Ранняя капуста сорта с фото: Лучшие сорта ранней капусты: описание, фото, отзывы

Лучшие сорта ранней капусты: описание, фото, отзывы

Как и у остальных овощных культур, у капусты все сорта делятся на три большие группы, связанные со сроками созревания культуры. В соответствии с этим бывает капуста ранняя, средняя и позднеспелая. Овощ со средними и поздними сроками созревания отлично подходит для хранения и переработки (маринования, квашения, консервирования), а вот раннюю капусту принято употреблять в виде свежих салатов, добавлять ее в летние рагу и другие сезонные блюда. Раннеспелые сорта имеют свои особенности, есть у этой капусты как сильные, так и слабые стороны.

Лучшие сорта ранней капусты будут перечислены в данной статье, здесь также приведены отзывы огородников об этой культуре, рассказано о правилах ее выращивания.

Характеристика и виды белокочанного овоща

Раннеспелая капуста имеет очень короткие сроки созревания – через 90-110 дней после посадки семян уже можно срезать молодые кочаны. Большинство сортов спеет в первой половине июля. Особенностью ранних сортов является более рыхлая структура кочана: листья у такой капусты нежные и сочные, а сердцевина плотная и твердая.

Хрустящая свежая капустка хорошо подойдет для летнего салата, богатого витаминами и минералами. Но хрупкие водянистые листья не получится засолить или замариновать, кочаны такого овоща хранятся недолго, быстро теряют привлекательный внешний вид.

Важно! Отзывы огородников свидетельствуют и о меньшей устойчивости раннеспелых сортов к различным заболеваниям и вредителям.

Разновидностей ранней капусты не так много, как сортов со средними и поздними сроками созревания (все-таки эти культуры более популярны в средней полосе). Наиболее популярные в России названия раннеспелых сортов и гибридов будут приведены ниже.

Ринда F1

Ранний гибрид предназначен для выращивания в южных регионах и в зонах с умеренным климатом. Кочаны вырастают до средних размеров. Листья у Ринды крупные, раскидистые, окрашены в светло-зеленый оттенок. Вкусовые качества этой культуры очень хорошие.

В отличие от большинства других ранних сортов, эта капуста может храниться до четырех месяцев. Но для этого необходимо создать подходящие условия: температура на уровне +8 градусов и постоянная умеренная влажность.

В регионах с очень теплым климатом Ринду выращивают дважды в год, повторяя посев семян сразу после сбора первого урожая. Огородники любят данный сорт за его неприхотливость и устойчивость к прохладным весенним температурам.

Тобия F1

Данный ранний гибрид отличается очень высокой урожайностью – для тех, кто выращивает овощи на продажу, лучшего сорта просто не найти! Головки у капусты крупные примерно одинаковые – масса каждого кочана составляет около 3,5 кг.

Тобия не склонна к перезреванию, кочаны ее не трескаются, листья не утрачивают хрусткости и вкуса. Вкусовые характеристики гибрида хорошие. Кочаны у Тобии гладкие, выровненные, блестящие.

Структура головки плотная, внутри капуста имеет желтовато-белый оттенок, снаружи кочан ярко-зеленый. Гибридная капуста может храниться, но недолго – около двух месяцев.

Казачок F1

Ультраранний сорт, дающий первые урожаи уже через 40-45 дней после высадки рассады в грунт. Эта капуста очень вкусная, имеет кремово-белую внутренность и плотное строение кочана. Головки овоща окрашены в светло-зеленый цвет, имеют средние размеры – примерно 1500 грамм. Сорт устойчив к растрескиванию и перезреванию.

Выращивать Казачок рекомендуется в открытом грунте или под временными пленочными укрытиями. Капуста хорошо переносит низкие температуры, практически не болеет.

Таурус F1

Полное созревание этого гибрида происходит на 95-100-й день после посева семян на рассаду. Кочаны Тауруса можно срезать уже в середине июля.

Гибридный ранний сорт считается одним из самых урожайных. Все дело в размерах кочанов – их масса часто достигает пяти-шести килограмм. У этой капусты есть еще несколько весомых достоинств: сорт очень стоек к засухе и имеет иммунитет к большинству «капустных» болезней.

Внимание! Белокочанная капуста ранних сортов в открытом грунте может выращиваться только в южных регионах страны, лишь некоторые стойкие гибриды районированы для центральных областей. На севере России раннеспелый овощ сажают только в теплицы.

Июньская

В России сложно найти дачу, на которой хотя бы раз не выращивали капусту Июньскую. Этот ранний сорт очень популярен среди отечественных огородников, ведь он районирован специально для умеренного климата.

Вкусовые качества ранней культуры очень хорошие: структура кочана плотная, листья нежные и сочные, вкус мягкий и приятный. Июньская капуста хороша в салатах и закусках, ее нежный вкус прекрасно сочетается с другими овощами в рагу.

Кочаны у овоща данного сорта средние – весят по 2-3 килограмма, что позволяет экономно использовать овощ в свежих салатах. Созревание головок, как можно догадаться по названию сорта, происходит в июне.

Сорт подходит для выращивания в открытом грунте и под временными укрытиями из пленки.

Экспресс F1

Суперранняя капуста, появившаяся совсем недавно, но уже завоевавшая любовь отечественных огородников и дачников. С момента высадки рассады в грунт и до полного созревания овоща проходит всего 40-45 дней (общий период вегетации составляет около 90 дней).

Сорт высокоурожайный, имеющий прекрасные вкусовые характеристики. Кочаны округлые, светло-зеленые, с небольшой массой (в среднем, 1300 грамм). После сбора капусту можно хранить до четырех месяцев, если создать ей подходящие условия.

Совет! Опытные огородники рекомендуют выращивать капусту ранних сортов на высоких теплых грядках. Строение грядки, в которой нижним слоем служит компост, обеспечивает прогревания верхнего слоя грунта и корневой системы рассады. Все это позволяет добиться стопроцентной урожайности раннеспелой капусты даже в центральных регионах.

Заполярье F1

Существуют и лучшие сорта ранней капусты, специально предназначенные для выращивания в самых сложных климатических условиях. Отличный пример такой капусты – гибрид Заполярье.

Сроки созревания очень сжаты – собирать урожай можно уже через 45 дней после посадки рассады в почву. Гибрид хорошо переносит низкие температуры, но любит свет и влагу – это обязательно нужно учитывать.

Розетки листьев у культуры компактные – диаметр всего 50 см. Головки тоже некрупные – массой по 1-1,6 кг. Кочаны круглые, красивые, не склонны к растрескиванию (показано на фото).

Сюрпрайз F1

Голландский гибрид с очень ранними сроками созревания – 95-100 дней с момента посева семян. Кочаны круглые, выровненные, светло-зеленого оттенка.

Дегустационная оценка сорта – 4,5 балла. Капуста очень вкусна в свежем виде. На разрезе кочан зеленовато-белого цвета, плотный. Средняя масса головок – 1300 грамм. Сорт устойчив к растрескиванию.

Нозоми «Р. О.»

Самая ранняя, или одна из самых ранних, – капуста Нозоми. После высадки рассады в грунт до полного созревания проходит всего 43-45 дней. Гибридный сорт очень урожаен.

Кочаны напоминают шар, круглые и ровные. Средняя масса капусты – 2 кг. Структура у нее плотная, головки не растрескиваются, хорошо переносят транспортировку и хранение.

Огородники любят этот сорт за его удивительную стойкость: рассада не боится возвратных заморозков, хорошо переносит переувлажнение почвы, не болеет грибковыми и гнилостными инфекциями, имеет иммунитет к «черной ножке».

Золотоворотская

Еще один ранний сорт, позволяющий собирать урожай уже на 55-ый день после высадки рассады.

Капуста дает компактные розетки, кочаны у нее упругие, круглые, массой около двух килограмм. Окрашены головки в нежно-зеленый цвет, имеют отличный вкус. Сорт устойчив к растрескиванию и цветушности.

Используется Золотоворотская в основном для приготовления летних салатов.

Занторино F1

Плод труда голландских селекционеров – ранний сорт Занторино. Полное созревание наступает через 95-100 дней после посева семян в почву.

Кочаны шарообразные, ровные и гладкие, окрашены в светло-зеленый оттенок. Структура капусты средней плотности, кочаны не растрескиваются. Вырастают кочаны до 1,7-2,1 кг, имеют отличный вкус.

Гибрид предназначен для употребления в свежем виде. Срезать головки начинают с последних чисел июня.

Парел F1

Высокоурожайный гибрид со сверхранними сроками созревания создали голландцы. С момента посадки рассады проходит всего 52 дня, и капусту можно срезать для употребления в свежем виде.

Кочаны среднего размера (до полутора килограмм), окрашены в светло-зеленый цвет, на разрезе – зеленовато-белые. Структура головок плотная, они не растрескиваются, хорошо переносят транспортировку.

Вкусовые качества у Парела очень хорошие – оцениваются дегустаторами в пять баллов. Культура данного сорта рекомендована для выращивания в открытом грунте и в теплицах.

Внимание! Ранние сорта капусты требуют к себе более пристального внимания со стороны огородника. Эту культуру нужно регулярно поливать (1-2 раза в неделю), удобрять несколько раз за сезон (используя жидкие растворы), окучивать кочерыжки и пропалывать грядки, опрыскивать листья профилактическими средствами.

Золотой Гектар

Очень урожайная ранняя капуста, созревающая через 110 дней после посадки. Головки созревают дружно, весят около трех килограмм. Вкусовые качества сорта хорошие.

Раннеспелая культура любит тепло, свет и влагу, способна переносить низкие температуры и небольшие заморозки.

Дита

Сорт с ранними сроками созревания, вступает в фазу технической зрелости к 100-му дню после посадки. Кочаны вырастают на высокой ножке, имеют округлую форму и компактные размеры.

Средняя масса головок Диты составляет всего один килограмм. Кочаны устойчивы к растрескиванию, хорошо транспортируются, могут храниться пару месяцев.

Совет! На юге выращивать сорт Дита можно в открытом грунте. В более холодных регионах лучше посадить эту раннюю капусту в теплицу или в парник.

Дитмарская ранняя

Сорт ранний – около 65 дней с момента переноса рассады в грунт. Кочаны круглые, ровные, средняя их масса составляет 1,5-2 кг. При перезревании капуста может растрескаться, поэтому собирать урожай Дитмарской нужно своевременно. Овощная культура предназначена для приготовления свежих салатов, ее часто выращивают с целью реализации в конце июня — начале июля.

Отзыв

Виктория Павловна

Мы живем на Севере, поэтому мало что выращиваем на своем участке – в основном это фруктовые деревья и кустарники с ягодами. Капусту тоже сажаем, но только среднеспелых сортов, и то – в теплицу. В условиях короткого и прохладного лета на грядках даже ранние сорта просто не завязывают кочаны… Так что, мы всегда покупаем свежую раннюю капустку на рынках и радуем себя первыми витаминами!

Заключение

Сегодня существует масса разновидностей капусты: и китайская, и пекинская, брюссельская или брокколи, но самой популярной по-прежнему остается обычная белокочанная культура.

Ранние сорта капусты созревают в начале лета, позволяя быстрее насытить организм свежими витаминами и полезными минералами. Долго хранить раннеспелые кочаны не получится, их не маринуют и не квасят, зато из такой капусты получаются очень аппетитные свежие салаты и ароматные рагу.

О том, как выращивать раннеспелые сорта, можно узнать из видео:

Ранние сорта и гибриды капусты белокочанной

Ранняя капуста отличается небольшим весом кочанов и быстрым созреванием, ее урожай можно собирать уже в июне-июле, но она не годится для длительного хранения или солений на зиму. Выращивают раннюю капусту для употребления в свежем виде. Я обычно сажаю два вида сортов: грядка с поздней капустой – для зимних заготовок и грядка с ранней капустой – для приготовления витаминных блюд летом. Рассмотрим, какие бывают сорта раннеспелой капусты. В целом агротехника выращивания белокочанной капусты известна, но есть и особенности выращивания рассады ранних сортов.

Описание ранних сортов капусты белокочанной

Подобрать сорта капусты особенно важно, если выращивать капусту через рассаду с высадкой в открытый грунт. Раннеспелые сорта позволяют получить гарантированный урожай в любом климате. Выбирайте современные сорта и гибриды белокочанной капусты для самых вкусных салатов.

Ранние сорта капусты, устойчивые к заморозкам

• Период от высадки рассады до созревания 50—60 дней,
• компактный круглый кочан весит 0,9—2,4 кг.
• Характерная особенность – одновременное дружное созревание всех кочанов, поэтому лучше высаживать рассаду разных возрастов.

• Сбор урожая через 60—65 дней после высадки рассады,
• вес кочана 0,9—2,5 кг.

Фото: Семена раннего сорта капусты Июньская

Ранние сорта капусты, устойчивые к растрескиванию кочанов

После созревания кочан устойчивых ранних сортов не растрескивается и держится 10—15 дней.

• Созревает через 55 дней после посадки рассады.
• Кочан массой 0,8—1,5 кг.

• От всходов до созревания 96—100 дней.
• Кочан массой 1,8—2,1 кг.
• Сочные кочаны с отличными вкусовыми качествами.

• От всходов до сбора урожая 98—100 дней.
• Кочаны с нежной структурой, массой 1,5—2 кг.
• Нежная структура кочанов.

• Раннеспелый голландский сорт – около 90 дней до сбора урожая.
• Округлые кочаны массой до 1,5 кг.
• Стабильная урожайность.

• Ранний гибрид, выведенный в России, срок – 90 дней до созревания.
• Хорошо сохраняется после уборки.
• Округлые кочаны массой до 1,5 кг.

• Очень скороспелый сорт, период от высадки –110—115 дней.
• Кочан светло-зеленый круглый, массой 2,5 кг.
• Неприхотлив в выращивании.

• Ультраскороспелый гибрид – 100 дней до созревания.
• Округлые кочаны весом до 1,5 кг созревают дружно,
• мало подвержены растрескиванию.

Фото: Семена ранней капусты Экспресс F1

Ранние сорта капусты, устойчивые к заболеваниям

• Урожай отдает через 105 дней после появления всходов.
• Округлые кочаны массой до 1,2 кг, очень вкусные.
• Отличается устойчивостью ко многим заболеваниям.

• Вегетационный период от высадки рассады – 55 дней.
• Кочан крупный круглый, весом 1,5—2,5 кг.
• Устойчив к слизням.

Азиатский экспресс F1

• Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 50 см.
• Кочаны открытые, округло-овальные, массой 1–1,2 кг, с небольшой кочерыгой.
• Внутренняя текстура кремово-белая, плотная, сочная, сладкая.
• Гибрид устойчив к сосудистому бактериозу.
• Отличается выравненностью кочанов, ранним и дружным формированием урожая, не растрескивается на корню и обладает высокой транспортабельностью.

Рекомендуется для раннелетнего использования в свежем виде. Период созревания 60–65 дней.

Восточный экспресс F1

• Розетка листьев высотой 35 см, диаметром 50 см. Внешний лист темно-зеленый, со слабым восковым налетом.
• Кочан округлый (16х15 см), массой 1,5 кг.
• Внутренняя текстура плотная, бело-кремовая, сладкая.
• При созревании на корню не трескается в течение 10–12 дней.
• Гибрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу.

Период созревания 55–60 дней.

• Кочан конусовидной формы, средней массой 1,3 кг.
• Прекрасен в свежем виде.
• Гибрид отличается устойчивостью к фузариозному увяданию.

Период созревания 95–100 дней.

Сахарный шар F1

• Розетка листьев средняя, лист серо-зеленый, со слабым восковым налетом.
• Кочаны округлые, выравненные, массой 1–1,5 кг.
• Внутренняя текстура желтоватая, плотная, сочная, сладкая.
• Гибрид транспортабельный, устойчивый к сосудистому бактериозу.
• Подходит для раннелетнего использования.

Период созревания 75–80 дней.

Фото: Семена ранней капусты Казачок F1

Новые ранние сорта капусты белокочанной

Для того чтобы собрать первый урожай уже летом, нужно высаживать рассаду ранних и суперранних сортов и гибридов капусты, желательно новых и современных:

1. Бэлла F1,
2. Взрыв F1,
3. Газель F1,
4. Зефир F1,
5. Камбрия F1,
6. Карафлекс F1,
7. Кевин F1,
8. Килагрег F1,
9. Крафт F1,
10. Малахит F1,
11. Малышка F1,
12. Миррор F1,
13. Находка,
14. Парел F1,
15. Пруктор F1,
16. Реактор F1,
17. Скороспелая,
18. Соло F1,
19. Татьяна,
20. Точка,
21. Трансфер F1,
22. Экспресс F1.

Как видите, выбор богатый. Давайте кратко расскажем о наиболее интересных из них, перечислив основные достоинства.

• Кочан имеет округлую форму, желтоватую середину и массу около 1,5 кг.
• Вкус хороший, особенно вкусен в свежем виде.

Период созревания 100–112 дней.

• Кочан округлый, белый на разрезе. Его масса колеблется от 1,2 до 1,4 кг.
• Подходит для употребления в свежем виде, вкус хороший.

Период созревания 98–104 дня.

• Кочан округлый, довольно плотный, на срезе желтоватый.
• Средняя масса кочана 1,4 кг.
• В свежем виде очень вкусен.

Период созревания 98–102 дня.

• Кочаны этого гибрида округлые и довольно крупные: средняя масса около 2,5 кг.
• На разрезе мякоть белая.
• Гибрид прекрасен в свежем виде.

Период созревания 99–105 дней.

• Средняя масса округлых, беловатых на срезе кочанов этого гибрида около 2 кг.
• Вкус отличный, изумительный в свежем виде.

Период созревания 100–103 дня.

• Гибрид формирует кочаны округлой формы, желтоватые на срезе, массой около 1,5 кг.
• Кочаны плотные, очень вкусные, пригодные для потребления в свежем виде.

Период созревания 98–102 дня.

• Средний вес округло-плоского, беловатого на срезе кочана 1,5 кг и более.
• Для этого гибрида характерна горизонтальная розетка листьев среднего размера.
• Вкус кочанов отличный, лучше всего их употреблять в свежем виде.

Период созревания 90 дней,

• Для гибрида характерна горизонтально ориентированная розетка листьев и округло-плоский.
• Белый на срезе кочан массой чуть менее 1,5 кг.
• Вкус хороший, лучше использовать свежим.

Период созревания 92 дня.

• Кочан практически идеально круглый, на срезе белый, замечателен в свежем виде.
• Средняя масса около 1,3 кг.
• Вкус прекрасный.

Период созревания 102–106 дней.

Выращивание ранних сортов капусты

Капуста раннего урожая отличается от средней и поздней неспособностью к длительному хранению, более мягкими кочанами с сочными листочками, идеально подходящими для употребления в свежем виде и для салатов.
 
Ранняя капуста — хрустящая и витаминная. Она, как правило, содержит даже больше питательных веществ, чем поздняя, плотные вилки которой мы закладываем на хранение.

Выращивание рассады

1. Семена высевают в первой декаде марта в ящики с подготовленной почвой – смеси из дерновой земли, песка и перегноя (1:1:1). Лучше сеять по нескольку семян в день с интервалом 5 дней – это продлит период сбора урожая.
    
2. Ящики с посевами держат при температуре 18—20°C до появления первых всходов. Затем их нужно вынести в холодное помещение с температурой 6—8°С.
    
3. Через 8—10 дней рассаду пикируют в торфяные таблетки или пластиковые горшочки, которые ставят на подоконники. Первые 2—3 дня, пока рассада приживается, температура должна быть 17—18°С, после – 13—14°С днем и 10—12°С ночью.

Для профилактики черной ножки рассаду поливают слабым раствором медного купороса или припудривают поверхность почвы мелкой золой

Высадка рассады

Высаживают рассаду в открытый грунт в начале мая, как только почва прогрелась до 8°С на глубину 10 см.

• Для защиты от солнечных ожогов, холодных ветров и заморозков высаженную рассаду капусты накрывают нетканым укрывным материалом.
• Через 10 дней после посадки капусту окучивают и удобряют раствором коровяка 1:10 с добавлением 1 ст. л. мочевины по 0,5 литра раствора на растение.

Со сбором урожая запаздывать не нужно, чтобы капуста не потеряла своих вкусовых качеств

Место для посадки

При планировании грядки для капусты учитывайте, что вы выращивали на этом месте в прошлом году.

1. Капусту нельзя сажать после репы, редьки, редиса, горчицы и других крестоцветных — они поражаются одинаковыми вредителями и болезнями, патогены накапливаются в почве.
    
2. Лучшие предшественники ранней капусты – картофель, горох, лук, морковь, свекла, огурцы.
    
3. Удобрять почву лучше с осени, внеся перегной из расчета 1 ведро на 2 м².

Полина Мирошникова, Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Самые урожайные сорта ранней капусты

После зимы так хочется скорее пополнить свой рацион свежими овощами. Кроме редиса и салата, уже в первой половине лета можно получить урожай ранней капусты, которая вырастает за 2,5-3 месяца. Нужно только выбрать правильный сорт, в чем мы вам поможем.

Ранняя капуста не отличается большими размерами головок и длительными сроками хранения. Но зато она быстро растет и обладает хорошим вкусом. Поэтому чаще всего ее используют для приготовления салатов, щей и тушеных блюд.

Лучшие сорта ранней капусты

Хотя вилки у ранних сортов белокочанной капусты некрупные, это компенсируется их быстрым ростом и довольно неплохой урожайностью. Кроме того, капуста этих сортов нормально растет в стесненных условиях и на неплодородной почве.

Взрыв F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	3-4	800-1400	80-90	Высокая устойчивость к растрескиванию

Ультраскороспелый гибрид Взрыв F1, несмотря на то что рекомендован для Западно-Сибирского и Волго-Вятского регионов, с успехом выращивают и в средней полосе. У него компактная розетка, светло-зеленые листья с восковым налетом. Небольшие круглые кочаны вырастают массой до 1,4 кг, не растрескивается, на разрезе белого цвета.

Вкус у капусты нежный и душистый, поэтому Взрыв F1, идеально подходит для витаминных салатов. Плодородная почва, солнечное место, регулярный полив, рыхление и периодические подкормки помогут добиться высоких урожаев этого гибрида, подходящего для плотных посадок.

Дюма F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	8-9	800-1500	90-100	Отличается высокой урожайностью

Ранний гибрид белокочанной капусты Дюма F1 способен хорошо плодоносить даже при сильно загущенной посадке. Размер кочана может уменьшаться только из-за плохой агротехники.

Техническая зрелость наступает уже на 56-60-й день после высадки рассады в грунт. Снаружи кочаны зеленые, плотные и крепкие, внутри – желтоватые с нежными листьями. Вилки устойчивы к растрескиванию и хорошо сохраняют форму даже при перерастании. Капуста Дюма F1 обладает отличным вкусом, подходит для использования в свежем виде.

Золотой гектар

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	5-8,5	1600-3300	100-110	Хорошо хранится

Капуста сорта Золотой гектар отличается высокой урожайностью, хорошо переносит засуху и транспортировку, устойчива к болезням и вредителям. Кочаны плотные, круглой формы, бело-зеленого цвета, капуста обладает отличными вкусовыми качествами, не растрескивается. Рекомендуется для употребления в свежем виде.

Главная сортовая особенность Золотого гектара (в отличие от многих ранних сортов белокочанной капусты) – возможность длительного хранения. Кочаны весом 1,6-3,3 кг круглой формы, светло-зеленого цвета, не растрескиваются.

Июньская

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	6-7	2000-3000	90-110	Хорошо переносит ночные заморозки и холодную погоду

Неизменной популярностью у дачников пользуется ранний сорт белокочанной капусты Июньская. Кочаны у нее плотные, светло-зеленые, листья с нежным вкусом. Первый урожай созревает уже через два месяца после высадки рассады.

Вилки неплохо растут даже при загущенной посадке. Капуста выдерживает возвратные заморозки до –5°С, поэтому возможна ее более ранняя посадка в грунт. Однако Июньская не любит переизбытка влаги (это может привести к растрескиванию кочана).

В капусте этого сорта большое содержание витамина С. Ее нежные тонкие листья используются во всех видах домашней кулинарии, но не пригодны для квашения.

Казачок F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	3,5-5	800-1200	95-110	Не подвержена нападению блошек и развитию гнилей

Гибрид белокочанной капусты Казачок F1 выгодно отличается от других ранних сортов устойчивостью ко многим видам заболеваний и вредителей. Кочаны светло-зеленого оттенка с желто-кремовой серединой. Вилки чаще всего небольшого размера, средней плотности. Хорошо выдерживают похолодания, хуже растут в жарких условиях.

На плодородных почвах капуста Казачок F1 дает высокий урожай, кочаны созревают дружно и не растрескиваются. Они обладают отличной транспортабельностью, а также превосходным вкусом, подходят для приготовления салатов и диетических блюд.

Спринтер F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	6-8	900-1200	85-95	Высокая урожайность

У раннеспелого гибрида Спринтер F1, обладающего высокой урожайностью и отличным вкусом, кочаны созревают одновременно и не растрескиваются. Гибрид предназначен для выращивания в Центральном регионе, пригоден к уплотненным посадкам.

Спринтер F1 формирует приподнятую розетку мелких зеленых листьев с волнистыми краями и слабым восковым налетом. В сравнении с другими скороспелыми гибридами имеет более плотный овальный кочан с кочерыжкой средней длины, массой около 1 кг. Капуста подходит для употребления в свежем виде.

Старт F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	5-7	1200-1500	70-80	Высокая устойчивость к растрескиванию

Суперранний гибрид Старт F1 допущен для выращивания во всех регионах России. Округлые средней плотности кочаны дружно созревают через 35-40 дней после высадки рассады в грунт. Они имеют сладковатый вкус, который особенно хорошо проявляется в салатах.

Растение низкорослое, образует горизонтальную розетку с мелкими листьями со слабым восковым налетом. Гибрид Старт F1 предназначен для уплотненных посадок, устойчив к возбудителям основных болезней капусты, но не переносит недостатка влаги.

Трансфер F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	4-6,2	800-1500	110	Высокая устойчивость к растрескиванию

Более четверти века во всех регионах России выращивают ранний гибрид Трансфер F1, отличающийся неприхотливостью, дружным завязыванием вилков, устойчивостью к растрескиванию. Несмотря на то, что за это время появилось много новинок, Трансфер F1 до сих пор популярен и входит в десятку лучших ранних отечественных сортов белокочанной капусты.

Кочан у гибрида плотный, крепкий и достаточно сочный, в разрезе белый с зеленоватым оттенком. Капусту почти не повреждают вредители; как и все ранние сорта, лучше всего она подходит для приготовления салатов. После срезки сохраняется не более месяца.

Экспресс F1

Назначение	Урожайность (кг с 1 кв.м)	Масса головки (г)	Созревание (дней с момента появления всходов)	Особенности
	5-7	1200-1600	88-90	Высокая урожайность и отличный вкус

Ультраскороспелый гибрид Экспресс F1 допущен к выращиванию в большинстве регионов России. Его скороспелость удачно сочетается с высокой урожайностью и одновременным созреванием.

Растение низкорослое с приподнятой компактной розеткой из мелких светло-зеленых широкоовальных листьев со слабым восковым налетом. Кочаны округлые средней плотности с тонкой внутренней структурой и отличным вкусом (по дегустационной оценке – 4,5-5 баллов), не растрескиваются.

Гибрид Экспресс F1 подходит для уплотненных посадок, хорошо транспортируется. Однако имеет среднюю стойкость к болезням и вредителям, против которых необходимо проводить профилактические обработки.

А какая капуста первой поспевает у вас?

самая урожайная, вкусная, белокочанная, правила выращивание

Практически все огородники выращивают эту овощную культуру, многие определили для себя лучшие сорта ранней белокочанной капусты.

На основе их отзывов составлен данный рейтинг самых урожайных и вкусных сортов ранней капусты с описанием и фото.

Большая часть России имеет довольно прохладный климат, короткое лето, поэтому в Сибири, на Урале, в средней полосе, Подмосковье так популярны именно ранние сорта капусты.

В статье также рассказано об особенностях выращивания культуры, методах посадки, дальнейшем уходе, а также дано описание сортов ранней капусты — самых лучших, по мнению дачников со стажем. В конце приведены отзывы овощеводов.

Особенности раннеспелой капусты

Овощи раннего срока созревания отличаются коротким периодом вегетации. Есть даже ультраскороспелые сорта капусты. Это приводит к созреванию полноценного урожая уже в начале лета. В областях с наиболее благоприятным климатом, возможно, еще раньше, в конце мая.

Из-за быстрого срока созревания представители, в том числе и суперранних сортов капусты, не вырастают до самых крупных размеров. Кочаны, как правило, компактные и более рыхлые. Поэтому подвержены растрескиванию, повреждениям, ранние сорта белокочанной капусты не подходят для длительного хранения.

Особенности посадки белокочанной капусты — видео

На заметку! Для посадки ранней капусты не нужно много места на участке. Зато требуется хороший полив и подкормка для усиления роста, чтобы плоды созрели к обещанному производителями времени.

Ранний овощ отличает прекрасный вкус. Правда, разнообразием вкуса, как средне- и -позднеспелые сорта, похвастаться ранняя капуста обычно не может. Зато в плодах много витаминов и микроэлементов. Хранится недолго. Подходит для употребления только в свежем виде, потому что в листах высокое содержание воды. Из них получаются вкусные свежие салаты.

Сроки выращивания ранней капусты

В большинстве случае для выращивания капусты пользуются рассадным методом. Так, семена ранней капусты высевают в середине или последних числах марта. Здесь ориентируются по климату и погоде. Если весна ранняя, то и посадить семена можно раньше.

В определении точного времени высадки могут помочь следующие факторы.

Когда сеять раннюю капусту на рассаду — видео

Сорт

У каждого сорта ранней капусты свой возраст рассады для высадки на постоянное место роста. Эта информация представлена на упаковке с семенами. В среднем период варьируется от 30-ти до 55-ти дней после появления всходов.

Место высадки

Климат и погода – существенные условия. Во многом от них зависит урожайность.

Лунный календарь для посадки капусты

Опытные овощеводы уже давно приняли на вооружение знания о влиянии лунных фаз на растения. Доказано на практике, что посадки и уход за ними в благоприятные дни, дает многократно улучшенный результат.

Внимание! Для расчета возраста капустной рассады требуется к указанному производителем времени посадки в грунт добавить примерно от 7-ми до 10-ти дней (период образования всходов). При наличии этапа пикировки необходимо прибавить такое же количество дней на восстановление саженцев.

Капуста Февраль. ЛУЧШИЙ ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ — видео

Подготовительные работы на участке

Для ранней культуры требуется питательный грунт и хорошо освещенное, открытое место. Лучшие предшественники помидоры, бобовые, огурцы, картофель.

Осенью проводят перекопку почвы на глубину около 30-ти см. Попутно вносят перегной или навоз. На 1 м2 достаточно 4 кг. Что касается минеральных подкормок, требуется в среднем суперфосфат – 40 гр и калий хлористый – 20 гр на то же количество земли.

При наступлении весны снова добавляют суперфосфат, хлористый калий и мочевину (15 гр). Суперфосфата столько же, сколько при осенней подкормке, а калия немного меньше – 15 гр. С помощью грабель вносят в верхний грунтовый слой.

Совет! Эти подкормки можно заменить на нитроаммофоску, в размере от 60-ти до 90 гр и внести в каждую яму для посадки капусты по 40 гр древесной золы. Как вариант – приобрести комплексные минеральные удобрения.

Если осенью перекопку не проводили, то обязательно добавляют подкормки перед посадкой рассады. Удобрения важны для этой культуры для правильного развития кочанов.

Например, когда есть дефицит азота, листья становятся вялыми, бледнеют. В некоторых случаях при сильном недостатке этого элемента, могут становиться красными или синими.

Если недостаток калия, листва опадает. Малое количество фосфора замедляет рост.

Выращивание капусты через рассаду

Чтобы получить спелые плоды раньше, применяют рассадный способ. Это позволяет защитить молоденькие растения от насекомых-вредителей и болезней.

Ранняя капуста. Как вырастить рассаду — видео

Подготовка семян к посеву

Приобретают семена уже обработанными и обеззараженными, поэтому дополнительно эти процедуры проводить не нужно. При использовании собственного материала, рекомендовано обработать в качестве профилактики. Для этого нагревают воду до +50-ти градусов и помещают семена на 20 минут.

После посадочный материал помещают в прохладную воду и потом дают высохнуть. Те семена, которые всплыли – удаляют, так как они не прорастут.

Подготовка семян капусты к посадке на рассаду — видео

Внимание! Температура воды все время должна быть на одном уровне.

Есть 2 способа выращивания посредством рассады:

• горшечный;
  
• безгоршечный.
  

Пикировка возможна в обоих вариантах.

Горшечный способ выращивания рассады капусты

В последнее время получил широкое распространение. Такая рассада хорошо адаптируется на новом месте роста из-за того, что корни не подвергаются лишним воздействиям. При отсутствии этапа пикирования высевание семян капусты проводят в период с конца зимы до 15 марта.

Грунт готовят заранее, также как и при подготовительных работах на участке. Смешивают перегной с почвой в одинаковых пропорциях. Добавляют аммиачную и калийную селитру, суперфосфат (соответственно 10, 15, 30 гр).

На этом этапе при питательном грунте можно не вносить дополнительные подкормки. Отличный вариант почвы для рассады – торф с опилками и песком.

В каждую посадочную емкость высеивают от 2-х до 3-х семян на глубину не более 2-х см. Сразу же хорошо поливают. Берут теплую воду. Чтобы ускорить процесс всхожести, накрывают посадки пленкой. Температура +25 градусов. Когда появятся всходы, снижают до +8-ми – 10-ти.

После появления первых листочков на капустной рассаде снова поднимают температуру до +17-ти днем и до +10-ти в ночное время. Последний момент очень важен. Это закалит растения. Для высадки в открытый грунт берут крепкую рассаду капусты с количеством листов от 4-х до 5-ти.

Совет! Грунт при выращивании рассады всегда должен быть увлажнен в меру. При появлении черной ножки проливают грунт раствором марганцовки. На 10 л воды берут 3 гр.

Безгоршечный способ

Этот метод хорош при выращивании большого количества рассады. Например, на продажу. Также применим, когда недостаточно места. Берут контейнеры, ящики и укладывают на дно слой влажной земли толщиной до 6-ти см. Проводят бороздки, с расстоянием в 4 см друг от друга.

При наличии пары зеленых листов, делают пикировку по разным емкостям 6 x 6. Как альтернативный вариант, прореживают первоначальные посадки. При пересадке рассады, выращенной таким образом, сохраняется не более 10-ти % всех корней.

Есть и безгоршечный метод с сохранением корневой системы в полном объеме. Емкости здесь представлены влажной землей, из которой и формируют «горшки». Для лучшего удержания формы в грунт вносят коровяк. На ведро земли не более ½ литра. Полученный состав укладывают слоем в 6 см в ящики, утрамбовывают и прореживают, делая квадраты примерно 6 x 6 см.

Безрассадный метод выращивания ранней капусты

Раннюю капусту можно выращивать и без рассады. В данном случае созревание урожая займет немного больше времени. По поводу возможного похолодания переживать не стоит, потому что культура нормально переносит небольшие заморозки. Однако необходимо сопоставлять сроки созревания выбранного сорта с климатом. Например, для средней полосы страны подходит посадка в начале мая.

Для этого метода делают укрытия из пленки и просто бутылки из пластика. Семена размещают во влажной земле на глубине до 3-х см и укрывают. Спустя 30 дней появятся первые листочки. Укрывной материал убирают.

Безрассадный способ Посева КАПУСТЫ семенами. СРАЗУ В ГРУНТ Простой и Верный Способ — видео

Высадка ранней капусты в открытый грунт

Лучший вариант для посадки – квадратный. При этом расстояние между рядами равно посадочному шагу. Некоторые садоводы размещают овощ в одном междурядье. Его ширина примерно 65 см. Между кустами оставляют от 30-ти до 35-ти см.

Важно! В случае опоздания с посадкой капусты или обедненного грунта, дистанцию между рядами увеличивают до 80-ти см. Посадки размещают реже.

Рассаду капусты осматривают на наличие повреждений, заболеваний и только после этого высаживают. После тщательного осмотра материала формируют лунки глубиной до 12-ти см. В каждую помещают горсточку перегноя и 2 ст. л. золы. Можно добавить вместо этого минеральную комплексную подкормку.

Далее проводят полив. На одну ямку не меньше 2-х литров воды. Корни выращенной безгоршечным способом рассады капусты перед высадкой обмакивают в раствор из коровяка и глины. Шейку корня заглубляют на 4 см в грунт до первого листика. Почки не засыпают грунтом. Снова проливают и посыпают тонким слоем сухой почвы.

Укоренение пройдет на 14-ый день. Часто на этот период требуется дополнительное пленочное укрытие, так как у растений понижена устойчивость к морозам.

Как ухаживать за ранней капустой

Уход за ранней капустой в открытом грунте несложен и состоит в регулярных прополках, поливе, внесении подкормки, рыхлении земли. Поливают на 2-ой день после высадки в открытый грунт и после до 2-х раз в 7 дней, ориентируясь на погоду.

Когда формируются капустные кочаны, требуется особенно большое количество воды. Перед сбором урожая его уменьшают, чтобы плоды не трескались.

Подкормки белокочанной капусты за сезон проводят 2 раза. Берут коровяк и разводят в воде в пропорциях 1:10. На один кустик уходит по половине литра. При завязывании кочанов вносят азотно-калийные подкормки.

Очень важно, чтобы грунт был всегда рыхлый и не пересыхал. Процедуру рыхления проводят после осадков и полива. В это же время можно убирать и сорняки. Окучивание стимулирует появление на стебле новых корней.

Уход за КАПУСТОЙ в открытом грунте — видео

15 лучших сортов ранней белокочанной капусты

Существует много хороших сортов ранней капусты. Среди них есть и российские, и зарубежные, и гибриды. Чтобы сделать правильный выбор, какой выращивать, нужно знать основные характеристики. Ниже представлены ранние сорта капусты белокочанной с названиями и фото, которые выращивают большинство огородников.

Сорт капусты «Акира»

Выращивают в Центральной и южной полосе страны. Поспевает на 90-ый день после всходов. Вес одного плода ранней капусты «Акира» составляет от 1,5 до 2-х кг. Урожайность средняя.

Фото ранней капусты «Акира»

Ранняя капуста «Дита»

Сорт для центра и юга России. Начало сбора спелых кочанов наступает на 100-ый день. Кочан весит около 1 кг. Урожайность сорта ранней капусты «Дита» высокая. Кочаны вырастают на высокой ножке, имеют округлую форму и компактные размеры. Средняя масса головок Диты составляет всего один килограмм. Кочаны устойчивы к растрескиванию, хорошо транспортируются, могут храниться пару месяцев.

Сорт ранней капусты «Заря»

Прекрасный сорт для Подмосковья. Окончательно созревает на 105-ый – 110-ый день. Плоды массивные до 2-х кг. Урожайность капустного сорта «Заря» – 5 кг с 1 м2.

Капуста «Заполярье F1»

Отличный вариант для северных областей. «Заполярье» — один из ранних сортов капусты для Сибири. Поспевает через 95 – 100 дней после высадки. Масса кочанов от 1-го до 1,6 кг. Урожайность на среднем уровне. Гибрид «Заполярье F1» морозоустойчив, любит свет, воду.

Фото раннего гибрида капусты «Заполярье F1»

Ранний сорт капусты «Золотой гектар»

Выращивать можно в любых климатических условиях. Собирать спелые плоды можно уже на 105-ый день после высадки на постоянное место роста. Вес одного экземпляра варьируется от 1,5 до 3-х кг. С 1 м2 собирают до 8,5 кг. У сорта ранней капусты «Золотой гектар» прекрасный вкус.

Капуста «Июньская»

Очень популярный и самый лучший сорт ранней капусты, по отзывам большинства огородников. Подходит для всей территории страны. Созревает спустя 95 дней после всходов. Масса от 1-го до 2-х кг. Количество спелых плодов составляет до 6,5 кг с 1 м2. Ранний сорт капусты «Июньская» обладает нежным, приятным вкусом.

Ранняя капуста сорта «Июньская»

Ранняя капуста «Казачок»

Ультраранний гибрид для сурового климата. Дает урожая через 1,5 месяца после всходов. Сорт капусты «Казачок» подходит хорошо и для северо-западной части страны, и для Подмосковья. Созревает приблизительно на 100 день. Масса от 1-го до 1,5 кг. Урожайность 4,6 кг с 1 м2. Один из немногих ранних представителей, стойких к повреждениям.

Фото урожая капусты «Казачок»

Ранний сорт капусты «Копенгаген маркет»

Центральная и южная области страны наиболее благоприятны для выращивания сорта этой ранней капусты. Поспевает на 115-ый день. Вес плода от 1,5 до 2,5. Урожайность до 4 кг с 1 м2.

Капуста белокочанная «Нозоми»

Данный ранний сорт капусты прекрасно подходит для Северо-Кавказского региона. С успехом культивируется в качестве сорта ранней капусты для Урала. Время для полного созревания – от 90 до 100 дней. Вес кочанов от 1,3 до 2-х кг.

Ранний сорт капусты «Нозоми» — фото

Урожайность средняя – до 3 кг с 1 м2. Кочаны ровные, округлые с плотной структурой, защищающей от растрескивания. Отлично транспортируются.

Сорт капусты «Оракл»

Для всей территории страны. Уникальный сорт ранней капусты. «Оракл» поспевает очень рано, уже на 85-ый день после высадки на постоянное место роста. Масса от 1,2 до 1,7 кг. Урожай с 1 м2 посадок невысокий, примерно 2,5 кг.

Сорт ранней капусты «Пандион»

Этот сорт ранней капусты для севера и центра России. Продолжительность периода созревания зависит от климатических условий местности и варьируется от 85-ти до 100 дней. Вес кочана от 1-го до 2-х кг. Урожай в размере 3 кг с 1 м2.

Ранняя белокочанная капуста «Парел F1»

Сорт ранней капусты голландской селекции. Подходит для центра и севера России. Созревает на 95-ый день после всходов. Один плод весит до 1,5 кг. Урожайность 4,5 кг с 1 м2. Окрас нежный зеленый. Хорошо транспортируется. Вкус превосходный. Можно выращивать и в закрытом грунте.

Капуста «Сюрпрайз F1»

Еще один голландский ранний гибрид капусты белокочанной. Созревает на 100-ый день. Вес кочана до 1,2 кг. Урожайность невысокая, но данный сорт капусты обладает отличными вкусовыми качествами. Средний вес плода – 1,3 кг. Не растрескивается.

Фото ранней капусты «Сюрпрайз»

Ранний гибрид капусты «Тобия F1»

Предназначен для центральной и северной полосы. Период созревания от 90 до 100 дней. Отличается крупными кочанами, массой до 3,5 кг. Высокая урожайность. С 1 м2 посадок получают около 8 кг плодов. У гибрида ранней капусты «Тобия F1» одна из лучших вкусовых характеристик из всех сортов ранней капусты. Может храниться на протяжении 2-х месяцев.

Сорт ранней капусты «Экспресс»

Ультраранняя белокочанная капуста. Плоды собирают уже на 95-ый день. Вес средний – до 1,3 кг. Урожайность составляет 4 кг с 1 м2. Прекрасный вкус. Капуста раннего сорта «Экспресс» способна храниться 4 месяца.

Вредители и болезни: профилактика и лечение

Одно из самых эффективных органических средств для профилактики заболеваний и поражения вредителями – древесная зола. Сначала ее просто рассыпают по земле, после чего рыхлят грунт. Полезен и раствор из золы. В него обязательно вносят ст. л. жидкого мыла (на 2 ведра воды), чтобы лучше закрепить вещество на поверхности листьев.

Горчичный сухой порошок – еще одно действенное средство от вредителей капусты. Его смешивают с золой и перцем молотым.

При поражении капусты крестоцветной блошкой снижают полив и опрыскивают раствором: зола + табак + чеснок. От капустной мухи тоже подойдет эта смесь. Еще нужно проводить рыхление с интервалом в 3 дня. Для устранения тли опрыскивают Карбофосом в количестве 60-ти гр на 10 л воды. Улитки и слизни не терпят горчицу с золой и перцем. От капустной белянки помогает зольный раствор.

Лучшие сорта ранней капусты — отзывы огородников

Когда не можешь определиться с тем, какой сорт ранней капусты лучше посадить, следует прочитать отзывы бывалых огородников со стажем.

Вероника Сергеевна, г. Калуга:
У нас ранние сорта капусты можно смело сажать уже в конце апреля. Поэтому семена начинаю проращивать в начале весны. Для этого пользуюсь безгоршечным способом: помещаю посадочный материал во влажную марлю и в холодильник. А после – в тепло. Так семена быстрее прорастают, и получается крепкая, закаленная рассада. После всходов провожу пикировку и высаживаю их в отдельные емкости, затем ставлю на подоконник.

Олег Васильевич, Подмосковье:
Хочу поделиться своим впечатлением от выращивания ранних сортов капусты, в частности, Нозоми. Великолепный гибрид. Есть семена российского и зарубежного производства. Я пробовал голландские. Почти 100 % всхожесть. Выращивал через рассаду. Так выращиваю любую другую культуру. Собрал урожай в размере примерное 3,5 кг с 1 м2.

Татьяна Сергеевна, г. Екатеринбург:
Люблю ранние сорта капусты из-за быстрого созревания и отменного десертного вкуса. После зимнего сезоне хочется как можно быстрее что-то вырастить. Предпочитаю кушать овощи в необработанном виде, делать свежевыжатые соки, салаты. Поэтому ранняя капуста мне подходит идеально. В прошлом году выбрала гибрид Парел и не пожалела. В середине марта высадила семена и через 1,5 месяца выросла здоровая, сильная рассада. Быстро прижилась в открытом грунте. В июне собрала урожай до 5-ти кг с 1 м2.

РЕЙТИНГ САМЫХ УРОЖАЙНЫХ СОРТОВ РАННЕЙ КАПУСТЫ — видео

Ранняя капуста – отличный вариант для любого огородника. А особенно для тех, кто хочет побыстрее полакомиться вкусными, свежими плодами. В статье приведены названия ранних сортов капусты, их характеристика, а также отзывы. Это поможет сделать правильный выбор среди огромного количества представленных вариантов.

Сорта ранней капусты фото

Капуста белокочанная

​Похожие статьи​​Это название сорта капусты белокочанной очень популярно, а данный сорт встречается на огородных грядках дачников очень часто.​

​Одними из самых лучших сортов ранней капусты белокочанной являются:​​ВАЖНО: Высаживают рассаду, когда на растении образуется около 5 настоящих листочков (для этого требуется около 45-50 дней). Если высадку произвести раньше, то капуста может погибнуть, а если позже – листовая розетка вырастет слабой, кочан будет маленьким.​

​Срок созревания у среднеспелых сортов цветной капусты примерно 110-120 дней. Листья более крупные, кочаны достигают внушительной массы. Приведем несколько популярных сортов из этой серии:​​«Малимба» — созревает очень рано (на 90 день), а плоды этого сорта имеют приятную молочную окраску и нежный вкус.​

​«Чемпион» — этот сорт в полном соответствии с названием бьет все рекорды урожайности, образовывая овальные плоды массой до 2 килограммов;​​Пикировку производят через 2 недели, до приживания рассады поддерживают температуру 21 °С, затем вновь опускают её до +17 °С днем, +9 °С ночью. В результате получается крепкая, коренастая рассада. За две недели до высадки её начинают закалять. В грунт высаживают при наличии 5-6 настоящих листов, заглубляя до первого настоящего листа, на расстояние 30-35 см, с междурядьями в 50-60 см. Ориентировочный срок посадки — начало мая.​

​Гибриды:​​Слава –​

​Капуста белокочанная (фото приведено ниже) – двухлетнее растение, в первый год образует сизо- или серо-зеленые листья с гладкой поверхностью, плотно прилегающие друг к другу и формирующие прикорневую розетку, или кочан. В зависимости от сорта, кочан вызревает за 1,5 – 2,5 месяца, при этом стебель утолщается, образуя кочерыгу. На второй год появляются цветоносные побеги с кистями желтых, реже белых цветов. Плод – стручок до 10 см длиной с темно-бурыми семенами, шаровидными, длиной около 2 мм. Опыляется пчелами, легко скрещивается с другими видами капусты: брюссельской, цветной, листовой, савойской.​​Ботаническое название​

​Плоды обладают нежным, мягким вкусом. Очень хорошо сочетается с иными овощами в салатах. Благодаря этим свойствам его чаще всего выращивают на территории Белоруссии, России и Украины.​​Универсальный ранний сорт белокочанной капусты. Его можно выращивать в умеренных и южных климатических условиях.​

Описание белокочанной капусты

​После высадки рассады в грунт, уход за цветной капустой сводится к своевременному внесению подкормок – это необходимо для нарастания мощной листовой розетки. Если она (розетка) будет скудной, хорошего урожая можно не ждать. Как правило, делают три подкормки:​

​«Московская консервная» – хорошо растет на территории Сибири. Головки крупные, массой около 1,5 кг.;​​Цветная капуста, не смотря на то, что ее можно увидеть не на каждом дачном участке, заслуживает особенного внимания. В этом овоще содержится множество полезных для человека витаминов и микроэлементов. В их число, к примеру, входят витамины групп В, С, также железо, калий, магний. Ввиду многих положительных характеристик, наша статья будет посвящена правильному выращиванию цветной капусты.​

Популярные сорта капусты белокочанной: характеристики, названия и фото

​«Виктория» — этот сорт также подойдет любителям крупной капусты, ведь масса его плодов не меньше 2 килограммов, и они имеют очень приятный вкус.​

В нашей стране выращивают следующие раннеспелые сорта капусты:

​Для среднеспелых и поздних сортов технология выращивания та же, но семена высевают в рассадник в середине апреля для среднеспелой капусты, во второй декаде марта для поздней, готовую рассаду высаживают в грунт в начале июня, или 10-20 мая соответственно. Расстояние при посадке 50-60 см, междурядья – 60-70 см.​​Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 и другие.​

​кочан круглой, иногда плоской формы, весит от 3 до 5 кг;​​Белокочанная капуста​

​– капуста белокочанная, является разновидностью капусты огородной (Brassica oleracea), растения рода Капуста (Brassica) семейства Капустных (Brassicaceae), или крестоцветных (Cruciferae). Широко распространенный овощ.​​Само название говорит о сроках созревания с момента высадки рассады в почву, уже в июне можно вкушать свежие плоды.​

Среди среднеранней капусты популярны сорта:

​Обладает отменными вкусовыми качествами. Плод имеет средние размеры. Листья крупные, раскидистые, светло-зелёной окраски. Может храниться в прохладном месте с температурой 8 — 10°С до 4 месяцев.​​Первая производится через 10 дней после высадки рассады в грунт. Для этого используется аммиачная селитра (20гр. на 10л. воды).​

​«Отечественная» – кочаны вырастают небольшими – примерно 700-800 гр. Период вегетации варьируется от 100 до 120 дней;​​Прежде чем приступить к рассказу о наиболее востребованных сортах, отметим, что внешний вид цветной капусты отличается от обыкновенной тем, что он имеет белые соцветия. Их то и употребляют в пищу.​

Среднеспелая капуста представлена сортами:

​В массе своей ранние сорта белокочанной капусты не отличаются высокой урожайностью — редко какие из них превышают отметку урожайности в 3,5 кг/м°. Но, все же и в этом правиле нашлось место для исключений. Вот пятерка лидеров:​​Дальнейший уход заключается в прополках, рыхлениях, обильных поливах. Капуста влаголюбива, особенно велика потребность в воде во время формирования кочана. Поливы ограничивают за месяц до уборки.​

​Сложный химический состав белокочанной капусты обусловливает её высокие питательные и лечебные свойства.​​Белорусская 455​

​– одна из самых старых овощных культур. Её выращивали в Древнем Египте, использовали в походах воины Александра Македонского. Древнегреческий математик и философ Пифагор высоко оценивал полезные свойства и вкус белокочанной капусты, сам занимался её разведением. В те времена насчитывалось от 3 до 10 сортов, в середине 19 века –около 30-ти, а в настоящий момент в мире насчитываются уже сотни сортов белокочанной капусты. Она выращивается во всех странах с умеренным климатом, поскольку обладает холодостойкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью и лежкостью.​​Происхождение​

Из среднепоздних сортов широко выращиваются:

​Вес одного не превышает 2-3 кг. Это позволяет экономно использовать капусту Июньская в свежих салатах.​​При благоприятных условиях этот сорт может давать до двух урожаев в год (его можно выращивать повторным посевом летом). Многие огородники отмечают о неприхотливости данного овоща.​

​Через 14 дней делают вторую подкормку. На этот раз кроме аммиачной селитры применяют хлористый калий и суперфосфат.​​«Яко» — высокоурожайный сорт. Вес головок составляет 650-800 гр. очень быстро созревает: от высадки до сбора урожая в среднем 60 дней.​

Поздние сорта белокочанной капусты:

​На сегодняшний день сортов цветной капусты великое множество. Главное их отличие друг от друга – срок созревания.​​«Золотой гектар» — полностью оправдывает свое название, давая урожай от 5 до 8 кг с одного метра квадратного грядки, собирать который можно уже на 100 день после появления первых всходов;​

​Важный агротехнический прием​​В ней содержится калий, фосфор, кальций, марганец, цинк, йод, а также фитонциды, ферменты, ряд аминокислот, витамины А, РР, К, группы B, противоязвенный витамин U. По количеству витамина C капуста соперничает с цитрусовыми, и, что особенно ценно, он не разрушается при кулинарной обработке и хранении, поскольку представлен особой, весьма стойкой формой, аскорбигеном. Это делает овощ важным источником аскорбиновой кислоты в зимний и особенно ранневесенний период.​

​, с очень плотными круглыми или плоскоокруглыми кочанами в 2,5 – 3 кг веса;​​По срокам созревания и характеру использования различают раннеспелые (срок созревания — 55-60 дней после высадки рассады), среднеранние (через 70-75 дней), среднеспелые (80-120 дней), среднепоздние (105 — 110 дней) и позднеспелые (165-180 дней). Ранние сорта используются для летнего потребления. Они нежные, сочные, образуют рыхлые кочаны, не подлежат длительному хранению или квашению. Среднеранние сорта потребляют в свежем виде и для краткосрочного квашения в осенний период. Среднеспелые сорта используют свежими осенью и зимой, заквашивают в течение 2-3 месяцев. Наиболее ценные — среднепоздние и поздние сорта, они хорошо хранятся и пригодны для квашения на зиму.​

Полезные свойства белокочанной капусты и её состав

​– неизвестно, исходный дикорастущий вид не установлен, в культуре с доисторических времен.​

​Кроме вышеперечисленных, существуют и иные хорошие сорта:​

​Один из самых урожайных сортов ранней белокочанной капусты. Его можно смело отнести к категории лучших сортов ранней капусты. Отзывы многих огородников об этом свидетельствуют. Вес плода в среднем достигает 3,5 кг. Капуста имеет отменный вкус. После достижения спелости головка сохраняет форму (не растрескивается) и вкусовые качества.​

​Третья подкормка приходится на период завязывания головок. В этом случае в грунт вносят полноценное минеральное удобрение.​

​У данных сортов самый длинный период вегетации – он может достигать 200 дней. Плоды достаточно плотные, среднего или небольшого размера. Обычно такие сорта выращиваются на юге России.​

​Обычно выделяют следующие сорта цветной капусты:​

​«Скороспелая ВИР» — способен давать до 8 кг урожая с квадратного метра грядки, собирать который можно уже на 60 день после посадки;​

Агротехника белокочанной капусты: посадка и выращивание

​– окучивание, способствующее образованию боковых корней и улучшению питания растения. Для ранней капусты первое окучивание производят через 15-20 дней после высадки, для поздней – через 25-30. Сорта с короткой кочерыжкой окучивают 1 раз, с высокой – 2-3 раза.​

​Большое количество клетчатки и грубых волокон (до 1,5%) препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике и таким образом снижают его уровень, витамины C и P укрепляют стенки сосудов, поэтому овощ рекомендуют для лечебного питания при атеросклерозе.​

​Надежда​​Июньская​

​Освещение​

​Номер первый, Заря МС, Точка, Малахит F1​

​Головка капусты гибридного сорта Тобия имеет гладкую поверхность насыщенного, зелёного оттенка. Внутри плод окрашен в белый, и светло-желтый цвет. Кочан имеет плотную структуру и небольшой размер. Сроки хранения невелики. Допускается 3-месячное хранение в защищенном от солнечных лучей, прохладном помещении.​

​При выращивании цветной капусты в открытом грунте, не стоит забывать о систематичном поливе. Если ее не обеспечить достаточным количеством влаги, кочаны вырастут маленькими, а в некоторых случаях могут и вовсе не завязаться.​

​«Адлерская зимняя» — позднеспелый сорт. Кочаны могут вырастать до 1,8 кг. Предпочтительней для употребления в свежем виде;​​раннеспелые;​

​«Июньская» — к сбору урожая капусты этого сорта можно приступать уже на 90 день после появления всходов, а сами плоды отличаются приятным вкусом и дружным созреванием;​

​В течение периода вегетации капусту рекомендуют несколько раз подкормить азотными, а при формировании кочана – калийными и фосфорными удобрениями.​

Вредители и болезни белокочанной капусты

​Соли калия способствует выведению жидкости из организма, что полезно при заболеваниях почек и сердца.​

​, кочаны весят 3-3,5 кг, плотные, в разрезе белые;​

​, ультраранняя, вызревающая за 90-110 дней с момента появления всходов, округлые кочаны в 1—1,5 кг веса отличаются дружным созреванием;​

Капуста белокачанная: фотогалерея (нажмите для увеличения):

udec.ru

Ранняя капуста — сорта

​– светолюбива.​

Ранняя пекинская капуста

​.​

• ​Относится к категории самые ранние сорта капусты белокочанной. Этот гибридный сорт имеет превосходный вкус.​
• ​Период созревания цветной капусты напрямую зависит от выбранного сорта: ранние уже можно получить в середине или конце июня. Однако основной сбор цветной капусты все-таки выпадает на июль. Во время сбора урожая, капусту срезают острым ножом, захватывая при этом пару-тройку листьев. Если плоды будут сорваны перезревшие, то они быстро испортятся.​
• ​«Сочинская» — головки вырастают небольшими. Их вес около 0,5 кг. Как правило, этот сорт выращивают на территории Краснодарского края.​
• ​среднеранние;​

Самые ранние сорта капусты белокочанной

​«Трансфер» — полакомиться плотными светло-зелеными кочанами этого сорта можно уже через 95 дней после посадки, а масса каждого из них составляет не менее 1,5 килограмм;​

• ​Уборку ранних сортов производят летом в 2-3 срока по мере созревания, а среднеспелых и поздних – однократно осенью до наступления морозов.​
• ​Трудно переоценить пользу белокочанной капусты для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, она обладает противовоспалительным, ранозаживляющим действием, витамин U защищает слизистые оболочки желудка и кишечника от изъязвлений.​
• ​Краснодарская 1 –​
• ​Номер 1 Грибовский 147​
• ​Почва​

Ранние сорта цветной капусты

​Согласно рекомендациям дачников определенных регионов, лучшими сортами белокочанной капусты для Подмосковья являются скороспелые гибриды​

• ​Уже через 45 суток после высадки рассады в открытый грунт, можно ожидать первый урожай. Полный период вегетации составляет не более 65 дней.​​Вовремя срезанные плоды могут храниться до двух месяцев при температуре 0 — +1 градусов.​
• ​Для выращивания рассады цветной капусты у себя дома, нужно знать некоторые нюансы и правила. Речь, к примеру, идет о сроках посева, частоте полива, пикировке (пересадке растения), подготовке почвы. Расскажем о каждом процессе более подробно.​
• ​среднепоздние;​
• ​«Дитмарская» — кочаны этого сорта созревают дружно, отличаются миниатюрной кочерыжкой и имеют массу от 1,5 до 2,2 килограммов.​
• ​В течение вегетации растение поражается крестоцветными блошками, капустной совкой, белянкой, капустной мухой, слизнями и т.д. Крестоцветные блошки повреждают всходы и молодые растения, капустная муха, совка и белянка — для взрослых экземпляров. К мерам борьбы относятся ранние посадки (особенно для крестоцветных блошек), соблюдение агротехники и обработка инсектицидами, или, что менее эффективно, но более экологично, народными средствами (зольно-мыльный раствор, настой луковой шелухи или томатной ботвы, наконец, просто сбор гусениц руками).​

womanadvice.ru

Цветная капуста – выращивание и уход

​Капуста и сок из неё нормализуют обменные процессы, тонизируют нервную систему и имеют низкую калорийность (24 Ккал на 100 г), поэтому её включают в питание больных сахарным диабетом и ожирением.​

Популярные сорта цветной капусты: описание

​пригодна для квашения, с крупными кочанами средней плотности;​

​, созревает в июле, кочаны весят 1-1,5 кг;​

​– суглинистая, богатая перегноем.​

• ​Дюма и Барокко, а также Заря, Июльская и Трансфер F1​
• ​Головка капуты имеет светлый, зеленый оттенок. По весу около 1,4 кг.​
• ​Используется цветная капуста, как для консервирования, так и для заморозки. Для этих целей нужно выбирать плотные плоды белого цвета.​
• ​Сроки посева семян цветной капусты напрямую зависят от периода вегетации выбранного сорта. Семена раннеспелых сортов принято высеивать в первой декаде марта (5-10 числа), среднеспелых и позднеспелых — во второй декаде марта (10-20 числа) или в открытый грунт в начале апреля под укрывной материал или пленку.​

​позднеспелые.​

Раннеспелые сорта цветной капусты

​Первый урожай цветной капусты можно снимать с грядки уже через 80 дней от появления ее первых ростков. Сортов и гибридов ранней цветной капусты достаточно много, вот пять самых популярных из них:​

• ​Среди болезней белокочанной капусты самые вредоносные — кила, черная ножка и ложная мучнистая роса.​
• ​Этот овощ имеет ряд противопоказаний. Поскольку грубые растительные волокна вызывают вздутие кишечника, капусту не рекомендуют при энтеритах, колитах, панкреатите, заболеваниях желудка в период обострения.​
• ​Судья 146 –​

Среднеспелые сорта цветной капусты

​Ряд гибридов:​

• ​Полив​
• ​.​
• ​Приемлемыми условиями для активного роста считаются временные укрытия и огородные грядки.​

Позднеспелые сорта цветной капусты

​Выращивание цветной капусты – процесс не такой и сложный. Главное, не забывать поливать и периодически подкармливать растение. Также следует обращать особое внимание на выбор сорта. Например, в условиях Сибири садоводы обычно приобретают скороспелые разновидности капусты.​

• ​Немаловажный этап – подготовка почвы для рассады. Правильно подобранная земля позволяет в какой-то степени уменьшить время прорастания семян. Итак, что потребуется: торф, дерновая земля и речной песок. Смешиваются все ингредиенты из расчета 1:1:1.​
• ​Остановимся на самых популярных сортах цветной капусты.​

Как вырастить рассаду цветной капусты?

​«Дачница» — плоды этого сорта отличаются высоким содержанием​

​Две последние поражают всходы и молодую рассаду в условиях повышенной влажности, кила – рассаду и взрослые растения. Больные экземпляры подлежат уничтожению. Для профилактики килы, образующей наросты на корнях, рекомендуется известкование и севооборот: капусту нельзя сажать после крестоцветных растений в течение 4 лет. Для профилактики ложной мучнистой росы применяют опрыскивание раствором бордосской жидкости.​

Подготовка почвы для рассады

​Для выращивания белокочанной капусты выбирают открытые участки с плодородной почвой нейтральной или слабокислой реакции. С осени их известкуют и вносят удобрения.​

Полив

​средней плотности плоские кочаны, также используется для квашения.​

​Заря F1, Трансфер F1, Казачок F1 и другие.​

Пикировка рассады цветной капусты

​– влаголюбива.​

Выращивание цветной капусты в открытом грунте

​На территории Росии и Украины также активно внедряются гибридные голландские сорта ранней капусты:​

​Некоторые дачники рекомендуют применять технологию “Теплые грядки” для выращивания белокочанной капусты, поскольку это очень хороший вариант для обеспечения 100% урожайности.​

​Здравствуйте, дорогие читатели!​

Когда производить подкормку цветной капусты?

​С поливом рассады цветной капусты важно не переборщить. Если почва окажется слишком переувлажненной, рассада может сгнить, а при недостатке влаги будет медленно развиваться. Оптимальный вариант – поливать рассаду капусты небольшими порциями по мере высыхания земли (обычно 2-3 раза в неделю).​

1. ​Раннеспелые сорта отличает короткий период вегетации. От образования всходов до сбора урожая необходимо примерно 100 дней. Кочаны таких сортов плотные, листья короткие. Приведем несколько примеров:​
2. ​аскорбиновой кислоты и сахара, а средняя их масса составляет 1 кг;​
3. ​Кто из нас не любит салат из молодой капусты, сочные хрустящие листья которой буквально взрываются во рту фейерверком вкусовых ощущений. Пусть ранняя капуста и не является образцом урожайности, но именно она становится одним из первых источников витаминов на нашем столе. Лучшим сортам ранней капусты посвящен наш сегодняшний обзор.​

Как часто поливать цветную капусту?

​Чтобы иметь возможность потреблять овощ в течение всего года, его выращивают в ранней, для летнего потребления, средней, для использования в осенний период, и поздней культуре, для хранения в течение зимы и весны до нового урожая. Соответствующие сорта различаются по продолжительности вегетационного периода и срокам посадки.​

Сбор и хранение урожая

​Амагер 611​

​Золотой гектар​

​Предшественники​

​Бинго, Сюрпрайз, Парел, Гермес.​

glav-dacha.ru

​Сорт белокочанной капусты Таурус F1 считается ранним, поскольку время его созревания припадает на июль месяц.​

​Ранние сорта белокочанной капусты выращиваются с целью употребления в летнее время в качестве свежих салатов, рагу и иных блюд. Средний период созревания составляет около 60-70 суток. Уже к началу июля можно срезать свежие плоды.​

​ВАЖНО: На первоначальном этапе, когда семена капусты только посеяны, полив рассады производится только тогда, когда появятся первые всходы (обычно для этого требуется 10-15 дней).​

1. ​«Дачница» – имеет белую головку приплюснутой формы. Масса плода составляет примерно 1 кг. Можно замораживать, а также применять в свежем виде;​

​«Сахарная глазурь» — капуста этого сорта содержит много витаминов и полезных элементов, благодаря чему она рекомендована для диетического питания;​

Лучшие ранние сорта белокочанной капусты

​Сортов и гибридов ранней пекинской капусты так много, что мудрено в них не запутаться. Вот пятерка самых популярных из них:​

Сорт ранней капусты — Ринда F1

​Капуста​

​, предназначен для длительного хранения, жесткие в момент уборки листья приобретают нужную консистенцию только через 5-6 месяцев.​

​, с округлыми кочанами массой 1,2 – 2 кг;​

Сорт ранней капусты -Тобия F1

​– бобовые, огурец, картофель.​

​Селекционеры из Нидерландов хорошо поработали над созданием ранних универсальных сортов. Они наделены свойствами среднеспелой и, в некотором роде, поздней капусты. Именно от позднеспелой, сорта ранней капусты голландской селекции получили преимущественное свойство более длительного хранения. Также они устойчивы к множеству заболеваний и имеют превосходный вкус.​

Сорт ранней капусты -Казачок F1

​Средний период вегетации составляет 95-100 суток с момента высадки в почву.​

​Содержание статьи:​

​Пикировка – это процесс пересадки рассады в более просторную емкость. Делается это для того, чтобы корни растений стали наиболее сильными и при высадке в грунт быстрее прижились. Рассада цветной капусты пикируется в возрасте 14 дней.​

​Сорт цветной капусты, фото корой представлено ниже, называется «Амфора». Этот сорт отличает необычная форма головки – она напоминает раковину. Вес кочана может достигать 2 кг. Употребление универсальное;​

​«Сугроб» — головки этого сорта можно назвать настоящем кладезем полезных элементов, а попробовать их можно уже на 90 день после посадки;​

Сорт ранней капусты -Таурус F1

​«Оранжевый мандарин» — первый урожай этого сорта пекинки готов к потреблению в пищу уже через каких-то 40 дней, а масса ее плодов составляет от 600 грамм до 1 килограмма;​

​– холодостойкое растение, её семена прорастают при +3-5 °С, оптимальная для выращивания температура составляет +15-18 °С, а спелые кочаны выдерживают заморозки до — 3-5 °С.​

​Московская поздняя 15​

​Стахановка 1513 –​

Сорт ранней капусты -Июньская

​Посадка​

​На сегодняшний день работа над созданием новых сортов ранней капусты не прекращается. Во многих селекционных компаниях существующим сортам прищипываются преимущественные свойства, которые позволят даже неопытному дачнику получить большой урожай при минимальных затратах физического труда.​

​Данный гибрид один из самых урожайных. Он имеет плоды, вес которых может достигать внушительных параметров до 6 кг.​

​Гибридные голландские сорта ранней капусты​

​Высаживать цветную капусту в открытый грунт можно в апреле. Чтобы, еще не окрепшая рассада не замерзла, ее накрывают полиэтиленом. Также для этих целей можно использовать укрывной материал.​​«Сугроб» – имеет круглую головку. Его вес не такой большой – примерно 1 кг. Хорош для заморозки.​​«Амфора» — вес одной головки не превышает 500 грамм, а полакомиться ими можно уже на 90 день после появления первых всходов;​

​«Веснянка» — небольшие плоды капусты этого сорта, массой около 300 граммов можно пробовать через 35 дней после образования завязи, к тому же они отличаются приятной кислинкой и повышенной сочностью;​​Ранние сорта высевают в первой декаде марта в парники или теплицы с подогревом в хорошо удобренную почву. Молодые растения требуют для своего развития повышенной влажности и склонны к заболеванию черной ножкой, поэтому грунт предварительно обеззараживают раствором марганцовки. Чтобы рассада не вытягивалась, соблюдают определенный температурный режим. До появления всходов посадки держат при +20-25 °С, затем температуру снижают до +10 °С, а через неделю поднимают до +17 °С днем, +9 °С ночью.​​, используется как для хранения, так и для квашения;​

Гибридные голландские сорта ранней капусты

​одна из самых урожайных, устойчива к растрескиванию, вес кочанов – 1,5 – 2,5 кг.​​– рассадой.​

​Огородники со стажем смогут по достоинству оценить результаты инновационных селекционных новинок среди ранних сортов белокочанной капусты.​

​Он очень устойчив к посушливым условиям, а также к множеству болезней.​

​Почти вся ранняя капуста имеет легкую структуру и твердый кочан. Этот овощ не пригоден для длительного хранения и не имеют устойчивости ко множеству заболеваний и вредителей. Также ранние сорта капусты белокочанной, названия и описания которых приведены ниже, обладают превосходным вкусом, но считаются умеренно пригодными для квашения и консерваций.​

profisam.ru

​Высаживают цветную капусту обычно в лунки. Оптимальная схема посадки 50:50, т.е. и между лунками, и между рядами должно быть примерно одинаковое расстояние. Чтобы капуста хорошо прижилась на новом месте, на 2-3 дня ее нужно затенить (натянуть над ней какой-нибудь кусок тряпки). Между тем опытные садоводы, для исключения потерь рассадного материала, советуют высаживать капусту в пасмурную погоду.​

Ранние сорта белокочанной капусты — Топ 17 гибридов

Автор Анастасия Хахалева На чтение 7 мин. Просмотров 6.2k. Опубликовано 12.12.2020

Ранние сорта капусты – это разнообразие, среди которого очень трудно выбрать. Исходя из отзывов огородников и фермеров, и рекомендаций производителей, мы подготовили для вас топ лучших белокочанных капуст. Ориентируясь на него, вы можете подобрать подходящий вариант и уже весной получить отличный урожай:

Ультраранние гибриды (40-50 дней)	Ранние гибриды (50-65 дней)
Акира F1	Адема F1
Джетодор F1	Алина F1
Зариссима F1	Балбро F1
Казачок F1	Боликор F1
Кевин F1	Сир F1
Миррор F1	Сунта F1
Оракл F1	Фарао F1
Парел F1	Фора F1
Этма F1

Лучшие ультраранние капусты

Акира F1

Производитель Kitano Seeds. Средний вес кочана данной капусты составляет около 1-2,5 кг. Гибрид имеет приятный вкус и красивую, плотную внутреннюю структуру. Кочерыжка маленькая, головка не трескается.

Все посевы созревают одновременно, капуста толерантна к гнили и черной ножке.

Важно обратить внимание: ранняя капуста требует равномерного полива, умеренной температуры и своевременного сбора – придерживайтесь всех правил выращивания и тогда кочан не потрескается.

Джетодор F1

Производитель Syngenta. Дозревает примерно на 46-48 день. Средняя масса одной головки составляет 1-1,5 кг. Кочаны светло-зеленого цвета, дружно созревают.

Гибрид устойчив к неблагоприятным условиям выращивания (низкие температуры), а также к мучнистой росе, фузариозу. Не трескается при несвоевременном срезании, многие отмечают его приятный вкус.  

Важно обратить внимание: данный гибрид капусты можно реализовывать и использовать даже в весе 400-500 грамм.

Зариссима F1

Производитель Rijk Zwaan. Созревает за 48-52 дня. Очень популярна на Западной, хотя может выращиваться на территории всей Украины. Данный сорт ранней капусты не формирует конический кочан, все головки однородны и выровнены.

Головка имеет насыщенный окрас и вкус, отлично подойдет для изготовления салатов.

Важно обратить внимание: листья данного гибрида прикрывают не часть кочана, а почти полностью укрывают его с обратной стороны. Благодаря этому капуста будет хорошо держать форму.

Казачок F1

Производитель Semenaoptom. Довольно популярный среди огородников сорт капусты. Созревает ориентировочно за 50 дней, головка достигает в весе 1-1,5 кг. Головки светлые, округлые.

Капуста не бьется слизистым бактериозом, черной ножкой, показывает среднюю устойчивость к бактериозу и киле. Подходит для выращивания на разных почвах. Вкусная, доступная по цене.

Важно обратить внимание: поскольку данная капуста ранняя – она не очень подходит для маринования и засолки.

Кевин F1

Производитель Syngenta. Срок созревания данного гибрида – 50-52 дня. Средняя масса головки – 1,5-1,8 кг, но соответствующей технологии выращивания можно раскачать до 3 кг. Головки красивые, с плотной внутренней структурой.

Имеет высокие товарные качества, а также очень сладкая, что отмечалось множеством фермеров. Высокоурожайная, устойчивая к стрелкованию и резким скачкам температур.

Важно обратить внимание: данная капуста – гибрид ЦМС. Это означает что при технологии изготовления данных семян использовалась специальная технология, позволяющая получить чрезвычайно чистый семенной материал.

Миррор F1

Производитель Syngenta. Ранний сорт капусты (47-49 дней) с высоким содержанием сахаров. Имеет небольшие (1-1,2 кг) головки, однако созревает дружно и очень урожайно.

Интересно, что Миррор имеет высокую ножку. Это способствует тому что данный гибрид не подгнивает на нижних листьях и сохраняет максимально товарный вид. Можно выращивать как в открытом, так и закрытом грунте.

Важно обратить внимание: недостаточный полив капусты может оказать негативное влияние на плотность кочана.

Как выглядит оригинальная упаковка Миррор F1

Оракл F1

Производитель Clause. Универсальная и урожайная, капуста Оракл созревает за 52-57 дней. Широко используется в самых разных направлениях: для салатов, консервации и квашения. Также выращивается как в пленочных укрытиях, так и в открытых полях.

Головки весом в среднем до 1,5 кг с короткой кочерыжкой внутри. Не растрескивается, показывает хорошую стойкость к фузариозу и неплохо справляется со стрессовыми условиями.

Важно обратить внимание: данный гибрид важно срезать и реализовывать сразу после созревания, иначе головки рискуют потрескаться.

Внешний вид оригинальной упаковки семян Оракл F1

Парел F1

Производитель Bejo. Неоднократный лидер мнений среди рейтингов лучших сортов ранней капусты. Полюбился многим за плотные, средним весом (до 2 кг) кочаны с приятным вкусом и внешним видом.

Гибрид имеет хорошую корневую и листовую систему, долго хранится без потери внешней красоты. Устойчив к большинству болезней культуры.

Важно обратить внимание: гибрид морозостойкий, однако при длительных заморозках, если выращиваете в открытом грунте, старайтесь укрывать кочаны.

Этма (Етма) F1

Производитель Rijk Zwaan. Небольшая (0,7-1,5 кг), но очень вкусная капуста. Созревает всего за 45-50 дней, а собирать ее можно как за раз, так и в течение нескольких дней.

Компактная, плотная капуста с приятным мягким вкусом. Отлично подходит как компонент для салатов. Дружно созревает, головки один-в-один.

Важно обратить внимание: лучшие результаты ранняя капуста показывает при выращивании в парниках, под агроволокном и в теплице.

Ранние гибриды капусты

Адема F1

Производитель Rijk Zwaan. Прекрасно подойдет для любителей головок более темных оттенков, так как имеет насыщенный зеленый окрас. Округлая, средняя масса головки 1,5-3 кг. Созревает за 60-65 дней.

Примечательно, что данный сорт не растрескивается и прекрасно хранится длительное время, вплоть до 4 недель.

Важно обратить внимание: Адема не теряет товарных качеств даже спустя месяц, хорошо сохраняет вид и свойства.

Алина F1

Производитель NongWoo Bio. Срок созревания Алины составляет 50 дней. Имеет интересную приплюснутую форму, головка массой 1-1,5 кг, с короткой кочерыжкой. Подходит для выращивания в двух оборотах.

Многие отмечают прекрасную структуру листьев (очень хрустящие), а также равномерный окрас гибрида. Неплохо переносит похолодание, переувлажнение и прочие стрессовые условия. Толерантен к фузариозу.

Важно обратить внимание: кочан имеет среднюю плотность.

Балбро F1

Производитель Hazera. Средний срок созревания данного сорта белокочанки – 65-70 дней. Созревшая головка весит 2-2,5 кг.

Гибрид с мощной корневой системой, округлый, не трескается. Можно оставить его на корню до трех недель – не потеряет внешних и вкусовых качеств. Очень урожайный.

Важно обратить внимание: хоть данный гибрид и относится к сегменту ранних, он отлично подойдет для выращивания и во втором обороте.

Боликор F1

Производитель Syngenta. Урожай можно получить уже через 55-60 дней с момента высадки рассады. Формирует средние головки – 1,8-2 кг, светло-зеленой окраски.

Устойчив к ряду болезней, высоким температурам, прекрасно переносит транспортировку на большие расстояния. Высокоурожайный.

Важно обратить внимание: Боликор имеет возможность перестоя на корне для длительного периода хранения.

Сир F1

Производитель Clause. 60-65 дней с момента высадки рассады. Средний вес гибрида – 1,5-2,5 кг. Универсального предназначения, очень пластичный, стабильный и выносливый. Кочаны не трескаются, могут храниться несколько недель, а также приятные на вкус.

Не теряет качеств при резких перепадах температур и сохраняет верхние листья при перевозке.

Важно обратить внимание: гибрид хорошо растет в разных условиях, показывает высокие урожаи даже на тяжелых почвах.

Сунта F1

Производитель Takii Seed. Кочан Сунты имеет небольшие, очень компактные листья и средней плотности внутреннюю структуру. Созревает данный гибрид за 55-58 дней, средний его вес составляет 1-2 кг.

Кочаны очень красивые, с небольшим восковым налетом и блеском. Можно выращивать эту капусту как в открытой почве, так и в теплице.

Важно обратить внимание: данная ранняя капуста имеет короткую внутреннюю кочерыжку.

Фарао F1

Производитель Bejo. Довольно крупный ранний гибрид капусты, со сроком созревания до 65 дней. Любим многими за интересный вкус и очень сочные листья. Плотный, с хорошей корневой системой и приятным цветом.

Фарао долго сохраняет товарный вид, не трескается при переизбытке воды, имеет светлый окрас.

Важно обратить внимание: не смотря на ранние сроки созревания, Фарао способен сформировать головки весом до 3-4 кг.

Фора F1

Производитель NongWoo Bio. Гибрид, который довольно часто выращивают в конвеере совместно с капустой Алина F1 от этого же производителя. Имеет схожие характеристики, однако формирует более плотные и тяжелые головки (1,5-1,8 кг). Созревает за 60-65 дней.

Имеет устойчивость к высоким температурам, фузариозу, вертициллезу, растрескиванию.

Важно обратить внимание: кочан форы равномерно зеленый даже в нижней части кочана, при уборке верхних листьев.

Для того, чтобы узнать фасовки и актуальные цены на капусту, которой вам понравилась, просто нажмите на нее название в статье.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ранняя капуста: сорта и особенности выращивания

Ранняя белокочанная капуста имеет свои плюсы и минусы в садоводстве. Одним их плюсов является кроткий срок созревания. Ранняя капуста, сорта которой имеют свои особенности, нуждается в особом уходе.

Содержание:

Сорта ранней белокочанной капусты

По вкусу различные сорта ранней белокочанной капусты мало отличаются друг от друга. Обычно все они имеют небольшие по размеру вилки, которые могут растрескиваться при неправильном поливе. Ранняя капуста не предназначена для длительного хранения. На зиму в погребе ее не оставляют.

• «Трансфер F1» – любимый многими садоводами сорт белокочанной ранней капусты. Пометка F1 означает, что сорт гибридный. Семена с него собирать не нужно. Кочаны плотные, сочные, не растрескиваются, хороши для салатов. Кочаны, как правильно, небольшие, весом до 1,5 кг. Срок созревания до 110 дней.
• «Казачок F1» – также гибридный сорт ранней капусты, созревает в течение 95 дней. Кочаны небольшие (до 1,5 кг), светлые, в разрезе имеют молочный оттенок. Холодоустойчивый сорт. На сильной жаре рост замедляется.
• «Июньская» – название сорта говорит само за себя. Созревает в течение 90-100 дней. Вилки не защищены от растрескивания, поэтому нужно быть осторожными с поливом. Вес кочанов может достигать 2 кг. Обычно все саженцы начинают завязывать вилки одновременно, дружно, и в конце июня вы уже можете порадовать семью свежей капустой. Не боится ночных заморозков, очень холодоустойчива.
• «Малахит F1» – гибридный сорт ранней белокочанной капусты. Зреет в течение 95-130 дней. Кочаны небольшие, весом до 1,5 кг, плотные, светло-зеленые с сероватым оттенком.
• «Подарок». Этот сорт имеет достаточно хорошую урожайность, с чем, возможно, и связано название. Кочаны могут вырасти до крупных размеров, достигая в весе 3,5 кг. Примерный срок созревания – 124 дня. Кочаны устойчивы к растрескиванию, хранятся относительно долго, до 5 месяцев в правильных условиях. Плотные кочаны удобно перевозить на дальние расстояния.
• «Золотой гектар». Сорт с высокой урожайностью и устойчивостью к засушливой погоде. Кочаны средние до 2,5 кг, практически не растрескиваются, хранятся долго. Срок созревания – до 110 дней.

Выращивание рассады ранней капусты

Рассадный способ выращивания ранней белокочанной капусты является самым популярным. Выращивание рассады начинается с выбора семян необходимого вам сорта и подготовки почвы. Почва для рассады должна быть питательной, желательно заготовленной заранее, с осени. В почву необходимо добавить перегной и золу, которая послужит антисептиком и защитит растения от загнивания. Важно, чтобы грунт был воздухопроницаемым. Не берите в саду почву после крестоцветных. В ней могут быть опасные для капусты инфекции.

Необходимо правильно выбрать срок посева семян на рассаду.

Зимой – слишком рано, в мае – уже поздно (особенно для ранних сортов). Ранние сорта капусты желательно сажать в марте, когда начнутся первые солнечные деньки. В это время уже достаточно света для всходов.

Не забудьте просчитать, когда вы будете высаживать рассаду в открытый грунт. После посадки семян пройдет примерно 10 дней до появления росточков и еще 50 дней до того, как рассада будет готова к высадке. Перед посадкой обработайте семена любым известным вам способом, чтобы защитить их от инфекций. Например, можно поместить их в слабосоленую воду, тщательно перемешать и дать постоять, а затем промыть проточной водой и просушить.

Почва для посадки должна быть хорошо увлажненной. До появления первых всходов больше поливать не нужно, чтобы не вызвать процесс гниения семян.

После появления сеянцев их нужно проредить. Если вы оставите их густо посаженными, они начнут «давить» друг друга при росте и вырастут слабыми. Каждому ростку нужна площадь 2 на 2 см.

Через некоторое время рассаду нужно пикировать, а спустя еще полтора месяца рассадить в отдельные горшки. Чтобы избежать этих сложностей, можно сеять семена изначально в отдельные стаканчики. В марте обычно света не так много, поэтому рассаду нужно подсвечивать искусственным светом. Примерно 12-15 часов в день капуста должна находиться на освещенном месте. Для искусственного освещения подойдет люминесцентная лампа. Ее свет близок к солнечному.

Особенности ухода

Чтобы вырастить хорошую раннюю белокочанную капусту, нужно следовать нескольким правилам по уходу:

1. Капуста любит воду. Но поливать ее нужно осторожно, рыхлить почву, чтобы не образовывалась корка. Не следует допускать как пересыхания почвы, так и ее переувлажнения. Высаженную капусту нужно поливать из расчета 2 л на одно растение в засушливый период.
2. Высаживать рассаду нужно после того, как на ней появятся 5-6 листочков. Углублять их в землю необходимо до первых листьев. Первое время саженцы лучше закрыть от яркого солнца. Первое окучивание проводят через 20 дней после высадки в открытый грунт.
3. Обычно ранняя капуста терпима к любой температуре, кроме невыносимой жары. Но вот для рассады нужно соблюдать особый температурный режим. Оптимальная температура для молодых всходов 17-20 градусов. Ночью можно опустить ее еще ниже, примерно на 7 градусов. Такие перепады помогут предотвратить вытягивание всходов. Вся сила пойдет в образование вилков.
4. Капуста нуждается в подкормке. Рассаду необходимо подкармливать удобрениями только после полива, чтобы не обжечь нежную корневую систему. После высадки первая подкормка производится после того, как капуста приживется. Первая подкормка должна быть в жидком виде.
5. Чтобы капуста прижилась, не забывайте закалять рассаду перед высадкой. Начинать эту процедуру нужно за 7-10 дней до высадки. Для этого можно выносить ящики с рассадой на балкон. Таким образом молодые всходы будут привыкать к температуре внешней среды, к солнечному свету и ветру. Первое время их нужно защищать марлей от прямых солнечных лучей. За несколько дней до высадки можно уже совсем не заносить рассаду в помещение.
6. Рыхлить нужно не только землю возле корней, но и между рядами. Это позволит воздуху лучше проникать к корням.
7. Высаженные растения также можно удобрять золой, чтобы предотвратить некоторые болезни.
8. Если вы решили выращивать капусту безрассадным способом, углубите семена в грунт на 2-3 см. При этом сажать можно рано, так как капуста не боится холода. После появления всходов, рядки прореживают. Дальнейший уход обычный.

Выращивание ранней белокочанной капусты в парниках

Если вы хотите получить самый ранний урожай (в начале июня), вам придется прибегнуть к помощи парников и теплиц. В этом случае сеять семена на рассаду нужно уже в феврале. В это время сеянцы будут особенно нуждаться в искусственном освещении.

Высаживать рассаду в теплице можно уже в начале апреля, когда появятся первые листочки на всходах.

Перед этим теплицу необходимо подготовить, очистить, приготовить специальный грунт. Сажать капусту нужно не часто, между отдельными растениями должно быть расстояние не менее 35 см. Это позволит каждому вилку формироваться самостоятельно, не сдавливая друг друга. К тому же корневая система каждого саженца будет получать достаточно питательных веществ из почвы, а не «душить» друг друга.

Советы по выращиванию ранней капусты:

1. Температура в теплице должна быть не выше 18 градусов днем и около 10 градусов ночью. Это оптимально для рассады. В теплице должен быть отдельный термометр, который укажет вам точную температуру, не полагайтесь на свои ощущения.
2. Поливать всходы нужно умеренно, по мере высыхания почвы, но не допуская переувлажнения.
3. Не забудьте и про вредителей. Теплицы часто подвергаются атаке мышей. Чтобы защитить ваш урожай, позаботьтесь о мышеловках и прочих ловушках для этих грызунов.
4. Каждую неделю капусту нужно удобрять. Подкормки должны чередоваться: минеральные с органическими. Так всходы будут получать достаточно питательных веществ. Не забывайте, что до появления кочана и во время завязывания вилка пропорции удобрений разные.
5. Парник не должен быть наглухо закрыт. Капусте, как и любому растению, необходима циркуляция воздуха, даже если вам кажется, что на улице холодно и в закрытой теплице будет лучше. Мороза капуста боится не так сильно, как недостатка кислорода. Поэтому позаботьтесь о форточках и системе вентиляции.
6. Когда первые заморозки пройдут, можно совсем убирать защитную пленку.

Как выбрать семена ранней капусты?

Покупать семена капусты нужно только в специализированных магазинах. Покупка с рук на базаре может обернуться плохи урожаем, или вырастет совсем не то, на что вы рассчитывали.

На упаковке обязательно должен быть указан сорт и срок годности. У капусты срок годности составляет 4-5 лет. Не покупайте просроченные семена или те, на которых срок не указан вовсе.

На качественных семенах всегда указана прочая информация: сроки созревания, особенности ухода, название фирмы, номер партии.

Обращайте внимание на все это при покупке. Сорт должен подходить для климатических условий вашего региона. Сейчас можно заказать семена в интернете. Это сэкономит время и позволит быстро найти именно тот сорт, который вам нужен. Покупка семян в интернете может сэкономить не только время, но и деньги, если совершать как называемые совместные покупки на оптовых сайтах. Чтобы не остаться без урожая, приобретайте небольшое количество семян разных сортов и разных производителей. Если какие-то окажутся низкоурожайными, другие взойдут.

Больше информации можно узнать из видео.

9 лучших сортов капусты

Разнообразные и вкусные, от мелкоголовых раннеспелых сортов до крупных, зимних сортов позднего сезона есть сорта капусты на любой вкус. Давайте узнаем немного больше о различных видах капусты и наших любимых сортах капусты для выращивания в саду.

Капуста — это овощ семейства крестоцветных Brassicacae , который включает другие популярных капустных культур , такие как цветная капуста, брокколи, капуста и зелень капусты.

Эти культуры для прохладной погоды образуют плотные кочаны либо с гладкими плоскими листьями, либо с морщинистыми, менее плотно сложенными листьями в случае сортов Savoy.

Сорта, на которых мы концентрируемся здесь, отличаются от азиатских сортов капусты вида Brassica rapa , которые включают капусту напа и бок-чой , но связаны с ними. Их лучше всего выращивать для весеннего или осеннего урожая, и они станут вкусным и питательным дополнением к вашей кухне.

Наш выбор

Ищете ли вы зеленую, красную или савойскую капусту, есть несколько семейных и гибридных сортов, некоторые из которых представляют визуальный интерес для вашего сада, а также являются кулинарным продуктом на вашей кухне.

1. Брансуик

Если вы ищете капусту, которая будет храниться долгую зиму, популярным выбором будет «Брансуик».

«Брансуик»

Эта немецкая реликвия образует большие твердые «барабанные» головки весом 6–9 фунтов и 10 дюймов в диаметре.

Он особенно морозоустойчив, что делает его универсальным выбором для северных производителей. Вы можете выращивать Brunswick весной и осенью, и он будет готов к сбору урожая через 85-95 дней. Для получения наилучших урожаев разместите растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга на полном солнце.

Вы можете найти семена «Brunswick» в Burpee , а также Eden Brothers .

2. Чарльстон Уэйкфилд

Этот сорт семейной реликвии открытого опыления восходит к 1892 году.

«Чарлстон Уэйкфилд»

Это термоустойчивый, компактный, темно-зеленый, конусообразный кочан, весящий 4-6 фунтов.

Легко выращивается на большей части территории США, созревает за 70-80 дней. Чтобы голова была крупнее, поместите растения на расстоянии 18-24 дюймов на полном солнце.

Вы можете найти семена Charleston Wakefield в Burpee и в Eden Brothers .

3. Эрлиана

«Эрлиана», как следует из названия, является одним из самых раннеспелых сортов капусты.

«Эрлиана»

Готов к сбору урожая всего за 60 дней, об этом стоит подумать, если вы немного отстаете от графика посадки.

В зрелом состоянии «Earliana» весит около 2 фунтов с компактной головкой 4-5 дюймов в диаметре.

Для достижения наилучших результатов сажайте на прямом солнце и размещайте растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

Пакеты по 500 семян «Earliana» доступны в Burpee .

4. Золотой Акко

«Golden Acre» — это семейная реликвия, произрастающая в зонах 3–12. Он дает надежные урожаи сладких зеленых кочанов от 5 до 7 дюймов на компактных растениях.

«Золотой Акр»

Лучше всего подходит для полного или частичного солнечного света, а также в почве, в которую внесены органические вещества, например, компост.«Golden Acre» — выносливая культура, устойчивая к пожелтению. Он не так сильно разрастается, как некоторые сорта, поэтому семена можно сажать на расстоянии 15 дюймов друг от друга.

Семена «Golden Acre» можно найти в пакетах разного размера в Eden Brothers и в магазине True Leaf Market .

5. Январский король

«Январский король», одна из самых выносливых озимых капуст, — это семейная реликвия, впечатляющая в саду своими большими зелеными и пурпурными полусавоями листьями.

«Январский король»

Сладкие, нежные и нежные для кулинарного использования, вы можете собрать 3–5-фунтовые кочаны через 150–200 дней. Этот морозоустойчивый сорт идеально подходит для зимнего огорода и очень хорошо хранится. Сажайте на полном солнце, на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга, чтобы у него было пространство для расширения.

Обладая потрясающим внешним видом, «Январский король» может соперничать со многими декоративными растениями по визуальному эффекту в саду.

Найдите пакеты с 50 семенами из Земли Джавагадо через Amazon .

6. Поздний флет голландский

Если вы считаете, что чем больше, тем лучше, тогда семейная реликвия «Late Flat Dutch» станет впечатляющим выбором в конце сезона.

«Late Flat Dutch»

Этот сорт дает большие кочаны весом 10-15 фунтов с бледно-зелеными листьями.

Из-за большого размера этот сорт созревает немного дольше. Ожидайте, что он будет готов к сбору урожая за 100 дней. Поскольку он такой большой, космические растения находятся на расстоянии двух футов друг от друга.

Фермеры в зонах 1-10 могут попробовать свои силы в выращивании этой массивной капусты.

Вы можете найти семена «Late Flat Dutch» в пакетах разного размера в Eden Brothers и в магазине True Leaf Market .

7. Мамонт Красный Камень

Этот красный сорт семейной реликвии восходит к 1889 году. Его ярко-фиолетовые головки вырастают до 8-10 дюймов в диаметре и весят до 8 фунтов.

«Mammoth Red Rock»

«Mammoth Red Rock» лучше всего работает в зонах 1-10.Он должен быть посажен на открытом солнце и на расстоянии 18-24 дюйма друг от друга.

Ожидайте начала сбора урожая через 90-100 дней.

Семена Mammoth Red Rock доступны на рынке True Leaf Market .

8. Красный Акко

«Red Acre» с яркими пурпурно-красными листьями обязательно станет прекрасным дополнением как к вашему саду, так и к вашей тарелке.

«Красный Акр»

Фермеры в зонах 3-9 могут сажать эту реликвию с открытым опылением. Если обеспечить полное солнце, адекватный дренаж и достаточное количество воды, кочаны весом до 4 фунтов будут готовы к сбору урожая через 75-100 дней.

Я лично люблю наслаждаться его сладким вкусом в сыром виде в салатах и ​​сладостях.

семян «Red Acre» в пакетах разного размера, доступны на True Leaf Market и у Eden Brothers .

9. Савойское совершенство

Кочаны этого сорта савойской капусты имеют сморщенные зеленые листья. Он отлично контрастирует с гладкими листьями других сортов.

«Савойское совершенство»

Садоводы могут выращивать «Савойское совершенство» в зонах 3–12.Сажайте на полном солнце, на расстоянии 18 дюймов друг от друга для достижения наилучших результатов. Кочаны диаметром 4-6 дюймов будут готовы к уборке через 90 дней.

Вы можете найти семена «Savoy Perfection» в пакетах разного размера на True Leaf Market .

Кухонная скоба

Теперь, когда вы знакомы с 9 моими любимыми сортами капусты, пора выбрать свой. Получив семена, обязательно прочтите , прочтите пакет с семенами для получения подробной информации о выращивании.

Вы пробовали выращивать капусту? У вас есть любимый сорт? Дайте нам знать об этом в комментариях.

И ознакомьтесь со следующими статьями на сайте , чтобы узнать больше о выращивании этой культуры :

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers, Javagado Land и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 17 декабря 2019 г. [последнее обновление]. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Сорта капусты, Сорта капусты

Сорта капусты, как и многие овощи, можно разделить на раннего, среднеспелого или позднего (зимующего) типа .

Ранняя капуста (50-70 дней)

‘Parel’ (50 дней, F1) Компактный рост, хорошо подходит для тесного посева. Формирует твердые круглые кочаны (6 дюймов, 1–1 1/2 фунта) [15 см, 1 / 2–2 / 3 кг]. Хорошая стойкость к расколу для ранней капусты, выдерживает до 3 недель в поле.

«Gonzales» (55 дней, F1) Еще одна мини-капуста, которую нужно убирать с высоты 4–6 дюймов (10–15 см). Кочаны темно-сине-зеленого цвета, размером с мяч для софтбола. Плотные, твердые кочаны, устойчивы к раскалыванию.Хрустящие и вкусные!

«Red Express» (68 дней) Компактный габитус, подходящий для тесного посадки. Формирует круглые кочаны весом 2-4 фунта (0,9-1,8 кг) с глубокими пурпурно-красными листьями. Подходит для краткосрочных северных и альпийских садов.

«Савойский экспресс» (55 дней, F1) Вкусная мини-савойская капуста. Урожай «Савой Экспресс» с высоты 4–6 дюймов (10–15 см) предназначен для небольших грядок. Очень рано, поэтому это хороший выбор для краткосрочных северных и альпийских садоводов.

Кочанная капуста среднеспелая (70-90 дней)

Primero (72 дня, F1) Компактный габитус, хорошо подходит для коротких посевов. Идеально круглые, головы 2-3 фунта (0,9-1,4 кг).

«Ruby Ball» (78 дней, F1) Великолепная старая стандартная краснокочанная капуста. Формирует твердые кочаны (6-8 дюймов, 3-4 фунта) [15-20 см, 1,4-1,8 кг]. Очень стойкие к расколам, выдерживают 4-6 недель в поле, что позволяет домашнему садоводу собирать более длительный урожай.

Поздний сезон, или кочанная капуста (90-125 дней)

«Кайтлин» (94 дня, F1) Эта капуста образует небольшие зеленые кочаны с плотной белой мякотью.Кайтлин с высоким содержанием витамина С — отличная капуста-краут.

‘Danish Ballhead (125 дней, OP) Большие кочаны (7-10 дюймов, 5-6 фунтов) [18-25 см, 2,2-2,7 кг]. Хорошо выдерживают низкие температуры. Отличная универсальная капуста для приготовления пищи. , slaw, или kraut.

«Склад № 4» (95 дней, F1) У этой капусты красивые темно-зеленые кочаны. Собирайте урожай в 75 дней для использования в свежем виде или подождите, пока они созреют до 4-8 фунтов (1,8-3,6 кг) кочанов в 95 дней. Устойчив к фузариозному желтому цвету.

Капуста особого сорта (50-70 дней)

Сорта капусты — ‘Caraflex ’ © Steve Masley (Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить)

«Caraflex» (68 дней, F1) Интересная «остроконечная» капуста имеет хорошие покровные листья для защиты от насекомых и солнца. Формирует конусовидную форму, высотой 8-10 дюймов, головами 3-4 фунта (20-25 см, 1,4-1,8 кг). Подходит для употребления в свежем виде и для приготовления пищи. Устойчив к фузариозному желтому цвету.

Китайская капуста (Напа) (50-70 дней)

Сорта капусты — ‘Caraflex ’ © Steve Masley (Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить)

Кочанная капуста китайская (Напа) образуют рыхлые открытые кочаны. Они отлично подходят для жарки, обжаривания для обертывания, в качестве основы для тайской лапши Пад Тай или сброжены с чили для приготовления Kim Che .

«Рубикон» (52 дня, F1) формы 11-12 дюймов высотой, 5-6 фунтов голов (28-30 см, 2.2-2,7 кг). Сажайте весной или осенью. Противостоит болтам и болезням.

«Билко» (54 дня, F1) Еще одна отличная капуста Напа. Билко немного крупнее и позже «Рубикона». Как и «Рубикон», он устойчив к фузариозной желтизне, черной пятнистости и клюве.

---

Верх Сорта капусты | Выращивание капусты
Уборка капусты

---

14 различных сортов капусты для вашего сада

Капуста — одно из первых растений, которые можно сажать в землю, и если вы выберете правильный сорт капусты, они будут храниться в течение нескольких месяцев после окончания сбора урожая.

Каждый вид капусты предназначен для разных блюд или рецептов. Возможно, вам понадобится сладкая капуста или плотные листья, из которых можно сделать несколько фунтов салата из капусты.

Возможно, вы захотите оставить капусту внизу в корневом погребе на несколько месяцев, чтобы ее можно было есть в середине зимы.

Давайте взглянем на некоторые из лучших сортов капусты для вашего сада.

14 лучших сортов капусты для вашего сада

Независимо от того, где вы сейчас живете, вы можете выращивать различные сорта капусты.Капуста растет в зонах устойчивости USDA 1-10, но вам нужно выбрать правильный сорт для вашей зоны выращивания.

Вам также необходимо посмотреть на скорость созревания для каждого вида. Если у вас более короткий вегетационный период, собирайте более раннюю капусту. Если у вас длительный вегетационный период, вы можете выращивать как раннюю, так и позднюю капусту.

Итак, вот 16 различных видов капусты (с изображением), которые можно выращивать в саду.

Ранняя капуста — созревание за 50-70 дней

1.Капуста Эрлиана

Как можно догадаться по названию, капуста Эрлиана — одна из первых созревающих капуст, представленных сегодня на рынке. Вы можете рассчитывать на сбор кочанов в течение 60 дней. Это означает, что уже через два месяца у вас в саду могут появиться полные кочаны.

Головы Earliana весят всего около 2 фунтов, поэтому они так быстро развиваются. Головки обычно имеют диаметр 4-5 дюймов. Для достижения наилучших результатов вам необходимо обеспечить кочаны Earliana прямым солнечным светом и расположить растения на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга.

2. Капуста Golden Acre

Вот еще один ранний сорт капусты, который идеально подходит для небольших садоводов. Вы можете посадить этот сорт поближе; им, как правило, требуется максимальное расстояние 15-18 дюймов друг от друга. Итак, если у вас небольшой сад, вы можете разместить больше на площади.

Капуста Golden Acre дает кочаны 5-7 дюймов в диаметре, все они однородные, круглые и плотно сложенные. Созревают за 65 дней!

Этот сорт капусты лучше всего подходит для полного или частичного солнечного света, и для него нужна почва с добавлением органических веществ, таких как компост.Вы обнаружите, что Golden Acre — более выносливый сорт, устойчивый к пожелтению.

3.

Gonzales Капуста

Из этого сорта капусты получаются мини-кочаны размером 4-6 дюймов в поперечнике и весом 1-2 фунта.

Это не самый большой вид, который вы можете выращивать в своем саду, но поскольку вы можете собрать их всего через 55 дней после посадки, это имеет смысл.

Капуста Гонзалес выделяется тем, что дает темно-сине-зеленые кочаны размером с мяч для софтбола.Это плотные, твердые головы, устойчивые к раскалыванию.

Размер этих голов идеален; вы можете использовать один для двух порций или одного большого приема пищи. К тому же они будут готовы менее чем за два месяца; кто может жаловаться на это?

4. Капуста парель

Капуста парель — еще одна раннеспелая капуста, которую можно собирать уже через 45-50 дней. Это означает, что для выращивания взрослых кочанов требуется 6-7 недель. Это поразительно!

Капуста Парела образует плотные, компактные зеленые кочаны, которые хорошо растут на небольшом пространстве.Наружные листья имеют голубовато-зеленый цвет, защищающий белую кочан. Вы обнаружите, что листья сочные и более сладкие, чем у некоторых других сортов.

Самое замечательное в выращивании сортов капусты, которые можно собирать так быстро, — это то, что вы можете выращивать их несколько раз за один вегетационный период. Вы также можете сеять семена летом прямо на улице, так как они растут очень быстро.

Вы можете использовать капусту Парела во многих рецептах. Он хорошо подходит для приготовления салатов и салатов в сыром виде, а также для маринования или жарки.

Среднеспелая капуста — созревание за 70-90 дней

5. Ранняя капуста Джерси Уэйкфилд

Ранняя капуста Джерси появилась в Соединенном Королевстве, но теперь она стала классикой и в Соединенных Штатах. Он был представлен в 1840-х годах, а позже был продан на коммерческой основе.

У этой разновидности голова в форме сердца или конуса, образующая острие. Листья бледно-зеленые, а каждая голова будет весить 3-4 фунта. Собирать кочаны можно примерно через 70 дней после посадки.

6. Кочанная капуста Red Acre

Если вам нужен яркий пурпурно-красный кочан капусты, Red Acre — фантастический выбор для вашего сада, и он заявит о себе на вашей тарелке.

По сравнению с другими сортами, вы заметите, что он имеет сладкий вкус при использовании в салатах или рецептах салата из капусты.

Вы можете выращивать Red Acre в зонах 3-9 USDA, но убедитесь, что вы сажаете его на полном солнечном свете. Убедитесь, что у этого сорта есть достаточный дренаж и много воды.

Если вы убедитесь, что у него идеальные условия, можно ожидать, что головы будут весить 4 фунта.Они будут готовы к уборке через 75-90 дней.

7. Брансуик

Брансуикская капуста созревает за 85-90 дней при соблюдении оптимальных условий. Этот сорт идеально подходит, если вы ищете капусту, которую можно хранить всю зиму.

Это немецкая реликвия, созданная несколько десятилетий назад, и вы можете ожидать, что ваши твердые головы будут весить от 6 до 9 фунтов.

Северные садовники считают капусту Брансуик фантастическим выбором, потому что она морозоустойчива. Вы должны планировать посадку весной или осенью, в зависимости от сезона.

Каждому растению требуется 18–24 дюйма пространства при ярком солнечном свете, чтобы достичь максимального размера.

8. Charleston Wakefield

Источник изображения — https://hosstools.com/product/charleston-wakefield-cabbage

Вы хотите семейную реликвию с богатой историей? Чарльстон Уэйкфилд — это сорт капусты открытого опыления, который появился еще в 1890-х годах.

Вы можете выращивать его на большей части территории Соединенных Штатов, даже в южных штатах, потому что он устойчив к жаре.

Кочаны темно-зеленые, конической формы, листья плотно прилегают друг к другу. Каждая голова весит от 4 до 6 фунтов, на созревание требуется 70-80 дней.

Если вы хотите, чтобы кочаны достигли максимального размера, убедитесь, что вы разместили растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.

Поздний или складской кочан — созревание за 90-125 дней

9. Январский король

Вот одна из самых выносливых зимних кочанов, которые вы можете вырастить! Январский король — это семейный сорт капусты, который также привлекает внимание массивными зелеными и пурпурными листьями.Листья сладкие и нежные для рецептов.

Январь Кочаны королевской капусты весят 3-5 фунтов, созревание занимает 150-200 дней. Это значит, что не все садоводы могут вырастить эту капусту; нужен продолжительный вегетационный период.

Холодостойкое растение, предназначенное для зимнего хранения и зимнего озеленения.

Убедитесь, что вы сажаете «Январский король» на полном солнечном свете и размещаете растения на расстоянии не менее 18-24 дюймов друг от друга. Если вы дадите ему возможность расшириться, вы можете получить большие головы.

10.Поздний плоский голландский

Чем больше, тем лучше, не так ли? Если вы разделяете это мнение, когда дело касается садоводства, вы захотите включить в свой сад поздний плоский голландский как оптимальный сорт капусты для позднего сезона.

Late Flat Dutch дает большие кочаны весом 10-15 фунтов с бледно-зелеными листьями.

Как вы могли догадаться, из-за своего размера он созревает дольше. Для сбора урожая ему необходимо как минимум 100 дней в саду. Из-за его размера вам нужно сажать их на расстоянии двух футов друг от друга.

Одной из замечательных особенностей этого сорта капусты является то, что ее можно выращивать в зонах 1-10. Если вы находитесь в холодных регионах, таких как зоны 1-3, вам понадобится сезонный удлинитель, чтобы достичь 100 дней роста.

11. Mammoth Red Rock

Некоторые садоводы забывают включать краснокочанную капусту в свой выбор или полностью игнорируют ее как декоративную, но это было бы неправильно.

Краснокочанная капуста используется во многих рецептах, а Mammoth Red Rock восходит к 1889 году.Это много истории!

Судя по названию, эта разновидность дает большие головы диаметром 8-10 дюймов и весом до 8 фунтов. Это много капусты!

Mammoth Red Rock хорошо растет в зонах 1-10. Убедитесь, что вы сажаете этот сорт на ярком солнечном свете, расположив их на расстоянии 24 дюйма друг от друга. Вы можете начать сбор этих кочанов через 90-100 дней.

12. Пикантное совершенство

Ищете пикантную капусту по рецептам? Тогда Savory Perfection — отличный выбор, и он хорошо растет в зонах 3-12 USDA.

Этот вид капусты дает кочаны размером 4-6 дюймов в диаметре, и они могут быть готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после пересадки в сад.

Обязательно сажайте Savory Perfection на ярком солнечном свете, на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга. Это будет способствовать оптимальному росту.

Китайская капуста (напа) — созревание за 50-70 дней

13. Rubicon

Если вы хотите капусту напа, попробуйте Rubicon! Сорт развивается за 52-55 дней, дает высокие урожаи капустных листьев.

Головы 8-12 дюймов в высоту, вес 5-6 фунтов. Он производит капусту с темно-зелеными листьями и белыми ребрами, идеальную капусту напа.

Так как он быстро растет, вы можете сажать его как весной, так и осенью. Он устойчив к скручиванию из-за тепла, а также болезней.

Rubicon хорошо известен на фермерских рынках. Он не только обладает прекрасным вкусом, но и универсален в применении. Вы можете использовать его для жаркого, приготовленного на пару, салата или салатов. Также хорошо хранится.

14. Bilko

Вот еще один вариант для Napa, который можно собрать через 54-60 дней. Он немного больше Рубикона, обычно его размер составляет 12 дюймов, и известен своей устойчивостью к нескольким заболеваниям, таким как кала, черная пятнистость и желтый фузариоз.

Билко имеет бочкообразную кочан с мягким сладким вкусом с бледно-зелеными листьями. Лучше всего, если вы выращиваете его с лета до осени.

Выращивание капусты в саду

Капуста может показаться сложной задачей для садоводов, но многие считают, что это один из самых простых в выращивании овощей.Если вы обеспечите подходящие условия для выращивания овощей, вы можете рассчитывать на обильный урожай.

Вот несколько советов для вас.

• Начальные семена внутри: Большинство капустных семян нужно начинать в течение 4-6 недель, прежде чем вы планируете высадить их на улицу. Кочан капусты можно сажать до последних заморозков. В зависимости от вашего местоположения, вы можете высадить их в саду за 2-4 недели до последних заморозков. Если у вас есть средства для продления сезона, такие как плавающее покрытие ряда, вы можете посадить за месяц до этой даты, что даст вам еще более длительный вегетационный период.
• Обогатите почву: Капуста, особенно позднеспелые сорта, как правило, являются тяжелыми кормушками, поэтому вам следует спланировать добавление компоста в почву перед посадкой. Компост не только добавляет в землю питательные вещества, но также помогает грязи удерживать влагу, что необходимо.
• Требуется влага: Вам придется часто поливать растения. Для культур холодного сезона, таких как капуста, действительно нужна влажная почва, но не путайте влажную с сырой. Никогда не стоит использовать стоячую воду, но если вы заметили, что первые два дюйма грязи высохли, вам нужно полить.
• Требуется солнечный свет: Посмотрите на сорт, который вы планируете выращивать, чтобы определить точное количество необходимого солнечного света. Большинству капусты требуется полный солнечный свет, который определяется как 6-8 часов прямого солнечного света в целом. Другие сорта могут выжить в полутени, что составляет 4-6 часов солнечного света. Прочтите пакет с семенами!
• Пространство справа: Еще раз взглянув на пакет с семенами, вы увидите, как далеко можно сажать разные сорта капусты. Как далеко вам нужно их расположить, зависит от их окончательного размера.Более крупным типам нужно больше места для роста. Как правило, расстояние между ними составляет 18-24 дюйма.

Последние мысли

Выбор правильных сортов капусты для вашего сада может быть трудным выбором.

Обратите внимание на продолжительность вегетационного периода и обязательно выберите те, у которых достаточно времени для созревания.

Подумайте, как вы хотите использовать капусту, и выберите те, которые лучше всего подходят для ваших планов.

Обновлено 17 апреля 2021 г. , автор: Эмбер Нойес

Бетани — поселенец из пригорода, выращивающий более половины овощей, фруктов и трав, в которых нуждается ее семья из шести человек каждый год.Она выращивает кур и обучает детей на дому. Когда она не занимается своим садом, вы можете найти ее за чтением, вязанием крючком и консервированием.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Сорта семейной капусты и другие члены семейства Brassica

Кольраби, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кале и кочанная капуста относятся к семейству капустных капустных. Узнайте больше об истории капусты и сортах семейных реликвий, которые лучше всего подходят для вашего сада.

Уильям Войс Уивер

Садоводство из семейных реликвий Уильяма Войса Уивера — это кульминация почти тридцатилетнего опыта выращивания, дегустации и приготовления из семейных реликвий овощей из первых рук. Убежденный сторонник методов органического садоводства, Уилл Уивер вырастил все 280 разновидностей овощей и знакомит начинающего садовода с основами посадки, выращивания и сохранения семян. В советах садоводов пропитаны старинные рецепты, такие как пастернаковый пирог, артишоковый пирог и перец с вином, которые подчеркивают вкус этих овощей.Следующий отрывок о сортах семейной капусты взят из главы 10 «Кочанная капуста».

Чтобы найти компании по доставке по почте, которые продают эти сорта капусты из семейной реликвии, используйте наш Custom Seed and Plant Finder. Ознакомьтесь с нашей коллекцией статей о выращивании и сборе семейных реликвий овощей в разделе «Садоводство с семейными реликвиями».

Краткая история разновидностей семейной капусты и других видов капусты

Январский король выше — это савойская капуста, меняющая цвет по мере роста.

Я сомневаюсь, что средний покупатель продуктового магазина знает, что кольраби, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и кочанная капуста — все разновидности одного и того же растения. Поскольку эти овощи часто приходят по сезону в разное время и часто выставляются в разных частях наших рынков, вполне естественно не думать о них в едином стиле. Тем не менее, садовник должен противостоять этой реальности, потому что, когда дело доходит до спасения семян, это родство имеет решающее значение.

Многие овощи в этой книге имеют особую генеалогию, но ни одна из них не является более сложной, чем у капусты, благодаря скрещиванию различных форм и легкости, с которой эти растения могут быть изменены путем селективного выращивания. Они также чрезвычайно богаты многими основными питательными веществами, необходимыми человеку; таким образом, их место в историческом огороде было заложено давно. К сожалению, поскольку они двухлетние, все капусты представляют особые трудности для садовода, который хочет сохранить сорта семейной реликвии.Вначале я должен признаться, что эта проблема поставила меня перед множеством сложных вариантов, поскольку, хотя есть сотни сортов семейных реликвий на выбор, не многие из них так же просты в выращивании, как салат.

Просматривая каталог семян за 1867 год, предоставленный специалистами по семеноводству из Балтимора E. Whitman & Sons, я заметил, что они прагматично рекомендуют такие старые резервные сорта капусты, как Ранний Уэйкфилд, Ранний Йорк, Ox Heart (французский сорт) и Winnigstädt. Я решил следовать тем же курсом за счет более экзотических семейных реликвий, которые сейчас появляются среди тех, кто хранит семена.То же самое можно сказать о капусте и цветной капусте, а также обо всех других капустах, перечисленных в этом разделе. Однако я попытался внести в свой выбор определенное разнообразие; Я полагаю, что через несколько сезонов начинающий садовник будет знать, какие виды наиболее практичны для сада, а какие нет. Нужно ли мне напоминать моим читателям, что в случае с капустой почва — это все, а плодородие — все остальное? Хорошая капустная земля должна быть хорошо удобрена.

Я должен отметить, что все представители рода Brassica и вида oleracea прослеживают свое генетическое происхождение до северо-западной Европы, в частности от прибрежного региона, простирающегося от западной Франции до Голландии и включая южное побережье Англии.Это семейство овощей впервые было выращено древними кельтами, которые также дали нам наш основной словарный запас капусты. У кельтов было несколько слов для обозначения капусты, что само по себе подразумевает высокий уровень выращивания. Кельтское слово kol в немецком языке превратилось в Kohl ; кал стало кал на английском языке. Кельтский термин bresic превратился в brassica на латыни, а kap , термин для заголовка капусты, превратился в Kappes на немецком языке и капуста на английском языке.

Римляне хорошо знали капусту и выращивали множество ее сортов. Они различали три основных типа: морщинистый или курчавый тип, эквивалентный курчавой листовой капусте; сорт с гладкими листьями, похожий на капусту с открытым концом, например Green Glaze; и дикая капуста с небольшими круглыми листьями, собранными в виде желтника или капусты. Римляне также выращивали цветную капусту, которую они назвали cyma , и высокую капусту с большими стеблями, такую ​​как couve tronchuda или португальская капуста.Описания старых разновидностей сохранились в римской сельскохозяйственной литературе, но без помощи изображений (которые не сохранились) невозможно составить определенное представление об их специфическом внешнем виде или о том, как они могут быть связаны друг с другом. Это важно при обсуждении кочанной капусты из семейных реликвий, потому что многие из них могут быть намного старше, чем предполагает документация. В любом случае, для меня некоторые из самых интересных с кулинарной точки зрения капусты также исторически являются одними из самых старых.Если бы у меня был выбор, я бы порекомендовал английский сорт, известный как Vanack. Это старая суссексская и хэмпширская капуста, хранившаяся в садах графини Бриджуотер в Эшбридже, Хартфордшир, и в садах графа Эгремонта в Петворте с середины восемнадцатого века. Но, увы, семена недоступны, как и многие из самых замечательных видов капусты.

Обычные сорта семейной капусты

Наиболее часто выращиваемые семейные реликвии семейства капустных можно разделить на восемь культурных форм, классифицируемых следующим образом, согласно Hortus Third:

1. Кочаны, образующие кочаны: Brassica oleracea var. capitata L. Американские огородники обычно делят это на группу Wakefield, капусту с заостренными кочанами, и группу Copenhagen, которая представляет собой кочаны в форме круглых шариков. Собственно, есть еще и третья группа, в которую входят барабанные пластинки, кочанная капуста с широкими плоскими кочанами. Одним из самых известных ранних американских сортов в этой последней группе был Большой Берген, также называемый Грейт Американ.
2. Савойская капуста с пузырчатыми или сморщенными листьями: Brassica oleracea var. Буллата . Савойи бывают самых разных форм головы, от очень рыхлых листовых голов, напоминающих капусту, до чудовищных барабанных пластиков. Что касается вкуса, я считаю, что лучшие савои — это самые маленькие сорта. Савойи также чрезвычайно выносливы, в большей степени, чем многие другие виды капусты.
3. Итальянская брокколи, брокколи со спаржей, брокколи со ростками и все виды брокколи, не образующие твердых кочанов: Brassica oleracea var. курсив Пленцк. Их легко выращивать, но они чувствительны к засухе и холоду.
4. Португальская капуста или couve tronchuda , капуста с толстыми стеблями, используемая как сельдерей: Brassica oleracea var. трончуда . Есть много подвидов. В монастырском саду Св. Галла (820 г. н.э.) в Швейцарии была отведена грядка для капусты ( caulas ) такого же сорта, как и группа tronchuda .
5. Кольраби: Brassica oleracea var. гонгилоды л.
6. Брокколи и цветная капуста: Brassica oleracea var. ботритис л.
7. Брюссельская капуста: Brassica oleracea var. Геммифера . Эта группа является самой молодой в истории, так как она не появлялась до 1785 года.
8. Капуста коровья, листовая капуста, листовая капуста и листовая капуста с розетками: Brassica oleracea var. ацефала . К этой группе относится большинство древнейших форм капусты

Рекомендации по сохранению семян Brassica

При покупке семян убедитесь, что на упаковке четко обозначена ботаническая группа.Есть капуста и капуста из Азии, которые не принадлежат к виду oleracea . Это важно знать при выращивании растений в целях сохранения семян, и даже лучше проверить надежный справочник, если есть какие-либо вопросы. Я купил семена у семеноводческих компаний только для того, чтобы обнаружить, что их содержимое не идентифицировано должным образом; этому нет оправдания.

Большинство разновидностей семейных реликвий, доступных в настоящее время, относятся к девятнадцатому веку, одним из исключений является Ранний Йорк, английский сорт, завезенный из Фландрии в начале восемнадцатого века.Сорт под названием Large York когда-то широко выращивался в Филадельфии; его эквивалентом среди пенсильванских голландцев был Большой Ранний Швайнфурт, сорт Палатин, введенный в восемнадцатом веке, но коммерчески доступный в этой стране только спустя почти сто лет. Даже китайская капуста была известна на Западе гораздо дольше, чем предполагали многие садоводы. chou chinense ( pe-tsai ), представитель рода Brassica , но вида rapa , а также несколько китайских горчиц были завезены в Европу в 1836 году.Согласно статье Le Bon Jardinier (1839), семена были привезены из Китая миссионерами. В остальном большая часть уцелевших семейных реликвий — это улучшенные штаммы, а не копии оригинальных интродукций. Сложность перезимовки всех сортов капусты в целях сохранения семян сильно ограничила доступность многих сортов среди тех, кто сберегает семена. Более надежными являются семена из небольших семеноводческих хозяйств, перечисленных в конце этой книги, поскольку некоторые из них специализируются на капусте из семейных реликвий.Они могут выращивать много разных сортов по контракту, тогда как домашний садовник должен полагаться на один или два сорта, которые зацвели в разное время — ручное опыление просто исключено. Серьезные хранители семян могут обратиться к книге Дж. М. Луптона «« Капуста и цветная капуста для прибыли »», впервые опубликованной в 1894 году, как к полезному руководству по выращиванию американской капусты из семейных реликвий. Его статья «Развитие капусты» в американском саду (1890, 289–91) особенно полезна для понимания того, как оценивалась капуста в девятнадцатом веке и почему одни сорта были сохранены, а другие нет.

Хранение и уборка сортов капусты

Экономия семян усугубляется тем фактом, что кочанная капуста переопыляется, а это означает, что пыльца должна передаваться от одного растения к другому, а не от цветка к цветку одного и того же растения. Следовательно, для получения семян с хорошим генетическим балансом требуется гораздо больше растений. Рекомендуемый минимум — десять растений. Есть несколько способов справиться с этим.

Во-первых, целые растения можно выкопать, посадить в горшок и хранить на зиму в прохладном сарае, достаточно прохладном, чтобы они оставались в состоянии покоя, но не настолько холодным, чтобы они не замерзли.Или, если в саду достаточно кукурузы, сохраните стебли и закопайте капусту, как показано на старой гравюре. Стебли кукурузы образуют изолирующий барьер, особенно эффективный, если кочанная капуста укладывается в неглубокую яму. Накройте кукурузу или брезент дерном, чтобы еноты не могли вцепиться в холм. Весной пересадите кочаны и дайте им зацвести для семян.

Во-вторых, есть еще один метод, который также экономит много места. Собирая кочан, обрежьте его как можно ближе к кочану, не повреждая стебель.Отметьте стебли растений, которые дали урожай, наиболее соответствующий типу. Выкопайте эти стебли с корнями и храните их во влажном песке в ящике для льда из пенополистирола. Поставьте сундук в прохладный сарай или гараж, где стебли не замерзнут. Посаженные весной, на стеблях разовьются ростки и цветы. От этих цветов можно спасти семя.

Наконец, кочанная капуста может размножаться черенками, что избавляет от необходимости экономить семена. Выберите стебли лучших растений и разрежьте их на четвертинки сверху вниз, убедившись, что у каждого кусочка есть корни.Обмакните корни в гормональный состав для корнеплодов и посадите в песок в цветочные горшки или в холодный сад. Весной черенки можно сажать как рассаду капусты. Этот процесс может продолжаться из года в год, таким образом сохраняя и увеличивая лучшие качества капусты. Этот метод особенно полезен, когда несколько сортов выращиваются вместе и есть определенная необходимость избегать скрещивания. От древесных стеблей также можно срезать черенки, разрезая их прямо над узлами листьев, но этот метод сложен и требует опыта.Обычно корни развиваются в тех узлах, где образуются ростки. Однако, если стебли будут слишком зелеными и мягкими, черенки могут загнить еще до того, как пустят корни.

Я успешно использовал все эти техники для всего, кроме кольраби. Я не пробовал это с кольраби из-за природы его корня, и, честно говоря, гораздо проще заказать свежие семена, чтобы я мог сосредоточиться на капусте, которую редко или трудно достать. В какой-то момент каждый садовод должен решить, какие овощи сохранить с помощью методов экономии семян, а какие получить от семеноводов.Гораздо лучше хорошо вырастить одну или две из oleraceas , чем заглушать энтузиазм крещением неурожаев или странно выглядящих кулинарных мулов.

Другие виды капусты, рассматриваемые в этой книге, включают рукколу, два кресс-салата и редис. В целом, жизнеспособность семян капусты, капусты, цветной капусты и брюссельской капусты, перечисленных на следующих страницах, составляет от четырех до пяти лет. Однако я бы посоветовал не экономить семена дольше трех лет. Из старых семян иногда образуются деформированные растения, а слабые растения особенно уязвимы для насекомых и болезней.Раньше у садоводов была обычная практика сажать двухлетние семена, как указывалось в журнале Gardener’s Magazine (1828, 246): «Все семена капусты могут побегать, когда они только что сохранены и посеяны рано». Кажется, в этом есть некоторая логика.

Сорта семейной капусты и другие сорта капусты

‘Черная тосканская пальма’ Капуста
Brassica oleracea var. acephala

Я впервые наткнулся на этот сорт cavolo di Palma в Dizzionario Botanico Italiano (1825, 45–46) Оттавио Тарджиони-Тоцетти, с любопытством задаваясь вопросом, может ли он быть более впечатляющим, чем джерсийская капуста коровьей, ведь это действительно так. не вырасти таким высоким.Позже, когда я увидел капусту в садах виллы Барберо в Мазере высоко на холмах Венето, я сразу понял, что не могу без нее. Черная тосканская капуста из пальмовых листьев — действительно одна из самых красивых капустных капуст, украшающих любой огород. На самом деле многие садоводы сажают его просто из-за декоративных достоинств. Вероятно, нет более впечатляющей комбинации , чем увидеть эту серо-черную капусту, пересаженную с ярким зеленым салатом Силезия, хотя венецианский салат под названием cappuccio ubriacona frastagliata («пьяная женщина с кудрявой головой») сделает свое дело, чтобы создать карнавальный эффект — и уж тем более итальянский.

Черная тосканская капуста из пальмы относится к XVIII веку и фигурирует в ряде старинных тосканских рецептов. Приготовленный как мангольд, он близок к оливковому маслу и луку-шалоту и очень хорошо сочетается с морской тыквой Кьоджа, приготовленной на гриле. Лучше всего измельчать, потому что старые листья могут быть волокнистыми; на самом деле сосредоточьтесь на очень молодых листьях наверху, потому что они самые нежные. То же самое можно сказать и о его немецком аналоге, Lerchenzungen Grünkohl (капуста с жаворонком), вьющейся темно-зеленой капусте с длинными узкими листьями, по форме напоминающими тосканский сорт.Он также средней высоты, поэтому их можно посадить вместе для получения потрясающего визуального эффекта. Немецкий сорт полностью зимостойкий в Пенсильвании; на самом деле мороз улучшает вкус. К сожалению, тосканская капуста очень нежная и не перезимует в местах, где земля промерзнет. Кажется, даже сильные морозы его портят. Растения необходимо выкопать и хранить на зиму в прохладном сарае; Я просто перемещаю те, которые предназначены для экономии семян, в свою теплицу.

Так как тосканская капуста вырастает на 2–3 фута в высоту, даже выше, где почва особенно густая, ее следует располагать на расстоянии около 3 футов друг от друга, чтобы она могла иметь хорошую форму «пальмы».Его также можно высаживать как единичный экземпляр. Сланцево-серые сморщенные листья длинные и узкие, часто 24 дюйма в длину, и слегка поникшие; таким образом, растениям требуется локальное пространство. Немецкий сорт несколько короче и поэтому лучше смотрится, если его посадить перед тосканской капустой. Капустные черви, кажется, не беспокоят ни один из видов, в отличие от гусениц других видов бабочек. Еще более серьезной проблемой являются зяблики и воробьи, которые садятся на растения и выклевывают отверстия в листьях. Они могут покинуть красивую клумбу из капусты, выглядя грустной и изорванной за считанные дни.Я нашел единственный способ справиться с этим методом птичьей сети.

«Borecole» или «Dwarf German» Kale
Brassica oleracea var. ацефала

Овощ с долгой историей в Соединенных Штатах, карликовая немецкая капуста впервые прибыла сюда вместе с голландскими поселенцами из Пенсильвании в начале восемнадцатого века. Однако одна из первых исторических ссылок, обнаруженных до сих пор, появилась в переписке между лондонским коллекционером растений Питером Коллинсоном и Джоном Бартрамом, ботаником и питомником из Филадельфии.В марте 1735 года Коллинсон прислал Бартрам семена для «Winter Green Cole» и «Brown Cole», последний сорт, также известный как Deep Purple Kale. Семена Коллинсона попали к нему непосредственно из Германии, где сорта были известны как Grünkohl и Braunkohl соответственно. Чрезвычайно зимостойкий зеленый сорт обычно высаживали в сентябре, чтобы перезимовать и дать зелень или ростки ранней весной. Полтора века спустя американский садовод Чарльз Парнелл написал статью «Ростки, или карликовые немецкие зелени» для сентябрьского 1885 года выпуска Vick’s Illustrated Monthly Magazine .В нем он описал обширную отрасль огородничества в окрестностях Нью-Йорка, полностью посвященную выращиванию этого овоща.

Может быть трудно доказать, является ли растение, которое мы знаем сегодня, генетически идентичным своему предку восемнадцатого века, но визуально оно идентично капустам, изображенным на картинах и гравюрах на дереве того периода. Растение невысокое, около 2 футов в высоту, с голубовато-зелеными листьями с оборками. Как садовый овощ, он является одним из самых надежных и простых в выращивании из всех видов капусты, описанных в этой книге.В кулинарии с зеленью можно обращаться как со шпинатом, но, если она не измельчена или не измельчена, она слишком грубая, чтобы ее можно было подавать в салатах в сыром виде. Они идеально подходят к салатам из запеканок в Пенсильвании, голландском языке под названием Schales , которые слегка нагреваются для размягчения ингредиентов. Кроме того, Пенсильванские голландцы выращивали родственную капусту под названием Mosbacher Crünkohl , напоминающую нечто среднее между кудрявой зеленой капустой и couve tronchuda или португальской капустой.Он от 2 до 2 1/2 футов в высоту с большими, широкими желто-зелеными листьями. На вкус как брокколи.

Для раннего сбора урожая семена можно сажать за 4–6 недель до последних заморозков, примерно в то же время для посадки лука-севка и картофеля. В противном случае семена могут быть засеяны в помещении, в квартире, саженцы укрепятся и высажены в саду, как только почва высохнет после весеннего таяния. Осенние культуры высаживают за 6-8 недель до первых заморозков или даже позже, если растения предназначены для перезимовки весенней зелени и семян.Эта капуста настолько вынослива, что не требует зимней защиты. Я продолжал собирать его прямо из-под снега.

В целях экономии семян важно помнить, что цветы не являются самовоспроизводящимися; таким образом, для получения семян необходимо более одного растения. Я бы посоветовал посадить 10 растений близко друг к другу для семенных целей. Это обеспечит хороший уровень опыления, а также генетическое разнообразие семян. Кале также можно размножать корневыми черенками.

Следующий рецепт, переведенный из книги Анны Мэй « Die Kleine New Yorker Köchin » (1859, 22), описывает, как капусту готовили на сковороде.

Braunen Kohl zu Kochen (Для приготовления капусты)

Удалите все листья так, чтобы для приготовления осталось только сердце с его крошечными листочками. Затем отварить зелень до легкого размягчения, процедить на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость. Положите хороший кусок сливочного масла и немного сала в сковороду, добавьте капусту и обжарьте на сильном огне , добавьте соль и нарезанный лук , и, когда все будет хорошо приготовлено, добавьте несколько ложек бульона и немного сахара.Накройте крышкой и дайте ему попотеть в течение нескольких минут. Также можно добавить несколько маленьких картофелин, приготовленных в кожуре, разрезанных на четвертинки и подрумяненных на сковороде с маслом и сахаром .

‘Брюссельская капуста’ (красная)
Brassica oleracea var. геммифера

Брюссельская капуста, полученная в результате мутации Flanders Kale ( chou caulet de Flandre ) около 1785 г .; таким образом, эта группа капусты представляет собой самое последнее присоединение к этому виду.Долгое время она считалась высшей роскошью по одной простой причине: ее чрезвычайно сложно выращивать. Французы предпочитают крупные ростки, бельгийцы — мелкие. Более мелкие сорта легче выращивать, но я бы вообще не рекомендовал брюссельскую капусту, если бы не тот факт, что некоторым садоводам с ними очень везет. Самое главное, они не занимают много места. Это овощ, который в основном вертикальный, поэтому его можно выращивать среди рядов салата, моркови и других невысоких овощей.Более того, несколько хороших растений дадут хороший урожай, до 100 с одного растения. Поэтому важно думать о брюссельской капусте с точки зрения пересадки; они медленно растут и, если их посадить на сплошном участке, будут связывать только эту часть сада на весь сезон.

Другая проблема заключается в том, что на самом деле не существует сортов реликвии брюссельской капусты, существовавших до 1900 года, которые были бы легко доступны для хранителей семян. Красный сорт, который я выращиваю, был создан путем скрещивания старого зеленого сорта с Flanders Kale, который оказался пурпурно-красным.Ростки — идеально красивые миниатюры красной капусты. Я принял решение, что если я собираюсь утруждать себя невзгодами доведения до совершенства брюссельской капусты, то мне нужно то, чего я не могу найти в супермаркете. Это был мой руководящий принцип, хотя у меня никогда не было больше неудач в саду, чем с брюссельской капустой.

Выращивание брюссельской капусты — это пример смирения, поскольку она требует многого и мало дает взамен, если она не совершенна.Мои неудачи с брюссельской капустой только побудили меня придерживаться этого, пока я не понял все правильно. Половина успеха в садоводстве — это оставаться непредубежденным и превращать ошибки в уроки. Не включайте брюссельскую капусту в список, если вы серьезно не заинтересованы в ее усвоении. В противном случае придерживайтесь капусты.

Брюссельская капуста нуждается в очень долгом и мягком вегетационном периоде, поэтому в некоторых частях юга она растет намного лучше, чем в других частях страны. Если в мае посеять семена в северных районах для посадки в июне, есть шанс получить достойный урожай к ноябрю.На юге растения можно высаживать в июле, сбор урожая — в декабре. Всходы собираются очень быстро и не остаются в состоянии прорастания надолго. Если пренебречь, они лопнут, распустятся небольшими побегами или загниют.

Чтобы способствовать образованию ростков, необходимо оторвать часть листьев под каждым ростком, чтобы энергия растения направлялась в почки. Обрезка верхушки или кочана может помочь с некоторыми сортами, но это само по себе кулинарное лакомство, и его не следует уничтожать, особенно если растения сохраняются для семян.Сначала соберите самые большие бутоны, чтобы лучше были меньшие. Аккуратно срежьте побеги со стебля, оставив как можно больше шпорцев. Эта мера предосторожности приведет к получению второго урожая ростков. Всегда держите растения хорошо поливаемыми, но не удобряйте их сильно. Если почва слишком плодородная, у растений разовьются большие листья за счет почек. Наиболее частыми насекомыми-вредителями, поражающими ростки, являются серая тля. Они уродливы и быстро обезобразят растения. Инсектицидное мыло убьет их при контакте; древесная зола, присыпанная пылью над растениями перед легким дождем, также подойдет.

Капуста ‘Cannonball’
Brassica oleracea var. capitata

Из-за своего миниатюрного размера это моя любимая семейная капуста для небольших садов. Один из моих друзей описал ее как похожую на гигантскую брюссельскую капусту, и я думаю, что это довольно справедливая оценка ее внешнего вида. Он был представлен в 1868 году Джеймсом Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, и, скорее всего, был штаммом Копенгагена. Сам Грегори описал его как «круглую и твердую, как пушечное ядро, голову».Вся капуста, включая внешние листья, вырастает не более чем на 12 дюймов в поперечнике, но она очень плотная и идеально подходит для измельчения в салат из капусты или квашеную капусту. Обычно его описывают как созревание с помощью Winnigstädt, что означает, что его следует рассматривать как осеннюю капусту.

Я бы посоветовал сажать саженцы в августе; если их посадить весной, наступит беда. Маленькие головки настолько плотно прилегают, что не переносят сильную жаркую погоду и высокую влажность.Они треснут и, если день особенно жаркий, действительно лопнут. Я защищал капусту солнцезащитными экранами, и даже это не помогло. Тем не менее, Cannonball, вероятно, будет очень хорошо работать в районах с прохладным летом. Это такая прекрасная маленькая капуста, очень аккуратно сформированная и восхитительно нежная в приготовлении, что ее стоит попробовать. Только обязательно хорошо поливайте.

Ассорти из капусты: Red Drumhead, маленькое круглоголовое Cannonball и остроконечная капуста Winnigstädt.

Капуста Couve Tronchuda или Португалия
Brassica oleracea var. трончуда

Некоторые виды капусты трудно выращивать, а листовые капусты растут, как сорняки. Португальская капуста — это просто развлечение. Он всегда полезен, потому что он эффектный, есть из множества сортов на выбор, а вкус похож на нежную брокколи. Я выращиваю его каждый год с тех пор, как у меня появился сад. Я считаю его центральным и все остальное планирую вокруг него.Мой энтузиазм по поводу этого начался как разновидность пылкого любопытства, как археологический взгляд на «реликтовый» овощ. Это семейство капусты тесно связано с джерсийской коровьей капустой и chou de la Sarthe . Следовательно, это тип, очень близкий к сортам, выращенным в Западной Европе во времена классической античности. Это не выглядело бы странно на обеденных столах в римской Испании. Я думал, что это будет похоже на коровью капусту, когда впервые посадил ее, но ошибся. В нем есть свое очарование.

Я был удивлен, узнав в предисловии к книге Роберта Буиста Family Kitchen Gardener (1847, v), что эта капуста была завезена сюда в 1820-х годах в качестве кормовой культуры, а в конце 1840-х годов снова была возрождена под португальским названием. как новое лакомство для смелых гурманов.Первоначально он был завезен в Англию в 1821 году из района Браганса в Португалии, но потерпел неудачу английской зимой, по крайней мере, так утверждал журнал Gardener’s Magazine (1827, 434–35). На самом деле дата введения неверна, и, должно быть, в этой неудаче были задействованы другие факторы, потому что, когда я пишу это, моя Braganza стоит почти в футе снега, нетронутая недавним кустарником с погодой 12 ° F. В любом случае, большая часть семян, привезенных в Англию в то время, была отправлена ​​через торговцев вином, та же торговля на Мадейре, которая поставляла так много португальских и испанских овощей в Бостон и Филадельфию в девятнадцатом веке.Именно через аналогичную сеть Стивен Свитцер впервые приобрел семена в 1728 году под названием Coves Murcianus , отметив, что многие английские джентльмены ели его в Португалии. К сожалению, он не сообщил в своем Compendious Method (1731, 19), как прошли его эксперименты с капустой.

Реинтродукция 1820-х годов состояла из двух разновидностей: высокой, около 2 футов высотой, называемой Braganza, и «карликовой» разновидности, названной Murciana, высотой около 18 дюймов.Этот последний сорт был испытан Свитцером почти веком ранее. Все сорта Couve tronchuda отличаются крупными раскидистыми ребристыми листьями. Кочанная капуста не образует кочанов; съедаются скорее реберная часть листа и сердце или верхушка стебля. Португальский термин tronchuda означает «с большим стеблем», что действительно так, хотя нижняя часть жесткая и древесная. Различные сорта отличаются друг от друга цветом листьев, формой, особенностями роста и консистенцией во время приготовления.Manteiga маслянистая, а Pencuda Espanhola — рыхлая голова.

Сорта Браганса и Мурчиана были завезены в США в 1847 году бостонским семенником Джозефом Бреком. Садовод (апрель 1848 г., 464 г.) опубликовал статью об этом «новом» овоще, включая предложения о том, как его следует готовить. Если couve tronchuda оставалось вне основного огорода в этой стране, по крайней мере, у него были сторонники в португальских общинах Новой Англии.В своей кулинарной книге «Кейп-Код Vittles для капитана » (1941, 14) Н.М. Халпер заметил, что португальцы, поселившиеся в морских городках вдоль побережья Массачусетса, были заядлыми земледельцами couve tronchuda , и что он был найден «в каждом провинциальном городе». сад.» Халпер опубликовал рецепт супа из капусты с использованием этого овоща, а также нескольких других блюд в португальском стиле. Я считаю, что сердца и молодые нежные листья превосходны при приготовлении на пару (от 10 до 12 минут). Большие старые внешние листья жесткие, но их можно использовать для приготовления отличного супового бульона.

Посев осенних культур следует начинать в конце мая, а при перезимовании — в августе. Весенняя зелень самая лучшая. Растение хорошо растет в прохладную дождливую погоду и может выращиваться как озимая капуста в мягких регионах страны. Временное похолодание не причиняет ему столько вреда, как многократное замораживание и оттаивание. Если выращивать на открытом воздухе, следует беречь от сухих зимних ветров. Поскольку многие сорта нежные, вероятно, лучше выкопать их для зимнего хранения, чем рисковать потерей.Только методом проб и ошибок можно определить, что лучше всего подходит для конкретного микроклимата.

Капуста ‘Early Jersey Wakefield’
Brassica oleracea var. капитата

Ранняя Уэйкфилд, английская капуста из Йоркшира, предшествовала Большой Уэйкфилду, цветной капусте, завезенной в эту страну в 1843 году. Американских садоводов, естественно, смутили эти два очень похожих названия. Хуже того, когда был посажен Early Wakefield, он превратился примерно в двенадцать подвидов, немногие из которых обладали качествами, соответствующими нашим потребностям и климату.Широко разрекламированный английский импорт стал проклятием.

Однако немецкий садовник на севере Нью-Джерси усовершенствовал ранний однородный сорт из растений Уэйкфилда, и Питер Хендерсон в конечном итоге получил права на него. Это стало ранним сортом Уэйкфилда в Джерси, которое он прославил в более поздних изданиях своей книги «Садоводство ради прибыли » (1865 г.). Seed был выпущен в продажу в 1868 году. Это капуста, рожденная гиперболой семеноводов, но со временем доказала, что она намного лучше, чем могли представить ее создатели.Сегодня это один из классических американских сортов семейной реликвии. Первоначально выращиваемая почти исключительно в округах Берген и Гудзон, штат Нью-Джерси, капуста и центр ее выращивания в конечном итоге переместились на Лонг-Айленд.

Несмотря на то, что он был разработан как полевая капуста для коммерческого выращивания, Early Jersey Wakefield особенно хорошо подходит для небольших садов из-за своего размера. А так как он морозостойкий, его можно успешно выращивать в зонах 5 и 6 USDA, но не рекомендуется для юга, если только не сажать осенью в качестве озимой капусты.Южным садоводам лучше посадить Чарльстон Уэйкфилд, сорт, разработанный Хендерсоном в 1892 году специально для Юга. В Пенсильвании большие здоровые растения часто зимуют без защиты; Однако ранний Джерси Уэйкфилд лучше всего растет при зимнем выращивании в холодных условиях.

Кочан сердцевидной или конусообразной формы с хорошо закругленным концом, окруженный обильными бледно-зелеными листьями. Иногда на «солнечной» стороне листья имеют розовый оттенок.Собранные кочаны обычно весят от 2 до 3 фунтов. Из молодой зелени получается отличная капуста; На самом деле, я предпочитаю готовить капусту до того, как она сформирует полные кочаны. Чарльстон Уэйкфилд становится немного больше, с более широко раскидистыми листьями, обычно темно-зеленого цвета. Собранные кочаны могут весить от 4 до 6 фунтов.

Листовая капуста ‘Green Glaze’
Brassica oleracea var. acephala

Когда мы думаем о капусте в этой стране, мы сразу же ассоциируем ее с югом.Здесь было выведено множество разновидностей капусты, а названия, такие как Джорджия и Северная Каролина Blue Stem, когда-то были довольно популярны на рубеже этого столетия. Тем не менее, капуста изначально не была уникальной для одного региона страны и не была специализированным видом капусты. Этот термин представляет собой искажение диалекта colewort , которое в семнадцатом веке применялось к мелким капустам или к капусте в их листовом состоянии до того, как они начали формировать кочаны. Капустник обыкновенно представлял собой прореживание, которое вытаскивали из сада, чтобы освободить место для более сильных растений.В кулинарной книге Гулиельмы Пенн 1702 года (1966, 16) есть рецепт «пудинга» из говядины, который готовится путем фарширования листа нежирного червя рубленой говядиной с последующим его кипячением.

Ко второй половине восемнадцатого века в этой стране возникли отдельные разновидности желчника в результате случайного скрещивания капусты и капусты. Большинство из этих разновидностей так и не получили коммерческих названий, потому что они были сильно локализованы в распространении и обычно рассматривались как еда для бедных. Тем не менее, одним из старейших выживших является капуста Green Glaze, желтуха, которая произошла из капусты Green Glaze, завезенной в 1820 году Дэвидом Ландретом из Филадельфии.Эта капуста отличается ярким лимонно-зеленым цветом и восковой поверхностью листа. Эта восковая поверхность образует естественную защиту от капустных червей, потому что они не могут ее пережевывать. В результате это также одна из немногих капустных капуст, которые обычно свободны от насекомых, хотя клоп-арлекин (красно-черный жук) нападет на него осенью.

Взрослые растения вырастают примерно на 1 1/2 фута в высоту и образуют рыхлые листовые кочаны, очень похожие на салат. Растения нежные в регионах с суровыми зимами, поэтому их необходимо перезимовать в целях сохранения семян.На севере это означает выкапывание растений и хранение их в корневом погребе или их выращивание в горшках и содержание их в холодном помещении или прохладной теплице. Их можно пересаживать в марте, чтобы они зацвели в апреле или начале мая. Яровые растения также дадут хороший урожай мелких ростков.

Колларды лучше всего собирать молодыми или осенью после укуса заморозками. Следующий рецепт взят из книги миссис Э. Р. Теннент House-Keeping in the Sunny South (1885, 89).

Рецепт из чечевицы и зелени

Положите полтора фунта мяса или половину большой челюсти в три литра воды. Когда закипит, снимите осторожно: через два часа часов добавьте зелень, щепотку соды и столовую ложку соли. Когда все готово, снимите кожицу с челюсти, переложите на блюдо, насыпьте вокруг нее зелень и украсьте кусочками сваренных вкрутую яиц .

Капуста «Январская королевская»
Brassica oleracea var. bullata

В газете American Horticultural Annual (1869, 134) отмечалось, что «ни один семейный сад не обходится без клочка савойских цветов на столе». И все же савойская капуста никогда не выращивалась в Соединенных Штатах так широко, как в Европе, возможно, потому, что ее нежность исключает их культуру во многих частях страны. Тем не менее, я придерживаюсь своего мнения, что это лучший сорт кочанной капусты, а с несколько близких конкурентов .Пенсильванские голландцы всегда считали савойскую капусту лучшим сортом для квашеной капусты, и подавать савой в любом виде всегда было комплиментом для гостей.

С другой стороны, поле реликвий не переполнено, хотя многие имена сегодня совершенно незнакомы. Амелия Симмонс (1796, 14) — не считая ее хорошего вкуса — перечислила два сорта, которые были более или менее постоянными фаворитами тех американцев, которые их выращивали. Одним из них был зеленый савой, «с густыми извилинами… он продержится всю зиму».Другой был желтый савой, «следующий по рангу, но долго не протянет; вся капуста будет смешиваться, и в ней примут участие другие виды, например индийская кукуруза ». Старое слово было cavort , и действительно, Амелия Симмонс была одной из первых писателей в этой стране, которые поняли сексуальную жизнь капусты. «Это ново, но факт», — написала она, и я приветствую ее за это откровенное наблюдение.

Семья Пил из Филадельфии включила савойскую капусту во многие свои картины, я убежден, из уважения к их статусу среди поваров, поскольку они предпочитали изображать образцы, получившие награды.В каталоге семян Бернарда Махона 1815 года перечислено только два сорта савой, желтый и зеленый сорта, за которые выступает Амелия Симмонс. Эти две разновидности оставались более или менее американскими стандартами до Гражданской войны.

К 1890-м годам американские специалисты по семеноводству перечислили целых семь выведенных здесь сортов, одним из лучших из которых был Marvin’s Savoy, представленный в 1891 году. К сожалению, большинство старых сортов сейчас трудно найти; большая часть из них вымерла. Лично я предпочитаю поздний викторианский сорт из Англии под названием «Январский король», который считается полусавойским, и в этом секрет его выносливости.

Головы Январского короля маленькие и плотные, весом более фунта. Они хорошо хранятся в холодильнике до двух месяцев. Благодаря небольшому размеру растений этот сорт отлично подходит для огорода. Окраска листьев потрясающая и, кажется, меняется каждый день. Общий цвет сине-зеленый, но есть пятна истинно бирюзового цвета, пурпурные румяна на внешних листьях и фиолетовые полосы на некоторых стеблях. Иногда мне кажется, что это слишком красиво, чтобы собирать урожай, нужно просто сидеть и прихорашиваться на солнце.

Сажаю семена в декабре в теплице. Капуста хорошо растет в прохладных теплицах и дает хорошую капусту. В марте пересаживаю в сад лучшие растения, обеспечивая себе урожай в июне. При осеннем урожае семена высаживают в мае. В Англии растения перезимовывают на открытом воздухе для сбора урожая в феврале. Мороз (а не сильная заморозка) смягчает вкус. В целях экономии семян семена необходимо высаживать в мае, чтобы растения можно было яровизировать в ноябре, а затем отправить на хранение на зиму.Несмотря на свое имя, Январский король не король январской погоды в этой стране. Ему нужна защита.

‘Кольраби’ (Пурпурно-белая Вена)
Brassica oleracea var. гонгилоды

Есть только два кольраби, которые я бы порекомендовал для небольшого сада, Purple Vienna и White Vienna. Оба эти сорта считались «прорывными» сортами, поскольку они намного превосходили сорта, выращенные до момента их внедрения.Они были проиллюстрированы в цвете в Album Vilmorin , фиолетовой разновидности в 1863 году и белой в 1869 году, что только усилило их признание. В 1773 году Бенджамин Франклин прислал Джону Бартраму семена грубого сорта «Капустная репа», рекомендуя его в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота. Есть несколько старых сортов с крупными корнями, которые могут служить этой цели, но два венских сорта, датируемые 1840-ми годами, маленькие и нежные. В молодом возрасте их можно есть даже в сыром виде.

Между ними нет никакой разницы, кроме цвета.Фиолетовый показан здесь, на пике совершенства для сбора урожая. Культура такая же, как и у капусты, за исключением того, что кольраби можно сажать гораздо ближе друг к другу, на расстоянии около 8 дюймов друг от друга. Я пересаживаю их с луком-пореем, чтобы, когда кольраби закончится в июне, лук-порей вырастет и заполнит пространство. Кольраби лучше всего сажать рано, как только миновала угроза заморозков. Они быстро созревают и в жаркую погоду становятся деревянистыми. Их можно снова высаживать в середине августа для осеннего урожая, но собирать их следует до сильных заморозков.Замораживание их разделит.

Кольраби обычно очищают от кожуры перед приготовлением. Их можно использовать как репу, только вкус намного нежнее. Но зачем тратить пилинги? Голландцы Пенсильвании выкладывают их на бумагу и сушат. После высыхания их можно хранить в герметичных банках и использовать зимой для приготовления супа. Конечно! Залейте сушеные кожуры кипятком и дайте им восстановиться. Варите на медленном огне, пока бульон полностью не приправится кожурой кольраби (около 25 минут), затем процедите и выбросьте кожуру.Это отличная основа для вегетарианских супов.

Капуста «Джерси Корова» или Капуста «Трость»
Brassica oleracea var. acephala

Возможно, мое пристрастие к этой необычной капусте связано с тем, что это первая капуста, которую я выращивал. Еще в начале 1970-х я получил семена от Дж. Стивенса Кокса из Сент-Питер-Порт на острове Гернси в ответ на небольшую брошюру, которую он прислал мне с описанием истории капусты.В то время я был достаточно наивен, чтобы вообразить, что одним из первых выращиваю его в этой стране. Фактически, его выращивали здесь то и дело с 1840-х годов. Тем не менее, я скажу, что выращивание капусты впервые заставило меня остро осознать, что действительно существует такая вещь, как семейная реликвия, за пределами моего собственного мира в Пенсильвании. В одной руке был пакет с семенами, в другой — монография с его родословной. Мои ожидания от капусты тоже не оправдались, потому что по чистой случайности я посадил ее весной перед одной из самых мягких зим в истории.Он перезимовал в земле, и к тому времени, когда в июне следующего года он зацвел, у меня уже был лес кочанов почти 16 футов высотой. Соседи были впечатлены.

Одно из первых упоминаний этой капусты в Америке появилось в 1841 году, когда семена были отправлены из Франции мистеру Пейджу, в то время почтальону Филадельфии. Он поделился семенами с несколькими заинтересованными садоводами, которые согласились его испытать. Он перезимовал и зацвел, но, к их большому разочарованию, вырос всего на 2 фута в высоту. Я подозреваю, что семя Пейджа было идентифицировано неверно.Вероятно, это была коровья капуста Сарта ( chou fourrager de la Sarthe ), родственный сорт, который намного короче по высоте.

Паркер и Кокс (1970) описали общую историю капусты в своей монографии. Капуста была завезена в Англию в 1827 году, когда граф де Пюисаж прислал семена из Вандеи, и они были разделены между шестью садоводами, которые затем испытали их. В своей первоначальной среде обитания кочанная капуста вырастает от 12 до 20 футов в высоту из-за мягкого климата.В других местах они обычно вырастают вдвое меньше. Первоначально капуста была введена с целью продвижения ее в качестве кормовой культуры, потому что по мере роста растения срываются нижние листья и скармливаются коровам. Шестьдесят растений считались достаточным кормом для одной коровы в течение трех-четырех лет. Срывая нижние листья, растение побуждается расти вверх, что и заставляет его достигать таких высот. Джеймс Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, рекламировал семена для капусты в журнале American Agriculturist (февраль 1868 г., 73 г.) специально в качестве кормовой культуры для крупного рогатого скота.Садовники викторианской эпохи не считали его достойной пищей для людей, но до того века чрезмерной чувствительности люди действительно ели его.

Молодые листья довольно нежные, их можно готовить как капусту. Весной от стеблей отходят боковые побеги, которые становятся особенно нежными. На островах Джерси и Гернси фермеры готовят из него тушеное мясо под названием soup à choux или soup à la graisse , которое состоит из капусты, куска бекона и картофеля.Иногда вместо картофеля заменяют пастернак или репу. Из коровьей капусты можно хорошо тушить капусту, а сердце или маленькая головка листа наверху — безусловно, самая деликатная часть.

Сегодня известно, что этот вид капусты довольно древний и во многом похож на капусту, выращиваемую кельтскими народами, проживающими на обоих берегах Ла-Манша. Кроме того, этот прибрежный регион находится в центре генетического очага всех видов капусты вида oleracea .Фермеры на Нормандских островах даже использовали длинные древесные стебли в качестве обрешетки на крышах своих коттеджей. Вокруг них они привязали свою солому — обычай, восходящий к римским временам и подтвержденный археологией. Древние галлы и бритты также пекли домашний хлеб, заворачивая его в большие листья. Джерсийская коровья капуста отлично подходит для этого применения; Я много раз экспериментировал с этим.

Лишь изредка перезимовала капуста на открытом воздухе. Наши зимы обычно слишком суровые для этого.Садовники, желающие перезимовать его для посевных целей, добьются успеха, если растения выкапывают ранней осенью — выберите от шести до восьми лучших — и посадите в горшок. Они могут перезимовать в прохладном сарае. Пока стебли не замерзают и остаются живыми, растения будут давать новые побеги весной. Не стоит беспокоиться о листьях, которые могут опадать за зиму; лучше, чтобы растения находились в состоянии покоя. После повторной посадки весной стебли оживают. Это нормально, когда эта капуста достигает максимальной высоты на второй год, а затем цветет на третьем году.Это может означать, что некоторые садоводы захотят выращивать его исключительно в кадках, а не выкапывать два года подряд. Стручки с семенами привлекательны для птиц и могут нуждаться в защите под сеткой, чтобы как следует высохнуть на растениях. Не выбрасывайте стебли, когда растения погибают. Они прочные и после выдержки и сушки превращаются в отличные трости для ходьбы. Ремесленники на Нормандских островах до сих пор производят трости для туристов. Если это звучит как слишком большая работа, то, по крайней мере, используйте стебли для жердей фасоли; они намного прочнее, чем большинство бамбука.

Цветная капуста Purple Cape
Brassica oleracea var. Ботритис

Когда так много фермеров выращивают первоклассную цветную капусту всего в нескольких милях от того места, где я живу, я думал, что у меня нет стимула выращивать ее. Однако необычные сорта редко появляются на рынке, а семейные реликвии — нет. Если я хочу чего-то другого, я должен вырастить это сам, и из-за этой необходимости (или извращенного желания) я взялся вырастить некоторое количество цветной капусты.Давным-давно в журнале « American Garden » (1889, 58) отмечалось, что «цветная капуста — непростой успех». Как бы я ни хотел, чтобы сорта реликвии сохранились, я не вижу большого будущего для старых сортов цветной капусты. Завод слишком требователен к рабочей силе. Хорошо растет на влажной тяжелой почве и нуждается в постоянном поливе в жаркую погоду. Для получения красивых кочанов растения необходимо подвязать, как показано на старой гравюре на дереве. Это требует приверженности ручному труду, который нерентабелен, если не выполняется в больших масштабах.В девятнадцатом веке графство Саффолк на Лонг-Айленде было хорошо известно как «Графство цветной капусты», и отсюда произошла самая лучшая цветная капуста, выращиваемая в этой стране. Сегодня низкая цена калифорнийской цветной капусты на открытом рынке во многом объясняется тем фактом, что она попала к нам, пропитанная химическими веществами, которые позволили производителям сократить старые методы выращивания. Цветная капуста была овощем, созданным руками. Это была растительная роскошь, вроде красивой мебели или плаща ручной работы.

Некоторые виды цветной капусты из семейной реликвии все еще существуют, но не так много из них общедоступны. Я думаю, что Purple Cape, выведенный в Южной Африке в восемнадцатом веке или, возможно, даже раньше, является одним из тех старых сортов, на которые можно рассчитывать, чтобы дать урожай с изысканным вкусом. Сорт впервые появился в 1808 году, когда он был завезен в Англию из Южной Африки Мармадьюком Дауни, который первым выращивал его в Суррее. Семена, закупленные в Италии, дают тот же сорт; так что есть аргумент относительно того, где он первоначально развился.Джордж Линдли упомянул об этом в своей садовой книге 1831 года, а в 1843 году он внесен в список новых видов цветной капусты, недавно завезенных в нашу страну, в журнале «Садоводство » Чарльза Хови «» (9:98). Не забывайте, что в то время он конкурировал с Metcalf’s New Pink, Large Wakefield и Hyatt’s Cream. Ни один из них не выдержал испытания временем с достоинством. Мы прекратим обсуждение Green Cape и Early Purple, так как эти разновидности всплыли, как пузыри на озере хорошей еды, только чтобы исчезнуть, прежде чем у поваров было достаточно времени, чтобы записать свою славу.

Я предпочитаю рекомендовать Purple Cape, потому что он более вынослив, чем остальные, и меня не смущает его необычный оттенок. Почва обычно определяет окончательный цвет, но это не белый цвет. Я бы назвал его зеленовато-бронзово-пурпурным, переходящим в розовый, большая часть которого тускнеет при приготовлении. Он не готовит чистый белый цвет, что вряд ли является проблемой при смешивании с другими ингредиентами, но это отсутствие беленой белизны рассматривалось много лет назад как знак против него, поскольку в бешамеле все должно было хорошо выглядеть.Для поклонников бело-белой цветной капусты позвольте мне предложить Boston Market, сорт французского сорта Half Early Paris ( chou-fleur demi-dur de Paris ). Сегодня это может показаться забавным, но в 1840-х годах многие американские садовники понятия не имели, что такое цветная капуста, не говоря уже о том, как ее выращивать. Роберт Буист был вынужден описать его в своей книге Family Kitchen Gardener (1858, 44) как имеющую «белую головку, очень похожую на таз, наполненный творогом, который обычно называют творогом».”

Цветная капуста была выращена богатыми американцами в начале девятнадцатого века, и им мы обязаны ее выращиванием в этой стране. Грегори Ли, садовник К. Дж. Вольберта, эсквайра из Франкфорда (ныне часть Филадельфии), написал статью о своей технике выращивания цветной капусты, которая появилась в New Genesee Farmer (1840, 9). По сути, Ли посадил рассаду семян в сентябре, переместил лучшие саженцы в холодное помещение в октябре, а в следующем апреле посадил их в саду.К концу мая он начал собирать цветную капусту, вдвое превышающую размер осенней. Его техника работает. Он отлично работает в моем климате, но также требует больших затрат труда, и я не уверен, что это экономично. Возможно, дело было именно в этом, потому что в старых кулинарных книгах целые головы вареной цветной капусты, принесенные на стол с большой помпой, были неявными метафорами роскоши. Большинство продуктов, которые мы едим сегодня, утратили этот символизм.

Капуста Red Drumhead или Roter Trummel
Brassica oleracea var. капитата

Краснокочанная капуста собрана осенью и использована на засолку. Когда-то они были такой же частью американского Рождества, как клюква. Сегодня они доступны большую часть года, а предлагаемые сорта были выведены для других целей, в первую очередь для измельчения в салатах. Одной из самых старых красных капуст, выращиваемых здесь, была красная голландская капуста, которая все еще доступна. Он датируется восемнадцатым веком; на самом деле, он может даже датироваться концом семнадцатого века, так как капуста, очень похожая на нее, была обнаружена на голландских натюрмортах 1600-х годов.Я считаю его довольно грубым, если не использовать его для маринования; он идеально подходит для воссоздания рецептов восемнадцатого века, и это один из тех выносливых сортов капусты, которые удается производить из года в год. Однако я предпочитаю Red Drumhead.

Я выращиваю его, потому что он исключительно хорошо растет в районе Филадельфии, и мне нравится вид пурпурно-красных растений в саду. Они меняют оттенок и интенсивность своих цветов по мере того, как солнце движется по небу, иногда поднимаясь, иногда краснея темно-синим.К их физической красоте следует добавить еще одно практическое соображение: черви не беспокоят краснокочанную капусту так сильно, как зеленые. Появляющихся червей легко заметить, потому что их камуфляж — капустно-зеленый цвет, который полностью их подводит на Red Drumhead. Этот сорт был завезен из Германии в начале 1860-х годов семеноводческой фирмой Фредерика Вильгельма Венделя из Эрфурта. Во многих районах страны он заменил Red Dutch из-за его лучшей адаптации к жаркой погоде. Однако, если посадить слишком рано, он может ускользнуть, особенно во время сильной жары.Для октябрьского урожая я бы предложил конец апреля или середину мая для высадки рассады. Каждый год я сажаю в разное время, потому что в последнее время все было «нормально». Думаю, инстинкт — лучшее правило.

Red Drumhead образует большую круглую плоскую головку. Он был выведен так, чтобы быть плотным и легко натираемым на терках для капусты старого образца, с деревянной коробкой, которая скользила взад и вперед по лезвию. Форма капусты на этих терках лучше и с меньшим количеством отходов, чем с маленькими круглыми кочанами.Я редко покупал семена, которые дают много кочанов, соответствующих типу, и хотя это может расстраивать перфекционистов, это легко исправить, сохранив семена только тех растений, которые дают хорошие кочаны. Сохраните пни, чтобы произвести семена. Или лучше возьмите прививки из этих корневых пней и используйте их исключительно для следующего урожая. Это резко увеличит чистоту семян.

‘Морская капуста’
Crambe maritima

Одно из самых ранних произведений о выращивании морской капусты появилось в виде доклада, прочитанного Джоном Махером перед Лондонским садоводческим обществом в 1805 году.В конце концов он был опубликован в журнале « Transactions » Общества (1812, 13–20) и содержал довольно подробное описание растения и обращения с ним как с овощем. Однако к тому времени семена морской капусты уже продавались в Соединенных Штатах, и ряд состоятельных американцев выращивали их. Хотя это морозостойкий многолетник, техника его превращения в съедобные побеги ранней весной требует значительных трудозатрат. Как отмечалось много десятилетий спустя в газете Meehan’s Monthly (июль 1892, 109), «проблема бланширования заключается в том, почему его так редко можно увидеть на американских столах.«С коммерческой точки зрения, это невыгодно в этой стране, и по этой причине его выращивали, как правило, только в домашних хозяйствах, в которых работали садовники. Короче говоря, он был символом кулинарного статуса и остается им, хотя и очень привлекательным.

Растение произрастает на побережье Англии и Ирландии, и до восемнадцатого века его выращивали в дикой природе, а не выращивали в садах. Капуста растет вдоль пляжей сразу за линией прилива. Зимой его часто закапывают под дрейфующий песок, и таким образом бледнеют новые весенние побеги.Поскольку эти бледно-белые побеги созрели задолго до спаржи и других садовых овощей, обычно в феврале и марте, они считались большим деликатесом. Английские бакалейщики обнаружили, что они могут получить значительную прибыль, продавая их, обеспечивая экономическую мотивацию для выращивания растения и увеличения производства.

К 1760-м годам морская капуста выращивалась в окрестностях Дублина, а к концу восемнадцатого века рыночные огородники в Лондоне начали выращивать ее для продажи.В связи с его культурой было разработано несколько методов, «метод ванн» считается одним из лучших и наименее дорогих. Кале, выросший в Бате, считался лучшим в Англии. Садовники обнаружили, что, выращивая капусту на земле с пологим уклоном к солнцу, растения росли более энергично. Почву дважды перекопали и смешали с большим количеством перепревшего навоза. Растения закапывали под листьями в деревянных каркасах глубиной не менее двух футов. Это гарантировало, что растения были покрыты достаточно глубоко, чтобы побеги не доходили до света.Альтернативный метод заключался в том, чтобы закопать растения под керамическими колпаками. Это считалось неэкономичным для коммерческих целей, но многие частные садоводы отдали предпочтение этому. Томас Джефферсон использовал этот метод в Монтичелло, заказав специально изготовленные колпаки у гончара в Ричмонде. Репродукции этих колокольчиков можно приобрести в садовом центре в Монтичелло.

Самым важным моментом при выращивании морской капусты является то, что земля должна быть хорошо дренирована в месте посадки. Он не будет расти там, где на нем стоит вода, в течение длительного времени, несмотря на его морское происхождение.Я поднимаю свою морскую капусту на грядку, приподнятую над двухфутовым слоем песка, где она представляет себе, что растет на пляже, и вполне довольна. Подкармливаю изредка рыбной эмульсией, а весной рассыпаю вокруг морской солью. Я думаю, что соль улучшает вкус шишек, но это не то, что каждый может попробовать. На мой взгляд, аромат наиболее ярко проявляется, когда капуста сопровождается очень свежим белым вином.

Растения обычно выращивают из семян, и их следует пересаживать на участок, где они будут расти, на расстоянии около 24 дюймов друг от друга.Капуста немного похожа на ревень, за исключением того, что листья бледно-серые. Легкое укрытие соломой зимой — достаточная защита в северных регионах страны. Некоторые садоводы выращивают его только для украшения в ландшафтном дизайне. Однако в кулинарных целях растения необходимо укрывать осенью. Большие пластиковые цветочные горшки подойдут так же хорошо, как и керамические колпаки, но они должны быть хорошо закреплены кирпичом или камнем на каждом, чтобы они не развевались зимним ветром. Кроме того, новые побеги сильные и могут опрокинуть горшки.

Банный способ заправки морской капусты также должен был быть лучшим. Побеги варили 20 минут, а затем подавали пучками на тостах с белым соусом. Американский рецепт из «Полная экономка миссис Паркер» (1890, 227) трактовался несколько иначе.

Рецепт морской капусты

Взять и замочить в холодной воде. Слить и встряхнуть. Залейте совсем небольшим количеством кипятка; Когда станет мягким, положить в кастрюлю с маслом, сливками, солью и перцем.Дайте закипеть. Выложить блюдо, залить топленым маслом и выложить яйца-пашот .

Я отказываюсь от сливок и масла и готовлю их к тушеным устрицам и кусочкам копченого осетра. Несколько кусочков корня кервеля и цедра горького апельсина; это радует.

Между прочим, у морской капусты есть близкий родственник — Crambe cordifolia , которую часто называют гигантским детским дыханием. Цветет в июне и июле на внушительных стеблях высотой 8-10 футов. Морская капуста также имеет впечатляющий цветок, который обладает сильным ароматом и может использоваться в качестве акцента в ландшафтном дизайне.

Капуста Winnigstädt или Winnigstedt
Brassica oleracea var. капитата

Подробные сведения о завозе этой капусты в Соединенные Штаты до сих пор недостаточно документированы, хотя в американских каталогах семян она появилась еще в 1864 году. Однако известно, что этот сорт или очень похожая на него капуста была импортирована в восемнадцатом веке под общей рубрикой капусты Брауншвейг.Виннигштедт, город, в честь которого назван этот сорт, расположен в немецкой земле Брауншвейг, и многие иммигранты приехали в эту страну из этой области Германии после американской революции. Капуста много лет выращивалась среди Пенсильванских голландцев, прежде чем она была коммерчески замечена нашими семенниками. Немцы в этой стране посадили его в июне и выращивали почти исключительно как квашеную капусту. К сожалению, он не был хорошо приспособлен к некоторым частям Соединенных Штатов, где селились немцы; таким образом, специалист по семенам из Филадельфии Дэвид Ландрет скрестил его с американскими сортами, чтобы получить более акклиматизированный сорт.

Ландрет также селекционировал Виннигштадт, чтобы создать аналогичный немецкий сорт в Пенсильвании под названием Früher Kegel , название которого обычно переводят как «Ранний конус» или «Ранний конусообразный». К сожалению для Ландрета, это имя создало непреднамеренный каламбур, поскольку Kegel также является сленгом Пенсильванского голландского языка для незаконнорожденного ребенка. Мало кто из семеноводов назовет многообещающую новую капусту «ранним ублюдком»; Я уверен, что старые немецкие фермеры получили от этого удовольствие. Высокое, узкое, заостренное, оно напоминало Early Sugar Loaf, разновидность салата ромэн с пепельно-синими листьями, упомянутую бостонским специалистом по семеноводству Джоном Расселом в 1828 году и английским автором садовой книги Джорджем Линдли в 1831 году.

Winnigstädt — большая глянцевая темно-зеленая капуста, напоминающая Джерси Уэйкфилд, но больше подходит для полевых культур, чем для огородов. Лучше всего растет на рыхлых песчаных почвах. Тем не менее, для семейного использования десяти или пятнадцати растений будет достаточно, чтобы приготовить партию краута, так как кочаны большие и очень плотные. Как и в случае с ранним джерси-уэйкфилдом, у этого сорта голова заостренная, обычно заканчиваясь небольшим завихрением. Наружные листья растений могут распространяться от 3 до 4 футов в поперечнике и, следовательно, требуют много места.Если у капусты есть слабые места, я бы перечислил ее привлекательность для капустных червей. Они спускаются внутрь головы, где остаются незамеченными и съедают ее из центра. По этой причине важно следить за этой капустой больше, чем за любой другой, перечисленной в этой книге.

Сырая капуста имеет почти сладкий вкус, поэтому из нее получаются очень хорошие салаты из капусты и сырые салаты. Конечно, после савойи это одна из лучших капустных квашеных капустных и любых квашеных солений.Я ставлю его в один ряд с Quintal d’Alsace , эльзасской осенней капустой, завезенной в эту страну в 1868 году. Quintal также хорош для квашеной капусты. Оба сорта превосходно сочетаются с тушеной уткой и рецептами с использованием белого вина.

Найдите семена для этих и других реликвий с помощью нашего индивидуального средства поиска семян и растений.

---

Фотографии и иллюстрации предоставлены Уильямом Войсом Уивером.

зеленый, красный, белый, савойский, напа и другие сорта

Существуют сотни разновидностей капусты, из которых наиболее распространена зеленая капуста.Капуста — это очень полезный для здоровья вид зеленолистных овощей, принадлежащих к виду Brassica oleracea . Некоторые из наиболее распространенных видов капусты — это савойская капуста, капуста Напа, капуста и бок-чой. Кочанная капуста бывает разного цвета, из которых наиболее популярны красная и белая капуста после зеленой.

Поскольку капуста относится к роду растений Brassica , этот овощ родственен цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте. Это означает, что капуста также относится к крестоцветным овощам.

Различные виды капусты имеют свои особенности и вкус. Например, у одних сортов капусты листья гладкие, кожистые, а у других — морщинистые. Капуста Напа имеет легкий тонкий вкус, но обычная капуста имеет хрустящую текстуру и острый вкус.

Капуста — универсальный овощ, который можно есть как сырым, так и приготовленным, и он очень полезен для здоровья.

При приготовлении кочанной капусты сырой, тушеной или тушеной вы обычно срезаете белую часть стебля.Иногда это имеет неприятный вкус, и его очень трудно съесть.

Распространенные виды капусты (с изображениями и названиями)

Давайте подробнее рассмотрим множество разновидностей капусты, которые вы можете найти в местном магазине или на фермерском рынке.

Зеленая капуста

Зеленая капуста — самый популярный вид капусты, включающий несколько разновидностей, например, датскую капусту

.

Самая распространенная разновидность капусты — зеленая капуста ( Brassica oleracea ).Большой круглый кочан имеет плотно уложенные толстые листья. Наружные листья кочана обычно от среднего до светло-зеленого цвета, и по мере приближения к центру они становятся бледно-зелеными или белыми.

Зеленая капуста может иметь размер от 0,5 до 4 кг. Вы можете нарезать, приготовить на пару, обжарить или тушить большинство видов зеленой капусты. Зеленую капусту обычно едят сырой и являются основными ингредиентами в рецептах салата из капусты.

В сыром виде зеленая капуста может иметь легкий перечный привкус.Однако приготовление капусты придает им более сладкий вкус и меньшую остроту. Еще один способ употребления капусты — ее ферментация для получения квашеной капусты.

Некоторые популярные сорта зеленой капусты включают следующие:

• Датская капуста — Кочанная капуста плотного и твердого происхождения, включающая некоторые из наиболее популярных и распространенных сортов.
• Домашняя капуста — У этого вида капусты более рыхлые кочаны с загнутыми листьями.
• Капуста остроконечная — Кочан небольшой, конической формы с более открытыми листьями и более мягкой текстурой.

Датская кочанная капуста

Сорта датской капусты, такие как Danish Ballhead, являются одними из наиболее распространенных сортов зеленой капусты.

Датская капуста Боллхед — это крупнолистная разновидность капусты с зелеными листьями. У капусты хрустящие, нежные и плотно прилегающие листья сине-зеленого цвета. Кожистые листья образуют большой круглый кочан капусты, который может весить от 3 до 4,5 кг.

Как и зеленая капуста, датская капуста — это капуста поздней осени, которая хорошо сохраняется всю зиму.

Плотные хрустящие листья делают эту капусту отличным вариантом для приготовления квашеной капусты или вкусного тушеного мяса.

Капуста пушечного ядра

Капуста Cannonball — это популярный зеленый сорт капусты с маленькими твердыми кочанами и нежными сладкими листьями.

Как следует из названия, у капусты «Пушечное ядро» плотно набита маленькая голова. Из-за зеленого цвета и формы некоторые люди описывают капусту пушечного ядра как массивную брюссельскую капусту.

Поскольку зеленые листья, из которых состоит кочан, очень плотно упакованы, это идеальный выбор для измельчения.Затем из измельченной капусты можно приготовить салат из капусты, квашеную капусту или добавить в супы или рагу.

Капуста Гонзалес

Гонзалес — еще один сорт небольшой компактной зеленой капусты с пряным вкусом и плотной консистенцией.

Подобно другим видам кочанной капусты, зеленые внешние листья покрывают плотные бледно-зеленые и белые листья. Капуста Gonzales обладает хорошим крепким вкусом и придает хрустящий и острый вкус салатам или капусте.

Чтобы вырастить этот вид капусты в своем саду, вам нужно место, где много солнечного света.Это тоже холодостойкий сорт капусты, который хорошо растет во многих условиях.

Савойская капуста

Савойская капуста — разновидность зеленой капусты с морщинистыми листьями

Савойская капуста ( Brassica oleracea var. Sabauda L. ) — это разновидность зеленой капусты с морщинистыми сине-зелеными листьями. Многие люди предпочитают савойскую капусту обычной капусте из-за ее более мягкого вкуса и нежных листьев.

Савойская капуста, как правило, меньше по размеру, чем обычная зеленая капуста.Они хорошо режутся и сохраняют текстуру и цвет даже во время приготовления. Это идеальная капуста для использования в сыром виде в салатах или для жарки.

Помимо морщинистых листьев, савойская капуста отличается от обычной капусты неплотно скрученными листьями, образующими небольшой круглый кочан. Как и другие сорта капусты, савойская капуста является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

Савойский сорт капусты относится к поздне осенним сортам и хорошо растет даже в холодных условиях.Для достижения наилучших результатов вы должны следить за тем, чтобы во время роста они получали полное солнце.

«Савойский экспресс» — это миниатюрный сорт капусты, который имеет более сладкий и менее горький вкус, чем другие виды капусты. У этого сорта светло-зеленые листья и белая серединка. Головки mini Savoy весят от 1 до 1,5 фунтов (0,45 — 0,6 кг).

Другие популярные сорта Savoy включают «Savoy King», «Winter King» и «Tundra».

Краснокочанная капуста

Есть много разновидностей краснокочанной капусты, листья которых имеют оттенки от темно-красного до темно-фиолетового.

Красная капуста может быть одной из самых полезных для здоровья, поскольку она содержит антиоксиданты, называемые антоцианами. Эти природные красные и пурпурные пигменты придают многим фруктам красный или черный цвет и помогают защитить сердечно-сосудистую систему. (1)

Если разрезать кочан красной капусты, можно увидеть плотно уложенные пурпурные листья. Белые части капустных листьев придают капусте интересный эффект мраморности.

Благодаря своему цвету, приятному вкусу и хрустящей текстуре краснокочанная капуста является популярным ингредиентом для салатов и салатов.Вы также можете мариновать красную капусту в качестве гарнира ко многим блюдам.

Некоторые популярные сорта краснокочанной капусты включают следующие:

• « Red Express » с компактной головкой весом от 2 до 4 фунтов (1–1,8 кг).
• ‘ Ruby Ball ’ обычно готов к уборке поздней осенью и весит от 3 до 4 фунтов (1,4–1,8 кг).
Капуста
• ‘ Red Drumhead ’ — хороший сорт хрустящей капусты с темно-фиолетовыми листьями.Они отлично подходят для маринования, тушения или приготовления салата из капусты.

Белокочанная (голландская) капуста

Белокочанная капуста на самом деле не белая, но имеет очень бледные листья

Белокочанная капуста (также называемая голландской капустой из Голландии) на самом деле является разновидностью зеленой капусты, у которой могут быть очень бледные листья. Солнце обычно делает внешние листья бледно-зелеными, оставляя белые плотно прилегающие листья в центре.

Другая причина, по которой некоторые кочаны выглядят белыми, связана с хранением в течение зимы.Хранение капусты в темных прохладных местах приводит к разрушению хлорофилла, и листья теряют бледно-зеленый цвет.

Голландская капуста также доступна как красная капуста. Еще один голландский гибрид — это капуста Парела, представляющая собой небольшой сорт зеленой капусты.

Парель капуста

Капуста Парель — еще один сорт из вида Brassica oleracea , созревает в середине лета. Кочанная капуста Парель — это небольшой вид капусты с зелеными внешними листьями и белой внутренней частью.

Листья, образующие маленькие плотные кочаны этой бело-зеленой капусты, сочные и нежные. Головы обычно весят от 1,7 до 3,3 фунта (0,8 — 1,5 кг). Благодаря плотной консистенции капуста Парель хорошо режется и шинкуется, а также является хорошим выбором для маринования или салатов.

Одна из причин, по которой этот голландский гибрид популярен для выращивания в саду, заключается в том, что это выносливый овощ. Капуста хорошо переносит холода и довольно устойчива к болезням и вредителям.

Напа Капуста (Китайская капуста)

Капуста напа — разновидность китайской капусты продолговатой формы

Капуста напа ( Brassica rapa ‘pekinensis’ ) — это разновидность китайской капусты продолговатой формы. Эти сорта китайской капусты имеют бледно-зеленые и желтые листья и толстый белый хрустящий стебель.

Название «напа» по-японски означает «листья овощей». В большинстве других стран эту капусту называют просто «китайской капустой». Другие названия ее включают «китайский лист», «вомбок» или «пецай».’Кочаны капусты Напа продолговатой формы могут весить от 2 до 6,5 фунтов (1–3 кг).

Мягкий вкус капусты Напа и мягкие зеленые листья делают эту капусту популярной для салатов. Даже белая часть стебля не слишком горькая или жесткая, чтобы ее можно было нарезать и есть сырой в салате.

В отличие от обычной капусты, кочанная капуста напа не имеет круглой овальной формы. Вместо этого кочан представляет собой плотно упакованные листья, которые могут вырасти до 18 дюймов (45 см) в высоту. Китайская капуста может выглядеть как нечто среднее между салатом ромэн и швейцарским мангольдом.

В азиатской кухне капусту напа часто готовят и используют в супах, жареном на овощах или тушеном мясе. Нежные сладкие листья капусты также отлично подходят для блюд из свинины или устриц. Вы также можете заквашивать капусту напа, чтобы приготовить кимчи — популярное ферментированное блюдо из Кореи.

Бок Чой

Бок Чой — еще один вид китайской капусты с опушенными зелеными листьями

Другой вид китайской капусты с тонкими нежными бело-зелеными листьями — это бок-чой ( Brassica rapa chinensis ).Бок-чой (также называемый пак-чой) относится к семейству листовых зеленых овощей семейства крестоцветных.

В отличие от китайской капусты Напа, бок-чой не формирует кочан. У него белое основание в виде луковицы, из которого растут темно-зеленые листья. Обычный бок-чой имеет морщинистые зеленые листья и хрустящий белый стебель. Этот вид китайской капусты идеально подходит для жаркого.

Другие виды бок-чой (шанхайский бок-чой) не такие хрустящие и станут мягкими и мягкими, если готовить слишком долго. Этот тип бок-чой, как правило, дешевле и более доступен, чем обычный бок-чой.

Как и другие виды капусты, бок-чой является хорошим источником минералов и витаминов. Листья содержат большое количество витаминов A, C и K, а также некоторое количество витамина B6.

Кале (листовая капуста)

Кале — сорт капусты, также называемый «листовой капустой».

Кале является одним из определенных сортов капусты, поэтому ее также называют «листовой капустой». Кале принадлежит к роду Brassica и является одним из самых здоровых видов капусты, которые вы можете есть.В отличие от других сортов обычной капусты, капуста не образует кочан. Темно-зеленые сморщенные листья веером отходят от центрального стебля. Из-за формы листьев некоторые виды капусты также называют «кудрявой капустой».

Листья капусты могут быть довольно жесткими и неприятными для употребления в сыром виде. Чтобы приготовить капусту, лучше всего быстро бланшировать листья, чтобы они смягчились и сохранили все питательные вещества. На самом деле, поскольку капуста очень полезна для вас, она считается одним из здоровых суперпродуктов. Например, чашка измельченной капусты содержит ваши ежедневные потребности в витаминах A, C и K.(2)

Как есть много разновидностей капусты, так и капуста бывает разных видов. Например, есть кудрявая капуста, бугристая листовая капуста, листовая капуста, а также листовая и копьевидная капуста. Сорта капусты также бывают разных цветов, таких как темно-зеленый, фиолетовый и сине-зеленый.

Есть также декоративные виды капусты с розовыми, белыми, бледно-лиловыми или синими цветами. Эти сорта капусты также являются съедобным видом капусты. Однако люди, как правило, не едят их, так как они не очень вкусны.

Тосканская капуста

Тосканская капуста, также известная как Lacinato kale, «cavolo nero» или «черная капуста»

Тосканская капуста (Lacinato kale) — это разновидность темно-зеленой капусты с черными листьями, более известная как «cavolo nero» или «черная капуста».

Черная капуста — крупный вид капусты. Листья могут вырастать от 2 до 3 футов (0,6 — 0,9 м) в высоту. Некоторые люди описывают форму тосканской капусты как напоминающую листья пальмы.

Этот сорт черной капусты имеет длинные тонкие морщинистые листья. На самом деле листья более темного сине-зеленого цвета. Однако, когда его готовят по-тоскански, он становится почти черным. Вареная тосканская капуста приобретает шелковистую текстуру и приобретает глянцевый блеск. В приготовленной каволо неро есть легкая горечь, которая может дополнить некоторые блюда.

Январь Королевская капуста

Январская королевская капуста — необычный сорт капусты с зелеными и пурпурными листьями

Январская королевская капуста — это сорт Brassica , который является одним из наиболее необычных «кочанов» из-за своей интересной зелено-пурпурной окраски.Листья январской королевской капусты имеют текстуру савойской капусты, но форму белокочанной капусты.

У Brassica oleracea sabauda (Январский король) листья зеленого цвета у основания, которые переходят в темно-фиолетовый или красный цвет наверху. Кочаны этого вида капусты от маленького до среднего размера и весят от 3 до 5 фунтов (1,4 — 2,3 кг).

Чтобы съесть эту восхитительную капусту, приготовьте ее, как савойскую капусту. Фактически, вы можете использовать ее вместо савойской капусты, чтобы добавить цвет блюду.Еще один совет по приготовлению январской королевской капусты — обжарить нарезанные или тертые листья капусты с небольшим количеством масла.

Португальская капуста

Португальская капуста не образует кочан, а по росту похожа на капусту

Португальская капуста — это сорт зеленой капусты с большими листьями овальной формы с отчетливыми белыми прожилками и толстым стеблем.

Этот сорт португальской капусты растет так же, как капуста, тем, что не образует кочан. Обычно основание толстого белого стебля не съедается.Но все остальные части отпуска используются в кулинарии. По сравнению с капустой португальская капуста более сочная и имеет более сладкий вкус.

Толстые и выносливые листья португальской капусты являются восхитительным дополнением к супам и тушеным блюдам. Как и другие виды капусты, этот сорт Brassica является богатым источником витаминов и минералов.

Португальская капуста — также одна из немногих разновидностей капусты, которая хорошо растет как в жарких, так и в холодных условиях.

Как выбрать лучший сорт капусты

Выбирая капусту для покупки, можно несколькими способами определить, насколько она хороша.

Прежде всего, кочан должен быть твердым, а вокруг него должно быть только несколько листиков. Внешние листья должны быть достаточно твердыми и совсем не расслабляться. Помните, что у савойской капусты листья менее плотно уложены, поэтому кочан будет более рыхлым, чем у обычной капусты. Зеленые кочаны зимой и ранней весной будут бледно-зелеными, почти белыми, тогда как свежеубранные кочаны летом и осенью будут светло-зеленого цвета.

Популярные сорта капусты для дачи

Кочанная капуста имеет долгую историю выращивания.Это может быть связано с большим количеством различных сортов капусты, доступных для выращивания. Какие виды капусты есть? В основном существует шесть видов капусты с некоторыми вариациями каждого вида.

О разных видах капусты

Сорта капусты включают зеленую и красную капусту, напа, бок-чой, савой и брюссельскую капусту.

Большинство сортов капусты образуют кочаны, которые могут весить где угодно. от 1 до 12 фунтов (1 / 2-5 кг), при этом каждое растение дает одну кочан.В форма головы варьируется от округлой до заостренной, продолговатой или конической. Брюссель ростки являются исключением и образуют несколько головок вдоль основного стебля растения с до 100 всходов на растение.

И капуста, и брюссельская капуста прекрасно себя чувствуют в прохладную погоду. Капуста растет в зонах 3 и выше USDA, а брюссельская капуста — в зонах 4 USDA. через 7.

Ранние сорта капусты созревают всего за 50 дней тогда как брюссельской капусте требуется 90-120 дней для созревания. Все разновидности капуста относится к семейству Brassica и считается низкокалорийной продукты, которые богаты в витамине С.

Различные виды капусты для выращивания

Как краснокочанная, так и зеленая разновидности капусты образуют округлую компактную форму. головы. Их обычно используют в салате из капусты, но их стойкий характер придает их можно использовать во многих сферах, от жарки до маринования.

Савойская капуста — один из самых красивых видов капусты. с взъерошенными кружевными листьями. Они также образуют округлую голову, но ту, которая менее компактный, чем у красных или зеленых сортов. Листья тоже больше нежный и хорошо работает в качестве обертки или в слегка обжаренном виде.

Капуста напа (также известная как китайская капуста) имеет привычку очень похож на салат ромэн, образуя длинную головку с белыми ребрами, окаймленными взъерошенный светло-зеленый. У него более мягкий вкус, чем у некоторых других капуста расти в сочетании с острым пинком.

Бок-чой и бэби-бок-чой выглядят как швейцарские мангольд, но с ярко-белыми ребрами, переходящими в ярко-зеленый цвет. Обычно его добавляют в жаркое, а также отлично подходят для тушения. раскрывает свою сладкую сторону.

Брюссельская капуста — это в основном крошечные кочаны, растущие группами вдоль основного стебля. Эти маленькие парни продержатся неделями, если их бросить на стебель. Они отлично жарятся или готовятся на пару и часто сочетаются с беконом.

Фактов о раннем рынке Копенгагена — Уход за заводами по выращиванию капусты на рынке Копенгагена

Капуста — один из самых универсальных овощей, который используется во многих кухнях. Его также легко выращивать, и его можно сажать для раннего летнего или осеннего урожая.Ранняя капуста с рынка Копенгагена созревает всего за 65 дней, так что вы можете наслаждаться салатом из капусты или чем угодно еще раньше, чем с большинством сортов.

Если вы любитель капусты, попробуйте выращивать капустные растения с рынка Копенгагена.

Копенгагенский рынок Ранние факты

Этот ранний производитель — семейная реликвия овощ, дающий большие круглые кочаны. Сине-зеленые листья богаты в питательных веществах и вкусны в сыром или приготовленном виде. Заводы по производству капусты на рынке Копенгагена должны быть приурочены к созреванию до того, как поднимется летняя жара, иначе головы склонны к растрескивание.

В названии этой капусты есть слово «рынок», потому что она энергичный производитель и имеет визуальную привлекательность, что делает его ценным для коммерческих производители. Это семейная капуста, которую вывели в начале 1900-х годов. Hjalmar Hartman and Co. в Копенгагене, Дания.

Потребовалось два года, чтобы прибыть в Америку, где он был первым предлагает компания Burpee. Головы 6-8 дюймов (15-20 см) и весят до 8 фунтов (3629 г.). Кочаны очень плотные, а внутренняя оставляет кремовый, зеленовато-белый цвет.

Выращивание капусты с рынка Копенгагена

Поскольку этот овощ не переносит высоких температур, он Лучше всего посеять семена в квартире, по крайней мере, за восемь недель до высадки. Сажайте саженцы за четыре недели до последних ожидаемых заморозков. Если вы хотите Осенний урожай, прямой посев или посадка саженцев в середине лета.

Пересаженные растения следует сажать на расстоянии 30-46 см друг от друга. рядами на расстоянии 4 фута (1,2 м) друг от друга. Если прямо посев, прорежьте растения на необходимое расстояние.

Мульча вокруг маленьких растений, чтобы почва оставалась прохладной и сохраняла влагу. Если тяжело ожидаются заморозки, укрыть растения.

Урожай когда голова станет твердой и до наступления жарких летних температур.

Уход за ранней капустой на рынке Копенгагена

Чтобы защитить молодые растения от некоторых вредителей, практиковать компаньона. посадка. Используйте различные травы для отпугивания насекомых. Избегайте сажать капусту с помидорами или полюс бобы.

Очень распространенное заболевание Коула. урожай — желтые, который вызывается грибком Fusarium.Современные сорта устойчивы к болезни, но реликвии восприимчивы.

Некоторые другие грибковые заболевания вызывают обесцвечивание и задержка роста. Удалите пораженные растения и уничтожьте их. Корень вызовет низкорослые и искаженные растения. Грибок, обитающий в почве, вызывает вопрос и соблюдение четырехлетнего севооборота, если капуста зараженный.