Как сделать пресс для отжима винограда: варианты изготовления пресса для вина

Содержание

варианты изготовления пресса для вина

Вопрос о том, как быстро и качественно переработать выращенный урожай, является достаточно актуальным для тех, кто владеет приусадебными участками большой площади и занимается их обработкой. Многие из приспособлений, которые помогают эффективно решить такую задачу, можно изготовить самостоятельно: например, не составит большого труда сделать пресс своими руками для винограда. Используя такое полезное приспособление, можно быстро переработать даже большой урожай винограда, заготовить на зиму сок, сделать вино или виноградный уксус. Чтобы изготовить такой самодельный пресс, не требуется специальных знаний и навыков, использования сложного оборудования и дорогостоящих расходных материалов.

Подобный пресс достаточно легко сделать своими руками

Что собой представляет пресс для винограда

Соковыжималка, работающая по принципу пресса, представляет собой устройство, при помощи которого можно отжать сок не только из винограда, но и из других ягод и фруктов. Давилка для винограда состоит из следующих элементов:

  • несущей рамы;
  • поддона, в котором собирается отжатый сок;
  • бочонка, в котором и происходит отжим сока;
  • элемента, при помощи которого осуществляется прессование ягод или фруктов;
  • силового винта, запускающего прессующий элемент;
  • мелкой сетки, выполняющей функцию фильтровального элемента.

Устройство пресса для винограда

Для отжима винограда лучше всего использовать пресс именно винтового типа. При этом ягоды белых сортов предварительно измельчают, а красные пускают в переработку после того, как они несколько дней полежат в теплом месте и начнут бродить.

Принцип, по которому работает пресс для отжима винограда, достаточно прост и заключается он в следующем: на сырье, загруженное в корзину-бочонок, воздействуют прессующим элементом, приводящимся в действие винтовым механизмом.

Наиболее распространенные материалы, из которых изготавливаются прессы для отжима винограда, – это нержавеющая сталь и древесина. Такие материалы, являясь экологически чистыми, не выделяют вредных веществ и, соответственно, не оказывают негативного влияния на качество готового продукта.

Самодельная давилка из нержавеющей стали

Для того чтобы изготовить пресс для винограда из нержавеющей стали, кроме набора слесарных инструментов, понадобится сварочный аппарат, а некоторые детали такого устройства необходимо будет заказать у токаря. Для изготовления пресса необязательно приобретать новые листы нержавеющей стали, можно вполне обойтись металлом, из которого выполнены баки вышедших из строя стиральных машин.

Самодельный пресс из баков от стиральных машин

Стальной пресс своими руками для винограда изготавливается в следующей последовательности.

  1. Баки от ненужных стиральных машин разрезают и из полученного металла, используя сварочный аппарат, изготавливают две цилиндрических емкости без дна. Высота обеих емкостей должна составлять 24 см, а диаметры – 23 и 29 см.
  2. Емкость меньшего диаметра будет выполнять функцию корзины, в которую будут загружаться ягоды перед отжимом. В стенках такой емкости по всему ее периметру необходимо просверлить отверстия диаметром 8 мм, располагая их в шахматном порядке. Наружная емкость необходима для того, чтобы обеспечить сбор сока, который будет выходить через отверстия в стенках корзины при оказании давления на загруженные в нее ягоды. Чтобы обеспечить слив готового сока из наружной емкости, в ее нижней части необходимо выполнить вырез.
  3. Для установки наружного цилиндра с корзиной надо изготовить поддон с бортиками, одну из сторон которого следует сделать скошенной, чтобы обеспечить более удобный слив отжимаемого сока. С зауженной стороны поддона, откуда будет сливаться сок, бортика быть не должно.
  4. В качестве пуансона, который будет оказывать давление на загруженное в корзину сырье, можно использовать фланец диаметром 21 см. Такой фланец при помощи сварки соединяют с винтовым стержнем, в качестве которого можно использовать винт от водопроводной задвижки. К верхней части винта приваривают головку с отверстием для рукоятки, при помощи которой он будет приводиться во вращение.
  5. В паре с винтом, на нижнем конце которого зафиксирован пуансон, работает гайка, вваренная в верхнюю горизонтальную перемычку П-образной рамы. Чтобы обеспечить высокую устойчивость рамы самодельного пресса для винограда, ее бетонируют в пол или надежно закрепляют на поверхности рабочего стола при помощи винтов.

Размеры можно менять в соответствии с габаритами вашего бака от стиральной машинки

Винт используется покупной или заказывается у токаря

Рабочую поверхность фланца-пуансона вышеописанной конструкции рекомендуем перфорировать сверлом диаметром 4 мм, что позволит снизить давление на боковые стенки корзины пресса. Изготавливая такой виноградный пресс, желательно также приварить бандажные кольца в верхней и нижней частях корзины, что обеспечит ее расположение точно по центру наружной емкости.

Самодельный пресс из стальных элементов можно использовать для отжима не только винограда, но и смородины, черноплодной рябины, яблок и травянистого сырья. Чтобы извлечь максимальное количество сока из отдельных видов растительного сырья, последнее необходимо предварительно измельчить, используя для этих целей обычную мясорубку или специальную дробилку. Дробилка для винограда своими руками, а также устройства подобного назначения для других видов растительного сырья могут быть изготовлены с минимальными финансовыми затратами.

Деревянная соковыжималка

Более бюджетным вариантом устройства для отжима винограда, которое можно изготовить своими руками, является деревянный пресс. Чтобы использовать такое устройство без наружной емкости из металла, его необходимо оснастить поддоном с высокими бортиками, которые будут препятствовать разбрызгиванию отжимаемого сока по сторонам. Металлическими элементами самодельного пресса в таком случае будут являться только винт с гайкой и дренажные решетки, которыми перекладываются слои тканевых мешочков с растительным сырьем.

Для изготовления корзины деревянного пресса для отжима сока из винограда объемом 20 литров необходимо подготовить 20 дощечек размером 320х50х15 мм и, уложив их в ряд, скрепить между собой при помощи саморезов и двух полосок из нержавеющей стали толщиной 0,5–1 мм. Соединяя дощечки, из которых будут сформированы стенки корзины пресса, необходимо выдерживать между ними расстояние, равное 10–12 мм. После того как все дощечки будут соединены с металлическими полосами, полученную конструкцию сворачивают в цилиндр, а концы полос из нержавейки скрепляют между собой при помощи болтового соединения. В результате должна получится решетчатая деревянная корзина диаметром 29 см, высота которой составляет 32 см.

Соединение дощечек – вид изнутри

Соединение дощечек – вид снаружи

Пресс для вина и сока из винограда, изготовленный из дерева, можно не оснащать металлическим упорным фланцем. Роль пуансона в таком случае может выполнять деревянный круг диаметром 27 мм, давление на который также оказывается при помощи винта с рукояткой или автомобильного домкрата, установленного в верхней части рамы пресса для винограда.

Готовая корзина для пресса

Между винтом и кругом подкладываются планки

Самодельная соковыжималка для винограда и других видов растительного сырья обойдется еще дешевле, если специально не изготавливать для нее поддон из нержавеющей стали. Функции поддона может выполнять обычный пластиковый тазик, в нижней части которого необходимо просверлить отверстие. В отверстие вставляют трубку, по которой будет сливаться отжатый сок.

В том случае, если для отжима сока на самодельном прессе используется предварительно измельченное сырье, его необходимо укладывать в мешочки, изготовленные из плотной ткани. Использование таких мешочков, которые укладываются в корзине пресса слоями (не более трех), перекладываемыми дощечками или дренажными металлическими кругами с отверстиями, позволяет получать сок достаточно высокой степени очистки.

Вместо винта можно применить автомобильный домкрат, как сделал автор следующего видеоролика.

Пресс для винограда - для отжима своими руками, как сделать из стиральной машины, самодельный из подручных

Большое количество урожая винограда невозможно съесть сразу или оставить на долгое хранение в гроздях, поэтому возникает необходимость в его переработке. В зависимости от сорта из ягод давят домашние соки, делают вино или ставят на уксус. Все эти напитки требуют измельчения ягод и выдавливания из них жидкости. Для этих целей и приобретают в фермерское хозяйство пресс. Его можно купить в готовом виде или сделать самим. Принцип работы его достаточно прост, поэтому схема самостоятельной сборки понятна даже начинающим садоводам. Второе название инструмента – давилка.

Принцип работы аппарата по давке винограда

Как уже отмечалось, пресс для винограда применяют для выдавливания сока из ягод. Далее жидкость пастеризуют и разливают по банкам или готовят на ее основе домашнее вино, уксус.

Составляющие механизма

  • рама;
  • поддон, в который стекает жидкость;
  • сам давящий элемент;
  • бочонок;
  • мелкая сетка;
  • винт, усиливающий отжим.

Белые сорта отжимают сразу после дробления, а красные через несколько дней после.

Принцип действия аппарата прост: внутрь загружаются порционно ягоды, затем винт прокручивается и получается сок с мякотью, который проходит сквозь фильтрующий механизм и отделяется от жмыха.

Про дробилки для винограда можно прочесть здесь.

Помимо того, что дробильная машина отжимает сок, в ней можно и сбраживать различные напитки. Также часть, которая надавливает, и пищевой материал практически не контактируют, в связи с этим нагревание идет минимальное, что обеспечивает сохранность всех витаминов и полезных веществ в напитке.

При небольших объемах ягоды перерабатываются вручную, но с прессом – процесс идет намного быстрее и у садовода остается больше свободного времени.

Виды виноградной выжималки: какой выбрать

Абсолютно все прессы изготавливаются из экологически чистых материалов, без применения химических веществ для соединения или обработки деталей. В связи с этим различают два варианта материала, из которых проектируют давилку: дерево и металл. Также классифицируют аппараты по мощности, объему. В зависимости от соответствующих характеристик, требуемых для обработки урожая, фермеры выбирают ту или иную машину.

Как построить шпалеры для винограда описано в данном материале.

Из какого материала изготовить приспособление для домашнего применения

Деревянные прессы служат намного меньше по сроку, в отличие от металлических, но считаются более безопасными, так как нет даже минимального окисления продукта.

Деревянные: дуб, яблоко, бук, липа, ясень

В деревянном прессе абсолютно все детали выполнены в натуральном материале, как правило, для изготовления берутся твердые сорта: яблоко, дуб, липа, бук или ясень. Такие давилки нуждаются в тщательном уходе и просушке после каждого применения. Связано это с тем, что в порах скапливаются бактерии, способные пагубно влиять на свежеприготовленный сок.

Перед каждым применением фермеры осматривает корзину на предмет нарушения целостности, появление плесени или других новообразований. И только после этого переходит к работе.

Самодельные металлические приборы: нержавейка, чугун

Для металлических конструкций выбирают не коррозийный металл: чугун или нержавеющую сталь. Эти материалы не окисляются, а соответственно не вступают в реакцию с агрессивным, из-за большого количества витамина С, соком и не изменяют свойств напитка.

Такие прессы долговечны и нейтральны по запаху. Выпускаются они в двух форматах: промышленное использование и бытовое.

По объему и мощности (промышленный, бытовой)

Различия по мощности и объемы не зависят от предназначения пресса (бытовое или промышленное). Аппараты с усиленным мотором с успехом применяются и в частных хозяйствах с большой выработкой, и на заводах.

По объему давильные агрегаты самые различные, начиная от 1 л загрузки и заканчивая 80 кг.

Чем мощнее конструкция, тем дороже будет стоить пресс.

Изготовление винной сокодавки своими руками

Пресс довольно прост по своей сути, особенно если это касается винтового формата. В домашних условиях его можно сделать практически из подручных материалов.

  1. 2 трубы диаметром 18 или 25 мм в сечении приваривают к металлическому профилю в форме буквы П. Высота его условна, но подобрана таким образом, чтобы ключевая гайка на винте разместилась свободно.
  2. Внизу приваривают сжимающий механизм, который будет фиксировать необходимое положение. Струбцина поможет прикрепить готовый пресс к горизонтальной, рабочей поверхности.
  3. Раму делают из брусков 5*10 мм или 4*10 мм и длиной примерно 70 см.
  4. Ширина устройства зависит от длины рифленых вальцов. Оптимальнее всего рассчитывать на габарит в 20 см, при этом вальцы и брусья должны выступать на одинаковое расстояние, а глубина бороздок – не менее 2,5 см.
  5. Конструкцию направляют винтообразно со сдвигом в 2 см к вальцам и закрепляют через каждые 10 см к раме с использованием подшипника.

Скорость вращения аппарата различна, поэтому и шестеренки крепят разного калибра.

Помимо основной части, которая давит ягоды, нужен ковш или ведро с зауженным основанием. Его устанавливают также на раму, по отдаленности относительно давящего механизма на 1 см и более.

Внизу крепят емкость для жидкости и процесс можно начинать. Благодаря зазорам между валиками, косточки проскакивают в фильтрующий отсек целыми, поэтому напиток получается сладкий, насыщенный и без горечи. Можно ли есть виноград с косточками расскажет эта ссылка.

Корзину можно сделать и металлическую. В этом случае используют прокладки из нержавеющей стали для разделения сока порционно.

Материалы для пресс-машины с барабаном по итальянскому чертежу

Прежде чем приступить к работе, следует понимать: какие материалы пригодятся для будущего пресса по итальянскому или иному чертежу. Их необходимо разместить все сразу на рабочем столе, чтобы ускорить процесс проектирования.

  • деревянные брусья 4*10 мм или 5*10 мм;
  • валки;
  • диски 2 мм из нержавеющей стали;
  • трубы, диаметром около 25 мм;
  • П-образный профиль;
  • крепежный инструмент, сварочный аппарат;
  • подшипники.

Помимо вышеперечисленного, понадобятся приспособления и инструменты для работы по дереву, металлу.

Правила применения для ручной или электрической выжимки винограда

Существует несколько правил, благодаря которым пресс выдаст наибольшее количество качественного сока и прослужит более длительный срок.

  1. Выбранная давилка крепко фиксируется к неподвижной, горизонтальной и ровной поверхности во избежание смещения.
  2. Внизу размещается емкость для жмыха (любой бак, пластиковое ведро, кастрюля).
  3. В ковш загружают ягоды порционно, следя за тем, чтобы валки успевали полноценно перерабатывать материал.
  4. Жмых образуется частично и в корзине, поэтому на дно укладывают салфетку с грубым плетением.
  5. После окончания работы пресс промывают и тщательно просушивают. При возникновении трещин – их тут же заделывают шпаклевкой по дереву.

Кожицу с ягод снимать не надо, так как именно она придает аромат и глубокий аромат напитку при получении.

Рекомендации по получению качественного сока из ягод

Одна из главных рекомендаций по работе с прессом – это необходимость в обязательном мытье ягод перед закладкой. Только сняв их с грозди и тщательно промыв в проточной воде, материал загружают в аппарат (барабан).

Виноделы, профессионально занимающиеся разведением винограда, разделяют его на 2 уровня:

  • фруктовый сок, полученный самотеком;
  • при помощи пресса.

В первом случае жидкость наиболее ценна, так как насыщена по вкусу и полезным веществам. Во втором варианте можно выдавливать сок в 2 этапа, то есть перерабатывать жмых вторично. Для таких сортов как Шардоне, белый Мускат, Пино Нуар, вторичная переработка не рекомендуется, так как вкусовые особенности при этом значительно страдают.

Жмых повторно отжимают не более 3 раз. На основе этого готовят менее элитные сорта алкоголя, относительно первого отжима.

Видео: как сделать простой винтовой пресс для отжима винограда

В данном видео рассказывается о прессах и отжимах винограда своими руками.

Выводы

Пресс для винограда необходим, даже для домашнего, внутреннего использования. Он обладает неоспоримыми преимуществами относительно соковыжималок и соковарок.

  1. Прессом можно перерабатывать (выжимание, выжимка, изготовить) жмых до трех раз.
  2. Его изготовление самостоятельно занимает немного времени, и материалы для него всегда есть в приусадебном хозяйстве.
  3. Различают 2 типа наиболее популярных давилок (шнековый, ручной, пневматический, стиральный, электрический): из дерева и из металла (нержавейка).
  4. Для самодельных деревянных конструкций выбирают твердые, благородные сорта садовых и обычных деревьев: яблоко, дуб, липу, ясень или бук. При производстве из металла выбор останавливают на материалах, не подвергаемых коррозии: чугун, нержавеющая сталь.

Про то, как получается изюм в процессе сушки винограда, читайте тут.

Как сделать пресс для отжима винограда своими руками

Пресс для отжима винограда — необходимый инструмент в арсенале любого винодела. Правда, цены на этот агрегат в заводском исполнении весьма высоки. Поэтому и предпочитают многие владельцы виноградных угодий делать это приспособление самостоятельно. Тем более что ничего сверхъестественного в этом агрегате нет. В крайнем случае виноград можно давить ногами, и весьма успешно, что продемонстрировал еще Адриано Челентано в известном фильме. Но правильнее все-таки использовать для этого специальные средства. Сделать пресс для отжима винограда своими руками можно из самых простых подручных материалов.

Конструкции прессов

Вряд ли для отжима сока из двух–трех килограммов винограда стоит собирать пресс. Для этой цели вполне подойдет мясорубка или блендер, которыми можно измельчить ягоды и затем отжать сок через марлю. Если же речь идет о десятках килограммов, тогда без пресса точно не обойтись.

Для качественного отжима ягод в целях приготовления сока или вина применяют немало приспособлений собственного изготовления. Чертежи самодельных прессов для отжима ягод можно найти без труда. Наиболее распространены два типа конструкций прессов:

  • рычажные;
  • винтовые.

Первые проще в изготовлении. Их недостаток – даже с использованием рычага усилия сдавливания недостаточно для качественного отжима ягод. А получить что-то со второго или третьего отжима будет практически нереально.

Давилка рычажного типа

Раздавить руками одну ягоду винограда просто. Совсем другое, когда этих ягод тысячи. Вместе они создают серьезное сопротивление сжатию, поэтому и усилие должно быть соответствующим. Самое простое в этом случае – использовать рычаг.

Для изготовления таких примитивных давилок можно использовать бруски из твердого дерева. Разумеется, качественно отжать мезгу такими приспособлениями не удастся. Да и производительность труда будет оставлять желать лучшего. Если смириться с повышенными потерями и не иметь в запасе ничего другого, то можно соорудить и такие вот нехитрые устройства. Несомненный плюс таких самоделок – простота изготовления. К тому же, занимаясь отжимом ягод фактически вручную, заодно можно привести себя в неплохую физическую форму.

Винтовые отжимные устройства

Принцип работы винтового пресса заключается в создании постоянного давления, регулируемого затяжкой винта с упорной резьбой. Давление такого механического пресса значительно выше рычажного, к тому же постоянная сила воздействия качественнее выгоняет сок из мезги.

Но большие усилия требуют и большей прочности конструкции, поэтому делать ее лучше из металла. Винтовой пресс состоит из следующих деталей:

  • опорная рама;
  • винт с рукояткой;
  • поршень;
  • поддон;
  • корзина-сепаратор.

Такая конструкция позволяет уже вполне качественно отжимать сок, и не только из винограда, но и более плотных плодов. Его можно использовать даже для таких жестких фруктов, как яблоки. Конструкция рамы выполняется как полностью сварной, так и разборной. Работает такой пресс следующим образом. Вращая рукоятку, винт выворачивается до конца. На раму устанавливается поддон из нержавеющей стали, который выполняет роль дна и заодно собирает сок. Под поршень устанавливается корзина с загруженными ягодами.

Для уменьшения потерь от брызг целесообразно вокруг сепаратора сделать сплошное ограждение из тонкого нержавеющего листа. Вращением рукоятки винта поршень создает давление, отжимая сок, который стекает на поддон и оттуда отводится в другую емкость.

Вместо винта в такой рамочной конструкции можно использовать обычный ручной винтовой или гидравлический домкрат. Он устанавливается в зазор между поршнем и верхним краем рамы.

Постепенно поднимая домкрат и подкладывая под него толстые бруски, можно добиться того же результата, что и на винтовом прессе.

При использовании гидравлического домкрата важно не допустить попадания гидравлической жидкости или масла на ягоды

Винтовой пресс своими руками

Сложнее всего при самостоятельном изготовлении винтового пресса найти пару винт – ходовая гайка. Хорошо, если есть знакомый токарь, которому эту пару можно заказать.

Для изготовления рамы потребуется металлический профиль 40х40 или уголок. Сделать ее можно как разборную, скрепляя детали болтами, так и цельносварную. Рама представляет собой П-образный профиль, соединенный в нижней части с крестообразным основанием.

На основание крепится круглая металлическая площадка, на которую будет устанавливаться поддон. В верхней части рамы болтами или сваркой закрепляется ходовая гайка. Поддон можно сделать из листа дюрали или нержавейки, просто согнув ее по краям.

Высоту и ширину рамы нужно рассчитывать исходя из размеров корзины-сепаратора. С учетом диаметра корзины делается и деревянный поршень, представляющий собой несколько скрепленных деревянных брусков, выпиленных по окружности.

Чтобы винт не расколол поршень, в место контакта устанавливается толстая металлическая пластина.

Деревянная корзина

Корзина-сепаратор — это своеобразное сито, которое задерживает мезгу, но пропускает сок. Традиционно его делают из нержавеющей стали. Но можно изготовить самостоятельно из деревянных брусков (желательно использовать дуб или другие твердые породы дерева) и металлической ленты.

В домашних условиях проще всего сделать неразборный сепаратор. Для этого бруски через равные промежутки крепят к ленте с помощью саморезов из нержавейки, оставляя небольшой зазор между ними. Затем эту своеобразную циновку оборачивают вокруг поршня, чтобы зафиксировать нужный диаметр. После этого закручивают последнюю пару саморезов. Такой вот деревянный бочонок со щелями вполне успешно заменит нержавейку.

Для большего удобства сепаратор можно сделать разборным. Для этого можно собрать его из двух половин, соединив их с помощью штифтов. Мыть такую конструкцию будет намного проще.

Важно! При использовании деревянного сепаратора нужно после отжима обязательно промыть и высушить его во избежание заражения плесневыми грибками!

Пресс для отжима сока своими руками

При выращивании на своем дачном участке винограда, большое количество садоводов после получения ягод перерабатывают урожай на сок, а также вино.

Чтобы получить эти напитки, необходим такой инструмент, как пресс. Сделать его можно даже своими руками.

Больших сложностей в создании устройства для отжима нет, главное четко следовать инструкции.

Что это за устройство

Подобная прессовая соковыжималка делает жизнь дачников более легкой. Используя её, можно не только выжать сок из того же винограда, но и любых других фруктов.

Ручная давилка состоит из деревянной рамы, поддона, куда будет стекать сок, самого прессующего элемента, специальной сети для фильтра, бочонка, а также силового винта. Чтобы выжимать виноград лучше всего применять самодельный винтовой пресс.

Производить отжим сортов белого винограда можно сразу после срезания. Подобную процедуру с красными сортами лучше всего выполнять по прошествии нескольких дней после того, как началось брожение.

Его суть заключается в том, что виноград сначала загружают в специальную корзину, после чего винтовой механизм начинает выдавливать сок. Дальше из полученного можно сделать домашнее вино, а также другие напитки или желе.

Такая дробилка дает возможность получения натурального сока без всяких добавок в виде воды, сахара или вкусовых добавок. При этом такой сок содержит в себе все витамины натурального продукта. После стерилизации подобный напиток может храниться весьма долгое время.

[warning]Важно знать: само устройство можно сделать из экологически чистых материалов. Это достаточно важно, ведь в них будут обрабатываться пищевые продукты.[/warning]

Обычно изготавливают варианты из дерева (корзиночные) и нержавеющей стали. Подобные модели служат достаточно долгое время, и в процессе их использования не происходит нагревания материала, что в свою очередь позволяет сохранить все витамины в соке.

На выходе, после выжимки, также получается мезга, которую можно использовать в качестве удобрения. Сделанный в домашних условиях механический аппарат является к тому же и винодельческим устройством.

Материалы

Для многих людей важную роль играет материал, из которого будет сделан такой пресс. Чаще всего их делают из:
  1. Древесины. Такие модели считаются самыми экологичными и при этом наиболее безопасными. Однако по факту, после каждого выделения сока винограда, нужно очень тщательно чистить деревянный пресс, а после обезжиривать и сушить его.
  2. Металла. Его делают из чугуна, а также из нержавейки. Преимуществами таких вариантов считаются гигиеничность, легкость в обслуживании, а также долговечность. Кроме этого, металл не впитывает и не отдает никакие запахи, а также привкусы. Поэтому даже большие промышленные прессы после чистки могут использоваться даже в бытовых целях.

Процесс изготовления

Часто хороший винтовой пресс дома заменяют на какие-либо кухонные комбайны или электронные соковыжималки.

Однако, чтобы получить, используя их, нормальный сок из винограда, необходимо покупать очень дорогие модели. Главная проблема современных электронных устройств в том, что они после обработки фруктов или ягод дают сок, в котором много осадка.

Конечно, можно приобрести уже готовый винтовой агрегат, сделанный на заводе, который будет отлично работать долгие годы. Но тратить столько денег на то, что легко можно сделать самостоятельно, не целесообразно. Поэтому, используя чертежи, фото, а также различные видео-инструкции в интернете можно без проблем изготовить самодельный пресс.

Зачастую для его сборки достаточно даже подручных материалов:

  1. Сначала нужно подготовить подходящую по размерам, а также объему емкость, куда в дальнейшем будут загружаться ягоды. Для этого можно использовать барабан от стиральной машины. В нем будет необходимо сделать отверстия в шахматном порядке.
  2. После этого нужно найти емкость, немного большего размера, чем прошлая. Она не должна иметь дна и в ней нужно проделать внизу отверстия.
  3. Теперь нужно вставить первую (меньшую) емкость во вторую (большую), после чего установить деревянный брусок средних размеров, чтобы сделать между ними зазор.
  4. Далее нужно найти или сделать раму П-образной формы. При этом на перекладину рамы необходимо установить саму рабочую часть. В этом качестве может выступать блин из нержавейки. Его фиксируют дополнительным рычагом, за счет просверливания отверстия в раме.
  5. Следующим этапом является помещение этих емкостей в специальный большой таз, который сделан из пищевых полимеров. Уже в нем нужно сделать отверстие, к которому подключают шланг. Именно через него будет уходить в дальнейшем виноградный сок.
  6. Сам П-образный турник нужно забетонировать в землю. Он будет являться основой для главного механизма. На него будет монтироваться вся конструкция.
  7. Второй конец шланга, идущего из таза, необходимо поместить в ту емкость, куда должен стекать сок.

Работать такое устройство будет следующим образом:

  1. В барабан сначала загружается виноград, после чего накрывается щитом из дерева (это также может быть вариант из нержавейки). На него опускается чугунный блин, который контролируется нажатием на рычаг, получаются своеобразные тиски.
  2. Начинается выделяться сок за счет прессования винограда, и через шланг он будет вытекать в емкость.
  3. Осуществлять пресс мезги стоит не более чем три раза.

Дальнейшие отжимы шнековым механизмом рекомендуется использовать для приготовления только алкогольных напитков. Для получения хорошего вина стоит смешивать сок, полученный от первого и последующих отжимов.

Интересно знать: исходя из рекомендаций людей, имеющих опыт виноделия, использовать сок первого отжима лучше для вина, а также отличных фруктовых напитков.

Можно из сока сделать самогон с добавлением меда. Такой напиток называется медовухой. Как сделать пресс для винограда своими руками, смотрите инструкцию в следующем видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

чертежи, как сделать из домкрата

Каждый садовод знает, что кроме посадки и выращивания, важно обеспечить и правильное хранение урожая. И совсем неважно, в каком виде вы будете хранить, например, яблоки: в свежем виде, в консервированном или в качестве вина и сока. Для последнего варианта потребуется также специальное оборудование. Как выбрать пресс для отжима яблок?

Большой урожай фруктовых и ягодных плодов часто требует использования пресса для изготовления соков, а также других напитков.

Принцип работы пресса

Все прессы, независимо от их разновидности, работают по одному принципу – создание давления на размельченное сырье. Мезгу (размельченные ягоды или фрукты) помещают в емкость с отверстиями или специальные мешочки. При сдавливании сок стекает в поддон, а отработанные выжимки после окончания работы удаляется.

Наиболее востребованным является пресс для яблок, который можно использовать и для других фруктов.

Главная отличительная особенность каждого устройства – это способ создания давления. По этому признаку прессы делятся на:

  • Механические – давление создается вручную;
  • С частичным использованием ручной силы – гидравлика с домкратом;
  • Электромеханические – гидравлические с подачей воды, пневматические, электрогидравлические.
Чтобы правильно на нём работать, следует знать принцип его действия и особенности.

Самыми производительными считаются комбинированные конструкции (с использованием электричества и гидравлики). Такие устройства позволяют за короткое время обработать большое количество сырья. Да и выход напитка неплохой – 70% от массы плодов.

Тем, кто занимается изготовлением сока для его продажи или изготовлением алкогольных напитков, рекомендуется приобрести современный аппарат и пользоваться им индивидуально.

Механические же прессы пользуются популярностью благодаря возможности использования в любых условиях, даже без источников электричества и воды.

Прессы любой конструкции изготавливаются из качественных прочных материалов и не оказывают негативного воздействия на используемое сырье.

Типы конструкции

Конструкция выбирается в зависимости от личных предпочтений, а также объемов сока, которые вы планируете получить. Например, механические модели идеальны для ежедневного использования, когда вам нужно единовременно напоить семью. А вот гидравлический аппарат и модели с электрическим приводом дают больший объем сока, не случайно именно такие конструкции используют для заготовок на зиму.

Разновидности прессов во многом определяют их удобство в эксплуатации и популярность.

Кроме этого, важно знать, какое обслуживание потребуется каждой модели, оценить их достоинства и недостатки.

Механический пресс

Это бюджетный вариант, изобретенный десятки лет назад. Можно смело утверждать, что механизм его действия отлажен до мелочей. В емкость с перфорацией закладываются яблоки. В процессе вращения ручки опускается поршень и приводится в действие винтовой механизм пресса. Под давлением из яблок выжимается сок. В нижней части располагается емкость для «сбора» сока. Такой пресс требует серьезных физических усилий и не очень производителен – в час можно получить от 10 до 30 литров (в зависимости от усилий и сорта яблок).

Приводится в работу такой пресс вручную, методом раскручивания винта.

Механические варианты доступны в двух исполнениях:

  • Без рамы. Винт крепится к основанию пресса.
  • С рамкой. Ручка упирается в крышку, и крутить ее гораздо удобнее, но требуются большие усилия.

Такие прессы имеют массу преимуществ: не занимают много места, идеальны для ежедневного использования (0,5-3 литра вы сможете приготовить достаточно быстро). Если вы являетесь счастливым обладателем деревянного механического пресса, то конструкция станет еще и достойным украшением вашей кухни. Наконец, их ценят за многофункциональность: с помощью механической модели вы не только получите сок из яблок, но и сможете переработать другие фрукты и ягоды, а также извлечь мед из сот. Кроме этого, с помощью такого пресса вы сможете даже приготовить сыр.

Винт оборачивается по часовой стрелке. Он прижимает сырье к дренажным решеткам и бочке, выдавливая сок из яблок.

Пневматический

В пневматических прессах для отжима яблок давление является следствием работы сжатого воздуха. Для этого каждый агрегат оснащен компрессором, работающим от сети.

Пневматические прессы схожи по способу работы с теми, которые работают от гидроцилиндра.

Преимущества пневматических прессов:

  • В процессе работы не требуются физические усилия;
  • Аппарат оснащен защитными клапанами, а значит, рабочий процесс полностью безопасен для человека;
  • В течение одного рабочего процесса вы можете получить достаточное количество готового сока, не разбирая агрегат, и не добавляя сырье;
  • Конструкция не имеет подвижных механических деталей, которые обычно быстро выходят из строя. Благодаря этому гарантируется длительная эксплуатация прибора.
Приводится в работу этот аппарат при помощи сжатого воздуха от компрессора. Данный метод помогает отжать до 70% сока из заготавливаемого сырья.

Корпус у таких моделей изготавливается из очень прочных материалов, а пневмопривод можно купить отдельно. Данная конструкция идеально подойдет для переработки большого количества яблок, других фруктов и ягод. Такие прессы часто используют и в агрохозяйствах. Главное отличие пневматических конструкций от гидравлических – это отсутствие водной мембраны.

Гидравлический

В этих моделях для отжима используется давление воды. Такие агрегаты самые дорогие из всех вышеперечисленных, но благодаря им можно получить самый большой объем сока – до 70% от веса используемого сырья. Вместо металлической емкости с перфорацией используют деревянные рамки. Яблоки измельчают и помещают в специальные мешочки, которые, в свою  очередь, располагают между рамами.

Гидравлические прессы для яблок экономят силы тех, кто приводит их в действие.

Доступны следующие варианты конструкций:

  • Домкрат на гидравлике. С такой конструкцией  справятся даже представительницы прекрасной половины человечества, усилия требуются минимальные.
  • Модели без домкрата. Давление создается водой. Жидкость, скапливаясь, давит на разложенные плоды, а сок стекает в специальную емкость.

Производительность гидравлических домкратов достаточно велика и позволяет перерабатывать большие объемы фруктов. Приобретая аппарат без домкрата, нужно предусмотреть возможность подключения к водопроводу.

При пользовании аппаратом механические усилия тех, кто приводит их в действие, уменьшаются.

Электрогидравлические

Гидравлику объединяют с электричеством для полной механизации процесса получения сока. Вода из труб подается в мембрану, а высокое давление обеспечивается благодаря компрессору. Жмых остается в корзине.

Комбинированные варианты включают в себя те, в составе которых есть и винт и гидравлический домкрат. Такие механизмы позволяют отжать наибольшее количество сока.

Достоинства электрогидравлических моделей:

  • Высокая производительность;
  • Электронная система управления;
  • Легкость мытья после эксплуатации;
  • Сок можно получать из любого сырья.

Главный «недостаток» – это высокая стоимость. Чаще всего подобные модели используют для промышленного производства. В домашних условиях такой агрегат оправдан лишь в случаях, когда вам нужно перерабатывать большое количество сырья. Кстати, часто с его помощью делают сырье для домашних вин. Справиться с электрогидравлическим прессом  для получения сока смогут даже представительницы слабого пола.

Особенностью эксплуатации электрического пресса является необходимость постоянного, а также полного контроля всего процесса производства, к тому же важно следить за наполненностью бака для сырья.

Процесс отжима

Проходит в два этапа:

  1. Подготовка сырья. Для измельчения яблок используют специальные аппараты, напоминающие терки у  мясорубок. Благодаря электроприводу работают такие агрегаты достаточно продуктивно, и «полуфабрикат» быстро подготавливается.
  2. Закладка сырья в пресс и выполнение отжима.

После работы пресс нужно разобрать, промыть и хорошо высушить. Жмых убрать, прочистить перфорационные отверстия. Особенно внимательного отношения к себе требуют емкости из деревянных рамок, поскольку они окрашиваются, впитывают сок и запах.

Различные прессы работают по-разному, некоторые имеют ощутимые достоинства перед другими.

Так как яблоко – фрукт достаточно твердый, используют дополнительные способы для увеличения выхода жидкости. Например, мешочки из ткани, фильтрующие сок, или приспособления для дренажа – деревянные планки или перфорированные диски из нержавеющей стали.

Как выбрать пресс

Если вы приняли решение приобрести пресс для отжима сока из яблок, обратите внимание на следующие критерии:

  1. Объем загрузочной емкости. От этого показателя зависит, сколько сырья вы  сможете переработать за один цикл.
  2. Материал, из которого изготовлена корзина.  Предпочтение отдается емкости из нержавейки, поскольку за ней проще ухаживать, да и прослужит она дольше.
  3. Особенности конструкции. Узнайте, нужно ли подключение к водопроводу или электросети. Иначе может получиться так, что вы приобретете агрегат, который в ваших условиях окажется бесполезным (например, на даче с неполным «набором» коммунальных услуг).
  4. Размер. От параметров зависит удобство хранения и эксплуатации.
  5. Какие физические усилия потребуются для работы. В некоторых ситуациях лучше приобрести модель без механики.

    Пресс – это возможность регулярно изготавливать новую партию продукции, не кипятить и не стерилизовать продукт, что помогает сбережению полезных свойств и витаминов.

  6. Производительность пресса. Какое количество сока вы сможете получить за определенное время. При больших объемах  сырья выбирайте модель, которая сможет производить 100-200  литров сока в час.
  7. Стоимость. Этот критерий, конечно, относительный, но все-таки его следует принять во внимание.  Механические прессы самые доступные по цене. Фактором, определяющим их стоимость, считается объем корзины: чем она больше – тем пресс дороже. Если же нет желания прикладывать физические усилия и нести серьезные финансовые затраты, то выбирайте гидравлические прессы с домкратом.

    Перед покупкой габаритного аппарата следует подумать о месте его сбережения в течение зимы. Некоторые аппараты являются очень тяжелыми и трудно транспортируемыми.

Для большинства пресс для отжима сока – это не роскошь, а необходимый агрегат, который позволит обеспечить семью витаминными напитками. Тем более, что современные конструкции позволяют делать это быстро, эффективно и с минимальными физическими затратами.

Самодельный пресс для фруктов и овощей

Пресс для винограда: как сделать своими руками

Виноградарство обрело большую популярность. Дачники и садоводы наперебой заводят у себя все новые и новые сорта, а потому перед ними встает вопрос о том, куда девать излишки урожая. Как правило, их пускают на сок или на вино. Для производства напитков и необходим пресс для винограда, который можно не только купить, но и изготовить своими руками. Сложного здесь ничего нет, надо просто иметь под рукой некоторые чертежи, материалы и инструменты.

Что такое пресс для винограда?

Прессом для винограда принято считать соковыжималку, отличающуюся определенными особенностями конструкции. Его основу составляют:

  • рама;
  • поддон для сбора сока;
  • бочонок;
  • прессующий элемент;
  • фильтрующая сетка;
  • силовой винт.

В основе принципа действия лежит простая процедура: виноград загружают в корзину, а затем с помощью винтового механизма из него выдавливается сок.

Пресс должен быть изготовлен из экологически чистых материалов, поскольку в процессе использования он будет соприкасаться с пищевыми продуктами.

Отличным материалом для изготовления виноградных прессов служит нержавеющая сталь. Благодаря незначительному контакту элементов не происходит нагревания деталей, что немаловажно. Данное оборудование позволяет тщательно отжимать сок из ягод и увеличить выход готового продукта.

Пресс для винограда

Правила применения в домашних условиях

Готовый пресс после сборки нужно установить на гладкую и ровную поверхность и постараться как можно лучше зафиксировать. Ручной аппарат, как правило, устанавливают поверх емкости для сбора мезги. Отлично подойдут пластиковые или нержавеющие баки, бочки. После этого в ковш накладывают подготовленные ягоды, которые будут высыпаться непосредственно на валки. Предварительно на дно корзины укладывают салфетку для сбора жмыха.

По мере того, как пресс будет вращаться, виноград будет измельчаться и превращаться в пюре, из которого и получается сок. Перед загрузкой в ковш ягоды нужно снять с кистей.

После завершения работы оборудование разбирают и тщательно промывают, а затем сушат. Это позволит избежать загнивания и не даст размножаться опасным бактериям.

Пресс используют для выжимки сока и последующего изготовления вина

Разновидности виноградного пресса

Существует несколько ключевых признаков, согласно которым прессы для винограда подразделяют на виды. В первую очередь они могут быть:

  • механические;
  • электрические;
  • универсальные.

Первые характеризуются доступной ценой, но при этом хорошей производительностью и компактными габаритами. При небольших объемах это едва ли не идеальный вариант для домашнего винодела. Однако работа требует больших физических усилий.

В основе работы второго типа лежат пневматический и гидравлический прессы. Сама конструкция аппарата никоим образом не ухудшает вкусовые качества исходного продукта. Насосы, входящие в состав данного оборудования, питаются за счет электроэнергии. Производительность у такого оборудования очень высокая, а физических усилий требуется значительно меньше.

Отличительной особенностью универсального пресса является то, что он предназначен для переработки не только винограда, но и других фруктов.

На универсальном прессе можно давить любые овощи и фрукты
Механический пресс
Электрический пресс для производственного использования

Такие аппараты пользуются огромной популярностью. Заводские изделия этого типа выпускаются различной мощности и рассчитаны на самые разные объемы производства (от домашнего виноделия до промышленного).

По материалам, из которых изготавливают прессы для давки, их можно классифицировать на:

  • деревянные;
  • металлические.

Изделия, изготовленные из древесины, считаются наиболее экологически чистыми. Однако они требуют за собой тщательного ухода и обеззараживания. Металлические прессы преимущественно изготавливают из чугуна или из нержавеющей стали. Они более гигиеничны и долговечны по сравнению с деревянными аналогами.

Деревянный вид пресса
Металлический пресс

Как сделать самодельный пресс для винограда своими руками

В изготовлении самодельного гидропресса в домашних условиях для винограда нет ничего сложного. Из подручных материалов можно изготовить простой аппарат, который существенно облегчит жизнь винодела.

  1. Надо подготовить емкость для загрузки ягод необходимого размера. Для этого может сгодиться барабан от старой и неработающей стиральной машинки. В стенках этой емкости проделывают отверстия при помощи дрели, располагая их в шахматном порядке.
  2. Найти емкость, которая будет хоть чуточку больше предыдущей. При этом она должна быть без дна, а внизу следует сделать дополнительные отверстия.
  3. Подготовленные посудины вставить друг в друга, а между ними установить брусок из дерева, создав таким образом необходимый зазор.
  4. Из дерева нужно изготовить раму, имеющую форму буквы П. На ее перекладину установить толстый блин, изготовленный из чугуна или же из нержавеющей стали. Чтобы его зафиксировать, в раме нужно проделать дополнительное отверстие.
  5. Обе емкости поместить в большой таз. Он может быть изготовлен из любых полимеров, предназначенных для работы с пищевыми продуктами. В тазу предварительно проделать отверстие для шланга, через который и будет стекать сок.
  6. П-образную рамку забетонировать в земле. Именно она будет служить основой для рабочего механизма. На нее смонтировать собранную ранее конструкцию из таза и двух емкостей.
  7. Приготовить емкость для сбора сока, в которую опустить второй конец шланга.
  8. Загрузить в барабан виноград и прикрыть его щитом, изготовленным из нержавеющего материала или из дерева. Поверх щита опустить блин. Нажим контролировать при помощи рычага.
  9. Выделяемый сок постепенно будет стекать через отведенный шланг.

Не следует подвергать мезгу прессованию более трех раз.

Чертеж изготовления виноградного пресса

После первого отжима получается высококачественный сок, который можно использовать не только для приготовления вина, но и употреблять в свежем виде. Второй и последующие отжимы дают уже менее качественный продукт, из которого изготавливают алкогольные напитки. Можно также смешивать соки разных отжимов, что существенно улучшит характеристики конечного продукта.

Как видим, простой пресс для винограда вполне можно изготовить своими руками. Ничего сложного в этой процедуре нет, зато изделие послужит хорошим помощником в домашнем виноделии. Затраты на материалы будут небольшие и вполне себя оправдают.

как сделать давилку для отжима своими руками? Виды приспособлений для приготовления сока. Как правильно ими пользоваться?

После сбора винограда возникает совершенно логичный вопрос – как его хранить? Оптимальный выход – переработка винограда для сока или других напитков. Рассмотрим подробнее особенности строения и назначения пресса для винограда, разновидности, принципы работы, а также ознакомимся с мастер-классом по самостоятельному изготовлению такого устройства.

Особенности и назначение

Пресс для винограда должен быть у каждого хозяина, содержащего виноградные сады в различных масштабах. Агрегат позволяет быстро и эффективно переработать ягоды, посредством отжима сока. Сок, в свою очередь, в зависимости от способа обработки, может быть использован в чистом виде или в качестве сырья для дальнейшего приготовления винных напитков.

Виды приспособлений

Существует несколько разновидностей агрегатов для выдавливания сока из винограда, которые необходимо рассмотреть подробнее.

По типу питания

Пресс абсолютно любого типа устройства оснащен механизмом, посредством которого осуществляется давление на виноград. Существует несколько вариантов механизма, отличающихся друг от друга принципом действия – давление при помощи ручной силы, функционирование благодаря электричеству и воздействие сжатыми воздушными массами.

Рассмотрим подробнее особенности каждого варианта.

  • Ручные устройства подразделяются на два вида – винтовые и домкратные. В первом случае выдавливание сока производится при вращении винтового механизма, а во втором – виноград подвергается давлению при нажатии рычага. Преимущество данных конструкций заключается в том, что их можно использовать абсолютно в любых условиях, независимо от наличия электричества. Но ручные прессы обладают одним весомым недостатком – для того чтобы выжать максимальное количество сока, придется приложить немалые усилия.
  • Электрические прессы считаются более функциональными и в наибольшей степени подходят для переработки большого количества винограда в кратчайшие сроки. Высокая скорость переработки в совокупности с гидравлической или пневматической системой дадут гарантированный результат – высокий уровень производительности. Отличительными особенностями двух типов электрической системы является тип давления – при помощи водяного насоса или посредством сжатия воздушных масс.
  • Существуют также универсальные устройства, которые активно используются для переработки не только винограда, но и других плодово-ягодных культур. Работа таких устройств обеспечена за счет электрического мотора, а принцип действия подразделяется на пневматический, шнековый и гидравлический тип механизма.

Стоит также отметить, что в современном мире существует множество устройств, сконструированных специально для переработки винограда. При создании таких механизмов учитываются все особенности ягод, а в некоторых случаях даже их сортов.

По размеру и мощности

Производительность устройства во многом зависит от объема и габаритов самого пресса, а также от мощности механизма. Агрегат с одинаковой мощностью и разными размерами способен переработать равное количество винограда за разные временные сроки. Стоит ли говорить о том, что в случае с большим объемом работа будет произведена быстрее.

Стандартные ручные устройства, активно эксплуатируемые в условиях домашнего хозяйства, могут иметь объем до 25 литров. Если вы изготавливаете пресс своими руками, вы можете самостоятельно регулировать размеры загрузочной чаши. Что касается мощности, в данном случае она зависит лишь от ваших физических возможностей.

Агрегаты с гидравлическим или механическим типами устройства могут использоваться также и в профессиональных целях, например, на промышленных винодельнях или фермерских хозяйствах. Объем такого устройства намного отличается, поскольку на выходе из загруженного винограда можно получить до 40 литров сока. Мощность таких устройств весьма велика, поскольку за час работы они способны обработать несколько тонн ягод.

Домашние винодельни зачастую не обладают ресурсами для покупки столь мощного агрегата, поэтому эксплуатируют более бюджетные устройства. Чаще всего это прессы, изготовленные собственноручно, но оснащенные электрическим механизмом для большей производительности.

По материалу

Материал, из которого изготовлен пресс, также играет немаловажную роль и наделяет его теми или иными характерными особенностями. Но необходимо отметить, что используемые материалы должны быть экологичными и безопасными для здоровья человека при взаимодействии с продуктами питания. Такими характеристиками обладает древесина, а также некоторые виды металлов. Также необходимо учитывать, что любой материал нуждается в правильном уходе, иначе он перестанет быть безвредным и негативно повлияет на качество получаемого продукта.

Чаще всего при производстве прессов для винограда используют древесину твердых сортов, например, бук, дуб или липу. Все они обладают высокой прочностью, устойчивы к влаге и быстро высыхают при намокании, не деформируясь при этом.

Но чтобы устройство, изготовленное из древесины, прослужило вам долгие годы, необходимо тщательно просушивать внутреннее пространство, хорошенько очищать от остатков сырья, а также обрабатывать специальными средствами, предотвращающими появление плесени.

Идеальным вариантом для пресса является нержавеющая сталь, которая не только устойчива к воздействию влаги, но и не поддается окислению. Кроме того, данный материал абсолютно не токсичен и не выделяет вредных веществ, поэтому его можно по праву назвать безопасным.

В переработке винограда также можно использовать агрегаты, изготовленные из чугуна. Но, к сожалению, при отсутствии защитного слоя материал быстро придет в негодность. Очень часто при собственноручном изготовлении материалы комбинируются. Элементы, которые должны обладать высокой степенью прочности, изготавливают из стали, а емкость для винограда – из древесного материала.

По конструкции

Помимо всех перечисленных классификаций прессы для винограда могут также отличаться и устройством самой конструкции. Также от этого зависит качество и количество получаемого на выходе продукта. Рассмотрим подробнее основные виды конструкций прессов для винограда.

  • Рычажная конструкция является наиболее простой и понятной в действии. Помещенный в емкость виноград закрывается специальным кругом из древесины. Далее при помощи рычага на крышку опускается груз и с постепенным усилением давления из ягод выжимается сок. Полученный продукт стекает в подготовленную чащу, после чего его можно подвергнуть дальнейшей обработке. Данная конструкция обладает существенным недостатком: чтобы за раз переработать большое количество винограда, необходимо приложить немалые усилия.
  • Домкратная конструкция является одной из разновидностей рычажного пресса, но отличается большим удобством в эксплуатации и не требует большого вложения физических ресурсов. В данном случае отжим сока производится при помощи сдавливания плодов.
  • Винтовая конструкция также приводится в действие посредством ручного вращения рукояти, которая является частью давящего груза. В данном случае для получения сока также придется приложить довольно много сил, в особенности, если загрузочная чаша полностью заполнена.
  • Принцип функционирования шнековой конструкции в чем-то схож с работой мясорубки. При помощи винтового элемента сырье поступает к ситу, а под воздействием механического давления ягоды превращаются в сок.

Такие устройства подходят для переработки ягод в домашних условиях, а для профессиональных целей понадобятся более мощные агрегаты.

Какой лучше выбрать?

Выбор пресса для винограда во многом зависит от ваших целей и объемов получаемого урожая. Например, для домашнего пользования подойдет совсем небольшое устройство с ручным управлением, которое вряд ли подойдет для переработки сырья в больших количествах.

Для промышленных масштабов лучше всего обзавестись профессиональным агрегатом, работающим от электросети, поскольку только мощное и быстрое устройство способно обработать весь урожай в кратчайшие сроки.

Как пользоваться?

Прежде чем приступить к переработке винограда, вам необходимо определиться с конечными целями – хотите вы на выходе получить сок или же виноматериал. В первом случае вам необходимо загрузить в устройство цельные ягоды, а во втором – мезгу (смесь перемолотых ягод с соком, косточками и кожурой).

Чтобы сделать все правильно, необходимо придерживаться простой последовательности действий:

  • после того как вы полностью собрали конструкцию, необходимо застелить внутреннюю часть емкости стерильной чистой тканью, которая будет фильтровать полученный сок;
  • затем нужно загрузить емкость сырьем и накрыть краями ткани;
  • далее остается только привести в действие механизм пресса, в зависимости от его разновидности;
  • когда отжим будет завершен, вам останется только очистить содержимое пресса.

Как сделать своими руками?

Для самостоятельного изготовления пресса вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

  • ходовая гайка и винт для механизма;
  • уголки и профили из металла;
  • инструменты для обработки древесины и металла;
  • круг, а также плотная пластина из нержавеющей стали;
  • древесные брусья из подходящих пород деревьев, некоторые из них необходимо закруглить;
  • детали, а также металл для крепления.

Прежде чем приступить к процессу создания пресса для винограда, следует учесть особенности материалов, с которыми придется работать, а также оценить свои силы – если вы никогда ничего не делали своими руками, лучше воздержаться или попросить помощи у более опытных людей.

Если же необходимый опыт и знания у вас имеются, то можно приступать к работе, соблюдая определенную последовательность действий.

  • Сначала изготавливается винтовая пара. Вы можете сделать это самостоятельно или обратиться к профессиональному токарю.
  • Из закругленных частей брусьев и металлической пластины нужно изготовить деревянную деталь, которая будет служить прессующей частью всего механизма.
  • Следующим шагом будет сооружение емкости для винограда. Для этого необходимо соединить бруски, образовав цилиндрическую форму. Для скрепления брусьев между собой в верхней и нижней части лучше всего воспользоваться саморезами и лентой из металла. Необходимо, чтобы диаметр емкости был немного больше прессующего поршня, иначе устройство просто не получится.
  • После того как основной цилиндрический каркас готов, можно озадачиться изготовлением нижней части емкости. Для этого вам понадобится металлический круг, диаметр которого немного больше самого цилиндра, с подогнутыми краями. В этот поддон будет вытекать сок, поэтому для удобства вы можете сделать сливное отверстие с краником.
  • Когда емкость будет полностью собрана, можно приступить к изготовлению рамы – п-образной части устройства, на которой будет закреплен весь механизм. Рама выполняется из заранее подготовленных металлических профилей и угловых элементов, а для удобства хранения можно сделать конструкцию разборной.
  • В месте, где будет располагаться винтовой элемент, необходимо зафиксировать его на профилях посредством приваривания к ним ходовой гайки. Необходимо также зафиксировать в нижней части системы круглую пластину из нержавеющей стали, которая будет служить подставкой для поддона.
  • После того как все детали конструкции готовы, их необходимо обработать от грязи и мусора, после чего можно собрать пресс и приступать к работе.

О том, как смастерить пресс для винограда своими руками, смотрите в следующем видео.

Прессование винограда - Академия виноделов

В процессе производства вина в процессе измельчения и удаления стеблей из винограда высвобождается «свободный побег» сока. Несмотря на то, что это сок высшего качества, в винограде все еще остается немало сока. Вот тут-то и начинается прессование. В конце концов, чем больше сока, тем больше вина будет на !

Красные вина почти всегда производятся как из соков, так и из отжатого сока. С другой стороны, белые вина не всегда подвергаются прессованию. Лучшие белые вина производятся только из соков, выращенных на свободном рынке.

Исторически прессование винограда производилось вручную или людьми, топчущими виноград. Это не очень гигиеничный способ приготовления вина! Представьте, что вы пьете зинфандель с послевкусием спортивной ноги.

Сегодня большинство винных заводов используют какой-либо механический пресс. Они бывают двух основных типов: прессы периодического действия и прессы непрерывного действия.

Два типа прессов

Пресс периодического действия может обрабатывать до 1-5 метрических тонн в час с соответствующей командой виноделов на работе.В основном этот тип пресса используется виноделами-любителями, а также небольшими и средними винодельнями. Виноград загружается одной «партией» за раз. Разные прессы могут обрабатывать разное количество винограда.

Прессы непрерывного действия, напротив, обычно моторизованы и подают непрерывный поток винограда. Благодаря этой автоматизации прессы непрерывного действия могут прессовать до 100 метрических тонн в час. Как вы могли догадаться, пресс непрерывного действия больше предназначен для заводских виноделен, отжимающих тысячи тонн винограда во время сбора урожая.

А пока остановимся на прессах периодического действия.

Два типа прессов периодического действия

Корзинчатые прессы

Корзиночный пресс для винограда

Самый ранний из известных механических прессов - это корзиночный пресс. Этот знаковый механизм, который до сих пор используется на любительском и профессиональном уровне, остается надежным средством передвижения.

Корзиночный пресс имеет кольцо из вертикальных стержней с промежутками между ними, через которые выливается отжатый сок. Сверху загружается виноград.Затем на виноград опускают деревянную тарелку и используют храповик, чтобы медленно надавливать на виноград.

При использовании корзиночного пресса виноделы часто добавляют рисовую шелуху к слоям винограда. Эта шелуха инертна и не придает вкусу вашему вину. Они протыкают кожу, чтобы: а) высвободить из кожи больше танинов и красителя и б) обеспечить путь для вытекания отжатого сока. Если вы не используете рисовую шелуху, сок будет течь очень медленно, и вы многое оставите после себя.

Баллонные прессы

Также известные как пневматические прессы, они довольно распространены на малых и средних винодельнях. Эти прессы имеют либо вертикальные стойки, как у корзиночного пресса, либо цилиндрический кусок листового металла с отверстиями в нем, через которые может течь отжатый сок.

Отличие в механизме прижима. В центре пресса находится резиновый баллон, заполненный водой или воздухом. По мере того, как он расширяется из центра пресса, кожица прижимается к внешнему кольцу.

Поскольку воздух сжимаемый, это более щадящий способ нажатия. Вода, будучи несжимаемой, используется для большего давления на кожу.

Рисовую шелуху не используют в эластичных прессах, поскольку они могут проткнуть пузырек.

На что следует обратить внимание при нажатии

1. Какое давление нужно приложить?

Это не было проблемой, когда виноград топтали. Однако с помощью механических прессов у нас есть возможность оказывать такое сильное давление, что мы можем разорвать семена и добавить в вино резкие танины и привкус зеленых растений.

Приложите слишком сильное давление, и у вас будет напуганное вино. Прикладывайте слишком мало давления, и сок останется позади. Здесь в игру вступает опыт. Единственный способ получить опыт - погрузиться и посмотреть, что происходит.

Вот уловка. Прижмите кожу до точки, при которой, как вам кажется, извлекли большую часть сока. Выньте контейнер с соком, возьмите пустой контейнер и медленно продолжайте нажимать. Таким образом, если вы в конечном итоге зайдете слишком далеко, вы не испортите весь свой сок, возможно, только последний конец.

2. Какое количество прессового сока по сравнению с бесплатным соковым соком вы хотите?

Как мы уже говорили, уже отжатый сок будет отличаться по вкусу от бесплатного сока. Винодел может комбинировать 90% -ный натуральный сок с 10% -ным отжимным соком. При таком соотношении основная часть вашего вина производится из высококачественных материалов. Отжатый на 10% сок придает вину цвет, танины и сложность.

Некоторые винодельни производят два разных «сорта» вина. Свободный сок переходит в вино с верхней полки, а отжатый сок превращается в «столовое» вино.Третьи просто объединят все это.

Это часть искусства виноделия. Несмотря на всю науку, в этом процессе еще много искусства. Это то, что делает виноделие таким невероятным!

Щелкните здесь, чтобы вернуться к процессу изготовления вина.

Фото: Клеархос Капуцис (Flickr: The Wine of Akrotiri) [CC-BY-2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], через Wikimedia Commons

Как использовать винный пресс

The How's, When's & Why's

Я подумал, что сейчас самое время поговорить о винных прессах и их роли в домашнем виноделии.Очень часто люди задают вопросы о прессах для вина ... домашние виноделы, желающие узнать, как ими пользоваться; какой купить и т. д. Надеюсь, эта статья прояснит некоторые из этих проблем.

Действительно ли мне нужен винный пресс?

Первое, что может прийти вам в голову после просмотра этой статьи, это: «Винный пресс! Нужен ли мне пресс только для того, чтобы сделать немного вина дома?» И ответ - «конечно, нет».

На самом деле очень немногие люди, которые делают свое вино в домашних условиях, имеют пресс.Вы можете делать вино, используя огромный выбор упакованных винных соков, которые доступны сегодня - без мякоти. Или вы можете приготовить вино, используя несколько фунтов ягод - при этом очень мало мякоти. Также не требуется использовать винный пресс.

Но с учетом сказанного, есть много видов фруктов, с которыми можно было бы намного проще и эффективнее работать с помощью винного пресса. Первый фрукт, который, очевидно, приходит на ум, - это вездесущий винный виноград.

Если вы на самом деле делаете вино из свежемолотого винного винограда, будь то виноград Мерло из Калифорнии или виноград Конкорд с вашего собственного двора, вы можете подумать о приобретении винного пресса.Объем винограда, необходимый для производства каждого галлона вина, почти диктует это - обычно от 12 до 16 фунтов. Это много мякоти!

Для более диких сортов винограда, таких как виноград Скуппернонг или Фокс, вода используется для разбавления более сильного аромата и кислотности, которые имеют этот виноград. Таким образом, требуется не так много мякоти - обычно 25-50 фунтов - чтобы в итоге получилось 5 галлонов вина. Тем не менее, наличие пресса даже в этих ситуациях все равно будет полезно в том смысле, что позволит вам извлечь больше сока и аромата из клетчатки винограда, но это вопрос эффективности производства, а не качества вина.

То же самое и с другими фруктовыми винами, такими как ежевика, клубника, смородина и другие. Все эти фрукты разбавлены водой и сахаром, чтобы сбалансировать их. Но, опять же, экстракцию аромата можно улучшить, включив в процесс винный пресс.

Возможно, вы просто делаете много вина из ягод. На каждые 5 галлонов вина ягодного типа вам понадобится от 12 до 20 фунтов фруктов. Если вы делаете 40-50, может быть, даже 100 галлонов ягодного вина того или иного сорта, вы можете приобрести винный пресс, просто чтобы сделать процесс обработки мякоти более быстрым и легким.

Выбор подходящего винного пресса

Домашнему виноделу доступны винные прессы двух основных типов. Первый - это трещотка, а второй - сидр. Оба одинаково эффективны при отжиме сока из мякоти.

КОНСТРУКЦИЯ ТРЕЩОТКИ:

Этот конкретный тип винного пресса обычно используется с большими партиями домашнего вина. Кто-то, кто производит 20 или более галлонов за раз, может захотеть рассмотреть этот тип пресса.

Уникальность этого пресса заключается в том, что он имеет храповую головку, которая перемещается вниз по неподвижному валу с резьбой, закрепленному в основании пресса. Этот храповой механизм позволяет легко оказывать давление, необходимое для отделения сока от мякоти.

Пресс с храповым механизмом обычно имеет конструкцию, состоящую из двух частей, что позволяет быстрее удалять использованную целлюлозу между прессованиями - опять же, облегчая задачу любому, кто намеревается делать много прессов за партию.

ДИЗАЙН CIDER:

Этот тип пресса обычно меньше по размеру и больше подходит для тех, кто делает от 5 до 10 галлонов за раз. Он давит на любые измельченные фрукты, а не только на яблоки. И, как и у трещоточного пресса, этот пресс имеет вал с центральной резьбой, но для приложения давления вращается вал, а не прижимная головка.

Этот тип пресса может оказывать такое же давление, как и трещоточный пресс, однако для тех, кто намеревается делать 10, 15 или даже больше прессов за партию, это может стать неудобным.Но если вы делаете меньшие партии, это не будет большой проблемой, так как вы будете делать только 3 или 4 прогона на 5 галлонах партии.

Использование винного пресса

Как упоминалось ранее, винный пресс можно использовать при производстве любого типа вина. Однако то, как и когда используется винный пресс, может незначительно отличаться от одного стиля вина к другому.

Когда я должен нажимать виноград?

Вопреки мнению многих новичков, виноград не всегда прессуется в самом начале процесса изготовления вина.При изготовлении вина из красного винограда виноград обычно прессуют только после того, как он был измельчен и ферментирован в течение определенного периода времени - обычно от 4 до 7 дней.

Время, в течение которого сусло ферментируется на измельченной мякоти, определяет цвет, консистенцию и интенсивность вкуса вина. Мякоть, а точнее кожица винограда - это то, где больше всего лежит его цвет и тело.

В течение первых 3-4 дней ферментации мякоти из мякоти в сок извлекаются как цвет, так и элементы тела.По прошествии этого времени не будет заметного выделения цвета, но будет наблюдаться постоянное усиление вкуса и, в частности, консистенции.

Коммерчески производимые вина, такие как Зинфандель, являются прекрасным примером того, как ферментация целлюлозы может изменить характер вина. Виноград Зинфандель на самом деле красный виноград. Тем не менее, из этого единственного красного винограда винная промышленность может производить Красный Зинфандель, Румяна Зинфандель и Белый Зинфандель. Три разных вина из одного и того же винограда.Разница в том, сколько времени измельченная виноградная кожица оставалась в контакте с соком.

Белые вина - или вина, изготовленные из белого винограда - обычно измельчают и прессуют в самом начале процесса виноделия. Цель большинства виноделов при изготовлении белого виноградного вина - сохранить его характер легким, фруктовым и свежим. Если полностью исключить мякоть из процесса ферментации, эти символы будут больше присутствовать в вине.

Однако есть и исключения.Более тяжелые белые виноградные вина иногда ферментируются на мезге в течение короткого периода времени. Некоторыми примерами таких вин могут быть Шардоне, Семильон и Совиньон Блан - белые вина с очень насыщенным телом. Эти ферментации пульпы обычно не производятся дольше 3 дней и чаще всего менее 1 дня.

Также следует отметить, что ферментация белого вина на кожуре усилит желтый цвет вина, иногда приближая его к соломенному цвету. Итак, если вы не предпочитаете этот тип цвета, вам следует избегать ферментации белого винограда на мякоти.

Когда нужно прессовать другие фрукты?

Ну, это будет зависеть от фруктов и характера, который вы пытаетесь передать в вине. Идеи такие же, как описано выше с красным и белым виноградом; вам просто нужно применить эти идеи к плодам, с которыми вы имеете дело.

Например, при приготовлении вина из яблок, груш, крыжовника, грейпфрута и т. Д. Вы, вероятно, захотите удалить клетчатку и кожицу фруктов в самом начале. Если вы делаете вино из более темных фруктов, таких как ежевика, малина, бузина и т. Д., Вы можете бродить на мякоти до 8 или 9 дней, чтобы получить очень тяжелое и смелое вино.Или вы можете ферментировать на мякоти всего 1 день, чтобы получить вино с более легким телом, румянцем и более фруктовыми и свежими нотами.

Выбор за вами ... это часть того, что делает виноделие таким увлекательным и интересным. Это приключение - возможность поиграть со всеми этими маленькими тонкостями, которые позволят вам сделать вино, которое будет особенным для вас, и то, что вы можете назвать своим собственным.

Как делать отжим?

Отжим винограда и других фруктов - довольно простая операция.Независимо от типа пресса, который вы используете, вы начинаете с загрузки измельченных фруктов в корзину пресса.

Первое, что произойдет, когда вы это сделаете, - это сок начнет собираться и выходить из выступающей части коллектора пресса. Итак, заранее приготовьте ведро или емкость для брожения, прежде чем заливать измельченные фрукты, чтобы справиться с этим немедленным потоком сока. Сок, который выделяется сам по себе перед прессованием мякоти, известен как «свободный отжим».

Возможно, будет более практичным слить свободный поток из целлюлозы даже перед тем, как сбросить его в корзину пресса. Это легко сделать, сначала поместив свежеизмельченные фрукты в ферментер или другую емкость с краном на дне. Затем с помощью крана слейте отходы от мякоти. Затем выгружайте в корзину пресса только оставшуюся часть мякоти.

Свободный тираж часто выделяется винодельнями и заканчивается отдельно, а иногда даже разливается по бутылкам и продается отдельно.Однако с небольшими партиями, с которыми имеет дело типичный домашний винодел, это не обязательно может быть практичным.

В результате свободного тиража получается более мягкое, фруктовое вино с чуть меньшим цветом и значительно меньшей консистенцией, чем любое вино из пресса. Он также быстрее созревает. Вина, изготовленные только из отжатого сока сока, имеют тенденцию быть более насыщенными, более землистыми по своему характеру. Их тело более полное, а аромат менее фруктовый, но с более травяным или органическим оттенком.

Фактически, по мере того, как прижимная пластина становится все плотнее и плотнее на мякоти, эти символы становятся более интенсивными в соке.Каждая дополнительная унция выжимаемого сока становится все сильнее и сильнее даже до такой степени, что становится слишком горькой. Это означает, что - да - вы можете пережимать мякоть.

Это также причина, по которой вам следует подумать о сохранении, как минимум, части свободного хода с ходом пресса - для компенсации любого возникающего избыточного прессования. Или вы можете отдельно приготовить вино из сока, полученного методом отжима, и из сока, полученного методом отжима. А затем во время розлива в бутылки снова смешайте их в пропорции, которую вы определяете по вкусу.Хотя это определенно больше работы и, вероятно, непрактично с небольшими партиями, это дает вам полный контроль над консистенцией получаемого вина.

Несколько слов о измельчении фруктов

Нет никаких жестких правил о том, как следует измельчать фрукты, кроме того, что они не должны измельчаться слишком сильно. Это исключает использование кухонных комбайнов для смешивания или пюре из фруктов. Это не только даст вам очень горькое вино с незначительным фруктовым привкусом, но также даст вам сусло, которое займет гораздо больше времени, чтобы осесть после завершения ферментации.

Если вы делаете вино из ягод, вы часто можете в достаточной степени раздавить их руками или, возможно, картофелемялкой. Вы также можете использовать торец 2X4, чтобы раздавить их о дно ведра. Это предполагает грубую очистку и дезинфекцию 2X4. Какие бы средства вы ни придумали, которые кажутся вам практичными, дерзайте.

Просто помните, что единственная цель здесь - сломать кожуру плода, все, что больше, - это просто больше работы.С более крупными фруктами, такими как персики, грейпфруты, абрикосы - сначала нарежьте их, при необходимости косточки, а затем раздавите.

Если вы имеете дело с большими партиями вина, от 50 галлонов и более, вы можете подумать о приобретении дробилки для фруктов. Дробилка для фруктов - это бункер, который пропускает фрукты через два ролика, которые измельчают.

Предлагаемая нами дробилка для фруктов также оснащена вращающимися ножами с бункером, что делает ее более подходящей для больших фруктовых садов, а также ягод и винограда.

У нас также есть большой выбор винодельческого оборудования и принадлежностей для виноделия.

Эд Краус - домашний пивовар / винодел в 3-м поколении, владелец E. C. Kraus с 1999 года. Он помогает людям делать лучшие вина и пиво более 25 лет.

с помощью пресса для винограда | Обсуждение виноделия

У меня нет простого способа раздавить этот виноград. Было бы здорово, если бы я смог их разгромить и раздавить! Но на данный момент у меня нет этого инструмента.Я обязательно присмотрю.

Без раздавливания, вы в основном выполняете «жим целиком» (но вы удалили их - что на самом деле не нужно или действительно идеально, если вы используете жим с корзиной). Большинство коммерческих корзиночных прессов не подходят для этого. Они слишком узкие и высокие. Короткие и очень широкие прессы - это то, что нужно для того, чтобы ломать ягоды во время прессования (или современные инструменты, такие как непрерывное прессование). В остальном вы обычно получаете то, что получаете - много не измельченных ягод.Вы можете раздавить и прижать пресс, если будете нажимать несколько отдельных слоев, добавляя слои по ходу, возможно, время от времени разбирая и взбивая виноград, а также по мере продвижения.

Также с помощью корзиночного пресса, если это белый виноград, оставьте несколько стеблей. Помогает стеканию сока и может способствовать измельчению ягод. Если виноград выдавливается из корзины, возможно, вы слишком сильно надавливаете (более сильное нажатие, вероятно, не приведет к раздавливанию большего количества ягод, но может сломать семена, чего вы не хотите делать).

Или вы можете просто раздавить виноград вручную. Или растоптать их, как многовековой метод. Лично я предлагаю современное дополнение использовать продезинфицированные пластиковые сапоги, которые используются исключительно для этой цели и которые никогда не касаются земли, - положить их в мусорное ведро. Я предлагаю это по многим причинам, например, чтобы избежать укуса от ос, спрятанных в скоплениях, как упомянули эти парни:


Но если вы предпочитаете делать это босиком ... по крайней мере, попробуйте попросить друга помочь.

Я думаю, это определенно какой-то сорт винограда для шампанского или белого винограда.Они определенно не темного цвета

Я думаю, что фотография вашего винограда может помочь, потому что «виноград из шампанского» на самом деле является распространенным названием коринфского винограда. А из винограда, из которого делают шампанское, разные, и на самом деле оба являются красным, например Пино Нуар и Пино Менье, или белым, как Шардоне.

а в этом году дала им созреть почти до изюма.

Это также может объяснить, почему у вас меньше сока.

воах, если я оставлю фермент на 3-12 дней, он сильно изменит вкус? На этот раз у меня есть два ведра по 7 галлонов в каждом первичном ферментере.Я подумывал оставить первичную ферментацию на целых 14 дней: но это может все испортить? Эээ, сделать так, чтобы я "сосал танин и травы?"

Если это белый виноград, вы не ферментируете кожицу (и почти наверняка не стебли). Если только вы не хотите делать янтарное вино (которое, если сделать неправильно, может плохо пахнуть).

А без кожуры (и стеблей) можно не беспокоиться о лишних танинах или проблемах с травами. Однако, если после брожения оставить на осадке слишком долго, это может вызвать другие проблемы.

А "время" не особо актуально. Время до завершения брожения может сильно отличаться. Прогресс брожения следует контролировать с помощью ареометра (относительно дешево купить).

Новый взгляд на ковшовый пресс

| Winemaking Talk

Я хотел добавить немного свежего винограда в ведра для сока, которые я делал, но у меня не было пресса, который можно было бы использовать, когда в процессе настало время сделать этот шаг. Я читал на форуме о нескольких различных версиях самодельных прессов, поэтому решил попробовать ковшовый пресс.Одна вещь, связанная с ведрами для сока, у вас будет много лишних ведер. Я взял одно из ведер и просверлил в его днище пару десятков отверстий. Еще одно ведро будет приемным, а другое - прижимным. Я раздавил виноград вручную и добавил его в сок, сбродил сусло и, когда пришло время, положил виноград в ведро с отверстиями, которое находилось в приемном ведре, затем вставил третье ведро и начал давить. Это сработало. Я был так счастлив, что вышел на новый уровень, и не мог дождаться, чтобы попробовать его снова.Вторая попытка была с винтом на 36 фунтов, предыдущий был чилийский виноград, который, как я тогда не знал, весил всего 18 фунтов. Теперь большой объем винограда высветил некоторые проблемы, которые я заметил в первый раз, но снова, будучи так взволнован тем, что действительно справился с ними, я не заметил их. То, что меня не совсем устраивало, заключалось в том, что нажатие, казалось, приводило к тому, что ведра сжимались друг с другом, и их было трудно снова разделить из-за создаваемого всасывания. Кроме того, то, как ведра складывались вместе, в приемном ведре оставалось всего несколько дюймов для отжимаемого сока, так что мне пришлось менять ведра, чтобы было достаточно места.Это расстояние также было проблемой, поскольку ковш, используемый для прессования, мог опускаться только до тех пор, пока не мог полностью прессовать целлюлозу. Вот что я сделал.
Чтобы решить проблему всасывания, я просверлил дополнительные отверстия в боковой части ковша.

Чтобы уменьшить вместимость приемного ковша, я сделал проставки, отрезав верхнюю часть двух других ковшей.

Если добавить его в ведро с отверстиями и вставить в приемное ведро, это даст мне дополнительные 8 дюймов пространства.

Чтобы иметь возможность полностью отжать мякоть, я добавил немного дерева на дно прессовального ведра, чтобы получить еще немного драгоценного сока.

Когда они не используются, все они хорошо складываются и убираются в угол.

Я думаю, что это должно сработать для меня для небольших партий, пока я не смогу восстановить только что приобретенный пресс.

Насущные вопросы: создание винного пресса

Я живу в самом центре виноградарского региона на северо-востоке Огайо, поэтому получить в свои руки фрукты высшего качества - не проблема.Я также заядлый плотник, и в прошлом году я отлично провел время, строя свою собственную дробилку (WineMaker, весна 1999). Я не собирался останавливаться на достигнутом: моим следующим большим проектом был винный пресс, который выжимает сок из измельченной виноградной мякоти.

Мне нравится создавать вещи, которые выглядят старыми, но все же функциональны. Другими словами, я хотел, чтобы мой пресс для вина выглядел как антиквариат, но мне нужно было поддерживать все в чистоте и дезинфекции. Итак, я начал с небольшого исследования, проверяя прессы всех стилей и размеров.Потом разобрался с планами и принялся за работу. Вот пошаговые инструкции.

НОЖКИ

Начните с обрезки 3-1 / 4-дюймовой заготовки для ног до длины 24 дюйма. Вам понадобятся четыре штуки. Из оставшейся части той же заготовки отрежьте еще две части до 36 дюймов. Это будут ваши стойки.

Теперь возьмите заготовку толщиной 1-1 / 2 дюйма и шириной 3-3 / 4 дюйма и отрежьте ее до нужной длины. Две части будут иметь длину 20 дюймов, а две другие - 16-3 / 4 дюйма; вместе с ножками эти детали будут частью каркаса.

Подносите к настольной пиле по одной ноге. На одном конце ножки отметьте 2 дюйма только с двух сторон. Установите глубину пилы на 1 дюйм. Вам нужно будет отрезать плечо поверх штанины. Проведите ногой вперед и назад, пока не прогрызете весь этот материал. Проделайте все четыре ноги таким же образом (готовая нога см. На рисунке 1).


РАМА

Возьмите заготовку размером 1-5 / 8 дюйма на 3-1 / 4 дюйма, которую вы уже вырезали. Просверлите два отверстия на каждом конце, достаточно большие для шурупа для гипсокартона номер 6, и утопите эти отверстия так, чтобы их хватило на 1/2-дюймовые заглушки.Поместите ножку за доску, которую вы собираетесь просверлить, чтобы выяснить, где расположить эти отверстия (см. Рисунок 2). Проделайте то же самое с другими ногами.


Возьмите оставшиеся две части и соедините все четыре ножки вместе с помощью шурупов для гипсокартона. Не забудьте использовать водостойкий клей для всех этих деталей. Отложите, чтобы высохнуть.

ХЛЕБНАЯ ДОСКА

Размер этого куска будет 16-3 / 4 дюйма на 16-3 / 4 дюйма (или любого другого внутреннего размера вашей подставки). Используя заготовку размером 1 на 3 дюйма, отрежьте эти доски до нужной длины; в моем случае они были 16-3 / 4 дюйма в длину.Вам нужно будет склеить достаточно, чтобы получилась макетная доска шириной 16–3 / 4 дюйма (см. Рисунок 3). Используйте водостойкий клей и зажмите его, а затем отложите для высыхания.


Вернитесь к основанию и отрежьте доску, чтобы поместиться внутри, где будет лежать макетная плата. Это могут быть записки. Когда все высохнет, разрежьте макетную плату до размера, чтобы она соответствовала отверстию. Не применяйте силу, потому что вам может потребоваться снять ее позже для очистки.
ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ

Вам понадобятся только две из них для вашей печатной машины.Используйте материал площадью 3-1 / 4 дюйма, оставшийся от ножек. Отрежьте длину до 36 дюймов. На нижнем конце вам нужно сделать пропил с помощью настольной пилы. Установите высоту лезвия на 1-5 / 8 дюйма и измерьте расстояние от нижней части ножки на 3-1 / 4 дюйма. Теперь откусывайте материал понемногу.

Когда вы закончите, поверните стойки вверх. Опять же, отмерьте 3-1 / 4 дюйма от верха и установите регулировку высоты на 3/4 дюйма. Откусите, но на этот раз сделайте это с двух противоположных сторон (см. Рисунок 4).После этого вы можете прикрепить стойки к основанию с помощью 1-дюймовых дюбелей из черного ореха или дуба.


Эти стойки нужно крепить очень хорошо. Просверлите два отверстия диаметром 1 дюйм в стойках и в основании, используя струбцины, чтобы удерживать их на месте. Приклейте и забейте дюбели. Дайте высохнуть. Повторите для другой стороны.
ПЕРЕКРЕСТОК

Я склеил три куска дуба, вместо того, чтобы отрезать концы. Вам понадобятся две детали длиной 3/4 дюйма на 23-3 / 8 дюйма и одна деталь длиной 1-5 / 8 дюйма на 17 дюймов (см. Рисунок 5).После того, как эта деталь будет приклеена и высохла, установите ее на две стойки, чтобы проверить, подходит ли она.


Если он подходит, переходите к следующему шагу, который просверливает одно отверстие диаметром 1 дюйм на каждом конце, на всем протяжении стойки и до другой стороны. Дюбели шириной 1 дюйм не будут приклеиваться, и они должны быть длиннее, чтобы их можно было вытащить позже, поскольку крестовина должна быть съемной.
ОБОРУДОВАНИЕ

Вам понадобится один стержень с резьбой 1 дюйм длиной 24 дюйма, подходящая гайка и кусок стали шириной 3–3 / 4 дюйма на 8 дюймов в длину и от 1/8 дюйма до 1/8 дюйма. 4 дюйма толщиной.Просверлите 4 отверстия 1/8 дюйма в каждом углу и отверстие 1-1 / 8 дюйма в центре для стержня с резьбой. Приварите гайку к отверстию диаметром 1–1 / 8 дюйма, убедившись, что стержень проходит нормально. Возьмите кусок трубы с внутренним диаметром 1 дюйм и длиной 2 дюйма и приварите его к концу стержня с резьбой. Это то место, где пройдет ваша ручка диаметром 1 дюйм. Закрутите стальную пластину с гайкой под крестовиной гайкой вниз (см. Рисунок 6).

БОЧКА

Вам нужно разрезать 21 посох шириной 2-1 / 2 дюйма, длиной 24 дюйма и толщиной 3/4 дюйма.Вам понадобится стол для фрезерования, фреза для стержневого ящика 3/4 дюйма и фреза с зубчатым наконечником 3/4 дюйма. Одна сторона клепки будет выпуклой; другая сторона будет вогнутой (см. рисунок 7).


После фрезерования обеих сторон сделайте паз 1/4 дюйма на одном конце планок на 1/2 дюйма вверх от конца. Здесь подойдет дно ствола. Сделайте глубину примерно на 1/4 дюйма. Теперь приклейте достаточно дуба, чтобы сделать нижнюю часть квадратной формы не менее 18 дюймов. Готовый круг должен быть круглым на 16-1 / 2 дюйма.Вырежьте это любыми возможными способами; Мне нравится использовать фрезерный станок и круглое приспособление, которое подходит к основанию роутера. Таким образом каждый раз образуется идеальный круг. Затем отрегулируйте приспособление для круга внутрь к центру круга, примерно на 1/4 дюйма. Двигайтесь по кругу, но спускайтесь только наполовину (см. Рисунок 8). Теперь самое интересное.

СБОРКА

Дополнительная пара рук поможет в этой части проекта. Вам также понадобится стяжной ремень с храповым механизмом. Начните собирать шесты к круглому основанию ствола.Если вы хорошо сидите, вещи останутся для вас на месте. Когда все клепки будут на месте, оберните стяжной ремень вокруг ствола (возможно, вам понадобится несколько ремней). Здесь нет необходимости использовать клей - как видите, планки должны оставаться на месте очень хорошо.

Хорошо затяните ремни. А теперь возьмите несколько металлических лент, вроде тех, что используются на лесных складах для упаковки пиломатериалов для доставки (вот откуда моя). Для этого шага вам понадобится пистолет для заклепок. Оберните металлическую ленту вокруг ствола.Удерживайте ремешок как можно крепче, перекрывайте концы примерно на 2 дюйма, затем отметьте длину ремешка. Снимите его, порежьте ножницами и склепайте концы вместе. Немного расплющиваю заклепки молотком.

Проденьте ленту по стволу до середины. На этом этапе вам может потребоваться еще немного затянуть стяжные ремни. Проделайте то же самое с верхней и нижней полосами, затем отпустите завязки. На этом ваша бочка должна быть завершена.

THE SPIGOT

Это была самая сложная часть всего проекта.Я хотел, чтобы патрубок имел «старый» вид, поэтому вот что я сделал.

Начните с квадратного куска дуба размером 1–5 / 8 дюймов на 6 дюймов в длину. Поверните эту деталь на токарном станке по дереву, пока она не станет похожей на старый патрубок (или любой другой стиль, который вы хотите).

Теперь самое сложное: сверление отверстий (см. Рисунок 9). При сверлении этих отверстий используйте тиски и сверлильный станок для безопасности и просверливайте отверстия прямо.


После этого шага вам понадобится пластиковая 2-дюймовая ниппель (на всякий случай купите 1 или 2 дополнительных).Вам нужно просверлить отверстие достаточно большого размера, чтобы его можно было надеть на 5/8-дюймовую трубу из ПВХ. Используя гайки соединителя электрической коробки, навинтите одну на ниппель, затем наденьте ниппель на трубу из ПВХ и приклейте ниппель к трубе.

Обратите внимание на бочку и пластиковый резервуар для воды на 15 галлонов. Установите бачок в ствол. С помощью дрели и сверла диаметром 7/8 дюйма просверлите боковую часть ствола и пластиковый резервуар на расстоянии примерно 1 дюйма от дна. С помощью резиновой прокладки и плоской шайбы соберите все вместе.Затяните внутреннюю гайку плоскогубцами (Рисунок 10 показывает увеличенное изображение готовой работы).

РАСПОРНЫЕ БЛОКИ

Последними этапами являются распорные блоки. Первый позволит соку вытечь из бочки (см. Рисунок 11). Это делается так же, как и основание ствола, с помощью фрезы и прямой насадки. Следующая тарелка - это та, которая давит на виноград. Сделайте это так же, как и в предыдущем шаге, но с одним отличием: эта пластина будет сплошной без промежутков между ними (см. Рисунок 12).Единственное, что нужно сделать с распорными пластинами, - это удерживать стержень с резьбой 1 дюйм на месте (см. Рисунок 13).

Теперь возьмите несколько мешков из мешковины, положите их в пластиковый резервуар и наполните его виноградом. Сложите мешковину поверх винограда, установите сверху распорную пластину, прикрепите поперечину, прикрутите ручку вниз и медленно надавливайте за раз.

Мне этот пресс отлично подходит. Удачи вам и счастливого домашнего виноделия!

Процесс отжима винограда - WineCoolerDirect.com

Что приходит на ум, когда вы думаете о том, что из винограда выжимают вино? Пейзаж - это холмы, засаженные упорядоченными рядами виноградных лоз одинакового размера. Очаровательный европейский фермерский дом находится где-то вдали. Здесь есть большой неглубокий деревянный бассейн, доверху заполненный пышными гроздьями винограда. Группа смеющихся женщин танцует босиком на ягодах; их пальцы на ногах окрашены в красный цвет от сока, поскольку они утрамбовывают всю полноту винограда. Архаичный? Очень.Антисанитарный? Невообразимо.

Итак, что делать дальше? Технология осознала более продвинутый статус. Хотя винтовой пресс или корзиночный пресс используется с 2 года нашей эры, он по-прежнему широко используется на профессиональных виноградниках и в домашнем виноделии. Следующим шагом в виноделии стало появление пузырьковых или мембранных прессов.

Корзина или винтовой пресс

Прежде чем мы перейдем к механике мембранного пресса, мы должны сначала изучить традиционный корзиночный пресс.Глубокая бочка заполнена виноградом, а боковые стороны бочки имеют решетчатые наподобие корзины, чтобы сок мог просачиваться и собираться в чан ниже.

Внизу бочки есть носики для выпуска сока, а вверху есть огромная вращающаяся ручка или две отдельные по бокам. Внутри находится большой винт Архимеда, который перемещает платформу вниз, измельчая и прижимая ягоды. Затем сок выливается из кранов и собирается под ними в контейнер для ожидания.

В зависимости от сорта винограда этот процесс выполняется до или после ферментации. Происходит мацерация винограда, чтобы позволить свободному течению сока. Вот где прессование винограда является ключевым. Белые вина прессуются сразу после мацерации. При прессовании винограда из сока удаляются все стебли, кожица и семена, которые затем подвергаются ферментации без вмешательства дубильных веществ, вымываемых в белое вино.

Процесс изготовления красных вин немного отличается. Происходит мацерация, и остается «обязательное».Сусло - это мякоть красного винограда, содержащая твердые вещества, которые сразу же процеживаются или прессуются из белых вин. Красное вино остается в контакте с суслом до конца или почти до конца процесса ферментации. Это придает вину цвет, консистенцию и танины, а также определяет степень сухости вина. Шнековый пресс измельчает виноград, часто в процессе отжима сока он сминается. В большинстве случаев для полной фильтрации целлюлозы требуется несколько прессов, что занимает много времени.

Мочевой пузырь или мембранный пресс

Многие современные виноградники используют пузырьковые прессы для создания того, что, как многие считают, является более деликатным процессом отжима сока с гораздо более эффективным по времени процессом.

Существует два основных типа пневматических прессов, самая большая разница которых заключается в механическом размещении баллона. В некоторых случаях большая ванна имеет ряд фильтров с одной стороны и большой пустой пузырь с другой. Наполненный виноградом, мочевой пузырь начинает вдыхать воздух.Он надувает и проталкивает сок через зону фильтрации на 180 °.

В других случаях мембраны или баллоны крепятся к центральному валу. Мембрана надувается, заполняя пустую полость воздухом и аккуратно проталкивая ягоды через фильтры, расположенные вдоль всех сторон барабана. В этом прессе достигается полный прессинг винограда на 360 °.

Хотя оба более современных пресса обеспечивают более короткое время прессования винограда, последний, как сообщается, сокращает продолжительность процесса вдвое за счет увеличения вдвое поверхности фильтрации.Обычно считается, что методы с воздушным пузырем дают лучший и самый высококачественный сок… по крайней мере, для белых вин.

Почему? Нежное ласкание винограда за счет постепенного затвердевания мембраны? Соки вроде бы фильтруются более чем адекватно. Воздушный пузырь предпочтительно использовать для белых вин из-за наличия стеблей, которые он очищает наиболее эффективно.

Многие виноделы обнаруживают, что для красных винных ягод с более крупными ягодами и более тонкой кожицей ягоды иногда остаются полностью неповрежденными из-за прессования с мембраной.Иногда машина оставляет нетронутыми во время работы целые карманы с виноградом, в результате чего виноделы разочаровываются в необходимости повторного прессования. Предполагается, что этот процесс сократит время отжима винограда, а это не всегда так.

Новые технологии - это здорово, а инновации - это то, что делает любое начинание интересным после определенного момента. При этом виноделы все еще в больших масштабах придерживаются процесса, разработанного более 2000 лет назад для современного производства вина.

Винный пресс своими руками | ADK Фермер Дан

В моем последнем посте я говорил о источниках местного винограда для изготовления вина дома в Адирондаке.

После измельчения и брожения пришло время прессовать.

Итак, на этой неделе я хотел показать вам, как я выжимал виноград с помощью домашнего винного пресса.

Времени поджимают?

Отжим винограда, который отделяет сок от сусла ( кожицы и другие твердые вещества ), является важным этапом в процессе изготовления вина.

Приятно иметь промышленный пресс для вина, но он стоит недешево.

Плюс мне нужен был быстро.

Белое вино La Crosse должно оставаться на кожуре только день или около того, прежде чем его можно отжимать.

Когда есть спрос на недорогие и быстрые, для меня это обычно означает «сделай сам».

Отжим сока из винограда - старинная практика, насчитывающая тысячи лет, и на самом деле это не так уж и сложно.

Вы хотите выжать из кожуры до последней капли сока.

Итак, вам нужно что-то, чтобы создать давление, и что-то, что действовало бы как фильтр.

Полная заслуга в том, что помогли мне начать работу, принадлежит Five Gallon Ideas.

Мне пришлось немного переделать их указания и использовать свои собственные планы для материалов, которые у меня были под рукой.

Сборка Scrappy

Бесплатно - это всегда хорошо, и, к счастью, у меня было достаточно вещей, которыми можно было воспользоваться.

Единственное, что мне нужно было купить, это болты с шестигранной головкой и гайки на 4,25 доллара.

Из обрезков пиломатериалов, автомобильного домкрата и примерно 5-галлонных ведер получился достойный самодельный винный пресс.

У меня лежал старый автомобильный домкрат, и я использовал его в перевернутом положении для создания давления.

Ведро емкостью 5 галлонов и марля будут действовать как фильтр.

Я просверлил отверстия диаметром 1/2 дюйма по периметру ковша.

Я прикрепил автомобильный домкрат к верхней распорке с помощью болтов с шестигранной головкой.

Один автомобильный домкрат не справился бы с этой задачей полностью, поэтому я создал то, что обычно бывает в коммерческой прессе, - валик.

Эта нижняя часть плиты ( круглый кусок фанеры ) соответствует диаметру используемого 5-галлонного ведра.

Если выстроить под домкратом, он отлично ложится на виноград, который нужно выжимать.

Готов произвести впечатление

Вот он собран.

Я прижал нижнюю скобу к столу.

Я использовал аккумуляторную дрель с достаточно большой насадкой, чтобы повернуть автомобильный домкрат.

А вот и винный пресс своими руками в действии:

Алюминиевый противень для готовки, расположенный снизу под небольшим углом, помогал направлять сок ниже, поскольку он вытекал из отверстий, просверленных в 5-галлонном ведре.

С помощью марли очень легко убрать.

Вы можете увидеть потраченные шкуры в ведре сбоку.

После прессования я наполнил бутыль на 6,5 галлонов и два меньших кувшина для гроулеров на 1 галлон, которые я буду использовать для доливки бутыли по мере ее уплотнения и старения.

Всего мне удалось собрать около 8,5 галлонов сока из более чем 100 фунтов винограда.

Мысли о следующей печати

Подробнее

Добавить комментарий