Как выращивать чеснок: выращивание, посадка, уход в открытом грунте

Выращивание озимого чеснока в три подхода

Чеснок – наиболее популярная овощная культура у разных народов. Существует яровой и озимый чеснок. Я обращу свое внимание на выращивание озимого чеснока.

Содержание:

Обновление чеснока бульбочками

Самый распространенный способ выращивания озимого чеснока – выращивание из зубков. Но бывает, что при таком способе он начинает мельчать с каждым годом, в этом случае выращивание озимого чеснока должно происходить в три подхода.

• 1 год – берем четырехзубковые головки, отбираем наиболее крупные и высаживаем.  Из выращенных головок и семян из бульбочек на стрелках опять выбираем самые крупные для следующего года.
• 2 год – высаживаем семена из бульбочек первого года на грядку, получаем круглые головки (однозубки). Стрелки при этом не появляются.
• 3 год – высаживаем однозубки. Они дадут полноценные головки со стрелками.

Озимый чеснок обычно высаживают в конце сентября — начале октября. Сажать такой чеснок лучше на высоких грядках в 2, 3 или 4 ряда, 35-40 см друг от друга.

На третий год мы имеем однозубки и семена из бульбочек.  Сажать их можно сразу на 2-3 грядки. Крупные зубчики – для семян.

Сажать озимый чеснок следует на глубину пять-семь сантиметров (зубки и однозубки), три-пять  — семена из бульбочек; использовать при этом продольные бороздки. После посадки чеснока засыпать бороздки перегноем из компоста на один уровень с грядкой, сверху присыпать землей.

При посадке хорошо в каждую лунку насыпать по столовой ложке песка, затем класть зубок, потом снова засыпать по столовой ложке песка. Вокруг головок с помощью внесенного песка создается хороший микродренаж, поэтому ваш будущий урожай будет защищен от переувлажнения.

В начале весны (конец апреля)  чеснок следует подкормить мочевиной.  Вторая подкормка через неделю после первой. Третья – в июне.

Поливать необходимо раз в неделю, при условии, что нет дождя.

При появлении пятого листа чеснок пускает стрелку. Тогда следует раскопать почву примерно на половину луковицы. Когда стрелки развернутся до конца (конец июля), их нужно срезать. Головки чеснока при этом выкапывают и кладут под укрытие (навес) до полного усыхания листьев. Затем все срезается, остается только головка, готовая к употреблению.

Почва и освещение

В отличие от лука, чеснок более требовательная культура по отношению к почве. Ему необходимы окультуренные, рыхлые почвы со значительным содержанием органики. Чеснок еще сильно чувствителен к повышенной кислотности почвы.

Кроме этого, он более морозоустойчив и даже засухоустойчив, по сравнению с луком, однако ему нужно больше света и влаги.

Предшественники и преемники

Для чеснока хорошими предшественниками будут рано убираемые культуры. К ним относятся огурец, ранняя капуста, морковь, зеленные. Для избегания поражения вредителями и болезнями не рекомендуется чеснок высаживать после лука и чеснока. Многие высаживают чеснок среди земляничных плантаций. Но это вряд ли поможет в борьбе с нематодой, скорее всего наоборот, в луковичках появятся эти неприятные вредители.

Чтобы не выветривались земли после уборки чеснока, его место можно засадить шпинатом, салатом, редисом. Такие посадки также хорошо делать для того, чтобы свободное место не заселяли сорняки. Если же таких культур в огороде уже достаточно, то засейте грядку белой горчицей, она прекрасно восстанавливает почву и защищает ее от выветривания.

О чесночных стрелках

Встречаются рекомендации о скручивании и завязывании чесночной ботвы для ослабления формирования стрелок. Лучше этого не делать, так как ослабляется рост листвы, снижается фотосинтез, а, следовательно, и питание головок чеснока. К тому же в поврежденные ткани листьев могут проникнуть различные инфекции, что приведет к заболеваниям. Поэтому при появлении цветочных стрелок их следует выломать.

Для выгонки бульбочек достаточно оставить пару цветоносов, но тогда их нужно отметить каким-либо колышком или подвязать метку. Когда чехольчик на стрелке развернется и лопнет, надо вынуть растение из грядки вместе с головкой, стряхнуть почву и подвесить для просушки вверх корнями. Бульбочки снимают после просушки. Бульбочки нужны для оздоровления чеснока и экономии материала для посадки.

Хранение

Не стоит хранить чеснок, разобранный по долькам, и пересыпанный солью. Соль активно впитывает влагу, и чеснок быстро сморщивается. Можно разложить просушенный чеснок в трехлитровые банки, завязав горлышко тканью. Не нужно хранить чеснок в холодильных камерах, он портится намного быстрее.

Если в момент уборки вы обнаружили какие-то признаки гнили или просто плесень, то головки лучше очистите от лишней чешуи, и сразу срежьте ботву и корни. Затем опустите цельные головки чеснока примерно на 0,5 часа в раствор Фитоспорина. Приступайте к просушке чеснока на чердаке только после обеззараживания.

Помните, что правильно выращенный чеснок, придаст не только особый вкус вашим блюдам, но и насытит ваш организм необходимыми витаминами.

Лучший метод и советы для достижения успеха

Выращивание собственного чеснока — очень полезная задача. Сорта, доступные домашним производителям, намного разнообразнее и ароматнее, чем то, что вы можете найти в продуктовом магазине. Кроме того, выращивать чеснок довольно просто. Но что, если у вас нет огорода в земле? Вы все еще можете выращивать чеснок? Абсолютно! В этой статье я поделюсь всем, что вам нужно знать о том, как выращивать чеснок в горшках.

Основы выращивания чеснока в контейнерах

Прежде чем мы углубимся в особенности выращивания чеснока в горшках, важно, чтобы вы поняли некоторые основы того, как растет чеснок. Чеснок имеет длительный вегетационный период. И под длинным я имею в виду lllllooooonnnggg. Чтобы из небольшого посаженного зубчика чеснока превратилась в головку, готовую к уборке, требуется около 8-9 месяцев. Да, это означает, что вы могли бы вырастить целого человеческого ребенка за то же время, которое требуется, чтобы вырастить головку чеснока! Однако не позволяйте временной шкале останавливать вас.Выращенный в домашних условиях чеснок — это сокровище, которое стоит долгого ожидания (как ребенок, но без полуночных кормлений). Обычно в более прохладном климате гвоздику сажают осенью (обычно во время первых заморозков), а кочан не собирают до следующего лета.

Лучший сорт чеснока для посадки в горшках

Есть два типа чеснока для выращивания в контейнерах или в земле: Hardneck и softneck.Я уже написал подробную статью о различиях между чесноком с твердой и мягкой шейкой, поэтому здесь я просто расскажу вам об основных факторах, влияющих на то, как выращивать чеснок в горшках.

Hardneck = Из-за своей выносливости это лучший чеснок для выращивания в холодном климате, где низкие зимние температуры являются нормой.

Softneck = Поскольку сорта softneck зачастую менее зимостойки, их лучше всего выращивать в мягком климате.

Прежде чем я расскажу о технике посадки обоих этих видов чеснока, давайте быстро поговорим о том, какой чеснок выращивать в горшках, в зависимости от того, в каком климате вы живете.

Лучший чеснок для выращивания в горшках в условиях холодного климата

Я живу в Пенсильвании, что означает холодные зимы, поэтому я предпочитаю твердый чеснок из-за их выносливости. Есть сотни ароматных сортов твердого чеснока. Но вот очень важную вещь, которую нужно понимать, когда дело доходит до выращивания чеснока в контейнерах: сорта чеснока Hardneck должны подвергаться от 6 до 8 недель при температуре ниже 45 градусов по Фаренгейту, чтобы они проросли и превратились в целую головку чеснока. в следующем сезоне.Если вы, как и я, живете в холодно-зимнем климате, это не проблема. Лучше всего использовать чеснок с твердой шейкой.

Лучший чеснок для выращивания в горшках в мягком климате

Если вы живете в более теплом климате, где по крайней мере от 6 до 8 недель температуры ниже 45 градусов по Фаренгейту, у вас есть один из двух вариантов. Либо вырастите чеснок с мягкой шеей, посадив его осенью, либо предварительно охладите чеснок с жесткой шеей, чтобы «имитировать». Да, ты читаешь это правильно. Дайте чесноку искусственную зиму, засунув луковицы в бумажный пакет в более свежий ящик холодильника примерно на 8 недель, прежде чем посадить их в горшки ранней весной.Они подумают, что пережили зимний период и будут расти так же, как если бы вы жили в холодном климате. Кто сказал, что мать-природу не обманешь?

Выбор емкости для выращивания чеснока в горшках

Как только вы узнаете, какой сорт чеснока выращивать в контейнерах, самое время выбрать горшок. Хотя терракотовые горшки — популярный выбор, они не лучший вариант для выращивания чеснока.Их пористая природа означает, что вы будете рабом полива от 8 до 9 месяцев — ни один садовник, которого я знаю, не захочет. Кроме того, вода часто попадает в эти поры и зимой замерзает, в результате чего горшки трескаются и трескаются. Вместо терракоты я рекомендую использовать горшок из пластика, глазурованной керамики, стекловолокна или пластика. Так как горшок будет стоять на открытом воздухе всю зиму, убедитесь, что он морозоустойчив и не треснет. Это особенно важно, если вы выбираете керамический горшок с глазурью.

Выбранный вами контейнер должен иметь дренажное отверстие на дне, и оно должно быть не менее 8 дюймов глубиной, чтобы оставалось достаточно места для роста корней.Насколько широкой должна быть горшок, зависит от того, сколько зубчиков чеснока вы собираетесь вырастить. Мой горшок для посадки чеснока имеет диаметр 22 дюйма, и я сажаю внутрь от 8 до 10 зубчиков. Чем больше емкость, тем больше гвоздики можно посадить (и тем реже нужно поливать — бонус!).

Какая почва лучше всего подходит для выращивания чеснока в контейнере

Когда дело доходит до обучения выращиванию чеснока в горшках, знайте, что ваш успех зависит от многих вещей, но одним из наиболее важных — и часто самым игнорируемым — является выбор лучшей почвенной смеси для работы.Чеснок нуждается в хорошо дренированной почвенной смеси, иначе зубки могут загнить, особенно зимой, если вы получаете много осадков. Но чесноку также нужна плодородная почва, достаточно тяжелая, чтобы поддерживать высокие растения и расширяющиеся кочаны весной и летом. По этой причине я рекомендую смешивать высококачественную почвенную смесь с компостом в соотношении 75:25. Это означает, что на каждые 3 стакана горшечной почвы нужно добавлять 1 стакан компоста. Если вы не делаете компост самостоятельно, покупайте его в мешках. Чтобы сэкономить деньги, вы также можете использовать мой базовый рецепт почвенной смеси своими руками, найденный здесь, если вы хотите приготовить собственный грунт с нуля.

Лучшее удобрение для чеснока в горшке

После того, как вы наполните контейнер смесью горшечной почвы и компоста, самое время добавить подходящее удобрение. Чеснок — это луковичное растение, такое же, как нарциссы и тюльпаны, и для того, чтобы давать чесночные головки большого размера, растениям требуется большое количество фосфора.Смешайте в горшке 2–3 столовых ложки гранулированного органического удобрения, разработанного специально для луковиц. Мне нравится BulbTone, но на рынке есть и другие бренды. С помощью шпателя перемешайте удобрение и равномерно распределите его по всему горшку.

Когда и как сажать чеснок в емкость

Как раз во время первых заморозков — лучшее время для того, чтобы сажать чеснок в горшках.Чтобы посадить, разделите головку чеснока на отдельные зубчики, расколов ее. Не стесняйтесь этого; вы не причините ему вреда. Самые большие гвоздики приберегите для посадки, а самые маленькие используйте на кухне.

Погрузите каждый зубчик в почву острым концом вверх, чтобы основание зубчика находилось примерно на 3 дюйма ниже поверхности почвы. Помните, что после полива почва немного осядет. В отличие от того, чтобы сажать чеснок в землю, когда вы выращиваете чеснок в горшках, нет необходимости использовать шпатель; просто протолкните каждый зубчик пальцем в почвенную смесь.Разместите гвоздики на расстоянии 3-4 дюйма друг от друга. Не скучивайте их вместе. Чтобы сформировать большие головки, гвоздикам нужно много места.

После посадки гвоздики хорошо полейте горшок и положите на него слой мульчи толщиной 1-2 дюйма. Мне нравится использовать солому, но вы также можете использовать мелко измельченные листья. Этот слой мульчи помогает изолировать луковицы на зиму.

Совершенно необходимо, чтобы горшок поливался на протяжении всего жизненного цикла чеснока. Да, это означает, что в течение следующих 8–9 месяцев вы будете время от времени поливать, в том числе зимой, если почва не промерзла. Изучая выращивание чеснока в горшках, этого нельзя не переоценить. Из-за недостатка воды многие горшочки с чесноком с наступлением весны остаются мертвыми.

Что делать с горшками с чесноком зимой

Поставьте горшок с чесноком в солнечное место, где солнце светит не менее 6-8 часов в день.Если вы живете в мягком климате, вы можете оставлять горшок в одном и том же месте всю зиму, но если вы живете в холодном климате, с наступлением зимы переместите горшок в защищенное место рядом с вашим домом. Чтобы изолировать почву и луковицы, сложите опавшие листья или солому по бокам контейнера. Не кладите их на горшок; только вокруг его экстерьера. В качестве альтернативы я завернул горшок в несколько слоев пузырчатой ​​пленки, чтобы дать ему дополнительную изоляцию. Вы можете пропустить этот шаг, если не боитесь замерзнуть лампочки.В большинстве случаев они будут в порядке. Но, если старый добрый «полярный вихрь» решит появиться, все ставки будут сняты.

Как ухаживать за контейнерным чесноком весной и летом

Когда наступит весна, снова поставьте горшок с чесноком на солнечный свет и продолжайте регулярно поливать его.Посыпьте поверхность почвы еще 2 столовыми ложками гранулированного органического удобрения для луковиц. Ранней весной из почвы вырастут крошечные зеленые ростки. Скоро они вырастут в большие зеленые стебли. Если вы выращивали в горшке твердый чеснок, в начале лета он даст побег (вьющийся цветонос). Отрежьте побеги, чтобы направить энергию растения на выращивание луковицы побольше. Затем дайте растениям расти, пока листва не станет примерно на 50% желтой. Когда это произойдет, пора собирать урожай!

Когда собирать урожай чеснока в горшках

Листья чеснока обычно желтеют в начале лета.Как только они станут наполовину желтыми (у меня дома, это часто бывает в начале или середине июля), выкиньте горшок и выкопайте головки чеснока. Информацию о том, как лечить и хранить собранный чеснок, можно найти в этой статье.

Как видите, научиться выращивать чеснок в горшках — стоящая задача. Да, вы в этом надолго, но я обещаю, что награды будут просто восхитительными.

Подробнее о выращивании в контейнерах читайте в следующих статьях:

Как выращивать чеснок | Садовые ворота

Автор: Ники Джаббур

Выращивайте чеснок самостоятельно

Есть много причин выращивать чеснок самостоятельно. Во-первых, это действительно просто. Я всегда говорю начинающим огородникам добавить немного чеснока. Растения беспокоят немногочисленные вредители и болезни; даже олени и кролики, которые грызут другие мои посевы, редко рискуют попасть на грядку с чесноком. Кроме того, это чрезвычайно низкие эксплуатационные расходы, требующие минимальных усилий в течение вегетационного периода. Однако лучшая причина сажать чеснок — это ароматизатор.Гвоздика, выращенная в домашних условиях, обладает такой глубиной вкуса, которую вы никогда не найдете в сортах из супермаркетов.

Осень — лучшее время для посадки чеснока

И хотя зубчики чеснока технически можно сажать ранней весной, осень — лучшее время для посадки, если вам нужны действительно большие луковицы. Я планирую посадку примерно на четыре-шесть недель до того, как земля, как ожидается, замерзнет (обычно около Хэллоуина). Это дает гвоздикам время пустить корни до наступления зимы.

Чеснок твердый и мягкий

Чеснок можно выращивать практически в любой точке Северной Америки, в зоне 2 Министерства сельского хозяйства США и более теплой, хотя некоторые сорта лучше подходят для очень холодных регионов.Есть два основных типа чеснока: твердый и мягкий.

Чеснок твердый

У этого чеснока в начале лета образуется длинный цветонос, называемый «побеги». Под почвой вокруг этого центрального стебля образуется один ряд гвоздик. Чеснок Hardneck дает меньше зубчиков на луковицу, чем сорта softneck, но каждый зубчик крупнее, и многие считают, что он более ароматный. Hardneck Эти сорта также обычно более зимостойки, чем чеснок с мягкой шеей, и поэтому являются предпочтительным чесноком для краткосрочных садоводов.Собранный и вылеченный чеснок хранится до шести месяцев.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck обычно не такой зимостойкий, как чеснок Hardneck, и его часто выращивают в более мягких регионах. Луковицы набиты гвоздикой — иногда больше 20 в луковице! — размер варьируется от маленького до большого. У них нет центрального стебля, но вместо этого они имеют мягкие, гибкие стебли и листья. Вот почему иногда можно увидеть плетеный чеснок для хранения. Говоря о хранении, чеснок softneck хранится очень хорошо, при этом зубчики остаются твердыми и ароматными до года.

Вам также может понравиться:
Как вырастить больше еды на меньшем пространстве
7 простых растений для выращивания из семян
Как создать огород
Как сажать картофель

Где купить чеснок для посадки

Я покупаю чеснок для посадки в трех местах: в моем местном садовом центре, на фермерском рынке или в онлайн-каталоге. Не покупайте чеснок в супермаркете, так как он может быть неподходящим для вашего климата, и его также можно было обработать ингибитором прорастания. Если вы покупаете чеснок на месте, выбирайте толстые луковицы без коричневых пятен и плесени. Поскольку луковицы выращивались в местном масштабе, любые, которые вы купите на фермерском рынке, подойдут для вашего сада. Я также перечислил здесь три хороших источника заказов по почте:

Выбирая чеснок для выращивания, не стесняйтесь пробовать разные сорта. Садовникам доступны сотни сортов твердого чеснока и десятки сортов мягкого чеснока. Несмотря на то, что все они имеют вкус чеснока, между сортами и сортами есть тонкие различия в вкусе и остроте.Я выделю некоторые позже.

Как вырастить чеснок самостоятельно

Чеснок лучше всего растет на участке, где солнце находится не менее шести часов в день. Также ему нужна хорошо дренируемая почва. Перед посадкой я рыхлю почву и закапываю 1–2 дюйма компоста или выдержанного навоза, чтобы улучшить почву.

Когда грядка подготовлена, аккуратно разломайте луковицы на отдельные дольки. Вы можете увидеть, как они выглядят, на фото выше. Я разделяю разновидности на разные контейнеры. Не сажайте голую гвоздику! При посадке не трогайте гвоздику, поскольку она защищает гвоздику от потенциально вредных микробов.

Имеет ли значение размер гвоздики?

Самые маленькие гвоздики не превратятся в большие луковицы. Я отложил их, чтобы отнести на кухню. Я также внимательно смотрю на самые большие гвоздики: иногда можно увидеть, что они раскололись надвое внутри своей бумажной шелухи. Если их посадить, они образуют два соседних растения, и это может привести к низкорослым луковицам. Поэтому я также бросаю в кухонную корзину большие расколотые дольки.

Посадка чеснока

Я сажаю чеснок в виде сетки, как вы видите на фотографии выше, размещая зубчики на расстоянии 6 дюймов друг от друга и сажая их на глубину от 2 до 3 дюймов.После того, как кровать После посадки я хорошо поливаю и подкормляю медленным органическим удобрением для луковиц. Затем я мульчирую почву слоем измельченных листьев или солома. Это уменьшает рост сорняков и изолирует грядку на зиму.

Сезонный уход за чесноком

Кормление

По мере того, как весной становится теплее, из мульчи появляются зеленые побеги чеснока. На этом этапе я применяю сбалансированное гранулированное органическое удобрение. Чеснок ценит постоянный приток питательных веществ, а подкормка растений приводит к получению луковиц большего размера.Это первоначальное кормление может сопровождаться внесением жидких органических удобрений, таких как рыбная эмульсия, при удалении чесночных стеблей (у жестких сортов) в середине или конце весны.

Полив

Если дождя не было, я раз в неделю глубоко поливаю кровать, добавляя от 1 до 2 дюймов воды. Вы можете использовать лейку, чтобы протянуть воду, или продеть шланг для замачивания через чесночный участок. Хотя проблемы с выращиванием чеснока возникают редко, обратите внимание на белую гниль, грибковое заболевание, поражающее лук и чеснок.Первый признак — пожелтение листьев или задержка роста, когда луковицы плохо развиваются. Севооборот и покупка здорового посадочного материала — лучший способ избежать белой гнили.

Ложки чеснока

Я выращиваю твердый чеснок, который дает два урожая: ранний летний урожай восхитительных стеблей, а через месяц — луковицы. В зависимости от вашего региона побеги появляются с середины июня до начала июля. Их легко заметить, поскольку они похожи на длинный тонкий бутон цветка, который со временем закручивается в спираль.

Уборка чесночных стеблей

На фото выше показано, когда лучше всего их подстригать ножницами или садовыми ножницами: как только они вьются, как свиной хвост. Если подождать, пока черешки распрямятся, они будут жесткими.

Исследования показали, что удаление черешков приводит к получению луковиц большего размера. Тем не менее, если вы случайно оставите несколько штук на своих растениях, вы заметите, что в конечном итоге они покрываются крошечными гвоздиками. Вы можете посыпать ими пасту, салаты или другие блюда, чтобы получить вкусный чесночный укус.Из свежих плодов чеснока можно приготовить замечательный песто, их можно нарезать и использовать в кулинарии, как чеснок.

Сбор и обработка чеснока

Независимо от того, выращиваете ли вы чеснок с мягкой или твердой шейкой, пора собирать урожай, когда половина листьев пожелтела. На фото выше я использую садовую вилку, чтобы рыхлить почву и осторожно поднимать луковицы. Это уменьшило повреждение, которое могло сократить срок хранения. Я смахиваю прилипшие к корням комки почвы в перчатках.

Как вылечить чеснок, выращенный в домашних условиях

Прежде чем хранить выращенный в домашних условиях чеснок, его необходимо вылечить.Посолка помогает раскрыть аромат и подготовить луковицы к длительному хранению. Вот как это сделать:

• Повесьте растения с прикрепленной листвой в помещении, сарае или на участке, защищенном от прямых солнечных лучей, от дождя и с хорошей вентиляцией. Идеальная температура — от 75 до 80 градусов по Фаренгейту.
• Если у вас есть стеллаж для белья, повесьте на нем лампочки. Вы также можете положить их на сетку или газеты, переворачивая их каждый день или два, чтобы они равномерно застыли в течение двух недель.
• После того, как луковицы высохнут, очистите луковицы, обрезав листья и корни. Я оставляю 2-дюймовый стебель и обрезаю корни примерно до 1 дюйма. Я также снимаю внешнюю обертку, если она очень грязная.
• Положите луковицы одним слоем в коробку, корзину или повесьте в сетчатые пакеты. Храните чеснок в прохладном, хорошо проветриваемом помещении с температурой от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Идеально подходит сухой подвал, но вы также можете хранить его в кладовой или кладовой.
• Если у вас нет подходящего места для хранения чеснока, вы можете заморозить очищенные зубчики на подносе, выстланном пергаментом.Когда они заморозятся, сложите их в пакеты и храните в морозильной камере.

Учитывая его важный статус на кухне, каждому саду нужен кусочек чеснока. Легко выращивать, надежно и вкусно. Нет места для огорода? Положите зубчики чеснока на декоративные грядки, где острый аромат растений может даже отпугнуть насекомых и зверей. Готовы попробовать чеснок? Ознакомьтесь с различными видами и разновидностями ниже.

Вам также может понравиться:
Как выращивать овощи на гальванизированных грядках
Холодные овощи для посадки осенью
Садоводство из соломенных тюков
Посадите съедобный ландшафт вокруг патио

Различные виды чеснока для выращивания

Сорта мягкого чеснока

Артишок Названный из-за расположения зубчиков, напоминающих чешую артишока, луковицы этого прекрасного вида чеснока имеют слои от 10 до 14 зубчиков.Это чеснок длительного хранения, сохраняющийся до года в идеальных условиях. «Inchelium Red» дает луковицы до 3 дюймов в диаметре с сильным ароматом.

Silverskin Чеснок Silverskin имеет самый долгоживущий вид. Они могут храниться более года и хорошо расти в самых разных условиях. У них белые обертки и от 12 до 20 зубчиков на луковицу. Вкус обычно сильный и острый. «Silver White» и «Nootka Rose» — два популярных сорта серебристой кожи, которые очень продуктивны.

Сорта твердого чеснока

Purple Stripe
Как следует из названия, луковицы разновидностей Purple Stripe имеют красивую обертку с темно-фиолетовыми прожилками. Мне нравится сажать такие сорта, как «Чеснок красный», который дает от восьми до 10 узких зубчиков на луковицу. При хранении аромат становится более глубоким и интенсивным. Это мой любимый сорт чеснока, который можно обжарить и намазать на свежий багет.

Глазированная пурпурная полоса
Эти большие луковицы содержат от восьми до 10 пухлых гвоздик, покрытых кремовой и пурпурной оберткой.«Purple Glazer» — это традиционный сорт с небольшими, но ароматными гвоздиками.

Marbled Purple Stripe Как и у разновидностей Purple Stripe, обертки красивые и полосатые. Эта группа предлагает меньшее количество гвоздик в каждой луковице, но большего размера. Интенсивный чесночный вкус остро ощущается при употреблении в сыром виде. Разновидности, которые стоит попробовать, включают «Костинский Красный Русский» и «Пурпурный Русский».

Фарфор Из этих чесноков получаются большие луковицы с белой оберткой и от четырех до шести больших зубчиков на луковицу.«Музыка» — популярный сорт, известный своей морозостойкостью, высоким урожаем и глубоким сложным вкусом.

Rocambole Чеснок Rocambole широко выращивается из-за его превосходного вкуса (сырого и вареного) и устойчивости к холоду. Каждая луковица дает от восьми до 10 зубчиков. «Испанская Роха», пожалуй, самый популярный сорт рокамболе и обязательный для любого любителя чеснока.

А как насчет слоновьего чеснока?

При покупке чеснока Вы также можете увидеть в продаже упаковки слоновьего чеснока ( Allium ampeloprasum ampeloprasum ).Трудно не заметить огромные луковицы, но с точки зрения ботаники это не чеснок. Слоновий чеснок относится к семейству луковиц-порей, хотя большие луковицы действительно имеют мягкий чесночный вкус.

Выращивание чеснока в Нью-Гэмпшире [информационный бюллетень]

Загрузить ресурс

Чеснок — одна из самых простых и наиболее полезных культур для выращивания домашних огородников. Дает два полезных урожая; сами луковицы чеснока и вкусные зеленые «стебли» месяцем ранее. Поскольку его обычно сажают осенью и начинают расти рано весной, чеснок обеспечивает сад чем-то зеленым и обнадеживающим задолго до того, как прорастут другие культуры.

О чесноке

Чеснок ( Allium sativa ) относится к семейству луковых. Сорта чеснока подразделяются на мягкие и твердые (также известные как топсет). Сорта Hardneck производят ложный стебель цветка, называемый scape, и обычно дают меньше крупных гвоздик, чем сорта softneck. Как правило, сорта с жесткой шеей более выносливы и лучше переносят наши холодные зимы, чем сорта с мягкой шеей. Сорта Softneck необходимы, если вы планируете заплетать чеснок.

Исходные материалы

Чеснок не дает цветов и семян. Отдельный зубчик от головок чеснока отделяют и высаживают. Чеснок, купленный в супермаркетах, обычно представляет собой чеснок с мягкой шейкой. Эти сорта не обязательно хорошо приспособлены к нашему климату. Вы можете приобрести посевной материал у местного фермера или у поставщиков семян, которые доставят семена чеснока. Сажайте только чистые семена; любые гвоздики с признаками плесени или других повреждений следует выбросить. Если вы сохраняете свой собственный запас семян чеснока, отложите самые большие кочаны наилучшей формы для семян и съешьте меньшие кочаны.

разновидностей, которые неизменно преуспевают в Северной Новой Англии, включают «Music», «German Extra Hardy» и «Russian Red». Сорта не стандартизированы, и они развиваются в процессе отбора, поэтому один и тот же сорт, приобретенный из разных источников, может работать по-разному. Семенной чеснок местного производства часто является хорошим началом, поскольку вы можете быть уверены, что его сорта хорошо приживаются в вашем климате.

Подготовка почвы

Чеснок требует достаточно плодородной почвы и лучше всего растет на хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.PH типичного огорода 6,0-7,0 идеально подходит для чеснока. Следуйте рекомендациям по тестированию почвы для вашего садового участка. Если у вас нет результатов теста почвы, внесите два фунта 10% -ного азотного удобрения (например, 10-10-10) на 100 квадратных футов перед посадкой. Ранней весной, когда чеснок начнет расти, его можно будет удобрить жидким кормом.

Посадка

Чеснок хорошо растет при низких температурах. В Северной Новой Англии чеснок наиболее удачно сажают осенью.Идеальное время посадки колеблется от октября (для северных участков) до ноября (для более южных участков). Как и в случае с луковицами, высаживаемыми осенью, лучше всего дать луковицам достаточно времени, чтобы они начали отрастать корни, но не достаточно, чтобы побеги начали расти до зимы. Если осенью начнут расти всходы, не волнуйтесь. В большинстве случаев чеснок переживет зиму и весной появится невредимым.

Отдельные гвоздики следует сажать острой стороной вверх на глубину от 2 до 3 дюймов. Гвоздику можно сажать рядами или грядками в несколько рядов, но между соседями должно быть не менее 6 дюймов со всех сторон.Помните, что каждый зубчик превратится в целую головку чеснока! Как только земля промерзнет, ​​добавьте мульчу, чтобы предотвратить морозное пучение и бороться с сорняками следующей весной. Подойдет 4-дюймовый слой скошенной травы, листьев или соломы. Весной убедитесь, что растения могут прорасти сквозь мульчу. Если вы видите, что некоторые из них не выживают, вы можете пошарить и ослабить мульчу, чтобы помочь им.

Вы пропустили осеннюю посадку? Гвоздика, посаженная очень ранней весной (март-апрель), хотя и не так надежна, как осенняя, но при благоприятных погодных условиях может превратиться в зрелые кочаны для сбора урожая в середине лета.Если у вас есть проросшие дольки чеснока, которые вы перезимовали, сажайте их — вам нечего терять!

Заготовка и хранение

Обычно в июне растения чеснока с твердой шеей образуют ложный цветонос, или «побег». Этот стебель прямой, когда он появляется, затем изгибается, образуя привлекательную форму завитка, и, наконец, он снова выпрямляется. В верхней части скейпа, где вы ожидаете увидеть цветок, чеснок вместо этого образует множество крошечных луковиц, называемых «луковицами».”

Большинство цветоводов удаляют черешки, когда они скручиваются. Это по двум причинам. Во-первых, удаление черешков позволит сформировать более крупные головки чеснока, потому что у растения будет больше энергии для отправки на головку. Во-вторых, сами черешки — это деликатес. Они имеют мягкий чесночный вкус при приготовлении и сильный чесночный вкус при употреблении в сыром виде. Их можно использовать так же, как и чеснок, но также можно приготовить замечательный жареный картофель и соус песто из чеснока. Черешки становятся наиболее нежными, если собирать их до распрямления.

Луковицы чеснока готовы к сбору урожая, когда нижняя треть листьев на растении пожелтела, обычно в период с конца июня до середины июля. Осторожно ослабьте луковицы, используя вилку или лопату под ними, и аккуратно удалите излишки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить чеснок во время уборки урожая или посола. Любые раны или синяки предрасполагают чесночные головки к болезням во время хранения.

Поместите чеснок целыми верхушками в сухое место с хорошей вентиляцией (хорошо подойдут чердаки, гаражи и сараи), чтобы он настоялся в течение нескольких недель.Когда чеснок высохнет, отрежьте его верхушки примерно на 2,5 см в длину, обрежьте корни и аккуратно протрите их, чтобы очистить. Чеснок следует хранить в прохладном (чуть выше 32 ° F), сухом месте. В зависимости от сорта и условий хранения чеснок хранится от 6 до 7 месяцев.

Вредители и проблемы

Вирусы, нематоды и грибы — самые распространенные вредители, поражающие чеснок. Все это может негативно сказаться на урожайности и лежкости чеснока.Для всех этих случаев профилактика — лучшая стратегия минимизировать эти проблемы. Начните с чистого семенного материала, избегайте выращивания чеснока на влажных участках или на одном и том же участке почвы из года в год и будьте осторожны во время сбора урожая и обработки.

Загрузите Ресурс , чтобы получить полный информационный бюллетень и версию для печати .

Выращивание чеснока от посадки до сбора урожая

Если бы мне пришлось выбрать только один овощ, без которого я не смог бы обойтись, это был бы чеснок.Его богатый, приятный вкус — чистое наслаждение. К счастью для коллег-любителей чеснока, вырастить это ароматное лакомство довольно просто.

Прочтите или посмотрите наше видео, чтобы узнать, как именно сажать, выращивать и собирать эти прекрасные луковицы.

Виды чеснока

Есть два типа чеснока: «твердый» и «мягкий». Сорта Hardneck дают стебли цветов, или «побеги», которые необходимо удалить, чтобы луковицы полностью раскрыли свой потенциал.Сами стебли — это раннее летнее угощение, вкусное нарезанное в салаты или жаркое, чтобы почувствовать вкус будущих луковиц. Сорта Hardneck более терпимы к холоду, чем сорта softneck, поэтому выбирайте их, если у вас суровые зимы.

Хотя это и не настоящий чеснок, огромный «слоновий» чеснок ведет себя как твердый сорт. Несмотря на размер, он обладает мягким вкусом.

Чеснок из супермаркета может быть переносчиком болезней и непригоден для вашего климата.

Как сажать чеснок

Происходящий из Центральной Азии, чеснок любит солнечные места на плодородной, свободно дренирующейся почве.Вы можете улучшить почву, закопав за несколько месяцев до посадки много хорошо перепревшего органического вещества, например, садового компоста.

В отличие от многих овощей, чеснок обычно сажают осенью. Это потому, что зимние холода сигнализируют ему о том, что следующей весной начнется выращивание луковиц. Чтобы узнать, когда можно сажать в своем районе, взгляните на наш Планировщик сада. Добавьте чеснок в свой план, а затем обратитесь к прилагаемому списку растений, чтобы узнать, когда его сажать и когда можно ожидать урожая.

Посадите чеснок в подготовленную почву, разгребанную до мелкой пахоты. Начните посадку с осторожного разрушения луковицы, чтобы отделить отдельные зубчики. Посадите их заостренным концом вверх на расстоянии 15 см друг от друга, оставив 30 см между рядами. Вы можете сделать траншею или выкопать ямку для каждого зубчика. Снова засыпьте их землей так, чтобы кончики зубчиков были чуть ниже поверхности. Если птицы выдергивают гвоздики, пересадите их и накройте сверху садовой шерстью или сеткой, чтобы предотвратить дальнейшие проблемы.

В очень холодных регионах зубчики чеснока можно сажать в модульные лотки для посадки весной. Заполните лотки почвой для растений общего назначения и точно так же посадите по одной гвоздике на модуль.

Вы также можете выращивать чеснок в контейнерах. Выбирайте горшки шириной не менее 20 см с соответствующими дренажными отверстиями в основании. Посадите гвоздики так, чтобы они находились на расстоянии 4–6 дюймов или 10–15 см друг от друга в каждом направлении.Покройте их большим количеством горшечной почвы, затем переместите на солнечное место.

Выращивание чеснока

Чеснок не требует особого внимания. Поливайте, если погода сухая, особенно чеснок в контейнерах, и пропалывайте между рядами, чтобы растения не заболачивались.

Во время вегетации время от времени укладывайте органическую мульчу, например, скошенную траву, чтобы кормить растения, сохраняя при этом землю прохладной и влажной.

Сбор и хранение чеснока

Чеснок готов к взлету, когда летом начинают желтеть или отмирают листья.Используйте вилку или шпатель, чтобы освободить луковицы от земли, а затем просушите их в теплом и проветриваемом месте.

После высыхания удалите всю оставшуюся землю щеткой, срежьте листья и храните в прохладном сухом месте на решетках для хорошей вентиляции. В качестве альтернативы можно сплести листья в жгут, чтобы повесить. В таком состоянии луковицы чеснока должны храниться не менее трех месяцев.

Вот и все — выращивать чеснок проще простого! Если у вас есть разновидность, которую вы особенно цените по характеру, вкусу или хранению, расскажите нам об этом в разделе комментариев ниже.Или, может быть, у вас есть полезный совет по выращиванию чеснока, которым вы хотите поделиться? Нам бы очень хотелось это услышать!

Выращивание чеснока на Аляске | Кооперативная служба поддержки

Просмотрите эту публикацию в формате PDF для печати или загрузки.

Аляскинцы успешно выращивают чеснок по всему штату — от Ток до Кетчикана.Зачем выращивать чеснок на Аляске? Причин много, от пользы для здоровья до вкуса:

• Вы можете выращивать больше ароматных сортов, чем найдете в магазине.
• Это основной ингредиент в блюдах большинства кухонь мира.
• Он документально подтвердил свою пользу для здоровья: снижает артериальное давление и уровень холестерина, улучшает метаболизм и выносливость железа и борется с вредными бактериями.

История и виды чеснока

Чеснок произрастает в Средней Азии. Мы все еще изучаем происхождение и эволюцию культивированного чеснока. Он происходит от вида Allium longicuspis , который произрастает в дикой природе в центральной и юго-западной Азии. Это был кулинарный и лечебный основной продукт в Азии, Африке и Европе более 6000 лет.

До недавнего времени считалось, что культивируемый чеснок подразделяется на два основных типа Allium sativum : чеснок с жесткой шеей ( Allium sativum var. ophioscorodon ), также известный как «болтовый» или «верхний», и чеснок с мягкой шеей. ( Allium sativum var. sativum ), или «без болтов». Эксперты не сходятся во мнении, разные ли эти типы. подвид.У харднеров образуется стебель цветка, называемый побегом, и он наиболее близок к связанный с диким чесноком. У Softnecks нет этого деревянистого стебля, и они составляют большинство «супермаркетных» сортов чеснока. Новые данные свидетельствуют о том, что третий тип «слабо болтовые »чеснока, являются генетически мягкими шеями, которые демонстрируют характеристики жестких шеек. при определенных условиях окружающей среды.

Чеснок Softneck дает больше зубчиков на луковицу и хранит дольше, чем чеснок твердой шеи.У Softnecks нет твердой ножки, что позволяет легко заплести их для хранения. Однако в холодном климате, таком как Аляска, жесткие сорта намного выносливее и ароматнее. дают луковицы гораздо большего размера и могут быть довольно урожайными при оптимальном выращивании.

В этой публикации особое внимание будет уделено хардкоркам, которые лучше растут в северных регионах.Тем не менее, некоторые из типов со слабым болтовым креплением на удивление хорошо показали себя на холоде. климат. Мы поощряем эксперименты, поскольку мы продолжаем узнавать об этом увлекательном растение.

В настоящее время в США доступно более 200 сортов чеснока из каталогов семян. и фермерские рынки.Давний производитель чеснока Рон Энгеланд, ранее работавший на ферме Filaree в Оканагане, Вашингтон, разработала и уточнила наиболее часто используемую классификацию система для чеснока, что в целом подтверждено генетическими исследованиями. В этой системе Есть около 10 подтипов чеснока в пределах основных типов. Внутри каждого подтипа есть несколько сортов (см. Таблицу 1). Особые характеристики сорта, такие как: вкус и формирование стеблей могут значительно различаться в зависимости от климата и региона.Определенный сорт может быть настоящим мягким шеем в одном месте, но может давать стебель цветка. при выращивании в другом районе.

Поскольку официальной стандартизации нет; некоторые производители чеснока могут переименовать конкретный выбор, что приводит к недоразумениям. (Действительно, генетики определили, что некоторые сорта с разными названиями на самом деле идентичны.) На Аляске лучше всего выбирать жесткие сорта и экспериментируйте с разными сортами, чтобы определить, какие из них лучше в вашем регионе. Например, некоторые сорта тюрбан и азиатские сорта были продуктивными. в районе Анкориджа.

Исследования чеснока на Аляске

Выращивание чеснока на Аляске

Посевной материал

Большая часть чеснока размножается клонально из высококачественных зубчиков, отделенных от луковиц после урожай и лечение. До недавнего времени считалось, что чеснок утратил способность производить плодородные семена.Недавние исследования показали, что некоторые подтипы можно уговорить производить настоящие семена в правильных условиях. Размножение из семян в конечном итоге улучшить генетическое разнообразие сельскохозяйственных культур. Между тем, большинство фермеров и садоводов приобрести или сохранить собственные высококачественные луковицы для использования в качестве посевного материала.

Как упоминалось ранее, для успешного выращивания чеснока важно выбрать холодостойкий сорт. растет на Аляске.Здесь лучше всего растет чеснок с жесткой шеей, а вот чеснок с мягкой шеей не рекомендуется. (см. Таблицу 1).

Некоторые харднеки, которые особенно хорошо зарекомендовали себя на Аляске, включают Music, German White, Сибирский, Чеснок Красный, Немецкий Красный, Русский Великан, Пурпурный Глейзер и Хабар. Из 38 сорта, испытанные в Иллинойсе, Music превзошли другие сорта по весу на пять годы повторных испытаний.Хотя эти испытания могут дать некоторые полезные сравнительные По данным, чеснок часто проявляет разные черты в разных климатических условиях. Лучше всего попробовать несколько жестких или слабозажимных подтипов и спросите других садоводов в вашем регионе, какие сорта, которые они сочли выносливыми.

Время посадки

Почва

Плодородная рыхлая почва с большим количеством органических веществ (например, хорошо компостированный навоз) идеально подходит для чеснока. Плотные глинистые почвы перед посадкой следует обработать компостом.Рекомендуется pH от 6 до 7, как и при посадке на большие грядки. Посадка в контейнерах не рекомендуется из-за отсутствия изоляции.

Удобрение

Техника для посадки

Непосредственно перед посадкой измельчите луковицы на отдельные дольки, сохраняя оболочку луковиц. нетронутый.Если вы разорвите обертку, съешьте эту гвоздику, а не сажайте ее, потому что она будут подвержены плесени и гниению в земле. Из маленьких гвоздик вырастают маленькие луковицы, поэтому сажайте большие. Растение базальной стороной вниз (заостренной стороной вверх), глубиной от 3 до 4 дюймов — немного. глубже, чем глубина посадки в более теплом климате. Космические растения чеснока от 5 до 6 дюймов отдельно для оптимального развития луковиц.

Мульча

Надлежащая мульча и снежный покров помогают защитить чеснок от очень холодных зим на Аляске.Жители Аляски использовали для мульчи измельченные листья, солому, компост и даже водоросли. Добавлять от 4 до 10 дюймов мульчи. В Джуно, где дожди особенно сильны, чеснок Фермер Джо Орси накрывает урожай брезентом в ноябре. Другие производители рекомендуют мульчу это позволит влаге проникнуть внутрь. Циклы замораживания-оттаивания создают дополнительные проблемы на некоторых участках, поэтому весеннее удаление мульчи важно для предотвращения наледи.Если Мульча остается на грядке, почва не будет нагреваться так быстро и рост урожая будет замедляться. уменьшенный.

Выращивание

Чеснок плохо конкурирует, поэтому тщательно прополите его. Будьте осторожны с неглубокими корнями при выращивании.На начальных этапах роста поддерживайте почву во влажном состоянии, но уменьшите полив. по мере прохождения сезона, чтобы избежать гниения луковиц. Лучше всего чеснок развивается влажной весной и более сухое лето. Защитная конструкция может быть полезной в особенно дождливом климате.

Удалить ветки

Hardnecks ставит высокий древесный цветущий стебель, называемый scape (также называемый «свисток»). с луковицами вверху.Обрежьте эти черешки, когда образуются кудри, чтобы оптимизировать выделение энергии к формированию луковицы. Используйте их, как зеленый лук или чеснок, чтобы добавить свежий чеснок. вкус к еде (из стеблей получается отличный песто!).

Вредители и болезни

Севооборот очень важен для сокращения передачи болезней и вредителей. Избегайте посадки чеснок, где за последние три года росли другие Allium (лук, лук-порей, чеснок и т. д.). Обязательно посадить чеснок из надежного источника.Пока что большинство вредителей и возбудителей болезней чеснока в других регионах не наблюдались на Аляске, но производителям следует сохранять бдительность чтобы сохранить посевы в чистоте.

Чеснок особенно подвержен белой гнили ( Sclerotium cepivorum ), базальной гнили ( Fusarium culmorum ) и вирусам, а также другим патогенам, передаваемым через почву. Действительно, большинство семян чеснока в U.S. содержит вирусы, которые передаются из поколения в поколение через клональное размножение. Многие состояния, особенно вирусные, протекают бессимптомно и может не повлиять на качество урожая, хотя продолжающееся ослабление генофонда вызывает беспокойство.

Симптомы некоторых из наиболее серьезных гнилей и болезней чеснока, передаваемых через почву, включают: преждевременные желтые листья и кончики сгорают, а также низкорослые и загнивающие луковицы.

Заметным вредителем чеснока на большей части территории США и Канады является нематода чеснока. ( Ditylenchus dipsaci ), что привело к значительным потерям урожая. Луковичные клещи также являются вредителями чеснока. Симптомы обоих этих вредителей включают задержку роста, желтые или увядшие листья и разрушение корня. Лабораторный анализ зараженных образцов может потребоваться из-за микроскопическая природа большинства вредителей.Важно уничтожить зараженные растения. Сообщите о своих вредителях и болезнях чеснока для идентификации в Службу кооперативного распространения знаний Университета Аляски в Фэрбенксе. программа.

Продление сезона

Высокие туннели успешно используются для выращивания чеснока по всей Аляске.Сезон методы расширения позволяют фермерам успешно выращивать более мягкие сорта.

Урожай

Урожай, когда больше коричневых, чем зеленых листьев, обычно в августе или начале сентября.Вы можете проверить готовность чеснока, выкопав несколько луковиц. Если вы собираете урожай слишком рано, луковицы будут маленькими и плохо хранятся. Если оставить в земле слишком долго, Луковицы с жесткой шеей будут делиться и разлетаться, собирая почву и влагу, что может привести к гниению. В хорошей рыхлой почве чеснок можно вытащить рукой, но обычно это лучше всего использовать инструмент, чтобы аккуратно ослабить лампочку.Весь чеснок съедобен в все этапы, так что смакуйте в любое время!

Очистка

Аккуратно смахните почву вокруг корней и положите растения в сухом, тенистом месте. Никогда не мойте чеснок и сводите влажность к минимуму, чтобы избежать гниения и плесени.

Отверждение

После уборки чеснока пора его вылечить. Эксперты расходятся в рекомендациях об обрезке корней и стеблей перед обработкой. Некоторые специалисты считают, что корни остались он будет впитывать влагу в луковицу, способствуя гниению.Независимо от того, подстригаете ли вы корни и стебли, чеснок лучше всего развешивать в сухом, хорошо проветриваемом месте. Разрешать луковицы сушить в течение нескольких недель, чтобы улучшить способность к хранению (вы можете использовать

свежего чеснока в любое время — сушка — это просто шаг, чтобы избежать плесени и гниения в хранилище обрезать). При необходимости используйте вентилятор в камере для отверждения. Если вы живете во влажной местности, лечение может занять больше времени, и вам может потребоваться добавить слабый огонь, чтобы ускорить процесс сушки.После он вылечился, ваш чеснок готов к хранению или к повторной посадке в следующем сезоне.

Перед хранением аккуратно очистите луковицы от остатков почвы с помощью щетки с мягкой щетиной. сохраняя как можно больше слоев бумажной кожицы. Хранить в сетчатых мешках (лук репчатый). мешки) для оптимальной циркуляции воздуха. Идеальные условия хранения: 45-55 ° F при температуре около 60%. относительная влажность для предотвращения гниения и обезвоживания.Чеснок хранится при температуре ниже 40 ° F, или в холодильнике прорастет. У чеснока, выращенного на Аляске, обычно меньше оберток от луковиц. (листья), поэтому он не может храниться до тех пор, пока чеснок растет в более теплом климате.

Сохраните свое семя

Чеснок выращивают из гвоздики, поэтому можно легко сохранить собственный семенной материал для повторной посадки. урожай в следующем сезоне.

Чеснок становится все более популярной культурой для садоводов и фермеров Аляски. Почему? не попробовать?

Приготовление и приготовление с чесноком

Сара Р.П. Льюис, факультет дополнительного образования, Семейное и общественное развитие

Основы и советы:

• Чеснок может быть съедобным, сырым или приготовленным на всех стадиях; наслаждайся этим в любое время из сада.
• Обрежьте черешки, когда они начнут скручиваться. Они становятся древесными, когда начинают цветение луковиц. формировать.
• Чтобы очистить чеснок, сначала отрежьте базальную часть зубчика и ударьте ножом, чтобы ослабить обертку.
• Один свежий зубчик чеснока равен примерно 1 чайной ложке чесночного порошка (но не чесноку поваренная соль!).
• Нарезка или измельчение чеснока за 10-15 минут до использования в рецепте помогает развить его полезные органосульфидные соединения и более эффективно сохраняют их при приготовлении.
• Чем больше гвоздика разрезана или измельчена, тем сильнее будет аромат. Дробление с щепоткой соли можно умерить крепость.
• Чтобы чеснок (который имеет неприятный горький вкус) при жарке не пригорел, добавьте чеснок. ближе к концу процесса и удалите кусочки чеснока из продуктов, которые будут готовиться на гриле. на открытом огне.
• Когда чеснок становится сине-зеленым, это означает, что он вступил в реакцию с кислотой, указанной в рецепте, но безопасен. кушать.
• Чтобы избавиться от чесночного дыхания, ешьте свежую петрушку или пейте молоко. Запах чеснока от твоего Руки? Потрите ими кухонный смеситель из нержавеющей стали и хорошо промойте.
• Чеснок можно заморозить, плотно обернуть / хранить (1) в виде отдельных неочищенных зубчиков, (2) в виде тертого блока (сначала нарежьте чеснок кубиками) или (3) в виде одной части чеснока на две части растертого вместе масла (достаточно мягкого в замороженном состоянии, чтобы соскрести Готовка).
• Если вы хотите приготовить масло из чеснока, помните, что вы обеспечиваете идеальные условия для Clostridium botulinum , бактерии, вызывающие ботулизм, для роста. Если вы сделаете это, немедленно охладите и хранить менее трех дней. Если хранить при комнатной температуре более 2 часов, затем выбросить.

Песто с чесноком

Пюре 1/4 фунта (⅔ стакана) нарезанных ложек с 1/2 стакана оливкового масла в кухонном комбайне до однородности.Добавьте 1/4. чашка кедровых орехов (или грецких), 1 чашка тертого сыра пармезан и 3 столовые ложки сока лайма или лимона. Пюре до желаемой консистенции и приправить соль и перец для вкуса. Подавать на хлебе, крекерах или пасте.

Уксус, маринованные чесночные стручки

Смешайте 3/4 стакана яблочного уксуса, 3/4 стакана воды и 1 столовую ложку маринованной соли. в кастрюлю и довести до кипения.Положите 1 чайную ложку семян укропа и. чайная ложка всего черного перец горошком в пол-литровую банку. Отрежьте твердые концы стручков чеснока 1/2 фунта, затем нарежьте на кусочки (можно включать цветы), которые поместятся в банку, оставив 1/2 дюйма свободное пространство. Поместите стручки в банку. Залейте черешки рассолом уксуса, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Дайте маринаду застыть в холодильнике одну-две недели, прежде чем принимать пищу.(Не существует проверенного Министерством сельского хозяйства США рецепта консервирования маринованного чеснока уксусом. scapes на водяной бане.)

Чесночная заправка

Положите в блендер 1 стакан оливкового масла, 1/2 стакана лимонного сока, 3 очищенных зубчика чеснока, 2 чайные ложки предпочтительных трав (например, тимьян, розмарин или укроп) и 1/2 чайной ложки соли.Взбивайте до полного перемешивания. Используйте сразу или в холодильнике до четырех дней.

Чеснок обезвоженный

Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока. Никакой предварительной обработки или бланширования не требуется. Сушить в духовку или дегидратор при 140 ° F в течение 6-8 часов или до хрупкого или «хрустящего» состояния. Хранить в герметичный контейнер и использовать в течение года.

Жареный чеснок в духовке

Разогрейте духовку до 350 ° F. Вымойте выбранное количество целых головок чеснока внешней оберткой. листья еще на и промокните насухо. Удалите внешние листья обертки. Держи головы целыми и разрежьте верх, чтобы обнажить верхушки гвоздики. Вырежьте лист фольги, чтобы обернуть каждую головка чеснока.Положите головки на фольгу разрезанной стороной вверх, сбрызните каждую 1/2 столовой ложки оливковым маслом и приправить солью и перцем по вкусу. Плотно завернуть каждую головку и запекать в течение 30-60 минут, пока пакеты не станут мягкими при нажатии. Выдавите каждую завернутую гвоздику натолкнуть мягкий чеснок на хлеб или крекеры.

Чесночный суп с тимьяном (рецепт Джулианны МакГиннесс)

Обжарьте два больших нарезанных кубиками лука-шалот и одну головку измельченных зубчиков чеснока в 3-5 столовых ложках. оливковое масло, пока оно не станет шипящим и не начнет подрумяниваться.Добавить 1/2 стакана сухого хереса Мансанильо или вина Марсала, 1/4 стакана свежих листьев тимьяна, 1 чайная ложка свежих листьев орегано и щепотка копченой паприки; помешивайте несколько минут. Добавьте 5 стаканов свежего овощного бульона тертая цедра лимона, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Гарнир с добавлением свежего тимьяна. Наслаждайтесь в виде супа или в качестве соуса к рыбе или пасте.

Чесночный хлеб

Выложите необходимое количество толстых ломтиков хрустящего итальянского или французского хлеба на жаровню. Сковорода.Измельчите один зубчик очищенного чеснока на каждый ломтик и смешайте с размягченным, но не топленое масло. Намазать сверху хлеба и посыпать тертым пармезаном. Жарить пока слегка не подрумянится.

Уксус Маринованный чеснок

Нагрейте до кипения 1 1/2 стакана белого уксуса (5-процентной кислотности), 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки маринованная соль.Добавьте 3 стакана очищенных зубчиков чеснока в отдельную кастрюлю с кипящей водой. Когда вода с чесноком снова закипит, кипятите 1 минуту. Слейте воду и засыпьте чеснок горячие банки на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Залить рассолом уксуса до 1/2 дюйма свободное пространство. Проведите неметаллической посудой внутри банок, чтобы удалить застрявшие пузырьки. Протрите края банок и закройте крышки. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.Снимите банки и отставьте на 12 часов. Храните запечатанные банки в кладовой и ешьте в них. в год на лучшее качество. Если банка не закрывается, храните в холодильнике и ешьте. В течении месяца.

Источники семян чеснока:

Список литературы

Аарон, К.1997. Большая книга чеснока: руководство с рецептами . Десятискоростной пресс.

Блок, E. 2010. Чеснок и другие луковые культуры: знания и наука. Королевское химическое общество .

Engeland, R. 1991. Выращивание большого чеснока. Filaree Productions.

Энгеланд, Р.L. 1995. Дополнение к изданию Growing Great Garlic. Filaree Productions.

Etoh, T. and P. W. Simon. 2002. «Разнообразие, плодородие и семеноводство чеснока». Наука о выращивании лука: последние достижения . Х. Д. Рабинович и Л. Куррах, редакторы. Нью-Йорк: CAB International.

Каменецкий Р. 2007. «Чеснок: ботаника и садоводство». Обзоры садоводства 33: 123-172.

Кох, Х. и Л. Лоусон. 1996. Чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L . и родственные виды . Уильямс и Уилкинс.

Любовь, Д. и Н. Любовь. 2014. «Испытания производства чеснока, предварительные испытания и простые анализ рынка, Юго-Восточная Аляска ». Итоговый отчет по конкурсному гранту для специализированных культур, Департамент природных ресурсов Аляски.

Мередит, Т. Дж. 2008. Полная книга чеснока . Портленд, Орегон: Timber Press

Рабинович, Х. Д. и Л. Куррах. 2002. Allium Crop Science: Последние достижения . Издательство CABI.

Розен, К., Р. Беккер, В.Фриц В., Б. Хатчисон, Дж. Персич, К. Тонг и Дж. Райт. 1999. Выращивание чеснока в Миннесоте . Расширение Университета Миннесоты.

Шварц, Х.Ф. и С.К. Мохан. 1995. Сборник болезней лука и чеснока . APS Press.

Войт, Чарльз. 2004. 2004. Испытания чеснока на северо-востоке Иллинойса. .Департамент природных ресурсов и наук об окружающей среде Иллинойского университета.

Volk, G.M., A.D. Henk, C.M. Ричардс. 2004. «Генетическое разнообразие чеснока в США. клоны, обнаруженные с использованием методов AFLP ». Журнал Американского общества садоводческих наук 129 (4): 559-569.

Видео

Сайты

Благодарности

Этот проект поддержан Программой расширения племен, признанных на федеральном уровне. Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства, грант Министерства сельского хозяйства США № 2013-41580-20782.Любой мнения, выводы, заключения или рекомендации, изложенные в данной публикации, являются мнения авторов и не обязательно отражают точку зрения Министерства США сельского хозяйства.

Хайди Рейдер, преподаватель Tribes Extension, и Джулианна МакГиннесс , бывший исполнительный директор Ботанического сада Аляски, производитель чеснока и консультант

Grow Garlic — Seed Savers Exchange

Как вырастить чеснок

Этот кулинарный продукт редко размножают из семян.Вместо этого несколько ароматных луковиц чеснока спасают от урожая и год за годом пересаживают.

Время посадки

Чеснок сажают осенью, обычно между 15 сентября и 30 ноября, после первых заморозков в году.

Требования к интервалам

Держите луковицы целыми до тех пор, пока не закончите посадку. Разбейте луковицы на отдельные гвоздики и посадите самые большие и здоровые на вид гвоздики базальной пластиной — точкой, где гвоздики прикреплены к луковице — вниз и заостренным концом вверх на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга.Покройте 2 дюймами почвы и 6-дюймовым слоем мульчи.

Время прорастания

Гвоздика может прорасти через мульчу через 4-8 недель, в зависимости от сорта и погодных условий в вашем регионе. Не беспокойся. Растения могут переносить морозы или легкие заморозки и при этом пережить непогоду.

Особые соображения

Чеснок необходимо яровизировать (перезимовать) для развития луковиц. Не снимайте мульчу весной; он помогает бороться с сорняками, сохранять влажность и обеспечивает питательными веществами при разложении.

Когда ранней весной начинают прорастать всходы чеснока, обеспечьте равномерную влажность почвы, подавая 1 дюйм воды в неделю в течение всего вегетационного периода. Чеснок плохо борется с сорняками, поэтому старайтесь контролировать их как можно раньше, чтобы обеспечить обильный урожай. Стебли — это фигурные стебли цветов, которые часто образуются по мере созревания чеснока. Отрежьте или отломите их после того, как они достигнут 10 дюймов в длину, и оставьте для еды.

Распространенные вредители и болезни

Чеснок может быть поврежден нематодами, ботритисовой гнилью и белой гнилью.Однако самая большая опасность для чеснока — это сорняки. Держите чесночную грядку в чистоте и обязательно сажайте чеснок в хорошо удобренную рыхлую почву.

Когда и как собирать урожай

Урожай после того, как 3 или 4 листа отмерли, а на растении еще осталось 5 или 6 зеленых листьев — где-то в июне или июле, в зависимости от года и вашего климата. Не ждите слишком долго, иначе луковицы начнут отделяться в земле. Разрыхлите почву лопатой или вилами, а затем осторожно перекопайте чеснок.Не тяните за черенок, иначе он отделится от луковицы. Аккуратно смахните щеткой большую часть грязи. Свяжите растения пучком из 6-8 растений и повесьте в затененном, сухом, хорошо проветриваемом сарае или гараже. Оставьте растения в подвешенном состоянии на 4-6 недель, чтобы луковицы могли вылечиться.

Еда

Чеснок является хорошим дополнением ко многим блюдам, его часто используют в жареном масле и итальянских блюдах.

Хранение

После тщательной просушки обрежьте корни и срежьте стебли примерно на 1 ½ дюйма от луковицы.Хранить в сетчатых мешках. Для оптимального хранения повесьте в помещении с влажностью 45-55 процентов и температурой 50-70 градусов по Фаренгейту. Удерживайте ваши самые красивые луковицы для повторной посадки.

Как сохранить чеснок

Чеснок размножается вегетативным путем, а не выращивается из семян. Чтобы заново вырастить чеснок, сохраните луковицы целыми не более чем за 1-2 дня до повторной посадки, затем просто разорвите луковицы чеснока и посадите отдельные зубчики, как описано выше. Некоторые сорта чеснока дадут семена, если не удалить с растений стебли, но эти семена не будут соответствовать типу.

Скачать PDF

Как выращивать чеснок — пошаговое руководство

Чеснок — один из тех ингредиентов, которые практически постоянно используются на кухне. Романтические галльские изображения длинных узловатых луковиц могут показаться пугающими, если вы подумаете о выращивании этой луковицы. Однако чеснок — удивительно простая культура для выращивания — и сейчас хорошее время для посадки.

Мы поговорили с отраслевыми экспертами, чтобы дать вам инсайдерский совет о том, как выращивать чеснок в вашем саду. Этот универсальный урожай можно выращивать в контейнерах и на грядках, что идеально подходит для сада любого размера.Почему бы не попробовать в эти выходные?

Чтобы узнать больше о садах, от вдохновляющих пространств до ноу-хау о растениях, не пропустите нашу специальную страницу.

Какой чеснок выращивать?

(Изображение предоставлено: Future)

Если вы планируете выращивать чеснок в своем саду, есть два типа на выбор: жесткий и мягкий. Чеснок Softneck — самый простой в выращивании чеснок, который обычно можно найти в супермаркетах.

Чеснок Softneck дает много более мелких зубчиков и может храниться в течение нескольких месяцев.Это те, которые вы обычно видите заплетенными на рыночных прилавках. Однако луковицы с жесткой шеей более выносливы, поэтому это лучший выбор, если в вашем саду очень холодные зимы.

Хорошими сортами мягкого чеснока являются «Прованс» и «Солент Уайт». Если вы ищете твердый чеснок, обратите внимание на сорта «Лотрек Уайт» и «Каркасон».

«При покупке чеснока для выращивания не рекомендуется покупать его в супермаркетах, поскольку это не сертифицированные сорта, устойчивые к болезням. Вместо этого покупайте в садовом центре или по почте », — советует Францеско Понциани, садовод в RHS Garden Harlow Carr.

Пошаговые инструкции по выращиванию чеснока

Чеснок легко вырастить, имея небольшое ноу-хау.

1. Подготовьте землю

(Изображение предоставлено RHS / Tim Sandall)

Чеснок — легкая культура для выращивания, если вы правильно усвоите основы. «Чесноку нужно открытое, солнечное место и хорошо дренированная почва», — объясняет Франческо.

Выкопайте много садового компоста, прежде чем сажать луковицы чеснока или хорошо перепревший навоз. «Если ваша почва очень тяжелая глина, вместо этого добавляйте песчинки или растительные луковицы в контейнеры», — рекомендует Кейт Тернер, гуру садоводства в Miracle-Gro.

Поскольку чеснок занимает мало места, его можно легко выращивать в контейнере, таком как Vegepod или Vegebag, которые выиграли продукт года 2020 RHS Chelsea Flower Show. Его также можно посадить между другими культурами, чтобы помогите им развиваться, отпугивая вредителей своим острым запахом.

2. Посадите луковицы

(Изображение предоставлено RHS)

Перед посадкой луковиц вам необходимо разделить их на отдельные зубчики. Посадите каждый зубчик на расстоянии 10–15 см друг от друга, расстояние между рядами 30 см.

Если вы сажаете в контейнер, Франческо рекомендует использовать горшок на 9 см. Посадите каждую гвоздику в отдельный горшок.

Убедитесь, что каждый зубчик посажен вверх, а кончик зубчика виден над почвой. Поливайте после посадки, чтобы почва осела вокруг луковицы.

3. Накройте луковицы по мере их роста

(Изображение предоставлено RHS)

Кейт Тернер рекомендует накрыть участок садовой тканью или колпаками, чтобы птицы не вытаскивали рассаду по мере ее появления.«Когда растения становятся крупнее, они становятся менее привлекательными для птиц, и защита может быть снята», — объясняет она.

Продолжайте поливать луковицы чеснока по мере их роста. Однако, как только образуется луковица, это означает, что полив следует прекратить.

4. Обрежьте побег

Фотография / Адам Дакворт

(Изображение предоставлено: Future)

Чеснок сорта Hardneck будет поднимать стебли, также известные как scape, из центра растения. Поскольку большая часть чеснока выращивается ради луковиц, можно удалить побеги, чтобы увеличить размер луковиц на 20%.

«Обрезка побегов направит всю энергию на луковицу, увеличивая размер луковицы, а не направляя энергию на цветы и семена», — объясняет Франческо. «Это может увеличить размер луковиц на 20%».

Если вы надеетесь использовать цветы чеснока на кухне, их мягкий вкус делает их прекрасным дополнением к салатам и соусам, вы можете пропустить этот шаг. Однако лучше всего удалить цветок до того, как он разовьется.

5. Сбор урожая чеснока

Фотография / Элисон Манди

(Изображение предоставлено: Будущее)

Пока чеснок растет, вы можете взять несколько листиков с растений, чтобы использовать их в салатах.Однако «никогда не забирайте слишком много продуктов с одного завода», — предупреждает Кейт.

Как только листва потемнеет, чеснок готов к сбору урожая. Обычно это происходит с начала июня до конца августа. Главный совет Франческо: собирайте чеснок в теплый летний день.

«Если у вас будет возможность, соберите урожай чеснока в жаркий солнечный день, чтобы недавно выкопанные луковицы можно было оставить на грядке, чтобы они высохли», — объясняет он. «Помощь в сохранении».

Осторожно извлеките луковицы вилкой, стараясь не повредить луковицы.Счистите щеткой как можно больше почвы и обрежьте корни.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить чеснок?

(Изображение предоставлено RHS / Георги Маби)

Чеснок может вырасти почти 10 месяцев, прежде чем вы сможете собрать луковицы. В зависимости от сорта, который вы посадили осенью, они могут быть готовы с начала июня до конца июля.

В каком месяце вы сажаете чеснок?

Чеснок лучше всего сажать осенью. Для роста луковицам нужен период холода.В идеале для развития луковиц им нужен период от одного до двух месяцев при температуре от 0 до 10 градусов.

Однако осенью на улице слишком холодно, можно также посадить их весной. «По моему опыту, чеснок осеннего посева готов на четыре-шесть недель раньше, чем чеснок весеннего посева», — объясняет Франческо.

Чеснок отрастает каждый год?

(Изображение предоставлено RHS / Георги Маби)

Чеснок можно выращивать как многолетнее растение, давая чеснок каждый год.Однако, поскольку его выращивают ради луковиц, его обычно выращивают как однолетник и пересаживают каждый год.

Если вы решите выращивать чеснок как многолетнее растение, вам нужно дать луковицам возможность развиваться и расти в течение нескольких лет, в течение которых вы можете собрать листья и цветы с более мягким вкусом. Через несколько лет вы сможете выкопать и пересадить выращенный в домашних условиях чеснок и, следуя приведенным выше инструкциям, получить свои собственные луковицы чеснока.