Печь тандыр из кирпича своими руками: Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция, видео

Тандыр из кирпича своими руками

Традиционная для народов Азии печка для приготовления еды – это тандыр. Устройство имеет уникальную конструкцию, позволяющую использовать для готовки блюд не открытый огонь, а тепло от стенок чаши. Приготовленная таким образом пища сохраняет неповторимый аромат и вкус.

В наши дни такой атрибут обрел популярность далеко за пределами стран Азии. Владельцы ресторанов, мини-пекарен и частные лица заинтересовались вопросом, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Как устроен кирпичный тандыр — схема

Конструкция печи имеет сходство с глиняным кувшином. Такая форма и обеспечивает ее работоспособность. Дно достаточно широкое, с ровными стенками, которые сужаются к горловине.

Можно провести аналогию между принципом работы котла отопления низких температур и тандыра, главная задача которого – концентрировать тепло в стенках самой системы. Выполнение этой задачи основано на свойствах материала, применяемого для формирования сосуда – шамотной глины. В процессе обжига она обретает свойства керамики.

Работа печи выглядит следующим образом:

• в печь укладываются дрова, затем разжигаются и в процессе их горения температура конструкции достигает максимума;
• в процессе нагревания стены печи аккумулируют тепло;
• далее после незначительного спада температуры (до 250 градусов) производится загрузка продуктов для приготовления блюд;
• горловина печи накрывается крышкой для сохранения баланса температуры.

Вариантов комбинации материалов и конфигурации  печи существует несколько. Несмотря на материал изготовления, конструкцию или какие-либо функциональные особенности, все тандыры объединяет главная способность – т.е., как было сказано выше, аккумулирование тепла в стенках достаточно длительное время.

Тандыр из кирпича, глины или камня

Задача по сооружению тандыра довольно не простая, в отличии от тех же барбекю из кирпича. На изготовление конструкции традиционным способом может потребоваться немало времени и усилий. Материалы, составляющие основу сооружения – глина, кирпич и камень.

В процессе заготовки материалов нужно учесть, что каждый из них должен соответствовать требованиям конструкции.

• К примеру, глина должна быть обязательно огнеупорная – шамотная. Ее не сложно найти и купить в строительном магазине. На упаковке с материалом может стоять еще одна маркировка – каолин.

Основание печи можно сделать из железобетонной плиты или, как альтернатива – сделать стяжку. Далее нужно соорудить каменную обвязку в качестве основы печи. Для этого используется природный камень, который обмазывается огнеупорной глиной средней вязкости.

 

Следующий этап – изготовления горловины печи. Исходный материал (глину) необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Пропорции заготавливаемого раствора:

• 1 часть соли;
• 1 часть песка;
• 4 части глины.

Ингредиенты засыпаются в емкость, после чего заливаются водой. Смесь следует оставить на двое суток, периодически помешивая по мере того, как влага будет впитываться. По достижению необходимой вязкости можно приступать к возведению тандыра.

• Важно, чтобы стены конструкции были равномерными. Это достигается с помощью заготовленного заранее шаблона из дерева. В центр будущего тандыра устанавливается деревянная база, к которой крепится рамка. Она, вращаясь, помогает контролировать однородность каркаса конструкции.
• Перед началом кладки поверхность каменного фундамента нужно выровнять.
• Далее следует начать выполнять кладку стен. Когда кладка будет такой высоты,  что до верха конструкции останется около 30 см, следует начинать делать горловину, т.е. сужать.

Завершив работу, нужно оставить сооружение для высыхания минимум на два дня, после чего обжечь его. Эта процедура делается так:

• вовнутрь укладываются дрова и поджигаются. В процессе горения глина нагревается и обретает нужную прочность и твердость, преобразовываясь в керамику.

Как сделать тандыр своими руками

Основой сооружения должен быть специальный огнеупорный кирпич. Количество используемого материала напрямую зависит от того, какого размера должен быть будущий тандыр.

• Как и для предыдущего варианта, сначала готовится фундамент. Выкапывается яма, диаметр которой соответствует диаметру будущей печки. Для усиления фундамента на дно ямы укладывается армирующая решетка. На дно основания засыпается песочная подушка, а далее заливается бетонный раствор.
• Выждав от 1 до 2 недель – время, необходимое для полного застывания основания, можно приступать к формированию первого ряда кладки. Кирпичи в кладке становятся вертикально, а для того чтобы конструкция была равномерной, используется подготовленный шаблон.
• Второй ряд сопровождается установкой трубы. Она необходима для поступления воздуха, поддерживающего процесс горения во время приготовления блюд.
• После завершения кладки и выведения ее до нужной высоты следует обмазать ее снаружи и внутри достаточно толстым слоем шамотной глины.
• Внешняя отделка печи для придания ей эстетичного вида предусматривает выкладывание стен натуральным камнем.
• Завершающим этапом строительства является обжиг. После чего печь готова к эксплуатации.

 

Технология сооружения тандыра достаточно простая, хотя и требует определенных усилий и времени. Главное в процессе строительства – это выполнять технологические процессы в правильной очередности и соблюдением всех необходимых сроков.

К примеру, бетонному основанию и глиняному корпусу нужно дать достаточно времени для застывания. Немаловажную роль играет качество выбранного материала. В процессе обмазывания кирпичного тандыра глиной не следует экономить – важно покрыть конструкцию плотным слоем, так как от этого зависит качество ее работы. Начинайте строить – и у вас все получится. Удачи!

Тандыр из кирпича своими руками

У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю,  широко применяемые жителями средней полосы.  Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.

Содержание

1. Принцип работы и особенности конструкции тандыра
2. Особенности современной постройки: конструкция и материалы
3. Тандыр своими руками: подготовительные работы
4. Последовательность работ: основание и стены конструкции
5. Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Принцип работы и особенности конструкции тандыра

Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

• Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
• Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
• Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
• Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие  чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
• В связи с этим внутри печи  создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.

Особенности современной постройки: конструкция и материалы

В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.

Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.

Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.

А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.

Тандыр своими руками: подготовительные работы

Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.

Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.

Последовательность работ: основание и стены конструкции

Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе  ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.

В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.

Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.

Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.

Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.

Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы

Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания  швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют. 

После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.

Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.

Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой  и снова обмазывают слоем глины.

Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.

Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором. Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.

Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.

Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.

Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым  одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.

Как сделать печь тандыр своими руками из кирпича и глины

На Руси практически всегда было обилие дров для приготовления пищи. У тюркских народов такой роскоши не было. Но они нашли выход: придумали печь тандыр. Для его растопки не требуется много древесного топлива. Готовить в нём легко, просто, быстро. А блюда из жареного мяса приобретают удивительный вкус и аромат.

Так выглядит классический тандыр из кирпича Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Преимущества тандыра по сравнению с другими жаровнями

Поэтому он получил широкое распространение почти по всему миру.

В печи-тандыре готовят буквально всё: мясо, рыбу, овощи, плов, первые блюда. Чтобы порадовать свою семью, а также приятно удивить гостей вкуснейшим мясом барбекю или шашлыком, многие принялись сооружать тандыр своими руками. Для этого нужен чертёж и подробнейшее описание его сооружения на собственной даче.

Дачники высоко оценили его достоинство. Он стал вытеснять мангал, гриль и даже новомодное приспособление барбекю, потому что дров требует меньше в три раза. А пища готовится очень быстро. При этом нет необходимости не отходя, следить за мясом, поворачивать его, чтобы поджарилось ровно, не пригорело. В восточной печи с ним такое произойти никак не может. Если в ней передержать шашлык, он не подгорит, разве что станет менее сочным.

Процесс закладки мяса в тандырВернуться к оглавлению

Виды тандыров

Тандырные жаровни различаются:

• материалом изготовления;
• размерами, внешним видом;
• способами использования;
• назначением.

Глина и кирпич – основные материалы, из которых делают эту восточную печь. Она бывает стационарная, похожая на вкопанный в землю бочонок, или переносная, напоминающая керамическую вазу. А сегодня в продаже можно увидеть турецкий тандыр в форме капли.

Когда-то кочевники называли так переносной глиняный очаг. Впоследствии он стал стационарным, громоздким. Возводить его начали на песчаной или каменистой сухой почве, ни в коем случае не вплотную к постройкам и зелёным насаждениям. Впоследствии опять вернулись к портативным жаровням.

Сегодня во многих странах восточный тандыр строят в центре жилища. Тогда он, кроме приготовления пищи, служит для обогрева жилых помещений в холодную погоду. Он может быть вкопанным или возвышающимся над землёй.

Имеет круглую форму, зауженную кверху, благодаря чему жар удерживается внутри. После окончания топки закрывается крышкой. Обычно у него вертикальное горло. А горизонтальное отверстие встречается в некоторых районах Узбекистана только для выпечки хлеба. Для тяги снизу вставляется труба в качестве поддувала.

Переносные, мобильные жаровни продаются в готовом виде. Используются обычно на даче. Имеют металлические ручки или платформу на колёсиках. Выходное отверстие закрывает двухуровневая крышка. На нижнем уровне крепятся шампуры, другие аксессуары для тандыра. Верхний колпачок плотно закрывает конструкцию во время готовки. Такую же крышку имеет небольшой турецкий тандыр оригинальной формы на высокой металлической подставке.

Керамический тандыр успешно конкурирует с жаровней барбекю. С ним не сравнится также привычный мангал.

Вариант небольшого переносного тандыра из керамики

С их помощью, как утверждают гурманы, невозможно получить такое удивительно вкусное, нежное мясо по-восточному. К тому же сам процесс готовки в них занимает больше времени.

У дачников пользуется спросом переносной электрический тандыр. Он удачно заменяет мангал и конструкцию барбекю, которые никак нельзя использовать на кухне городского многоэтажного дома. А для электротандыра это не преграда. Правда, вкусовые характеристики блюд, приготовленных в закрытом помещении, будут несколько ниже.

Электронагреватель пересушивает воздух, поэтому аромат жареного мяса не тот, который получается при готовке на открытой местности.

Эту сферу не обошли высокие технологии. Сегодня производится электрический тандыр, который имеет специальное наноустройство для порционного увлажнения воздуха внутри. Правда, такой аппарат среднестатистическому пользователю не по карману.

Передвижной электрический тандыр

В стационарных ямных печах жарят мясо, птицу, рыбу, выпекают хлеб. Хлебные изделия – это армянский или грузинский лаваш, а в Средней Азии – пресная лепёшка самса. Топливом заправляются через верхнее отверстие. Через него также помещают готовящиеся блюда. Изделия из теста прикрепляют прямо к раскалённым стенкам. Это требует от повара умения и сноровки.

А для приготовления мясных блюд мангал совсем не нужен, потому что шампуры с шашлыками вертикально крепятся к крышке. Отчего при готовке жир не капает, а стекает вниз по мясу, делая его мягким, очень сочным.

Для того чтобы приготовить рыбу, мясо барбекю или овощи, используется металлическая решётка. Она вставляется внутрь и закрепляется при помощи особых держателей. При использовании специальной металлической конструкции можно готовить замечательную шурпу, другие первые блюда.
Если рассматривать виды этой печи, то наиболее популярными являются узбекский и турецкий тандыр.

Процесс закладки продуктов на решетке в тандыр

Принципиально они ничем не различаются. В том и другом можно успешно жарить мясо по-восточному, готовить грузинский хлеб, армянский тонкий лаваш. Но специальная каолиновая глина бледно-жёлтого цвета есть только в Узбекистане.

Она лучший материал для изготовления этих печей с высокой степенью накопления и сохранения тепла. В смесь из неё добавляют верблюжью или овечью шерсть. Состав раствора, другие секреты узбекских печников не разглашаются. Они передаются от одного поколения к другому.

Но в какой бы стране ни была изготовлена печь тандыр, принцип её работы один: за счёт хорошей термоизоляции достижение и сохранение высокой температуры при умеренном использовании топлива.

Схема классической восточной жаровни такова:

1. Фундамент с поддувальной камерой, оснащённой металлической решёткой и дверцей.
2. Тандырный сосуд из глины, сужающийся кверху.
3. Вертикальные кирпичные стенки.
4. Между ними и глиняным вместилищем термосберегающий наполнитель.

Вернуться к оглавлению

Глиняная восточная жаровня

Изготовление тандыра в его классическом варианте на своей даче очень сложное. Притом для него не всегда можно достать нужные материалы. Не везде подходящие климатические условия, необходимые для естественной просушки глиняной смеси. Не каждый умелец способен добиться безукоризненно круглых форм внутренней и внешней стенки глиняного сосуда.

Тогда домашние умельцы научились создавать тандыр своими руками в упрощённом варианте. Суть его: стенки устройства формируются вокруг деревянной бочки. Кроме указанной ёмкости понадобится:

• огнеупорная глина;
• керамический кирпич;
• гравийный песок;
• шерсть;
• растительное масло;
• стальная решётка.

Чтобы построить тандырную жаровню, необходимо выбрать её месторасположение на даче.

Здесь руководствуются удобством, безопасностью использования. К ней нужен доступ со всех сторон, а сама она должна размещаться не очень далеко от стола, за которым будет сидеть семья и гости. Ведь это не мангал. Установив стационарно, её нельзя будет переносить с места на место. Можно подготовить основание, на котором она будет стоять – забетонированная яма, по диаметру равная бочке, или углубление с толстым слоем песка.

Домашние умельцы, чтобы создать восточный тандыр, наловчились использовать обычную деревянную бочку. Ёмкость на несколько суток заполняют водой. Это необходимо, чтобы дерево набухло. А тем временем глина смешивается с песком и шерстью в пропорции 1: 2: 0,05. Полученная смесь должна несколько дней отстояться.

Спустя несколько дней воду из бочки сливают, а высохшую внутреннюю её поверхность обильно смазывают растительным маслом. После отстоявшейся глиняной смесью её покрывают слоем до 7 см.

Схема устройства и чертеж изготовления тандыра из глины и кирпича

Следует постараться, чтобы покрытие было ровным, гладким. После чего всю конструкцию оставляют в тени для просушки. Не менее чем через месяц высохшие клёпки деревянной бочки отлипают от глиняных стенок.

Следующая процедура – обжиг. Начинают его с разведения слабого огня внутри, который поддерживают примерно 6 часов. После постепенно добавляют топлива и, накрыв верхнее отверстие крышкой, доводят температуру до максимума.

Если на стенках не образовались трещины, значит, всё сделано правильно. Тандыр из бочки готов к эксплуатации.

Как сделать тандыр с минимальными навыками? Как построить его с использованием материала, имеющегося в данной местности? Ответ прост: на рынке можно купить уже готовый глиняный кувшин. Тогда процесс установки жаровни на даче значительно упрощается и ускоряется.

Остаётся только заложить фундамент с поддувалом, выложить кирпичные стенки, заполнить пространство между ними и готовой вкладкой материалом, сберегающим тепло.

Тандыр с фундаментом отделанный природным камнем

Для этого используется песок, соль, мелкие камешки. А они доступны практически в любом регионе.

Вернуться к оглавлению

Восточная жаровня из кирпича

Довольно часто случается, что глиняный тандыр, сделанный любителем, разваливается уже в первую неделю эксплуатации. Притом по неизвестным неопытному изготовителю причинам. Как свидетельствуют отзывы в интернете, вовсе не потому, что инструкция не соблюдалась. Поэтому неудивительно, что его строят опытные мастера, которые тонкости этого процесса сохраняют в секрете.

Тем, кто не любит рисковать, предлагается вариант – сделать простой тандыр из кирпича своими руками. Внешне он будет отличаться от классической восточной печи. Но вероятность того, что он не развалится в самом начале эксплуатации, достаточно велика.
Для этого понадобится:

• печной огнеупорный кирпич;
• раствор для кладки;
• огнеупорная глина;
• песок;
• сетка арматурная;
• бетон для заливки фундамента.

Вариант устройства и армирования самодельного тандыра из кирпича

Как сделать тандыр, чтобы он был прочным и долговечным?

1. В первую очередь строят фундамент. На сухой ровной площадке роют яму, диаметром немного шире основания будущей жаровни. Дно её укрывают песчаной подушкой толщиной в 10 см. На неё помещают сетку из арматуры или толстой проволоки. Всё это заливают бетоном, добиваясь при помощи уровня строго горизонтальной поверхности.
2. Следует подождать несколько дней, чтобы бетон схватился. После запасаются жаростойкой смесью для укладки печей, которая продаётся в любом строительном магазине. Схема формирования круглого сосуда из кирпича такова. Первый ряд кладки – это дно будущей жаровни. Оно должно иметь проём для поддувала. Второй ряд укладывают также по всему дну, оставляя в самом центре отверстие для решётки.
3. Затем выкладывают стенки. Здесь раствор для скрепления не должен содержать шерсть. Примерно с тринадцатого ряда начинают формировать сужающийся купол.

   Так выглядит специальное устройство для формирования правильной формы тандыра

4. Используется кирпич, рёбра которого срезают шлифовальной машиной, чтобы создаваемая внутренняя поверхность была гладкой. Каждую последующую кладку смещают к центру до тех пор, пока горлышко не станет диаметром в два раза меньше дна. Это достигается уже где-то на десятой линии кирпича.
5. После того как сосуд готов, внутреннюю его сторону покрывают толстым слоем огнеупорной глины. Добиваются ровной, гладкой поверхности, к которой в последующем будет прилипать тесто лаваша или самсы. Для чего глину аккуратно разглаживают мокрой рукой.
6. После чего также из кирпича вплотную к куполообразному сосуду выкладывают внешние стены. По высоте они должны быть на уровне внутренней вставки. Сооружая их, не следует забывать об окошке для поддувального отверстия.
   
7. Пространство между кирпичными бортами и сужающимся горлом заполняют теплосберегающим материалом.
8. Далее, для завершения верхняя часть конструкции, кроме отверстия жаровни, также выкладывается кирпичом, скреплённым всё тем же раствором. После всех этих процедур приступают к отделке внешней стороны стенок. Некоторым нравится, используя ту же глиняную смесь, украсить извне своё творение цветными керамическими кусочками или разноцветными камешками. Только после этого можно считать, что тандыр своими руками из кирпича готов.

Прежде чем приступить к эксплуатации, его несколько дней протапливают слабым огнём. Тогда он будет сохнуть постепенно, равномерно, не покроется трещинами от высокой температуры. Верхнюю горловину плотно закрывают деревянной крышкой с ручкой.

Вернуться к оглавлению

Преимущества портативных тандыров

На рынке сегодня большой выбор готовых переносных восточных жаровен. Их можно брать даже в небольшие экскурсы компании в лес или горы. Правда, электрический тандыр в походе не нужен. Там также очень проблематично, хлопотно разжечь мангал или поджарить мясо барбекю.

А вот портативный восточный тандыр с такой задачей справляется весьма успешно. Однако он требует аккуратного обращения. Так, пользователи, купившие турецкий тандыр, часто жалуются на то, что у них разбилась двухуровневая тандырная крышка, а купить новую не могут. На рынке они продаются только вместе со всей жаровней.

Широким спросом на рынке пользуется тандыр Сармат. Его можно подобрать для любой компании.

Внешний вид, размеры и характеристики тандыра Сармат

Если она большая, любит устраивать частые пикники далеко за городом, то ей необходима именно эта переносная печка средних размеров.
Она проста в использовании. В ней можно приготовить блюда сразу для 10–15 отдыхающих буквально за 12–15 минут.

Любителям поохотиться небольшой компанией в 2–3 человека как раз подойдёт небольшой тандыр Сармат. Он самый лёгкий, компактный среди нестационарных восточных жаровен этого класса. В нём поместить можно сразу 8 шампуров.

Очень хорошие отзывы охотников и рыболовов получает тандыр амфора. Во многих лесах, как правило, разводить костры запрещается, особенно в летнюю сухую погоду. А эта закрытая восточная печка – не устройство барбекю или открытый мангал. Для лесонасаждений она не представляет никакой опасности.

Принцип работы тандыра

Для прочности переносной тандыр амфора обрамляется ковкой. А для удобной транспортировки он оснащён кованными металлическими ручками. На охоте и рыбалке не возникнет желание печь хлеб, но жареное мясо или шашлыки, приготовленные на природе, необычайно ароматные и вкусные.

Тандыр узбекский, армянский из кирпича своими руками, устройство и схема

Тандыр – это один из самых древних видов печей, который пользуется популярностью до сих пор. Что такое тандыр хорошо знают жители Средней Азии, Закавказья, Монголии и даже Японии. Печь имеет кувшинообразную форму, а блюда в ней получаются сочными, ароматными и аппетитными на вид. К тому же лепешки, мясо или овощи готовятся без масел и жиров, что особенно полезно для здоровья. В тандыр-печи легко приготовить потрясающе вкусные лепешки, шашлык, самсу, птицу, запечь картофель, овощи или рыбу.

Печь-тандыр может быть самой разной формы, но чаще всего, представляет собой керамическую «бочку» с круглым проемом наверху или в боковой стенке. В отличие от традиционных русских печей, для приготовления блюд требуется небольшое количество дров или связка саксаула.

Примечание: Пища готовится не с помощью открытого огня, а за счет температуры от нагретых стенок.

Время готовки за счет замкнутого пространства значительно сокращается.

Стационарные тандыры

Печь устраивается ниже уровня пола прямо в земле или устанавливается на прочной платформе. Сооружение представляет собой полусферу объемом до 1 куб.м. В боковой стенке или сверху есть проем диаметром до 70 см. Сделать традиционный узбекский тандыр своими руками довольно проблематично из-за сложной технологии. Гораздо проще приобрести переносную модель или построить жаровню из кирпича.

Традиционный узбекский тандыр

При использовании жаровня растапливается дровами, древесным углем или хворостом. Затем стенки изнутри протирают от налета гари и прилепляют к ним лепешки. Вынимают готовые изделия при помощи крюков с длинными рукоятками или специальных лопаток. Загрузка топлива, продуктов и выемка золы выполняется через одно и то же отверстие.

Переносные тандыры

Изделия изготавливают из высококачественной каолиновой (шамотной глины) с толщиной стенок от 3 до 7 см. Этот материал отличается высокой жаростойкостью, теплоемкостью и теплоотдачей. За счет этого время приготовления блюд уменьшается, а топлива требуется совсем немного. Печи по форме напоминают бочки с двухуровневыми крышками и ручками для переноски по бокам. Для большей прочности конструкции, печи стягивают вертикальными и горизонтальными стальными полосами.

Переносной тандыр

Такой тандыр имеет дополнительные аксессуары:

• Решетки, сетки-гриль, противни;
• Ухваты и крюки;
• Шампурницы;
• Насадки для птицы;
• Приспособления для одновременной готовки нескольких блюд.

В крышке располагается приспособление для вертикального крепления шампуров. В нижней части находится поддувало для растопки жаровни и извлечения золы. Существуют профессиональные модели, например, тандыр «Сармат» большой для кафе, ресторанов и больших компаний. В такой жаровне можно всего за 10 минут приготовить до 8 кг мяса.

Переносные модели нужно хранить в сухом месте, так как глина хорошо впитывает влагу и при отрицательных температурах стенки могут треснуть. Лучше всего хранить печь под навесом, чехлом, пленкой или в сухом закрытом помещении.

Электротандыры

Электрический тандыр внешне похож на кухонные плиты. Под подом печи расположен ТЭН, который нагревает воздух внутри. По качеству блюда значительно уступают даже приготовленными в самодельном тандыре из кирпича. Проблема электрических моделей в том, что ТЭН пересушивает воздух, а мясо, рыба и птица получаются не такими сочными и ароматными.

Главное достоинство электротандыров – возможность использования в городских квартирах, где нет возможности топить печь древесным углем или дровами. К тому же дизайн изделий делает их скорее изящным подарком, чем полноценной кулинарной техникой.

Как сделать тандыр самому

Переносной тандыр проще всего купить в магазине, а стационарную печь можно сделать своими руками. Для этого понадобятся чертежи, и деревянный шаблон, который значительно упростит задачу. Сделать тандыр своими руками проще всего из специального огнеупорного кирпича, которого потребуется от 350 до 1500 шт. Связующий раствор готовят из шамотной глины, воды и поваренной соли. Можно воспользоваться готовой кладочной печной смесью.

Печь тандыр из кирпича

Высота кладки составляет 3 кирпича, после чего конструкцию обмазывают каолиновой глиной и оставляют высыхать в течение 1-3 недель. Для этого его в течение нескольких часов протапливают небольшим количеством дров. После полного высыхания печи выполняют обжиг изделия для увеличения прочности. Форма печи может быть сферической, овальной, кувшиноподобной и даже в виде прямой трубы. Тандыр из кирпича можно использовать только после полного высыхания глины.

Достоинства самодельного тандыра:

• Блюда готовятся очень быстро;
• Небольшой расход топлива;
• Тандыр вполне можно сделать своими руками;
• Не требуется постоянно контролировать процесс приготовления;
• Большое разнообразие блюд
• Готовить в тандыре можно в любую погоду.

Видео: постройка тандыра

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками хорош тем, что некоторые дефекты можно со временем исправить. Например, дополнительно обмазать глиной швы и трещины. В настоящем тандыре этого сделать не получится.

Растопка печи

Технология растопки тандыра зависит от времени года. В жаркую погоду можно закладывать в печь сразу все дрова. Зимой растапливать следует постепенно – сначала небольшие щепки для прогрева стенок, затем дрова. Лучше всего для тандыра подходит древесина березы, акации, платана и дуба, так как они отличаются высоким коэффициентом теплоотдачи при горении. Древесину фруктовых деревьев не рекомендуется использовать из-за выделяемого специфического запаха, а хвойные породы богаты содержанием смол.

Примечание: В тандыре ни в коем случае нельзя использовать каменный уголь, так как он содержит вредные для здоровья коксовые газы.

Пеллеты и древесный уголь дают большое количество жара, поэтому их количество должно быть небольшим. Дрова при закладке должны занимать не больше половины объема печной топки, иначе большая часть тепла будет расходоваться на нагрев воздуха, а не стенок тандыра. Среднее время растапливания печи составляет примерно 1 час. Готовность тандыра к использованию определить легко – после прогорания дров налет со стенок слетает, и они становятся чистыми.

Как печь лепешки в тандыре

Техника безопасности

Тандыр не рекомендуется растапливать в закрытых помещениях, рядом с деревьями и горючими материалами. В стационарных моделях высота огня при растопке может достигать 1 метра, поэтому в этот момент лучше держаться на безопасном расстоянии. На раскаленную поверхность не должна попадать вода, иначе из большой разницы температур могут появиться невосстанавливаемые трещины.

Детям не стоит подходить к расклеенной печи, так как температура внутри может достигать 300-400 °С, что приводит к сильному нагреву внешних поверхностей. Для того чтобы избежать ожогов, следует пользоваться термостойкими перчатками, прихватками и рукавицами. Перед тем, как убирать переносную печь-тандыр на хранение, нужно дождаться ее полного остывания.

Советы по выбору переносного тандыра

Самая главная характеристика изделия – способность надежно и долго удерживать тепло. Модели с прорезями для шампуров в крышке не обладают герметичностью, поэтому вкус блюд получается значительно хуже. При выборе жаровне стоит обратить внимание на дизайн, практичность, внешние качества, гарантии производителя. Если тандыр планируется часто перемещать, то следует учесть его вес, который в основном зависит от толщины стенок.

Приятный бонус – наличие дополнительных аксессуаров в виде решеток, шампуров, лопаток и других приспособлений. Лучше всего приобретать глазурованные модели, так как они значительно практичнее аналогов из простой белой глины. Пятна жира и копоти с пористой поверхности удалить почти невозможно. К тому же глазурованные тандыры имеют более привлекательный внешний вид. Качественная жаровня – это не только настоящая находка для гурманов, но и прекрасный подарок, который спишется в ландшафтный дизайн дачного участка.

чертежи, как сделать устройство из кирпича для лаваша, пошаговое изготовление

Загрузка…

Те, кто предпочитает отдыхать на природе, не может не любить шашлыки. Мясо, зажаренное на углях, политое душистым соусом и сдобренное щепоткой восточных пряностей на мангале – что может быть вкуснее? Только мясо, которое запекли в тандыре из кирпича. 

Что такое тандыр

Тандыр из кирпича представляет собой турецкую печь, в которой готовят невероятно вкусные шашлыки. Секрет этого заключается в том, что мясо в такой конструкции пропекается максимально равномерно. Такой эффект достигается благодаря сбалансированному распространению жара. В тандыре можно не только запекать свинину, телятину и баранину, но и делать вкусные восточные лепешки и лаваш. Рассмотрим более подробно, как сделать тандыр своими руками.

Традиционная печь тандыр родом из Средней Азии. Ее изготавливали из огнеупорной глины, высушивали на солнце и обжигали на саксауловых дровах. В условиях средних широт такую технологию воспроизвести практически невозможно, потому что для сушки глины нужны особые условия:

• низкая влажность;
• определенный световой спектр.

Пустынный климат без труда создает такой режим: жаркое солнце способствует испарению влаги и нагревает глину до 70 градусов, а содержащаяся в воздухе пыль выступает в качестве своеобразного фильтра для УФ-лучей. Это позволяет печи сохнуть без возникновения внутреннего напряжения, а при отжиге она остается целой даже при большой толщине стенок.

На глине, которая сушится в обычных условиях, быстро образуется корка, а внутри она остается влажной. Когда ее пытаются обжечь, то внутренняя влага начинает резко выходить и появляются трещины. Поэтому в наших широтах не получится сделать керамический тандыр, даже если используется хорошая шамотная глина.

Поэтому, решив создать такую конструкцию на даче, народные умельцы берут за основу его ближайшего родственника – армянский тандыр. Сложен он из шамотного кирпича, и стенки его гораздо толще, что позволяет долго удерживать тепло.

Внешний вид печи напоминает глиняный кувшин. Топливо укладывают прямо внутрь и поджигают. Когда от дерева останутся только угли, внутрь печи закладывают шашлыки. Ставить их следует острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на жердочке, которую заранее подготавливают.

Неоспоримое достоинство тандыра – долгое сохранение жара. Благодаря этому можно приготовить не одну партию запеченного мяса.

Как работает тандырная печь? Внизу такой конструкции имеется специальное отверстие, называемое поддувом. Глиняную основу обкладывают кирпичом. Между основой и кирпичом возникает небольшая воздушная прослойка, которую заполняют песком или солью. Укладка угля внутрь производится через верхнее отверстие. Существуют еще конструкции с боковым отверстием, но в традиционном варианте такую конструкцию практически не используют.

Чтобы было удобнее готовить шашлык, предусмотрена специальная решетка. Ее также применяют для рыбы и овощей. Хорошие теплосберегающие характеристики обусловлены материалами, применяемые для создания конструкции. Все они обладают феноменальными свойствами по накоплению тепла. Максимальная температура, до которой может разогреться печь из кирпича, составляет 400 градусов по Цельсию. Если в печи готовят лепешки, а не мясо, то ее стенки заранее очищают от золы и нагара.

Технология изготовления печи

На возведение этой печи уходит несколько недель. Такую конструкцию, как и мангал, ставят на улице, поэтому монтаж должен проводиться в летние месяцы, потому что работа с кладочным раствором осуществляется только при плюсовой температуре.

Фундамент

Устройство тандыра для лепешек начинается с возведения прочного основания. Необходим фундамент для того, чтобы во время сезонного движения грунта не разрушилась кладка. Многие его делают из готовой бетонной плиты, но гораздо чаще заливают фундамент в грунте по размеру будущей печи.

В первую очередь на выбранном участке осуществляют разметку: обозначают контуры печи, а также площадки для подхода к ней. С обозначенного места снимают дерн. Если почва песчаная, ее достаточно только выровнять. Если она глинистая или суглинистая, то снимают еще около 10 см грунта и получившуюся траншею засыпают песком, после чего поливают водой и трамбуют.

На сухом участке фундамент рекомендуется делать вровень с грунтом. Если может случиться застой воды, то его желательно поднять на 10-15 см. Для этого по контуру основания нужно сделать опалубку из досок.

Начинают укладывать арматуру из прутка, имеющего диаметр 10-12 мм, в виде решетки на расстоянии друг от друга 15-20 см. Между собой пруток связывают отожженной проволокой.

Опалубку заливают бетоном, поверхность выравнивают при помощи уровня и доски, а верх засыпают тонким слоем цемента. Благодаря этому он становится более водостойким. Непосредственно в центре основания под печь делают углубление, в которое при кладке будет установлен шаблон. Фундамент набирает прочность в течение двух недель, а затем начинают возводить печь.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, приступают к подготовке шаблона, который будет использоваться для кладки. Так как кирпич выкладывают по окружности, без шаблона довольно трудно выдержать одинаковый ракурс. Для его изготовления делают расчеты и чертежи, потому что удобство кладки зависит от правильного выполнения шаблона. Главное, чтобы расстояние между уровнями шаблона соответствовало высоте кирпичного ряда.

Кладка 

Часть кирпича, которая будет использоваться для создания свода, подрезают, поэтому потребуется болгарка с кругом по камню. Также будут необходимы:

• уровень;
• молоток с резиновой головкой;
• мастерок.

Будут нужны две емкости: одна потребуется для замеса глиняного раствора, а вторая необходима для воды, в которую будут окунать кирпичи.

Начинают замешивать раствор из песка, глины и воды, добавляя соль – столовую ложку на ведро. Соотношение песка и глины зависит от ее жирности. Готовый раствор скатывают в шар, который при падении с высоты 30-40 см на твердую поверхность сплющивается с образованием мелких трещин, но не рассыпается. Если раствор содержит слишком много глины, то при топке кладочные швы начинают трескаться.

Начинают выставлять по шаблону кирпичи первого ряда. Ставить их следует на узкое ребро торцом к центру так, чтобы получилась стена в полкирпича. Чтобы создать закругление, внешний радиус должен иметь широкий зазор, а внутренний – гораздо меньший.

Когда все кирпичи будут выставлены и выровнены, их нужно вынимать по одному из ряда и ненадолго окунать в холодную чистую воду, чтобы прекратилось активное выделение пузырей. Затем на кирпич с трех сторон наносят раствор и ставят обратно в ряд. Так постепенно проделывают со всеми кирпичами в ряду. Швы с внешней стороны следует заполнить раствором и расшить, благодаря чему раствор при отделке будет держаться гораздо лучше.

Второй ряд выкладывают аналогично первому, но для большей прочности делают его с перевязкой, сдвигая кирпичи наполовину. Во втором ряду предусмотрено поддувало, которое делают из отрезка трубы. Для этого нужно два кирпича в ряду распилить пополам, оставляя под трубу отверстие. Устанавливают поддувало и закрепляют его при помощи раствора.

Третий ряд начинается с формирования свода печи. Для придания наклона, нижнюю часть всех кирпичей немного подпиливают на угол при помощи болгарки. Если угол правильно рассчитать, то следующий ряд не придется пилить.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшают, так как уменьшается диаметр. В этом случае перевязка в них будет неполной, а кирпичи сдвигают относительно предыдущего ряда на 1/3. После завершения кладки печь следует просушить до полного просыхания кладочного раствора. Если погода жаркая, то для равномерного высыхания кладку следует увлажнять.

Отделка и обжиг 

Чтобы улучшить теплоемкость печи, ее дополнительно обмазывают снаружи глиняным раствором, а если планируется печь лепешки – то и изнутри. Для этого обычно используют кладочный раствор, но его следует замесить до густого состояния, чтобы консистенция напоминала пластилин. Для пластичности в него рекомендуется добавить обычную соль.

Перед обмазкой кладку увлажняют с помощью пульверизатора и наносят раствор слоем не больше 1 см, так как более толстый слой при обжиге может потрескаться. Горловину также следует обмазать, выполняя закругления. Чтобы печь выглядела более декоративно, с внешней стороны можно выложить мозаику или природный камень.

Сушка готовой печи длится две недели. После первоначальной просушки тандыр начинают топить. Для этих целей используют бумагу, щепу или стружку от сухой древесины, добавляя топливо маленькими порциями, чтобы стенки нагрелись умеренно. После каждой топки печь следует остудить и на следующий день топить снова. Печь следует сушить в течение двух недель.

Обжиг печи осуществляют после первоначальной протопки. Для этого используют дрова лиственных пород, после прогорания которых остается большое количество углей. Это может быть:

• яблоня;
• вишня;
• другие плодовые деревья.

Первую партию дров закладывают на четверть высоты печи, после чего поджигают и ждут, пока образуются угли. Затем добавляют следующую партию, заполняя таким образом тандыр на 2/3. Когда языки пламени исчезнут и образуется большое количество тлеющих углей, то печь закрывают крышкой и оставляют до полного остывания. После этого убирают всю золу, обмахивают внутренние стенки при помощи мягкой щетки – и печь-тандыр готова к эксплуатации в качестве хлебной печи или мангала.

Таким образом, чтобы сделать тандыр мангал на даче своими руками, потребуется немного времени. Он может заменить собой шашлычницу, барбекю, печь для лаваша. Благодаря этой конструкции можно наслаждаться удивительно вкусными и ароматными восточными блюдами в кругу друзей и семьи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Как сделать печь тандыр из кирпича своими руками: фото и чертеж

Тандыр – одна из древнейших схем устройства очага, используемого для приготовления пищи. Имеет более чем пятитысячелетнюю доказанную историю существования. В традиционных регионах распространения – от Мессопотамии в древности, до обширных регионов Малой и Средней Азии, Закавказья, вплоть до Японии, используется и в настоящее время, в качестве универсальной печи, пригодной для выпечки хлеба (лепешек), самсы, приготовления мясных блюд на шампурах и решетке, традиционных супов. Несмотря на предельную простоту конструкции, постройка тандыра занимает довольно много времени и требует некоторых навыков.

О чем эта статья

Принцип устройства тандыра

Существует несколько вариантов тандыра:

• Вертикальный – представляющий собой усеченный конус, сужающийся кверху, в котором центральная ось ориентирована вертикально;
• Горизонтальный – в котором широкое отверстие расположено сбоку, а ось ориентирована параллельно поверхности земли.
• Заглубленный в землю.

Вертикальный тандыр

Горизонтальный тандыр

Заземленный тандыр

В зависимости от конструкции различается и использование тандыра. Вертикальные – более универсальны. В них удобно готовить шашлык, запекать птицу или дичь, варить супы и похлебки. Горизонтальные тандыры используются исключительно для выпечки местных разновидностей хлеба – лепешек.

В регионах традиционного использования, тандыр изготавливается из местной глины и представляет собой обожженные толстостенный глиняный сосуд, по форме напоминающий широкий горшок с сужающейся горловиной.

В условиях средней полосы России изготовить такой тандыр сложно из-за особенностей климата. Глина высыхает неравномерно, верхние слои быстрее, чем внутренний. При обжиге происходит растрескивание сосуда. Поэтому, наибольшее распространение у любителей среднеазиатской и кавказкой пищи получили тандыры, сложенные из местного камня или кирпича.

Тандыр, обложенный кирпичом

Простейшим способом является использование готового изделия, приобретенного в магазине или привезенного из среднеазиатской республики. Но недостатком такого тандыра является его мобильность и хрупкость.

Тандыр могут попросту украсть или разбить на дачном или садовом участке в отсутствие хозяев. Поэтому, есть смысл обложить тандыр кирпичом, превратив его в неподвижную конструкцию, не подверженную вандализму.

Для обкладки существуют готовый тандыры, которые выглядть попроще и разумеется дешевле.

Принцип устройства такого тандыра предельно прост. Не требует криволинейной кладки. Достаточно выложить прямоугольную коробку из кирпича. Поместить внутрь её готовый тандыр, а промежутки между наружной стенкой тандыра и внутренней поверхностью кирпичной кладки засыпать солью или песком. Соль предпочтительнее ввиду большей теплоемкости.

Для предохранения наполнителя от попадания влаги кладку накрывают каменной (гранитной, туфовой, мраморной) плитой с отверстием для горловины мангала.

Тандыр из кирпича

Тандыры из кирпича характерны для республик Закавказья (Армении), где они называются танырами. Технология их постройки отличается от обкладки готового тандыра кирпичом.

Основание – железобетонная плита или отдельно устроенный фундамент. Принцип устройства фундамента общий для всех видов печей и изложен в отдельной статье.

Чтобы тандыр получился идеально круглым, обязательно изготавливают шаблон. Это палка (отрезок трубы) длиной 1–1,5 метра с закрепленным на нем фигурным «лепестком» выпиленным из фанеры. Перед началом кладки шаблон устанавливается вертикально в основание тандыра. После этого поворачивается вокруг оси и по нему осуществляется выкладка кирпичей. На изображении чуть ниже видно как выглядит этот шаблон.

Особенности кладки

Фундамент укрывают слоем гидроизоляции. На ней мелом очерчивают круг равный диаметром наружному диаметру тандыра. Для выкладки основания (пода) используют жаропрочный шамотный кирпич и шамотную глину. Чтобы придать основанию круглую форму кирпичи обрезают «болгаркой» с диском по камню.

Выкладывают два ряда пода. Кирпичи второго ряда должны перекрывать кирпичи первого ряда на полкирпича.

После этого в центре высверливается отверстие, в которое устанавливается шаблон.

Кирпич для стен сначала выкладывается «на сухую». Кирпичи устанавливают на короткое ребро таким образом, чтобы толщина стенок тандыра равнялась ½ кирпича.

Первые 2 рада кирпичей устанавливают строго вертикально.

После выкладки на сухую. Приступают собственно к кладке.

Для этого последовательно вынимают по одному кирпичу из кладки. Змачивают его в ванее с водой до тех пор, пока не перестанут выделяться пузырьки воздуха. После этого обмазывают глиняным раствором с трех сторон и устанавливают на место. И так по всему кругу. Периодически проворачивают вокруг оси шаблон, чтобы не нарушить геометрию кладки. Второй ряд выкладывают аналогично, со смещением на ½ кирпича относительно первого ряда.

После этого затирают широкие промежутки между наружными торцами кирпичей кладочным раствором и оставляют на 1—2 недели до полного высыхания. В дождливую погоду укрывают пленкой.

Классический тандыр не имеет отверстий в стенках. Но, для удобства обслуживания – подкладывания дров, очистки от углей и золы, многие устраивают в первом ряду кладки «поддувало». Оно может быть арочной формы или просто отрезком стальной (чугунной) трубы диаметром не менее 150 мм.

Третий и четвертый ряды имеют наклон, за счет которого верхнее отверстие тандыра сужается относительно диаметра основания до 2/3.

Для удобства кладки кирпичи предварительно обрезаются «болгаркой» с одного торца.

Кладка ведется аналогично первым 2 рядам, только шаблоном необходимо пользоваться при укладке каждого кирпича, иначе возможно нарушение геометрии тандыра.

Из-за уменьшения диаметра кирпичи 4 ряда смещают при кладке относительно кирпичей 3 ряда на 1/3.

Мангал из 4 рядов стандартного керамического кирпича имеет высоту 125–130 см.

По завершении кладки оставляется для просушки на 1–2 недели.

Обмазка тандыра

Для обмазки готовят раствор из жирной глины с небольшим добавлением песка и соли из расчета 1 стакан на ведро раствора. Раствор должен иметь консистенцию размягченного пластилина.

Внешний вид готового состава для обмазки тандыра

При строительстве «классических» тандыров в Средней Азии и Закавказье в раствор добавляют рубленную козлиную шерсть или стриженный лошадиный волос. После начала эксплуатации шерсть выгорает, а поверхность обмазки приобретает мелкопористую структуру. Тандыр «дышит». Повышаются его теплоизолирующие свойства.

В условиях средней полосы России шерсть можно заменить мелкорубленой соломой, но качество внутренней поверхности тандыра будет хуже.

По верхнему краю кладки из глины устраивается валик округлой формы. Он предохраняет от травм об острые кромки кирпича при чистке и размещении лепешек на стенках тандыра.

Толщина внутренней обмазки не должна превышать 10 мм. Иначе при обжиге она может растрескаться и осыпаться.

Этим же раствором обмазывается наружная поверхность печи. Её можно декорировать природным камнем, керамической плиткой, изразцами.

Обжиг тандыра

После естественного высыхания обмазки (не менее 2-х недель) приступают к обжигу.

Начинают с закладки небольшого количества бумаги или щепы на дно тандыра. После окончания открытого горения тандыр накрывают крышкой и дают ему полностью остыть.

Повторную закладку дров увеличивают вдвое.

Проводят не менее 3–4 протопок. Завершающий обжиг производят с закладкой такого количества дров (угля), чтобы после прекращения открытого горения тлеющие угли заполнили внутренний объем тандыра на 2/3.

После этого тандыр пригоден для эксплуатации.

Дополнительное оборудование

Для тандыра обязательно изготавливают крышку из толстого листового металла 4–5 мм, диаметр крышки должен быть на 25–40 мм больше наружного диаметра валика.

Чтобы использовать тандыр в качестве печи для приготовления первых блюд и шашлыков из такого же листового металла изготавливают круг, равный диаметру крышки. В центе вырезается отверстие, равное диаметру дна казана или кастрюли, которые будут использоваться для варки. Радиально от центрального отверстия диском по металлу прорезают на глубину 70–100 мм щели. В них можно вставлять шампура с шашлыками. Любители барбекю могут разместить на поверхности тандыра съемную решетку из нержавеющей стали.

Для томления блюд тандыр оборудуется подвесной площадкой на стальных цепочках. На площадку помещают посуду с пищей и опускают её внутрь тандыра. После этого закрывают крышкой.

Несмотря на простоту конструкции, постройка тандыра занимает продолжительное время. Начинать его строительство на участке следует с наступлением первых теплых дней с тем, чтобы к середине лета тандыром можно было пользоваться полнофункционально.

Тандыр из кирпича своими руками

 Традиционная печь народов Азии – тандыр, прижилась и пользуется спросом и в нашей стране.

 Отличительной особенностью этой печи является то, что она очень экономична и теплоемка. Благодаря необычной конструкции были решены проблемы приготовления пищи в условиях постоянной нехватки древесины и топлива.

 Принцип работы тандыра заключается в сочетании уникальной конструкции и специального материала, из которого она изготовлена. А процесс приготовления пищи происходит благодаря жару, передаваемому блюду от нагретых стенок.

 Тандыр существует в 3-х исполнениях:

1. Стационарный (наземный)
2. Земляной
3. Современные переносные

 Преимущества тандыра:

• У вас нет необходимости контролировать процесс готовки
• Процесс приготовления пищи сокращается в несколько раз
• На приготовление пищи уходит в 2-3 раза меньше дров, чем на мангал
• При готовке можно не использовать лишний жир, блюда получаются сочными и хорошо пропеченными.

 Наверняка вы бы не отказались получить такое устройство на свой дачный участок. Однако, готовые, переносные тандыры имеют очень высокую стоимость, которая многим не по карману. Но не стоит отчаиваться, сегодня мы расскажем вам как можно смастерить такую чудо-печь на участке своими руками!

 Итак, в начале стоит определиться с местом расположения будущей печи. Подготовьте участок, снимите верхний, плодородный слой почвы.

 Далее следует подготовить «бетонную подушку» — это площадка из бетона, в форме квадрата со сторонами 1 на 1 метр и высотой 15-20 см. Для этого, подготовьте деревянные направляющие и залейте подготовленным раствором бетона.

 Как только площадка полностью просохнет и затвердеет можно приступать к сборке тандыра.

 Мы предлагаем вашему вниманию вариант из огнеупорного, шамотного кирпича. Но из-за его высокой стоимости, вполне можно заменить на красный, печной кирпич.

 Вам понадобятся:

1. Болгарка с диском по кирпичу
2. Шпатель
3. Мастерок
4. Уровень
5. Дрель с насадкой-машалкой для раствора
6. Огнеупорный мертель
7. Кирпич (21шт обычного размера и 69шт специально подготовленных, 10шт -обрезанных по углам и 59шт срезанного по конусу с 3-х сторон)

• Перед началом работы замочите кирпич 2-3 минуты в воде и затем начните выкладку площадки. Первый слой площадки выкладывается без раствора. Проверьте уровень по вертикали и по горизонтали.
• Далее, по окружности 60 см на раствор выкладывают обрезанные по углам кирпичи. Швы следует хорошо затирать и удалять излишки раствора. Следует проверить уровень выложенного ряда. Последний кирпич оставьте незакрепленным, для обеспечения доступа воздуха.
• Т.к. Тандыр имеет сужающуюся, кувшинообразную форму, следует изготовить направляющие из дерева. Для этого вырежьте лобзиком 2 круга: диаметром 55см и 35-40 см и прикрутите к ним бруски.
• Обложите деревянный каркас кирпичом по всей окружности. После того, как кладка будет готова, разрушьте деревянный каркас.
• Оставьте тандыр сохнуть не менее 48 часов.

 По вашему желанию, самодельный тандыр можно дополнительно обложить еще одним рядом кирпича, пространство между кладками можно засыпать речным песком.

 Ваша восточная печь готова к эксплуатации. Желаем вам отличного отдыха и вкусных, полезных кушаний, приготовленных в печи на свежем воздухе.

19 Самодельных кирпичных планов барбекю, которые можно легко построить

Изображение: Lucky Belly

Все любят гриль, и когда погода начинает нагреваться, мысли обращаются к ленивым дням, проведенным на улице с семьей и друзьями за едой, питьем и совместным времяпрепровождением.

К сожалению, покупка гриля может быть дорогостоящей, но если вы хотите сэкономить, вы можете вместо этого построить барбекю из кирпича своими руками — и если вам интересно, вот 19 планов, которые покажут вам, как это сделать.

1. Барбекю из кирпича

Как сообщает нам автор этого плана, барбекю из кирпича — удовольствие как строить, так и готовить на нем, и их не должно быть особенно сложно построить. Судя по фотографиям, это выглядит весьма впечатляющим проектом, но если у вас есть базовые навыки и несколько свободных дней, вы сможете построить что-то подобное — так почему бы не посмотреть, справитесь ли вы с этой задачей?

Ознакомьтесь с подробностями руководства

2.Видеоурок по созданию барбекю из кирпича

Если вы не уверены в своих навыках DIY, это видеоурок, который вам должен понравиться, поскольку этот YouTube проведет вас через шаги по созданию кирпичного барбекю, объясняя все как он идет, так что любой сможет понять. Это простой план, которому нужно следовать, но, как вы можете видеть, он отлично выглядит, когда он готов, что делает его отличным проектом для новичков, работающих своими руками.

3.Как построить барбекю из кирпича

Кирпичные барбекю несложно построить, они стоят в несколько раз дешевле, чем купленная версия, и прослужат много лет. При всех этих преимуществах становится очевидным, почему они так популярны, и этот план научит вас, как их построить за один день. Нам нравится, что есть много фотографий, которые помогут вам сделать это правильно, поэтому это отличный план, если вы хотите попробовать создать его самостоятельно.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

4.Пошаговое руководство для барбекю из кирпича

Если вы никогда раньше не работали с кирпичом, эта идея может вас немного напугать, но если у вас есть правильный учебник, беспокоиться не о чем о. В этом видео вы узнаете все методы, необходимые для постройки собственного барбекю из кирпича, а также получите множество советов и приемов, которые помогут добиться большого успеха.

5. Как построить барбекю из кирпича

Как и план в №1, это руководство также взято с веб-сайта Instructables.Однако эта версия меньше по размеру, и ее будет легче завершить всего за день или около того, что делает ее лучшим выбором для тех, кому не нужно ничего столь необычного. Как всегда, вы найдете четкие инструкции, а также множество полезных фотографий — короче говоря, в этом плане есть вся информация, необходимая для постройки собственного барбекю из кирпича.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

6. Кирпичное барбекю с аркой

Кирпичное барбекю в комплекте с аркой, которое вы научитесь делать в этом видеоуроке, является одним из самых популярных. Впечатляет, что мы видели — но сделавший это DIYer не профессионал, так что если он может это сделать, то сможете и вы! В видео немного мало деталей, но оно должно дать вам достаточно хорошее представление о том, что вам нужно сделать, поэтому любой, у кого есть базовые навыки DIY, должен иметь возможность воспроизвести его дома — проверьте это и посмотрите, что вы думаете !

7.Как построить собственное барбекю из кирпича

Вот простое руководство по созданию простого кирпичного барбекю, которое поможет убедиться, что вы все делаете правильно. Он содержит информацию о таких вещах, как выбор места для его строительства (особенно важно, поскольку вы не можете переместить его, когда он будет закончен!), А также все, что вам нужно знать о выборе правильных материалов и сборке. Нам также нравятся полезные диаграммы, поэтому большинство людей без труда скопируют этот план.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

8.Как построить барбекю из кирпича с тандыром и печью для пиццы

Если вы собираетесь построить барбекю из кирпича, почему бы не добавить в дизайн одновременно тандыр и печь для пиццы. Это потребует больше работы, но когда это будет сделано, у вас будет потрясающая обстановка на открытом воздухе, которая позволит вам наслаждаться разнообразными блюдами. Хотите знать, как это сделать? Тогда посмотрите это видео, чтобы узнать подробности!

9. Как построить барбекю из кирпича

Ничто так не говорит о лете, как жаркое барбекю в окружении друзей и семьи, по крайней мере, так утверждается в этом блоге — и мы склонны соглашаться.Если вы хотите его построить, вы также найдете инструкции, необходимые для этого проекта. Он оценен как «средний», и на его завершение уйдет пара дней. Так почему бы не пригласить друзей и семью, чтобы они тоже протянули руку помощи?

Ознакомьтесь с подробностями руководства

10. Как построить барбекю из кирпича с помощью Rodian Builds

Вот план, который нам очень понравился — это кирпичное барбекю с бортиком стол, так что вам есть где поработать.И еще нам очень нравится кирпичное кресло за барбекю. Это подробный план, который расскажет вам обо всех инструментах, которые вам понадобятся, и объяснит все, что вам нужно сделать, чтобы его скопировать. Итак, если вы хотите что-то подобное у себя дома, этот план покажет вам, как это сделать.

11. Барбекю из кирпича своими руками

Нам нравится фотография в верхней части этого блога, на которой показано стильное кирпичное барбекю в использовании, и если вы хотите узнать, как его построить, этот урок научит вас, как это сделать.Этот план разработан Black + Decker, поэтому, как вы понимаете, он качественный и хорошо написанный. В нем есть вся информация, необходимая для воссоздания чего-то подобного дома, что позволит вам закончить работу и начать готовить на гриле в кратчайшие сроки.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

12. Самодельный курильщик и барбекю

Если вы ищете идеи и вдохновение, а не подробные инструкции по сборке кирпичного барбекю, это видео должно быть интересным.В нем вы сможете увидеть барбекю и курильщика, созданное этим ютубером, в действии — и если ваши навыки соответствуют этому, не должно быть слишком сложно понять, как самому создать что-то подобное.

13. Как построить кирпичный план барбекю

Иногда лучшие планы «сделай сам» — это те, которые сохраняют все просто, и если это то, что вам нравится, это руководство, которое вам должно понравиться. В нем вы узнаете, как сделать несложный барбекю из кирпича всего за несколько простых шагов.Нам нравится простота этого дизайна, и его копирование не требует больших затрат. Проверьте это и посмотрите, не хотите ли вы попробовать!

Ознакомьтесь с подробностями руководства

14. Как построить барбекю из кирпича с помощью I Craft

Это видео, которое просто приятно смотреть. В нем этот невероятно опытный мастер собирает красивый барбекю из кирпича, наглядно демонстрируя правильную технику его приготовления.С музыкой смотреть, как он работает, почти успокаивает, и результат просто фантастический. Поздравляю с отличной работой!

15. Как построить барбекю из кирпича в вашем саду

Как отмечает этот блоггер, одним из преимуществ строительства кирпичного барбекю является то, что вы можете выбрать размер, который соответствует имеющемуся у вас пространству, поэтому даже если ваш двор крошечный, вы, вероятно, все равно сможете его установить. Вы также найдете четкое руководство, как это сделать, выполнив всего 10 простых шагов.И так, чего же ты ждешь?

Ознакомьтесь с подробностями руководства

16. Как построить кирпичное барбекю дома

Нам нравится смотреть подобные видео. Все, что он состоит, — это покадровая съемка человека, работающего над проектом, и наблюдать за тем, как сооружение обретает форму, почти завораживает. Поскольку в нем нет ничего слишком сложного, это план, который вы также должны иметь возможность копировать без особых трудностей, если у вас есть правильные материалы, так почему бы не дать и не посмотреть и не посмотреть, хотите ли вы попробовать?

17.Как построить очень хорошее барбекю из кирпича своими руками

Если нам нужно выбрать победителя для лучшего барбекю из кирпича своими руками, мы думаем, что он окажется на высоте. Благодаря такому дизайну вы не только сможете приготовить на гриле несколько гамбургеров или сосисок — вы сможете приготовить из него целого поросенка! В нем также есть рабочая поверхность и место для хранения журналов. Мы не собираемся больше говорить — просто посмотрите сами и поразитесь тому, что создали эти ребята!

18.Как построить план барбекю из кирпича

Если вариант кирпичного барбекю в № 17 кажется вам слишком амбициозным, и вы бы предпочли что-то менее экстравагантное, этот план может быть для вас лучше. В нем показано, как построить компактное и функциональное барбекю, которое на долгие годы даст вам место, где можно готовить все ваши любимые блюда на открытом воздухе. И если это все, что вам нужно, такой дизайн будет идеальным.

Ознакомьтесь с подробностями руководства

19.Как сделать временный кирпичный гриль хибачи

Концепция кирпичного барбекю обычно предполагает постоянную установку, но с этим планом вы узнаете, как установить временный кирпичный гриль хибачи. Таким образом, вы можете использовать его столько, сколько захотите, а затем просто снимите его снова, что делает его идеальным для всех, у кого нет места для чего-то более постоянного. YouTuber также дает нам несколько полезных советов по технике приготовления на гриле, так что посмотрите на него, если хотите узнать больше.

Множество отличных планов для копирования

Как видите, есть множество планов, которые вы можете скопировать, что позволит вам построить функциональный, но привлекательный самодельный барбекю из кирпича, который вам обязательно понравится.

Нам понравилось собирать для вас эти планы, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, который вам нужен, чтобы построить собственное барбекю из кирпича.

Строительство печи-тандыра из початков и таделактов — СВЕЖИЙ ОТ КОБА

Как многие знают, тандыр — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира.Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и / или загибаются внутрь наверху для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шпажках, которые болтаются над открытым дровами, устроенными на дне цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерное тепловое воздействие и обжигая соки, в то время как шампуры из горячего металла готовят еду изнутри. Соки и жиры капают на огонь, чтобы создать неповторимый вкус дыма.

После того, как мы построили нашу печь для пиццы и получили от нее столько пользы, мы захотели попробовать использовать початки для постройки тандыра. Однако после долгого поиска в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы первыми разработали собственную адаптацию одного из них, и это прекрасно сработало. Вот как мы это построили. Надеюсь, кто-то из вас вдохновится на постройку собственного тандыра из глыбы.

Или, может быть, он у вас уже есть, и вы захотите поделиться своим опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали много разных дизайнов и в конечном итоге остановились на изображенном ниже. Наш тандыр должен иметь коническую форму, сужаться и закругляться наверху. Это будет иметь рок-основу и плотный огнеупорный кирпич снизу изолированный снизу древесной золы и стеклянных бутылок. В нижней части материковой части Британской Колумбии плотные огнеупорные кирпичи можно купить в Clayburn Industries в Абботсфорде. Это того стоит! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей глыбы.Размеры были выбраны из эстетических соображений и основаны на том, что, как мы думали, будет способствовать удобству работы по размеру и форме. Вы можете сделать свою духовку любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своей.

Выбрано место для печи. Наш ресторан находится рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совместить вечера в тандыре и пицце. Была вырыта траншея примерно 8 дюймов шириной и 12 дюймов глубиной с круглым диаметром ~ 3 фута.Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость опускания духовки. Траншея должна быть ниже линии замерзания в вашем районе.

Большие камни были расположены по кругу, чтобы сформировать основу. Они просто сидят на утрамбованном желобе и располагаются так, чтобы плотно прилегать к ним и красиво смотреться. При необходимости промежутки между камнями можно заполнить камнями меньшего размера. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, около 30 дюймов.Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

DENSE огнеупорные кирпичи были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи. Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводиться огонь.Чтобы максимально увеличить нижнюю часть печи в пределах ограниченного круга камней, нам пришлось разрезать несколько кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом для твердого камня. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят духовке дольше оставаться горячей после того, как огонь погаснет.

Мы хотели использовать форму из песка, чтобы построить тандыр, очень похоже на то, как строится печь для пиццы в початках.Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он продолжал разрушаться. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму для карточек, в которой песок той формы, которую мы хотели.

Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы вычислить плоскую форму внутренней части конуса духовки с прямыми стенками. Наш конус имел основание диаметром 24 дюйма, вершину диаметром 20 дюймов и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-выкройку, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру на кирпичной основе.

Сначала мы пытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон был недостаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его влажным утрамбованным песком примерно на 6 дюймов, прежде чем приступить к укладке булыжником. Внутренний слой початков — это костры. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после постройки печи для пиццы) на 4 части крупного песка.Его смешивали с водой, топая и раскатывая по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой набить в твердые шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет соломы или шерсти животных. Он находится в прямом контакте с огнем и не содержит ничего легковоспламеняющегося. Затем мы начали укладывать брусчатку, работая вокруг основания печи до уровня песка, затем добавляли еще 6 дюймов или около того уплотненного песка, а затем продолжали обрабатывать глыбу. Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал больших усилий, чтобы достать хорошую упаковку.Таким образом мы достигли вершины конуса.

Когда наш початок находился на расстоянии около 6 дюймов от вершины конуса, мы заполнили конус до верха уплотненным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму поверх конуса, чтобы создать округлый купол с радиусом примерно 10 ”.

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

Песчаный купол был покрыт влажной газетой, чтобы початки не прилипали к нему, а початок был нарастен, чтобы полностью закрыть верхнюю часть конуса.

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его оседанием на стенку духовки. Когда верх был полностью покрыт булыжником, он выглядел как обвисшая капля, но мы сбрили боковые стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы остались довольны.

Мы завернули духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько заперся, поэтому мы прорезали отверстия.Чтобы получить уровень с центрированной верхней частью, мы поместили ведро объемом 5 галлонов над духовкой и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, обозначить линию, а затем срезать верхнюю часть купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник. Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы вырезать отверстие. Режущий початок губит ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

Мы оставили печь накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем убрать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем развести костер.

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренняя поверхность костра слишком грубая.Чтобы решить эту проблему, перед первым обжигом мы оштукатурили внутреннюю поверхность тонкой штукатуркой из глыбы. Мы взяли несколько чистых кусков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы удалить песок, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое сито. В результате получилась шелковистая штукатурка, которую мы приложили руками к внутренней части духовки, предварительно смочив ее водой. В результате получилась гладкая, ровная внутренняя отделка. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров для йогурта и влажные губки, чтобы придать глиняной штукатурке ровную жемчужную поверхность.Пока это работает отлично, хотя нам все еще нужно больше практики, чтобы вытащить хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖИГОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРЖДЕНИИ ТАНДОРОВ!
Никогда не использовали тандыр до постройки этого, мы не знали о процессе отверждения печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно это позволит нам лучше приготовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, насколько быстро и эффективно он разогрелся. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухую древесину, расколотую на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы развести огонь. Когда мы впервые зажгли духовку, это был сезон хлопковой древесины, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно засасывается в воздухозаборник. Мы не могли удержать руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Плохому сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию своей ветки после неоднократных ожогов.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре сразу после первого обжига, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой початка, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и стружки, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Ядро огня початка смачивали со шлангом и изоляционный слой был применен.Мы оставили его на пару недель, завернув его в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное схватывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более надежный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько увеличивает тепловую массу печи, которая позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее охлаждаться.

Верх с милыми округлыми краями.

В качестве последнего штриха к духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от атмосферных воздействий во время дождя.Сначала мы нанесли грубый царапающий слой, который мы сделали, объединив 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупного песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую нарезали на короткие отрезки, поместив ее в мусорное ведро и затем взявшись за нее с помощью устройства для удаления сорняков. Духовой шкаф был смочен водой, и царапина была нанесена ровным, но грубым слоем. При работе с известью надевайте ПЕРЧАТКИ!

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого кирпичного песка, который мы просеивали через мелкую сетку окна.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и подвергнутого кардочесанию. Мы заметили, что наши испытания гипса, в смеси которого был конский волос, давали значительно меньше трещин, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, приобретенным на сайте EarthPigments.com. Чтобы добиться хорошего покрытия тандыра, мы использовали 1 кг оттенка для более темных областей и примерно 500 г оттенка для желтой полосы.Наши цвета — темно-коричневый Envirinox и желтый карри. Мы закончили наш штукатурный слой техникой таделакта, которую мы полностью описываем в нашем блоге о камине.

Мы оставляли штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание штукатурки при нагревании, но даже при этом на ней все равно образовалась мелкая трещина на высоте духовки. Однако, похоже, это не мешает его работе, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр нашла широкое применение с тех пор, как она была впервые построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжаем готовить в ней в холодные зимние месяцы, поскольку она быстро нагревается, быстро готовит пищу и обеспечивает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы внутри не было дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы промываем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от приготовления пищи. Надеюсь, некоторые из вас вдохновятся на создание своего собственного.

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Как построить свою собственную печь-тандыр

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: будьте очень осторожны при работе с тандыром, так как в нем используется открытое пламя! Используйте средства защиты, такие как огнестойкие перчатки и очки, длинные щипцы, и примите другие меры предосторожности, например, соберите длинные волосы назад.

---

Традиционная индийская печь, тандыр, сделан из глины, как огромная глиняная яма. Он также используется на Ближнем Востоке, в Пакистане, Средней Азии и Китае. Его используют для приготовления и запекания. Тепло, исходящее от дров или древесного угля, хорошо распределяется по керамическим стенам и может достигать 600. Для обеспечения доступа и столь необходимой вентиляции самая верхняя часть тандыра остается открытой.

Некоторые из популярных блюд, приготовленных с использованием тандыра, включают лепешки Naan, самоса, курицу тикка масала, курицу тандыр и многие другие.

Приготовление в тандыре связано с массой достоинств и преимуществ. Например, его любят за то, что он не содержит масел / жиров и за его способность придавать еде неповторимый вкус. Вам понравится мясо, приготовленное в тандыре, так как его вкус остается неизменным. Это считается здоровым способом приготовления, потому что во время приготовления не теряются ни минералы, ни витамины. Помимо того, что печь не требует особого ухода, она упрощает приготовление пищи.

Тандыр может быть заметным постоянным сооружением на кухне или стратегическим местом за пределами дома.Это также может быть небольшая переносная духовка. В этом посте мы научим вас, как построить свою собственную печь-тандыр в домашних условиях.

1. Определите подходящее место

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе подходящего места для строительства печи, является безопасность. Невозможно переоценить важность обеспечения безопасности вашего дома и людей, которые имеют к нему доступ. Кроме того, убедитесь, что помещение хорошо проветривается. Обратите внимание, что печь будет выделять дым и, в свою очередь, окрашивать область прямо над ней.

2. Соберите все материалы

• Если вы собираетесь использовать дрель, убедитесь, что у вас есть надежное электроснабжение.
• Три глиняных терракотовых горшка — большой, средний и маленький. Самый маленький контейнер должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться внутри самого большого, не касаясь его стенок. Если возможно, поищите готовые горшки из терракотовой глины с отверстием на дне.

3. Просверливание отверстий

Возьмите самую большую и самую маленькую кастрюли и начните сверлить отверстия.Кладочные биты пригодятся. Отверстия предназначены для облегчения подпитки конвекционных потоков воздухозаборником. Во время сверления капните немного воды на горшок, чтобы лезвие не стало слишком горячим.

4. Создайте крышку

Следующий шаг — разрезать дно вашей кастрюли среднего размера, чтобы она служила крышкой. Не снимайте всю нижнюю часть горшка. Используйте сверло для резки плитки или каменный диск. Обязательно капайте воду на горшок во время стрижки по указанной выше причине.Будьте осторожны, чтобы не нарушить целостность горшка.

5. Сборка духового шкафа

Когда вы сделаете все, что описано выше, вы готовы к штабелированию. Вот пошаговое руководство по сборке духовки:

• С помощью кирпичей поднимите самый большой горшок с земли.
• Поместите два или три меньших кирпича внутри горшка, чтобы построить новую платформу. Он послужит основой интерьера.
• Возьмите самый маленький горшок и поместите его в самый большой на кирпичах.
• Чтобы создать внутренний цилиндр, поместите горшок среднего размера над самым маленьким в перевернутом положении.
• Вы помните крышку, которую мы создали на четвертом этапе? Наденьте его, а затем заполните оставшиеся пустоты грубым вермикулитом или каменной лавой, чтобы они служили материалом для изоляции.
• Теперь можно пользоваться тандыром. Насыпав на дно уголь, разожгите духовку. Перед тем, как приступить к приготовлению, дайте углю подгореть не менее 30 минут. Для достижения оптимальной температуры подождите от часа до полутора часов или около того.Удерживая крышку, обязательно используйте прихватки, потому что она может очень сильно нагреться.

С помощью приведенных выше простых советов вы, наконец, сможете сделать тандыр, не выходя из дома. Как вы, должно быть, поняли, задача не слишком сложна, чтобы отказаться от нее еще до того, как вы начнете. В любом случае вам следует взглянуть на более широкую картину — преимущества использования тандыра для приготовления избранных блюд. Кроме того, необходимые вам материалы легко доступны и удобно лежат в вашем кармане.

Советы для профессионалов:

• Вы можете использовать воду, чтобы потушить огонь духовки, когда вы закончите готовить.
• Для очистки используйте воду и кусок ткани.
• Покупайте глиняные горшки с умом. Они не должны содержать вредных ингредиентов и безопасны для приготовления.
• При необходимости налейте в духовку немного воды, чтобы она остыла, особенно если вы чувствуете, что она перегревается.

Rocket Tandoor Oven! (форум ракетных печей в перми)

Ребекка Норман написала: Привет из страны тандыров, Натан!

Пару лет назад мы купили тандыр для нашей школы.Я бы сказал, что он был почти 2 фута в диаметре в самой широкой части и, может быть, 1,5 фута наверху. Это был обожженный глиняный горшок, бездонный, поэтому мы построили его в виде глинобитной конструкции с заполненными песком внешними зазорами.

К сожалению, как только мы его наконец установили, наш предыдущий повар, молодой парень, который работал в пекарне тандыра своего дяди, ушел, а новый повар, который никогда не использовал тандыр, начал. Новый повар (у которого были волосатые руки — что могло бы иметь значение!) В основном не стал бы его использовать, потому что он сказал, что обжигается (хотя я думаю, что это были только угли на дне, а не пламя, когда вы хлопали тесто в).Итак, в вашем дизайне я вижу одну проблему: если все остальное работает (а у меня есть те же проблемы, что и у людей выше на этой странице), вам придется бросить тесто, пока огонь бушует в пекарная камера. Есть ли способ сделать обходной канал, который можно было бы открыть во время засыпки теста, а затем снова закрыть для выпечки? Или вы думаете, что разогреете все это заранее, а затем дадите огню погаснуть и запечь?

Что касается жарки в тандырах на вертеле, мой местный друг начал бизнес с австралийским партнером, производящим гималайские ракетные печи.Они должны использоваться как дровяные печи для обогрева зимой, а не массовые обогреватели, поскольку дома здесь, как правило, из самана, поэтому сам дом может служить тепловой массой. У них были две съемные круглые железные пластины наверху для приготовления пищи: одна над горизонтальным туннелем для сжигания, а другая прямо над нагревателем. Мой местный друг снимает верхнюю часть стояка и наклеивает шашлык из вкусняшек. Они обжариваются через минуту или две, а затем мы вынимаем их, снова закрываем верх и съедаем вкусняшки.Он жарит в нем маринованный панир, зеленый перец, грибы, лук, красное мясо или курицу и другие овощи. Вот видео жарки панира в ракетном тандыре.

Привет, Ребекка!

Большое спасибо за всю эту информацию. Замечательно узнать ваше мнение об этом.

Лентяй, что твой повар сжег себя. Одно из предложений, которое я слышал, заключалось в том, что при изготовлении наана можно носить термостойкие перчатки. Это не так хорошо в ресторане, потому что постоянно включать и выключать их при переключении задач.Думаю, нужно немного потренироваться, чтобы бросить туда тесто, не касаясь супер-горячей глины.

Я бы хотел попробовать приготовить наан, но не думаю, что буду делать это слишком часто, у моей жены проблемы с глютеном. Меня больше всего интересует жарка мяса / овощей. Думаю, зажгу и, наверное, дождусь, пока огонь погаснет, чтобы что-нибудь приготовить. Как только глина станет действительно горячей, она должна поддерживать температуру некоторое время, чтобы оставалось время для запекания или чего-то еще. Это будет похоже на то, как вы использовали бы обычную кирпичную / глиняную печь, но я надеюсь, что моя будет нагреваться намного быстрее.Я попробую поэкспериментировать с моей первой идеей, и я всегда могу добавить байпас или другой тип выхлопа, если необходимо.

Гималайская ракетная печь выглядит действительно здорово! Мне понравились видео. Похоже, для установки не требуется много работы, и это здорово.

Я буду держать вас в курсе, как идут дела.

1 час DIY Тандыр печи

{ «элементы»: [ «5fda6d95509fc00017a54504», «5fda6d95509fc00017a54501», «5fda6d95509fc00017a54502», «5fda6d95509fc00017a54500», «5fda6d95509fc00017a544fe», «5fda6d95509fc00017a54506», «5fda6d95509fc00017a544ff», «5fda6d95509fc00017a54503», «5fda6d95509fc00017a54505» ], «styles»: {«galleryType»: «Columns», «groupSize»: 1, «showArrows»: true, «cubeImages»: true, «cubeType»: «max», «cubeRatio»: 1.7777777777777777, «isVertical»: true, «gallerySize»: 30, «collageAmount»: 0, «collageDensity»: 0, «groupTypes»: «1», «oneRow»: false, «imageMargin»: 5, «galleryMargin»: 0, «scatter»: 0, «rotatingScatter»: «», «chooseBestGroup»: true, «smartCrop»: false, «hasThumbnails»: false, «enableScroll»: true, «isGrid»: true, «isSlider»: false , «isColumns»: false, «isSlideshow»: false, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 0, «enableInfiniteScroll»: true, «isRTL»: false, «minItemSize»: 50, «rotatingGroupTypes»: «», «rotatingCropRatios»: «», «columnWidths»: «», «gallerySliderImageRatio»: 1.7777777777777777, «numberOfImagesPerRow»: 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: true, viewMode: «preview», «thumbnailSpacings»: 4, «galleryThumbnailsAlignment»: «bottom», «isMasonry»: false, «isAutoSlideshow»: false, «slideshowLoop»: false, «autoSlideshowInterval»: 4, «bottomInfoHeight»: 0, «titlePlacement»: [«SHOW_ON_THE_RIGHT», «SHOW_BELOW»], «galleryTextAlign»: «center», «scrollSnap»: false, «itemClick»: «ничего», «fullscreen»: true, «videoPlay»: «hover «,» scrollAnimation «:» NO_EFFECT «,» slideAnimation «:» SCROLL «,» scrollDirection «: 0,» scrollDuration «: 400,» overlayAnimation «:» FADE_IN «,» arrowPosition «: 0,» arrowSize «: 23, «watermarkOpacity»: 40, «watermarkSize»: 40, «useWatermark»: true, «watermarkDock»: {«top»: «auto», «left»: «auto», «right»: 0, «bottom»: 0 , «transform»: «translate3d (0,0,0)»}, «loadMoreAmount»: «all», «defaultShowInfoExpand»: 1, «allowLinkExpand»: true, «expandInfoPosition»: 0, «allowFullscreenExpand»: true, » fullscreenLoop «: false,» желчь eryAlignExpand «:» влево «,» addToCartBorderWidth «: 1,» addToCartButtonText «:» «,» slideshowInfoSize «: 200,» playButtonForAutoSlideShow «: false,» allowSlideshowCounter «: false,» hoveringBext «: 120, «magicLayoutSeed»: 1, «imageHoverAnimation»: «NO_EFFECT», «imagePlacementAnimation»: «NO_EFFECT», «calculateTextBoxWidthMode»: «PERCENT», «textBoxHeight»: 26, «textBoxWidth»: 200, «textBoxWidth»: 65 «textBoxWidth»: 200, «textBoxWidth» «textImageSpace»: 10, «textBoxBorderRadius»: 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoTypeED_ , «itemBorderRadius»: 0, «itemEnableShadow»: false, «itemShadowBlur»: 20, «itemShadowDirection»: 135, «itemShadowSize»: 10, «imageLoadingMode»: «BLUR», «expandAnimation»: «NO_EFFECT», «imageQuality» : 90, «usmToggle»: false, «usm_a»: 0, «usm_r»: 0, «usm_t»: 0, «videoSound»: false, «videoSpeed»: «1», «videoLoop»: true, «jsonStyleParams» : «», «gallerySizeType»: «px», «gallerySizePx»: 1000, «allowTitle»: true, «allowContex» tMenu «: true, «textHorizontalPadding»: — 30, «itemBorderColor»: {«themeName»: «color_12», «value»: «rgba (244,244,244,0)»}, «showVideoPlayButton»: true, «galleryLayout»: 2 , «calculateTextBoxHeightMode»: «MANUAL», «targetItemSize»: 1000, «selectedLayout»: «2 | bottom | 1 | max | true | 0 | true», «layoutsVersion»: 2, «selectedLayoutV2»: 2, «isSlideshowFont» : true, «externalInfoHeight»: 26, «externalInfoWidth»: 0.65}, «container»: {«width»: 220, «galleryWidth»: 225, «galleryHeight»: 0, «scrollBase»: 0, «height»: null}}

Texas Oven Co. Тандыр

Цыпленок тандыр. Наряду с нааном и курицей тикка масала, это один из самых востребованных блюд в индийском ресторане. Это напоминает о тайных специях Хасана Кадама ( Стофутное путешествие). Это напоминает Дели и ресторан Moti Mahal, где цыпленок тандури начинался в качестве эксперимента.

В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии мальчик 12 лет начал работать кухонным помощником в закусочной под названием Moti Sweets.Потеряв отца в очень молодом возрасте, он рано начал зарабатывать. Когда несколько лет спустя хозяин закусочной умер, сеть перешла к мальчику, так как владелец очень любил его. Он переименовал это место в «Моти-Махал». Юным мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.

«Однажды покупатель потребовал более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Корма, которые готовятся в масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя и ныне управляющий директор сети.«Чтобы угодить покупателю, К.Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, замариновать ее с йогуртом и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родился «цыпленок тандури». (http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)

Древние печи-тандыры вырыли в земле. Они жгли дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры, сделанные из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов, используются для приготовления хлеба, овощей и мяса.Цилиндрическая форма тандыра позволяет ему концентрировать и поддерживать высокую температуру. Как дровяная печь, тандыр готовит на живом огне и лучистом тепле.

Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандырами с точки зрения пространства для приготовления пищи, легкости перемещения пищи и небольшого количества (если таковые имеются) возгорания пламени. Пол (а не только стены) дровяной печи — это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриль, сковороды, керамические кастрюли и сковороды. В духовке есть место, чтобы перенести то, что готовится из более горячих мест в более прохладные.Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу, чтобы регулировать количество кислорода, доступного для огня.

Это приводит к тому, что я упомянул курицу и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам. Чтобы отведать индийскую еду дома, необязательно покупать тандыр или заказывать еду на вынос. Вы можете приготовить фантастические наан, куриный тикка и другие рецепты тандыра в дровяной печи. Наан красиво запекается на дне духовки, и курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой на углях.

Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Приправы и маринование имеют решающее значение для придания вкуса тому, что вы готовите» (журнал Tandoori, Oh For That Tandoor Taste). Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала размещает в своем блоге рецепт своего деда.

В подаче индийских блюд используется универсальность дровяной печи: гриль, уголь, копчение, запекание.Вы получите жаркий и ароматный вкус тандыра, а также много места для выпекания наана прямо на дне духовки.

Маринад для йогурта

Этот простой маринад из йогурта подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масала при приготовлении блюд в индийском стиле.

на каждые 1/2 стакана йогурта добавить
2 зубчика очищенного чеснока, измельченного
1 столовая ложка измельченного имбиря
сок одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (по желанию, опустите для более нейтрального вкуса)

Смешайте все ингредиенты и дайте курице мариноваться в течение 3-5 часов.Чтобы замариноваться на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления. Перед приготовлением стряхнуть маринад и соль.

Цыпленок тикка масала на рисе басмати

Цыпленок Тикка Масала

Замариновать куриные бедра в базовом маринаде из йогурта, описанном выше. Обильно стряхните маринад и соль. Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу, пока она не станет слегка обугленной и курица не прожарится.Дайте курице отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Дайте курице-гриль отдохнуть, прежде чем нарезать ее, затем добавьте в соус масала.

Мне нравится рецепт соуса Джули Сахни. Вы можете приготовить соус на день-два раньше. Перед тем, как поставить в холодильник, я люблю перемешивать смесь помидоров и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Нарезать курицу на гриле кубиками и добавить в соус. Подавать с рисом басмати.

Цыпленок тандури без химических красителей

Цыпленок тандури

Цыпленок тандури сразу узнаваем по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом. В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы пробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дает такого ярко-красного цвета.Откажитесь от химикатов, и вы все равно сможете насладиться подлинным вкусом курицы тандури.

Бабочка — маленький цыпленок (или попросите дружелюбного мясника сделать это за вас). Замариновать курицу в основном маринаде из йогурта с добавлением гарам масала. Обильно стряхните маринад и соль. Вставьте две или три металлических шпажки, чтобы курица держалась на месте и ее было легче переворачивать.

Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу до тех пор, пока снаружи не станет слегка обугливаться и куриные ножки не прожариться.Дайте курице отдохнуть перед разделкой.

Наан из пророщенной пшеницы, пропитанный чесночным маслом

Проросшая цельная пшеница Наан

Это вариация наана из цельнозерновой муки по рецепту Питера Рейнхарта «Корка и крошка». Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.

Poolish (сделать накануне)

8 унций проросшей цельнозерновой муки
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов.Поставить в холодильник на ночь.

Наан

8 унций проросшей цельнозерновой муки
8 унций небеленой хлебной муки
3 грамма быстрорастворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулов

Тщательно перемешайте ингредиенты. Месите 10-15 минут, добавляя дополнительную муку по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и немного липким. Дать подняться накрытым около часа. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12–16 частей и скатайте в шарики.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час. Раскатайте шарики из теста и запекайте на полу дровяной печи (или на камне, предварительно нагретом до 550 ° в обычной духовке).

Наан традиционно запекают на стене тандыра. Затем пекарь залезает в духовку, чтобы поймать испеченный наан, выделяющийся сбоку. Дровяная печь дает много огненно-раскаленной недвижимости на дне печи. Вы можете увидеть, как лепешки распускаются по мере выпекания. На этом видео вы можете увидеть, как испеченные лепешки стекают с пола.

Жареная цветная капуста с острым кунжутом

Острая цветная капуста на дровах

Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».

1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса шрирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), нарезанная на соцветия 3/4 ″

Взбейте ингредиенты соуса в большой миске.Осторожно обмакните соцветия в соус или обмажьте цветную капусту в соусе руками. Выложите одним слоем на противне или на большой сковороде. Запекать в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.

Свежий имбирь, чеснок и кинза

Сроки и управление пожарами

Вот пример графика, который мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.

День 1

Приготовить маринад из йогурта и соус для курицы тикка масала.В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому их удобно готовить вместе.

Сделайте пул для наана.

День 2

Делить маринад. Накройте куриные бедра и курицу с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем готовить на гриле.

Разведите небольшой огонь перед духовкой, добавьте дрова и дайте ему гореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.

Гриль в тосканском стиле на спелых углях

Поставьте решетку на угли и приготовьте цыпленка-гриль для тикка масала.

Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали стружку из гикори и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и запечь цыпленка тандури на гриле. Вы также можете отодвинуть некоторые угли и добавить более крупные дрова, чтобы повысить общую температуру в духовке.

Снимите решетку, отодвиньте угли и добавьте дрова.

В то время как новая древесина ловит, жарят цветную капусту и другие овощи.

Выпекать наан на разогретом дне духовки. Смазать чесночным маслом и обернуть полотенцем.

Собираем вместе

Готовя указанные выше блюда в дровяной печи, начните готовить партию риса басмати в домашней духовке.С помощью мультиварки нагрейте соус тикка до кипения. Мы добавили кусок шпината даля к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.

Цыпленок тандури, наан из проросшей пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста

Материалы для изготовления печи для пиццы

Важное примечание: мы знаем керамику, а не глиняную печь для пиццы: важно, чтобы вы исследовали, что вы хотите построить.Мы знаем, что изготовители печей говорят нам, что они работают на них, и можем поделиться этой информацией с вами, но наша продукция не предназначена для этого, поэтому мы не можем предположить, подойдут ли они вам. Итак, ТЕСТ, ТЕСТ, ТЕСТ!

Вот отличная статья Изабеллы Капрарио на Porch.com с большим количеством информации о создании духовки!

Люди используют много разных видов глины и материалов для изготовления глиняной печи для пиццы. Наверное, подойдет любая огнеупорная глина. Мы рекомендуем огненную глину боярышника, потому что она технологичность и доступность.
Эта сухая глина намного дешевле, чем «гончарная глина», которая обычно влажная глина с флюсами и стеклообразователями, которые не нужны для глиняной печи.
Закажите эту глину по низкой цене!

Духовки Тандури немного отличаются. Мы слышали о людях, использующих для этих целей глину раку или заливной раствор.

Крупнозернистая огнеупорная глина (20 или 35 меш) «зубастая», поэтому она является хорошей глиной для любых строительных конструкций из самана.
Для этого типа печей люди будут смешивать глину в различных пропорциях с измельченной соломой и песком.
Кладка Песок всегда рекомендуется вместо «игрового песка»: речной песок, поэтому частицы гладкие и круглые, что делает его подходящим для песочницы, где песок каменщика имеет более блочную форму частица, которая микроскопически складывается, как крошечные кирпичи, делая ее подходит в качестве заполнителя в цементных, строительных растворах и смесях глины или самана.

глина Глинобитные печи не нагреваются настолько, чтобы на самом деле превратить глину в затвердевшую керамика, как при обжиге в печи.Глину будет довольно сложно прикосновение, но снова станет мягким под дождем, поэтому в духовках на заднем дворе следует односкатная крыша или другой способ защитить ее от непогоды. Некоторый люди добавляют немного портландцемента, особенно в финишный слой, чтобы немного больше водонепроницаемости.

Предлагаем использовать эти материалы в гончарное дело. Поскольку строительство печи выходит за рамки рекомендации производителей использовать это для проектов строительства печей, мы не можем гарантировать его работоспособность.Все, что мы можем сказать, это то, что люди сказали нам, что эти материалы хорошо подходят для изготовления глиняной печи для пиццы.
Итак ТЕСТ ТЕСТ ТЕСТ !!! это до вас, чтобы убедиться, что он будет работать с вашими методами.

Другие товары, которые люди заказывают у нас для строительства печей, — это огнеупорный кирпич и полки для печей. Наши жаропрочные твердые кирпичи используются в качестве пола и / или стен печь. Мягкий кирпич / изоляционный огнеупорный кирпич (IFB) или высокотемпературное изоляционное одеяло можно использовать для изоляции печи.Derby Mortar иногда используется, чтобы соединить кирпичи вместе; в других случаях кирпичи укладываются без раствора. Полки печи обычно используются как красивый гладкий пол или как камень для пиццы. Опять же, эти приложения выходят за рамки обычного использования для эти материалы. Полки печи не сертифицированы FDA для пищевых продуктов. Мы не делаем заявляют об их пригодности, все, что мы знаем, это то, что пицца и хлеб производители все время заказывают эти вещи!

Глина ДОСТАВКА:
Эти мешки весом 50 фунтов: отправляются UPS наземным транспортом.
Приблизительная доставка: (ПРИМЕЧАНИЕ. Выберите «позвонить и удерживать» при оформлении заказа, чтобы указать точную стоимость доставки перед зарядкой карты.)
Зона 2 20 долларов за упаковку
Зона 3 30 долларов США
Зона 4 40 долларов США
Зона 5 50 долларов США
Зона 6 60 долларов США
Аляска / Гавайи ЗВОНИТЕ по тарифу

В МАГАЗИНЕ ВЫБРАТЬ
Вы должны позвонить за 24 часа до вашего визита, чтобы забрать глину, полки, кирпичи и другое сырье

Оптовые скидки и оптовые поставки. Звоните для заказа больших партий.