На печке: Как пишется слово: «на печке» или «на печки»?

«Буду на печке сидеть»: Путин рассказал, чем займётся после отставки

Владимир Путин Фото: РИА Новости

Читайте нас в Google Новости

Президент Владимир Путин в ходе прямой линии ответил на вопрос, чем займётся после отставки.

Он признался, что не хочет работать в этот период.

---

Главу государства спросили, где он будет работать, когда оставит должность президента.

Зачем после отставки работать? Буду на печке сидеть, — ответил он.

Политик добавил, что для счастья человек должен иметь возможность реализовать себя и чувствовать свою востребованность.

Путин занимает пост президента с 2000 года. Сейчас идёт его четвёртый срок, после двух первых сроков политик переходил в правительство, а должность главы государства занимал Дмитрий Медведев.

В апреле Путин подписал закон, который «обнуляет» его предыдущие сроки на посту главы государства и позволяет ему ещё два раза занять эту должность. Кроме того, законодательные изменения позволяют экс-президенту Дмитрию Медведеву занимать должность главы государства ещё два раза.

«Обнуление» президентских сроков — часть поправок в Конституцию России, которые были приняты летом 2020 года. Эксперты Венецианской комиссии Совета Европы проанализировали эти изменения и пришли к выводу, что они ведут к усилению роли президента.

Прямая линия стартовала 30 июня в 12:00 мск. Мероприятие стало 18-м по счёту. Как анонсировал пресс-секретарь главы государства Дмитрий Песков, больше всего граждан интересуют такие темы, как состояние экономики и выход страны из кризиса.

NEWS.ru ведёт текстовую онлайн-трансляцию прямой линии.

Смотрите нас на Youtube

Счастье придет, на печке найдет

У нас задача более скромная, из всей этой глобальной, неподъемной темы нам надо вытащить одно слово — «печка». Почему? Потому что печка, русская печь (а мы будем говорить преимущественно об этой конструкции) сегодня уже полузабытый артефакт. Это осколок нашего российского мифологического сознания. И влияние этого осколка на современного человека все так же велико, как и тогда, когда печь была кормилицей и заступницей, еще до крещения Руси. Тогда печи поклонялись так же, как потом, после принятия христианства, будут поклоняться красному углу в избе.

Ученые полагают, что сознание человека мифологично. Человечество живет внутри мифа и понимает это, только выйдя, вылупившись из него, одновременно переселившись в следующий миф. А старый миф пойдет на утилизацию: из него вырастут или сказки, или научные теории. Вот как говорит об этом профессор С.З. Агранович: «Для тех, среди кого миф возникал и бытовал, его содержание никогда не могло быть символом и аллегорией — это была реальность… Миф в своем истинном, первозданном виде в современной литературе невозможен, ибо для этого нужен читатель, воспринимающий фантастику как реальность, и писатель с сознанием первобытного человека». А определение мифу профессор дает такое: «Миф — это чисто человеческая форма переживания, осмысливания собственной действительности». Хорошо, что можно ограничиться этими несколькими сентенциями. А несогласные читатели могут сегодня найти для себя подходящие трактовки, море информации по этой бескрайней теме.

Будем плясать от печки. Поговорка связана с тем, что печка — жизненно важный объект в доме русского крестьянина. А подавляющее большинство современных жителей нашей страны — потомки крестьян, поскольку Россия еще сто лет назад была аграрной страной. Перепись 1897 года показала, что городское население составляет всего 13, 4% населения, перепись 1926 – 18%. Где жило все остальное население? На селе. Большинство в деревянных домах, с печками, водой из колодца, с удобствами на улице. Русская печь — была далеко не в каждом доме. И это несмотря на то, что уже в том же 1926 году на дворе были совсем другие времена. Народ был ввергнут в новый миф, строил коммунизм, который, как известно, есть социализм плюс электрификация всей страны. Но до электрификации всей страны и сейчас далеко. А вот печь грела, при нашем климате это самая, пожалуй, важная функция. В печи готовили еду, она освещала наряду с лучиной, свечой или керосиновой лампой дом, в ней парились, а на ней сушили грибы и ягоды, одежду, спали, у нее просили защиты, делали ее героиней сказок и участницей ритуалов.

Сложная конструкция русской печи имеет длинную историю. Сначала, надо полагать, было как у всех древних людей: жили в пещерах, потом научились добывать огонь, очаг устраивали ближе к центру пещеры, но не очень далеко от входа. Огонь отделял не только от диких зверей, но и от «того», «потустороннего», темного, страшного мира, что остался снаружи, с его неизвестными, враждебными силами и злыми духами. Если доведется, загляните в растопленную русскую печь. Устье русской печи напоминает свод пещеры, в центре которой горит костер, и не хватает только людей, сидящих вокруг него… Потом люди научились делать печки простые и сложные: из камня, из глины,  в земле, на земле, с отдельным фундаментом, без трубы, с изобретением кирпича — с трубой, со сложной системой ходов для газов внутри.

Когда сегодня вы слышите словосочетание «русская печь», какой образ встает перед глазами? В лучшем случае что-то большое, чаще белое, с большим «ртом» — черным полукругом в центре.

У разных народов сложились свои особенности печного дела, но русская печь ни на что не похожа. М.В. Ломоносов уникальность устройства сформулировал загадочно: «Русская печь основана на свободном, или вольном, движении газов». Не инженеру разобраться в конструкции будет непросто, а уж в вольном движении газов и подавно. Но вы можете прочитать названия частей печи, найдете много знакомых слов, которые употребляются до сих пор, но в другом значении.

В чем же мифологичность печи? Печь стала для наших предков центром дома и центром мира. А устройство ее было таким же, как устройство мира: труба связывала с небесами, подпечь — с подземным миром. А сама печь — это мир людей.

Давным-давно наши пращуры хоронили своих умерших соплеменников под стенами пещеры, считалось, что ушедшие в другой мир будут оберегать оставшихся. Древний жест, прикоснуться открытыми ладонями обеих рук или одной рукой к стене пещеры, — это пообщаться с предками, попросить у них помощи и защиты.

Николай Васильевич Гоголь в повести «Вий» описывает интересный обычай. Умерла панночка, на дворе лето. Гроб козаки отнесли в церковь, а затем: «Пришедши в кухню, все несшие гроб начали прикладывать руки к печке, что обыкновенно делают малороссияне, увидевши мертвеца». Этот жест со времен язычества — просьба предков о защите. Да, да, есть сведения археологов о том, что иногда хоронили умерших родственников наши предки-славяне в домах, под печкой и под порогом. Значит, к печи прислонил руки — прикоснулся к оберегающей силе предков.

А вот целая серия суеверий, что через порог нельзя ничего передавать или брать, целовать или пожимать руку. В деревенских избах и до сих пор встречаются необоснованно высокие пороги и поверья, что порог должен быть чисто вымыт, даже чище, чем пол во всем доме. Как это «работало» у древних славян? Предок, которого похоронили под порогом, был призван защищать избу от любых посягательств. Порог — его обиталище, его надо содержать в чистоте. На пороге было принято рубить мясо или даже головы домашней птице. Это своеобразное жертвоприношение. Порог — это черта между «этим» и «тем» миром, поэтому чужой человек должен сначала войти в дом. Если его пропустит «охранник», то с ним все в порядке. А если стоит за порогом, значит, неизвестно кто. Стало быть, и примешь ты через порог неизвестно что, и поцелуешь неизвестно кого, и руку пожмешь черт знает кому… И знать не знаем, что к чему, а суеверие живет и отравляет жизнь, потому что глупость, ерунда. Но почему-то если нарушаешь эти правила, душа не на месте…

Ниже вы увидите две картинки, они носят одинаковое название — «Сваты». В дом к невесте пришли сваты, разговаривают с матерью. А девушки сидят в сторонке. В одном случае — на лавке, в другом — у печки, потупились обе. Меланхолично ковыряют, одна — лавку, другая — шесток у печки. Но разница в судьбах этих девушек глобальна! Вплоть до того, будет ли у одной из них свадьба в ближайшее время и именно с тем, за кого ее сватают, или нет. В чем же отличие? Обе девушки выглядят вполне спокойными, даже равнодушными, покорными. Девушки раньше были послушные и подчинялись воле родителей: за кого сосватают, за того и пойдут. И рано выдавали девушек замуж, с двенадцати лет девчонка считалась невестой. Но было у девушки одно послабление, если уж совсем ей не хотелось замуж за жениха, от которого пришли сваты, она не должна приближаться к печке. А если девушка садилась рядом с печкой, да еще отковыривала от нее кусочки извести, значит, она согласна! Символическое значение следующее: разрушает девица свой родительский очаг, значит — готова перейти к новому, к очагу мужа, в его семью, в его дом. Вот так печка становилась союзницей девушки на выданье. В связи со словом «девица» вспоминается шутка лингвистов про то, как ударение меняет смысл. Раньше дЕвицы гулялИ, а теперь девИцы гулЯют…

Печь занимала в доме много места: от четверти до половины всего пространства. Но она вносила не тесноту, а тепло, сытость и защищенность. О печке можно рассказывать бесконечно. Сказки, поговорки, загадки, приметы, ритуалы — и все это что-то значит до сих пор. Может быть, стоит присмотреться к осколкам наших мифов? У нас, как и у любого народа, были великие мифы. Люди, которые не хотят знать историю своей семьи, своего народа, своей страны остаются детьми. Их головы полны иллюзий. Вырастая, такие люди переполняются предрассудками. Но у нас есть шанс вырасти, а значит… Что это значит, быть взрослыми? Помните, как в детстве многие из нас мечтали стать взрослыми? Думаю, детьми в этих мечтах движет некоторая зависть к взрослым. Они могут делать, что захотят, им можно всё, они свободны. Дети, правда, не знают, что есть у этой свободы и другая сторона, взрослым приходится узнать горечь потерь и поражений, пережить несчастья, постареть…  Но, возможно, именно в полноте жизни, во всех ее проявлениях, плохих и хороших, и есть ее смысл? Но прожить жизнь так, чтобы потом не было мучительно больно, сложно. Стоит сначала стать взрослым? Такой неожиданный, но вполне мифологичный вывод вырастает из повествования о печке.

Поделиться ссылкой:

ВЗГЛЯД / Путин пообещал после отставки «сидеть на печке» :: Новости дня

Президент Владимир Путин в ходе прямой линии пошутил, что после того, как покинет пост главы государства, не будет работать, а станет сидеть на печке. «Зачем после отставки работать? Буду на печке сидеть», – сказал Путин, отвечая на вопрос, чем будет заниматься после отставки, передает РИА «Новости». Также, отвечая на вопрос о своих достижениях на посту главы государства, Путин выразил надежду, что главное у него еще впереди, а не позади. «Я надеюсь, что еще впереди», – сказал президент. Ранее, отвечая на вопрос о преемнике, Путин заявил, что решение о главе государства всегда остается за гражданами России. При этом он назвал своей ответственностью дать рекомендации тем людям, кто будет претендовать на пост президента после него. Он выразил надежду, что в свое время сможет сказать, кто, по его мнению, достоин возглавить Россию. Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД Подписывайтесь на ВЗГЛЯД в Украина запросила аварийную помощь у России из-за нехватки электричества Украинская Национальная энергетическая компания (НАК) «Укрэнерго» запрашивала помощь у России и Белоруссии из-за ситуации с электроэнергией в стране, пишут украинские СМИ. Ситуация с электроснабжением в стране стала близка к критической, из-за жары сильно возросло потребление электроэнергии, а на складах электростанций начали сокращаться запасы угля. На ТЭЦ и на ТЭС не работает более 20 энергоблоков, сообщает «Страна.ua». Экс-министр ЖКХ страны Алексей Кучеренко заявил изданию, что «Укрэнерго» запрашивал аварийную помощь у России в связи с ситуацией в субботу, а в воскресенье обратился к Белоруссии. Глава Независимого профсоюза горняков Михаил Волынец сообщил, что Киев якобы готов закупать электричество у Белоруссии по цене 2,8 гривны за киловатт. Ранее в воскресенье украинская госслужба по ЧС сообщала, что в трех областях страны более 100 населенных пунктов остались без света из-за сильного ветра и дождя, в результате непогоды два человека погибли. Новейший российский однодвигательный истребитель показали без чехла Видеозапись с новейшим российским боевым самолетом опубликовали в Сети, презентация самого воздушного судна пройдет на авиасалоне МАКС-2021. На видео запечатлен российский самолет, созданный с применением технологий малозаметности, он раскрашен в камуфляжные цвета. Ролик опубликован в Telegram-канале «Война. История. Оружие». В неофициальном Telegram-канале Ростеха опубликован снимок носовой части самолета. «Ищите на МАКС. Увидимся 20 июля», – гласит подпись к картинке.   На изображении заметны внутренние отсеки для авиационного вооружения. На самолет нанесен бортовой номер 75. На самом снимке размещена надпись на английском: «Ребята, вы действительно думаете, что нам все еще по-прежнему нечем вас удивить?». Ранее госкорпорация публиковала изображение части фюзеляжа нового самолета, проводившего полет над морем. В мае 2021 года в СМИ сообщили о разработке в России однодвигательного истребителя. Газета ВЗГЛЯД разбиралась, почему в свое время ВВС нашей страны отказались от подобных машин, и откуда возникла идея возродить их производство. Сатановский: Шойгу может прибыть по вызову СБУ с эскортом в несколько дивизий Политолог Евгений Сатановский прокомментировал заявление Службы безопасности Украины (СБУ), которая «вызвала» министра обороны России Сергея Шойгу в Мариуполь для «вручения письменного подозрения» и «проведения процессуальных действий». Эксперт поинтересовался, почему украинская сторона вызвала человека такого калибра, как Шойгу, в Мариуполь, а не в Киев. «Он человек мобильный в принципе, если такая задача будет поставлена, может и приехать. Не один, правда, а с армией. Но тут уж…» – написал он в своем Telegram. Сатановский напомнил, что в середине прошлого века кое-кто очень хотел увидеть Москву. По его словам, их мечта в итоге сбылась, когда по московским улицам провели колонны, «не триумфальным маршем, как они когда-то по Парижу прошли, а в качестве военнопленных». «Они же хотели Москву увидеть? Хотели. Ну увидели. Полегчало им от этого? Вряд ли. Но желание исполнилось – к кому какие претензии? Вот и с вызовом на Украину Шойгу так же. С эскортом в несколько дивизий, чего ж не прибыть по такому вызову?» – отметил эксперт. Ранее Служба безопасности Украины (СБУ) «вызвала» министра обороны России Сергея Шойгу для «вручения письменного подозрения» и «проведения процессуальных действий». По версии издания «Главком», СБУ вменяет Шойгу «создание непредусмотренных законом военизированных вооруженных формирований». Напомним, в августе 2016 года Юрий Луценко, занимавший в то время пост генпрокурора Украины, заявил о планах Киева «конфисковать» якобы находящееся на Украине имущество министра обороны России Сергея Шойгу. 5 августа 2014 года Печерский райсуд Киева заочно арестовал Шойгу по подозрению в финансировании «террористических организаций» ДНР и ЛНР, а также «в призывах к нарушению территориальной целостности Украины». Также на Украине обвинили Шойгу в якобы организации участия «неустановленных лиц в незаконных вооруженных формированиях». Москва неоднократно заявляла, что не причастна к событиям на юго-востоке Украины, не является стороной внутриукраинского конфликта и заинтересована в том, чтобы Украина преодолела политический и экономический кризис. В Москве отмечают, что все обвинения в ее адрес бездоказательны. Украинских пограничников избили и лишили оружия на границе с Россией На границе Сумской области Украины с Россией произошло нападение на украинских пограничников, неизвестные отобрали у них табельное оружие, сообщило МВД Украины. «Ночью на украинско-российском участке государственной границы, в Сумской области, произошло нападение на пограничный наряд, во время которого двум пограничникам трое неизвестных нанесли телесные повреждения. Правонарушителям удалось завладеть табельным оружием», – сообщается на сайте ведомства. Позже правоохранители сумели вернуть отобранное оружие, но подозреваемых пока не задержали. Злоумышленникам в случае поимки грозит лишение свободы на срок до 15 лет. После инцидента решено усилить охрану участка границы. В начале декабря 2020 года в ФСБ сообщали о пресечении пограничным нарядом попытки нарушения границы тремя вооруженными неизвестными с территории Украины. При попытке задержания нарушители оказали вооруженное сопротивление. В результате ответного огня один из них получил ранения, несовместимые с жизнью, двое скрылись на территории Украины. Напавшие на украинских пограничников оказались сотрудниками СБУ В числе нападавших на украинских пограничников на границе с Россией в Сумской области были два сотрудника Службы безопасности Украины, сообщили в СБУ. «На время проведения досудебного расследования оба участника нападения, которые являются сотрудниками Службы, отстранены от работы», – цитирует сообщение ведомства РБК «Украина». Обоих подозреваемых передали органам следствия. В СБУ пояснили, что намерены сотрудничать со следствием для привлечения виновных в нападении к ответственности. Отмечается, что информации о третьем участнике нападения информации пока нет. Ранее МВД Украины заявило, что на границе Сумской области Украины с Россией произошло нападение на украинских пограничников, неизвестные отобрали у них табельное оружие. Табельное оружие удалось вернуть. На Украине назвали причины поражения в борьбе с «Северным потоком – 2» Украина потерпела поражение в борьбе со строительством газопровода «Северный поток – 2» из-за двух критических ошибок, которые допустили власти страны после обострения отношений с Россией, заявил депутат Верховной Рады от фракции «Слуга народа» Олег Дунда. «Нужно признать честно, вот честно, история с «Северным потоком» Украиной была проиграна достаточно давно, давным-давно, три-четыре года назад, пять лет назад», – сказал он в эфире телеканала «НАШ». По его словам, ответственность за неудачу в этом противостоянии лежит на правительстве. По мнению Дунды, при обсуждении газового проекта властями Германии и Франции украинское руководство не учитывало общественное мнение жителей этих стран. Кроме того, как полагает депутат, официальному Киеву следовало акцентировать внимание на «угрозе национальной безопасности» от завершения проекта, тогда как власти говорили прежде всего о финансовых потерях. Ранее канцлер Германии Ангела Меркель в ответ на предложение Владимира Зеленского обсудить «Северный поток – 2» в нормандском формате заявила, что транзит газа через Украину может быть предметом переговоров, но не является частью процесса урегулирования конфликта в Донбассе. В свою очередь первый зампред комитета Совета Федерации по международным делам Владимир Джабаров выразил мнение, что попытка увязать «Северный поток – 2» с нормандским форматом говорит о том, «что у Зеленского с головой не все в порядке». Позже президент Владимир Путин заверил, что Россия будет выполнять взятые на себя обязательства по транзиту газа через Украину. При этом он призвал не связывать вопрос транзита газа и другие газовые вопросы с переговорами в нормандском формате. Захарова назвала подлогом ошибку с датой в докладе ОЗХО по Навальному Российская сторона не верит в то, что техсекретариат ОЗХО ошибся с датой в докладе по инциденту с Алексеем Навальным, заявила официальный представитель МИД Мария Захарова. «Мы действительно как люди, как представители тех профессий, которыми занимаемся, имеем право на ошибку. Но после каждой ошибки, во-первых, ее нужно исправлять, а во-вторых, нужно объясняться. И это является подтверждением того, что это не злонамеренное действие, а ошибка», – сказала Захарова в эфире телеканала «Россия 1», передает РИА «Новости». Дипломат отметила, что постпред России при ОЗХО Александр Шульгин на заседании, где представляли проект доклада, задавал «конкретные вопросы», он просил объясниться, откуда взялась дата. «Технический секретариат молчал. Исполнительный директор техсекретариата молчал», – напомнила представитель МИД. Она также отметила, что техсекретариат не отвечал на запросы Москвы по ситуации с Навальным. «Это система, это череда подлогов для формирования новой, нужной конъюнктурной повестки западным странам», – подчеркнула Захарова. Ранее Шульгин сообщал, что никаких комментариев техсекретариата ОЗХО относительно нестыковок в докладе по инциденту с Навальным не последовало. МИД России отмечал, что заявления ОЗХО по ситуации с «отравлением» Навального не выдерживают критики. Ведомство указало на нестыковки в приводимых организацией фактах и приложило подтверждающие документы. Выяснилось, что Германия направила группу для оказания помощи в связи с подозрением на отравление еще 20 августа 2020 года, когда блогер был на борту самолета. Российская сторона потребовала разъяснений от ОЗХО по этому поводу. Официальный представитель МИД ФРГ Райнер Бройль заявил, что нестыковки связаны с ошибкой в дате, которую позже исправили. Официальный представитель МИД России Мария Захарова заявила в ответ: «Вот так все и рисуют на коленке, исправляют, меняют местами, изымают факты, подбрасывают фейки. Ровно поэтому и не отвечают на запросы Генпрокуратуры России – потому что все шито белыми нитками. Самое фантастическое, что за ОЗХО постоянно говорит Германия». Журналистку «Ленты.ру» задержали в Москве В центре Москвы задержали журналистку «Ленты.ру» Анастасию Завьялову, которая стала свидетельницей задержания женщины с ребенком, в процессе задержания журналистке нанесли травмы. Инцидент произошел вечером 17 июля, Завьялова увидела, как на Чистых прудах правоохранители начали задерживать женщину с ребенком. После начала видеосъемки и в ответ на просьбу разъяснить ситуацию сотрудники 2-го специального полка полиции ГУ МВД России «попытались уклониться от попадания в кадр своих нагрудных знаков», а затем задержали Завьялову, сообщает «Лента.ру». В ходе задержания журналистку толкнули, ударили головой об стол, наступили на нее коленом и нанесли травму руки, утверждает издание. После того, как ее доставили в отдел, более шести часов ей не разъясняли суть претензий и не выдавали протокол об административном правонарушении. В конечном итоге Завьялову обвинили по статье 20.1.2 КОАП («Мелкое хулиганство») и задержали до решения суда до понедельника. Издание выразило возмущение произошедшим и потребовало тщательного расследования инцидента. Наличие мельдония в пробах гребцов сборной России подтвердилось Вскрытие допинг-проб Б российских гребцов Никиты Моргачева и Павла Сорина подтвердило наличие мельдония в организме спортсменов, сообщил президент Федерации гребного спорта России (ФГСР) Алексей Свирин. «Вскрытие проб Б гребцов Моргачева и Сорина подтвердило наличие мельдония в организме спортсменов. Этот факт стал одной из причин нашего очень тяжелого решения снять с участия в Олимпийских играх наш экипаж мужской четверки парной. Но мы посчитали этот шаг единственно верным на данный момент. Что касается возможного нарушения антидопинговых правил нашими спортсменами, то расследование всех обстоятельств случившегося обязательно будет продолжено», – цитирует ТАСС Свирина. В воскресенье тренерский штаб сборной России принял решение снять с выступления экипаж мужской четверки парной, в которой изначально должны были выступить Моргачев и Сорин. Напомним, 7 июля стало известно, что в пробах гребцов сборной России Никиты Моргачева и Павла Сорина, сданных 17 июня на тренировке в Греции, нашли мельдоний. Хинштейн пообещал обжаловать домашний арест сбившей детей на переходе москвички Депутат Госдумы Александр Хинштейн заявил о намерении обратиться в прокуратуру и призвать обжаловать домашний арест девушки, которая сбила на пешеходном переходе в Москве троих детей. «Сделаем все, чтобы не «отделалась». Уже завтра буду обращаться в прокуратуру, чтобы решение суда о домашнем аресте обвиняемой было обжаловано», – написал Хинштейн в своем Twitter. Напомним, 16 июля водитель иномарки сбила в Москве троих детей (девяти месяцев, трех и пяти лет), переходивших дорогу вместе с двумя взрослыми по пешеходному переходу на улице Авиаторов на западе столицы. Пятилетний мальчик позже умер в больнице. За рулем Mazda находилась 18-летняя девушка, которая получила водительское удостоверение в 2020 году, по предварительным данным, она была в алкогольном опьянении. На следующий день Никулинский суд Москвы отправил девушку на два месяца под домашний арест. После этого стало известно, что трехлетний ребенок, сбитый в числе трех других, умер в больнице. Меркель ужаснулась разрушениям на западе Германии Вызванные наводнением в Германии разрушения ужасны, картина последствий в наиболее пострадавших районах сюрреалистична, заявила канцлер страны Ангела Меркель. «Это ужасно. Хочу сказать, что немецкий язык едва ли знает слова для описания причиненных разрушений», – заявила Меркель в ходе посещения города Аденау, передает ТАСС со ссылкой на немецкое телевидение. Она добавила, что федеральные и местные власти намерены действовать вместе, чтобы привести все в порядок после разрушений. «Уже в среду мы, правительство, примем программу, с тем чтобы вместе с регионом принять меры для скорой помощи, выполнения среднесрочных задач и восстановления инфраструктуры», – указала канцлер. Меркель отметила, что стихийное бедствие в стране показало необходимость внимания к проблемам изменения климата. Власти намерены вести долгосрочную политику, «которая будет учитывать природу и климат в большей степени, нежели в последние годы». Ранее в немецком правительстве пообещали пострадавшим от наводнения чрезвычайную финансовую помощь в размере более чем 300 млн евро. Число погибших из-за последствий опустошительного наводнения на западе Германии достигло как минимум 156. Напомним, на западе Германии объявили режим военной катастрофы: из-за проливных дождей на западе страны из берегов вышли притоки Рейна – Ар, Мозель, а также небольшие реки: Зауэр, Прюм, Нимс, Киль, Эрфт. Часть городов оказались отрезаны от внешнего мира, порядка 200 тыс. человек сидят без электричества. В округе Рейн-Эрфт объявили режим чрезвычайной ситуации в связи с угрозой дальнейшего затопления, а в федеральной земле Северный Рейн – Вестфалия из-за угрозы прорыва дамбы эвакуируют жителей двух районов. Президент России Владимир Путин направлял соболезнования президенту ФРГ Франку-Вальтеру Штайнмайеру и канцлеру страны Ангеле Меркель в связи с последствиями наводнения. Газета ВЗГЛЯД подробно рассказывала о ситуации в Германии. Юрист предположил наказание для сбившей троих детей москвичке Сбившая троих детей на пешеходном переходе жительница Москвы может получить наказание в виде лишения свободы более чем на 10 лет, заявил адвокат автомобильного движения «Свобода выбора» Сергей Радько. «Наезд был на пешеходном переходе, автомобиль на параллельной полосе совершил остановку, чтобы пропустить пешеходов. Обстоятельства происшествия довольно простые, и, скорее всего, вина ее будет судом доказана, и она получит наказание. Если она была пьяна, и погибло два человека, то там наказание очень жесткое, вплоть до 15 лет лишения свободы», – заявил юрист в эфире «Говорит Москва». При этом адвокат счел заключение девушки под домашний арест справедливым. «Что касается меры пресечения, то в каждом конкретном случае она определяется с учетом личности виновника, обстоятельств происшествия. Возможно, сыграло роль то, что у нее есть у самой дети, может быть, какие-то медицинские противопоказания, потому что есть перечень болезней, при которых мера пресечения в виде заключения под стражу не может применяться. Могут быть эти обстоятельства. В данном случае следствие посчитало, что этой меры будет достаточно, тем более что она никуда скрыться не сможет, за ней будет установлено наблюдение. Мера пресечения является абсолютно справедливой», – указал Радько. Напомним, 16 июля водитель иномарки сбила в Москве троих детей, переходивших дорогу вместе с двумя взрослыми по пешеходному переходу на улице Авиаторов на западе столицы. Пятилетний мальчик позже умер в больнице. За рулем Mazda находилась 18-летняя девушка, которая получила водительское удостоверение в 2020 году, по предварительным данным, она была в алкогольном опьянении. На следующий день Никулинский суд Москвы отправил девушку на два месяца под домашний арест. После этого стало известно, что трехлетний ребенок, сбитый в числе трех других, умер в больнице. Депутат Госдумы Александр Хинштейн заявил, что обратится в прокуратуру, чтобы обжаловать домашний арест девушки, а СК повторно инициировал передачу дела от полиции. СК начал проверку после видео с таскающим за волосы женщину полицейским в Москве Следователи начали проверку после видеозаписи, на которой полицейский схватил женщину за волосы после того, как та толкнула его коллегу, сообщили в ГСУ СК по Москве. «По данному факту следственными органами ГСУ СК по Москве организована доследственная проверка. В ближайшее время будут опрошены все участники инцидента», – говорится в сообщении на сайте ведомства. Там отметили, что в ролике запечатлено, как женщина толкнула одного полицейского, после чего другой взял ее за волосы и посадил в служебный автомобиль. Следователи проверят действия полицейских и женщины. «В рамках проверки следователи дадут правовую оценку происшествию на предмет наличия признаков преступлений, предусмотренных ст. 286 УК РФ («Превышение должностных полномочий») и ст. 318 УК РФ («Применение насилия в отношении представителя власти)», – пояснили в СК. Ранее Telegram-канал «Москва с огоньком» опубликовал видеозапись с таскающим за волосы женщину полицейским. По этим данным, инцидент произошел в одном из столичных районов. На Камчатке заметили «смерч» из комаров В населенном пункте Усть-Камчатск местные жители сняли на видео «торнадо» из комаров, сообщают местные СМИ. «Сказать, какой высоты эти столбы (из комаров) были, не могу, кажется, до самых облаков. Их было много, и в самом поселке, и вокруг. У нас такая беда всегда в середине лета, а тут только дождь прошел, вот они и повылазили. Мне кажется, в этом году их больше, чем обычно», – сказал житель Усть-Камчатского района Алексей Пономарев порталу «Камчатка-информ». На видеозаписи зафиксировано, как рой насекомых образовал что-то похожее на воронку, а затем распался. Энтомолог Людмила Лобкова пояснила, что на видео запечатлены комары-самцы, которые не охотятся на теплокровных. «[Они] кружатся вокруг одной или нескольких самок, для того, чтобы спариться. Мне присылали подобное видео с озера Азабачье, где их было сумасшедшее количество. Это явление ежегодное, но не всегда удается это увидеть, все зависит от численности насекомых и погодных условий», – указала исследователь. В ДНР оценили слова Саакашвили об американском плане захвата Донецка «В разгар боев наступление на город было вполне реальным, но мировое сообщество возмутилось бы подобными действиями», – заявил газете ВЗГЛЯД депутат парламента ДНР Владислав Бриг. Так он отреагировал на слова экс-президента Грузии Михаила Саакашвили о том, что Соединенные Штаты готовили план по захвату Донецка. «Я не исключаю того, что у американцев существовал план по захвату Донецка. В разгар боев наступление на город было вполне реальным. Правда, реализация таких планов была сомнительной и требовала массированной артиллерийской подготовки. Донецк – это миллионный город, и количество жертв было бы слишком большим. Следовательно, мировое сообщество возмутилось бы подобными действиями», – отметил депутат парламента Донецкой народной республики Владислав Бриг. «Стоит отметить, что до катастрофы с малазийским Boeing Запад к нам относился довольно нейтрально. В целом до июля 2014 года в Донбассе находилось очень большое количество журналистов. Все статьи, которые были ими опубликованы – в том числе в американской, британской и европейской прессе – были нейтрального толка», – напомнил собеседник. «Однако после того, как 17 июля 2014 года был сбит Boeing, началось обратное движение – нас назвали «террористами», хотя никаких доказательств этому нет. На деле же, скорее всего, катастрофа стала результатом действий украинских военных», – добавил парламентарий. «Что касается слов Саакашвили о расширении Украины до Кавказа, то он много чего говорил и продолжает говорить. Это обычное грузинское бахвальство. Все видят, что Украина является несостоявшимся государством. Украина, как и Грузия, потеряла территории и не приобрела ничего взамен. Поэтому его слова о расширении украинских границ – это пустые разговоры», – констатировал Бриг. Ранее бывший президент Грузии, экс-губернатор Одесской области Михаил Саакашвили заявил, что экс-директор ЦРУ и экс-глава Центрального командования США Дэвид Петреус призывал киевские власти наступать на Донецк и даже подготовил план по взятию города. «Я помню, был момент, когда они могли взять Донецк. Я не от себя это говорю – мне генерал Петреус направил тогда длинную СМС, я был на севере штата Нью-Йорк, на каком-то празднике. Он говорит: «А, Б, В, Г, Д» – по пунктам расписано, почему сейчас хороший момент заходить в Донецк», – сказал Саакашвили. По его словам, Петреус настаивал на необходимости захватить Донецк, обосновывая это тем, что силовики якобы могли это сделать своими силами. Саакашвили добавил, что переслал план американского генерала Петру Порошенко, но тот не отреагировал. «Ну, понимаю, что хотя бы перезвони, заинтересуйся, пригласи этого человека, послушай его мнение. Я бы так сделал, как минимум», – продолжил экс-президент Грузии. По словам одесского экс-губернатора, он позвонил Порошенко и попытался обсудить с ним предложение американского генерала, но украинский президент увел тему разговора в другое русло. Напомним, в субботу ЛНР обнаружила украинскую бронетехнику в подконтрольных Киеву населенных пунктах у линии соприкосновения в Донбассе. Днем ранее американская делегация во главе с заместителем помощника госсекретаря США по делам Европы и Евразии Джорджем Кентом посетила зону силовой операции Киева в Донбассе. Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД

Путин ответил на вопрос о работе после отставки фразой «на печке сидеть» :: Политика :: РБК

«Моя ответственность состоит в том, чтобы дать рекомендации тем людям, которые будут претендовать на должность президента. И так происходит во всех странах мира. Я не знаю ни одного исключения. И, конечно, подойдет время, и я, надеюсь, смогу сказать о том, что такой-то человек, по моему мнению, достоин того, чтобы возглавить такую замечательную страну, как наша родина Россия», — сказал Путин.

Путин рассказал об ответственности и достойном преемнике

Читайте на РБК Pro

Глава государства напомнил, что свято место пусто не бывает и незаменимых людей нет.

Очередная «Прямая линия с Владимиром Путиным» прошла 30 июня 2021 года. Она началась в студии Центра международной торговли с 12:07 по московскому времени и продлилась 3 часа 50 минут. К концу прямого эфира число обращений достигло 2,2 млн.

В декабре 2020 года президент подписал закон о праве экс-президентов пожизненно занимать место сенатора в Совете Федерации. Согласно закону, глава государства, прекративший исполнение своих полномочий до вступления закона в силу, может подать заявление в Совет Федерации в любое время. Если же полномочия президента истекли уже после подписания документа, у него есть три месяца на получение статуса сенатора.

Ранее, 22 декабря, Путин подписал законопроект о неприкосновенности бывших президентов России и их семей. Бывшего главу государства нельзя привлечь к уголовной ответственности без согласия большинства депутатов Государственной думы и членов Совета Федерации. Также его нельзя задержать, арестовать, подвергнуть обыску, допросу или личному досмотру.

Поедем на печке кататься — Новые Округа

В этом году Масленица приходится на неделю с 24 февраля по 2 марта. Жители новых округов уже закупают ингредиенты для домашних блинов, а учреждения готовятся к уличным гуляньям.

ПОЖИЛЫЕ И ЗАДОРНЫЕ

Откроют Масленую неделю центры социального обслуживания «Троицкий», «Щербинский», «Московский», «Мосрентген». С 26 по 28 февраля они устроят народные гулянья, а артистами выступят сами клиенты центров — пенсионеры с активной жизненной позицией. Как рассказала заведующая отделением дневного пребывания ЦСО «Щербинский» Елена Алхутова, праздновать Масленицу будут дважды. 25 февраля среди клиентов организуют конкурс на лучший блин с чаепитием, а на следующий день — уличный праздник для всех жителей.

— В прошлом году на конкурс в честь Масленицы принесли столько блинов, что мы с трудом вместили их в наше помещение, — говорит Елена Генриховна.

Выступать на улице пенсионеры будут впервые.

Обещают народные песни, частушки и настоящий танцевальный флешмоб — все будут танцевать кадриль.

Всего в программе будет задействовано 25 артистов, которые сейчас тщательно готовятся, подбирают костюмы: будут традиционные павловопосадские платки, косоворотки, сарафаны, в ЦСО обещают и медведя, правда неживого.

— Даже молодым будет интересно, — обещает Елена Алтухова. — Народ у нас задорный, несмотря на возраст. Веселиться умеет от всей души.

КАТАНИЕ НА ЛОШАДЯХ И ПЕЧКА НА КОЛЕСАХ

Широкую Масленицу будут праздновать во всех поселениях ТиНАО в выходные, 1 или 2 марта. Программы планируются самые разнообразные: катание на лошадях, спортивные состязания, хороводы, частушки, музыкальные номера и, конечно, традиционное сжигание чучела. Жителей Красной Пахры, например, ждут выступления местного циркового коллектива, образцового ансамбля «Краснопахорочка» и передвижная печка на колесах.

А в Вороновском детские коллективы «Скоморошина» и «Чародеи» покажут театрализованное представление «Чудеса в Берендеевке».

ПО БЛИНЫ

И какая Масленица без блинов? Все поселения обещают выездной буфет. Коегде блинами можно будет полакомиться бесплатно. Правда, придется потрудиться. И, например, самому испечь блин. И если жюри решит, что он лучший, можно будет за кулинарные способности еще и приз получить. В Филимонковском поселении блины будут печь работники Дома культуры «Марьино».

— Мы каждый год так делаем, хочется порадовать людей, — говорит директор ДК Татьяна Кондратьева.

Всем сотрудникам домой выдается по несколько килограммов муки и десятков яиц. В складчину получается больше 1000 блинов.

НЕДОБРОЕ, НО КРАСИВОЕ

Еще одна масленичная традиция — сжигание чучела в знак прощания с зимой.

Во дворце культуры «Московский» рассказали, что над созданием соломенного чучела у них трудятся три человека: плотник, художник и костюмер.

— Мы раньше старались приукрасить его: бантики прикрепляли, личико красивое рисовали, но так не положено, — замечает заместитель директора ДК Алена Рогачева.

Алена посоветовала всем творцам чучел делать их из соломы, потому что, по опыту, бумажные очень быстро горят.

Но где огонь — там пожарные. Как рассказали в пресс-службе Управления МЧС по Троицкому и Новомосковскому округам, здесь тоже готовятся к празднику.

Проводят инструктаж организаторов, собираются патрулировать по местам празднования и следить за пожарной безопасности.

Всего будут задействованы 26 человек личного состава.

Вкусные блины: простой рецепт

Ингредиенты для «Блинчиков тоненьких»

■ 0,5 л молока (теплого)

■ 4 ст. л. крахмала картофельного (без горки)

■ 4 ст. л. муки (с горкой, просеянной)

■ 4 шт. яйца (если маленькие, +1)

■ Соль (по вкусу)

■ Сахар (по вкусу, если сладкие — 1 ст. л)

■ Ванилин (по вкусу)

■ 2-3 ст. л. масла растительного

1. Смешать все сухие компоненты, добавить яйца

2. Замешать тесто, постепенно вливая теплое молоко       

3. Последним добавить масло, дать тесту «отдохнуть» минут 20

4. Можно жарить, хорошо перемешывая перед каждым набором теста в поварешку

[BIGPICTURE=1]

Масленая неделя начнется 24 февраля

22 февраля

В субботу (накануне масленичной недели) поминали усопших родственников. Начинали печь блины.

23 февраля

Воскресенье перед Масленицей называлось мясным. В этот день звали гостей или сами их навещали. Гостей угощали мясом.

24 февраля

Понедельник. Встреча Масленицы. С этого дня разрешалось наряжать чучело Масленицы. Хозяйки пекли блины. Начинались гулянья.

25 февраля

Вторник — заигрыш. День тоже проходил весело: ели блины и катались с горок.

26 февраля 

Среда называлась лакомкой, когда все объедались блинами. Зятья приходили на блины к теще. Заглядывали и соседи.

27 февраля 

Четверг считался широким, разгульным днем, Масленица набирала обороты.

К этому дню изображение Масленицы должно было быть готово. Самым популярным занятием в это время становилось катание на санях.

28 февраля

Пятница — тещины вечерки. В этот день зятья приглашали тещ к себе в гости, чтобы блинами угостить. Устраивали шествие с чучелом Масленицы.

1 марта

Суббота — золовкины посиделки. Невестки золовкам (сестрам мужа) дарили какой-нибудь подарок. Начинали готовить костер для проводов Масленицы.

2 марта

Прощеное воскресенье. Проводы Масленицы.

В Прощеное воскресенье родственники и соседи друг другу в ноги кланялись, целовались и прощения просили. Сжигали чучело Масленицы. В костер бросали какие-нибудь предметы, прихваченные из дома, чтобы все семейные беды сгорели вместе с Масленицей.

Со следующего дня начинался Великий пост.      

В гостях у бабушки погреемся на печке

Моя бабушка живет в деревне.
Чтобы в доме было тепло, бабуля затапливает камин, и в зимний вечер, под треск поленьев, можно уютно устроиться в кресле с книжкой в руках и забыть обо всех благах цивилизации…

Но больше всего мне нравится русская печка. У моей бабушки в доме все по-простому, без всяких излишеств и, когда топится печка, то создается такой деревенский уют, который не передать никакими словами.

Печка согревает дом

На печке можно поспать, сухое тепло и хворь выгонит, и выспаться даст так, как никогда в городе не выспишься…
Бесценна печка и тогда, когда надо посушить разные травы и зелень, высушить урожай лука или грибов.  

А уж какие вкусные щи и пироги получаются в этой печке! С городской плитой не сравнить.

А как приятно посидеть за самоваром в теплом доме, да еще и со своей выпечкой!

Выпечка из печки

Печка хоть и хорошая, но старая, требует ремонта… и недавно мы решили ее немного отреставрировать.

Никаких печников не вызывали, весь ремонт сделал дедушка сам со своим сыном

В доме есть еще одна печка, поменьше размером. И пока производился ремонт, топили вторую печку, а готовили на плите.

Так что у бабушки в доме никогда не будет холодно. Две печки и камин согреют любое помещение))
После ремонта печку выкрасили в белый цвет, и теперь можно снова ехать к бабушке в гости в теплый дом, на домашние пироги и целебный чай с ароматными травами.

Вчера ехала от бабушки, вспоминала доброе тепло, потрескивающий огонь, неповторимый запах дров, занесенных с морозца, и в голове звучали стихи Юлии Калякиной, посвященные печке:

Русская Печка, Русская Печка!
Нет в добром доме теплее местечка!
Рук неустанных и щедрых творение-
Предкам великим благодарение!

Русская печка, будто живая! 
Преданно служит, покоя не зная.
Каши и щей всем досЫта наварит,
Репу напарит, стряпнёю одарит.
 
Русская печка — целебная глина,
Лечит не хуже, чем мёд и малина!
В лютую стужу, как южное море
Выгонит боль и избавит от хвори!
 
Русская Печка, Русская Печка!
Как не замолвить добрым словечком!

Что такое «париться в печке»?

К сожалению, современные банные обычаи практически полностью искоренили привычку русских париться в печке и бани вряд ли смогут предложить такую возможность любителям русской экзотики. А дело это было очень практичное и оздоравливающее.
История бани в русской печи

Бани, как отдельные помещения, избы для мытья, на Руси были популярны уже в 1 веке н.э. Известно, что во времена Новгородского княжества северные народности на Руси парились еще в печи. 

Печь была огромным сооружением почти на половину избы, и при желании в ней спокойно помещались два взрослых человека. С утра печь топилась для нагрева жилого помещения и приготовления пищи, а к вечеру, поостыв, печь приглашала хозяев попариться.

Как парились в печи

Выгребали золу и обтирали сажу, на пол печи выстилали копну соломы. Шест покрывали чистым половиком и залезали в устье печи. Заслонку за парящимся закрывали, а когда ему было уже невмоготу, то он стучал по заслонке и вылезал. Разогретая печь до румяных красных пышущих внутри кирпичей или камней парила сухим паром. Если кому-то нужно было погорячей, то плескали на стену или в устье полковша воды. Можно было и просто веничек смочить в воде или квасе и спрыснуть за спину – пар поднимался отменный, чего вполне хватало.

Смельчаки, которые выдерживали жар только что погасшей печи, парились подолгу. А кто не мог, тот ложился головой к устью: тело распаривалось, а дышать было из отверстия легко.

После мылась в печи вся семья: женщины и дети, которые принимали там настоящие банные процедуры с помывом.

Если в доме кто-то болел, то первым разрешали париться в печи больному. Он сидел в печи в сухом пару и прогревался, чтоб болезнь из него выходила. Часто с тяжело больным в устье печи залезал и знахарь или помощник, который помогал охаживать веничком, делал массаж и отпаивал отварами, чтобы пот прошибал.

Обычно после парения в печи выбегали в сени или на улицу и окатывались холодной водой. А если рядом был пруд или река, то бежали к воде и ополаскивались. Так как купания в Древней Руси с горячей водой были не очень популярны у простого люда, процесс омовения заменяло парение в печи с последующим обливанием холодной водой.

Сегодня, возможно, ради экзотического развлечения, будет воскрешена такая потеха для здоровья, как баня в русской печи. Этот обычай еще сохранился в глухих деревнях, может и бани и сауны Санкт-Петербурга возьмут себе на заметку этот народный способ и будут радовать любителей парилки.

Польза бани для обмена веществ

О благотворном влиянии бани на организм человека знают все, как и то, что она позволяет уберечься от многих заболеваний. Но когда мы пытаемся подробно объяснить все положительные моменты, связанные с посещением парной, то появляется много вопросов, ответить на которые получается не сразу. Давайте рассмотрим один из факторов, а именно, влияние бани на обмен веществ.

Доказано, что при обильном потоотделении, которое происходит при высокой температуре и повышенной влажности, из организма с потом выводятся токсины и шлаки. Это и избыточный хлорид натрия, и мочевая кислота, и мочевина, а также неорганический фосфор. Заметное улучшение состояния после бани ощущают и те, кто накануне усиленно занимался физической нагрузкой. Объясняется это просто – избыток мочевой кислоты, который является основной причиной испытываемой после тренировок боли, в бане очень быстро нейтрализуется. Появляется ощущение легкости и расслабления в мышцах.

Кроме этого, баня активизирует и другие обменные процессы. Контраст высокой температуры в парной и прохладной воды при обливании обеспечивают этот эффект.
При использовании в парной веника температура тела человека и его внутренних органов резко возрастает, что неизбежно влияет на скорость обмена веществ. Сердцебиение учащается, пот выделяется более интенсивно.

Обливание прохладной водой, охлаждение на снегу – хорошо отражаются на самочувствии в целом и напрямую влияют на метаболизм. Все химические процессы активизируются, и заставляют внутренние органы работать в оптимальном режиме.

Посещение парной в бане лучшим образом влияет на работу эндокринной системы. Органы внутренней секреции увеличивают выработку гормонов, улучшается деятельность щитовидной железы и половой системы. Врачи часто советуют женщинам, которые не могут зачать ребенка, париться в бане. Такие водные процедуры могут помочь и кормящим матерям, после бани выработка молока резко возрастает.

Незаменима баня и в борьбе с такой неприятной для женщин напастью, как целлюлит. Обменные процессы проникают в глубокие слои кожи. Массажный эффект, которые достигается за счет использования в парной веника, разглаживает кожу и выводит лишнюю жидкость из организма. Регулярное посещение бани может существенно уменьшить эффект апельсиновой корки.

Что ни говори, а банные процедуры идеальны для поддержания хорошего обмена веществ.

Фланк-стейк на гриле с чесноком и розмарином

Легкий и ароматный, этот жареный на гриле стейк по бокам — один из моих любимых летних рецептов приготовления на гриле.

Скромно адаптированный из Cooks Illustrated , этот жареный фланговый стейк с чесноком и розмарином — один из моих любимых рецептов летних стейков. Вы можете приготовить маринад утром, позволить мясу впитывать его аромат в течение всего дня, а затем наступит время ужина, все, что вам останется сделать, это разжечь гриль.Убедитесь, что ваш гриль очень горячий, чтобы у вас остались хорошие отметины от гриля, и готовьте мясо только средней прожарки; стейк с фланга — очень нежирный нарез, поэтому он может быть немного жестким, если его пережарить.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Фланк-стейк на гриле с чесноком и розмарином

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из книги Cooks Illustrated

Этот легкий и ароматный стейк на гриле — один из моих любимых летних рецептов приготовления на гриле.

Состав

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина
• 4 крупно нарезанных зубчика чеснока

• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 — 2-1 / 2 фунта фланговый стейк

Инструкции

1. Сделайте маринад, смешав в блендере оливковое масло, розмарин, чеснок, соль и перец. Блиц в течение нескольких минут, пока чеснок и розмарин не превратятся в порошок.
2. Поместите стейк на бок в форму для запекания среднего размера. Вилкой проткните мясо примерно по 10 раз с каждой стороны. Вылейте сверху маринад и несколько раз переверните стейк, чтобы он равномерно покрылся слоем. Накройте сарановой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
3. Смажьте решетку маслом и разогрейте до максимальной температуры. Когда гриль станет горячим, накройте стейк по бокам примерно на 5 минут. Переверните и готовьте под крышкой еще 3-4 минуты. Оставьте мясо на разделочной доске, покрытой алюминиевой фольгой, примерно на 15 минут.Нарежьте очень тонкими ломтиками против волокон.

В паре с

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Steak Au Poivre — Once Upon a Chef

Классическое французское блюдо, steak au poivre — это обжаренное филе миньон с хрустящей корочкой из перца и насыщенным коньячным соусом.

Фото Александры Граблевски, Chronicle Books 2018

Когда мне было двадцать, я устроилась работать летней помощницей по хозяйству в Париже. Я пошла туда, полагая, что буду посещать музеи, и задерживаться в парижских кафе, пока дети носились вокруг меня в очаровательных беретах, всегда готовые и желающие вздремнуть, когда мне понадобится перерыв. Ха! Я до сих пор смеюсь над этим. Вместо этого я ухаживал за тремя озорными маленькими мальчиками и щенком, которые бегали по делам и часами гладили детскую одежду.

Но у этой работы была одна особенность: моя хозяйка, Валери, была прекрасным поваром. Когда я думаю о ней сегодня, я все еще представляю ее стоящей за кухонным столом, измельчающей перец горошком тыльной стороной сковороды для своего стейка au poivre — филе говяжьей вырезки с хрустящей корочкой из перца, покрытое насыщенным коньячным соусом. . (Фотография выше Александры Граблевски, Chronicle Books 2018)

Что вам понадобится для стейка поавр

Как приготовить Steak au Poivre

Для начала положите перец горошком в небольшой полиэтиленовый пакет и положите на разделочную доску.Используя лопатку для мяса, измельчите горошины перца, пока они не станут крупно измельченными.

Промокните стейки насухо и, если они толстые, осторожно придавите их, чтобы они были примерно 1-1 / 2 дюйма в высоту. Приправьте стейки измельченными горошинами перца и солью, надавив, чтобы убедиться, что приправы прилипли.

В большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна нагрейте масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте стейки и готовьте 4-5 минут с первой стороны, пока они не подрумянятся.

Переверните стейки и готовьте еще 4–5 минут. Переложить стейки на тарелку и накрыть фольгой.

Слейте излишки жира со сковороды, но не вытирайте их. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло и лук-шалот.

Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым и станет мягким, 2–3 минуты.

Осторожно добавьте коньяк (он может воспламениться) и доведите до кипения, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды.

Готовьте, пока жидкость не превратится в глазурь и не впитается в лук-шалот, несколько минут.

Добавьте сливки и горчицу и осторожно доведите до кипения.

Варить до загустения около 3 минут, а затем добавить любой мясной сок, скопившийся на тарелке.

Переложите стейки на тарелки и полейте ложкой соуса.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Стейк au Poivre

Классическое французское блюдо, steak au poivre — обжаренное филе миньон с хрустящей корочкой из перца и насыщенным коньячным соусом.

Состав

• Четыре миньона из филе от 6 до 8 унций
• 1 чайная ложка кошерной соли с горкой
• 1 столовая ложка цельного перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалот из 1 среднего лука-шалота
• 1/2 стакана коньяка или другого бренди
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка дижонской горчицы

Инструкции

1. Промокните стейки насухо и, если они толстые, осторожно придавите их, чтобы они стали толщиной примерно 1-1 / 2 дюйма.Посыпьте стейки солью.
2. Запечатайте перец горошком в небольшой пластиковый пакет и положите на разделочную доску. Используя молоток для мяса или дно сковороды, измельчите горошины перца, пока они не станут крупно измельченными. Равномерно прижмите измельченный перец к обеим сторонам стейков.
3. В большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна нагрейте масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и мерцает, добавьте стейки и готовьте около 4 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз, для средней прожарки (или около 5 минут на каждую сторону для средней прожарки).Переложить стейки на тарелку и накрыть фольгой.
4. Слейте излишки жира со сковороды, но не вытирайте их. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте масло и лук-шалот. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым и мягким, 2–3 минуты. Осторожно добавьте коньяк (он может воспламениться) и вскипятите, снова помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки, пока жидкость не превратится в глазурь и в течение нескольких минут не впитается в лук-шалот.Добавьте сливки и горчицу и осторожно кипятите до загустения около 3 минут. Добавьте любой мясной сок, который скопился на тарелке. Переложите стейки на тарелки и полейте ложкой соуса.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 филе 6 унций
• калорий: 721
• Жиры: 55 г
• Насыщенные жиры: 26 г
• Углеводы: 5 г
• Сахар: 2 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 34 г
• Натрий: 587 мг
• Холестерин: 217 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Стейки из цветной капусты с пюре из цветной капусты

Элегантное вегетарианское блюдо: обжаренные стейки из цветной капусты поверх ароматного пюре из цветной капусты. Хорошо поесть и полезно для вас!

Идея этого рецепта пришла ко мне после того, как я обнаружил на Netflix потрясающий документальный сериал под названием Chef’s Table, , который дебютировал в прошлом году.Каждый эпизод шоу посвящен всемирно известному шеф-повару и дает представление об их жизни, ресторанах и их пути к овладению своим ремеслом. Это красиво сделано и так вдохновляет — я просмотрел весь первый сезон всего за несколько дней. Вы можете посмотреть трейлер ниже.

Один из известных поваров в сериале — Дэн Барбер, шеф-повар и совладелец Blue Hill на Манхэттене и Blue Hill в Stone Barns в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк.Узнав о нем, я очень хотел попробовать некоторые из его рецептов; Быстрый поиск в Google привел меня к его стейку из цветной капусты с пюре из цветной капусты в колонке Bon Appétit и Food52’s Genius Recipes. Рецепт соответствует подходу Барбера к еде «нос к хвосту» на всей ферме, поскольку он использует центр цветной капусты для приготовления «стейков», а оставшиеся соцветия — для приготовления пюре. Мне нравится эта идея как способ оживить модный стейк из цветной капусты, поэтому я решил представить здесь свою собственную, слегка адаптированную версию.

Что понадобится для приготовления стейков из цветной капусты

Как приготовить стейки из цветной капусты

Для начала с помощью острого ножа отрежьте два ломтика толщиной 1 дюйм из центра цветной капусты. Разрежьте оставшиеся соцветия на кусочки по 0,5 дюйма.

В средней кастрюле доведите до кипения бульон и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить на пару около 15 минут или пока цветная капуста не станет очень мягкой.

Перелейте цветную капусту в кухонный комбайн с помощью шумовки. Добавьте 1/2 стакана бульона из кастрюли вместе со сливочным маслом.

Перемешать до однородной массы, затем добавить тимьян и перемешивать до однородного состояния.

Нагрейте 1-1 / 2 столовых ложки растительного масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте стейки из цветной капусты в сковороду красивой стороной вниз (какая сторона будет красивее), а затем сбрызните стейки из цветной капусты оставшимися 1/2 столовой ложки масла.Посыпьте каждый стейк 1/4 чайной ложки соли и немного молотого черного перца.

Готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, 4-5 минут. Переверните стейки из цветной капусты и переложите противень в духовку. Выпекать до готовности, около 10 минут.

Разогрейте пюре из цветной капусты. Затем разделите пюре на 2 тарелки и положите на каждую стейк из цветной капусты красивой стороной вверх.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Стейки из цветной капусты с пюре из цветной капусты

Элегантное вегетарианское блюдо: обжаренные стейки из цветной капусты поверх ароматного пюре из цветной капусты. Хорошо поесть и полезно для вас!

Состав

• Цветная капуста 1 головка
• 1 чашка куриного или овощного бульона
• Соль
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

• Перец черный свежемолотый
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Используя острый тяжелый нож и начиная с середины верхней части головки цветной капусты, отрежьте два ломтика цветной капусты толщиной 1 дюйм, прорезав конец стебля и оставив листья нетронутыми. Отложите стейки из цветной капусты. Разрежьте оставшиеся соцветия на кусочки по 0,5 дюйма.
2. В средней кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте на пару около 15 минут или пока цветная капуста не станет очень мягкой.Переложите цветную капусту шумовкой в ​​кухонный комбайн. Добавьте 1/2 стакана бульона из кастрюли вместе со сливочным маслом и перемешайте до однородной массы. Попробовать и отрегулировать приправу солью и свежемолотым перцем. Добавьте тимьян и измельчите до однородной массы. Слейте оставшийся бульон и переложите пюре из цветной капусты обратно в кастрюлю.
3. Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте стейки из цветной капусты в сковороду красивой стороной вниз (какая сторона будет красивее), а затем сбрызните стейки из цветной капусты оставшимися 1/2 столовой ложкой масла.Посыпьте каждый стейк четвертью чайной ложки соли и несколькими порциями свежего черного перца. Готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, 4-5 минут. Переверните стейки из цветной капусты и переложите противень в духовку. Выпекать до готовности, около 10 минут.
4. Нагрейте пюре из цветной капусты на среднем огне. Разделите пюре на 2 тарелки и положите на каждую стейк из цветной капусты красивой стороной вверх.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (2 порции)
• калорий: 353
• Жиры: 33 г
• Насыщенные жиры: 12 г
• Углеводы: 11 г
• Сахар: 4 г
• Волокно: 3 г
• Белки: 6 г
• Натрий: 1376 мг
• Холестерин: 49 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить идеальный рис на плите — мама 100

Как приготовить рис:

Вот и все — надежный рецепт приготовления идеального риса на плите.Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара пугаются простого старого риса.

У моей матери была подруга, которая готовила экстравагантные настоящие китайские блюда, а затем отправила своего мужа за рисом в местный китайский ресторан. Другая моя подруга возглавляла одну из лучших тестовых кухонь в стране, и, когда у нее вечеринка с чили, она просит одного из гостей принести рис.

Но мы собираемся решить проблему фобии риса сегодня.Рис слишком хорош, чтобы его не уметь легко приготовить. Это идеальный гарнир к разным блюдам, и он впитывает соусы, как во сне. Сочетайте мерную ложку рассыпчатого риса с любыми азиатскими блюдами, такими как жареная курица, брокколи и сахарный горох, жареная говядина и овощи с добавлением специй или жареная курица с лимоном и луком. Или подавайте его с кебабами из свинины с горчицей и кленом или кебабами из креветок с цитрусовым базиликом. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.

Дети и рис

А если у вас есть дети, вы, наверное, знаете, как дети любят рис.Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю во время ужина — его так легко приготовить, он идеально подходит для впитывания соусов, сбалансирования слегка острого основного блюда, а когда все остальное не помогает, это то, что будет есть разборчивый едок. Часто я делаю коричневый рис … чаще делаю белый.

Какое соотношение воды и риса?

Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени приготовления, но это соотношение 2: 1 — это то, как вы всегда будете получать идеальный белый рис.

Что означает Simmer?

После того, как вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, добавьте рис и дайте воде просто снова закипеть. Затем вы быстро уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения.Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не до полного кипения, поскольку это также может привести к тому, что вода начнет пузыриться из кастрюли.

Как долго вы варите белый рис?

На приготовление чашки белого риса уйдет около 17 минут, но для приготовления большего количества риса может потребоваться несколько дополнительных минут. Оставив его накрытым на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, он полностью впитает всю воду, а затем взбить его вилкой, и ваш рис станет красивым и… ну, пушистым.

Как долго будет храниться рис?

Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, поэтому его можно приготовить дополнительно, чтобы подавать позже на неделе или использовать в различных блюдах.

Как разогреть рис?

Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и сбрызните немного воды, затем накройте сверху влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать его, чтобы он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызнуть водой и нагреть с закрытой крышкой на слабом огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. В разделе «Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи».

Но если вы думаете о приготовлении жареного риса (а рецепт этого есть в Поваренной книге Mom 100), тогда холодный рис — ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты, он добавляет текстуру и вес супам всех видов.

Как приготовить рис: Рис слишком классный, чтобы не уметь его легко приготовить. Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис.

Твитнуть

Если вам нужен такой же небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот как приготовить идеальный коричневый рис на плите.

А если вы настроены на киноа, посмотрите, как приготовить идеальную киноа на плите или как приготовить идеальный фарро на плите.

(А рецепты есть!)

Что подавать с белым рисом:

Вот способы использовать этот идеальный рис в течение всей недели. Подавать с:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 2 стакана воды
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливочного или растительного масла по желанию
• 1 стакан длиннозерного белого риса

• Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.

• Когда вода снова закипит, добавьте рис. Дайте воде снова закипеть. Снова перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что на огне правильная температура, но затем дайте ему покипеть под крышкой). Начните проверять, не стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут.Это может занять до 25, особенно если вы собираете большее количество риса.

• Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы он впитал жидкость. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и дайте ему постоять еще 2 минуты или около того, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.

Калорий: 193,91 ккал | Углеводы: 36,98 г | Белки: 3,33 г | Жиры: 3,15 г | Насыщенные жиры: 1,88 г | Холестерин: 7.53 мг | Натрий: 324,24 мг | Калий: 53,19 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,06 г | Витамин А: 87,47 МЕ | Кальций: 16,7 мг | Железо: 0,37 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как приготовить рис на плите

Если ваш рис слишком липкий или слишком твердый, вы не одиноки.Рис действительно легко испортить, но как только вы освоите технику, это также действительно легко сделать правильно. И как только у вас будет прекрасная миска, полная риса, вы будете на полпути к тому, чтобы на обеденном столе появилась эта сычуаньская курица. Вот как каждый раз готовить идеальный горшок с рисом на плите.

1. Промойте рис.

Ух, я знаю, полоскание раздражает, но оно занимает 20 секунд и избавляет от пыльного крахмала, который может привести к чрезмерной липкости.Просто поместите рис в сито с мелкими ячейками и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Запомните соотношение.

Для большинства видов риса вы всегда будете использовать соотношение 1 стакан риса к 2 стаканам воды, которое можно увеличивать или уменьшать. (Дважды проверьте упаковку для риса, чтобы быть уверенным.) Не стесняйтесь менять куриный или овощной бульон для большего вкуса.

3. Доведите воду до кипения

Затем добавьте рис и соль. И если вы тоже хотите добавить закладку сливочного масла, дерзайте — ваш рис будет в 10 раз лучше на вкус.

4. Доведите до кипения.

После добавления риса температура воды значительно упадет, и она перестанет кипеть. Дайте ему снова закипеть (иначе вы рискуете, что вода закипит быстрее, чем станет мягким рис).

5. Не снимайте крышку.

Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Хотя будет заманчиво, не закрывайте крышку! Не стоит связываться с паром. Это очень важно!

6.Проверьте через 18 минут.

Для длиннозернистого белого риса я всегда устанавливаю таймер на 18, зная, что для этого может потребоваться еще одна-две минуты. Пусть вашим индикатором будет рис, а не вода. Если осталось немного воды, ничего страшного! Просто слегка наклоните кастрюлю, чтобы она стекала. (Готовить коричневый рис? Проверьте через 30 минут.)

7. Оставьте это в покое.

Выключите огонь, закройте крышку и дайте ему постоять несколько минут в горячей кастрюле. Терпение — это добродетель, друг мой.

8. Распуши!

Осторожно перемешайте и приподнимите рис вилкой, чтобы зерна не слипались.

Если у вас есть рисоварка, игра будет намного проще. Используйте то же волшебное соотношение и бросьте все в рисоварку, которая сделает всю работу за вас. Когда машина сообщает, что она готова, применяются те же инструкции «оставь ее в покое» и инструкции по взбиванию.

Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 c.

рис белый длиннозерный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте рис, масло и большую щепотку соли.
2. Доведите сковороду до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 18 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитается вода.
3. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Фильтр с мелкой сеткой, $ 16,90, amazon.com

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Почему вы должны оставлять голландскую духовку на плите

Этот пост был первоначально опубликован в , выпуске The Move от 22 февраля 2021 г. Подписаться .

---

В американской жизни существует устойчивый миф о том, что с возрастом дома, в которых вы живете, будут становиться больше или, по крайней мере, более комфортными. Когда этим летом родилась моя дочь, я знала, что у нас в квартире с одной спальней время, и после месяцев поисков мы нашли место с серьезными улучшениями: две спальни и прачечная. Но кухня и жилая площадь значительно меньше, чем наша последняя квартира, и я должен был быть умным с коллекцией кухонных принадлежностей, которые я накопил за эти годы — годы, которые я провел, думая, что когда-нибудь скоро я окажусь в доме. с большей кухней, чем в любой из моих квартир.

Проблема заключалась в моей круглой голландской духовке Le Creuset на 5,5 литров: каким бы умным я ни был, у меня просто не было места для ее хранения. Он был слишком широк для моих шкафов и слишком тяжел для полок в гардеробе. Первые несколько месяцев после нашего переезда он просто жил на полу под постоянно загроможденным столом / столом в гостиной. Когда я, наконец, не мог больше его выносить, я переместил его на плиту, где он, по крайней мере, выглядел бы красиво, но при этом занимал место. Я, конечно, не первый, кто об этом думает; пролистайте достаточно аккаунтов на кухне в Instagram или Pinterest, и вы увидите множество голландских духовок на плитах в качестве шикарного акцента.Чего я тогда не знал, но теперь могу сказать вам определенно, так это того, что сохранение голландской духовки на плите изменило мой способ готовки и изменило его к лучшему.

Теперь, когда он всегда на плите, я использую его ежедневно. Дело не только в том, что мне постоянно напоминают о его существовании, что, конечно же, есть. У голландской печи есть дополнительное преимущество: она уже разложена, чиста и готова к использованию, что является заманчивой перспективой по сравнению с тем, чтобы рыться в нижнем угловом шкафу, в котором находятся все остальные кастрюли, которые у меня есть.На это у меня ушли годы, но, наконец, я понял, что это за универсальный инструмент. Он удобно помещается в корзину для пароварки, и я нахожусь в той фазе жизни, когда я готовлю на пару много продуктов, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было подать ребенку. Кипятить воду в великолепной эмалированной чугунной кастрюле гораздо веселее, чем в моей кастрюле из Икеа, поэтому я готовила там много макарон. Он идеально подходит для карамелизации лука и, таким образом, является отличным местом для приготовления легких соусов для пасты (после того, как вы слейте из него пасту), что делает еду в одной кастрюле легкой задачей.А поскольку его намного легче чистить, чем нержавеющую сталь, я начинаю экспериментировать с использованием его вместо своей сковороды для таких задач, как обжаривание куриных бедер с кожей перед их запеканием в духовке.

Мало того, что на это приятно смотреть, но и перемещение одной из моих самых причудливых кухонных принадлежностей в постоянный дом на плите изменило мои отношения с ней. Раньше я использовал свою голландскую духовку только тогда, когда это требовалось по рецепту. И я часто чувствовал себя виноватым из-за того, что оставил это без внимания: это был свадебный подарок из моего реестра, и особенно неприятно знать, что кто-то, кого вы любите, потратил много денег на то, что, по вашему мнению, вы хотели, но на самом деле вы не используете .

Но если положить что-то модное на руки, вы к этому привыкнете; вдруг это уже не так важно. Для меня этот сдвиг освободил. Он уже там, так что я могу использовать его, чтобы приготовить для ребенка копья из кабачков, понимаете? Так что, если вы похожи на меня — вы стареете, но ваша кухня не становится лучше, — попробуйте это из своей самой причудливой кастрюли. Тебе нечего терять, кроме горелки и некоторых зависаний.

Подпишитесь на Новостная рассылка Движение

Профессиональные советы и рекомендации от экспертов по питанию Eater, прямо на ваш почтовый ящик

Рецепт обжаренного филе миньон | Кухня Swagger

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Обжарьте филе миньон на сковороде один раз в чугунной сковороде, и вы НИКОГДА не будете его снова жарить (если только вы НЕ ДОЛЖНЫ его жарить), я обещаю. Хотел бы я открыть для себя этот метод намного раньше, он достаточно простой и включает в себя все соки и вкусы.

Как приготовить филе миньон

Есть много способов приготовить филе миньон, но этот рецепт, безусловно, мой любимый. Если вы отправитесь в хороший стейк-хаус, то, скорее всего, они используют этот метод для приготовления вашего филе.Сильный огонь и настоящее масло.

Секрет приготовления идеального филе миньона состоит в том, чтобы сочетать обжаривание на сковороде с завершением запекания. Почему это лучший способ приготовить филе миньон? Этот метод придаст вашему филе слегка корочку снаружи, а внутри будет идеально сочное и нежное, равномерно приготовленное. Чугунная сковорода позволяет легко переложить стейк из духовки на плиту, что делает рецепт филе миньона действительно простым в освоении.

Я пробовал готовить филе миньон строго на плите по 6-7 минут с каждой стороны, но мне кажется, что он имеет тенденцию переваривать стейк и иногда обжигает филе снаружи.Духовка лучше обеспечивает непрямой нагрев, в то время как при поджаривании получается желанный, приготовленный на гриле и слегка обугленный край.

Как долго нужно готовить филе миньон?

Обжаривать филе по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне с настоящим маслом или маслом, а затем сразу же переложить в предварительно разогретую духовку при 415 ° F. Я обычно запекаю филе примерно 5-6 минут для средней прожарки. . В этом прелесть чугуна, который легко перенести с плиты на духовку. Если у вас его нет, настоятельно рекомендую взять его.

Тщательное определение времени приготовления стейка всегда дает стабильный результат. Это может показаться излишним, но я использую свой телефон для измерения времени каждой стороны на сковороде, а затем в духовке. Если вы действительно будете придерживаться графика приготовления, я обещаю, что вы больше никогда не переварите стейк.

Температура для стейка

Средняя редко

Степень готовности	Температура Диапазон	Продолжительность печи
Очень редко / редко	120 ° F до 125 ° F	436 минут	125 ° F до 130 ° F	5-6 минут
Средний	135 ° F до 140 ° F	6-7 минут
Средний колодец	145 ° От F до 150 ° F	8-9 минут
Хорошо прожаренный	160 ° F и выше	10+ минут

Примечание. получить дымку.Откройте кухонное окно и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.

Нужна ли мне чугунная сковорода?

Чугун действительно универсален, и его можно использовать для множества различных рецептов. Вот тот, что у меня есть. Любая безопасная для духовки сковорода подойдет, однако, в качестве оговорки, я основывал время приготовления и использовал чугун. Не каждая сковорода дает одинаковые результаты.

Как долго я должен давать стейкам отдыхать?

Легенда, как однажды сказал Энтони Бурден, самый важный аспект приготовления любого стейка — это период отдыха после того, как вы сняли его с огня.Дать стейку постоять 5-7 минут перед тем, как нарезать, очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, сок равномерно распределяется по мясу, обеспечивая идеальный вкус каждый раз. Всегда дайте стейкам отдохнуть!

Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox

Хотите, чтобы к вам доставили говядину травяного откорма? Вам следует попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери.Кроме того, у них также есть морепродукты, такие как лосось. Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.

Еще больше рецептов филе миньон, которые вам обязательно понравятся

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Единственный рецепт филе миньона, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — безупречный метод приготовления идеального филе миньона.

---

• 4 филе говяжьей вырезки толщиной 10 унций (примерно 2 дюйма толщиной)
• 2–3 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Масло с чесноком и травами

• 1/2 пачки сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
• 1/2 столовой ложки измельченного чеснока

---

Для масла с травами

1. Смягчите масло в миске, подходящей для микроволновой печи, до мягкости, 10-15 секунд.Добавьте травы и чеснок, перемешайте до полного перемешивания. Выложите масло ложкой на оловянную фольгу, стараясь придать ей форму, напоминающую кусок масла. Поместите в холодильник примерно на 10 минут и уберите за 5 минут, прежде чем добавлять в филе.

Для филе

1. Разогрейте духовку до 415 ° F. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, это необходимо для того, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления. Обильно приправить обе стороны солью и перцем.
2. Добавьте простое сливочное масло в безопасную чугунную сковороду и поднимите вверх, дайте сковороде сначала стать очень горячей. Положите филе лицевой стороной вниз и поджарьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните филе и поджаривайте еще 2 минуты. Это придаст филе красиво обжаренный край.
3. Переложите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, используйте прихватки. Для редкого запекать 4 минуты. Средне-редко, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут.Средне хорошо, 8-9 минут. Помните, что в зависимости от размера стейка на это потребуется больше или меньше времени. Этот рецепт идеален для порции 8-10 унций, толщиной примерно 2-3 дюйма. Снимите филе со сковороды и положите на тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи. Сверху выложите кусочек чеснока и масло с пряностями и подавайте.

Банкноты

При жарке стейков на сковороде при высокой температуре может получиться дымка.Откройте кухонное окно и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.

Температура стейка
Редкий: от 120 ° F до 125 ° F
Средне-редкий: от 125 ° F до 130 ° F
Средний: от 135 ° F до 140 ° F
Среднегабаритный: от 145 ° F до 150 ° F
Хорошо готово: 160 ° F и выше

---

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 858
• Сахар: 0 г
• Натрий: 552 мг
• Жир: 67.5
• Насыщенные жиры: 31 г
• Углеводы: 1,1 г
• Волокно: 0,4 г
• Белки: 55,4 г
• Холестерин: 233 мг

Ключевые слова: филе миньон, стейк, стейк из вырезки

.