Какие есть сорта картофеля: БЕЛЛАРОЗА / БЕЛА РОСА / BELLAROSA. EUROPLANT Pflanzenzucht GmbH. Картофель. 1000.00 кг.

БЕЛЛАРОЗА / БЕЛА РОСА / BELLAROSA. EUROPLANT Pflanzenzucht GmbH. Картофель. 1000.00 кг.

Раннеспелый, столового назначения. Растение высокое, промежуточного типа, прямостоячее. Лист большого размера, закрытый, зеленый. Волнистость края слабая. Венчик среднего размера, красно-фиолетовый. Товарная урожайность — 169-326 ц/га, на 26-63 ц/га выше стандарта Невский. Урожайность на 45-й день после полных всходов (первая копка) — 143-277 ц/га, на 34-155 ц/га выше стандарта Жуковский ранний, на 55-й день (вторая копка) — 170-385 ц/га, на 56-231 ц/га выше стандарта. Максимальная урожайность — 385 ц/га, на 231 ц/га выше стандарта Жуковский ранний (Тамбовская обл.). Клубень овально-округлый, глазки мелкие. Кожура слегка шероховатая, красная. Мякоть светло-желтая. Масса товарного клубня 117-207 г. Содержание крахмала 12,6-15,7%. Вкус хороший. Товарность 82-99%. Лежкость 93%. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде.

Описание: высокоурожайный сверхранний сорт столового назначения для раннего снабжения рынка свежим картофелем. Характеризуется очень крупными клубнями. Некоторые клубни достигают веса 800-1000 гр. Имеет преимущественно твёрдую текстуру (тип варки В) и очень низкую предрасположенность к изменению цвета мякоти после варки. Восприимчивость к механическим повреждениям низкая.

Данный сорт способен накапливать высокие урожаи на разных типах почв и не восприимчив к стрессу, вызванному засушливыми погодными условиями, что позволяет использовать его как стартовый тип сорта для предприятий, только начавших возделывать картофель.

Кусты высокие, промежуточного типа, прямостоячее. Имеют равномерное развитие всходов. Цветки среднего размера красно-фиолетового окраса.

Для очень раннего возделывания клубни рекомендуется проращивать. Рекомендуемая плотность посадки 46000 растений/га. Сорт незначительно восприимчив к применению Метрибузина (Зенкор, Лазурит).

Период покоя клубней: средний. Очень хорошая лежкость для столь раннего сорта.

описания, названия, фото и таблицы, наиболее урожайные и устойчивые к заболеваниям виды

Картофель — чудесный дар природы, который человек использует себе во благо уже многие тысячи лет. За это время появилось несметное количество сортов этого замечательного овоща, но селекционеры не останавливаются на достигнутом. Каждый год создаются сорта, отличающиеся всё более ранними сроками созревания, с устойчивостью к новым штаммам болезней и улучшенным вкусом. Как же сориентироваться в таком многообразии и выбрать именно тот сорт, который порадует своими качествами и станет любимцем на огороде? Найдём ответ на этот вопрос вместе.

Разведение картофеля: от ненависти до любви

Современную кулинарию трудно представить без картофеля. Блюда из него вкусны и питательны, имеют аппетитный вид, полезны и просты в приготовлении. Что может быть лучше хрустящей, золотистой жареной картошечки или нежного, воздушного пюре? И это только самые несложные рецепты, а их существуют тысячи. Как и сотни сортов картофеля для выращивания, каждый из которых обладает рядом привлекательных и ценных качеств.

Не верится, что когда-то этот овощ был плохо принят в России: из-за нежелания его выращивать народ устраивал «картофельные бунты». Люди попросту не умели употреблять его в пищу: использовали несъедобные ягоды растения, получали отравление и начинали ненавидеть картофель ещё больше.

Бытует легенда: Пётр I, решивший во что бы то ни стало накормить упрямое население привезёнными из Голландии клубнеплодами, решил действовать «от противного». Он велел засадить несколько полей картофелем, а когда урожай был готов к сбору, приставил к нему охрану. Солдаты весь день стерегли поля, а ночью уходили. Народ решил: раз что-то так усиленно охраняют, оно достойно внимания, значит, нужно и нам. Картошку тайно копали ночами и постепенно стали употреблять в пищу.

Сейчас трудно представить себе нашу страну без картофельных полей

Расчёт Петра Великого был верен: картофель с годами так полюбился русскому народу, что теперь просто невозможно представить нашу жизнь без него. В 2016 году в России был собран рекордный урожай этой культуры: более 30 миллионов тонн, причём на долю личных подсобных хозяйств приходилось целых 22 миллиона. Немалую роль в таком внушительном достижении сыграл подбор районированных сортов повышенной урожайности, устойчивых к болезням и вредителям.

Выбираем сорта картофеля для выращивания в России

У каждого огородника свой стиль ведения картофельного хозяйства. Одни не доверяют «новомодным штучкам» и ежегодно выращивают на участке постоянные, проверенные сорта, другие любят экспериментировать, следят за достижениями селекции и приобретают новинки, как только они появляются. Обе точки зрения имеют право на существование, но бесспорен факт: картофель, как ни печально, имеет свойство вырождаться, а болезни и вредители — мутировать, причём не в лучшую для тружеников полей и огородов сторону. Поэтому обновлять «земляные яблоки» для посадки придётся, и делать это лучше через четыре года, не дожидаясь резкого снижения урожайности и появления уродливых плодов.

Элитные сорта: лучшее не враг хорошего

«Элитный» не всегда означает «суперранний». Главные показатели отборности сорта:

• устойчивость растения к болезням и негативным факторам среды;
• дружная отдача и щедрость урожая;
• отличный вкус, большая масса и товарный вид клубней.

Таким образом, элитными считаются сорта, обладающие этими полезными качествами, но необязательно поспевающие рано и сразу. У некоторых сортов период сбора клубней начинается в конце июня и продолжается до конца августа — начала сентября. Согласитесь, это ещё один плюс в пользу селекционного картофеля.

Элитный сорт картофеля Импала раннего срока созревания отличается хорошей устойчивостью к заболеваниям, способностью адаптироваться к погодным условиям и отличным вкусом

Для получения растений с такими свойствами проводится серьёзная селекционная работа, поэтому и стоят они недёшево, да и во время выращивания семенного материала придётся потрудиться. Но в итоге вы не будете разочарованы. Результат приятно удивит и порадует — при условии, что вы приобретёте качественный сертифицированный материал, а не доверитесь случайным некомпетентным продавцам. Сейчас огородники — народ грамотный, и обмануть их не так просто, к тому же есть сети специализированных магазинов, доставка почтой из селекционно-семеноводческих хозяйств, так что проблем с приобретением качественного материала не будет.

Сроки созревания — важный критерий

Государственный реестр селекционных достижений России подразделяет картофель по срокам созревания на шесть основных групп.

Таблица: классификация сортов картофеля в зависимости от длительности созревания

Группа	Срокисозревания,дней	Названия сортов, входящих в Госреестр селекционных достижений
Очень ранние	40–55	Капри, Коломба, Ред Соня, Метеор, Нандина, Чароит
Раннеспелые	55–75	Айвори Рассет, Антонина, Ароза, Артемис, Барон, Баин, Беллаприма, Беллароза, Вега, Весна белая, Жуковский ранний , Забава, Импала, Королева Анна, Крепыш, Лабелла, Леди Клэр, Лига, Любава, Молли, Ред Скарлетт, Розара, Снегирь, Удача, Уладар, Фелокс, Ярла
Среднеранние	75–85	Адретта, Ажур, Амур, Аризона, Бриз, Браво, Валентина, Василёк, Гала, Елизавета, Зекура, Ильинский, Краса, Красавчик, Кураж, Лилея, Романо, Рябинушка, Сага, Чародей, Шелфорд
Среднеспелые	85–95	Аврора, Алексеевский, Альбатрос, Арамис, Бриз, Вымпел, Великан, Дачный, Дубрава, Ирбитский, Вега, Колобок, Луговской, Надежда, Невский, Престиж, Ред Анна, Славянка, Хозяюшка
Среднепоздние	95–110	Аргос, Арсенал, Астерикс, Белоусовский, Журавинка, Голубизна, Лорх, Никулинский, Маргарита, Сатурна, Симфония, Сифра, Турбо,Фазан, Филатовский, Фиолетовый, Янтарь
Позднеспелые	110 и более	Атлант, Болвинский, Брянский красный, Мопедо, Пикассо

Под сроками созревания подразумевается количество дней от появления полных всходов до формирования клубнеплодов товарного качества. Оно может несколько варьироваться в зависимости от региона посадки, увлажнённости и состава почвы, температуры воздуха. Оптимальное сочетание этих условий позволит получить максимальный урожай в положенное время. Поэтому так важно при покупке посадочного материала учитывать не только время созревания, но и районированность сорта.

Многие ранние сорта в регионах с благоприятным тёплым климатом и при должном уходе дают урожай так же рано, как и ультраскороспелые гибриды, но при этом имеют несколько меньший размер клубнеплодов.

Конечно, максимальное внимание привлекают к себе сорта с самым коротким сроком созревания, так называемые спринтеры. Заманчиво собрать сверхранние урожаи, когда молодой картофель на рынке ещё очень дорог. Да и нет доверия к тому, каким способом получен чудо-результат. Посадить у себя на огороде ультраранние сорта выйдет и дешевле по деньгам, и полезнее для здоровья.

Некоторые начинающие огородники боятся покупать скороспелый картофель. Бытует мнение, что ранние и суперранние сорта не хранятся долго: теряют упругость, быстро прорастают, гниют. Да, раньше так и было. Но времена меняются, на смену старому приходит новое, лучшее. В наш век высоких технологий неразумно отставать от шагающей вперёд науки.

Госреестр селекционных достижений указывает, что лёжкость всех указанных в нём ультраранних сортов высокая, в пределах 90–95%. Это позволяет сохранить их достаточно долго.

Лёжкость раннеспелого картофеля сорта Коломбо составляет 95%

Семенной картофель придётся приобретать каждый год, если у вас нет помещения для его хранения с температурой около 2–4 ^оС и влажностью воздуха 80–90%. Однако, имея холодный и влажный погреб, вы можете сберечь ультраранние сорта для посадки весной. Постарайтесь собирать семенной материал как можно бережнее и выбраковывайте все повреждённые клубни. Выносить в тёплое место на прогревание суперранний и ранний картофель нужно загодя, недели за три до посадки, чтобы он «проснулся» и смог прорасти в ещё довольно холодной земле. Это даст возможность использовать все его «сверхвозможности» по максимуму. Проращивать клубни можно во влажных опилках, песке или их смеси.

Во влажных опилках картофель для посадки прорастает быстрее

И отзывы бывалых картофелеводов свидетельствуют о том, что ранние сорта имеют неплохую лёжкость (Любава, Жуковский ранний, Ред Скарлетт, Удача). Но большинство огородников всё же склонно оставлять на хранение средние, среднепоздние и поздние сорта, проблем с которыми гарантированно не будет, да и кулинарное применение поздних сортов более широкое.

Итак, мы определились с тем, когда хотим получить урожай. Теперь давайте разберёмся с не менее важным пунктом: районированностью сортов.

Районированный картофель: неприхотливые южане и стойкие северяне

Россия — страна необъятных просторов и разнообразного климата: от субтропического до арктического. Конечно, в тундре паслёновые не выращивают, и наша милая картошка — не капризный тропический ананас. Но и требовать даже от самого распрекрасного элитного сорта, чтобы он одинаково хорошо рос и плодоносил от Хабаровска до Пятигорска, бессмысленно. Потому и было введено разделение на регионы допуска для сельскохозяйственных культур. Эти регионы (или зоны) близки по климатическим условиям, длительности светового дня, распространению основных вредителей и болезней.

Иногда на упаковке семян в графе «Зона допуска» можно увидеть числа: 1, 5, 10 и другие. Но что они означают и в каком регионе живёт каждый отдельно взятый фермер? Для того чтобы узнать свой регион доступа, вам не нужны ни компас, ни карта. Всё очень просто: каждая область России относится к определённому региону.

Таблица: зоны районирования сельскохозяйственных культур согласно Госреестру РФ

№	Регион доступа	Субъекты, которые в него входят
1	Северный	Республика Коми, Республика Карелия, Архангельская, Мурманская области
2	Северо-Западный	Вологодская, Калининградская, Костромская, Ленинградская, Новгородская, Псковская, Тверская и Ярославская области
3	Центральный	Брянская, Владимирская, Ивановская, Калужская, Московская, Рязанская, Смоленская, Тульская области
4	Волго-Вятский	Республика Марий Эл, Нижегородская, Свердловская, Кировская области, Пермский край, Удмутртская Республика, Чувашская Республика
5	Центрально-чернозёмный	Белгородская, Воронежская, Курская, Липецкая, Орловская, Тамбовская области
6	Северо-Кавказский	Республика Адыгея, Республика Дагестан, Республика Ингушетия, Кабардино-Балкарская республика, Краснодарский край, Ростовская область, Республика Северная Осетия-Алания, Ставропольский край, Чеченская республика, Республика Крым
7	Средневолжский	Республика Мордовия, Республика Татарстан, Пензенская, Самарская,Ульяновская области
8	Нижневолжский	Астраханская, Саратовская, Волгоградская области, Республика Калмыкия
9	Уральский	Республика Башкортостан, Курганская, Оренбургская, Челябинская области
10	Западно-Сибирский	Республика Алтай, Алтайский край, Кемеровская, Новосибирская, Омская, Томская, Тюменская области
11	Восточно-Сибирский	Республика Бурятия, Иркутская область, Красноярский край, Республика Саха (Якутия), Республика Тыва, Республика Хакасия, Забайкальский край
12	Дальневосточный	Амурская, Камчатская, Магаданская, Сахалинская области, Приморский край, Хабаровский край

В наше время для каждого региона страны определён целый ряд сортов картофеля, показывающих в местных условиях наилучшие результаты. Список обновляется, но есть и свои безусловные лидеры по широте распространения, которые не сдают позиции на протяжении многих лет: Аврора, Валентина, Весна белая, Елизавета, Жуковский ранний, Зекура, Импала, Ладожский, Лорх, Луговской, Метеор, Никулинский, Пушкинец, Радонежский, Ред Скралетт, Розара, Романа, Сантэ, Снегирь, Удача, Фелокс, Чародей.

Сорт картофеля Невский может расти в любом регионе, считается стандартом показателей, с которым сравнивают остальные сорта.

Сорт картофеля Невский — суперэлитный, столового назначения, используется в том числе в пищевой промышленности

Таблица: районирование сортов согласно Государственному реестру селекционных достижений

Регион	Название сорта
Северный	Детскосельский, Хибинский Ранний, Колпашевский, Полет, Луговской, Бронницкий, Нида, Сантэ, Онежский, Глория, Пушкинец, Рождественский, Фреско, Ломоносовский, Челленжер, Никулинский, Сударыня, Елизавета, Петербургский, Очарование, Лига, Чародей, Радонежский, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Ручеёк, Удалец, Принц, Фелокс, Крепыш, Антонина, Снегирь, Наяда, Загадка Питера, Виза, Памяти Осиповой
Северо-Западный	Лорх, Детскосельский, Раменский, Резерв, Свитанок, Киевский, Луговской, Бронницкий, Нида, Ласунак, Сантэ, Чароит, Манифест. Дамарис, Беттина, Эл Мундо, Бафана, Биоголд, Вектар Белорусский, Зорачка, Коломба, Люсинда, Жуковский Ранний, Удача, Глория, Музыка, Пушкинец, Рождественский, Аспия, Фреско, Янка, Рагнеда, Уладар, Ломоносовский, Даная, Сагитта, Океания, Сильвана, Моцарт, Сиреневый Туман, Дельфине, Эстрелла, Реал, Сифра, Никулинский, Импала, Блакит, Лилея Белорусская. Дубрава, Бриз, Сударыня, Елизавета, Петербургский, Розара, Латона, Алова, Романце, Лига, Серпанок, Повинь, Чародей, Каратоп, Сантана, Радонежский, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Ручеёк, Вдохновение, Фелокс, Тимо Ханккиян, Альвара, Журавинка, Гала, Крепыш, Ред Скарлетт, Снегирь, Виктория, Наяда, Загадка Питера, Чайка, Виза, Живица, Скарб, Криница, Спарта, Памяти Осиповой, Холмогорский
Центральный	Эволюшен, Экселенс, Леди Сара, Маргарита, Мемфис, Мерлот, Нандина, Аксона, Айвори Рассет, Вилоу, Кея, Сафия, Венди, Фиделия, Леди Ленора, Леди Бланка, Леди Анна, Фиолетовый, Фаворит, Купец, Волат, Лад, Манифест, Капризе, Дамарис, Барин, Калужский, Дидо, Патриот, Вектор, Роял, Омега, Василёк
Волго-Вятский	Искра, Луговской, Нида, Ласунак, Кондор, Сантэ, Брянский Ранний, Волат, Лад, Мондео, Криспер, Голубизна, Вектар Белорусский, Великан, Пантер, Коломба, Жуковский Ранний, Удача, Глория, Фиоретта, Маяк, Румба, Пушкинец, Рождественский, Весна Белая, Эффект, Аспия, Фреско, Ирбитский, Отрада, Метеор, Салин, Европрима, Евростарч, Ред Фэнтази, Маделине, Сильвана, Моцарт, Пиколо Стар, Лабадиа, Эстрелла, Сифра, Никулинский, Импала, Романо, Блакит, Лилея, Белорусская, Родрига, Каменский, Алмаз, Елизавета, Петербургский, Зекура, Розара, Артемис, Кузнечанка, Корона, Беллароза, Спринт, Брянский Юбилейный, Огниво, Жанна, Чародей, Каратоп, Мастер, Накра, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Ручеёк, Барон, Тулеевский, Фелокс, Вализа, Тимо Ханккиян, Рикеа, Алёна, Журавинка, Антонина, Инноватор, Ред Скарлетт, Марс, Олимп, Алиса, Снегирь, Наяда, Загадка, Питера, Таймер, Джелли, Чайка, Виза, Колетте, Розалинд, Винета, Роко, Скарб, Лазурит, Архидея, Спарта
Центрально-чернозёмный	Экселенс, Лорх, Вармас, Луговской, Ласунак, Кондор, Марфона, Ресурс, Голубизна, Арроу, Ривьера, Эл Мундо, Бафана, Великан, Арсенал, Аризона, Маниту, Пантер, Коломба, Люсинда, Жуковский Ранний, Удача, Вр 808, Эффект, Аспия, Метеор, Красноярский, Ранний, Моцарт, Утро, Лабадиа, Сифра, Космос, Пикассо, Романо, Престиж, Зекура, Розара, Латона, Сокольский, Корона, Беллароза, Розанна, Королле, Кураж, Славянка, Повинь, Ред Леди, Красавчик, Брянская, Новинка, Ильинский, Чародей, Сантана, Рамос, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Факел, Принц, Вализа, Гермес, Дина, Нептун, Одиссей, Крепыш, Инноватор, Победа, Олимп, Снегирь, Наяда, Розалинд, Винета, Живица, Дельфин, Лазурит, Архидея, Лакомка
Северо-Кавказский	Лорх, Волжанин, Искра, Луговской, Ласунак, Брянский, Ранний, Мондео, Криспер, Голубизна, Эл Мундо, Бафана, Арсенал, Аризона, Маниту, Пантер, Коломба, Люсинда, Жуковский Ранний, Удача, Вр 808, Мусинский, Салин, Леони, Лабелла, Примадонна, Моцарт, Пиколо Стар, Лабадиа, Родрига, Елизавета, Зекура, Розара, Нальчикский, Зольский, Розанна, Маэстро, Алова, Ипатовский, Евгения, Кисловодский, Ред Леди, Утёнок, Лина, Чародей, Валентина, Витессе, Рамос, Радонежский, Аврора, Рябинушка, Гермес, Альвара, Леди Клэр, Предгорный, Ароза, Горянка, Красная Роза, Колетте, Розалинд, Винета, Нарт 1, Русский Сувенир
Средневолжский	Лорх, Волжанин, Пензенская Скороспелка, Адретта, Дезире, Свитанок Киевский, Бронницкий, Людмила, Ресурс, Эл Мундо, Бафана, Жуковский Ранний, Удача, Десница, Карузо, Наташа, Пушкинец, Леони, Лабелла, Матушка, Лабадиа, Никулинский, Опал, Родрига, Сударыня, Петербургский, Зекура, Розара, Миранда, Спринт, Жанна, Ред Леди, Утёнок, Ильинский, Астерикс, Чародей, Каратоп, Лиу, Рамзай, Валентина, Вершининский, Витессе, Рамос, Радонежский, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Жигулевский, Факел, Фелокс, Вализа, Здабытак, Дина, Нептун, Одиссей, Ароза, Самарский, Снегирь, Сказка, Виктория, Загадка Питера, Винета, Роко, Живица, Криница, Архидея, Даренка, Русский Сувенир
Нижневолжский	Лорх, Волжанин, Луговской, Кондор, Марфона, Сантэ, Жуковский Ранний, Рождественский, Импала, Ярла
Уральский	Лорх, Свитанок Киевский, Луговской, Сантэ, Лукьяновский, Бурновский, Жуковский Ранний, Весна Белая, Эффект, Аспия, Белоусовский, Лабадиа, Никулинский, Сударыня, Каменский, Скороплодный, Розара, Тарасов, Надежда, Сафо, Сентябрь, Корона, Беллароза, Оредежский, Лина, Рамос, Удалец, Алена, Антонина, Снегирь, Сказка, Спиридон, Наяда, Винета, Лидер, Любава, Башкирский
Западно-Сибирский	Приобский, Ермак Улучшенный, Адретта, Свитанок Киевский, Луговской, Нарымка, Сантэ, Саровский, Кемеровчанин, Жуковский Ранний, Северный, Пушкинец, Рождественский, Фреско, Ирбитский, Танай, Соточка, Метеор, Юна, Красноярский Ранний, Никулинский, Каменский, Зекура, Розара, Очарование, Юбиляр, Кузнечанка, Сафо, Хозяюшка, Томич, Сентябрь, Кетский, Лина, Лазарь, Каратоп, Накра, Валентина, Ладожский, Рябинушка, Барон, Тулеевский, Солнечный, Удалец, Сарма, Алена, Антонина, Ред Скарлетт, Ароза, Стемлук, Памяти Рогачева, Роко, Лидер, Любава
Восточно-Сибирский	Волжанин, Вармас, Полет, Луговской, Тулунский Ранний, Северный, Пушкинец, Весна Белая, Танай, Вулкан, Мустанг, Маделине, Красноярский Ранний, Югана, Розара, Кузнечанка, Сафо, Хозяюшка, Лина, Накра, Аврора, Тулеевский, Сарма, Якутянка. Маламур, Алена, Антонина. Снегирь, Борус 2, Памяти Рогачева, Розалинд, Любава
Дальневосточный	Повировец, Уральский Ранний, Филатовский, Адретта, Мостовский, Свитанок Киевский, Луговской,Тулунский Ранний, Сантэ, Дачный, Жуковский Ранний, Удача, Евгирия, Пушкинец, Рождественский, Весна Белая, Фреско, Танай, Вулкан, Маделине, Сиреневый Туман, Романо, Алмаз, Елизавета, Петербургский, Зекура, Розара, Миранда, Камчатка, Очарование, Юбиляр, Сафо, Томич, Синева, Сокольский, Спринт, Солнышко, Лига, Ред Леди, Кетский, Утёнок, Белоснежка, Лина, Астерикс, Чародей, Накра, Валентина, Витессе, Радонежский, Аврора, Ладожский, Рябинушка, Барон, Тулеевский, Сарма, Якутянка, Алена, Крепыш, Антонина, Снегирь, Сказка, Наяда, Загадка Питера, Янтарь, Памяти Рогачева, Лидер, Любава, Ветеран

Особенности выращивания картофеля в разных климатических зонах

Как уже говорилось, территория России очень разнообразна по климатическим условиям. Её можно условно разделить на три большие зоны:

• средняя полоса России;
• южные районы России;
• Урал, Сибирь и северные районы России.

Средняя полоса России

Лучшей житницей «второго хлеба» является Волго-Вятский регион, о чём свидетельствует и богатый выбор предлагаемых к разведению сортов. Климат здесь умеренно континентальный, то есть и летом жара не особо допекает, и суровые зимние морозы пугают нечасто. Почвы подзолистые, так что удобрения внести необходимо, но к югу от Волги начинаются более плодородные — от серых лесных до чернозёмов, достаточно лёгких в обработке и способствующих доступу воздуха к корням растений. Поэтому уход за картофелем — это стандартный минимальный набор:

• культивация земли;
• удобрения;
• борьба с вредителями (среди которых особое внимание надо уделить колорадскому жуку).

В таких условиях почти любой сорт будет великолепно развиваться и плодоносить.

В Центральном Черноземье с плодородием почв проблем нет, но вот климат, который ранее был мягким, становится всё более резким и засушливым, что мало радует огородников. Однако среди сортов картофеля для этой зоны есть устойчивые к засухе Пикассо, Славянка, Невский, на которые следует обратить внимание.

Весна в благодатный край чернозёмов приходит в середине апреля, но из-за ветров, которые в это время не редкость, быстро иссушается верхний слой почвы. Поэтому сажать картошку желательно вскоре после вспашки, чтобы не потерять влагу из верхнего слоя грунта.

Центральный и Северо-Западный районы хоть и относят к территории с умеренно континентальным климатом, назвать картофельным раем можно лишь условно. Дожди идут периодически, лето довольно короткое и теплом балует не всегда. Да и световой день сокращён. Однако что огороднику такие мелочи, когда есть радующее глаз разнообразие посадочного материла? Чтобы урожай дозрел и смог вылежать зиму без потерь, необходимо выбирать среднеранние и средние сорта, уделять внимание повышению концентрации питательных веществ в почве, особенно азота и фосфора. Огородникам этих районов нравятся сорта Лорх, Утро раннее, Маграрита, Манифест, Резерв, Серпанок, Повинь, Сантана, Барин.

Ввиду высокой влажности и риска заболевания фитофторозом целесообразно развести устойчивые к нему сорта Луговской, Удача, Чародей, а из-за возможности заморозков и резких перепадов температур не лишними будут Импала, Латона. Очень удобно подбирать сорта российской селекции по названию. Например, Петербургский, Калужский и Загадка Питера говорят сами за себя и уж точно не подведут в холодное лето. Чтобы снизить отрицательное влияние переувлажнённости грунта, сажать картофель можно в гряды, выше основного уровня земли на огороде.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для средней полосы России

Южные районы России

На юге России благодатное лето царит иногда с апреля по октябрь. Но «земляное яблочко» хоть и родом из знойного Перу, а чрезмерной жары не любит. Если температура выше +29 °C держится долго, это грозит появлением мелких клубнеплодов, кусты отстают в росте. Для повышения влажности осенью применяют перекапывание с целью удержания снега. Полив обязателен, иначе хорошего результата ждать не придётся. Практикуют посадку в борозды или лунки, чтобы удерживать влагу. В связи с общим потеплением климата селекционеры уделяют большое внимание выведению жаростойких сортов. Уже созданы Альвара, Кубанка, Нальчикский, Маниту, и работа в этом направлении продолжается.

Фотогалерея: сорта картофеля для юга России

Клубни картофеля сорта Альвара на разрезе — светло-жёлтого цвета

Сорт картофеля Нальчикский выведен в Кабардино-Балкарии

Сорту картофеля Кубанка жара нипочём, и плодоносит он отлично

Лабадиа — идеальный для юга России сорт картофеля голландской селекции

Урал и Зауралье

В условиях Урала вырастить большие урожаи картофеля достаточно сложно, но реально. Климат суров, зато почвы хороши: редко подзолистые, больше чернозёмы и тёмно-каштановые, достаточно лёгкие в обработке, потому там популярна посадка картофеля не лопатой, а тяпкой и даже под солому.

На Дальнем Востоке зима длинная, лето — нежаркое и короткое, было и нет. А побаловаться картошечкой жителям этого региона тоже хочется. Преобладание суглинистых почв исключает осеннюю перекопку и вспашку земли. Так же, как на севере страны, практикуют посадку картофеля на грядах для защиты от дождей и застоя влаги.

Раньше заморозки в этой местности были нормальным явлением в конце мая и даже в начале июня, но климат и там стал более тёплым, поэтому огородники стараются посадить свою любимицу-картошку как можно раньше. Ориентироваться на температуру воздуха и спешить не стоит. Непрогретая почва для клубней — зло. Они замёрзнут и урожай упадёт до критических отметок, кроме того, такая торопливость грозит и меньшей устойчивостью к болезням. Разумеется, использовать следует самые ранние сорта.

Для зон с суровым климатом подойдут Хибинский Ранний, Пушкинец, Радонежский, Крепыш, Снегирь, Антонина.

Старики дают такой совет: разуйся, встань босиком на землю да постой немного. Замёрз — сажать рано. Ещё советуют ориентироваться на цветение берёзы и тополя. Появились первые серёжки на белоствольной красавице — берись за лопату.

Для защиты всходов от колорадского жука и заморозков применяют высокое окучивание: как только появились дружные всходы, их укрывают «с головой». Картошечке это только на пользу, и поступать подобным образом можно не только в северных регионах, но эффективно такое раннее укутывание будет на неплотных, хорошо аэрируемых почвах. Для суглинков такой способ не походит: после дождя может образоваться корка и ростки с трудом пробьются сквозь неё.

Фотогалерея: сорта картофеля для сурового климата

Рекордсмены картофельного мира

Покупая элитный сорт картофеля, огородник уверен, что приобретает «самый-самый». Но нет сорта, в котором совместились все положительные качества сразу, иначе бы весь мир выращивал только его.

Мечтой любого картофелевода являются клубни как можно большего размера

Да и на вкус и цвет, как известно, товарищ не всяк. Но свои рекордсмены среди картофеля всё же имеются, и большинство огородников сходятся во мнении, что:

• наилучшим вкусом обладают сорта Адретта, Винета, Сантэ, Симфония, Пикассо, Тулеевский, Коротоп, Сказка, Импала, Джелли, Голубизна, Удача, Невский, Десница;
• популярные ныне чипсы и картофель фри отлично получаются из сортов Кураж, Леди Клэр, Монализа, Хозяюшка, Фреско.

Хочется отметить, что практически все представленные на современном рынке новые сорта семенного картофеля устойчивы к раку и золотистой нематоде.

Фотогалерея: самые вкусные сорта картофеля

Урожайнее всех считаются сорта:

• Гала,
• Импала,
• Ред Скарлетт,
• Тулеевский,
• Удача,
• Розара,
• Беллароза,
• Романо,
• Роко.

Фотогалерея: чемпионы урожайности среди сортов картофеля

Известно, что и куст, и клубни картофеля поражаются болезнями. В настоящее время выведены устойчивые ко многим заболеваниям сорта:

• устойчивые к парше — Алёна, Белоснежка, Ласунак, Ресурс, Темп;
• редко болеют фитофторозом — Весна, Голубизна, Невский, Ред Скарлетт, Тимо, Удача, Нида;
• мало поражаются альтернариозом — Адретта, Бронницкий, Любава.

Фотогалерея: стойкие к болезням сорта картофеля

Новинки сортов отечественной и зарубежной селекции

В настоящее время появилось много сортов картофеля выведенных российскими и зарубежными селекционерами.

Голландские гости на русском огороде

Голландия — не только страна тюльпанов. Как оказалось, здесь умеют создавать и прекрасные сорта «второго хлеба». Многие из них успели завоевать сердца наших огородников, но рынок наполняют всё новые, не менее привлекательные и интересные:

• Бафана — среднепоздний, высокоурожайный сорт. Клубень удлинённо-овальный с мелкими глазками. Кожура жёлтая, мякоть белая. Масса товарного клубня — 105–156 г. Содержание крахмала —14,2–16,2%. Вкус хороший и отличный. Урожайность высокая — до 530 кг с сотки;

  У картофеля сорта Бафана крепкая кожура и белая мякоть

• Биоголд — очень ранний сорт для севера России. Урожайность — до 428 кг с сотки. Клубень овальный, с мелкими до средней глубины глазками. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 109–147 г. Устойчив к фитофторозу;
• Коломба (Коломбо) — ультраранний сорт. Имеет очень красивые, ровные, гладкие клубни весом 80–125 г. Вкус оценивается на «хорошо» и «отлично», отмечается лёгкий сладковатый привкус, но самое большое преимущество — расположение глазков на полюсах, что с выгодой используют при посадке. При варке и жарке не разваривается, идеален для салатов. Урожайность — до 400 кг с сотки, среднеустойчив к фитофторозу, так что выращивать по два урожая за год не рекомендуется;

  Коломба — новый, радующий высокой урожайностью (до 400 кг с сотки) сорт картофеля

• Леди Клэр — очень ранний сорт для Центрального региона. Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура гладкая и слегка шероховатая, жёлтая, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 82–107 г. Содержание крахмала — 11,6–16,2%. Вкус удовлетворительный и хороший. Урожайность — до 250 кг с сотки;

  Клубни сорта картофеля Леди Клэр имеют вкусную светло-жёлтую мякоть

• Люсинда — поздний, очень урожайный сорт (до 550 кг с сотки) для южных регионов, хорошо переносит засуху. Клубень овальный с мелкими глазками, кожура и мякоть жёлтые. Масса товарного клубня — 98–121 г. Содержание крахмала — 11,9–15,9%. Вкус хороший;
• Сагитта — среденеранний, высокоурожайный сорт (до 400 кг с сотки). Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура и мякоть жёлтые. Масса товарного клубня — 93–165 г. Содержание крахмала — 13,8–18,5%. Вкус хороший и отличный. Устойчив к фитофторозу;
• Ярла — очень ранний и высокоурожайный сорт (до 650 кг с сотки). Клубень коротко-овальной формы с жёлтой кожурой, светло-жёлтой мякотью. Масса товарного клубня — 84–312 г. Содержание крахмала — 11,9–18,0%, на уровне стандарта. Вкус хороший. Слабо поражется паршой и фитофторозом.

  Раннеспелый столовый сорт картофеля Ярла имеет светло-жёлтую мякоть

Новинки из Германии

Сорта картофеля немецкой селекции отличаются высокой урожайностью:

• Аксения — ранний высокоурожайный сорт. Клубень удлинённо-овальный с мелкими глазками. Кожура и мякоть жёлтые. Масса товарного клубня — 82–122 г. Содержание крахмала — 12,2–13,0%. Вкус хороший. Товарность — 85–98%. Урожайность достигает 500 кг с сотки;
• Агата — раннеспелый сорт. Урожайность хорошая (с одной сотки можно собрать более 250 кг), но сильно зависит от плодородности почвы, при своевременных подкормках она может увеличиться вдвое. Агата хорошо растёт на глинистых почвах в холодном климате;

  Сорт картофеля Агата хорошо растёт на глинистых почвах в районах с холодным климатом

• Бернина — среднеспелый гибрид. Клубень удлинённо-овальный с мелкими до средней глубины глазками. Кожура жёлтая. Мякоть тёмно-жёлтая. Масса товарного клубня — 112–142 г. Содержание крахмала — 12,1–15,2%. Вкус хороший. Урожайность до 700 кг с сотки;
• Венди — столовый, среднеранний, высокоурожайный сорт с красивыми клубнями овальной формы. Устойчив к механическим повреждениям и многим заболеваниям, включая фитофтороз и нематоду. Приспосабливается к почве и климату. Содержание крахмала — 12–13%. Масса товарных клубней 92–120 г. Урожайность — 350–400 кг с сотки;

  Клубни картофеля Венди устойчивы к механическим повреждениям

• Виллоу — среднеспелый сорт. Максимальная урожайность — 337 кг с сотки. Клубень овально-округлый с мелкими до средней глубины глазками. Кожура и мякоть жёлтая. Масса товарного клубня — 95–140 г. Содержание крахмала — 15,6–16,0%. Вкус хороший;
• Вега — раннеспелый, высокоурожайный (до 480 кг с сотки) сорт. Клубень овальный с очень мелкими глазками. Кожура жёлтая. Мякоть тёмно-жёлтая. Масса товарного клубня — 87–120 г. Содержание крахмала — 10,1–15,9%. Вкус хороший;

  Среднеспелый сорт картофеля Вега образует клубни красивой овальной формы

• Королева Анна — раннеспелый сорт немецкой селекции, урожайность — до 500 кг/сотка. Клубень удлинённо-овальный с очень мелкими глазками. Кожура и мякоть жёлтые. Масса товарного клубня — 84–137 г. Содержание крахмала — 13,1–14,4%. Вкус отличный;
• Лабелла — немецкий раннеспелый и засухоустойчивый сорт. Максимальная урожайность — до 350 кг с сотки. Клубень удлинённо-овальный со средней глубины глазками. Кожура красная, мякоть жёлтая. Масса товарного клубня — 78–102 г. Содержание крахмала — 15,8%. Вкус отличный;

  Сорт картофеля Лабелла плодоносит в жару и засуху

• Капри — ультраранний сорт, ещё не очень распостранён. Урожайность — до 250 кг с сотки, клубни большие (100–120 г), с жёлтой кожурой и мякотью, отличного вкуса, без крупных глазков;
• Нандина — новый сорт. Форма клубня овальная, глазки мелкие, мякоть желтоватая, крепкая, отличного вкуса, рано накапливает полезные вещества. Масса клубня — 72–132 г. Кожура гладкая, песочного цвета. Урожаи достигают 200 кг с сотки, максимум может достигать 330 кг. Как и у Ред Сони, снижена потребность в азоте;
• Ред Соня — перспективный сорт. Созревание сверхраннее. Овальные клубни с красной кожурой и желтоватой крепкой мякотью, массой от 80 до 120 г. Урожайность средняя — до 330 кг с сотки, максимальная — до 380. Устойчив к морщинистой мозаике и скручиванию листьев, умеренно — к фитофторозу. Имеет уменьшенную потребность в азоте, устойчив к механическим повреждениям.

  Сорт картофеля Ред Соня потребляет мало азота из почвы, не теряя в урожайности

Достижения российских селекционеров

В России выращивают сорта, районированные по регионам:

• Ажур — среднеранний сорт. Клубень удлинённо-овальный с мелкими глазками. Кожура красная, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 98–135 г. Содержание крахмала — 13,7–16,4%. Вкус хороший и отличный. Урожайность — до 300 кг с сотки;
• Алексеевский — среднеспелый сорт. Клубень овально-округлый с мелкими глазками. Кожура частично красная, мякоть кремовая. Масса товарного клубня — 92–178 г. Содержание крахмала — 15,4–18,8%. Вкус хороший и отличный . Урожайность — до 350 кг с сотки;
• Аврора — среднеспелый, высокоурожайный, сбор — до 390 кг с сотки. Цвет мякоти — светло-кремовый, вкусовые качества высокие. Клубень овальный, с мелкими красными глазками. Сорт устойчив к засухе;
• Арамис — среднеспелый сорт. Клубень овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура жёлтая. Мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 98–156 г. Содержание крахмала — 14,2–15,7%. Вкус отличный. Урожайность — до 320 кг с сотки. Подходит для выращивания в Сибири;
• Барин — среднеспелый сорт с отличным вкусом. Клубень удлинённый. Кожура светло-бежевая, мякоть белая. Масса товарного клубня — 90–125 г. Содержание крахмала — 13,4–14,6%. Максимальная урожайность — 380 кг с сотки;
• Илона — новый перспективный сорт российской селекции. Быстро формирует выравненные, товарного вида клубни с отличным вкусом, универсального использования. Размер клубня средний, форма овальная или удлинённо-овальная, кожура светлая, бежево-жёлтая. Мякоть белого цвета, крахмалистая, рассыпчатая, отличается отменным вкусом;

  Особенностью картофеля сорта Илона является свойство формировать красивые, выровненные клубни

• Ирбитский — среднеспелый сорт. Максимальная урожайность — 468 кг с сотки. Клубни крупные (108–185 г), округлые, с мелкими глазками. Кожура красная, мякоть светло-жёлтая. Содержание крахмала — 13,0–16,5%. Вкус хороший;
• Казачок — среднепоздний сорт, подходит для выращивания на дальнем Востоке. Максимальная урожайность — 385 кг с сотки. Клубень округлый с мелкими глазками. Кожура и мякоть жёлтые. Масса товарного клубня — 80–116 г. Содержание крахмала — 12,6–13,9%. Вкус отличный;
• Метеор — ультраранний сорт, один из рекордсменов по урожайности и крупноплодности. Масса клубня достигает 150 г, а собрать этого картофеля со ста квадратных метров можно до 450 кг! Средний результат урожайности, конечно, меньше, около 300 кг — тоже внушает уважение. Сорт пользуется спросом из-за вкуса, говорят, из него получается самая замечательная жареная картошка. Кожица плода тонкая, кремовая, глазки средней глубины, мякоть не очень плотная. Распространён в центральном регионе, хорошо растёт на суглинках;

  Картофель сорта Метеор хорош для жарки

• Милена — новый перспективный сорт, урожайность до 500 кг с сотки, ультраскороспелый. Клубни овальные или округло-овальные, выровненные по весу и размеру. Кожура светло-жёлтая или кремовая, однотонная, тонкая, гладкая. Глазки поверхностные, мелкие, малозаметные, неокрашенные. Мякоть на срезе белая или кремовая. Содержание крахмала колеблется от 11 до 14%;
• Рябинушка — среднеранний сорт. Включён в Госреестр по Северному, Северо-Западному, Центральному и Средневолжскому регионам. Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура гладкая, красная, мякоть кремовая. Масса товарного клубня — 91–133 г. Содержание крахмала — 11,9–15,0%. Вкус хороший. Сорт устойчив к фитофторозу. Урожайность — до 400 кг с сотки;

  Среднеранний сорт Рябинушка образует клубни весом больше 100 г

• Чароит — рекомендован для Северо-западного региона. Растение средней высоты, полураскидистое, венчик сиреневый, мякоть и кожура светло-жёлтая, отличается высоким содержанием крахмала (14–17 %) и отличным вкусом, окраска клубней слабожёлтая, средний вес — 100–130 г. Урожайность — 320–370 кг с 100 м²;

  У картофеля сорта Чароит светлые кожура и мякоть

• Краса — среднеранний сорт для Центрального региона. Максимальная урожайность — 443 кг с сотки. Клубень удлинённо-овальный с мелкими глазками. Кожура красная, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 95–140 г. Содержание крахмала — 13,5–15,6%. Вкус хороший и отличный.

Видео: описание сортов картофеля немецкой, голландской и кемеровской селекции

Дары Беларуси

Белорусские сорта картофеля являются популярными не только на родине, но и во многих странах, где широко распространено выращивание этой овощной культуры:

• Бриз — среднеранний, среднеурожайный сорт. Максимальная урожайность — 45 кг с сотки. Клубень овальный с глазками средней глубины. Кожура средней гладкости, жёлтая, мякоть жёлтая. Масса товарного клубня — 97–154 г. Содержание крахмала — 10,0–15,8%. Вкус хороший;

  Сорт картофеля Бриз имеет овальные клубни с глазками средней глубины, годится для заморозки

• Лилея — среднеранний сорт для холодных регионов. Клубень овально-округлый с мелкими глазками. Кожура средней гладкости, жёлтая, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 102–200 г. Содержание крахмала — 12,8–16,6%. Вкус хороший. Урожайность — до 400 кг с сотки;
• Уладар — раннеспелый белорусский сорт для Центрального региона. Клубень овально-округлый с очень мелкими глазками. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 91–140 г. Содержание крахмала — 13,8–17,5%. Вкус отличный. Урожайность — до 420 кг с сотки.

  Сорт картофеля Уладар устойчив к повреждениям и прост в выращивании

Сорта других производителей

• Воларе — широко районированный, но пока мало известный в России английский сорт. Урожайность — до 560 кг с сотки. Клубень овальный с мелкими до средней глубины глазками. Кожура жёлтая, мякоть белая. Масса товарного клубня — 92–192 г. Содержание крахмала — 10,0–12,9%. Вкус хороший;
• Гурман — экстравагантный среднеранний сорт украинской селекции. Отличается фиолетовым цветом кожуры и мякоти клубней. Урожайность высокая (до 400 кг), лёжкость хорошая;

  Фиолетовый цвет картофеля Гурман порадует любящих всё оригинальное и необычное

• Романо — американский высокоурожайный сорт (до 350 кг с сотки) с красивыми крупными клубнями, форма овальная или округло-овальная, кожура светло-розовая, однородная, плотная, глазки поверхностные, немногочисленные, тёмно-розовые; мякоть на срезе светло-жёлтая или кремовая. Вкус хороший. Сорт восприимчив к парше;
• Тимо Ханккиян — финский сорт для Северного, Северо-Западного и Центрального регионов. Клубень овально-округлый, глазки средней глубины. Кожура гладкая, жёлтая, мякоть светло-жёлтая. Масса товарного клубня — 65–120 г. Содержание крахмала — 13,4–14,2%. Вкус хороший. Урожайность — до 300 кг с сотки. Ценность сорта: дружная отдача ранней продукции, хорошие вкусовые качества клубней, формирование урожая до появления фитофтороза.

  Ранний сорт картофеля Тимо Ханккиян отличается дружным созреванием урожая

Видео: популярные сорта картофеля

История возделывания картофеля насчитывает тысячелетия, но человек совсем недавно научился использовать этот драгоценный овощ себе во благо с максимальной пользой. Разнообразие современных сортов картофеля удовлетворит любого гурмана и порадует огородников щедрым урожаем — нужно только знать и соблюдать правила подбора сортов и уделять время уходу за растениями. И тогда клубни, которые некогда ненавидели и называли «чёртовыми», станут для нас поистине даром небес.

Оцените статью:

[Голосов: 1 Среднее: 4]

Картофель: Сорта — Международный год картофеля 2008

Хотя во всем мире выращивается лишь один ботанический вид картофеля – Solanum tuberosum, существует тысячи разновидностей клубней совершенно разных размеров, формы, цвета, структуры, кулинарных характеристик и вкуса. Ниже приводится небольшая подборка примеров картофельного разнообразия…

1. Атауальпа Выведен в Перу, высокоурожайный сорт, пригоден для жарки и запекания	2. Николя Широко распространенный датский сорт, один из лучших для запекания, также хорош для приготовления салатов	3. Рассет Бёрбэнк Класический американский картофель, прекрасно подходящий для запекания и приготовления картофеля-фри
4. Лапин пуикула Выращивается в Финляндии на протяжении вот уже нескольких веков, в полях, купающихся в свете полуночного солнца	5. Юконское золото Канадский картофель с питательной желтой мякотью, подходящий для жарки , варки и приготовления пюре	6. Тубира Этот выведенный Международным центром картофеля сорт выращивается в Западной Африке
7. Вителотт Французский сорт для гурманов, который ценится за свою темно-синюю кожицу и фиолетовую мякоть	8. Роял Джерси единственный британский сорт овощей с выданным ЕС сетификатом происхождения	9. Кипфлер Выведен в Германии. Продолговатой формы, с кремовой мякотью, широко используется в салатах
10. Папа колорада Завезен на Канарские острова проплывавшими испанскими судами в 1567 году	11. Марис Бард Сорт белого цвета с мягкой, напоминающей восковую, мякотью, пригодный для варки	12. Дезире С красной кожицей, желтой мякотью и удивительным ароматом
13. Спунта Еще один успешный в коммерческом отношении сорт, подходящий для варки и жарки	14. Мондиаль Гладкий и красивый голландский картофель. Хорошо подходит для варки и изготовления пюре	15. Неизвестный Из Чили, один из более чем 5 000 местных разновидностей, и по сей день произрастающих в Андах

Источник: CIP [1,6]; NIVAP, the Netherlands [2,13]; Canadian Food Inspection Agency [3,5,11,12,14]; Lapin Keittiömestarit [4]; FNPPPT/Gernod — France [7]; Wikipedia [8,10,15] Haalo [9]

Как правильно выбрать сорт картофеля для посадки

Как выбрать лучший сорт картофеля?

В настоящее время нет составит большой проблемы задача раздобыть какой-либо понравившийся сорт картофеля. На рынке есть картофель разных цветов, разного вкуса, от родственников полюбившейся еще нашим бабушкам Синеглазки до экзотических сортов картофеля с мякотью фиолетового цвета. 

Чем ближе к весне — тем больше магазинов нахваливает свой товар. Поэтому очень важно разбираться, какие сорта картошки способны давать хороший урожай на вашем приусадебном участке, который имеет свой климат, свой тип почвы.

Чем больше сортов в каталоге  – тем сложнее сделать правильный выбор.

В этой статье про выбор сортов картошки мы дадим вам наиболее полную информацию

 

На что обратить внимание при выборе сорта?

 

В чем же отличие одного сорта картофеля от другого?

Список рекомендованных сортов картофеля включает несколько сотен сортов и все они чем-то отличаются. В каталоге интернет-магазина «Сад от А до Я» вы можете выбрать сорта по сроку созревания. Для большей части России лучшие – это ранние, среднеранние и среднеспелые. При этом конкретные даты созревания выбранного вами сорта могут различаться в зависимости от температуры хранения семенного материала, способов подготовки клубней к посадке и, конечно, климатической зоны. Поэтому мы рекомендуем учитывать еще и длительность периода вегетации. Заканчивается период вегетации у картофеля с началом увядания ботвы.

Сорта по сроку созревания.

• ранние поспевают через 60–70 дней после посадки, увядание ботвы наступает на 70–90 день;
• среднеранние созревают через 70–80 дней, увядание ботвы — на 100–115 день;
• среднеспелые — через 80–100 дней, увядание — на 115–125 день;
• среднепоздние и поздние — через 100–120 дней, увядание — на 125–150 день.

Главное отличие – это содержание крахмала. Чем желтей клубень внутри, тем больше в нем содержится крахмала. Для жарки лучше меньше крахмала, а вот для варки можно, чтобы его было побольше (отчетливый желтоватый оттенок). Однако, если вы читаете эту статью осенью, когда на каждом прилавке выбор картошки нового урожая, запомните, от избытка нитратов мякоть может приобрести еще более интенсивный желтый оттенок. И если на ценнике стоит название беломякотного сорта, а в разрезе картофелина ярко-желтая, кушать ее не так и полезно.

Итак, какой же процент крахмала должен быть в рассыпчатом картофеле для пюре?

На мой взгляд один из вкуснейших российских сортов для пюре – «Удача» не зря получил свое имя. Белая мякоть, 

 

приобретая белокожурные сорта, используйте их до января — февраля. Краснокожурные сорта обладают универсальными свойствами, очень хорошо хранятся вплоть до августа — сентября следующего сезона».

Прекрасный вкус также имеют отечественные сорта – «Бабушка», «Мираж», «Сувенир», «Василек», «Фрителла» и «Чароит».

Характеристики сортов картофеля.

Какие сорта картофеля выбрать.

Лучшие сорта картофеля

Урожайные сорта

Ранние сорта картофеля.

Средние сорта.

Поздние сорта картофеля.

Подводим итоги. 5 правил для выбора своего сорта картофеля.

1. Для чего мы растим картофель — определяемся с назначением сорта: 

   столовый
   технический (используется для переработки на крахмал и спирт)
   специального назначения 

2. Определяем, когда нам надо получить урожай: рано, в средние сроки или нужен поздний
3. Какого вкуса и цвета картошку вы предпочитаете, здорово, если есть возможность попробовать, если же ее нет – к вашим услугам наш каталог сортов, в котором можно отфильтровать сорта и по особенностям вкуса.
4. Какой репродукции картофель нам нужен? Планируется ли оставить часть картофеля на следующий год на посадку.

 

 

 

Однако, не стоит забывать о том, что на селекционных станциях годами изучаются сорта картофеля и уже есть готовые списки районированных сортов. В нашей статье приведена таблица, в который каждый сможет найти свой регион.

Тюменцы научились выводить в пробирках новые сорта картофеля — Российская газета

Едва тюменские аграрии собрали и заложили в овощехранилища новый урожай картофеля, а в лаборатории меристемных культур (меристема — ткань растений, долго сохраняющая способность к делению и образованию новых клеток) центра селекции и семеноводства Государственного аграрного университета Северного Зауралья уже приступили к подготовке безвирусного посадочного материала к весне 2021 года.

Буквально на днях директор центра кандидат сельскохозяйственных наук Александр Харалгин привез из Подмосковья в Тюмень 100 пробирок с образцами линий 11 и 34 — это два будущих столовых сорта отечественной селекции с рабочими названиями «надежда» и «кузнецовский». За их оздоровление для финальных сортоиспытаний отвечали специалисты федерального исследовательского центра картофеля имени А.Г. Лорха.

Теперь завлабораторией Ольга Мальчихина и лаборант Эльзана Ярова займутся черенкованием и выращиванием ростков на питательных средах. Когда они достигнут необходимого объема, растения поместят в аэропонную установку. Урожай из 500 мини-клубеньков здесь ожидают к Новому году. До весны микрокартошка будет «отдыхать» в контейнерах с прокаленным песком при температуре + 4 градуса и особом вентиляционном режиме, а в мае попадет на опытные участки вуза. По плану следующей осенью урожай первого поколения отправят на испытания в регионы 10-й сельхоззоны, то есть, кроме Тюмени, в Томск, Омск, Красноярск, на Алтай. К тому времени, полагает Харалгин, ГАУ Северного Зауралья получит патент и пополнит копилку наград в области селекции. Примерно через четыре года ученые намерены получать 16 тонн картофеля категории «элита», а затем выйти на семеноводческие хозяйства.

Инвестор и вуз вкладывают в проект не менее 50 процентов средств, остальное финансирует федеральный бюджет

Вообще путь от первичного растения картофеля in vitro (в пробирке) до промышленного производства безвирусного и беспатогенного урожая занимает пять лет. В центре Харалгина при использовании биотехнологий процесс обещают сократить на год и получить мини-клубни, не выходя в теплицу или в поле. Это станет возможным благодаря участию в комплексном научно-техническом проекте (КНТП) «Селекция, семеноводство и переработка конкурентоспособных отечественных сортов картофеля в Тюменской области» в рамках федеральной программы развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы. В подобных разработках, инициированных Минсельхозом РФ, сейчас занято 25 организаций по всей стране: они выводят не только новую картошку, но и сахарную свеклу, зерновые и технические культуры. Заказчиком КНТП выступила известная в стране агрофирма из Упоровского района Тюменской области. Инвестор и вуз вкладывают в проект не менее 50 процентов средств, остальное финансирует федеральный бюджет. Вложения выгодные: компании, закупившие новейший посадочный материал, вернут до 70 процентов затрат.

— Сейчас на российских прилавках 80 процентов сортов овощей заграничной селекции, вот и трудимся над общей задачей импортозамещения и продовольственной безопасности, — говорит Александр Харалгин, приглашая посмотреть лабораторию меристемных культур.

Гостям вход разрешен только в так называемую приемную. Студентов, у которых тут проходят занятия по биотехнологии, пускают еще в моечную и весовую — готовить питательные растворы, мыть посуду и раскладывать по местам инструменты. А вот в боксе хозяйничают Ольга Мальчихина и Эльзана Ярова. Здесь, как в хирургии: халаты, шапочки, маски, перчатки, дезрастворы… Фотографировать росточки с миниатюрными ростками можно только через стекло.

Руководитель центра объясняет, почему иностранные сорта, попавшие к нам в конце 90-х, прочно держат позиции до сих пор: в большинстве случаев их предлагают торговые сети, а уж покупателю проще выбрать не умом, а глазами заморский нарядный корнеплод взамен местного, не отсвечивающего воском.

— Мы делаем ставку не на внешний вид, а на вкус, — поясняет ученый и приводит в пример «кузнецовский» сорт, выведенный Юрием Логиновым на основе диких видов. Картофель, названный в честь легендарного разведчика, который когда-то учился на агрономическом отделении Тюменского сельхозтехникума, выделяется отличными вкусовыми качествами (четыре по пятибалльной шкале государственного стандарта сортоиспытания) и не темнеет после очистки как в сыром, так и в вареном виде. А еще он быстро адаптировался к сибирским условиям и дает хороший урожай и в засуху, и в сезон дождей.

Кстати, используемые тюменцами технологии подходят не только для картошки. Узнав о лаборатории в Тюмени, где выращивают растения в пробирках, сюда обратились представители плодопитомников, мечтающие получить здоровый посадочный материал земляники. А в Казахстане из меристемы получают оздоровленный посадочный материал яблонь и тополей.

Тем временем

В Тюменской области, зоне рискованного земледелия, картофель производят 97 сельхозпредприятий. Ежегодный валовый сбор в промышленном секторе составляет более 200 тысяч тонн. Внутри региона реализуется 130-135 тысяч, остальное везут на Ямал, в Югру, Челябинскую, Свердловскую области, экспортируют в Казахстан, Азербайджан и Узбекистан.

В Башкирии селекционеры вывели новые сорта картофеля

Фото: Галина Бахшиева

В Башкирии селекционеры вывели новые сорта картофеля Фото: Галина Бахшиева

Ученые Башкирского государственного аграрного университета вывели три высокоурожайных сорта картофеля — «Эрвел», «Агата НС» и «Ирендык», сообщает пресс-служба вуза.

Новые сорта адаптированы к климату Приволжского федерального округа и устойчивы к различным заболеваниям.

Главными преимуществами сорта «Эрвел» являются мощная корневая система, которая превосходит стандартные показатели в два раза и составляет 5%, универсальность (картофель годится как для пищи, так и в качестве сырья), засухоустойчивость и иммунитет к вредителям.

«Агата НС» и «Ирендык» отличаются высоким содержанием крахмала (21% и выше) и витамина С (20-28 мг %). Продуктивность «Агаты» к тому же достигает до 20 тонн, составив в 2019 году 124 центнера с гектара — более 2,5 кг с каждого куста. По словам создателя, главного научного сотрудника Башкирского ГАУ Дениса Андрианова, оба этих сорта даже после механической и тепловой обработки сохраняют свой первоначальный цвет на протяжении более пяти суток.

Селекционеры отмечают, что семена новых сортов значительно дешевле как отечественных, так и зарубежных образцов в среднем на 12 %, что позволит существенно снизить уровень импортозависимости и увеличить производство элитного семенного материала картофеля до 30 тысяч штук ежегодно.

На данный момент «Эрвел» готовится получить патент, а «Агата НС» и «Ирендык» переданы для внесения в государственный реестр селекционных достижений.

В настоящее время еще четыре новые линии картофеля ученых Башкирского ГАУ проходят госсортоиспытания по Российской Федерации.

По данным башкирского Минсельхоза, в 2019 году урожай картофеля в республике составил 848,5 тысячи тонн.

Сорта картофеля с желтой мякотью: фото и описание

Картофель – это основной овощ, который выращивает почти каждый огородник. Если вы собрать не только богатый, но и вкусный урожай, предлагаем вам узнать, какие есть сорта картофеля с желтой мякотью по фото и описанию. Ведение сельского хозяйства – увлекательное занятие, если вы правильно выбираете культуру и обеспечиваете ей полноценный уход.

Описание сортов картофеля с желтой мякотью

Беллароза – один из самых популярных сортов картофеля с желтой мякотью и красноватой кожицей. Если вы любите блюда из картошки, то сможете по достоинству оценить этот сорт, который отличается по-настоящему отменным вкусом. С одного гектара собирают до 250 ц картофеля всего за месяц и в два раза больше в конце вегетации. Основные преимущества этой разновидности в том, что картофель устойчив к нематоде, вирусным заболеваниям, раку и бактериальной гнили.

Фото картофеля беллароза

Минерва – это голландский сорт, который считается одним из самых урожайных. Плоды с желтой мякотью и светлой шкуркой подходят для приготовления разных блюд. Сорт Минерва хорошо транспортируется и хранится, при этом устойчив к серой гнили и раку.

Ривьера – еще один сорт картофеля с желтой мякотью и повышенной урожайностью. Клубни быстро развариваются, поэтому подходят для приготовления пюре и крем-супов. В первый месяц урожайность около  280 ц/га, а к концу вегетации почти 430 ц/га. С одного куста вам удастся собрать в среднем до 10 клубней, которые имеют овальную форму и товарный внешний вид.

Фото Ривьера

Ариэль – это сорт, который имеет столовое назначение и отличается хорошей урожайностью. Клубни отличаются формой овала и желтой мякотью, при этом масса одного плода составляет до 160 гр. Хотя данный вид картошки по описанию и фото устойчив к нематоде, раку, вирусам и скручиванию листочков, но подвержен такими заболеваниям, как фитофтороз и парша.

Описание ранних сортов картофеля

Многие дачники планирую высаживать несколько разновидностей картофеля, среди которых обязательно будут присутствовать ранние. Выбирайте по названиям и описанию подходящий сорт, а потом попробуйте не просто вырастить его на даче,  но и собрать большой урожай.

Рекомендуем почитать: описание картофеля «Скраб», фото

Эрроу – это сорт, который был выведен голландскими селекционерами. Клубни отличаются овальной формой и кожурой желтого цвета. Этот ранний сорт картофеля не разваривается при длительной варке, поэтому подходит для приготовления разных блюд. Плодовитость до 600 ц с одного гектара при полной вегетации. Картофель Эрроу хорошо транспортируется и хранится, не подвержен раку, парше и другим инфекционным заболеваниям.

Днепрянка  – это картофель, который был выведен в Украине и отличается способностью давать урожай пару раз за один сезон. Мякоть у этого сорта тоже желтого цвета, поэтому придется по душе любителям блюд из картофеля. Количество глазков у клубней не много, при этом сами плоды отличаются овальной формой. Не подвержен фитофторозу, картофельной нематоде и серой гнили.

Импала – картофель, который устойчив к негативным природным воздействиям, поэтому плодоносит даже в засушливое или дождливое лето. В теплых регионах вы сможете два раза в год собрать урожай, при этом с одного гектара до 350 центнеров плодов. Количество крахмала около 18%, поэтому плоды хорошо развариваются при варке. Подвержен фитофторозу и скручиванию листочков, но при этом устойчив к различным инфекциям, в том числе к раку и картофельной нематоде.

Фото импала

Ред Скарлет – вид раннего сорта картофеля, выведенного голландскими учеными. Преимущества этого вида в пикантных вкусовых качествах, низкой стоимости, хорошей транспортабельности и привлекательном внешнем виде. Куст по описанию низкий и полураскидистый, при этом вес одного плода при полном созревании составляет до 150 гр.

Венета – еще один ранний картофель, который был получен немецкими селекционерами и отличается по описанию длительным сроком хранения зимой. Клубни имеют почти круглую форму, сердцевина желтая, кожура тоже желтоватого цвета.

Сорта картофеля с желтой мякотью, фото и описание которые приведены в этой статье подходят для выращивания в открытом грунте в разных регионах. Выбирайте понравившийся сорт и высаживайте на своем участке. Помните, важно правильно ухаживать за кустами картошки, чтобы растение не подвергалось различного рода заболеваниям.

Навигация по записям

Сколько существует видов картофеля?

Сколько существует видов картофеля? Мы рассмотрим различные сорта картофеля, чтобы вы могли с уверенностью выбрать подходящий картофель.

В Соединенных Штатах продается более 200 видов картофеля, но все эти разнообразные крахмалы входят в одну из семи категорий. Что это за семь палаточных столбов картофельного мира и для каких блюд они подходят?

1. Картофель красновато-коричневый

Это, вероятно, самая распространенная форма картофеля.Когда кто-то упоминает картофель, вы обычно имеете в виду коричневый картофель овальной формы от среднего до большого с сетчатой ​​кожицей. Это красновато-коричневый картофель.

Рюссет — мучнистый картофель с легкой и пушистой текстурой. При приготовлении кожица становится тягучей. Они обычно используются для запеченного, пюре и жареного картофеля.

2. Красный картофель

Еще одно распространенное дополнение к большинству обеденных столов — красный картофель восковидный, что означает, что в нем есть клетки, которые остаются вместе при приготовлении. Нарезанные на кусочки, они сохранят форму и не распадутся даже при варке.

Этот маленький гладкий круглый картофель с тонкой красной кожицей имеет кремово-влажную консистенцию с легким сладковатым вкусом. Красный картофель идеально подходит для салатов, супов, тушеных блюд и запекания.

3. Белый картофель

Белый картофель получил свое название от белого цвета кожи и мякоти. Этот мягкий средний крахмал с низким содержанием сахара слегка плотный с тонкой нежной кожицей. Как и красновато-коричневый картофель, белые идеально подходят для затирания. Их также можно использовать в салатах, они идеально подходят для приготовления на пару, варки и жарки.

4. Желтый картофель

Желтый картофель воскообразный, бархатистый и влажный. Картофель от мрамора до большого размера имеет маслянистый вкус с очень тонкой сладостью. Их хрустящая кожа может улучшить плотную мякоть, которая в сочетании с кремовой текстурой снижает потребность в сливочном масле. Желтый картофель идеально подходит для приготовления блюд на гриле и жарения.

5. Пурпурный картофель

Пурпурный картофель восковидный и влажный, с плотной мякотью. Их название происходит от их темно-фиолетовой кожи и подходящей к ним бледно-лиловой кожи.У них землистый ореховый вкус с низким содержанием сахара. Они идеально подходят для приготовления на гриле, запекания и жарения.

6. Картофель из пальца

Картофель с пальцами имеет размер от двух до четырех дюймов и имеет форму человеческого пальца. Они восковые и твердые, с красной, оранжевой, пурпурной или белой кожицей. Мякоть этого картофеля очень разнообразна, от красно-оранжевого до пурпурного, желтого или белого. Цветные прожилки также иногда проходят вдоль мякоти. Они очень популярны для жарки и запекания.

7. Маленький картофель

Эти маленькие парни получили свое название из-за своего крохотного роста. На самом деле это не сорт картофеля, а классификация по размеру. Картофель меньшего размера других шести категорий классифицируется как мелкий. Их вкусы, как правило, более концентрированные, чем их аналоги большего размера, и идеально подходят для салатов, жарки и жарки.

последнее обновление 1 октября 2019 г.

Кевин Кесслер

Кевин Дж.Кесслер — опытный профессиональный писатель и опубликованный автор, живущий в Орландо, Флорида. Этот итальянский мальчик, любящий сэндвичи всю жизнь страстный к еде, любит изучать оставшиеся без ответа вопросы о продуктах, которые мы все так хорошо знаем и любим. Гурманский образ жизни Кевина зародился благодаря его любви к миру Уолта Диснея и Международному фестивалю еды и вина Epcot. Любитель историй, он любит пробовать новые блюда со всего мира и узнавать все, что нужно знать о том, откуда берется еда, как ее готовят и какие существуют вариации.

»Сорта картофеля

Рыжий

Подходит для: Запеченное, жареное во фритюре, пюре

В наличии: Круглый год

Ищете идеальный печеный картофель? Тогда обратите внимание на картофель Висконсин Рюссет. Благодаря высокому содержанию крахмала и сухой мучнистой текстуре этого коричневого картофеля получается легкий и пушистый запеченный картофель, сливочное пюре и хрустящий, но нежный картофель фри.

Синий и фиолетовый

Подходит для: Au Gratin, вареный, жареный, пюре, жареный, салаты, приготовленные на пару или в тушеном виде

В наличии: Осень

Родом из Южной Америки, этот картофель сейчас популярен в США.S. В первую очередь доступны осенью, они, безусловно, добавят цвет вашему любимому блюду и придадут легкий ореховый привкус. Хотите, чтобы эта довольно темно-синяя или бледно-лиловая кожа оставалась яркой? Лучше всего сохранить цвет в микроволновой печи. Попробуйте их также приготовленные на пару или запеченные.

Желтая плоть

Подходит для: Au Gratin, вареный, жареный, пюре, жареный или приготовленный на пару

В наличии: Позднее лето — начало весны

Обладая плотной кремовой текстурой и золотистым цветом мякоти, этот богатый картофель Wisconsin Yellow Flesh имеет вид только что намазанный маслом.Картофель Yellow Flesh из Висконсина доступен с конца лета до начала весны, и его лучше всего готовить в виде запеченного, пюре или жареного картофеля.

Круглый белый

Подходит для: Вареные, жареные, пюре или жареные

В наличии: Круглый год

Картофельное пюре, запеканка, супы, салаты, зубчатые, запеканки, жареные — круглый белый картофель из Висконсина может сделать все это. Белый картофель, доступный круглый год, со светлой коричневой кожей и белой мякотью, может украсить ваш обеденный стол в любое время года.

Круглый красный

Подходит для: Au Gratin, вареная, жареная, жареная, салаты или рагу

В наличии: Конец лета — начало осени

Картофель Wisconsin Round Red с розовой кожей и белой мякотью имеет твердую, гладкую и влажную консистенцию, что делает его хорошо подходящим для салатов, запекания, варки и варки на пару. Наслаждайтесь ими, пока можете — они собирают в конце лета — начале осени и доступны до следующего лета.

Палец

Подходит для: Вареные, запеченные, жареные или приготовленные на пару

В наличии: Осень

Восковая, плотная, красочная и ароматная — мальки имеют форму пальца. Их меньший размер и тонкая кожица позволяют быстро готовить. Сбор молоди происходит в сентябре и октябре, и они доступны в течение всего года.

В США продается более 100 сортов картофеля.- Компания Summertime Potato

Каждый из этих сортов входит в одну из семи категорий типов картофеля:

Красновато-коричневый картофель

Внешний вид : от среднего до большого, продолговатого или слегка приплюснутого овала, от светло-коричневого до средне-красно-коричневого, сетчатая кожица, мякоть от белого до бледно-желтого.

Текстура : мучно-сухая; легкий и пушистый; плотная кожица, твердая при приготовлении.

Вкус: мягкий; землистый; среднее содержание сахара

Предпочтительные применения : выпечка, жарка, затирание, жареный

Красновато-коричневый картофель — самый популярный вид картофеля.Красновато-коричневый идеально подходит для легкого и пышного картофельного пюре. Они также обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, и это лучший картофель для выпечки. Нежный вкус и пышная текстура запеченных краснокожих хорошо сочетаются со всеми видами начинок, от традиционной сметаны и чеснока до пряных и смелых средиземноморских или латинских вкусов.

Красный картофель

Внешний вид: от малого до среднего; округлые или слегка продолговатые; гладкая тонкая красная кожа; белая плоть

Текстура: восковая, влажная и гладкая; сливочный

Вкус: Слегка сладкий; мягкое среднее содержание сахара

Предпочтительные применения: Жарка, пюре, салаты, супы / тушеные блюда

Из-за своей восковой текстуры мякоть красного картофеля остается твердой на протяжении всего процесса приготовления, будь то жарка или тушение.Их тонкая, но яркая красная кожица добавляет привлекательный цвет и текстуру гарнирам и салатам. Красный часто используется для приготовления нежного, но плотного картофельного салата или добавления пиццы в супы и тушеные блюда, а также подается в запеченном виде или в пюре. Круглые красные часто называют «молодым картофелем», но термин «новый» технически относится к любому типу картофеля, который собирают до достижения зрелости.

Белый картофель

Внешний вид: от малого до среднего; от круглой до длинной формы; белая или коричневая кожа; белая плоть

Текстура: средний крахмал; слегка кремовый, слегка плотный; тонкая нежная кожа

Вкус: слегка сладкий; мягкий; низкое содержание сахара

Предпочтительные применения: затирание, салаты, приготовление на пару / варка, жарка

Белый картофель хорошо сохраняет форму после приготовления.Их нежная тонкая кожица придает бархатистому блюду из картофельного пюре нужную текстуру без очистки от кожуры. Приготовление белых блюд на гриле делает вкус более насыщенным. Создавайте фирменные картофельные салаты — просто перемешайте приготовленный белый картофель с заправками и ингредиентами, «позаимствованными» из других салатов, например, заправкой «Цезарь» и тертым пармезаном; или соус ранчо, измельченное яйцо и крошки бекона.

Желтый картофель

Внешний вид: мрамор больших размеров; круглая или продолговатая форма; кожа от легкого загара до золотистой; от желтого до золотистого цвета.

Текстура: слегка восковая, бархатистая, влажная

Вкус: слегка сладкий; богатый; маслянистый; среднее содержание сахара

Предпочтительные применения: гриль, запекание, пюре, салаты

При приготовлении на гриле желтый картофель приобретает хрустящую корочку, которая усиливает плотную мякоть и создает слегка сладкий карамелизованный вкус. Сливочная текстура и золотистый цвет желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше масла или вообще не использовать его для приготовления более легких и полезных блюд. Естественно гладкая и маслянистая текстура также хорошо подходит для более легких версий печеного, жареного или пюре.Варите желтый картофель до полной готовности, затем слейте воду, охладите и аккуратно «разбейте» на плоские диски. Обжарить их в масле или сливочном масле и подавать в качестве гарнира или закуски со сметаной, чесноком или другим гарниром.

Фиолетовый / синий картофель

Внешний вид: от малого до среднего; продолговатый к сеголетку; кожа темно-фиолетового, синего или слегка красного цвета; голубой, пурпурный, лавандовый, розовый или белый телесный

Текстура: полусухая; плотная плоть. Вкус: землистый, ореховый, с низким содержанием сахара

Область применения: жарка, гриль, салаты, выпечка

У большинства синих / пурпурных картофелей есть влажная, плотная мякоть, которая сохраняет свою форму, добавляя салатам насыщенный, яркий цвет и сочный вкус.Пурпурный цвет лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но приготовление синего / фиолетового картофеля также является отличным способом приготовления на пару и запекания. Благодаря своему мягкому, но отчетливо ореховому вкусу синий / фиолетовый картофель естественным образом дополняет вкус зеленого салата. Красный, белый и синий — комбинируйте синий картофель с белым и красным в салатах или жареных блюдах, чтобы сделать все три цвета «яркими».

Картофель из пальца

Внешний вид: Длина от 2 до 4 дюймов; пальцеобразные или продолговатые; красная, оранжевая, пурпурная или белая кожа; красно-оранжевый, пурпурный, желтый или белый, мякоть иногда с прожилками цвета.

Текстура: восковая, твердая, попробовать

Вкус: масляный; ореховый; землистый; среднее содержание сахара

Предпочтительные применения: Жарение на сковороде, запекание, салаты

Цвет и форма пальчиков — желанное визуальное дополнение к любому блюду. Обжарка на сковороде и жарка усиливают их стойкий вкус и демонстрируют их чудесный ореховый или маслянистый вкус. Рассматривайте молодь как основу для уникального картофельного салата. Разделите молодь вдоль и запекайте в духовке, чтобы служить небольшой тарелкой или гарниром, альтернативным картофелю фри, с ароматным соусом для макания, таким как острый кетчуп, ромеско или майонез шрирача.

Маленький картофель

Этот маленький картофель размером с укус на самом деле является стандартом сорта, основанным на размере («C-size» и меньше, часто называемый жемчугом или размером с мрамор). У них такой же цвет кожи и тела, как у их более крупных собратьев, а также форма, текстура и содержание сахара. Их вкусовые характеристики похожи, но с более концентрированным вкусом, чем у их более крупных собратьев.

Предпочтительные применения: салаты, жарка, жарка

Petites — отличный заменитель макаронных изделий, а также добавление питательной ценности.Запеките сочетание цветов, чтобы получить эффектный гарнир. Благодаря концентрированному вкусу и более быстрому приготовлению миниатюрные изделия отлично подходят для картофельных салатов. Просто бросьте петитес в оливковое масло, розмарин, соль и перец, чтобы приготовить красочный, вкусный и веселый жареный картофель. Они экономят ваше время на приготовление, потому что их можно готовить и подавать целиком, без нарезки или измельчения.

Подробное руководство по 10 видам картофеля

Картофель, как правило, считается простой и сытной пищей — блюдом, которое вы готовите, когда вам нужны объятия или когда вы подавляете голодное настроение.Но есть тысячи разновидностей картофеля, и, как и повар, который их ищет, каждый из них уникален. Но ради упрощения наших узловатых клубневидных друзей можно разделить на три основные категории: крахмалистые, восковые и универсальные. Текстура картофеля, который вы собираете, является наиболее важным фактором при рассмотрении того, как его использовать: тот, который жарится до хрустящей корочки на сковороде, отличается от того, который хорошо варится для картофельного салата. Что скрывается за этими несоответствиями? Наука! Крахмалистый картофель раздувается при варке, так как вода просачивается в его клетки и образует рассыпчатую консистенцию.Это делает их идеальными для запекания или жарки, так как они сразу же вздуваются и впитывают аромат. Напротив, восковой картофель отталкивает лишнюю воду от попадания в свои клетки, поэтому его текстура лучше сохраняется при тушении, приготовлении гребешков или жарке. Но, конечно же, на этом все не заканчивается. Возьмите вилку с лопатой и читайте дальше, чтобы узнать о каждом из основных сортов, о том, как выбрать лучшие и как их приготовить, как профессионал.

Ель

Красное блаженство

Картофель Red Bliss оправдывает свое название, придавая нежную текстуру и нежный аромат.Они относятся к категории восковых и подходят для варки и нарезки в салатах или запеканках. Картофель Red Bliss прекрасно сочетается с этой жареной свиной корейкой с травами и легко наносит кремовую глазурь в этот картофельный салат с горошком.

Рыжий

На самом деле красновато-коричневый — это семейство картофеля, у которого такая же кожица красновато-коричневого цвета. Из крахмалистого сорта они служат прекрасной основой для приготовления пюре или запеченного картофеля. Лучшие красновато-коричневые цвета будут большими и твердыми, а кожица — толстой и грубой.Как и в случае со всем картофелем, избегайте зеленого картофеля и ешьте тот, который проросший раньше, чем позже.

Юкон Голд

Этот картофель маслянистый и гладкий, внутри он выглядит именно так, как он на вкус. Юкон — это универсальный картофель, поэтому вы можете добавлять его в свои любимые блюда, приготовленные из картофеля. Еще нет? Попробуйте острый чоризо и картофельный суп или израильские картофельные буреки. Что бы вы ни выбрали, обязательно удвойте рецепт и раздайте вкуснейшее блюдо.

Ель

Французский фингерлинг

При разрезании французский сеголеток демонстрирует красивую пятнистую розовую внутренность, окруженную кремовым ореолом. Это восковой картофель, поэтому попробуйте его обжарить или потушить перед тем, как выложить на тарелку, чтобы усилить его вкус.

Новый картофель

Новый картофель буквально таков: картофель, который не укоренился до того, как успел созреть. Их урожай длится с апреля по июль, поэтому они идеально подходят для весеннего пикника или барбекю в середине лета.У молодого картофеля тонкая кожица, которую нужно потрескивать и обжаривать, а затем сбрызнуть маслом с травами. Кроме того, они слаще и воскообразнее, чем их более старые и мудрые коллеги, поскольку многие из их сахаров еще не превращены в крахмалы. Благодаря этому варить их в классическом фрикасе с курицей — это отличный прием, так как они обеспечат идеальный баланс сладкого и соленого.

Джевел Ям

Несмотря на свое название, драгоценный батат на самом деле представляет собой картофель, который часто путают (подробнее об этом здесь).Они крахмалистые и сладкие, поэтому являются естественным дополнением к сахару и специям. Тем не менее, они также прекрасно подойдут для замены в рецептах умами, таких как это сливочное ризотто.

Русский банан

Русский банан — это разновидность сеголетков, принадлежащих к семейной реликвии картофеля. Фамильные реликвии — это любой сорт, который сохраняет свои черты посредством открытого опыления, поэтому их генетика не зависит от гибридизации. Как и все сеголетки, русская нанана представляет собой восковую лепешку, похожую на кусочек.Но, в отличие от всех сеголетков, его мякоть ярко-желтого цвета. Он сияет в этом немецком картофельном салате, который идеально подходит для тех, кто не любит майонез.

Ель

Пурпурное величие

Пурпурный величественный цвет приобретает королевский оттенок благодаря содержанию антоцианов, поэтому он богат как эстетически, так и антиоксидантами. Укрепите этот холодный литовский суп из свеклы, добавив немного пурпурного картофеля величия, или подчеркните оттенок стейка из тунца, заменив его молодым картофелем в этом рецепте салата из нисуазского тунца.

Красный палец

С его тонко-красной кожей и кремово-розовой плотью то, что вы видите, действительно то, что вы получаете с красным большим пальцем. Картофель из сеголетков, придает восковидную текстуру и насыщенный землистый вкус. Из-за этого он идеально подходит для приготовления на сильном огне, поэтому бросьте его на гриль с осьминогом или курицей, чтобы получить сенсационный ужин.

Все синие

Синий — универсальный, поэтому вы можете без проблем готовить его на пару, запекать или жарить. Для тех, кто привык к обычному бело-желтому цвету, его кожа и плоть цвета индиго действительно представляют собой уникальный всплеск цвета.Для изысканной трапезы слегка разбейте все блюз и добавьте щедрую каплю сливочного масла с голубым сыром, подавая его рядом с идеально прожаренным стейком.

Картофельные фермы Sterman Masser — Сорта картофеля

Он может быть тонким, но вкус, текстура и результаты приготовления различаются в зависимости от сорта картофеля. Хотя вы можете использовать любой сорт картофеля для любого рецепта, некоторые виды картофеля лучше подходят для приготовления определенных блюд, чем другие. Всем известно, что из красновато-коричневого картофеля получается идеальный, пушистый запеченный картофель, но знаете ли вы, какой сорт лучше всего сохранит свою форму в картофельном салате или супе? Просмотрите описания ниже, чтобы узнать разницу!

---

Оригинальный картофель Айдахо®

• Овальный, слегка приплюснутой формы с тонкой светло-коричневой кожицей
• Плотная, плотная, белая мякоть с характерным землистым картофельным вкусом
• Легкие, пушистые и классические
• Выпечка * Пюре * Жаркое

• Круглая форма с тонкой золотой кожицей и золотистой мякотью
• Масляный вид и вкус с оттенком сладости
• Выпечка * Пюре * Жаркое

• Круглая форма с тонкой розово-красной кожицей и белой мякотью
• Плотная, гладкая, влажная текстура
• Жаркое * Варка * Пюре * Суп * Салат

• Круглая форма с темно-пурпурной кожей и плотью от пурпурного до бледно-лилового и почти белого цвета
• Тонкий ореховый вкус
• Салаты * Пар * Жаркое

Хотя технически это не «картофель» из-за своего ботанического происхождения, сладкий картофель имеет восхитительно характерный вкус и большую питательную ценность.

• Длинная коническая форма с оранжевой, розовой и бежевой кожей
• Цвет тела варьируется от оранжевого до белого
• Твердая текстура и сладкий вкус
• Выпечка * Приготовление на пару * Гриль

• Овальная, слегка продолговатая форма с плотной коричневой кожей и белой мякотью
• Мякоть белого цвета средней плотности с мягким картофельным привкусом
• Легкие, пушистые и классические
• Выпечка * Пюре * Жаркое

• Овальная форма с тонкой светло-коричневой кожей и белой мякотью
• Плотная кремовая текстура
• Пюре * Жаркое * Фрай * Суп * Салат

• «Молодой» или «молодой» картофель красного, красновато-коричневого, золотистого, белого или фиолетового цвета
• Твердая текстура и сладкий вкус
• Жаркое * Варенье * Салаты

• Красный, желтый, белый или фиолетовый с характерной формой
• Тонкая кожа не требует пилинга
• Фирменная текстура
• Масло сладко-легкий, ореховый вкус
• Жаркое * Варка * Соте * Салаты

Сорта картофеля: Сорта картофеля

См. Также: Классификация картофеля; Изменение цвета вареного картофеля; Запеченный картофель в фольге; Рецепт печеного картофеля;
В поисках идеального картофеля

Красновато-коричневый картофель
Это наиболее широко используемый сорт картофеля в США.Подавляющее большинство выращивается на Северо-Западе. Они доступны круглый год. Этот картофель с высоким содержанием крахмала отличается коричневой сетчатой ​​кожицей и белой мякотью. Рюссет получается легким и пушистым, что делает его идеальным для запекания и затирания. Также они прекрасно подходят для жарки и запекания.

Белый круглый картофель
Этот картофель доступен круглый год. Округлые белки имеют средний уровень крахмала и гладкую, светло-коричневую кожицу с белой мякотью. Они имеют кремовую текстуру и хорошо держат форму после приготовления.Что касается универсального картофеля, круглые белки очень универсальны и могут использоваться в большинстве картофельных заготовок.

Длинный белый картофель
Длинный белый картофель овальной формы, со средним содержанием крахмала и тонкой, светло-коричневой кожицей. Этот картофель имеет твердую кремообразную консистенцию при приготовлении. Они доступны с весны по лето. Этот универсальный картофель очень универсален и может использоваться в большинстве картофельных заготовок.

Красный картофель
Этот картофель стал более доступным, и теперь его можно найти почти круглый год.Для них характерна розово-красная кожа, но может быть белая, желтая или даже красная мякоть. Красный картофель имеет твердую, гладкую и влажную консистенцию, что делает его подходящим для салатов, запекания, варки и варки на пару. Круглые красные часто называют «молодой картошкой»; однако технически «новый» относится к любому сорту картофеля, который собирают до достижения зрелости.

Желтый картофель
Этот картофель становится все более популярным в Соединенных Штатах и ​​теперь доступен большую часть года.Этот картофель имеет плотную кремообразную консистенцию. Их золотистый цвет заставляет вас думать, что они намазаны маслом. Они отлично подходят для запекания, запекания, варки и приготовления на пару.

Синий и фиолетовый картофель
Этот картофель вывели из Южной Америки и начали набирать популярность в Соединенных Штатах. Осенью наиболее доступны синий и фиолетовый картофель. Эти относительно необычные клубни имеют тонкий ореховый вкус и мякоть, оттенок которой варьируется от темно-синего или лавандового до белого.Лучше всего цвет сохранится в микроволновой печи, но приготовление на пару и запекание также являются подходящими методами приготовления.

Картофельный совет США (USPB)
www.healthypotato.com

Виды картофеля | WPVGA

Сорта картофеля | WPVGA

Висконсинская ассоциация производителей картофеля и овощей

Производители картофеля в Висконсине предлагают широкий выбор качественных сортов картофеля — руссетский, белый, красный, желтый, пальчиковый, а также синий и фиолетовый.На нашей современной ферме по выращиванию семенного картофеля в Райнлендере, штат Висконсин, работают ведущие исследователи картофельной отрасли, которые тестируют и разрабатывают новые сорта картофеля. Наше постоянное партнерство с исследователями из Университета Висконсина способствует укреплению нашей позиции мирового лидера в разработке и производстве сортов картофеля, а также экологически чистого бренда картофеля Healthy Grown®.

1

Рыжий

Подходит для: Выпечки, жарки, затирания, жареного
Доступно: Круглый год
Подробнее о румянах

Внешний вид : от среднего до большого, продолговатого или слегка приплюснутого овала, от светло-коричневого до средне-красно-коричневого, сетчатая кожица, мякоть от белого до бледно-желтого.

Текстура : мучная, сухая; легкий и пушистый; плотная кожица, твердая при приготовлении.

Вкус: мягкий; землистый; среднее содержание сахара

Рюссет идеально подходит для легкого и пышного картофельного пюре. Они также обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, и это лучший картофель для выпечки. Нежный вкус и пышная текстура запеченных краснокожих хорошо сочетаются со всеми видами начинок, от традиционной сметаны и чеснока до пряных и смелых средиземноморских или латинских вкусов.Попробуйте нарезать досками или дольками, чтобы приготовить сытный жареный в духовке картофель.

Norkotah

Использование: Благодаря низкому удельному весу (в среднем 1,065), среднему или высокому содержанию сахара после хранения при 45 ° F и сильному вкусу после хранения, Norkotah отлично подходит для ранней прямой доставки или хранения для свежего рынка.

Внешний вид клубня: Длинный и слегка приплюснутый на вид, со средней рыжеватой кожицей и белой мякотью.

Goldrush

Использование: Свежий рыночный картофель низкой и средней плотности, который отлично подходит для запекания, варки и переработки.

Внешний вид клубня: Продолговатый, с рыжеватой кожицей и золотистой мякотью.

Silverton

Использование: Рынки свежей продукции и переработки.

Внешний вид клубней: Длинно-красновато-коричневый с белой мякотью и средним удельным весом.

Burbank

Использование: Прямая доставка, хранение в свежем виде или переработка в жареный или обезвоженный продукт. Бурбанки имеют средний удельный вес и среднее содержание сахара после хранения при 45 °.

Внешний вид клубней: Белый картофель с мякотью, средней красновато-коричневой кожицей и длинным, слегка приплюснутым внешним видом.

Century

Использование: Доступность свежих продуктов в течение всего сезона. Хорошие качества варки и выпечки.

Внешний вид клубней: Блочно-длинная форма, светло-рыжеватая кожица и белая мякоть.

Frontier

Использование: Ранняя прямая поставка или хранение в свежем виде. Подходит для обработки или обезвоживания продуктов со средним удельным весом и средним содержанием сахара после хранения 45 ° F.

Внешний вид клубня: Продолговатая, со средней рыжеватой кожицей и белой мякотью.

Ranger

Применение: Прямая поставка или хранение свежего рыночного картофеля с высоким удельным весом и средним содержанием сахара после хранения при 45 ° F. Хорошо подходит для переработки, жареного картофеля или обезвоженного продукта.

Внешний вид клубней: Длинный, слегка приплюснутый картофель, с белой мякотью и средней красноватой кожицей.

Shepody

Использование: Ранняя прямая поставка или хранение для переработки во французский продукт.Картофель Шеподи имеет удельный вес от среднего до низкого (в среднем 1,078) и высокое содержание сахара после хранения при температуре 45 ° F.

Внешний вид клубня: Этот картофель с белой мякотью имеет желтоватую или белую кожицу, длинный и плоский внешний вид.

1

Белый

Подходит для: Жарение, пюре, приготовление на пару, салаты
Доступно: Круглый год
Подробнее о белых напитках

Внешний вид: от малого до среднего; от круглой до длинной формы; белая или коричневая кожа; белая плоть

Текстура: средний крахмал; слегка кремовый, слегка плотный; тонкая нежная кожа

Вкус: слегка сладкий; мягкий; низкое содержание сахара

Белый картофель хорошо сохраняет форму после приготовления.Их нежная тонкая кожица придает бархатистому блюду из картофельного пюре нужную текстуру без очистки от кожуры. Приготовление белых блюд на гриле делает вкус более насыщенным. Создавайте фирменные картофельные салаты — просто перемешайте приготовленный белый картофель с заправками и ингредиентами, «позаимствованными» из других салатов, например, заправкой «Цезарь» и тертым пармезаном; или соус ранчо, измельченное яйцо и крошки бекона.

Superior

Использование: Рынок щепы и свежих продуктов, со средним и низким удельным весом (в среднем 1.073).

Внешний вид клубня: Круглый, с белой мякотью и желтоватой или белой кожицей.

1

Желтый

Подходит для: Гриль, запекание, пюре, салаты
Доступно: Позднее лето и начало осени
Подробнее о желтых оттенках

Внешний вид: мрамор больших размеров; круглая или продолговатая форма; кожа от легкого загара до золотистой; от желтого до золотистого цвета.

Текстура: слегка восковая, бархатистая, влажная

Вкус: слегка сладкий; богатый; маслянистый; среднее содержание сахара

При приготовлении на гриле желтый картофель приобретает хрустящую корочку, которая усиливает плотную мякоть и создает слегка сладкий карамелизованный вкус. Сливочная текстура и золотистый цвет желтого картофеля означают, что вы можете использовать меньше масла или вообще не использовать его для приготовления более легких и полезных блюд. Естественно гладкая и маслянистая текстура также хорошо подходит для более легких версий печеного, жареного или пюре.Варите желтый картофель до полной готовности, затем слейте воду, охладите и аккуратно «разбейте» на плоские диски. Обжарьте их в масле или топленом масле и подавайте в качестве гарнира или закуски со сметаной, чесноком или другими гарнирами.

1

Красный

Подходит для: Жаркое, пюре, салаты, супы / тушеные блюда
Доступен: Позднее лето — начало осени
Подробнее о красных напитках

Внешний вид: от малого до среднего; округлые или слегка продолговатые; гладкая тонкая красная кожа; белая плоть

Текстура: восковая, влажная и гладкая; сливочный

Вкус: Слегка сладкий; мягкое среднее содержание сахара

Из-за своей восковой текстуры мякоть красного картофеля остается твердой на протяжении всего процесса приготовления, будь то жарка или тушение.Их тонкая, но яркая красная кожица придает привлекательный цвет и текстуру гарнирам и салатам. Красные часто используются для приготовления нежного, но твердого картофельного салата или добавления пиццы в супы и тушеные блюда, а также их подают запеченными или в пюре. Круглые красные часто называют «молодым картофелем», но термин «новый» технически относится к любому типу картофеля, который собирают до достижения зрелости.

1

Пурпурный и синий

Подходит для: Жареное, гриль, салаты, выпечка
Доступно: Осень
Подробнее о Purple and Blues

Внешний вид: от малого до среднего; продолговатый к сеголетку; кожа темно-фиолетового, синего или слегка красного цвета; голубой, пурпурный, лавандовый, розовый или белый телесный

Текстура: полусухая; плотная плоть.Примечание. Все синие и пурпурные перуанские сорта имеют более высокое содержание крахмала и имеют мучнистую текстуру.

Вкус: землистый, ореховый, с низким содержанием сахара

У большинства синих / пурпурных картофелей есть влажная, плотная мякоть, которая сохраняет свою форму, добавляя салатам насыщенный, яркий цвет и сочный вкус. Пурпурный цвет лучше всего сохраняется в микроволновой печи, но приготовление синего / фиолетового картофеля также является отличным способом приготовления на пару и запекания. Благодаря своему мягкому, но отчетливо ореховому вкусу синий / фиолетовый картофель естественным образом дополняет вкус зеленого салата.Красный, белый и синий — комбинируйте синий картофель с белым и красным в салатах или жареных блюдах, чтобы сделать все три цвета «яркими».

1

Палец

Подходит для: Жарение на сковороде, запекание, салаты
Доступен: Осень
Подробнее о Fingerlings

Внешний вид: 2–4 дюйма в длину; пальцеобразные или продолговатые; красная, оранжевая, пурпурная или белая кожа; красно-оранжевый, пурпурный, желтый или белый, мякоть иногда с прожилками цвета.

Текстура: восковая, твердая, попробовать

Вкус: масляный; ореховый; землистый; среднее содержание сахара

Цвет и форма пальчиков — желанное визуальное дополнение к любому блюду. Обжарка на сковороде и жарение усиливают их крепкий вкус и демонстрируют их чудесный ореховый или маслянистый вкус. Рассматривайте молодь как основу для изменения уникального картофельного салата. Разделите молодь вдоль и запекайте в духовке, чтобы служить небольшой тарелкой или гарниром, альтернативным картофелю фри, с ароматным соусом для макания, таким как острый кетчуп, ромеско или майонез шрирача.

.