания картофеля Magic Molly является то, что вам придется дольше ждать, чтобы насладиться урожаем. Этому картофелю требуется около 100 дней для достижения полной зрелости из-за его насыщенного цвета.

6. Masquerade

Если вы хотите картофель с уникальным внешним видом, попробуйте вырастить картофель Masquerade, уникальный двухцветный картофель.У этого картофеля мраморная кожица, которая представляет собой смесь ярко-фиолетового и белого цветов, поэтому название соответствует внешнему виду этого картофеля.

Картофель для маскарада — это сорт с низким содержанием крахмала, который хорошо запекается, протирается, жарится или используется в салатах. Несмотря на пурпурный цвет, этот картофель достигает полной зрелости всего за 65 дней.

7. Princess Laratte

Вот сорт картофеля, популярный во Франции; он известен тем, что является одним из самых популярных картофелей для приготовления французских и европейских блюд.Картофель Princes Laratte известен своим сладким, слегка ореховым вкусом, напоминающим смесь каштанов, фундука и миндаля.

Звучит вкусно, правда?

Одним из недостатков выращивания картофеля Princess Laratte является то, что он медленно созревает. Ожидайте, что этому картофелю потребуется до 110 дней, чтобы достичь полной зрелости, но оно того стоит. Этот вкус восхитителен, и его стоит выращивать в своем саду, если у вас достаточно продолжительный вегетационный период.

8. Purple Majesty

Purple картофель в последнее время становится все более популярным, и Purple Majesty — один из лучших сортов фиолетового картофеля для выращивания в вашем саду.

У этого картофеля темно-пурпурная кожица с пурпурной мякотью. Они идеально подходят для жарки, но они также хорошо подходят для жарки, затирания и варки. Purple Majesty не сохраняет пурпурный цвет так же, как Magic Molly, но вы все равно можете сказать, что картофель был пурпурным.

Этому картофелю требуется около 85 дней для созревания.

9. Пурпурные перуанцы

Пурпурные перуанцы — это ярко окрашенный молодь картофеля с красивой пурпурной кожей и мякотью. Некоторые из них имеют сплошной пурпурный цвет на всем протяжении вегетарианства, в то время как другие имеют мраморную окраску с белым и пурпурным оттенком.

Пурпурный перуанец — универсальный картофель, который годится для жарки, варки, сушки, запекания и затирания. У них землистый вкус с легким ореховым оттенком. Этот картофель лучше всего растет в более холодном климате, и для сбора урожая требуется менее 85 дней.

10. Red Gold

Red Gold — один из сортов картофеля, который отличается уникальным вкусом, которого нет у других сортов картофеля. У этого картофеля ореховый вкус, совсем не похожий на окорочку из продуктового магазина.У них желтая мякоть и малиново-красные глаза, что делает их также одним из самых красивых сортов картофеля.

Red Gold родом из Северной Европы. Это универсальный картофель, который имеет прекрасный вкус в пюре, жареном, вареном, запеченном или жареном виде. Плоды созревают за 90 дней, но они подходят только для кратковременного хранения. Не ждите, что эти окорочка прослужат всю зиму.

11. Красный Понтиак

Если вам нужен универсальный красный картофель, подумайте о выращивании красного понтиака, раннего картофеля с тонкой кожицей.Садоводы любят выращивать картофель Red Pontiac, потому что тонкая кожица означает, что вы можете собирать урожай на новом этапе или при полной зрелости.

Красный Понтиак имеет восковую текстуру, что делает его идеальным для выпечки, варки, затирания и жарения. Он наиболее известен как отличный картофель для салатов, но не подходит для жарки.

Если вы живете в засушливых районах, Red Pontiac — отличный выбор, потому что он устойчив к засухе, а картофель готов к сбору урожая через 80 дней.

12. Рио-Гранде Рюссет

Большинство людей знакомы с красновато-коричневым картофелем, и Рио-Гранде Рюссет — отличный вариант. Это очень питательный картофель с мучнистой пушистой текстурой и вкусной кожицей. Лучше всего то, что этот картофель известен своей высокой урожайностью, поэтому к тому времени, когда вы соберете урожай, ожидайте, что у него будут тонны картофеля.

Рио-Гранде Руссет имеет более низкое содержание крахмала по сравнению с другим картофелем. Это делает их идеальными для приготовления салатов, нарезки, сушки или обезвоживания.Из них получаются отличные домашние картофельные чипсы.

При полной зрелости этот картофель имеет размеры от четырех до пяти дюймов в длину, с белой мякотью и коричневой кожицей. Сбор урожая готов через 65 дней.

13. Шведский арахисовый пальчик

Картофель из пальца станет фантастическим дополнением к вашему саду, а шведский арахисовый пальчик — это восковой картофель с желтой мякотью, который обладает богатым вкусом, который вам понравится. Этот картофель лучше всего готовить на сковороде или в жареном виде, но он также хорошо подходит для использования в салатах.

Шведский картофель с арахисом Fingerling — это поздний сезонный картофель длиной до 1,5 дюймов. Для созревания такого картофеля требуется до 90 дней.

14. Yukon Gold

Из всех разновидностей картофеля в этом списке, скорее всего, вы сразу узнаете только Yukon Gold, потому что они часто продаются в продуктовых магазинах. Картофель Юкон Голд возник в Канаде, поэтому он подходит для холодного климата с коротким вегетационным периодом.

В этом картофеле немного больше воска, чем в других сортах, поэтому он хорошо подходит для варки.Однако из них получается очень вкусное пюре и жареный картофель. Сливочная текстура мякоти так хороша, когда запекается в духовке.

Этому картофелю требуется всего 65 дней, чтобы достичь зрелости. Если вы беспокоитесь о болезнях, Yukon Gold известен своей устойчивостью к болезням, особенно против парши, распространенной болезни картофеля.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Лучший картофель для выпечки — BBC Gardeners ‘World Magazine

Из какого сорта картофеля лучше всего картофель в мундире? Журнал BBC Gardeners ’World Magazine недавно решил выяснить это путем судебного разбирательства. После консультаций с селекционерами, производителями, поставщиками и поварами было выращено 10 сортов картофеля, в том числе старый фаворит «Король Эдуард» и устойчивый к болезням «Сарпо Мира».

Узнайте, как выращивать отличный картофель в мундире.

По пять клубней каждого сорта высажено в середине апреля. Их регулярно окучивали и поливали дважды в неделю в засушливые периоды.

Одной из проблем выращивания картофеля является фитофтороз. Несмотря на профилактическое опрыскивание бордоской смесью, растения были заражены в конце лета. Первыми поддались «Эстима» и «Король Эдуард», за ними последовали все, кроме «Сарпо Мира» и «Каролус».

Картофель оценивали по урожайности и количеству картофеля, выросшего до размера «мундира».Затем коллеги из BBC Good Food Magazine приготовили их и оценили на текстуру и вкус.

Вот результаты, отсортированные по порядку — сначала лучшие.

«Вивальди» был абсолютным победителем и выдающимся фаворитом дегустаторов.

1 — «Вивальди»

«Вивальди» был абсолютным победителем и выдающимся фаворитом дегустаторов. Обладает прекрасным вкусом, кремовой текстурой и восхитительной кожицей.Отличный садовый урожай, дающий большой урожай крупных клубней равномерной формы.

Сорт: второй ранний
Урожайность пяти клубней: 5,7 кг (размер 17 в мундире)
Вкус: 10/10

Картофель белый «Вивальди»

2 — «Санте»

Второй по вкусовым качествам, но, безусловно, лучший общий урожай, который включает большую долю крупных клубней правильной формы. По словам наших дегустаторов, у него хороший вкус и хорошая кожица, но текстура не такая пушистая, как у «Вивальди».

Тип: maincrop
Урожайность с пяти клубней: 8 кг (размер 16 в мундире)
T

aste:
8/10

Белый картофель «Санте»

3 — «Сарпо Мира»

разновидностей «Сарпо» были выведены Фондом Савари на предмет устойчивости к болезням, и этот, безусловно, показал себя хорошо. Обширный урожай, но слегка неправильной формы с небольшим количеством парши. Он был описан как средний на вкус — у него был приличный аромат, но плохая текстура.

Тип: maincrop
Урожайность: 6 кг (размер куртки 15)
Вкус: 6/10

Красный картофель неправильной формы «Сарпо Мира»

4 — «Новатор»

Новый сорт с грубой «рыжеватой» кожей; привлекательный внешний вид и высокоурожайный, с значительной долей клубней хорошего размера и правильной формы.Однако на вкус он был невысоким, его также сочли слишком воскообразным и недостаточно пушистым.

Сорт: второй ранний
Емкость: 5,9 кг (18 размеров куртки)
Вкус: 4/10

Грубый картофель «Новатор» с красноватой кожицей

5 — «Каролус»

Новый сорт 2015 года, показавший выдающуюся устойчивость к фитофторозу и здоровый рост на всем протяжении. Клубни с розовыми глазами выглядели очень привлекательно, хотя и были немного неправильной формы, но не имели вкусовых качеств из-за их восковой плотной текстуры.

Тип: maincrop
Урожай: 5,4 кг (11 размеров куртки)
Вкус: 4/10

Картофель «Carolus» розовый и белый

6 — «Мелодия»

Занял третье место по вкусу, с очень хорошим вкусом, хотя и не такой мучной по текстуре. Общий выход был приемлемым с клубнями равномерной формы, но, хотя они были произведены в больших количествах, сравнительно немногие из них были достаточно большими для выпечки.

Сорт: второй ранний
Урожай: 5 кг (8 размеров куртки)
Вкус: 7/10

Картофель белый «Мелодия»

7 — «Марфона»

Хотя наши дегустаторы считали этот сорт мягким, кожица не хрустящей, а урожай был ниже, чем у большинства, он давал очень большую долю клубней, имеющих размер оболочки, гладких и равномерной формы.

Сорт: второй ранний
Емкость: 4,4 кг (16 размеров куртки)
Вкус: 4/10

Картофель «Марфона» белый

8 — «Оценка»

Один из первых, поддающийся фитофторозу, поэтому часть клубней пришлось выбросить — отсюда и низкий урожай. Но нашим дегустаторам понравился вкус, напоминающий сливочный молодой картофель.

Сорт: второй ранний
Емкость: 3,4 кг (8 размеров куртки)
Вкус: 5/10

Картофель «эстим» белый

9 — «Король Эдуард»

Старый фаворит садоводов, красивый, с красными «глазами», но неутешительный урожай с точки зрения веса и размера — ни один картофель не годился для запекания.Он был восприимчив к болезням, а также имел некоторые повреждения слизнями. По вкусу и текстуре оно было средним.

Тип: maincrop
Урожайность: 4 кг (без куртки)
Вкус: 6/10

Картофель «Король Эдуард» с красными глазами

10 — «Остров Юра»

Плохая производительность по большинству показателей, низкая урожайность отчасти из-за того, что клубни были фаворитом у слизней — некоторые клубни пришлось выбросить из-за повреждения. Безвкусный и без запаха, но разумной текстуры.

Тип: maincrop
Урожай: 3 кг (размер куртки 6)
Вкус: 5/10

Белый картофель с острова Джура

Приготовьте лучший картофель в мундире

После стирки хорошо просушите, затем проткните кожуру.Натереть оливковым маслом и солью и запекать 1 час 45 минут 2 часа при температуре 190 ° C.

Традиционный картофель | Ферма Фреш Директ

Картофель бывает всех форм, размеров, цветов и вкусов, и каждый вид может иметь тонкий или ярко выраженный вкус и текстуру. Настоящие эксперты — например, наши фермеры — могут даже увидеть и попробовать разницу между двумя разными сортами красновато-коричневого картофеля.

Эти особые характеристики и аромат делают различные виды картофеля более подходящими для определенных блюд или стилей приготовления.

Узнайте больше о различных сортах картофеля, которые мы с гордостью выращиваем на наших фермах.

Рыжие

Самый распространенный сорт в США, красновато-коричневый — это классический картофель для запекания, именно то, что вы представляете себе в виде вкусного стейка. Они также идеально подходят для картофеля фри и делают очень вкусные чипсы.

Рыжий картофель удлиненной формы, с коричневой кожицей и белой мякотью имеет низкое содержание влаги и высокое содержание крахмала.Поэтому в готовом виде они имеют сухую пушистую консистенцию, а в случае запекания — вкусную хрустящую корочку. Они хорошо сочетаются со всеми видами вкусовых профилей и отлично впитывают масло и сливки. Мммммм. Гооооооооод.

Красные

Красный картофель, который иногда называют красным круглым картофелем или картофелем блаженства, имеет очень тонкую кожицу, которую не нужно чистить. Их красивый цвет помогает им отлично смотреться на тарелке.

Красный картофель содержит меньше крахмала и обычно имеет плотную, восковидную и белую мякоть с твердой, гладкой и влажной текстурой.Поскольку они хорошо держат форму, они отлично подходят для картофельного салата или блюд, которые требуют жареного, вареного или приготовленного на пару картофеля.

желтый

Желтый картофель широко известен в Европе и набирает популярность в США. Слегка плоские и овальные по форме, они имеют тонкую светло-золотистую кожицу и светло-желтую мякоть.

Желтый картофель с золотой кожицей и золотистой мякотью имеет плотную кремовую консистенцию и маслянистый вкус; идеально подходит для затирания, запекания и использования в салатах.Жарить этих парней на гриле — особое удовольствие: вы получите слегка сладковатый карамелизованный вкус, который хорошо сочетается со всем.

Фингеринг

Длинные, бугристые и тонкие сеголетки имеют форму толстого пальца. К этому типу подходят множество разновидностей: французские фингерлинг, рубиновые полумесяцы, русские бананы и другие. Обладая различными цветами кожи и телесного цвета, они отлично смотрятся на тарелке.

У большинства сеголетков желтая мякоть и богатая маслянисто-восковая текстура.Они отлично подходят для запекания, жарки, жарки на гриле и на пару, но жарка на сковороде действительно раскрывает их фантастический вкус. Из-за своего небольшого размера они относительно быстро готовятся целиком, что делает их идеальным выбором для ужина в будние дни.

Фиолетовый / Блюз

Новейший картофель, попавший в супермаркет, у этих парней темно-фиолетовая кожа и мякоть от фиолетового до почти белого. Их красивый оттенок и восхитительный вкус делают легкие салаты излюбленным блюдом.

Мякоть влажная, плотная, хорошо сохраняет форму. У некоторых людей вкус более землистый и глубокий, чем у «традиционного» картофеля. Посмотрите, если вы это сделаете.

Белый

Это универсальный картофель, годный почти для любого блюда, кроме, может быть, картофеля фри.

Они имеют среднее содержание крахмала, гладкую, светло-коричневую кожу и белую мякоть. Их кремовая текстура, слегка сладкий вкус и великолепная способность держать форму делают их очень универсальными.Попробуйте их в кожуре, чтобы получить современный взгляд на картофельное пюре, приготовьте их на гриле, чтобы добиться их невероятного вкуса, или добавьте их в супы или тушеные блюда.

Сладкий картофель

Родом из Южной Америки, но всегда на столе в праздничные дни, сладкий картофель представляет собой продолговатый клубень с заостренным концом из семейства ипомеи. Здесь, в США, мы используем термины «батат» и «сладкий картофель» как взаимозаменяемые.

Обладая ярким оранжевым цветом и мягкой влажной текстурой, они имеют отличный сладковатый вкус при приготовлении.Они отлично протертые, жареные и запеченные.

Ежедневный рекламодатель

Кэти Аган; | Луизиана

Самым популярным овощем в мире является картофель. Тем не менее, картофель часто получает плохую репутацию из-за высокого содержания в нем углеводов в виде крахмала. Однако картофель не только богат углеводами, но и является отличным источником витамина С, калия и витаминов группы В. Кожа — отличный источник клетчатки, а картофель, естественно, обезжирен.

Ищите твердый картофель без пятен и достаточно гладкой кожицей. Избегайте картофеля с крупными порезами, синяками или гнилью. Когда картофель прорастает, становится мягким или сморщенным, он теряет свою питательную ценность. Зеленый картофель может иметь горький привкус, поэтому избегайте его.

Картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте, вдали от лука. Не храните картофель в герметичном пластиковом контейнере или пакете. Им нужен воздух. Картофель нельзя хранить в холодильнике.Это сделает их вкус сладкими, а не крахмалистыми. Удалите мягкий, морщинистый или проросший картофель. Удаление гнилого картофеля предотвратит порчу другого картофеля так же быстро.

Существует более 100 различных видов картофеля, различающихся по размеру, форме, вкусу, цвету и количеству крахмала. Некоторые из наиболее распространенных сортов картофеля — красновато-коричневый, красный, юконский золотой и молодой картофель. Рюссет с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, что делает их хорошими для запекания, затирания и жарки.Красный картофель среднего размера с тонкой красной кожицей.

Они имеют хрустящую воскообразную консистенцию и подходят для варки, варки на пару и жарки. Поскольку они сохраняют форму при приготовлении, они являются хорошим выбором для блюд, в которых есть кусочки картофеля, таких как картофельный салат, супы и тушеные блюда. Золотой картофель Юкон имеет светло-желтую кожуру и мякоть, а также маслянистый вкус. Они хороши для варки и приготовления картофельного пюре, но плохо запекаются.

Молодой картофель собирают очень рано, когда его длина составляет около двух дюймов.Кожица этого картофеля содержит высокий уровень влаги.

Мякоть сладкая и содержит меньше крахмала. Молодой картофель отлично подходит для варки, приготовления на пару, запекания, жарки на сковороде или жарки. Они также хорошо подходят для картофельных салатов, супов, рагу и запеканок.

Чтобы сварить картофель, поместите его в кипящую воду (не в холодную воду). Это поможет сохранить больше витамина С. Накрыть крышкой и варить, пока картофель не проткнется кончиком острого ножа.

Это займет от 10 до 15 минут для мелкого картофеля.Не заворачивайте картофель в алюминиевую фольгу при запекании. Фольга улавливает влагу, которая способствует приготовлению пара, а не запеканию картофеля.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Вымойте и обсушите картофель, перед запеканием проткните кожуру вилкой несколько раз. Это позволяет пару выходить, и картофель становится пушистым.

Проверить степень готовности, выжимая картофель. Когда они будут готовы, они станут мягкими и займут от 45 до 60 минут.

Картофель можно также готовить в микроволновой печи. Картофель может взорваться в микроволновой печи, если кожица не проткнута.

Время приготовления составляет около 5 минут для одного среднего картофеля, 10 минут для двух картофелин и 15 минут для четырех картофелин.

Кэти Аган — местный диетолог Агцентра LSU в округе Уашита.

Какой сладкий картофель лучше купить?

Когда-то давно в Соединенных Штатах у нас просто был сладкий картофель; теперь у нас есть все виды разных видов, иногда некоторые из них называют бататом, иногда их называют сладким картофелем, иногда их называют и тем, и другим.Некоторые имеют оранжевую мякоть, некоторые кремово-белые, а некоторые имеют ярко-фиолетовые оттенки. Что все это значит???

Разница между бататом и сладким картофелем

Перво-наперво, некоторые пояснения. Вы можете подумать, что это засахаренный батат на праздничном столе, но, скорее всего, это не так. Все, что мы покупаем здесь, в Штатах, — это, с точки зрения ботаники, сладкий картофель, если только вы не делаете покупки на международном рынке. Настоящий ямс произрастает в Африке и Азии, он белый, темнокожий, сухой и крахмалистый.

До середины 20 века на рынке США продавался только твердый сладкий картофель с белой мякотью. Когда стали доступны их мягкие собратья с оранжевой мякотью, новичков стали называть бататом, чтобы различать их — и с тех пор мы были сбиты с толку. Теперь Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы продукты, помеченные как «батат», также включали термин «сладкий картофель» — технически все они являются сладким картофелем. Если в рецепте вы видите «батат», это означает, что это сладкий картофель с апельсиновой мякотью.

Как приготовить сладкий картофель

Treehugger / Мелисса Брейер

Конечно, есть бесконечное множество способов приготовить этих красавиц, но вот два основных метода, которые я использовал в этой истории.Простой, но вкусный.

Запеченная целиком

Сладкий картофель не любит запекать, как обычный печеный картофель; они предпочитают более длительную выпечку при более низкой температуре, что позволяет большему количеству крахмала превращаться в сахара, которые карамелизируются для более глубокого вкуса. Cook’s Illustrated указывает на совершенство запеченного сладкого картофеля от шеф-повара Михаила Соломонова, в результате чего интерьеры «не просто нежные, но и совершенно плюшевые, а их вкус … сконцентрирован до карамелизованного вкуса с нотками патоки».«Великолепный метод Соломонова требует запекать их в духовке с температурой 275F в течение двух с половиной часов. Для быстрого приготовления CI предварительно готовит их в микроволновой печи; поскольку у меня нет микроволновой печи, я выбираю целых два и полчаса в духовке.Очевидно, это не летнее занятие.

Жареный на половинках

Более быстрый способ приготовить сладкий картофель в духовке — это пополам, что является идеальным промежуточным звеном между жареными кусками и запеченным целиком. Я люблю этот метод по большинству разновидностей.Они становятся немного плотнее, чем при запекании, разрезанная сторона немного карамелизируется, а вкус глубокий и чудесный. И снова это намного быстрее.

Практическое руководство: Разрежьте картофель пополам, слегка смажьте стороны маслом, положите лицевой стороной вниз на светлый противень (они могут слишком сильно подрумяниться на более темном листе), запекать при 400F до мягкости. Те, что изображены наверху, имели размер от 12 до 16 унций (целые) и длились 40 минут.

Какие типы покупать

Я обошел весь свой район Нью-Йорка, чтобы увидеть, какие сорта обычно предлагались, и нашел эти пять, которые я вижу и в других местах.На фермерском рынке есть всевозможные великолепные сорта семейных реликвий — и они могут быть лучшими по многим причинам (местные, экологичные, поддержка биоразнообразия и т. Д.), Но поскольку они настолько специфичны для конкретных ферм и мест, я остановился на этих типах супермаркетов , который должен быть широко доступен. Мне удалось найти их всех в органических версиях.

Драгоценный камень

Treehugger / Мелисса Брейер

В то время как Борегарс может быть самым распространенным сладким картофелем, Драгоценности находятся рядом с ними с точки зрения того, что это отличный классический сладкий картофель.У них красивая тонкая оранжевая кожица и ярко-оранжевая мякоть, которая кричит «сладкий картофель». (Или «батат», как бы неправильно это ни звучало. Пожмите плечами.) Они очень сладкие и по вкусу напоминают морковь с глубоким вкусом. Их более высокое содержание воды делает их очень пушистыми, а их мякоть тает во рту, но они могут стать мокрыми.

Отлично подходит для: варки, запекания, запеканок, пирогов из сладкого картофеля, добавления в хумус.

Гранат

Treehugger / Мелисса Брейер

Вы можете заметить гранат по его красновато-фиолетовой кожуре, которая открывает поразительный оранжевый интерьер.Это супер бархатистые, с более плотной текстурой и более сложным ароматом, чем у драгоценных камней. Гранат напоминает сливы и немного ванили — это сладкий, великолепный, глубокий аромат. Текстура влажная, как драгоценности, и кал также становится мокрым.

Отлично подходит для: запекания, запекания, начинки, пюре, запеканок, супов, пюре, пирогов.

Ханна

Treehugger / Мелисса Брейер

Оригинальный сладкий картофель! До того, как оранжевые друзья вошли на сцену, такие типы, как Ханна, с коричневой кожей и светлой кожей были нормой.Я люблю этот картофель, хотя он сильно отличается от апельсинового. Они почти как картофель Юкон Голд, пропитанный медом. Они плотные, плотные и кремовые, но при этом более сухие, поэтому в хлопьях больше напоминают обычный картофель. Из-за этого пониженного содержания влаги они не являются отличной заменой апельсиновым мякоти, но они великолепны при правильном применении.

Отлично подходит для: Идеально подходит для запекания кусками, так как они сохраняют свою форму, запекания половин, запекания, затирания, добавления тушеного мяса и супа, картофеля фри.

фиолетовый

Treehugger / Мелисса Брейер

Фиолетовый сладкий картофель потрясающе красив — пепельно-пурпурная кожица раскрывается, обнажая яркую пурпурную мякоть — на мой взгляд, они самые красивые на сегодняшний день. (Здесь представлен сорт Стокса.) Тем не менее, они плотные, сухие и не очень сладкие — неплохо, просто не ожидайте взрыва бархатистой сладости с этим великолепным цветом. Они не самые лучшие обжаренные, так как легко сохнут. Однако при правильном приготовлении — либо целиком, либо с добавлением влаги — они все равно остаются нежными и имеют много духов и ванильного вкуса.

Отлично подходит для: медленного запекания, пюре, тушения в карри, супах, добавления в другие блюда из-за их изысканного цвета.

Японский

Treehugger / Мелисса Брейер

Нарезать японский сладкий картофель немного неприятно. Их пурпурная кожа может намекать на волнение внутри, но у них даже нет того яркого оранжевого оттенка, они просто бледно-желтые. Но не обманывайтесь, они лучшие из всех! Они более сухие, чем сорта апельсина, и это полностью работает им на пользу — мякоть сохраняет форму, плотная и волнистая, но в то же время необъяснимо кремовая.И у них лучший вкус — он глубокий, прекрасно сбалансированный и заставляет меня думать о меде и каштанах. Я ем остаток прямо сейчас, прямо из холодильника, и, клянусь, на вкус он как розы. Это, без сомнения, мой сладкий картофель с необитаемого острова.

Отлично подходит для: запекания половинок или кусков, начинки, приготовления на пару, жарки, пюре с кокосовым молоком, супов, рагу, а также для употребления остатков еды прямо из холодильника.

У всех этих сладких картофелей есть свои достоинства; и хотя не все они могут быть одинаково заменены в рецептах, поиграться с ними может быть очень весело.Если вы сомневаетесь, вы всегда можете смешивать и сочетать, так как различные уровни влажности могут дополнять друг друга — например, сделать пюре из сладкого картофеля с использованием драгоценных камней и пурпурных сортов, такое вкусное и красивое.