Чем закрывают виноград на зиму: Укрытие винограда на зиму

Содержание

Как укрыть виноград на зиму в Сибири – основные способы

Сибирь, на первый взгляд, — не самое подходящее место для выращивания винограда. Однако выведенные зимостойкие сорта успешно выращивают в сибирском регионе. Не смотря на стойкость к морозам виноград на зиму все же необходимо укрывать, чтобы растения не пострадали от возвратных заморозков и выпревания.

Когда нужно укрывать виноград в Сибири

При подготовке винограда к зиме важно знать, при какой температуре укрывают виноград. Укрывается виноград в Сибири после обрезки, когда пройдут колебания околоминусовых температур и перед тем, как ляжет снег. Преждевременное укрытие может привести к гибели винограда: при большой разнице дневных и ночных температур будет образовываться конденсат, от которого лоза будет намокать и выпревать. Погода в день укрытия должна быть сухая.

Основные способы укрытия винограда (c фото)

1. Сухое укрытие. Считается лучшим способом защиты винограда зимой и очень часто используется в Сибири.

Лозы укладывают на сухую поверхность, чаще всего это настил из досок или деревянных брусков (фото 1,2) (предварительно место укрытия очищается от листьев и любого мусора). Таким образом, мы изолируем виноград от земли, уберегая лозы от загнивания.

Далее на лозы, связанные в пучок, кладется сухой укрывной материал – агротекс или лутрасил. И уже на него распределяется полиэтиленовая пленка, которая по бокам прижимается любыми тяжелыми предметами –камнями, кирпичами, трубой и т.п. С торца укрытия оставляют небольшой просвет, чтобы под укрытием не создавалась повышенной влажности.

Фото 1,2 — Сухое укрытие винограда на зиму

2. Земляное укрытие. Данный способ заключается в том, что обрезанные рукава обматываются мешковиной из синтетического материала (можно использовать мешковину из-под сахара или муки). Лозы укладываются в траншею и засыпаются с боков землей.

В качестве изолятора в середине земляной насыпи можно положить деревянные доски или деревянные покрытия. Они дополнительно защитят куст от морозов, а также позволят не поранить куст, когда виноград будет откапываться весной. Затем тщательно засыпаем головку куста. Земляная насыпь в результате должна быть на 20 см выше уровня почвы (фото 3).

Фото 3 — Укрытие винограда землей в траншее

Как укрыть молодой виноград

Если кусты винограда еще молодые, без длинных рукавов, можно накрыть их пластиковыми 5-литровыми бутылками, предварительно сделав на дне несколько разрезов для вентиляции воздуха (фото 4). Далее бутылку необходимо засыпать землей до этих разрезов. А когда установятся стабильные минусовые морозы, надо досыпать землю на уровень 5-10 см над бутылкой.

Совет: какой бы способ вы не выбрали, перед укрытием насыпьте под куст известку или золу. Кроме этого, используйте Пугач, Креолин, Деготь. Они спасут виноград в зимний период от нападения грызунов.

Фото 4 — Укрытие молодого винограда

Приобрести их можно в магазинах садовых товаров

«Мой сад» и «Дачный мир».

Когда убирать укрытие

Главное – не открывать виноград рано, а дождаться, пока снег окончательно покинет землю и установится стабильная положительная температура. Ведь весенние возвратные заморозки могут выморозить молодые почки. Если весенние заморозки – частое явление, можно сделать отверстия в укрытии, а полностью снять его, когда будут прорастать почки.

От земляного укрытия виноград освобождают, когда земля еще влажная, чтобы не сломать лозу.

Как укрыть виноград на зиму

Здравствуй, читатель!

Все больше людей выращивают в своих садах виноград и осенью нужно думать, как лучше сохранить свой куст. если в южных регионах укрытие не нужно,то в зоне рискованного земледелия: в Центральном регионе, на Урале, в Сибири укрытие винограда на зиму становится важным мероприятием.

Как укрыть виноград на зиму?

Какой же способ выбрать? Есть несколько способов:

в траншее,
засыпать землей,
воздушно-слоеное укрытие.

1. Укрытие винограда в траншее

Если кустов немного и они молодые и гибкие – выкопайте около куста канаву в земле (осторожно: не повредите корни – начинайте копать, отступив 30-50 см от куста) и наложите в неё хвойных веток. Лучше использовать еловые лапы — они колючие и мыши их не любят, а другие (сосна, пихта) более мягкие и мыши могут там даже гнёзда завести.

После осенней обрезки куста, свяжите лозу в пучок (так вам будет удобнее), уложите в траншею, снова закройте лапником, прижмите досками или шифером.

Сверху укрываем пленкой, закрепляя края камнями, кирпичами или засыпая землей. Обязательно оставляйте отверстия для проветривания, пока нет морозов. После наступления морозных дней отверстия закрывают, оставляя одно, как отдушину (её закроет снегом).

2. Укрываем виноград землей

Третий год: сорт Изабелла

В этом способе после обрезки виноград тоже укладывают на землю, прижимают досками или дугами и засыпают землей, образуя холмик. Землю не берём возле куста, чтобы не задеть корни. Делаем укрытие в сухую погоду, сухой землей, чтобы укрытие было хорошее, наваливаем сверху листья, лапник, хворост — потом закрываем непромокаемыми материалами, оставляем опять отверстия для воздуха.

Этот способ хорош в сухую осень (в мокрой земле виноград начнет преть ), он хорошо защищает виноград в малоснежные морозные зимы. А также от ранних сильных морозов, когда снега еще мало. В регионах с большим снежным покровом лучше использовать следующий метод.

3. Воздушно-слоеное укрытие

При этом способе сильно прижимать куст к земле не нужно. А вот подложить под него хвойные ветки хорошо. Лапник не только не дает винограду намокнуть от земли, но и защищает от мышей. Можно использовать сухие опила — толстым слоем засыпаем под виноградную лозу, создаем своеобразную подушку.

Обрезанный куст свободно укладываем на лапник или опилы, прикрываем укрывным материалом, или старыми покрывалами, засыпаем хорошим слоем сухих листьев, сверху устанавливаем дуги, как на парник – закрываем пленкой. Опять же не забываем оставить отверстия для проветривания до морозов. Под этим укрытием остается воздушное пространство- виноград будет дышать.

Главное весной вовремя снять пленку с таких укрытий, чтобы виноград не почернел от сырости. Делают это при первых оттепелях, а всё укрытие убирают после заморозков в конце апреля. Аккуратно всё разгребают,если это опилы, то оставляем их под кустом, перемешивая с землёй, чтобы скорее сгнили для удобрения.

Обычно в мае куст ещё оставляю лежать, не поднимаю на опору, чтобы в случае похолодания, можно было укрыть чем-нибудь.

Видео об обрезке и укрытии винограда

Думаю, теперь вы знаете, как укрыть виноград и выберете для себя самый подходящий способ.Все эти способы хорошо подойдут для укрытия плетистой розы и многолетних цветов на зиму.

Желаю благополучно перезимовать.

С уважением, Софья Гусева.

Другие полезные статьи:

Пленки для укрытия винограда: преимущества, недостатки

Виноград — теплолюбивое растение. Для выращивания винограда необходима сумма активных температур — показатель тепло обеспеченности растения от распускания почек до созревания плодов.

Укрывание винограда на зиму обеспечит его выживаемость в холодных условиях

О винограде

Виноград с успехом культивируют в зонах с умеренным климатом. Для зон с субтропическим, тропическим климатом вопрос выращивания винограда не стоит.

Где виноградники, там цивилизация. Вино ограждает от варварства

О выращивании.

Виноград выращивают там, где зимы мягкие и непродолжительные. Однако селекционеры создали такие сорта винограда, которые переносят без существенного ущерба для растений низкие температуры. Кусты винограда способны не погибнуть зимой и дать урожай за сравнительно короткое лето. Такие сорта достаточно устойчивы к морозам в зимнее время.

Виноградники лучше всего произрастают в регионах с теплым климатом

О морозостойкости

Устойчивость к морозам — свойство куста винограда выжить в суровых условиях зимы с сильными морозами. Кроме низких температур зима характеризуется целым рядом неблагоприятных условий — повышенная влажность, иней, гололед и множество других неблагоприятных условий. Виноградари любители занимаются выращиванием винограда американских, евроазиатских и европейских сортов, часто выращивают гибридные лозы.

По устойчивости к морозам сорта винограда условно подразделяют на пять групп.

Первая группа — сорта, выдерживающие зимой морозы до -25..-30 по Цельсию сохранив к весне 70-100% живых почек.
Вторая группа — сорта с морозостойкостью до -23..-28 градусов, сохранив живыми 60-90% почек.
Третья группа — среднезимостойкая, сорта сохранившие 40-60% почек в зимних условиях при температурах -18…-22°С. Это наиболее распространенные для культивирования сорта винограда в СНГ.
Последние — четвертая и пятая группы — неустойчивые к морозам сорта не выдерживающие морозы -10..-15°С. Гибель глазков в таких сортов достигает до 100%.

Такое подразделение на группы — чисто условное, на выживаемость и получение устойчивого урожая винограда влияет множество факторов. В разные годы факторы, влияющие на выживаемость и получения урожая винограда совершенно разные, многие факторы могут последовать в один год, сильные морозы зимой или наоборот внезапные оттепели, затяжная, поздняя весна, сорта винограда при таком делении могут переходить из группы в группу.

Виноградный куст неоднороден по морозоустойчивости. Старые стволы устойчивее к морозам, чем однолетние ветви. Самой неустойчивой к морозам является корневая система, которая погибает при 8-15°С. Почки и глазки виноградной лозы имеют различную морозоустойчивость — спящие почки — самые морозоустойчивые, замещающие и центральные почки менее устойчивы.

Сорта и гибриды, выращиваемые садоводами-любителями на приусадебных участках в большинстве, крайне нуждаются в укрытии для зимних условий. Распространенные методы укрытия виноградников для зимовки такие:

укрытие землей;
укрытие пленкой.

Рассмотрим каждый метод укрытия кустов винограда более подробно каждый из них.

Самые стойкие сорта винограда выдерживают морозы до -30 градусов без укрытия

Укрытие землей

Самый дешевый и распространенный метод защиты виноградных насаждений в холодное, зимнее время от морозов. Морозоустойчивые сорта укрывают слоем 10-15 см и достаточно, гибриды и сорта средне морозостойкие требуют укрытия землей слоем 25-30 см.

О подготовке

Такому укрытию предшествует подготовка — виноградник обильно поливают, производят полную обрезку лозы, потом связывают в пучки, наклоняют к земле. Можно провести обработку лозы железным купоросом из расчета 400 г купороса на 10 л воды. Осматривают лозы на предмет заражения болезнями или вредителями и при выявлении заразы — обрабатывают химическими препаратами. Выполнив подготовку растений — засыпают соответствующим слоем земли.

О недостатках

Этот способ укрытия виноградной лозы на зиму — прост и доступен, дешевый, но имеющий огромный недостаток. Укрытые землей лозы в период продолжительных дождей осенью, а часто и зимой в период оттепелей поражаются гнилью, и погибают.

Даже если предпринять какое-то укрытие землей выполненное из шиферных кусков или попытаться накрыть земляное укрытие полиэтиленовой пленкой, кукурузными, овощными остатками ботвы, все равно эти мероприятия не гарантируют успешную зимовку кустов винограда.

Применяют для предохранения намокания земляного укрытия в осенний и зимний период сбитые рамы из досок, с последующим натяжением на рамы полиэтиленовой пленки, вяжут камышовые маты, укладывая их на холмики с землей. Но и такие мероприятия не дают никакой гарантии сохранности виноградника в зимний период.

Укрытый землей виноград можно забросать сухой ботвой кукурузы и других растений

Укрытие виноградников пленкой

Надежнейший способ укрытия виноградной лозы на зиму — применение полимерной пленки.

О пленке

Пленка производится двух видов по прозрачности – прозрачная и непрозрачная. Пленка может быть отражающей свет и тепло и неотражающей. Подготовка винограда для укрытия на зиму пленкой ничем не отличается от подготовки для укрытия их землей.

В первую очередь кусты винограда подрезают, удаляя лишние ветви, побеги, остатки кистей плодоношения.
Во-вторых, лозу увязывают перевязочными материалами в пучки с последующим креплением пучков до земли.

Для крепления к земле применяют металлические, а подчас и деревянные дуги или крючья. Закрепив лозу к земле, приступают к установке металлических дуг из прута 8 мм, или стальной проволоки 6 мм. Дуги устанавливают через расстояние 40-60 см, длина дуги — около 1 м. При отсутствии металла, в качестве дуг применяют деревянные конструкции, которые конечно уступают металлическим дугам, как по качеству, так и по долговечности.

Когда дуги или деревянные конструкции установлены — приступают к укрыванию сооружения пленкой. Пленка закрепляется к земле.

Для этого используются самые различные приемы: присыпанием краев пленки землей, установкой металлических скоб, укладкой по краям пленки деревянных брусьев. В итоге должен получиться тоннель из пленки, покрывающий целый ряд кустов винограда, который не должен прикасаться к ветвям винограда. Когда этого не происходит — получаются морозобоины, на лозе появляются раны, куст быстро погибнет. Между лозой и пленкой обязательно должен быть воздух.

Пленка укрепляется на металлические дуги

Двухслойный тоннель

Лучше устроить тоннель с двумя слоями пленки. Выполненное таким образом укрытие — надежно и гарантировано сохранит от морозов самые нежные сорта винограда. Чтобы изготовить двухслойное укрытие — устанавливают еще один ряд дуг большего размера, поверх которых натягивают еще слой пленки.

Получается своеобразный термос для кустов винограда. Теплоизолирующим элементом в такой конструкции выступает слой воздуха находящийся между двумя слоями пленки. Торцы тоннелей при таком устройстве не закрывают, а оставляют открытыми, происходит вентиляция.

Прикрывают торцы установленных тоннелей при снижении температуры окружающего воздуха ниже 10 градусов. В дни оттепели зимой, при повышении окружающей температуры воздуха за 0°С торцы тоннелей можно открыть для вентиляции и регулирования температуры в тоннеле. Если за этим не следить, можно нанести вред зимующим лозам. На лозе вполне возможно появление плесени, а то и конденсата паров воды. А раз так , то не исключено появление на лозе самых различных форм грибковых заболеваний, что приведет к скорой гибели почек на лозе.

Преимущества укрытия пленкой

Пленочное укрытие винограда характеризуется рядом преимуществ: легкое выполнить, как по затраченному времени, так и по затраченному труду, пленочные тоннели самым эффективным способом сохраняют от вымерзания кусты винограда, при таком укрытии лозы наиболее комфортно переносят сильные морозы в зимних условиях.

Укрыть виноград пленкой довольно просто, к тому же лозу будет удобно проветривать

Недостатки

Нельзя не указать и на недостаток тоннельного укрытия виноградных лоз — это возможное возникновение эффекта парника. При длительной солнечной погоде зимой возможно повышению температуры в тоннеле до положительных значений, что может привести к преждевременному выходу виноградной лозы в активное состояние, что чревато опасностями при последующем понижении температуры окружающего воздуха до низких значений.

Решение проблемы

Проблему эффекта парника решают просто — применением непрозрачных типов пленки: белой, цветной или черной. Главное — непрозрачной. Следите за тем, что непрозрачные пленки в солнечные дни могут нагреваться быстрее прозрачной, что приведет к повышению температуры в тоннеле. Предугадать последствия такого эффекта в тоннеле — нетрудно.

Выход из положения довольно прост: необходимо непрозрачную пленку покрасить в белый цвет, применив для этого обычную масляную белую краску. При двухслойном пленочном укрытии требование непрозрачности предъявляется к верхнему слою пленки. Лучше всего для устройства тоннелей применить покрытие пленкой с зеркальной светоотражающей поверхностью, которая не дает возникновения парникового эффекта в тоннеле. Недостатком указанного метода является дороговизна таких пленочных покрытий. Для примера можно привести такой материал, как пеноизол с металлизированным покрытием слоем алюминиевой фольги.

Такой материал довольно дорогое удовольствие для применения в качестве покрытия тоннелей.

Применение непрозрачной пленки решает проблему парникового эффекта

Стеклоткань

Устанавливают тоннельное укрытие, применив вместо пленки стеклоткань. К недостаткам такого сооружения относится недолгий срок службы, из-за пересыхания ткани становится ломкой, теряя прочность.

Другие материалы

В других случаях применяют для покрытия тоннелей толь или рубероид, который в условиях низких температур быстро ломается, а стоит такой материал дорого. Встречаются случаи применения для покрытия туннелей пенопластовые листы или технической ткани для теплоизоляции на промышленных объектах. Однако, широкого применения такие утеплители для укрывания винограда на зиму не нашли по причине существенных недостатков:

пенопласт — повреждают мыши;
технические ткани — пропускают влагу.
Такие теплоизоляционные ткани применяются внутри помещений.

Укрывание винограда рубероидом довольно распространено

Картонные ящики

Возвращаясь к пленочным укрытиям, есть простой способ борьбы с парниковым эффектом. Способ — простой, эффективный и надежный. Заключается он в применении упаковочного картона. Упаковочная тара — картонные ящики практически не имеющая ценности сослужит прекрасным материалом удаления влаги в тоннелях. Для этого вырезаются полосы картона, которые прикрепляют к дугам, Другим способом — картон раскладывается внутри тоннеля по всей длине, картон впитывает образующуюся влагу, охраняя лозы от плесени и грибка. К повторному употреблению картон непригоден.

Удаляем влагу

Лучшим решением удаления влаги в тоннелях служит применение вместо картона мешков выполненных из синтетической ткани. Эти мешки нашли массовое распространение для хранения сахара, муки, различных круп, сыпучих материалов. Приобретение мешков не составит большого труда, цена мешков — незначительна. Применяют мешки следующим образом: мешки сшивают друг с другом в полосу требуемого размера по длине тоннеля. Этот материал применяют для укрытия первым слоем тоннеля. Второй слой укрытия — пленка. Весною при раскрытии тоннеля — мешки оказываются влажными из-за впитывания влаги, их просушивают и материал годен для повторного использования.

Следует иметь ввиду, что хранить материал из мешков, следует в таком месте, где нет прямых солнечных лучей. Иначе под воздействием солнечных лучей ткань, из которой изготовлены мешки, превращается в труху.

Еще первым слоем укрытия встречается применение агроволокна марки ТМ «Агротекс» имеющим плотность 30-60 г/м. Однако такое укрытие первым слоем тоннеля не нашло широкого применения из-за дороговизны и недолговечности. Агроволокно предназначено для охраны растений от заморозков в весеннее время. Этот материал легко проникающий воздухом и влагой и для укрытия тоннелей в зиму — непригоден. Как уже указано лучшим укрытием виноградных насаждений в зимнее время применение пленочных укрытий, где основным теплоизолирующим материалом служит воздух. Этот компонент имеет низкую теплопроводность, содержит в себе минимальное количество влаги, не наносит никакого ущерба лозе, почкам, глазкам.

Агроволокно марки «Агротекс» — удобный, но довольно дорогой материал

О вредит

елях

Нецелесообразно укрывать виноградные насаждения опавшими листьями или опилками, а потом сверху укрывать пленкой. Мокрая листва, опилки являются рассадником вредителей и болезней и защитить растения от мороза не могут ввиду их высокой теплопроводности. Кроме того, в листве и опилках легко устраивают гнезда мыши. Этот вредитель объедает почки и молодые лозы, причиняя огромный вред виноградникам. Такой ущерб сопоставим с вымерзанием виноградника. Чтобы не случилось большой беды от мышей, в тоннели закладывают приманки или отравляющие смеси для уничтожения грызунов.

Одним из эффективных методов борьбы с мышами является устройство ловушек. Такое приспособление очень простое по устройству. Берут полиэтиленовую бутылку без крышки – на дно наливают немного подсолнечного масла и устанавливают в положении близком к вертикальному, среди молодых побегов лозы. Привлекаемая запахом масла мышь добровольно забирается в бутылку, а выбраться из нее не может.

Как укрыть виноград на зиму в Поволжье

Татьяна из Самарской области прислала по почте свой способ укрытия винограда на зиму. По ее словам, она пользуется им уже многие годы и всегда получает хороший урожай винограда. Выкладываю его без дополнений, как есть.

Hirsch Hubert https://upload.wikimedia.org

Читают на dacha6.ru:

Когда укрывать виноград на зиму

Укрывать виноград в Поволжье следует с приходом первых морозов, сразу после того, как почва едва промерзнет. Описанное тщательное укрытие обязательно для молодых кустов винограда возрастом до 3 лет.

Один из наиболее простых способов, укрытие винограда землей, категорически не подходит, так как в земле почти наверняка выпреют глазки, а сами лозы, скорее всего, покроются плесенью. К тому же при таком способе укрытия винограда он окажется пораженным целым комплексом грибковых и вирусных заболеваний. Поэтому не стоит рисковать.

↑ к содержанию ↑

Сухое укрытие винограда

Рекомендую всем дачникам укрывать виноград на зиму в Поволжье с помощью сухого укрытия. Основной принцип такой: лоза винограда лежит полностью сухая в изолированном, но проветриваемом воздушном пространстве. Она не должна мокнуть и выпревать.

Когда молодой виноград сбросит всю листву, необходимо произвести влагозарядковый обильный полив. Поливать нужно очень усиленно.
С приходом первых морозов виноград укрывают. Рядом кладут сухие доски, на них аккуратно укладывают куст и закрывают его сверху пленкой. Края пленки следует надежно прижать, но негерметично, импровизированный парник обязательно должен проветриваться (сырости внутри быть не должно).

Если зима стоит морозная, но малоснежная, поверх пленки кладут листы рубероида, стекловолокна или ткани. Основное правило такое: чем больше снежный покров, тем меньше укрытие. Снег – отличный естественный теплоизолятор.
Во время продолжительных оттепелей укрытие следует обязательно проветривать, чтобы виноград под ним не выпрел.
С приходом весны, как только солнышко начнет прогревать землю, торцы укрытия следует приоткрыть.

P.S.: Пленку можно класть на надежно вставленные в землю дуги от летнего парника (должны выдерживать еще слой снега). Таким образом, у Вас получится что-то вроде воздушного туннеля. Сверху на пленку кладут рубероид.

Как и когда укрывать виноград на зиму, особенности укрытия в разных регионах

Поздняя осень — время, когда необходимо озаботиться укрытием винограда на зиму.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

Это важная агротехническая процедура по уходу за растением.

В этой статье мы разберем, когда укрывать виноград на зиму, как выбрать время, правильно подготовить растение и провести процедуру.

Когда укрывать виноград на зиму как выбрать время

Выбор времени для укрытия винограда на зиму играет важную роль для сохранности кустарника.

Если провести работы слишком рано, то куст начнет выпревать из-за образования конденсата, то есть покрываться плесенью. Если затянуть с процедурой, то есть риск вымерзания корневой системы и гибели винограда.

Укрывать виноград надо до понижения температуры до -5 градусов. Именно при этих значениях начинает вымерзать корневая система растения.

Исключение составляют лишь устойчивые сорта, которые выдерживают холода до -25 градусов.

При этом желательно, чтобы виноград «стукнул» легкий морозец. Но подвергать побеги экстремальным холодам не стоит.

ВАЖНО! Это правило справедливо исключительно для взрослых кустов. Молодые растения могут не выдержать даже легкий мороз.

Время укрытия винограда в зависимости от региона

Срок проведения мероприятий различается в зависимости от региона выращивания. Рассмотрим подробнее, когда надо утеплять лозу по территории России.

Подмосковье

В Средней полосе России, в том числе, в столичном регионе срок проведения процедуры по укрытию виноградной лозы на зиму наступает в последней декаде ноября — первой декаде декабря.

Более точные даты зависят от конкретного года. Если осень задержалась, то процедуру переносят на первый месяц зимы.

Ориентируются по погоде. После первых заморозков при стабильной температуре -5 в течение 3 дней укрывают виноград.

ВАЖНО! Виноград стараются не утеплять до первых заморозков, чтобы мороз стукнул ягоды.

Южные регионы

На Кубани и в Крыму виноград можно оставить и без укрытия. Зима здесь достаточно мягкая. Впрочем, если вы выращиваете какие-то нежные и капризные сорта, то их можно утеплить после первых заморозков.

Урал

На Урале укрытием занимаются во второй декаде ноября. Причем побеги укладывают не на голую землю, а на подложенные доски. Также обязательно забросать снегом укрытие.

Сибирь

В Сибири пригодны для выращивания только самые стойкие и неприхотливые сорта. Тем не менее, укрыть виноград нужно до наступления настоящих холодов.

Обычно это делают в конце сентября — октябре.

Для растения копают траншеи, которые заполняют мульчей и в которые укладывают лозы. Сверху траншеи закрывают досками и забрасывают снегом.

Ленинградская область

На Северо-Западе России приступать к утеплению виноградной лозы надо в середине ноября.

Как подготовить виноград к укрытию

Прежде чем укрывать кустарник, его нужно правильно подготовить к зиме.

Во-первых, на лозе не должно остаться листьев.

Во-вторых, необходимо навести порядок в приствольном круге. Это значит, что опавшую листву и поросль удаляют.

В-третьих, за полмесяца до того, как начнете укрывать растение, его нужно подкормить. Лучше всего использовать такую проверенную подкормку: ведро воды, 15 г калия, 20 г фосфора, 15 капель йода, 5 гр борной кислоты. Такой смесью поливают один куст.

В-четвертых, проведите перед зимой обработку от грибка. Используют 1% раствор медного купороса. От грибковых, инфекционных болезней, милдью и оидиума обработайте виноград Топазом, Ридомилом или Фундазолом.

НА ЗАМЕТКУ. Если вы не хотите применять химические препараты, то средство от болезней можно приготовить самостоятельно. Для этого в ведре воды смешайте 40 гр соли, 20 гр соды и добавьте 10 капель йода. Второй вариант: 10 гр коллоидной серы на десятилитровое ведро воды.

В-пятых, если осень выдалась сухая, то за пару дней до того, как укрывать виноград, проведите обильный полив. Для начала сделайте несколько дренажных отверстий по периметру куста. Затем полейте виноград из расчета 2 ведра на каждый год выращивания.

ВАЖНО! Всю обработку проводят, когда НОЧНАЯ температура держится в пределах нуля градусов.

В-шестых, не забудьте провести санитарную обрезку. Оставьте не больше 6-8 новых побегов с 4 почками.

В-седьмых, разложите побеги по земле. Так гроздья нальются до коричневого цвета, и свет будет поступать ко всем ветвям.

Как укрывать виноград на зиму, варианты и схемы

Теперь поговорим о различных вариантах того, как укрывать виноград осенью.

Разберем пошаговый алгоритм для каждой схемы.

Окучивание

Самый быстрый способ утеплить куст.

Алгоритм утепления винограда методом окучивания.

Шаг 1.

Убираем весь мусор вокруг кустарника на расстоянии в 1 м.

Шаг 2. Насыпаем на центральный побег холм высотой 15 см.

Шаг 3. Опрыскиваем землю бледно-розовым раствором марганцовки.

Шаг 4. После снегопада набрасываем снег на холм.

Частичное укрытие

Данный способ можно использовать в регионах с мягкой зимой.

Алгоритм укрытия виноградной лозы методом частичного укрытия.

Насыпьте вокруг ствола холмик высотой в 10-15 см.
Аккуратно свяжите вместе стебли.
Постелите под растением агроволокно, солому или мешковину.
Аккуратно уложите связанные побеги на укрывной материал и прижмите его досками.
Укройте пленкой, спанбондом или любым другим материалом слоем не больше 5 см.

Полное укрытие

В условиях суровых или малоснежных зим советуют полностью укрывать кустарник, чтобы уберечь корни и побеги от вымерзания.

Пошаговый алгоритм:

Снимите виноград со шпалер или подставок.
Соберите и свяжите одним пучком.
Возле куста выкопайте траншею такой глубиной, чтобы в ней уместилась половина побегов. На дно уложите опилки, сухую траву или листья.
Замотайте виноградные стебли агроволокном и аккуратно уложите на дно траншеи.
Засыпьте землей, а, когда выпадет снег, — снегом.

Утепление экологичным материалом

Это отличный экологичный способ сохранить виноград от мороза. Вам понадобится сено, солома, листья, сухая трава, древесные опилки и т.д.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Можно использовать только материал, который не был заражен грибковыми заболеваниями.

Шаг 1. Постелите под кустарником солому или сухую траву.

Шаг 2. Свяжите лозы между собой и аккуратно уложите. Прижмите в случае необходимости.

Шаг 3. Засыпьте укрывным материалом 20-см слоем.

Шаг 4. Через 10-15 дней добавьте еще столько же соломы.

Шаг 5. Закрепите укрытие с помощью рабицы, веревки или хомутов.

Снежное укрытие

Данный метод подходит для регионов с обильным выпадением снега.

Алгоритм укрытия предельно прост:

Связываем побеги.
Укладываем их на доски и фиксируем.
Засыпаем полуметровым слоем снега.

Использование жесткого укрытия

В качестве укрывного материала допускается использовать шифер, рубериод, щиты из досок.

Шаг 1. Копаем траншею глубиной около 0,3 м. Длина траншеи должна совпадать с длиной побегов.

Шаг 2. Связываем ветви кустарника вместе, заматываем тряпками или агроволокном.

Шаг 3. Укладываем стебли в траншею. Сверху прикрываем укрывным материалом и подсыпаем землю.

Укрываем агроволокном

Можно использовать для укрытия синтетическую «дышащую» ткань.

Связываем виноград.
Нагибаем к земле и фиксируем в таком состоянии.
Сверху укрываем агроволокном.
Фиксируем материал, чтобы его не сорвал ветер.

Чем холоднее климат, тем больше слоев укрытия можно делать.

Используем лапник

В Средней полосе для укрытия винограда можно использовать хвойный лапник.

Вся конструкция напоминает бутерброд: на землю кладется слой лапника, на который укладывается связанный виноград, а потом снова лапник слоем до 40 см.

Основные правила утепления винограда осенью

Скажем несколько слов об основных правилах укрытия виноградной лозы перед зимой.

Не укрывайте мокрую лозу после дождя. Это приведет к тому, что кора потрескается, а растение погибнет.
Проводить данное агротехническое мероприятие необходимо по сухой погоде. Желательно днем, чтобы сошла роса или изморозь.
Если листья не успели опасть самостоятельно до понижения температуры, их необходимо оборвать вручную. Весь мусор из-под кустарника, а также сорняки необходимо удалить.
Перед данным агротехническим мероприятием необходимо обработать растение фунгицидами и провести санитарную обрезку.
Если осень сухая, то обязательно надо обильно полить кустарник.
Обязательно обрабатывайте утепляющие материалы фунгицидом.
Обязательно подкладывайте материал под виноград. Нельзя класть побеги на голую землю.
По мере необходимости устанавливайте защитные щиты, чтобы закрыть кустарник от пронизывающего зимнего ветра.
Укрывайте максимально возможную площадь под виноградом.
Используйте пижму, полынь, календулу, чтобы отпугнуть мелких грызунов от лозы.

Как правильно укрывать молодой виноград

Укрытие молодого винограда имеет свои особенности. Разберем их:

Молодую лозу не обрезают перед укрытием на зиму. Максимум – прищипывают верхушки, чтобы побеги одревеснели.
Все поливы прекращают до наступления осени.
Молодой виноград обязательно надо укрывать до первых заморозков.
Обязательно надо оборвать всю листву.

Особенности укрытия старой лозы винограда

«Старую» лозу принято закаливать легким морозцем (около -3 -5 градусов). Это хорошо сказывается на будущей урожайности, а также на вкусе ягод.

Перед укрытием необходимо собрать весь урожай и оборвать всю листву. Оставшиеся на лозе гроздья начнут гнить, что приведет к поражению грибком всего кустарника.

Старую лозу подрезают, придерживаясь правил формирования кустарника.

Не допускайте, чтобы побеги лежали на голой земле. Обязательно подкладывайте укрывной материал, который защитит лозу от холода, который идет от земли.

Взрослый кустарник сильно разрастается, но все равно старайтесь укрыть максимально возможную площадь под растением. В крайнем случае, хотя бы замульчируйте опилками или сухой травой.

Какие сорта можно не укрывать

Несмотря на то, что в целом виноград — весьма капризная культура, есть ряд разновидностей, которые не требуют укрытия на зиму.

Прежде всего, это Изабелла, один из самых распространенных сортов. Она выдерживает мороз до -28 градусов.

Такую же морозостойкость показывают Барсум, Саперави и Маруся.

Еще более выносливые сорта: Маркетт, Спартанец, Ватра, Катавба, Кишмиш, Ранний золотистый, Свенсон Ред, Краса Севера, Декабрьский, Московский, Вандаль-Клише и т.д.

Что нужно сделать перед тем, как укрыть виноград

Перед тем, как укрывать виноград на зиму обязательно снимите весь урожай. Не оставляйте гроздья на лозе.

Далее обязательно проведите обрезку побегов. Лишние стебли больше не понадобятся. При этом обрезайте, придерживаясь определенной схемы.

После обрезки обильно полейте кустарник. В среднем взрослому кусту понадобится около 200 л воды. Конечно, если осень выдалась дождливой, то объем воды можно сократить. Но вовсе без влаги оставлять виноград нельзя.

Обязательно обработайте фунгицидами побеги винограда, почву под кустарником и тот материал, которым вы будете укрывать растение на зиму.

Что нужно сделать, чтобы виноград не прел

Чтобы кустарник не начал преть под укрытием, используйте только «дышащие» материалы. Это значит, что использование пленки недопустимо.

Старайтесь не укрывать растение после дождя. Сырые побеги обязательно начнут преть.

Также оборвите все ягоды и обработайте фунгицидами. Это предотвратит распространение грибка.

И, самое главное, не торопитесь с укрытием. Если вы утеплите растение раньше времени, то конденсат начнет неминуемо скапливаться, что приведет к выпреванию.

Частые ошибки

Разберем некоторые ошибки и неудачные решения, которые дачники принимают при укрывании винограда на зиму.

Растение утепляется до первых заморозков. Это, скорее, недочет. «Стукнутый» морозом виноград вкуснее.
Лоза утепляется после дождя до заморозков. А вот это уже серьезная ошибка, из-за которой повреждаются побеги. Вообще такая ошибка может привести к гибели куста.
Виноград зимует с листьями на побегах. Всю листву перед укрытием надо оборвать.
Не проводится влагозарядка.
Лозы не обрезаются.
Побеги связываются и укладываются неаккуратно. Часть стеблей ломается.
Лоза кладется на голую землю.

Ответы на частые вопросы

Чем лучше укрывать виноград на зиму?

Лучший вариант – комбинация естественного экологического укрытия из травы, опилок, листвы и агроволокна.

Когда надо проводить процедуру?

В разных регионах по-разному. В среднем – после первых заморозков.

Нужно ли подсыпать снег?

Обязательно. Желательно сделать это несколько раз за зиму. Снег – естественное укрытие растений от морозов.

Какая высота укрытия должна быть?

Не меньше 15 см. В остальном зависит от выбранного способа проведения процедуры.

Надо ли подрезать виноград на зиму?

Взрослые растения подрезаются в соответствии с выбранной схемой обрезки. Молодым экземплярам слегка подрезают верхушки побегов для одревесневания.

Заключение

Виноград — южная теплолюбивая культура. В наших широтах растут только устойчивые специально выведенные сорта. И все равно даже эти разновидности требуют дополнительного ухода.

Поэтому, если вы хотите регулярно получать урожай спелых гроздьев, обязательно по осени укрывайте виноград на зиму.

Это поможет культуре спокойно перенести холода и с наступлением весны начать процесс вегетации.

лучшие способы, правила подготовки и ухода

Как на зиму правильно укрывать виноград? Способ укрытия зависит от климата и сорта. В южных регионах виноград лишь высоко окучивают, чтобы не замерзли корни. Растущий в Сибири виноградный куст перед наступлением морозов нужно утеплить более основательно. Лозу снимают со шпалеры, укладывают в вырытую траншею и накрывают сверху укрывным материалом. Перед укрытием проводят подготовительные работы.

Необходимость укрытия

Виноград считается теплолюбивым растением, которое плохо переносит морозные зимы. Сильные морозы могут погубить корни и глазки лозы. Весной у перемерзшего растения может распуститься лишь половина глазков. Ослабленный от обильного урожая виноград может полностью погибнуть в суровую зиму. Все сортовые культуры нуждаются в утеплении перед зимовкой.

В первую очередь, нужно укрыть корни. К основанию куста подсыпают толстый слой земли. Корни можно замульчировать торфом, перегноем или крупнозернистым песком. Корневую систему утепляют, как только наступят стабильные ночные заморозки. Корни могут промерзнуть уже при температуре воздуха равной 5-7 градусам мороза.

Чуть позже утепляют лозу. Если этого не сделать, глазки винограда замерзнут и погибнут. Лозу необходимо снять со шпалеры и пригнуть к земле, только в таком состоянии ее можно качественно укрыть. Если оставить куст на шпалере, обернув его мешковиной или пленкой, он все равно замерзнет.

Лозу утепляют перед тем, как температура воздуха опустится до 10 градусов мороза. Во время несильных заморозков растение можно не укрывать, а дать ему возможность привыкнуть к холоду.

Выбор сроков в зависимости от региональных особенностей

У винограда, кроме мороза, есть еще один враг — оттепель. Если лозу утеплить слишком рано, то в случае дневного повышения температуры она запреет. Виноградник выращивают в различных регионах, не только на юге, но даже в Сибири. Климат везде разный, поэтому укрывать растения нужно, когда температура воздуха понижается до 6-9 градусов мороза. Сооружая укрытие, необходимо помнить о том, что оно должно быть не только теплым, но и сухим.

Средняя полоса

В этом регионе виноградник нуждается в утеплении с середины ноября по середину марта. Кусты лучше укрывать по первому морозу, когда почва немного подмерзнет. В Средней полосе винограднику страшны не столько морозы, сколько внезапные оттепели, выпревания из-за продолжительной сырости или оледенение лозы под некачественным укрытием.

Для того чтобы уберечь виноград от мороза и воды, нужно сделать периодически проветриваемое укрытие, которое не пропустит влагу, не станет задерживать конденсат, но будет защищать лозу от низких температур.

Южные регионы

В теплых широтах виноград можно оставить на шпалерах на всю зиму, обернув его утепляющим материалом. К основанию куста нужно подсыпать побольше земли. Слишком чувствительные к морозам сорта можно снять с опоры и уложить на землю, а сверху укрыть покровным материалом. Лозу утепляют в конце ноября.

Урал

Виноградник снимают с опоры и укладывают на землю в ноябре, когда температура воздуха опускается до 5-8 градусов мороза. В этом регионе зимой температура нередко падает до 30 градусов ниже нуля. Укрытие на зиму должно быть качественным, в несколько слоев.

Сибирь

Самый неподходящий для выращивания винограда регион. Лозу утепляют уже в начале ноября. В Сибири виноград обязательно снимают с опоры и укладывают в траншеи. Эти ямы не роют специально для зимовки лозы. Виноград сразу сажают в траншеи. В момент наступления морозов лозу снимают с опоры и укладывают в яму, прикрыв сверху утеплителем.

Подготовительные мероприятия осенью

С приходом первых заморозков виноград можно не укрывать. Растению нужно привыкнуть к похолоданию. Небольшие заморозки полезны для винограда, они помогают ему закалиться. Закаленная лоза легче переносит сильные морозы. Заблаговременно укрытый куст может погибнуть.

Если температура опустится до 5 градусов мороза, то, в первую очередь, необходимо утеплить корневую систему. Чуть позже можно укрыть всю лозу. Нужно успеть утеплить виноград, пока температура не опустится ниже 10 градусов мороза.

Снятие со шпалеры

После сбора урожая и опадания листьев лозу можно снять со шпалеры. Желательно эту процедуру провести, когда на улице будет стоять мороз в минус 5 градусов. Снимать виноград нужно очень аккуратно, стараясь не повредить тонкие ветки. Перед снятием лозы со шпалеры проводят подготовку растения к зимнему периоду.

Обрезка

Для того чтобы подготовить виноград к зимовке, нужно провести обрезку. Ее проводят в октябре, до наступления ноября. Правда, опытные садоводы не рекомендуют обрезать ветки перед зимовкой. Ведь непонятно, как растение переживет зиму. Чем больше останется глазков, тем выше вероятность, что некоторые из них распустятся весной.

Уборка обрезков и растительной массы

Перед тем, как укрыть виноград, нужно убрать все листья и обрезки около куста. В них может сохраниться опасная инфекция. Если на лозе сохранилась листва, ее также нужно оборвать. Зимой оставшиеся на ветках листья будут вянуть и гнить.

Обработка спецсредствами

Перед зимовкой виноградную лозу нужно обработать при помощи раствора медного или железного купороса. Такая обработка поможет растению пережить зиму и не заболеть. Если растение летом часто болеет, можно перед зимовкой обработать препаратами серы, фунгицидами ДНОК или Нитрофен.

Обильный полив

Перед тем, как укрыть куст, его нужно обильно полить. Под корень вливают 8-10 ведер воды. Можно подкормить виноград комплексным удобрением. Такой уход поможет растению лучше пережить зиму.

Защита от грызунов

Мыши могут подобраться к лежащим на земле лозам и их повредить. Справиться с грызунами поможет еловый или сосновый лапник, а также ловушки и приманки с отравленным кормом. Средства защиты от мышей раскидывают по земле, под виноградными лозами.

Дезинфекция укрывного материала

Прежде чем накрывать лозу, укрывной материал нужно хорошо просушить, отбраковать и продезинфицировать, например, марганцовкой или медным купоросом. Если виноград укрывают досками, нужно посмотреть, нет ли на них гнили. Можно пересыпать укрывной материал высушенной полынью или пижмой. Эти растения помогут винограду не заболеть.

Как правильно укрыть

Есть несколько способов укрытия винограда на зиму. Они различаются по виду укрывного материала и технологии проведения работ. Выбирая тот или иной способ утепления, учитывают особенности климата. Уязвимость растения к морозам зависит от возраста лозы и сорта. Чем старше виноград, тем лучше он переносит зимы.

Сухой способ

При сухом способе добиваются, чтобы лоза не контактировала с водой. Опытные садоводы советуют укрывать лозу так, чтобы она не соприкасалась еще и с землей. Непосредственный контакт с грунтом может привести к появлению плесени и загниванию лозы.

Перед тем, как виноград уложить на землю, можно подложить под растение рубероид, доски, деревянные рейки. Они не дадут лозе соприкасаться с почвой. К земле куст прижимается с помощью металлического крюка.

Полуукрытие

Этот способ утепления винограда используется в регионах, где зима не очень холодная. Нижнюю часть куста укрывают почвой, а саму лозу утепляют каким-нибудь материалом, например, пленкой, мешковиной, агроволокном. Плети снимают со шпалер и укладывают на сухие листья, деревянные рейки или лапник.

Сверху лозу утепляют укрывным материалом, натянутым поверх железных дуг таким образом, чтобы образовался туннель. Растение защищает не сам материал, а теплый воздух внутри такого сооружения.

Полное укрытие

Такой способ чаще всего используется при укрытии винограда, растущего в северных широтах. Лоза снимается со шпалеры, все ветки прижимаются друг к другу и укладываются на землю или в траншею. Сверху виноград покрывается укрывным материалом. Дополнительно поверх укрытия насыпается земля или устанавливаются доски, шифер.

Окучивание

Окучивание в качестве единственного способа утепления растения применяется только на юге. К основанию куста подсыпают толстый слой грунта высотой 30-50 сантиметров. Диаметр окучивания — 50-70 сантиметров. Земля убережет корни от замерзания, хотя сама лоза и глазки останутся уязвимыми перед морозами.

Влажный способ

При влажном способе лозу укрывают землей или снегом. Такой укрывной материал не спасает куст от проникновения влаги. Зато поможет пережить морозы.

Снегом

Нет ничего лучше в морозную зиму, чем горка снега поверх растений. Снежный покров не даст лозе замерзнуть. Когда начнется снегопад, нужно взять лопату в руки и насыпать побольше снега на лежащий на земле куст. Прежде чем использовать снежный покров, нужно утеплить виноградник с помощью земли или укрывного материала.

Землей

Почва — самый дешевый материал, который можно использовать для укрывания винограда. В зависимости от сорта и климата, толщина слоя земли может равняться 10-50 сантиметрам. Если почва песчаная, утепляющий слой должен быть еще толще.

Для укрытия берут грунт, который находится в междурядьях. Землю нельзя брать у основания куста – корни не должны оголиться, иначе они замерзнут, и растение погибнет.

Минус такого способа в том, что в оттепель и в сильную влажность находящаяся под землей лоза покрывается плесенью, а глазки начинают гнить. Защитить растение от воды поможет клеенка или листы шифера, уложенные поверх земляного укрытия.

Материалы для укрытия

Виноград укрывают с помощью подручных материалов, имеющихся в каждом хозяйстве. Доски, шифер или рубероид можно укладывать поверх земляного или пленочного укрытия. Такой материал отлично защищает растение от сильных морозов.

Рубероид

Для того чтобы основательно закрыть лозу от мороза, нужно использовать рубероид. Этот материал не пропускает влагу, задерживает тепло, стоит дешево, весит мало. Рубероидом можно накрывать растения в 2-3 слоя. Правда, под воздействием низких температур, ветра и воды этот материал быстро приходит в негодность.

Шифер или фанера

Шифер — тяжелый и твердый материал. Его применяют для укрытия траншей или укрепления стен ямы. Можно поставить листы домиком, таким образом укрыть виноград от мороза. Шифер не нагревается на солнце и не промокает.

Фанерные листы чаще всего используют в качестве настила. Фанеру укладывают на землю, а сверху кладут снятую со шпалеры лозу. Фанерные листы в дождь намокают и разбухают. Если ими укрыть виноград, то сверху нужно накинуть клеенку или рубероид.

Коробки

Картонные коробки, которые используются для упаковки товаров или в качестве тары, можно применять, как укрывной материал. Картон плохо защищает от морозов, зато хорошо впитывает влагу. Его можно установить между лозой и пленкой.

Недостаток такого материала в том, что он пропитывается влагой, рвется и быстро приходит в негодность.

Пленка

Этот материал чаще всего используют для укрытия лозы. Пленка стоит недорого, к тому же она не пропускает воду. Минус этого материала в том, что он не сможет защитить от мороза. Еще один недостаток — в оттепель под пленкой создается парниковый эффект, и растение может пуститься в рост. Возвратные морозы погубят проснувшиеся глазки. Правда, непрозрачная, белая, светоотражающая пленка лучше сохраняет тепло и не дает возможности нагреваться растению в оттепель.

Обычно с помощью пленки, натянутой на металлические дуги, делается тоннель над уложенной на землю лозой. Главное, чтобы ветки не соприкасались с этим материалом, иначе они получат морозобоины. Можно пленку натянуть в два слоя, поставив над туннелем еще один ряд дуг повыше. Желательно концы пленки в оттепель приподнимать, чтобы растение проветривалось и не запревало.

Щиты из древесины

Этот материал хорошо защищает виноград от сильного мороза. Лозу снимают со шпалеры и укладывают в траншею, а сверху накрывают щитом из древесины. Легкими досками можно прикрыть от мороза лежащие на земле плети винограда, укрытые агроволокном или пленкой.

Агроволокно

Укрывной материал, сделанный из полипропилена. Еще его называют спанбондом. Материал имеет тканевую структуру. Агроволокно хорошо пропускает влагу, воздух и не накапливает на внутренней поверхности конденсат.

В качестве единственного материала для укрытия может использоваться только в регионах с мягкой зимой. В холодных широтах агроволокном укрывают лозу, спрятанную в траншею, затем такой тоннель утепляют еще одним или несколькими материалами.

Весеннее открытие

Виноград полностью открывают весной, когда растает снег, а температура воздуха поднимется до плюсовых отметок. Укрытие снимают в апреле-марте, но не сразу, а постепенно. Сначала растение проветривают в солнечную погоду. Затем открывают на день, а на ночь опять закрывают укрывным материалом.

Когда минует угроза ночных возвратных заморозков, виноград можно полностью раскрыть. Лозу открывают, если ночью температура воздуха равна 5 градусам тепла.

Подготовка саженцев винограда к зиме

Молодой виноград нуждается в более основательном утеплении. Перед наступлением морозов куст присыпается толстым слоем земли. Можно все растение засыпать грунтом, перемешанным с еловыми иголками.

Небольшой саженец порой накрывают пластмассовой бутылью без дна с отверстиями для газообмена, а потом засыпают сухими листьями, сверху накрывают рубероидом.

Подросшее молодое растение аккуратно снимают со шпалеры, прижимают ветки и несколько раз обматывают агроволокном. Лоза должна быть полностью обмотана. Затем пригибают к земле и засыпают почвой или толстым слоем сухих листьев. Сверху укрытие можно накрыть клеенкой, чтобы оно не намокало.

Советы и рекомендации

Опытные садоводы и виноградари рекомендуют высаживать на своем участке только районированные сорта. Такой виноград уже прошел испытания, у лозы хорошая приспособляемость к местному климату, потому есть вероятность, что она не погибнет зимой.

Укрывая виноградник на зиму, нужно помнить, что старые растения легче переносят морозы, чем молодые саженцы. В первый год жизни виноград нужно основательно утеплить. Можно засыпать слоем земли в 35 сантиметров. Однолетний саженец хорошо реагирует на земляное укрытие.

Опытные виноградари советуют внимательно относиться к снятию утепления. Виноград открывают после прекращения морозов, но до набухания почек. Если укрытие убирают слишком рано, вред лозе могут принести весенние заморозки.

Если затянуть с открытием, почки пойдут в рост, а при поднятии с земли и подвязке к шпалере проклюнувшиеся листики спадут с лозы. Задержать распускание почек помогает опрыскивание слабым раствором железного купороса.

Виноград — обрезка осенью и укрытие на зиму

Залог качественного урожая винограда – тщательная подготовка виноградной лозы к будущей зимовке. Именно об этом и пойдет сегодня речь.

Оздоравливаем виноград

Эту работу нужно проводить после сбора урожая.
· После того как все ягоды будут сняты, необходимо провести ревизию всех ветвей. Перед уходом винограда в зиму они должны быть здоровыми, т.е. без каких-либо повреждений.
· Лозу нужно защитить от инфекций и вредителей, а потому необходимо провести обработку специализированными препаратами. Вовремя проведенная, она поможет защитить куст от распространения инфекции.

Выполняем осеннюю подкормку

Хорошо перезимовать сможет только полностью вызревшая лоза, и чтобы добиться этого, подкормку нужно проводить после завершения плодоношения, непосредственно перед укрытием.
·   Калийные удобрения. Они способствуют повышению морозостойкости лозы, а также защитят растение от вероятных болезней. К этой категории удобрений относятся сульфат калия, сернокислый и хлористый калий. Превышать рекомендованные дозировки нельзя.
·   Зола. Простой, но весьма эффективный способ подкормки виноградного куста.
·   Примерно один раз в три-четыре года при перекопке необходимо вносить хорошо перепревший коровий навоз или торф.

Вносят удобрения следующим образом:
· вокруг основания лозы на полуметровом расстоянии нужно прокапать неглубокую канавку;
· распределить удобрение по ее дну и снова присыпать землей.

Теперь удобрение будет равномерно поступать к корневой системе виноградного куста при поливе или во время дождя.

Осенний полив

Полив винограда осенью перед укрытием на зиму – один из важных этапов подготовки. И провести его нужно в октябре месяце. Куст должен получить хороший влагозаряд.

Обрезка винограда осенью

После того как урожай будет собран, кустам нужно время для того, чтобы окрепнуть перед выполнением осенней обрезки. Приступать к ней нужно с первыми заморозками, не затягивая с этим подготовительным этапом.

Минусовые температуры делают лозу более хрупкой, и запоздалая обрезка может стать причиной повреждения побегов. По завершении все поверхности срезов нужно продезинфицировать раствором медного купороса.

Для получения хорошего виноградного куста весной, осенью не рекомендуется вырезать все побеги. Стоит оставить несколько не вызревших веток (но они должны быть мощными и полностью здоровыми) на зимовку. Если они весной окажутся ненужными, то можно будет их попросту вырезать.

Укрытие виноградной лозы

Точных временных рамок укрытия винограда нет, поскольку погодные условия часто не соответствуют календарному времени. И основным ориентиром здесь становится температура воздуха.

Необходимо дождаться первых существенных заморозков, когда температура воздуха опустится до 5…8 градусов мороза. После этого выждать еще несколько дней, и только после этого можно приступать к укрытию винограда. Эти дни необходимы винограду для закалки, а, следовательно, и более качественной зимовки.
При обрезке винограда необходимо формировать куст таким образом, чтобы лозу можно было пригибать к почве без особых проблем.

·   Подготовленную лозу связывают и аккуратно укладывают на землю.
·   Лоза не должна зимовать на голой земле. Именно поэтому почву обязательно укрывают слоем соломы или лапника.
·   Пригнутая лоза обязательно закрепляется скобами. Это не позволит веткам снова подняться.
·   Сверху ее снова закрывают лапником.
·   Следующим шагом станет сооружение деревянного укрытия. Важно, чтобы между стенками щитов и лозой оставалась воздушная прослойка.
·   И последний шаг – утепление всей конструкции при помощи любого не пропускающего влагу материала – брезент, садовая пленка или рубероид.
·   Основание куста обязательно утепляется при помощи либо опилок, либо торфа.

Зимой нужно следить, чтобы укрытие всегда оставалось под снегом. Важно также и обеспечить проветривание, чтобы виноградная лоза не выпревала. Для этого в торцах укрытия делают небольшие отверстия, которые периодически открываются. Но при наступлении сильных морозов их нужно обязательно закрыть. В противном случае виноград может оказаться поврежден низкими температурами.

Советы по укрытию виноградной лозы

Прежде чем укрывать лозу, необходимо выполнить перекопку почвы в ее основании. Это поможет уберечь виноград от сильного промерзания.

Точной даты, после которой нужно приступать к укрытию виноградных кустов, нет. И основной показатель – шкала уличного термометра. Слишком ранее укрытие может стать причиной выпревания лозы, а слишком позднее – ее полным вымерзанием. Именно поэтому укрывать виноград рекомендуется после наступления стабильных заморозков.

Осенью нужно выполнять полную обрезку, поскольку зеленые побеги в зимний период не выживут.

Годовой цикл виноградной лозы | Виноград из Калифорнии

Зимние месяцы — важная часть цикла выращивания столового винограда в Калифорнии. Рост и развитие временно прекращаются, и лоза отдыхает. Эта стадия называется «покой». В это время производители подрезают лозу и настраивают ее на предстоящий вегетационный период. Обрезка и подготовка лозы — два наиболее важных аспекта для производства качественного винограда — производители решают, сколько и какие части прироста предыдущего сезона удалить, чтобы регулировать вегетативный рост (побеги и листья) и нагрузку на урожай (грозди винограда) для получения качественного винограда и оптимальной урожайности.

Ранней весной на лозе начинают набухать крошечные почки и появляются зеленые листья. Появление первых зеленых листьев через чешуйки почек называется распусканием почек. Рост сначала медленный. С повышением средней температуры рост и удлинение побегов ускоряются. Через три или четыре недели начинается период наиболее быстрого роста, когда побеги могут вырастать в среднем на один дюйм или более в день. По мере того, как дни становятся теплее, цветы распускаются, а затем рассыпаются, уступая место крошечным зеленым виноградным гроздьям, которые в конечном итоге созревают в грозди.Размер ягод быстро увеличивается. Солнечный свет и высокая температура жизненно важны для физиологических функций виноградной лозы (таких как фотосинтез).

Точка вегетационного периода, когда созревающий виноград начинает размягчаться, называется «верезон». Во время созревания цветные сорта постепенно меняют цвет с зеленого на красный или черный, а зеленые сорта становятся полупрозрачными. В ягодах начинает накапливаться сахар. Интервал от вегетации до сбора урожая для каждого сорта индивидуален. В отличие от многих свежих фруктов, виноград собирают полностью спелым.После того, как их выбрали, они не становятся слаще, поэтому время решает все.

Посмотрите на годовой цикл виноградников красного столового винограда, от состояния покоя до готовности к сбору урожая всего за 60 секунд.

Покой — важный этап годового цикла виноградной лозы, когда рост и развитие временно прекращаются, а лоза отдыхает. Это вызвано низкими температурами и сокращением продолжительности светового дня.

В это время производители подрезают лозу и готовят ее к предстоящему сезону.Обрезка и подготовка лозы — два наиболее важных аспекта для производства качественного винограда — производители решают, сколько и какие части прироста предыдущего сезона удалить, чтобы регулировать вегетативный рост (побеги и листья) и нагрузку на урожай (грозди винограда) для получения качественного винограда и оптимальной урожайности.

Два основных метода обрезки — это шпора и тростник. Производителям важно знать свой урожай, потому что некоторые сорта дают лучший урожай (с точки зрения урожайности и качества) при обрезке тростника, в то время как другие дают лучший урожай при обрезке шпор.

Подрезанный виноградник

Ящик для совы

Лоза обрезанная шпором

Крошечные почки на лозе начинают набухать, и начинают появляться зеленые листья. Появление первых зеленых листьев через чешуйки почек называется распусканием почек.Первые побеги начинают расти за счет энергии, полученной из углеводов, которые накапливаются в постоянных структурах лозы (корнях, стволах и кардонах) во время покоя.

Лоза обрезная с бутоном

Лоза обрезная с бутонами

Крупным планом бутончик

Зеленые листья на лозе

Сначала рост медленный.Листья и побеги расширяются, развиваются грозди. С повышением средней температуры рост и удлинение побегов ускоряются. Через три или четыре недели начинается период наиболее быстрого роста, когда побеги могут вырастать в среднем на один дюйм или более в день. Фотосинтез происходит, как только на побегах появляется зеленая ткань, однако из-за высокой метаболической активности нет чистого производства ассимилятов, пока несколько листьев не разрастутся полностью.

Виноградник весной

Молодые побеги и развивающаяся цветочная гроздь

Молодой побег и цветочная гроздь

Молодые побеги и гроздья цветов

Цветки виноградной лозы рождаются гроздью (или пучком).Основная ось кластера называется рахисом. Когда весенняя температура поднимается до 68 F, цветы обычно начинают цвести. Время между распусканием почек и цветением обычно составляет от шести до девяти недель, в зависимости от температуры. Отдельные цветки столового винограда Калифорния маленькие, зеленоватые и обычно идеальные — это означает, что у них есть как мужские (тычинки), так и женские части (плодолистики). Калиптра (или венчик) представляет собой покровную ткань для тычинок и плодолистиков и состоит из трех-девяти зеленоватых лепестков, прочно соединенных на конце.

При благоприятных условиях цветы обычно цветут от восьми до десяти дней.
Стороннему наблюдателю может показаться, что раскрытие виноградного цветка сильно отличается от раскрытия большинства других цветов: калиптра отделяется у основания, а не на кончике. Сбрасывается целиком, как колпак. Сразу после цветения пыльцевые мешочки открываются и выделяют пыльцу, и происходит опыление.

Оплодотворение происходит через два-три дня после опыления. Стадия завязывания плодов следует за цветением почти сразу же, когда на оплодотворенном цветке начинают развиваться семя и ягода винограда, чтобы защитить семена.Большинство калифорнийских столовых сортов винограда не содержат косточек — вскоре после внесения удобрений семена перестают развиваться, что приводит к образованию ягод без косточек. Ягоды винограда проходят несколько стадий роста от момента завязывания до полного созревания.

Внешний вид виноградника в период цветения

Цветущие кластеры

Стебли и плодолистики

Начальный период роста быстрый из-за деления и увеличения клеток.Ягоды винограда зеленые, твердые на ощупь и быстро увеличиваются. В них очень мало сахара и много органических кислот.

Образование ягод до лага

В лаг-фазе общая скорость роста ягод замедлилась.В начале фазы задержки ягоды достигли как минимум половины своего окончательного размера. Лаг-фаза менее выражена у бессемянных сортов по сравнению с посевными сортами. В этот период ягоды достигают максимальной кислотности.

Стадия созревания начинается, когда ягоды становятся мягкими и цвет меняется. У зеленых сортов цвет начинает тускнеть, а у цветных — появляется красный или черный цвет. Это внезапное изменение цвета и смягчение ягод также известно как «верезон».”

Фаза задержки до veraison

Полупрозрачная ягода и начало развития цвета

Полупрозрачная ягода и начало развития окраски

В период созревания ягоды винограда начинают накапливать сахар, при этом кислотность снижается.Ягоды становятся мягче и быстро увеличиваются в размерах из-за увеличения клеток. Кожица становится полупрозрачной у зеленых сортов, окрашивается в красные и черные сорта, и появляется характерный аромат.

Срок созревания определяется сортом и температурой.

Изменения сладости, кислотности и других составляющих начинают замедляться, когда ягоды созревают. Скорость изменения зависит от разновидности. Цвет ягод полностью развит. Когда плод полностью раскрывает свой потенциал, начинается сбор урожая.

Начало развития цвета

Начало проявления цвета

Созревание — развитие окраски

Спелые ягоды винограда

В отличие от многих свежих фруктов, виноград собирается полностью спелым.После того, как их выбрали, они не становятся слаще, поэтому время решает все.

Определение срока созревания винограда — это настоящая наука, и Министерство сельского хозяйства США и Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии участвуют в установлении и контроле стандартов производства винограда. Содержание сахара, цвет, размер и однородность гроздей и ягод измеряются до начала сбора урожая, и рабочие, которые решают, какой виноград собирать, являются обученными профессионалами с многолетним опытом.

Собранный свежий виноград легко повреждается из-за грубого обращения, высоких температур, чрезмерной влажности и организмов, вызывающих гниение. Следовательно, грозди винограда тщательно проверяются, а затем сразу же вручную упаковываются в транспортные контейнеры — часто прямо в поле.

Вскоре после сбора / упаковки полевое тепло снимается с фруктов в холодильных камерах. Виноград хранится при температуре от 30 F до 32 F. С этого момента, пока он не достигнет места назначения — рынков по всему миру — виноград будет храниться в тщательно регулируемой среде, чтобы гарантировать, что он будет доставлен только что собранным.

Виноград зеленый

Красный виноград

Черный виноград

После сбора винограда виноградная лоза продолжает процесс фотосинтеза, создавая запасы углеводов для хранения в корнях, стволах и кордонах виноградной лозы до тех пор, пока не будет сохранен соответствующий уровень запасов.В этот момент хлорофилл в листьях начинает разрушаться, и листья меняют цвет с зеленого на желтый. После первых заморозков листья начинают опадать, так как лоза переходит в период зимнего покоя. Сохраненные запасы углеводов будут использованы следующей весной для поддержки начального роста.

Сбор винограда после осенних заморозков

Ранние осенние заморозки продолжают посягать на вегетационный период. Что эта тенденция означает для виноградников северо-западного Мичигана?

В прошлом году вегетационный период 2017 завершился низкими температурами осени и осенними заморозками еще до сбора урожая, в результате чего виноградные лозы остались без листвы после сбора урожая.В этом году накоплено больше тепловых единиц, чем в 2017 году, но минусовые температуры были достигнуты раньше. Что это означает для работы виноградников, качества фруктов и акклиматизации к холоду?

Потому что с момента отбора проб (16 октября) в регионе накопилось очень мало дополнительных градусо-дней (GDD), и на огромном количестве региональных виноградников наблюдается частичное или полное опадание листьев в результате низких температур ниже нуля. Октябрь18, вполне вероятно, что любое заметное увеличение накопления сахара (Brix), вероятно, связано с высыханием ягод, когда ягоды теряют воду и сахара концентрируются.

Таблица 1. Региональный отчет о зрелости плодов.
Расположение	Сорт	Тип обрезки	# Фруктовый тростник / виноградная лоза	Дата сбора	GDD	100 ягодный вес. (г)	СС% (Брикс)	pH	Т.А. (г / л)
Старая миссия	Мерло	Трость	2	16 октября	2 674	136,00	21.80	3,64	4,99
Старая миссия	Кабина. франк	Трость	2	16 октября	2 674	122,00	19,90	3,44	6.53
Лиланау (Кедр)	Рислинг	Трость	2	окт.16	2 838	143,00	18,73	2,96	12,79
Лиланау (Кедр)	Шардоне	Трость	2	16 октября	2 838	174,00	20,15	3.26	9,94
Лиланау (Кедр)	Терольдего	Тренированная шпора	2	16 октября	2 838	175,00	19,70	3,04	13,76
Лиланау (Кедр)	Мерло	Трость	2	окт.16	2 838	143,00	19,43	3,40	7,95
Лиланау (NWMHRC)	Рислинг	Трость	2	16 октября	2 838	123,33	18,70	3.02	12,68
Лиланау (NWMHRC)	Рислинг	Трость	4	16 октября	2 838	120,17	18.20	2,95	12,18
Лиланау (тропа Маниту)	Пино нуар	Тренированная шпора	2	окт.16	2 838	NA	21,00	3,20	7,50

Пино Нуар в округе Лиланау во время сбора урожая перед осенними заморозками, 16 октября 2018 г.

Фруктовая зона рислинга, виноградная лоза и гроздья в Исследовательском центре садоводства Северо-Западного Мичигана после осенних морозов, 22 октября 2018 г.

Обзор параметров вегетационного периода

Продолжительность вегетационного периода является критическим параметром при выборе участка для виноградника и в сочетании с методами управления определяет конечный успех виноградника.В прошлых исследованиях виноградарства, проведенных Jordan et al., 1980, вегетационный период определялся как количество последовательных дней, когда минимальные температуры превышают 29 градусов по Фаренгейту (-2 градуса по Цельсию). Более консервативное и недавнее определение вегетационного периода от Jorgensen et al., 1996, использует 31 F (-0,5 C) в качестве температурного порога, ниже которого может произойти повреждение от заморозков.

Тем не менее, виноградарство в Мичигане, как и такие регионы Европы, как Австрия, Германия и Бургундия, классифицируется Perry and Sabbatini, 2013, как виноградарство с прохладным климатом со средней продолжительностью вегетационного периода от 165 дней (северо-западный регион) до 180 дней (юго-западный регион). региона) и характеризуется относительно короткой продолжительностью вегетационного периода, более прохладным летом (относительно низкое накопление единиц тепла) и потенциальным повреждением от заморозков или заморозков осенью, зимой и весной.

По этой причине дни без заморозков, определяемые как последовательные дни с минимальной температурой выше 32 F, являются более точным и консервативным определением продолжительности вегетационного периода и позволяют классифицировать участки как непригодные (менее 165 дней) или маргинальные (166 до 180 дней), предпочтительно (более 180 дней). Согласно этому определению и классификации, на полуостровах Старая Миссия и Лиланау было 160 и 171 последовательных дней без заморозков, соответственно (Рисунок 1).Это помещает продолжительность вегетационного периода 2018 для двух полуостровных AVA в неподходящую (Старая миссия) и маргинальная (Лиланау) классификации диапазонов, и это связано с ранними отрицательными температурами в октябре (Рисунки 1 и 2) .

Несмотря на то, что за вегетационный период 2018 г. был накоплен больше ВРП, причем более высокими темпами, чем в 2017 г., а продолжительность вегетационного периода 2018 г. находится в пределах обычного исторического диапазона для региона, осенние заморозки продолжали вторгаться в вегетационный период в течение последних двух вегетационных сезонов (Рисунки 1 и 2).В этом году (2018) самая низкая на сегодняшний день минимальная температура на полуострове Олд-Мишн (26,0 F) и полуострове Лиланау (30,2 F) была зафиксирована 18 октября, в то время как в прошлом году температура не опускалась до этого минимума до 7 ноября (Рисунки 1 и 2), согласно данным Enviroweather из Университета штата Мичиган.

Эти более ранние и более низкие температуры ниже нуля привели к повсеместному опаданию листьев и означает, что 2018 продолжила тенденцию со значительно более коротким вегетационным периодом (меньшее количество дней без заморозков подряд) примерно на 10 дней, чем в 2017 году.Эта разница еще больше по сравнению с 2016 годом, что опять же приводит к относительно короткому или отсутствующему периоду листва после сбора урожая. Фактически, у некоторых производителей винограда есть грозди на безлистных лозах, которые могут негативно сказаться на фруктах и древесине.

Рис. 1. Минимальные сезонные температуры на полуострове Олд Миссия с 1 апреля по 7 ноября в 2016, 2017 и 2018 годах. Источник: MSU Enviroweather.

Рис. 2. Минимальные сезонные температуры на полуострове Лиланау с 1 апреля по ноябрь.7 в 2016, 2017 и 2018 годах. Источник: MSU Enviroweather.

Знакомство с повреждениями виноградников от заморозков

Согласно Jorgensen et al., 1996, существует два основных типа заморозков: адвекция, которая представляет собой горизонтальное движение холодной воздушной массы; и радиационное событие, которое представляет собой потерю тепла в атмосферу. Независимо от причины, виноградарство в прохладных климатических условиях особенно подвержено заморозкам в любой момент вегетационного цикла (согласно Gladstones, 1992), и предыдущие исследования Nemani et al., 2001, определила, что количество заморозков за сезон может существенно повлиять на качество вина.

Обычно заморозки случаются в начале (весной) и в конце (осенью) вегетационного периода. Согласно Тасу и др., 1999, весенние заморозки после начала развития почек уменьшат потенциальный урожай в этом сезоне, в то время как осенние заморозки непосредственно повредят стебли и созревающие ягоды. Повреждение созревающих ягод влияет на качество плодов, а повреждение тростников и листьев приводит к преждевременному опаданию листьев и недостаточному хранению ассимилятов (азота, углерода и т. Д.) После сбора урожая.), чтобы поддержать весенний рост в следующем сезоне, согласно Шаулису и Пратту, 1965, и Тасу и др., 1999.

Морозоустойчивость ягод винограда

При низких температурах происходит повреждение клеток кожуры винограда, проблема, которую раньше преодолевали с помощью осторожного и поспешного сбора урожая и даже корректировки предполагаемого использования винограда при производстве ледяного вина. Однако, когда низкотемпературное повреждение кожуры винограда сопровождается повышением температуры до диапазона 55-60 F, восприимчивость фруктов к грибковым инфекциям и, в свою очередь, к порче плодов резко возрастает.Это то, что нужно контролировать на винограднике, и это может повлиять на ваши операции по сбору урожая.

Период листва после сбора урожая для компонентов перезимовки винограда и послеуборочной обработки виноградников

Виноград, оставшийся на лозе после опадания листьев (осенние заморозки), по определению исключает период появления листвы после сбора урожая. Период листва после сбора урожая считается критическим для акклиматизации к холоду и достижения максимальной морозостойкости в середине зимы для компонентов лозы, включая почки, тростники, кордоны и стволы.По данным Greven et al., 2016, длительный период послеуборочной листвы связан с повышенным усвоением ресурсов азота и углерода корнями, которые обеспечивают энергию для раннего роста побегов в следующем сезоне.

Поскольку сезон сбора урожая подходит к концу, это хорошее время для обновления послеуборочных операций на винограднике, которые могут включать оценку ущерба от холода путем оценки повреждений почек и тканей тростника, а также практику окучивания, когда почва насыпается, чтобы покрыть основание привойной части привоя привоя и изолируйте основание виноградной лозы от повреждения низкими зимними температурами.Информацию о холодоустойчивости виноградной лозы, окучивании, оценке повреждения тканей почек и тростника холодом и стратегиях обрезки в ответ на холодное повреждение можно найти, щелкнув по ссылкам ниже.

WineInk: любой «портвейн» во время шторма

Порту, старый город Португалии на реке Дору. (Getty Images)
Укрепленный. Это крепкое слово.
Когда я слышу это, он вызывает в воображении образы пушек, пробивающихся сквозь стены каменного замка, защищающего королевство, или плащ Burberry, затянутый на шею с закрытым капюшоном, обеспечивающий защиту от пронизывающего дождя.Что-то существенное.
Но в мире вина слово «крепленое» имеет особое значение. Это вино, которое было пропитано спиртом, обычно бренди, который усиливает характер вина и одновременно защищает от порчи. Эти вина имеют более высокое содержание алкоголя и не для слабонервных. Это сытные вина. Шерри (Испания), Мадейра (острова Мадейра), Марсала (Италия), Коммандария (Греция) и различные вермуты — все это вина с добавлением спирта.Они часто ассоциируются с десертными винами.
Итак, недавним холодным и штормовым октябрьским вечером я почувствовал потребность в небольшом количестве крепких напитков вместе с чем-нибудь сладким. Я подошел к стойке с вином и спиртными напитками и обыскал полки в поисках бутылки портвейна. Там, в задней части, лежала длинная левая бутылка Six Grapes, Reserve Porto из дома W. & J. Graham’s (подразделение Symington Family Estates), которую последний раз пили ранней весной.Не волнуйтесь, настой бренди поддерживал это открытое вино в прекрасном состоянии последние несколько месяцев. Я налил простой стаканчик и пошел искать шоколада.
Портвейн, или vinho do Porto, как его называют, когда он родом из Португалии, является, пожалуй, самым известным крепленым вином. Это делается посредством процесса, при котором сок из винного винограда винифицируется, как и другие вина. Но до завершения процесса ферментации его обогащают дозой виноградного спирта или бренди, которые останавливают ферментацию, оставляя после себя остаточный сахар.Его происхождение восходит к 1600-м годам, когда английские ссоры с французами остановили торговлю между двумя монархиями. Потребовался новый источник вин для вечно жаждущих потребителей Англии, и торговцы быстро воспользовались этой возможностью в Португалии.
В северной части страны они обнаружили плодородную долину под названием Дору, где из крепких виноградных лоз на крутых склонах росли темные сорта винограда, способные создавать большие вина, соответствующие вкусам английского потребителя.Но задача эксплуатации региона была непростой. Во-первых, виноград нужно было собрать с виноградников, которые буквально круче, чем Highland Bowl. Затем из-за сильной жары в долине (это было до того, как в современный мир пришло похолодание), виноград пришлось переправлять в более мягкий климат побережья, чтобы из него делали вина. Это потребовало, чтобы собранный виноград был отправлен вниз по опасной реке Дору на лодках с плоским дном под названием «Рабелос», которые, хотя и больше не используются в своих традиционных целях, остаются романтическими символами региона с их длинными хвостами и отчетливыми парусами.
Лодки Rabelo в Порту (Getty Images)
Когда они добрались до прибрежного города Порту, где родился и до сих пор является домом Портвейна, вина были обработаны и выдержаны в бочках перед отправкой на север через Атлантический океан, обратно домой, в Лондон. Чтобы эти вина не испортились, в бочки было добавлено небольшое количество бренди, что остановило брожение и повысило крепость вина.
По сей день английские купцы, такие как Уорр, Тейлор-Фладгейт, Грэм, Крофт, Сандеман и Саймингтон, по-прежнему доминируют в портовом бизнесе, а на берегах реки, протекающей через Порту, расположены «портовые домики», так называются винодельни и дегустационные залы.Кроме того, по сей день вина этого региона укрепляются не для того, чтобы защитить их от порчи во время транспортировки, а для того, чтобы придать им особый вкус, который отождествляют с портвейном, и чтобы помочь им выдержать выдержку и сохранить стабильность.
Руководящий совет портвейна разрешает использовать до 80 различных сортов винограда для изготовления портвейна. Но вам нужно знать — «Стартовая пятерка», мы их будем называть — это Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca и Tinto Cao.Существует ряд различных стилей портвейна, от светло-белого портвейна, сделанного из белого винограда, до темно-красного, танинового, винтажного портвейна, который обозначает вина, произведенные из винограда, выращенного за один год.
Коричневый портвейн — это портвейн, выдержанный в дубовых бочках в течение длительного периода времени. Дуб делает его желтовато-коричневым и отделяет его от рубиновых портвейнов — тех, которые проводят в дубе минимальное количество времени, а затем помещают в бутылку для употребления в молодом возрасте, — и винтажных портвейнов, которые выдерживаются в течение длительного времени в бутылках.
Портвейн Tawny, выдержанный в дубе, контактирует с кислородом в бочках, что приводит к изменению цвета вина до коричневатого, оранжевого, янтарного. Желтовато-коричневый проведет в бочке не менее двух лет, но есть и выдержанные желтовато-коричневые портвейны. Официально существуют 10-, 20-, 30- и 40-летние желтовато-коричневые портвейны, которые относятся к возрасту, в котором вина лежат «в лесу», а не к году сбора урожая.
Есть еще и однотонные желтовато-коричневые портвейны. Они называются «Colheitas», и, хотя они могли быть выдержаны в течение 20 или более лет (минимальная выдержка для Colheitas составляет семь лет), на этикетке указан год урожая, а не время выдержки в дубе.
Виноградники над Дору в Португалии (Getty Images)
В Португалии и Дору наблюдается сильная тенденция к производству тихих вин; то есть не крепленые вина. Фактически, производство тихих вин больше, чем производство портвейна. Но портвейн возвращается, поскольку молодое поколение пьющих приходит к радости послеобеденного напитка.
Первый вкус Шести Виноград в тот вечер накануне Хэллоуина, когда на улице бушевала метель, было воодушевляющим.Я почувствовал тепло, комфорт и роскошь. Ощущение, которое возникает, когда он в безопасности.
Укрепленный.
Келли Дж. Хейс живет в названии Олд Сноумасс, которое вскоре будет определено. С ним можно связаться по адресу [email protected]
Виноградник Вермонта для холодного климата Виноград
Независимо от того, есть ли у вас небольшой виноградник в Вермонте на заднем дворе или акры виноградных лоз, ваш успех сводится к правильному выбору винограда.
Важно начать с сортов, которые лучше всего подходят для почвы, климата и вегетационного периода.Это то, что составляет ваш терруар. Виноградники Snow Farm Vineyard гармонично сочетаются с терруаром островов Шамплейн … и в результате получается здоровый виноградник Вермонта с превосходным качеством винограда.
На протяжении многих лет мы экспериментировали с большим количеством сортов винограда, и есть несколько фаворитов, которые возглавляют чарты. Виноград с отчетливыми нотами, другие более тонкими, а некоторые с ярким ярким ароматом на кончике вашего языка.
Cold Hardy Grapes для виноградников Вермонта
Если вы начинаете виноделие в Вермонте, начните с чего-нибудь выносливого — например, сортов Marquette, Frontenac, Le Crescent или Swenson, потому что они не нуждаются в защите зимой.Эти холодостойкие гибриды были выведены путем скрещивания европейских и американских виноградных лоз и добавления других полезных свойств в Университете Миннесоты. Они устойчивы к холоду примерно до минус 30 F, а также устойчивы к большинству видов плесени и гнили.
Чтобы виноград начал плодоносить, требуется от трех до пяти лет. Когда у вас будет некоторый опыт выращивания проверенных и проверенных сортов, вы можете поэкспериментировать с французскими гибридами или другими сортами, которые немного более чувствительны к холоду и сложнее выращивать.
Если у вас суровая зима или сильные похолодания, это может повлиять на урожайность винограда, когда лоза выйдет из состояния покоя весной, и у вас будет меньший урожай.
В Snow Farm Vineyard мы пользуемся микроклиматом на берегу озера Шамплейн. Озеро сохраняет наши зимы немного мягче, чем в остальной части штата. Если вам посчастливилось оказаться в месте в Вермонте, которое также защищено от суровых холода, вы также можете выращивать такие сорта, как Baco Noir, Riesling, Seyval Blanc и Vidal Blanc.
Но знайте, что ваш урожай не всегда может быть однородным в зависимости от того, насколько холодно. Например, Рислинг Виноградника Снежной Фермы — это чувствительный к холоду сорт, который мы не защищаем зимой. Это означает, что размер нашего урожая меняется из года в год.
8 лучших сортов винограда для виноградников Вермонта
От первого до пятого в списке ниже — самые морозоустойчивые. С шестого по восьмой немного более чувствительны к холоду.
Самая холодная выносливая
1.Frontenac
Фронтенак — самый старый сорт Миннесоты, выращиваемый на Винограднике Сноу Фарм. Это красный виноград, придающий вкус малины и ежевики. Уровень кислотности довольно высок, поэтому нам нравится смешивать его с другими сортами.
2. La Crescent
Еще один сорт из Миннесоты, Ла Кресент, производит очень ароматные и ароматные вина. Часто преобладают ананас, папайя и грейпфрут. Как и Frontenac, La Crescent также отлично подходит для купажирования, поскольку он добавляет нотки экзотических фруктов к нейтральным сортам.
3 и 4. Свенсон Уайт / Луиза Свенсон
Эти две разновидности из коллекции Элмера Свенсона. Они были выведены в Висконсине и очень хорошо растут в Вермонте. У них может быть высокий урожай, но у этих сортов вкус более тонкий. Цветочный вкус с мягкими медовыми нотками.
5. Маркетт
Маркетт — это сорт с синими и черными ягодами, из которого получается легкое красное вино. Присутствуют ароматы вишни и черной смородины.Marquette хорошо реагирует на выдержку в дубе посредством выдержки в бочках или дубовых клепок, поскольку смягчает вкус.
Маркетт Snow Farm Vineyard землистый, с гладким вишневым послевкусием с оттенками ванили. Хорошо сочетается с красным мясом и блюдами с томатным вкусом.
Виноград менее холодостойкий для виноградников Вермонта
6. Сейвал Блан
Этот гибридный сорт хорошо растет в Вермонте и не новичок в регионе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, где он широко выращивается.Этот винодельческий сорт часто производится в виде белого сухого вина. Это можно сравнить с дегустацией, близкой к Шардоне или Совиньон Блан. Из этого винограда делают вина Вермонта.
7. Baco Noir
Этот винодельческий сорт берет свое начало в 1894 году, когда французский селекционер Франсуа Бако скрестил Фоль Бланш с неизвестным членом семьи Витис Рипария Нового Света. Если вы хотите сделать красное вино средней полноты, это ваш виноград.Известно, что он придает дымный, землистый и пряный вкус.
8. Видаль Блан
Если у вас действительно теплый год, Видал Блан может быть восхитительным для выращивания в Вермонте. Vidal Blanc производит белое фруктовое вино с нотками грейпфрута и ананаса. Благодаря высокой кислотности и сахаристости, этот сорт является предпочтительным для десертных вин и знаменитых ледяных вин Вермонта! Узнайте больше о том, как мы делаем ледяное вино.
Другие советы для виноградников Вермонта
Продолжительность вегетационного периода
Помните о продолжительности вегетационного периода.Когда у вас последние заморозки весной и первые заморозки осенью? Количество дней между заморозками — это продолжительность вашего вегетационного периода. Если у вас есть сорт, для которого требуется более длительный вегетационный период, чем у вас, вы не сможете производить высококачественное вино, потому что винограду не хватит времени для созревания.
Тип почвы, склон и воздействие солнца
Важно выбрать такое место, которое позволит винограду хорошо дренировать почву. Виноградным лозам требуется по крайней мере 3 фута дренирующей почвы.Выберите склон с южной ориентацией, чтобы добиться наилучших результатов, чтобы продлить вегетационный период, и знайте, что северный склон сократит сезон. Чем выше вы можете разместить виноградные лозы, тем меньше вероятность их повреждения морозом.
Как долго виноградники Вермонта хранят свои лозы в производстве?
Наши лозы на Snow Farm Vineyard достигли полной зрелости и лежат в земле почти 25 лет. Их корневая система хорошо развита, и они дают сорта винограда высочайшего качества.Правильная обрезка, борьба с вредителями и внимание к здоровью почвы сохраняют их здоровье.
«Они достигли пика своего вкуса и, поскольку за ними хорошо ухаживают и подходят для наших условий выращивания, они впитывают все, что может предложить наш терруар», — сказал Патрик Баррелет, главный винодел Snow Farm Vineyard.
Патрик говорит, что рано или поздно они начнут терять производство, когда им исполнится 30-40 лет.
«Мы будем постепенно отказываться от этих виноградных лоз, потому что для того, чтобы новые виноградные лозы начали давать плоды, требуется до пяти лет.»Мы первые виноградники Вермонта, поэтому мы не знаем точно, когда мы будем переводить наши лозы», — сказал Патрик.
Патрик изучал виноделие во Франции и помнит вина, которым было 60 лет и которые все еще производятся.
«Они начнут медленно снимать и заменять их, чтобы не потерять производство», — сказал Патрик. «Затем они могли сравнить качество старых и новых лоз и смешать вино, чтобы получить наилучшее сочетание».
Каждая виноградная лоза уникальна, и, в конце концов, все сводится к сочетанию хорошего совета и интуиции.
«Я слушаю и работаю с каждым сортом индивидуально … каждый сезон индивидуален. Я остаюсь гибким и использую виноград для высшей цели», — сказал Патрик. «Из одной виноградной лозы каждый год может производиться совершенно другое вино, в зависимости от того, какая у нас была зима, сколько дождя у нас было или насколько жарко. Когда все элементы объединяются, чтобы сделать вино высокого качества, я счастлив», — Патрик сказал.
Выращивание винограда на заднем дворе
Виноград — одна из самых древних культур, известных человеку.Их можно есть свежими, как столовый виноград, или добавлять в различные продукты, такие как сок, желе, изюм и окончательный переработанный виноградный продукт, вино, созданное в результате контролируемого брожения виноградного сока. (Для получения информации о домашнем виноделии см. Виноделие как хобби [AGRS-049], доступный в офисах расширения округа штата Пенсильвания.) Виноград — прекрасная культура для выращивания на заднем дворе. Многие виды произрастают в Северной Америке и их очень легко выращивать, в то время как другие (в первую очередь винные сорта винограда) являются уроженцами Европы и могут стать настоящей проблемой садоводства для садоводов.Поскольку виноград — это виноградная лоза, форма, к которой его прививают, ограничена только воображением производителя — от беседок до заборов и более стандартных решетчатых систем, виноград можно обучить, чтобы он соответствовал разным формам и размерам.
Выбор участка и сорта
Выбор участка чрезвычайно важен для выращивания более холодных и нежных сортов винограда, хотя американские сорта, такие как Конкорд и Ниагара, процветают в большинстве мест в Пенсильвании. Идеальное место для выращивания холодных нежных сортов должно иметь 160 и более дней без заморозков.Зоны морозостойкости USDA являются хорошим показателем климатической пригодности. Минимальная низкая зимняя температура для винограда vinifera составляет 0 ° F и -5 ° F для гибридов. Небольшой уклон способствует оттоку воздуха, желательно расположение с востока на юг. Хорошо дренированные почвы, такие как суглинок, являются наиболее предпочтительными, поскольку они помогают удалить лишнюю влагу из корневой зоны.
После выбора подходящего участка самое важное решение, которое должен принять потенциальный производитель винограда, — это выбор подходящих сортов.Выбор сорта определяется как минимум двумя основными факторами. Первое — это назначение винограда. Хотя Конкорд делает замечательный сок и желе, оно делает вино ограниченной привлекательностью; кроме того, многие люди не любят семена в свежем винограде. С другой стороны, Concord прекрасно адаптирован к нашему климату в Пенсильвании, обладая хорошей устойчивостью к вредителям и морозоустойчивостью. Европейский виноград ( Vitis vinifera ), такой как Шардоне или Каберне Фран, обладает превосходными винодельческими характеристиками, но подвержен целому ряду заболеваний и более нежный к холоду, чем местный виноград.Во многих случаях французско-американские гибридные сорта винограда, такие как Видаль и Шамбурсен, представляют собой хороший компромисс для производства вина, поскольку они обладают хорошими винодельческими характеристиками, а также лучшими садовыми качествами, чем их европейские собратья.
Закупка и посадка
Виноград продается как укорененные черенки (называемые «корнесобственные» растения) или привитые растения. Оба обычно продаются как бездействующие растения с голыми корнями, которые следует высаживать весной, как только почва будет обработана.Только европейские сорта винограда нуждаются в прививке, поскольку они восприимчивы к филлоксере корневой вши, которая повсеместно встречается в почвах Пенсильвании. Прививка на устойчивый подвой решает эту проблему.
Большинство виноградных растений представляют собой укорененные черенки, но имейте в виду, что виноград также легко размножается спящими черенками тростника. Зимой собирайте спящую древесину (толщина карандаша, выставленная на солнце) и храните ее в прохладном и влажном месте до весны, обращая внимание на то, какой конец черенков находится «вверх» (верхушечный конец).Если положить в почву в перевернутом виде, растения не укоренится. Весной поместите два узла черенка в рыхлую, влажную, хорошо дренированную почву, а черенки держите поливать. Обычно укоренение происходит примерно через 4 недели. Следующей весной пересадите на желаемый участок. Коммерческие питомники виноградных лоз в Нью-Йорке продают винные и столовые сорта винограда и отправляют их как растения с голыми корнями для посадки весной.
Тщательно подготовьте участок под виноградник. Если вы сажаете больше, чем несколько лоз, это очень поможет в создании виноградника.За год до посадки отметьте участок для виноградных лоз и начните подготовку почвы. Обработайте почву и уничтожьте все сорняки, а затем внесите любые поправки, предложенные вашими почвенными испытаниями. Сорняки конкурируют с молодыми лозами за питательные вещества и воду — чем меньше сорняков у вас на новом винограднике, тем лучше будут расти ваши новые лозы. Насколько это возможно, высаживайте ряды с севера на юг, чтобы захватить как можно больше солнечного света. Тщательно и равномерно разметьте ряды с помощью проволоки и палок для разметки. Прямые ряды выглядят намного лучше, чем кривые, и их легче поддерживать.Свободно привяжите побеги к тренировочному столбу, чтобы получился прямой ствол. У вас есть только один шанс правильно натренировать лозу. У вас должно быть четкое представление о том, как вы хотите постоянно тренировать свою лозу, чтобы создать правильную, прочную и долговечную структуру лозы.
Независимо от того, покупаете ли вы или выращиваете собственные растения, сажайте их в ямку на несколько дюймов глубже самых длинных корней. Обрежьте корни до 6–12 дюймов и замочите лозы в воде перед посадкой. В лунке корни должны быть направлены вниз и равномерно разложены.Пока виноградная лоза все еще находится в состоянии покоя, подрежьте еще одну или две стебли и оставьте только два-три узла на каждой стебле. После начала роста побегов и исчезновения опасности весенних заморозков удалите все побеги, кроме двух самых сильных. Обязательно поливайте новые лозы и прополкайте их, а также удалите все цветочные грозди в этот первый год. Небольшое количество удобрений может принести пользу молодой лозе. Помните, что ваша первая цель — посадить растение. Хорошо прижившаяся виноградная лоза, хорошо адаптированная к его климату, будет приносить плоды в течение многих десятилетий! При необходимости виноградные лозы можно поставить на столб, а желаемую решетчатую систему можно установить летом или осенью.Как поддерживать растения, конечно, зависит от человека; виноградное растение легко адаптируется к большинству форм. Стандартная решетка, используемая на коммерческих виноградниках, имеет высоту около 6 футов с проволокой для поддержки винограда. Обязательно ведите мониторинг и борьбу с насекомыми и болезнями-вредителями (см. Описания и рекомендации вредителей на следующих страницах). Систему шпалер можно установить в первый или второй год. Олени, кролики и другие животные любят есть нежные побеги, поэтому нужно стараться держать их подальше от новых лоз.
Требования к питанию
Проверьте и исправьте почву в соответствии с инструкциями по проверке почвы за год до посадки. Через две-три недели после посадки нанесите 2 унции 33-0-0 на растения, стараясь держать удобрение на расстоянии 1 фута от лозы. В последующие годы применяйте 4, 6 или 8 унций 33-0-0 на растение или 1-2 фунта 10-10-10 на растение до того, как весной начнут набухать почки. Если лозы слишком сильнорослые, откажитесь от азота в течение 1-2 лет — вы не хотите вырастить виноградную лозу-монстра.Периодически (каждые 3–5 лет) проверяйте почву и черешки листьев, чтобы контролировать потребности в питательных веществах и поддерживать pH почвы между 5,5 и 7,0. Многие недостатки питательных веществ можно обнаружить по визуальным симптомам на листьях и фруктах, поэтому найдите время, чтобы изучить их.
Обрезка
Обрезка проводится в зимние месяцы, когда лозы находятся в состоянии покоя, обычно в период с декабря по март. Обрезка определяет количество бутонов и урожай на предстоящий сезон и является очень важной практикой виноградарства. Узнайте, как правильно обрезать.Слишком большая виноградная лоза будет иметь больше болезней и более низкокачественные плоды. Маленькая лоза не будет урожайной. Виноград можно выращивать, чтобы он имел множество форм; беседки, заборы и декоративные решетки — лишь некоторые из возможностей. Воображение садовода — единственный предел того, как можно дрессировать лозу. Поскольку многие домашние садоводы предпочитают использовать менее традиционную систему обучения, им следует помнить несколько принципов обрезки и обучения:
Структура, к которой вы приучаете виноградную лозу, должна быть достаточно заполнена, но не заросла.Это легче сказать, чем сделать, потому что, хотя изначально виноградная лоза растет довольно медленно, по мере созревания она может превратиться в заросли джунглей. Один-два слоя листьев на любой части кроны лучше всего подходят для развития бутонов и плодов.
Зрелые виноградные лозы по самой своей природе производят гораздо больше древесины, чем они могут выдержать. Подумайте о дикой виноградной лозе, растущей в лесу — она дает огромное количество древесины только для того, чтобы подняться на солнечный свет. Ваши виноградные лозы не должны производить столько древесины, поскольку вы их выращиваете, но, тем не менее, они будут производить гораздо больше древесины, чем необходимо или желательно.Обычно 90 процентов новообразований зрелой виноградной лозы удаляется во время спящей обрезки. Планируйте оставлять около трех-четырех бутонов на каждый фут кордона (горизонтальный ствол на виноградной лозе).
Виноград плодоносит на однолетней древесине.
У разных сортов винограда разные привычки роста. Американские виноградные тростники, как правило, растут гибкими, нисходящими направлениями, в то время как европейские и многие франко-американские гибридные сорта винограда имеют тенденцию расти прямо вверх. Помня об этом, выберите свою систему тренировок.
Чтобы помочь вам, ниже описаны некоторые традиционные системы обучения, применяемые коммерческими виноградарями и виноградарями (производителями винограда).
Тренировочные системы
Одинарные занавесные системы кордона или зонтиков реки Гудзон
Эти «каскадные» системы являются традиционными для местных и гибридных сортов винограда. Верхняя проволока в этой системе должна быть оцинкованной гофрированной проволокой или проволокой с основным номером 8, обладающей свойством низкой растяжимости. Это связано с тем, что после того, как эта система установлена, проволоку нельзя повторно затянуть.Приучая лозу к этой системе, выберите две крепкие трости или ручки и поместите их с обеих сторон вдоль верхней проволоки. Ветви одной лозы не должны перекрывать ветви соседних лоз. Для обрезки на первый год оставьте несколько веток (шпор) длиной от пяти до семи почек. Эти шпоры должны быть расположены на расстоянии от 4 до 8 дюймов друг от друга. На каждой шпорце с двумя или четырьмя почками оставьте также одну шпорцу с одной почкой. Выбирая оружие, будьте осторожны, чтобы не порезать дерево там, где трость пересекают верхнюю проволоку. Плодоносящие побеги будут свисать, как занавеска, группами со шпор, которые берут начало от ветвей вдоль верхней проволоки.
Плечи должны быть свободно обернуты вокруг проволоки и связаны с каждого конца. Полтора оборота должно хватить на каждую руку. Использование нижнего троса необходимо только для молодых лоз или для контроля положения ствола.
Побеги следует аккуратно отделить и разместить вертикально вниз от верхней проволоки на расстоянии от 18 до 24 дюймов. Позиционирование следует проводить, как только побеги окрепнут, обычно через 2–3 недели после пика цветения. Пик цветения наступает, когда 50 процентов сросшихся лепестков (калиптр) опадают, обнажая остальные части цветка.При позиционировании выстрела необходимо проявлять особую осторожность, поскольку потеря любого побега в это время может привести к тому, что решетка будет плохо заполнена.
В течение второго года и в дальнейшем для плодоношения оставьте не менее пяти почек на каждой шпорце вдоль ветвей лозы. Общее количество бутонов должно быть скорректировано в соответствии с мощностью лозы, как описано для других систем.
Зонтичная система Kniffin
Эта система создается путем поднятия ствола к верхней проволоке и оставления четырех или более прутьев, несущих в итоге от 50 до 60 почек, около вершины ствола (головы).Удалите всю остальную древесину, кроме двух возобновляющих шпор (короткие стебли из двух почек) возле головы. Отрегулировав количество бутонов, переплетите ствол. Затем довольно резко согните палки над верхней проволокой, чтобы внешняя кора растрескалась, и привяжите кончики к нижней проволоке. Почки обновления разовьются в побеги, которые, вероятно, не будут плодоносными, но им следует дать возможность расти. При необходимости их можно использовать для удержания тростей в следующем году. Почки на четырех или более стеблях образуют плодоносящие побеги, которые не нужно связывать, потому что лоза уже натренирована.Некоторые из этих побегов, вероятно, будут хорошо расположены и смогут заменить исходные стебли в следующем сезоне, и в этом случае новые побеги не понадобятся.
Вертикальная система расположения побегов
Это стандартная решетчатая система для винифер и высококачественных гибридных сортов винограда. Он создает похожую на живую изгородь стену из листвы с зоной фруктов у основания стены. Это дрессировка головы / обрезка тростника или кордон / обрезка шпор. Проволока для плода устанавливается от 30 до 36 дюймов. Зеленые побеги тренируются вертикально и удерживаются на месте с помощью проволоки.Лозы часто обрезают по верхушкам и бокам. Навес с сбалансированным вертикальным положением побегов имеет от одного до двух слоев листьев.
Построение прочной решетки для ваших лоз
Лозы будут нуждаться в поддержке в течение многих лет. Заменить решетку, удерживающую старую лозу, очень сложно, поэтому используйте лучшие материалы, которые могут выдержать испытание временем при строительстве шпалеры. Надежно закрепите все стойки в земле, чтобы решетку не сдувало или не сдвигало.
Насекомые и нематоды-вредители
Настоятельно рекомендуется использование интегрированных методов борьбы с вредителями (IPM) для борьбы с болезнями, насекомыми и сорняками.Разведка и идентификация — важные навыки, которым нужно научиться. Сведение к минимуму использования пестицидов полезно для вашего здоровья и окружающей среды. Следующие ниже описания повреждений насекомыми являются общими рекомендациями, степень серьезности которых может варьироваться в зависимости от ряда факторов. Временные пороговые значения действий предписывают обработку, когда 15 или более процентов листьев уничтожаются дефолиирующими насекомыми или когда 4 или более процентов гроздей уничтожаются насекомыми, питающимися кластерами.
Совки-летающие , как известно, питаются виноградом.Личинки прячутся в подстилке под виноградной решеткой и в теплые ночи забираются на лозы, чтобы питаться развивающимися первичными бутонами винограда. Совки способны нанести серьезный ущерб винограднику только во время прорастания почек. Чтобы проверить совок, поищите под корой и в почвенной подстилке под виноградной лозой с поврежденными почками или исследуйте виноградную лозу с фонариком после наступления темноты.
Европейский красный клещ — паутинный клещ. Особенно сильно они проявляются на виноградниках, прилегающих к яблоневым садам.Взрослые клещи маленькие, темно-красные и восьминогие. И взрослые особи, и нимфы прокалывают клетки на нижней стороне листьев и извлекают соки растений. Сильно зараженные листья приобретают характерную бронзовую окраску. За сезон происходит несколько поколений. Чтобы найти их, вам следует использовать ручной объектив с 10-кратным увеличением.
Виноградная ягодная моль — одно из наиболее серьезных насекомых-вредителей, поражающих виноград в Пенсильвании. За сезон вылупляются два, а иногда и три поколения бабочек. Куколки, перезимовавшие в конце мая, выходят из зрелых бабочек и откладывают яйца среди гроздей винограда.Личинки маленькие (до 0,38 дюйма в длину) и питаются изнутри ягодами винограда. Внешними признаками кормления моли являются шелковые сети, связывающие вместе несколько ягод. Личинки разрезают створки виноградных листьев и окукливаются внутри, превращаясь в взрослых бабочек с полудюймовыми размахами крыльев. Тайм-спрей для уничтожения виноградной моли с комбинацией ловушек с феромонами и визуальным поиском «ужаленных» ягод.
Виноградные цикадки зимуют под листьями и подстилкой и весной проникают на виноградники.Эти перезимовавшие взрослые особи не причиняют серьезного вреда. В зависимости от продолжительности вегетационного периода может произойти несколько поколений с быстрым увеличением популяции. И взрослые особи размером 1/8 дюйма, и нимфы питаются нижней стороной виноградных листьев, прокалывая ткани и высасывая соки из растений. Поврежденные листья становятся пятнистыми и желтыми. Умеренное заражение виноградной цикадкой существенно не влияет на урожай и качество.
Филлоксера виноградная — крошечные насекомые со сложным жизненным циклом.Две формы филлоксеры встречаются внутри одного и того же вида, и несколько поколений каждой могут встречаться в течение любого года. Форма корневого галла питается снаружи галлами или опухолями на корнях. Потери винограда из-за этой формы можно предотвратить, привив привой сорта к подвою, устойчивому к филлоксере. Эта прививка не повлияет на травмы, вызванные желчными формами филлоксеры. Форма листовой галлы обитает внутри галлов на нижней стороне виноградных листьев. Сорта винограда широко различаются по восприимчивости к обеим формам филлоксеры.Проверяйте листву еженедельно до и после цветения. Опрыскивайте, когда заражено 15 процентов побегов. Если новый рост заражен, повторите опрыскивание через 10–14 дней. Все сорта винифер и некоторые гибриды следует прививать на устойчивые к филлоксере подвои. Спросите у своего питомника совета, как правильно выбрать подвой для вашей почвы.
Виноградные мотыльки — это мотыльки с ясными крыльями, которые очень напоминают бумажных ос. В настоящее время они встречаются только на юге и востоке Пенсильвании.Личинки питаются корнями винограда в течение двух лет. Зрелые личинки зарываются чуть ниже поверхности почвы, плетут грязно-коричневый шелковый кокон и окукливаются. Взрослые особи появляются в середине-конце лета, спариваются и откладывают яйца под лозами. Яйца вылупляются и снова попадают в корневую систему. Не существует зарегистрированного метода борьбы с подземными стадиями этого насекомого. Отлов самцов моли в некоторой степени эффективен в качестве меры борьбы. Тщательный мониторинг случаев куколки на поверхности почвы под виноградными лозами позволит выявить, когда происходит окукливание, и, таким образом, поможет определить время нанесения почвенного барьера.
Грейпекановые желчники — это маленькие (1/8 дюйма) коричневые долгоносики, которые образуют рубцы на побегах, обычно за пределами последней грозди винограда. На зеленых побегах довольно заметны 3⁄4-дюймовые красноватые вздутия. Это не влияет на размер ягод и процентное содержание сахара, а рубцы легко обнаруживаются и удаляются во время зимней обрезки. В тех областях, где раньше это насекомое было проблемой, обработайте растения контрольным спреем, когда длина побегов составляет от 4 до 6 дюймов.
Виноградные лозы — это маленькие (1⁄8 дюйма) черные долгоносики, которые опоясывают виноградные тростники, пережевывая две серии отверстий на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.Поясницы обычно выходят за пределы последней грозди, поэтому потери плодов обычно отсутствуют. На новой стадии всходов следует применять контрольные опрыскиватели, чтобы обеспечить защиту от цветения. Для культурного контроля над виноградными поясами срежьте и сожгите зараженные части тростников, прежде чем из них выйдут взрослые особи в конце лета.
Виноградные блохи — это маленькие (3⁄16 дюйма) иссиня-черные жуки, которые повреждают виноградные лозы, питаясь небольшими (1⁄2-дюймовыми) бутонами винограда. Кроме того, их личинки размером 1⁄4 дюйма питаются верхней поверхностью листьев.Если взрослые жуки присутствуют в опасном количестве в начале сезона, их следует контролировать с помощью спрея для распухания почек.
Японские жуки имеют длину 1⁄2 дюйма и отличаются металлически-зеленым брюшком и медными внешними крыльями. Пучки белых волосков расположены по бокам тела и за кончиками крыльев. Взрослые особи наносят вред, питаясь листвой, а иногда и ягодами. Каждый год вылупляется одно поколение, пик активности взрослых особей приходится на середину лета.Наиболее подвержены нападению японских жуков лозы с гладкими тонкими листьями. За молодыми лозами следует внимательно следить, чтобы не допустить чрезмерного повреждения.
Нематоды — микроскопические многоклеточные черви. Плохой рост виноградной лозы может быть результатом большого количества нематод, питающихся корнями. Повреждение нематод может привести к увеличению зимнего ущерба. Один вид (кинжал), присутствующий в почвах Пенсильвании, может передавать вирусы, такие как вирус кольцевой пятнистости томатов, который со временем может убить виноградную лозу. Вы можете проверить почву на наличие нематод.Свяжитесь с офисом расширения вашего округа.
Описание и лечение заболеваний
Хотя многие грибковые заболевания поражают виноград, следующие виноделы региона считают «большой пятеркой» следующие. Стратегии борьбы с ними должны быть разработаны задолго до начала вегетационного периода. Как и в случае с насекомыми-вредителями, комплексная программа борьбы с вредителями (IPM), сочетающая методы культивирования с минимальным использованием химических пестицидов, должна содержать большинство проблем. Ощипывание листьев вокруг плодовой зоны, прореживание побегов и их расположение для сохранения открытого навеса помогают увеличить аэрацию, солнечный свет и проникновение брызг.Уменьшая тень и влажность навеса, можно значительно уменьшить грибковые заболевания.
Черная гниль
Черная гниль — одно из самых серьезных заболеваний винограда на востоке США. Потери урожая могут составлять от 5 до 80 процентов, в зависимости от количества болезней на винограднике, погоды и восприимчивости сорта. Грибок может заразить все зеленые части виноградной лозы, еще больше повредив плоды. Позже фруктовые инфекции могут уничтожить практически весь урожай.
Симптомы
Красновато-коричневые, обычно круглые пятна на листьях сначала появляются на верхней поверхности листьев.Вскоре после этого центр пятна становится желто-коричневым или светло-коричневым. В центре пятна появляются маленькие черные, похожие на прыщи тельца, обычно расположенные в виде рыхлого кольца прямо внутри темной границы. Зараженный виноград темнеет и ломается, остается только стебель. Наиболее серьезные фруктовые инфекции возникают, когда виноград размером с горошину или больше. Завершающий этап — черная морщинистая мумие.
Цикл болезней
Гриб зимует в мумифицированных ягодах на земле или в старых гроздьях ягод, висящих на виноградных лозах.Споры гриба образуются в пораженных плодах и заражают листья, цветы и молодые плоды во время весенних дождей. Заражение плодов происходит от середины цветения до начала окраски ягод. Зрелые листья и спелые плоды не восприимчивы. Очень немногие ягоды или листья заражаются после конца июля, и ни одна из них не заражается после конца августа. Заражение черной гнилью зависит от температуры и продолжительности увлажнения листьев. Легкие инфекции могут возникать при следующих условиях:
Температура (F) ^a Часы влажности листа ^b
50 24
60 9
65 8
70 7
75 7
80 9 90 12
а.Средняя температура за период увлажнения.
г. Начните считать, когда листья впервые намокнут; прекратите считать, когда листья высохнут.
Борьба с болезнями
Зараженные обрезки и мумифицированные ягоды должны быть удалены и закопаны в почву до начала нового роста. На виноградниках с восприимчивыми сортами или там, где в прошлом году возникла проблема с черной гнилью, следует назначить опрыскивание фунгицидами в начале сезона, чтобы предотвратить самые ранние инфекции. Если инфекции станут многочисленными, защититься от плодовой гнили в более поздний период вегетации будет сложно.Настоятельно рекомендуется высаживать устойчивые сорта.
Botrytis Bunch Rot
Botrytis Bunch Rot или серая гниль — болезнь, которая встречается на всех виноградниках по всему миру. Заболевание вызывается грибком Botrytis cinerea и обычно ассоциируется с гниением спелого или почти спелого винограда. Температура и влажный климат способствуют развитию болезней. Наибольшие экономические убытки наносит фаза заболевания гроздевой гнилью.
Симптомы
Зараженные ранней весной почки и молодые плоды буреют и засыхают.Перед цветением на листьях появляются большие красновато-коричневые пятна. К концу цветения грибок развивается на недоразвитых ягодах, которые прикреплены к плодовым гроздьям или застряли в них. С момента созревания виноград заражается напрямую через эпидермис или через раны. В конце концов, весь кластер покрывается плесенью. В сухую погоду зараженные ягоды засыхают; в сырую погоду они имеют свойство лопаться и на поверхности образуется коричневато-серая плесень.
Цикл болезни
Гниль грозди Botrytis также поражает многочисленных диких хозяев и культурные растения.Грибок может жить на этих альтернативных хозяевах как сапрофит на мертвых тканях. Зимует возбудитель на коре и в спящих почках. Весной грибок производит споры и поражает листья и молодые грозди винограда. Споры на гниющей и мертвой растительности распространяются преимущественно воздушными потоками. Для прорастания необходима вода, но для этого требуется всего от 1 до 4 часов, в зависимости от температуры. Высокая относительная влажность позволяет инфицированию произойти после прорастания спор. Любой разрыв кожуры созревающего винограда является идеальной точкой входа для грибка Botrytis, а также влажной средой, в которой могут прорасти споры.
Борьба с болезнями
По крайней мере, два фунгицидных распыления каптана рекомендуется для очень восприимчивых сортов в период цветения. Опрыскивание сократит количество зараженных частей цветка и заболеваемость молодыми плодами. Культурные обычаи, такие как удаление листьев вокруг плодов после завязывания ягод, помогут проветрить зону плодов и увеличить проникновение опрыскивания и воздуха в крону. Любая практика, которая уменьшает растрескивание кожицы или проколы кожи перед урожаем, помогает бороться со спелой плодовой гнилью.Также рекомендуются предуборочные обработки фунгицидами. По возможности сажайте устойчивые сорта винограда.
Ложная мучнистая роса
Ложная мучнистая роса встречается везде, где вегетационный период теплый и влажный. Сорта обладают некоторой устойчивостью: сортов V. vinifera являются наиболее восприимчивыми, а сортов V. rotundifolia являются наиболее устойчивыми.
Симптомы
Патоген поражает все зеленые части лозы, особенно листья. Поражения на листьях угловатые, желтоватые, иногда маслянистые, расположены между жилками.По мере прогрессирования болезни на нижней поверхности листа может наблюдаться белый пушистый нарост. Сильно зараженные листья опадают. Если дефолиации достаточно, перезимовавшие почки будут более восприимчивы к зимнему повреждению. Кончики зараженных побегов становятся толстыми, скручиваются, со временем становятся коричневыми и погибают. Молодые ягоды очень восприимчивы и при заражении выглядят сероватыми. По мере созревания ягоды становятся менее восприимчивыми. Зараженные ягоды остаются твердыми по сравнению со здоровыми, которые становятся мягче по мере созревания.Со временем зараженные ягоды упадут.
Цикл болезни
Заболевание вызывается грибком Plasmopara viticola , который зимует в виде спор на опавших листьях. Этот гриб имеет два типа спор, оба из которых прорастают, давая начало плавающим спорам. Эти споры попадают в устьица (дыхательные поры) растений и вызывают инфекцию. Вода необходима для того, чтобы споры плавали и заражали листья, поэтому вспышки болезни совпадают с периодами влажной погоды. Ложной мучнистой росе способствуют все факторы, повышающие влажность почвы, воздуха и растений, при этом осадки являются основным фактором заражения.Частота дождей и продолжительность влажных периодов коррелируют с количеством дополнительных инфекций в течение вегетационного периода. Заражение ложной мучнистой росой может стать серьезной проблемой, когда за влажной зимой следует влажная весна и теплое лето со значительными осадками.
Борьба с болезнями
Некоторая борьба с ложной мучнистой росой может быть достигнута с помощью профилактических методов управления, таких как обеспечение хорошего дренажа почвы, уменьшение источников зимующего инокулята (опавшие листья) и обрезка концов зараженных побегов.Фунгициды с медью, однако, являются наиболее важной мерой борьбы, особенно с восприимчивыми сортами. Их следует применять непосредственно перед цветением, через 7-10 дней (обычно в конце цветения), через 10-14 дней после этого и, наконец, через 3 недели после третьего применения. Для сортов, очень восприимчивых к ложной мучнистой росе или у которых болезнь была тяжелой в предыдущем сезоне, рекомендуется дополнительное внесение примерно за 2 недели до распускания первых цветков. Кроме того, на протяжении всего вегетационного периода следует применять передовые методы управления растительным покровом.
Тростник и пятнистость Phomopsis
Пятнистость тростника и листьев Phomopsis — одно из двух различных заболеваний, которые раньше назывались «мертвой рукой» и широко распространены на виноградниках. Болезнь может ослабить лозы, снизить урожайность и снизить качество плодов.
Симптомы
Это заболевание часто является первым заболеванием в период вегетации, которое проявляется на винограднике. Инфекции на новых побегах сначала появляются в виде красноватых пятен диаметром около 1⁄16 дюйма. Чаще всего они встречаются на первых 8 дюймах новых побегов, и их можно увидеть, когда длина побегов составляет около 18 дюймов.Пораженные участки листа становятся желтыми, а затем коричневыми. Когда инфекции на побегах многочисленны, они часто сливаются и образуют темные пятна, которые трескаются. Стебли гроздей могут испортиться и стать ломкими, если инфекция высока. Эти грозди обычно ломаются, и плод теряется. Этот грибок также вызывает гниль плодов. Зараженный плод станет коричневым, сморщится и, в конце концов, упадет. Зимой могут наблюдаться тростниковые инфекции.
Цикл болезней
Гриб зимует на коре и черешках листьев.Весной, особенно во влажных условиях, споры гриба выделяются из инфицированной ткани и попадают на кончики побегов. Инфицированы только очень молодые ткани. Летом грибок становится неактивным, но к осени возобновляет активность. Инфекция на винограднике является локализованной, потому что болезнь распространяется в основном внутри лозы, а не от лозы к лозе. Если болезнь не лечить, с каждым годом она будет усугубляться на винограднике.
Борьба с болезнями
Тростник и пятнистость листьев Phomopsis можно контролировать с помощью комбинации санитарных и фунгицидных средств.При обрезке удалите мертвую и больную древесину. Уничтожьте обрезки и мусор, сжигая, закапывая или вспахивая их в почву. Инфекцию тростника и листьев можно предотвратить с помощью одного или двух фунгицидов в начале сезона с каптаном. Число новых случаев заражения побегов за предыдущие 2 года и частота продолжительных дождливых периодов в текущем году являются показателями для нулевого, одного или двух обработок фунгицидами. Инфекции плодов и стеблей гроздей возникают от цветения до тех пор, пока плод не станет размером с горошину, и для предотвращения болезни необходимо регулярное применение фунгицидов.
Мучнистая роса
Если у вас есть розы, вы, вероятно, знакомы с мучнистой росой. Это одно из главных бедствий виноградной культуры во всем мире. Впервые он был обнаружен в Северной Америке в 1834 году Швайницем. Если его не лечить, он разрастется по листьям и фруктам и перезимует на лозе.
Симптомы
Мучнистая роса может поражать все зеленые ткани лозы. Он выглядит как беловато-серый, пыльный или порошкообразный материал как на верхней, так и на нижней поверхности листьев.На солнечном свете он проявляется в виде более светлых пятен на фоне зеленых листьев. Листья и побеги можно заразить практически на любой стадии роста. Кластерные инфекции обычно возникают до или после цветения и могут привести к значительной потере урожая.
Цикл болезни
Мучнистая роса зимует в виде гиф внутри спящих почек и коры лозы, в виде клейстотеций на поверхности лозы или в обоих случаях. Развивающиеся почки заражаются в период вегетации. После распускания почек гриб снова становится активным и может покрыть появившийся побег белыми мицелями.Конидии образуются и разносятся ветром и водой. Эти сильно инфицированные побеги называются флаговыми. Температура важна для заражения мучнистой росой. Оптимальные температуры находятся в диапазоне 20-27 ° C. Когда температура превышает 35 ° C, прорастание грибка замедляется. При температуре выше 40 ° C прекращается. Бесплатная вода также может отрицательно сказаться на прорастании. Слабый рассеянный свет способствует развитию болезней, поэтому хороший уход за растительным покровом может помочь контролировать распространение мучнистой росы.
Борьба с болезнями
Различные фунгициды помогают бороться с мучнистой росой.Сера широко используется в виде пыли или смачиваемого порошка из-за ее эффективности в качестве лечебного средства, а также из-за ее низкой стоимости. Составы меди также могут дать эффективный контроль. Культурные обычаи, описанные ниже, могут принести большую пользу в борьбе с этой повсеместной болезнью.
Обработка почвенного покрова и борьба с сорняками
Гербициды, зарегистрированные в настоящее время для использования на коммерческих виноградниках, не рекомендуются для домашних садоводов, но допустимы небольшие количества раундапа до завязывания плодов для точечной обработки.Предлагается физическая борьба с сорняками под решеткой путем скашивания, культивации, ручного лущения и выдергивания. Рост в междурядьях следует контролировать путем скашивания. Используйте газонную траву или смесь промысловых покровных культур, чтобы поддерживать средние ряды. Покровные культуры улучшают качество почвы, добавляя «зеленые» удобрения, уменьшая уплотнение и эрозию почвы, а также улучшая почвенную обработку.
Часто посещайте виноградники в течение вегетационного периода. Разведка поможет вам обнаружить проблемы до того, как они станут слишком большими, чтобы их можно было легко контролировать.По возможности используйте культурные обычаи вместо химикатов для борьбы с болезнями и насекомыми-вредителями. Например, отрежьте зараженные части листьев и побегов или используйте пылесос для удаления насекомых, таких как японские жуки. Феромонные связи можно использовать, чтобы сбить с толку спаривающуюся виноградную ягодную моль, а липкие ловушки можно использовать для отлова цикад и других насекомых. Следует рассмотреть возможность использования малотоксичного инсектицидного мыла. Агрессивные химические вещества влияют на популяции полезных насекомых, а также на окружающую среду, и их следует использовать только как последнюю защиту для ваших фруктов и виноградной лозы.Не забывайте точно следовать инструкциям на этикетке всякий раз, когда вы используете химические вещества. Чтобы уменьшить воздействие грибков, навес не должен быть слишком плотным, а побеги можно расположить так, чтобы воздух и свет проникали внутрь навеса. Тень и влажность — враги качества фруктов. Листья следует извлекать из зоны плодов, чтобы гроздья попали на свет и воздух. Это поможет высушить грозди и предотвратить болезнь. Актуальную информацию о борьбе с вредителями и болезнями см. В Руководстве по борьбе с вредителями винограда Нью-Йорка и Пенсильвании .Он ежегодно пересматривается и доступен в вашем окружном офисе.
Другие важные методы борьбы включают:
Посадочные сорта и подвои, устойчивые к корневой тле (филлоксере).
Обрезка, чтобы держать лозу под контролем и хорошо сбалансировать.
Обрезка и удаление всех мертвых, больных и сломанных частей.
Очистите почву под виноградной лозой и удалите старые и сморщенные плоды с виноградной лозы до начала весеннего роста.
Скаутинг.Точно выявляйте насекомых и болезни и лечите их наименее токсичными средствами.
Опрыскивание при необходимости. Если вы пропустите критическое опрыскивание, вы можете потерять урожай на год.
Во время сбора урожая птицы, пчелы, олени и другие животные могут попытаться собрать урожай раньше вас. Сетка поможет контролировать кормление птицы. Может потребоваться забор, чтобы олени не проглядывали.
Соберите спелый и чистый виноград для стола или вина. Виноград для вина обычно собирают по уровню «брикса», который является мерой растворимых твердых веществ.В случае с виноградом это в основном сахар. Для этих измерений вы можете использовать рефрактометр или ареометр. Для виноделия виноград обычно составляет от 18 до 22 процентов по шкале Брикса при сборе урожая, в зависимости от сорта и стиля вина, которое вы делаете. Хорошее руководство по виноделию даст вам информацию о том, как определить зрелость для достижения оптимального качества. Столовый виноград готов, когда он вкусный!
Это простое и общее руководство по выращиванию винограда на приусадебных участках. Дополнительная информация доступна в Интернете и в опубликованном виде.Вы можете найти книги по виноделию и выращиванию винограда в большинстве книжных магазинов и библиотек. Настоятельно рекомендуется руководство по выращиванию винограда и виноделию в домашних условиях — это Backyard Vintner Джима Лоу (Беверли, Массачусетс: Quarry Books, 2005).
Подготовлено Барбарой Гуларт и Марком Чиеном.
Климат, виноград и вино — Грегори Джонс — Статьи
Терруар и важность климата для производства винограда
Вино является результатом бесчисленных влияний, которые часто воплощаются в концепции terroir , термина, который пытается уловить все экологические и культурные влияния при выращивании винограда и производстве вина. Терруар происходит от латинского «terra» или «территориум», и его первое современное определение появляется как «участок земли, ограниченный его сельскохозяйственными возможностями». Исторически сложилось так, что использование терруара как определяющих аспектов ландшафта выросло из традиций виноделия цистерцианских монахов в Бургундии, но этот термин также широко использовался французами как концепция сельскохозяйственного производства, привязанная к конкретным регионам (например, вино , сыр, паштет и другие специальные культуры).Бургунды также использовали эту концепцию для сбыта своего вина, продвижения туризма, утверждения региональных традиций и получения сравнительных преимуществ перед другими регионами, что побудило некоторых рассматривать это как механизм экономической защиты даже тогда. Со временем французский подход и идеалы, воплощенные в терруаре , в конечном итоге привели в 1935 году к системе Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) — французской системе сертификации, которая используется для юридического определения географических регионов и регулирования сельскохозяйственной продукции ( produits du terroir ).
В то время как природные компоненты терруара включают погоду / климат, геологию, почву и их взаимодействие, общее восприятие терруара часто указывает на «землю» или «почву», форму «географической идентичности», «чувство единства». место », или, как красноречиво выразился Мэтт Крамер из Wine Spectator:« где-то ». Как и следовало ожидать, в винных кругах между Европой и Новым Светом были споры и дебаты, в соответствии с которыми терруар обсуждается в терминах «традиционного» производства в сравнении с «промышленным», как «естественно обеспеченный» против «рыночного» и как результат «протекционизма» против «экспериментального» подходов к выращиванию винограда и производству вина.Хотя изучение, анализ и дебаты по поводу роли терруара в производстве вина по праву продолжаются, ясно, что климат, возможно, является наиболее важным экологическим аспектом в виноградарстве и производстве вина.
Для всех сельскохозяйственных предприятий климат играет доминирующую роль, влияя на то, подходит ли культура для данного региона, в значительной степени контролируя производство и качество сельскохозяйственных культур и, в конечном итоге, обеспечивая экономическую устойчивость. В виноградарстве и производстве вина климат, возможно, является наиболее важным аспектом при созревании фруктов для достижения оптимальных характеристик для производства данного стиля вина.Для любителей вина наиболее легко различимые различия в стилях вин связаны с климатом: общие характеристики вин из прохладного климата по сравнению с вином из жаркого климата. Сорта, которые лучше всего подходят для прохладного климата, как правило, дают более тонкие вина с меньшим содержанием алкоголя, хрустящей кислотностью, более легким телом и, как правило, яркими фруктовыми вкусами, в то время как вина из жаркого климата, как правило, более крупные, более смелые и с более высоким содержанием алкоголя. , мягкая кислотность, более полное тело и более темный или пышный фруктовый вкус (Таблица 1).Здесь все под контролем. Геология или почва не создают этих общих различий; их влияние проявляется в тонких различиях и / или выражении характеристик фруктов и винных стилей в одном и том же климате или регионе.
Таблица 1: Роль климата в проявлении терруара в характеристиках вина
Характеристика вина Холодный климат Климат от среднего до теплого От теплого до жаркого климата
Фруктовый стиль Постный, Пирог Спелый, Сочный Перезрелый, Пышный
Белые ароматизаторы Яблоко, Груша Персик, Дыня Манго, Ананас
Красный ароматизатор Клюква, Вишня Ягода, Слива Инжир, Чернослив
Кузов Свет Средний Полный
Кислотность
Крисп, Пикантный Встроенный Мягкий, гладкий
Спирт от низкого до среднего от умеренного до высокого от высокого до очень высокого
Общий стиль Тонкий, элегантный Средняя интенсивность Полужирный
При оценке роли климата в выращивании винограда для производства вина необходимо учитывать множество факторов, действующих в различные периоды времени и во многих пространственных масштабах.А именно, влияние климата необходимо учитывать в макромасштабе (от полушария до глобального климата), мезомасштабе (региональный климат), топомасштабе (климат местности) и микромасштабе (климат виноградных рядов и крон).
Сравнение глобального и регионального климата
Виноградные лозы выращиваются в регионах по всему миру, где средняя температура в течение вегетационного периода составляет 13-21 ° C (см. Ниже). Эти температурные пределы встречаются в основном в средних широтах континентов.Однако использование широты в качестве сравнения климатической пригодности для виноградарства и производства вина часто используется неправильно или просто неправильно многими. Обычно производители / производители в Соединенных Штатах заявляют, что «мы находимся на той же широте, что и Бордо; поэтому мы можем выращивать те же сорта и производить вина того же качества и стиля, что и Бордо ». Но если никто не был в Бордо, трудно представить, что климат там значительно более влажный с гораздо большим количеством осадков в течение вегетационного периода, чем в обычно сравниваемой долине Напа.Хотя оба известны своими винами Каберне Совиньон, они делают это в совершенно разных климатических условиях. Бордо имеет относительно низкие дневные температуры и высокие ночные температуры из-за более высокой влажности, в то время как в долине Напа гораздо более высокие дневные температуры и гораздо более низкие ночные температуры из-за более низкой влажности. В основном это связано с температурой океана на море и ориентацией береговых линий (см. Ниже).
На протяжении всей истории географы пытались определить или классифицировать климат.Это привело к появлению множества терминов, которые мы используем сегодня для сравнения климатов винодельческих регионов. Наиболее распространенной является система классификации климата Кеппена. В своей первоначальной форме она в целом основывалась на выражении климата в местной растительности, и система объединила средние годовые, сезонные и месячные температуры и осадки для определения однородных регионов. Модифицированная версия системы, используемой сегодня, делит все климатические условия на семь широких групп: тропический климат, сухой климат, умеренный климат средних широт, суровый климат средних широт, полярный климат и климат высокогорья.Каждая из этих семи групп подразделяется на различные зависимости температуры и количества осадков. Из-за географии старых винодельческих регионов Европы и использования системы Кеппен производство вина стало синонимом средиземноморского климата. Однако истинный средиземноморский климат ограничен относительно узкой зоной вокруг Средиземного моря и даже более узкими зонами в других подобных регионах мира. Кроме того, очевидно, что современные винные регионы охватывают широкий спектр этих классифицированных типов климата.В то время как типы климата средних широт составляют большинство определенных винодельческих регионов мира (55%), средиземноморские типы климата составляют лишь примерно 15 процентов поверхности винодельческих регионов мира. Другие важные типы климата средних широт включают влажный субтропический (восточная часть США, восточная Австралия, Уругвай), морской умеренный (Бордо) и морской субарктический (Британская Колумбия). Другие известные типы климата Кеппена, к которым относятся винодельческие регионы, включают сухо-холодные средние широты (Колорадо, Иран и т. Д.).), субтропический засушливый климат (Приорат, Мендоса) и влажный континентальный суровый среднеширотный климат (регион Фингер-Лейкс, Нью-Йорк и Ниагара, Канада).
Общие сравнения со средиземноморским климатом также были неверно истолкованы. Одна из причин заключается в том, что Средиземноморский регион находится под влиянием двух больших водоемов, Атлантического и Средиземного морей, в то время как большинство других регионов с сопоставимым климатом имеют более линейную береговую линию, более низкие температуры океана и, как правило, один водоем ( исключение составляет Южная Африка).Из-за сложного расположения суши и воды в Европе типы климата могут меняться на очень коротких расстояниях, например, на северо-западе Португалии и Испании (Винью-Верде и Галисия), где климат более умеренный, морской, при Атлантическом, при перемещении на небольшое расстояние на юг и вглубь суши. (Дору, Руэда и Торо) и климат более средиземноморский. Другой интересный пример климатических различий — Италия, где структура сухого средиземноморского климата на юге уступает место более влажному субтропическому климату на севере.В Соединенных Штатах аналогичные различия обнаруживаются только при переходе от Калифорнии к восточному побережью США. Более того, даже ограничение производства вин средиземноморским климатом изменилось; виноградарство распространилось по большей части мира, и виноградники были найдены на севере и в Скандинавии, где выращиванию винограда способствует потепление климата, и около экватора, где выращиваются два урожая в год, как в Бразилии. В этих регионах дополнительные погодные / климатические риски, связанные с зимними заморозками, несвоевременными дождями, тропическими циклонами или повышенным давлением болезней, создают проблемы (см. Ниже), но инновации и новаторский дух производителей помогли процветать местной и региональной винной идентичности.
Таким образом, хотя мы обычно используем общие климатические классификации, такие как система Кеппена — и они действительно обеспечивают широкое региональное или глобальное обобщение климата — им не хватает конкретных деталей в погодных / климатических параметрах, и их использование в виноградарстве и производстве вина ограничено. Индивидуальные погодные / климатические факторы, влияющие на рост, урожайность и качество винограда, включают: солнечное излучение, средние температуры, экстремальные температуры, накопление тепла, дневные температуры во время созревания, ветер и осадки, влажность и характеристики баланса почвы и воды.Кроме того, климатические воздействия также происходят как от общих структурных условий, так и от отдельных погодных явлений, которые являются результатом множества различных и интерактивных аспектов этих факторов.
Чтобы понять роль климата в выращивании винограда и производстве вина, необходимо учитывать:
Погода и климатическая структура региона
Пригодность климата для различных сортов винограда
Изменчивость климата, как сезонная, так и долгосрочная
Влияние изменения климата на структуру, пригодность и изменчивость климата в регионе
Индивидуальные погодные / климатические факторы
Солнечное излучение
Поступающее солнечное излучение (инсоляция) обеспечивает энергию, необходимую для роста и созревания винограда.На всех этапах роста виноградной лозы количество инсоляции имеет решающее значение для поддержания надлежащего уровня фотосинтеза. Наиболее важные этапы наступают во время развития ягод (да, виноград называют ягодами), начиная с цветения и продолжаясь до сбора урожая. Во время цветения большое количество инсоляции приводит к эффективной дифференциации тканей растения на цветы. Низкая абсолютная инсоляция во время стадии цветения может повлиять на цвет Coulure или на неспособность полностью зацвести и завязать ягоды.Взаимосвязь между низким уровнем инсоляции и coulure не является ни линейной, ни предсказуемой, а больше привязана к характеристикам сорта. Во время созревания ягод инсоляция в основном контролирует количество сахара в винограде и, следовательно, возможное содержание алкоголя в вине. Контроль количества инсоляции включает: 1) те, которые присущи отношениям Земля / Солнце, такие как общее количество, получаемое любой точкой на поверхности Земли, сезонные изменения угла падения солнечных лучей и день длины, и 2) те, которые контролируются вариациями на поверхности Земли или вблизи нее, такими как облачный покров, отражающая природа поверхности почвы и роль топографических вариаций (уклон, вид и препятствия) на относительные количество полученной инсоляции.

Средние температуры
Продолжительность вегетационного периода и температуры являются критическим аспектом, поскольку они оказывают большое влияние на созревание винограда и качество плодов, а, следовательно, на адаптацию сорта к конкретным регионам или участкам. Именно в их идеальном климате данный сорт может достичь оптимальных профилей созревания сахара и кислоты, которые могут быть естественным образом синхронизированы с развитием вкусовых компонентов, чтобы максимизировать данный стиль вина и качество урожая. Вегетационный период, необходимый для выращивания винограда, варьируется от региона к региону, но в среднем составляет примерно 170-190 дней.Широкую пригодность для выращивания винограда можно найти там, где средняя температура самого теплого месяца превышает 66 ° F (18,9 ° C), а температура самого холодного месяца превышает 30 ° F (-1,1 ° C). Общая тепловая среда для виноградной лозы имеет множество влияний, которые могут быть положительными или вредными в зависимости от времени роста растений. Негативное влияние обычно возникает из-за крайностей (см. Ниже), но также может происходить из-за продолжительных периодов со средними температурами ниже нормы во время таких событий роста, как цветение.Положительные факторы включают то, как температура выше 50 ° F (10 ° C) может инициировать рост растений весной и как температура влияет на накопление тепла, что, в свою очередь, увеличивает потенциал созревания (см. Ниже).
Кроме того, как правило, чем меньше изменчивость температуры перед сбором урожая изо дня в день, тем лучше качество вина. Это очевидно в том, что большинство самых известных и устоявшихся виноградников в мире находятся в регионах с наиболее равномерным климатом изо дня в день.Однако различия действительно возникают там, где одни сорта лучше созревают в более высоких диапазонах суточных температур (умеренные дни, прохладные ночи для сортов с прохладным климатом), в то время как другие лучше в более низких диапазонах дневных температур (от умеренных до теплых дней, теплые ночи для сортов с более теплым климатом). В целом, относительное количество солнечного света, состав и цвет почвы, местная топография и склоны, а также возможности дренажа могут быть основными факторами в температурной структуре виноградника, особенно в ночное время.В дополнение к температуре воздуха внутри и снаружи кроны, температура почвы может иметь сильное влияние на рост и плодоношение виноградной лозы. Это особенно важно весной, когда более теплые почвы быстрее вызывают рост корней и в сочетании с теплым воздухом ускоряют распускание почек. На более поздних стадиях роста теплые поверхности почвы, усиленные удержанием тепла от каменистого материала, способствуют созреванию, нагревая кроны виноградной лозы днем и ночью. Кроме того, во время стадии покоя (от опадания листьев до распускания почек в следующем году) обычно требуется минимальная средняя температура или эффективная охлаждающая единица (часы ниже определенной температуры), чтобы эффективно закрепить скрытые первичные почки на следующий год.
Экстремальные температуры
В отличие от влияний средней температуры на потенциальный рост винограда и винный стиль, некоторые из наиболее важных индивидуальных температурных аспектов включают в себя возможность травм в результате низких температур в середине зимы, поздних весенних заморозков и влияния чрезмерной летней жары. по качеству винограда. В регионах с более континентальным климатом повреждение виноградных лоз зимой при низких температурах часто является ограничивающим фактором для жизнеспособности производства. Исследования также показали, что виноградная лоза может выдерживать минимальную зимнюю температуру.Этот минимум колеблется от 23 ° F до -4 ° F (от -5 ° C до -20 ° C), причем некоторые сорта и гибриды более морозоустойчивы, чем другие, и в основном зависят от микромасштабных климатических изменений, контролируемых местоположением и топографией. Температуры ниже этих пороговых значений повредят растительную ткань из-за разрушения клеток, снижения ферментов из-за обезвоживания и нарушения функции мембран.
Весной продолжительные температуры выше 50 ° F (10 ° C) инициируют вегетативный рост. Однако на этом этапе температура ниже 32 ° F (0 ° C) может отрицательно повлиять на рост вегетативных частей растения и сильно заморозить (<28 ° F; <-2.2 ° C) может значительно снизить урожайность. Близость к созреванию, ранние заморозки или заморозки могут привести к разрыву винограда, что влияет на развитие болезни и может привести к значительной потере веса плодов. Морозы и / или заморозки весной и осенью обычно имеют две формы: 1) адвекционные заморозки и 2) радиационные заморозки. Адвекционный иней возникает, когда холодные воздушные массы попадают в область с прохождением холодного фронта. Морозы и заморозки, связанные с холодными воздушными массами, могут спорадически происходить весной и осенью и вызывать проблемы на большей части региона.С другой стороны, радиационные заморозки случаются большую часть осени, зимы и весны и являются гораздо более распространенной проблемой в винодельческих регионах. Радиационные (или наземные) заморозки возникают, когда земля и воздух в нижних слоях атмосферы (внутри и чуть выше кроны виноградной лозы) выделяют тепло, нагревая воздух последовательно вверх. Если температура точки росы достаточно низкая, в результате воздух у земли охлаждается до точки замерзания. Когда земля и нижние слои атмосферы охлаждаются, потерянная тепловая энергия передается вверх, образуя то, что называется инверсией излучения (ситуация, при которой температура увеличивается с высотой от поверхности).Ночами, когда образуются инверсии, более теплая термальная зона или пояс поднимается вверх по склону, что обеспечивает определенную защиту от самых холодных участков дна долины. Термальная зона варьируется от региона к региону, но обычно находится на высоте 100-1000 футов (30-300 метров) от дна долины. (В узких долинах виноградники должны быть расположены выше, чем в широких долинах.) Инверсии распространены во многих регионах выращивания винограда по всему миру и чаще всего происходят долгими, спокойными, безоблачными ночами.
На другом конце спектра температурных воздействий экстремальная жара (температуры выше 95 ° F; 35 ° C) либо в период вегетации, либо в период созревания отрицательно влияет на производство винограда, «останавливая лозу» за счет ингибирования фотосинтез и уменьшение развития окраски и продукции антоцианов.В то время как несколько дней при температуре выше 86 ° F (30 ° C) могут быть полезны для потенциала созревания, продолжительные периоды могут вызвать тепловой стресс у растения и привести к преждевременному отравлению, возможному опаданию ягод и частичному или полному опаданию ягод. нарушение созревания аромата.
Накопление тепла или биоклиматические индексы
Один из наиболее распространенных способов характеризовать и сравнивать мезоклимат в виноградарских районах — это использовать выражения температуры, которые позволяют рассчитывать накопление тепла или биоклиматические индексы.Эти индексы обычно суммируются за период времени, важный для роста и продуктивности лозы (обычно 6 или 7 месяцев цикла роста и развития лозы). Взаимосвязь между накоплением тепла, ростом лозы и потенциалом созревания была впервые предложена французским ученым (AP de Candolle) в 19 веке — он заметил, что рост лозы начинается, когда среднесуточная температура весной достигает примерно 50 ° F (10 ° C). ° С). Были созданы многочисленные индексы, использующие вариации подхода к накоплению тепла, которые, как правило, были связаны с типичностью или стилем вина, которое может быть произведено, в результате чего были выделены классы, связанные с сортами вин для холодного климата, с сортами вин с теплым климатом, с креплеными винами и столовыми. виноград.Однако каждый из этих индексов так или иначе подвергался критике (т. Е. Слишком упрощенно или подходил только для одного региона), и не было разработано единого универсально подтвержденного индекса.
Были созданы различные формы этих биоклиматических индексов, включая формулировку градусо-дней, используемую в индексе Винклера, различные формы гелиотермического индекса (индекс Хуглина), индексы качества климата, индекс широты-температуры и средний вегетационный период. температурный индекс (см. ниже), каждый из которых помогает определить пригодность региона для выращивания определенных сортов винограда.Другие предложили индексы, которые объединяют многочисленные факторы, такие как пять измерений средней температуры, континентальность (определяемая как разница между средней средней температурой самого теплого и самого холодного месяцев), солнечные часы, засушливость (основанная на разнице между осадками и испарением), и относительная влажность. Третьи изменили стандартный рост градусо-дней (индекс Винклера), установив верхние пределы средней температуры, поправочный коэффициент для широты и поправку для диапазона температур каждого месяца.Однако многие из этих климатических индексов сложнее рассчитать и сравнить; для них требуются параметры, которые не везде доступны, и фермеры / производители не могут их использовать. Вероятно, наиболее часто применяемым индексом является индекс Винклера, который использует стандартные градусо-дни выращивания, которые классифицируются по «регионам» фруктовых и / или винных типов (таблица 2). Индекс Винклера недавно был обновлен, чтобы установить нижний предел для Региона I, разделив регион I на Ia и Ib для гибридных и прохладных климатических вин соответственно, и добавив верхний предел для Региона V.
Таблица 2: Границы количества дней выращивания региона Винклера и пригодность к стилю вина (Winkler et al., 1974), обновлено Jones et al. (2010).
Регионы Градус-дни (единицы F °) Градусы-дни (единицы C °) Пригодность
Регион Ia 1500-2000 850-1111 Только очень раннеспелые сорта достигают высокого качества, в основном гибридные сорта и около V.vinifera .
Регион Ib 2000-2500 1111-1389 Только очень раннеспелые сорта достигают высокого качества, в основном гибридные сорта и около V. vinifera .
Область II 2500-3000 1389-1667 Ранние и среднеспелые столовые вина позволяют производить вина хорошего качества.
Область III 3000-3500 1667-1944 Подходит для производства столовых вин стандартного и хорошего качества.
Регион IV
3500-4000 1944-2222 Подходит для производства высокого производства, но в лучшем случае приемлемого качества столового вина.
Область V 4000-4900 2222-2700 Обычно подходят только для очень высокого производства, выращиваются столовые вина хорошего качества или столовые сорта винограда, предназначенные для потребления в начале сезона.
Еще одним показателем климатической пригодности, который часто сравнивают с градусо-днями роста, является группировка по зрелости, основанная на простых средних температурах вегетационного периода (рис. 1).Средние температуры вегетационного периода (с апреля по октябрь в Северном полушарии) функционально идентичны градусо-дням роста, но, как правило, их легче вычислить, и они связаны с потенциалом созревания сортов в климатических условиях по всему миру. Использование средних температур вегетационного периода показывает, что производство качественных вин во всем мире ограничено 13-21 ° C (55-70 ° F). Хотя многие из сортов, показанных на Рисунке 1, выращиваются и производят вина, выходящие за рамки их индивидуальных обозначенных границ, такие примеры обычно представляют собой объемные вина (высокоурожайные) для низкокачественного рынка, и они, как правило, не достигают ожидаемой типичности или качества. для тех же сортов в их идеальном климате.Кроме того, средние температуры вегетационного периода ниже 55 ° F (13 ° C) обычно ограничиваются гибридами или очень раннеспелыми сортами, которые не обязательно имеют крупномасштабную коммерческую привлекательность. В верхних пределах климата также можно найти некоторую продукцию при средней температуре вегетационного периода выше 70 ° F (21 ° C), хотя в основном это ограничивается объемными винами, креплеными винами, столовым виноградом и изюмом.
Хорошие примеры того, как средняя температура вегетационного периода определяет пригодность, можно найти у трех распространенных сортов: Пино Нуар, Шардоне и Каберне Совиньон.Пино Нуар обычно выращивают в регионах от прохладного до более низкого среднего климата с вегетационным периодом примерно от 14,0 до 16,0 ° C, таких как Бургундия или долина Уилламетт. Один из самых прохладных из них — Тамарская долина в Тасмании, а одним из самых теплых — долина Русской реки в Калифорнии. В этой климатической нише 4 ° F (2 ° C) Пино Нуар производит широкий стиль, которым он известен, с более прохладными зонами, производящими более легкие и элегантные вина, и более теплыми зонами, производящими более полнотелые, фруктовые вина (Таблица 1).Хотя Пино Нуар можно выращивать за пределами средней температуры вегетационного периода 57-61 ° F (14,0-16,0 ° C), он, как правило, является незрелым или перезрелым и легко теряет свою типичность. В отличие от Пино Нуар, Шардоне — один из самых гибких и щадящих сортов, производящих вина различных стилей в более широком диапазоне климатов. Шардоне можно выращивать в относительно прохладном климате (~ 57-61 ° F; ~ 14-16 ° C), создавая элегантный, свежий стиль, который больше приправлен яблоком, грушей и инжиром; в более теплом климате (~ 61-65 ° F; ~ 16-18 ° C) он дает более смелый стиль с более персиковыми и медовыми нотами, которые часто усиливаются выдержкой в дубовых бочках.С другой стороны, Каберне Совиньон — это сорт с промежуточным от теплого до жаркого климата с вегетационным периодом, который варьируется примерно от ~ 61-68 ° F (~ 16-20 ° C) (например, Бордо или Напа). Примером региона, близкого к нижнему пределу климата для пригодности Каберне Совиньон, является Хокс-Бей, Новая Зеландия, а одним из самых теплых на верхнем пределе климата является Робертсон, Южная Африка.
Рис. 1: Группы климатической зрелости на основе средних температур вегетационного периода.Горизонтальные полосы представляют диапазон температур, при которых каждый сорт, как известно, созревает и дает вино высокого или премиального качества в эталонных регионах мира. Пунктирная линия в конце столбцов указывает на то, что некоторые корректировки могут произойти по мере того, как станет доступным больше данных, но изменения более чем на +/- 0,4-0,8 ° F маловероятны. Рисунок и исследования, стоящие за ним, находятся в стадии разработки и используются с разрешения автора, доктора Грегори В. Джонса (Jones, 2006; Jones et al. 2012).
Температура периода созревания
Еще одна основанная на температуре характеристика климата, которая помогает определить, где лучше всего подходят сорта винограда, — это дневной и ночной температурный режим периода созревания.Период созревания в широком смысле определяется как стадия роста, которая начинается с véraison (начало накопления сахара и изменение цвета ягод) до сбора урожая. Этот период составляет в среднем 40-60 дней для большинства сортов и винодельческих регионов, при этом исследования указывают на важность последних 30 дней, когда развивается большая часть полифенолов, компонентов цвета, вкуса и аромата. Двумя наиболее распространенными показателями температуры являются дневной температурный диапазон и средняя ночная температура в течение последнего месяца сбора урожая.Например, большинство сортов с более прохладным климатом достигают большей типичности в периоды созревания с более высокими дневными температурами, при этом дневные температуры достаточно высоки, чтобы способствовать созреванию, в то время как ночные температуры замедляют дыхание и метаболизм. Эти условия приводят к более тонким ароматам и стилям вин, связанным с сортами с холодным и средним климатом. С другой стороны, многим сортам с более теплым климатом обычно требуются более теплые ночные температуры, чтобы способствовать более полному созреванию и метаболизму соединений, которые считаются вредными для качества.Например, Каберне Совиньон содержит высокую концентрацию метоксипиразинов, которые отвечают за характерные «зеленые, травянистые или вегетативные» ароматы недозрелых фруктов. Хотя на содержание метоксипиразина могут влиять многие факторы, такие как дрессировка виноградной лозы, воздействие солнечного света и уход за растительностью, регионы с более низкими дневными температурами или более высокими ночными температурами, как правило, способствуют большему метаболизму соединений, вызывая меньше «зеленых» ароматов. Другой пример того, как диапазон суточных температур созревания влияет на стили вин, — это сира.Ротундон — это соединение, которое отличает перечный аромат и вкус сира, а высокие концентрации обычно являются результатом более прохладного климата с более высокими дневными температурами. Сира, выращиваемая в более теплом климате с более низкими дневными температурами во время созревания, как правило, имеет меньше острых ноток и больше фруктовых ароматов. Не было проведено достаточных исследований, чтобы адекватно определить регион, пределы сорта и дневные диапазоны температур для производства качественного вина. Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что средняя ночная температура ниже 12 ° C (54 ° F) в течение последнего месяца сбора урожая лучше всего подходит для тех сортов, которым требуется более прохладная ночь, а для тех сортов, которые выше 59 ° F (15 ° C), подходят позже. созревающие сорта, требующие более теплых ночей.
Ветер
Роль ветра в росте виноградной лозы и производстве фруктов проявляется в основном в его влиянии на здоровье и урожайность лозы, но ветер также может влиять на тепловой баланс виноградника. Это физически проявляется при прямом контакте с виноградными лозами, а также через физиологические эффекты нарушения фотосинтеза (закрытие устьиц) и уменьшение заражения болезнями. На ранних стадиях вегетативного роста сильный ветер может оборвать новые побеги, задерживая и даже уменьшая количество цветения.По мере того, как ягоды проходят стадию созревания véraison , сильный ветер может быть очень эффективным для высушивания плодов и может привести к снижению объема и качества. Однако сухой ветер, возникающий ночью и рано утром, может помочь уменьшить возникновение грибковых заболеваний, ограничивая образование росы на листьях и ягодах. Ночные ветры также могут быть полезны — они могут помочь ограничить возникновение радиационных заморозков.
Местные ветры, порождаемые топографией региона, очень распространены в виноградарских районах по всему миру.Наиболее распространенные местные ветры — это общий бриз между сушей и морем (затрагивающий прибрежные районы или районы, расположенные рядом с большими водоемами) и бриз из горных долин (влияющий на внутренние районы со значительным топографическим рельефом), которые обеспечивают некоторое облегчение в регионах виноградарства с засушливым летом. через вечернюю адвекцию с побережья или вниз с гор. Хотя общее возникновение ветров может иметь как положительные, так и отрицательные последствия для роста и созревания виноградных лоз, ветер можно смягчить за счет местоположения, топографии и использования естественных и искусственных ветрозащитных полос.Тем не менее, ветрозащитные полосы в регионе также могут служить препятствием для отвода холодного воздуха и могут способствовать усилению морозов или заморозков.
Характеристики осадков, влажности и водного баланса
Учитывая важность для роста и продуктивного баланса виноградных лоз, качества плодов, урожайности и давления болезней, понимание водных взаимоотношений в любом винодельческом регионе очень важно. Важными аспектами являются такие факторы, как влажность или влажность окружающей атмосферы, частота и время выпадения местных осадков, водоудерживающая способность почвы и уровень эвапотранспирации.Кроме того, каждый из этих аспектов доступности воды можно оценить с точки зрения водного баланса или бюджета.
Атмосферная влажность очень важна для регулирования требований к испарению, предъявляемых виноградными лозами, и возникновения грибковых заболеваний. На стадии роста виноградной лозы некоторые климатические условия, которые могут наиболее сильно повлиять на виноград и ягоды, связаны с влажностью. Атмосферная влажность обычно измеряется как относительная влажность, и поэтому она отображает отчетливый суточный и сезонный цикл.Относительная влажность обычно самая высокая рано утром, когда температура самая низкая, и минимальная во время максимального дневного тепла. Различия между относительной влажностью утром и днем наименьшие в прибрежных районах и наибольшие внутри страны. Поскольку более низкие температуры обеспечивают более высокую относительную влажность, а также поскольку бассейны с холодным воздухом в долинах и в труднодоступных местах на склонах, уровни влажности и связанные с ними грибковые проблемы могут быть увеличены в этих зонах. В течение сезона относительная влажность самая низкая летом и самая высокая зимой, с наибольшим контрастом между сезонами, наблюдаемым в дневных значениях.В крайних случаях водный стресс, возникающий из-за низкой относительной влажности, может проявляться в потере листьев, резком снижении метаболизма винограда и повреждении или потере плодов. Даже умеренные периоды влажности могут существенно снизить относительный уровень фотосинтеза, что приведет к снижению урожайности и качества плодов. С другой стороны, контролируемая влажность посредством орошения, применяемая в нужное время во время роста и созревания, может улучшить качество и контролировать урожайность.
Хотя высокий уровень атмосферной влажности способствует развитию определенных грибковых заболеваний, выпадение дождя на критических стадиях роста может привести к разрушительным последствиям.Обильные осадки на ранней стадии вегетации благоприятны для начального роста; однако во время цветения он может уменьшить или замедлить цветение, а во время роста ягод может повысить вероятность грибковых заболеваний. Во время созревания осадки могут увеличить возникновение и рост грибка, разбавить ягоды (что снижает уровень сахара и вкуса) и серьезно ограничить урожай и качество. По регионам виноградарства мира мало свидетельств, свидетельствующих о том, что существует верхний предел количества осадков, необходимых для оптимального роста и производства виноградной лозы.С другой стороны, жизнеспособность виноградной лозы, по-видимому, ограничивается в некоторых жарких климатах количеством осадков менее 20 дюймов (500 мм), хотя это можно преодолеть с помощью регулярного орошения, если оно доступно и разрешено. Экстремальные метеорологические явления, такие как грозы и град, хотя, как правило, редки в большинстве винодельческих регионов, они чрезвычайно пагубны для урожая. Оба события могут серьезно повредить листья, усики и ягоды во время роста. Если они возникают во время созревания, они могут расколоть виноград, вызывая окисление, преждевременное брожение и серьезное снижение объема и качества урожая.
В качестве интеграции многих климатических параметров баланс почвы и воды учитывает сезонные колебания температуры, количества осадков и доступной влажности почвы, чтобы дать оценку потребности в воде, будь то естественная или за счет орошения. Водный баланс по существу определяет «потребность в воде» растений и атмосферы в любом регионе. В большинстве регионов, где выращивают виноград, наблюдается период избытка почвенной влаги с поздней осени до поздней весны, за которым следует период снижения влажности почвы за счет испарения (атмосферой) и транспирации (растениями) в течение лета в течение лета. ранняя осень, когда осадки наконец начинают пополнять почву.Адекватное пополнение почвенной влаги весной может стимулировать рост виноградной лозы и привести к более эффективному цветению и завязыванию ягод. Хотя некоторая влажность почвы во время летнего периода роста может снизить тепловой стресс, слишком большая влажность почвы может вызвать избыточный вегетативный рост и привести к недостаточному созреванию и задержке опадания листьев, подвергая лозы риску поздних осенних заморозков / заморозков.
Есть ли идеальный климат для производства вина?
Учитывая вышеизложенное обсуждение сложных климатических воздействий на выращивание винограда для производства вина, существует ли такое понятие, как идеальный климат? Во-первых, очевидно, что лучше всего подбирать сорт для климата, при котором производство обычно происходит в оптимальной зоне (рис. 2).В оптимальной зоне данный сорт будет более стабильно производить вино более высокого качества, поскольку он обеспечивает более равномерный период роста и имеет тенденцию уравновешивать четыре часа спелости, которые работают одновременно, но с разной скоростью — накопление сахара, кислотное дыхание, фенольная спелость и плоды. персонаж. Тем не менее, даже если сорт высаживают в оптимальной зоне, винтажные колебания погоды и климата могут привести к большим различиям в урожайности фруктов и качестве вина. Более того, для любого сорта существуют пороговые значения, связанные с климатом (см. Рисунок 1).Если он выращивается в слишком прохладном регионе или винтаж слишком прохладный, это приведет к более низкому уровню сахара, незрелому вкусу и несбалансированным винам. В качестве альтернативы, если данный сорт выращивается в слишком теплом регионе или урожай слишком теплый, это приведет к более низкому удерживанию кислоты, перезрелым ароматам и несбалансированным винам.
Рисунок 2: Взаимосвязи и пороговые значения между климатом и производством вина и показателями качества.
Несмотря на то, что влияния являются сложными, и наука еще не придумала простой, единый критерий для определения и сравнения роли климата в производстве вина во всем мире, идеальная погодно-климатическая ситуация выглядит так, как показано на Рисунке 3 ниже.После сбора урожая виноградарь хотел бы видеть медленное снижение температуры, которое приведет к медленному укреплению лоз. (Резкие перепады температуры в это время могут повредить растения до того, как они будут готовы к зиме.) В идеале зима должна быть без экстремальных температурных воздействий, но при этом будет достаточно холода, чтобы лозы равномерно распустили бутоны и инициировали рост растений. весна. Весной медленное изменение продолжительности светового дня в сочетании с влажным, но согревающим профилем почвы и безморозными условиями обеспечит оптимальное и безопасное распускание почек и начальный рост растений.Вокруг цветения умеренные дневные температуры с высокой инсоляцией, низкой облачностью и отсутствием дождя обеспечат идеальное цветение и завязывание плодов. От завязывания плодов до начала созревания, лето, наполненное оптимальным накоплением тепла для данного сорта, с низкой изменчивостью изо дня в день и низким тепловым стрессом, приведет к увеличению шансов своевременного и даже véraison . С véraison до урожая в идеальных условиях осадки будут практически отсутствовать, а виноградные лозы созревают до ранней осени, когда сокращение продолжительности дня вызывает изменения в диапазонах суточных температур и баланс четырех часов спелости.
Рисунок 3: Идеализированные климатические факторы в течение одного полного года от урожая до урожая.
Изменчивость климата
В то время как средняя структура климата в регионе определяет широкую пригодность сортов винограда, изменчивость климата из года в год влияет на производство и качество. В зависимости от региона изменчивость климата может влиять на производство винограда и вина за счет экстремальных низких температур зимой, частоты и суровости заморозков весной и осенью, высоких температур летом, сильных дождей или града, а также обширной пространственной и временной засухи. условия.Механизмы изменчивости климата, влияющие на винные регионы, связаны с крупномасштабными атмосферными и океанскими взаимодействиями, которые действуют в различных пространственных и временных масштабах. Наиболее заметным из них является крупномасштабное Эль-Ниньо-Южное колебание в тропическом тихоокеанском секторе (ENSO), которое оказывает широкое влияние на климат винодельческих регионов Северной Америки, Австралии и Новой Зеландии, Южной Африки, Южной Америки и Европы. Однако влияние ЭНСО на изменчивость климата винодельческого региона сильно различается по величине и имеет противоположные эффекты в зависимости от местоположения винодельческого региона и часто сочетается с другими более влиятельными региональными механизмами.
Климатические тенденции
В дополнение к вышеизложенному обсуждению структуры, пригодности и изменчивости климата, важно учитывать долгосрочные изменения климата и их роль в устойчивости промышленности региона. Совершенно очевидно, что винодельческие регионы во всем мире расположены в относительно узких географических и климатических диапазонах. Кроме того, сорта винограда имеют относительно большие различия в климатической пригодности, что еще больше ограничивает некоторые сорта винограда еще меньшими площадями, подходящими для их выращивания.Эти узкие «ниши» для оптимального качества и производства подвергают выращивание винограда большему риску как из-за краткосрочной изменчивости климата, так и из-за долгосрочных климатических изменений, чем для других товарных культур. В общем, общий стиль вин, производимых в регионе, является результатом базового климата, в то время как изменчивость климата определяет урожайность и различия в качестве. Климатические изменения, которые влияют как на изменчивость, так и на средние условия, могут, таким образом, привести к изменениям в производстве вина и стилях вин.Наше понимание изменения климата и потенциальных воздействий на виноградарство и производство вина становится все более важным, поскольку земная система подвергается естественным циклам и колебаниям, а изменение уровней парниковых газов и изменения характеристик земной поверхности вызывают изменения в радиационном балансе Земли, атмосферном циркуляция и гидрологический цикл. Было обнаружено, что наблюдаемые тенденции потепления за последние сто лет асимметричны по отношению к сезонным и суточным циклам, причем наибольшее потепление происходит зимой, весной и ночью.Наблюдаемые температурные тенденции связаны с жизнеспособностью сельскохозяйственного производства, поскольку влияют на потенциал зимнего закаливания, заморозки и продолжительность вегетационного периода. Что касается виноградной лозы, изменения в событиях роста привели к более раннему распусканию почек, цветению, véraison и датам сбора урожая, происходящим в большинстве регионов мира. Во многих регионах созревание происходит намного раньше, в более жаркий период лета, с большим разрывом между четырьмя часами созревания. Наблюдаются тенденции к более высокому уровню сахара и пониженной кислотности в винограде и более высокому содержанию алкоголя в винах.Поскольку такие вызовы для будущего производства вина потребуют от отрасли учета меняющейся пригодности к сортам на региональном уровне, необходимости адаптации в управлении виноградниками и виноделием, а также лучшего знания и использования генетического разнообразия винограда во всем мире.
Что все это значит для сомелье?
Терруар сложен. Существует множество влияний, происходящих из сложных взаимодействий между климатом, геологией, почвами и ландшафтами, которые еще больше усложняются человеческим управлением растительной системой, которые в конечном итоге приносят удовольствие, которое приносит вино.Хотя мы знаем, что климат является базовым фактором в континууме влияний терруара, в конечном итоге контролируя, что можно выращивать, где и как, сложность этих взаимодействий означает, что простые описания географического происхождения вина трудно найти, особенно в процессе. от более крупных масштабов к более локальным масштабам.
Когда мы обсуждаем климат винодельческого региона с общественностью, простые утверждения о типах климата, таких как средиземноморский, морской или континентальный, являются обычным явлением, но часто неправильно понимаются.Не все винные регионы Европы являются средиземноморскими! Более того, хотя широта часто используется для сравнения регионов, она верна лишь отчасти, поскольку необходимо также знать, находится ли регион на восточном или западном побережье и как далеко он находится внутри страны. Таким образом, знание географии винодельческих регионов позволяет лучше охарактеризовать климат и, следовательно, вина, которые производятся из них. Один из подходов — изучить, как классифицируется климат для винных регионов мира, а затем провести аналогичные сравнения с другими регионами, особенно с менее известными.
После общих сведений о географическом расположении вин, некоторые из наиболее распространенных и легко понятных описателей вина — это широкие сравнения, основанные на климатическом стиле, которые происходят от прохладных и теплых условий выращивания. Например, стили Пино Нуар могут сильно отличаться, если они происходят из прохладного региона (более легкий, элегантный стиль) и из теплого региона (более смелый, полнотелый стиль). Такие же сравнения прохладного и теплого могут быть сделаны в пределах данного региона из-за изменчивости винтажного климата, где из года в год наблюдаются довольно большие различия в стилях и качестве вин.Понимание этих винтажных винных стилей и вариаций качества дает сомелье обширную сравнительную информацию для потребителей.
Хотя можно указать почти идеальный климат для производства вина (см. Выше), он редко встречается из-за множества факторов, таких как несвоевременные дожди, холодные периоды, тепловой стресс и т. Д., Которые делают каждый винтаж уникальным. К загадке роли климата в производстве вина добавляет тот факт, что нужно также помнить, что геология, ландшафт и почва являются очень важными факторами, которые опосредуют взаимодействие между климатом и виноградной лозой, особенно водоснабжением и питанием почвы.Эти влияния местного масштаба создают тонкие различия в стилях, которые составляют большую часть лексикона вина.
В конечном итоге, чтобы лучше понять различия, которые климат может иметь в стилях вин, нужно посетить как можно больше винодельческих регионов, попробовать как можно больше вин и поговорить с людьми, которые их создают … ах, тяжелая работа сомелье!
Грегори В. Джонс — директор отдела бизнеса, коммуникации и окружающей среды, а также профессор и климатолог-исследователь Департамента экологических исследований Университета Южного Орегона.Он специализируется на изучении структуры климата и его пригодности для виноградарства, а также того, как изменчивость и изменение климата влияют на рост виноградной лозы, производство и качество вина. Он проводит прикладные исследования для виноградной и винодельческой промышленности на западе США и во многих регионах мира. Он провел сотни международных, национальных и региональных презентаций по исследованиям, связанным с климатом и вином. Он является автором множества глав в книгах и других отчетов и статей по экономике вина, фенологии виноградных лоз, методам оценки участков для виноградарства, климатологической оценке потенциала виноградарства и изменению климата.Он был включен в список влиятельных людей 2009 года журнала Decanter Magazine, представляющий 50 самых влиятельных людей в мире вина, назван персоналом года по версии журнала Oregon Wine Press в 2009 году, а также вошел в сотню самых влиятельных людей в винодельческой отрасли США. 2012 и 2013 годы (intowine.com).
Андерсон, Дж.Д., Джонс, Г.В., Тейт, А., Холл, А. и М.Т.К. Туши (2012). Анализ структуры климата региона виноградарства и пригодности в Новой Зеландии. Международный журнал винограда и винных наук, 46 (3): 149-165.
Gladstones, J., (1992). Виноградарство и окружающая среда. WineTitles: Аделаида, Австралия, 310 стр.
Холл, А. и Г.В. Джонс (2010). Пространственный анализ климата в регионах выращивания винограда в Австралии. Австралийский журнал исследований винограда и вина, 16: 389-404.
IPCC (2007). Alley R. et al. Изменение климата 2007: основы физических наук. Резюме для политиков. Вклад Рабочей группы I в Четвертую оценку Межправительственной группы экспертов по изменению климата.Секретариат МГЭИК (http://www.ipcc.ch/).
Джонс, Г.В. (2006). Климат и терруар: влияние изменчивости и изменения климата на вино. В Fine Wine и Terroir — Перспектива наук о Земле. Маккуин, Р. У. и Л. Д. Мейнерт, (ред.), Серия изданий Geoscience Canada, номер 9, Геологическая ассоциация Канады, Сент-Джонс, Ньюфаундленд, 247 страниц.
Джонс, Г.В. и Гудрич, Дж. Б. (2008). Влияние изменчивости климата на винный регион на западе США и на качество вина в долине Напа.Исследования климата, 35: 241-254.
Джонс, Г. В., М. А. Уайт, О. Р. Купер и К. Сторчманн. (2005). Изменение климата и глобальное качество вина. Изменение климата, 73 (3): 319-343.
Джонс, Г.В., Дафф, А.А., Холл, А., Майерс, Дж. У., (2010). Пространственный анализ климата в регионах выращивания винограда на западе США. Американский журнал энологии и виноградарства, 61 (3), 313-326.
Джонс, Г.В., Рид, Р., и А. Вилкс (2012). Климат, виноград и вино: структура и пригодность в изменчивом и меняющемся климате, стр 109-133 в География вина: регионы, территория и методы, под редакцией П.Догерти. Springer Press, 255 стр.
Mullins, M. G., A. Bouquet и L. E. Williams. (1992). Биология виноградной лозы, издательство Кембриджского университета, Великобритания. 239 с.
Смарт, Р. Э. и П. Р. Драй. (1980). Климатическая классификация австралийских винодельческих регионов: Австралийский виноградарь и винодел, 17: 8-16.
Винклер А. Дж., Кук Дж. А., Кливер В. М. и Лидер Л. А. (1974). Общее виноградарство, (4-е изд.), Калифорнийский университет Press, Беркли. 740 стр.
Ноябрьские работы по подготовке двора к зиме
Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для своего двора в ноябре, — отрегулировать дождеватели таким образом, чтобы в прохладные месяцы вы поливали только один раз в неделю.
Осень во Флориде — время перемен и очевидного отсутствия идентичности. У нас по-прежнему бывают дни около 90 градусов, но ночью несколько раз могут быть низкие температуры. Это означает, что многие растения в вашем дворе переходят в спячку на зиму, в то время как другие начинают разрастаться и зацветать.Вот несколько советов, как подготовиться ко всем этим изменениям в вашем саду.
Используйте сезонные растения
Многие садовники не думают, что осень — это время для садоводства, но мы можем использовать много забавных декоративных растений, которые обычно доступны только в более прохладные месяцы. Сезонные фавориты, такие как мамы и пуансеттии, наводняют многие садовые центры и могут использоваться для украшения в горшках и в ландшафте. Оба они лучше всего подходят для влажных, хорошо дренированных почв при ярком солнце. Пуансеттия требует немного большего ухода, требует места без искусственного освещения, кислой почвы, ежемесячных удобрений и защиты от мороза, чтобы выглядеть наилучшим образом.
Другие однолетние растения прохладного сезона также могут быть использованы по всему ландшафту для придания зимнего цвета, включая анютины глазки, петунии, львиный зев, декоративную капусту и капусту, диантус и наперстянку. Добавьте их на спящие ландшафтные клумбы или в контейнеры для красивой демонстрации.
Recycle: Garden Q&A: Ваша корзина заполнена? Дайте мусору второй шанс во дворе
Осенние деревья: Помощь в саду: посадка деревьев — идеальное осеннее занятие
Отдохните от ухода за газоном
Осень и зима — мои любимые времена для ухода за газоном, потому что я могу перерыв.При зимнем покое вы обычно можете прекратить кошение на несколько месяцев, и вам не следует интенсивно поливать или удобрять зимой.
В связи с переходом на летнее время вы должны поливать газон только один раз в неделю. Это постановление Управления водного хозяйства Сент-Джонса, которого следует придерживаться, чтобы сберечь воду и улучшить здоровье вашей травы. Если у вашего дома нечетный адрес, поливайте в субботу; если у вас четный адрес, поливайте в воскресенье.
Помните, что эти поливочные дни нужны только при необходимости. Если идет дождь, возможно, вам вообще не нужно поливать.
История продолжается
Ваш газон не нуждается в удобрениях в это время года, поэтому подождите, чтобы положить какие-либо питательные вещества на газон, по крайней мере, до 15 апреля. Все, что внесено сейчас, будет пустой тратой ваших денег и, скорее всего, закончится местные водные пути или грунтовые воды.
Помните, что зимой ваш газон становится коричневым — это нормально. Лучше всего не волноваться и подождать, пока он снова зазеленеет весной.
Масштабирование назад
Одним из основных вредителей ландшафта, которых мы видим на декоративных растениях, является чешуя. Широкое разнообразие видов может повлиять на ландшафтные растения, и, в более прохладную погоду, это отличное время для лечения. Это более мелкие вредители, часто покрытые восковой оболочкой, которые прикрепляются к листьям, стеблям или корням и выкачивают сахар и питательные вещества. Если вы видите чешуйки на своих садовых растениях, нанесите масляный спрей, чтобы бороться с ними, но обязательно прочитайте этикетку любого пестицида перед использованием и соблюдайте все инструкции и меры предосторожности.Если вам нужна помощь в выявлении вредителей или болезней, обратитесь в местный офис расширения UF / IFAS.
Осенний урожай
Даже при угрозе минусовых температур это отличный месяц для выращивания огородов. Многие культуры хорошо переносят зиму, такие как капуста, цветная капуста, брокколи, листовая капуста и салат. Это может быть отличным способом добавить немного свежих продуктов к праздничным трапезам.
Для получения дополнительной информации о огородах ознакомьтесь с Руководством по садоводству Флориды на сайте edis.ifas.ufl.edu/vh021.
Зимние травы
Травы — еще один способ сделать ваш сад частью повседневной еды. Многие травы хорошо себя чувствуют при посадке в ноябре, включая укроп, фенхель, петрушку, шалфей, тимьян и кинзу. Травы очень хорошо подходят для выращивания в контейнерных садах с органической, хорошо дренированной почвой. Держите их в росте всю зиму и просто отщипывайте то, что вам нужно, чтобы приправить свой следующий обед.
Что сажать в ноябре
Овощи: руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, капуста, цветная капуста, китайская капуста, эндивий, капуста, кольраби, салат, горчица, лук, редис, шпинат и репа.
Травы: кинза, укроп, фенхель, петрушка, шалфей и тимьян.
Однолетние растения: календула, диантус, дельфиниум, наперстянка, живокость, декоративная капуста и капуста, анютины глазки, петуния, ромашка шаста и львиный зев.