Схемы кирпичных печей: готовые чертежи 20 печей – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Содержание

Шведка А.Бацулина двухколпаковая(порядовая кладка). – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Особенность Шведки Бацулина

Приветствую посетителей нашего сайта. Ко мне достаточно часто обращаются печники с опытом и совсем новички с одним вопросом – посоветуй печь с простой конструкцией, хорошим КПД предназначенную для массового пользователя. Одним из главных условий является моя 100% гарантия что печь надежна и проверена временем. Обычно 2-3 конструкций подобных печей бывает достаточно что бы печник имел свою нишу на рынке отопительных печей и у него не болела голова от рекломаций заказчиков. Чаще всего в таких ситуациях я рекомендовал именно эту печь Шведка Александра Бацулина с двумя колпаками плитой и духовкой по необходимости.

В конструкции этой печи Бацулин грамотно продумал разделение колпаков мостами что позволило эффективно установить духовку с регулируемой температурой за счет задвижки летнего хода, и избежать локального термо удара напротив хайла если футеровать заднюю стенку нижнего колпака или разделять выход дымовых газов(хайло) на 2 части 1 из которых направляет газы из топливника к разделительному мосту не воздействуя напрямую при этом на стенку внешнего контура.

Так же печь за счет двух колпаковой конструкции позволяет получить достаточно равномерный прогрев с широкой тепло воспринимающей внутренней поверхностью колпаков по сравнению с простой канальной защитой печи от выветривания после закрытия основной задвижки и хорошим КПД. Так же для борьбы с извечной проблемой колпаковых печей -конденсирование трубы, имеется задвижка прямого хода позволяющая в течении короткого отрезка времени прогреть трубу до температур выше 150 градусов тем самым избежать конденсата.

Материалы для кладки Двух колпаковой Шведки

Количество кирпича зависит от высоты второго колпака печи и количества брака в поддонах, в среднем для кладки печи необходимо 2 поддона кирпича.
-дверка топочная ДТ-3 посадочный размер 250х210мм-1 штука;
-дверки прочистные посадочный размер 130х130 мм-4 штуки;
-дверка поддувальная с посадочным размером 130х250 мм-1 штука;
-плита чугунная П2-1 с посадочным размером 585х340 мм-1 штука;
-колоссник чугунный РД-3 для варианте небольшйо печи или РД-6 для большого помещения-1штука;
-шамотный кирпич ШБ-5 примерно 70 штук;

-лещадка ШБ-6 примерно 70 штук;
-кирпич керамический ГОСТ 503-2007-около 700 штук;
-задвижка чугунная ЗВ-3 размер 290х190 мм-2 штуки;
-уголок металлический 50 мм- примерно 700 мм;
-глинянно-песчанный раствор-примерно 300кг.
-раствор огнеупорный(Мертель-28)-50 кг.

Порядовое описание кладки колпаковой печи

При кладке печи толщину шва во внешнем контуре необходимо делать 5-10 мм.

www.osnovaremonta.ru

В порядовке не указана футеровка нижнего колпака лещадкой ШБ-6 ее удобнее посмортеть в ролике.

www.osnovaremonta.ru

Высота второго колпака напрямую зависит на теплоемкость печи но может при большой высоте вызывать конденсирование в дымовой трубе.

www.osnovaremonta.ru

Для кладка внешнего контура я рекомендую использовать проверенный кирпич Витебский цех номер 1 или кирово-чепецкий полнотелый облицовочный.Если у вас возникнут вопросы косательно этой печи задавайте их внизу в коментариях на канале ю туб и в группе в контакте.

Печь галандка (схема+описание). – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Весной 2012 года я принял заказ выложить печь на одной из местных дач площадью в 5х4 , бюджет был совсем небольшим а требование совершенно определеным. Заказчик хотел себе печь “Голландка при этом как выяснилось даже не представлял что это и с чем ее едят. Все просто ему понравилось название. Да действительно Голландская печь ( галланка, голанка, голландка, ) — это облицованная изразцами или кафелем прямоугольная отопимтельная печь , с вертикальными дымооборотами и за счёт этого высокую теплоотдачу. Проще говоря — отопительная кирпичная печь с толстыми наружными стенками и хорошо развитыми дымооборотами. Так же синонимом представленой печи являються фнкционал, надежность, экономичность, красота.

osnovaremonta.ru

Не долга думая на тот момент у меня было уже более 12 чертежей различных печей галандок я выбрал так называюмую голландка плюс. Ее особеностью являеться отсутствие варочной плиты при этом на 30%  больше общей аккумулирующей энергии при минимальных габаритах -1160x640x2100 мм. Так же печ имеет два каннала зимнего и летнего хода. Что упрощает процесс растопки холодной печи после длительного перерыва. При топке данной печи рекомендуеться сильно не открывать поддувальную дверцу т.

к. тяга у нее и так достаточно сильная.

osnovaremonta.ru

Как вы могли убедиться из рисунка выше стоимость материалов для печи очень скромные и доступны большинству пенсионеров и дачников.

 Порядовка отопительной печи Голландка +


Кладка печи ведеться в строгом соответствии с порядовкой и перевязкой швов, При этом шов должен быть на всем протяжении ровным и не превышать 5-8 мм.

osnovaremonta.ru

Вобщем кладка голландки у меня заняла вместе с установкой трубы всего два не полных рабочих дня, при этом спустя год нареканий от клиента не поступало. Конечно врядли мне удалось в одной статье подробно описать все моменты  кладки печи и у вас могут возникнуть вопросы, оставляйте их в комментариях ниже и обязательно получите подробный ответ в кротчайшие сроки.

 

схема самой простой печи + порядовка

Кирпичная печь для дома в процессе постройки

Русская печь — мечта каждого славянина

Этот артефакт является символом нашей страны, отличительным признаком ее деревень. В сказках это устройство могла доже самостоятельно передвигаться, но и без фантастических домыслов домашняя печь является центром, вкруг которого построено все жилище. Она обеспечивает неповторимый уют в доме и при необходимости является очень многофунциональным устройством: она и греет дом, и готовите еду, а раньше даже служила в качестве бани. Печи из кирпича в загородном доме станут неотъемлемой частью вашего жилища. Хорошо сложенная печь будет верой и правдой служить вам и вашей семье несколько десятилетий.

Основной функцией любой печи является обогрев дома. Ее строительство оправдано, если к вашему участку не подведена центральная магистраль отопления. Также резоны на строительство домашней качественной печи увеличивает и возможность круглогодичного отопления дома. Если камин сможет согреть вас промозглыми осенними вечерами, то разогнать стужу зимней ночью сможет только добротная печь.

Безусловно – строительство каменной печи в загородном деле – это определенное искусство.

Профессия печника была издревле очень уважаемая на Руси. Но при наличии минимальных навыков в каменном строительстве и подробной пошаговой инструкции вы сможете построить небольшую печь для дома самостоятельно. А, начав с малого, затем вы сможете сами построить и классическую русскую печь.

Основные типы кирпичных печей

Итак, в зависимости от выполняемых функций, кирпичные печи в загородных домах делятся на следующие основные типы:

  • Отопительные печи. Как понятно, такое устройство предназначено исключительно для нагрева воздуха в помещении. Она может нагреть одну комнату или весь дом, если встроена в простенок.
  • Варочные печи – создаются с исключительно утилитарными целями для приготовления пищи. Кроме того, на кирпичной варочной печи можно сушить грибы, ягоды и фрукты. Часто такие печи устанавливаются в летних кухнях.
  • Варочно-отопительные печи. Классическое сооружение, которое способно не только нагреть помещение или весь дом, но и использоваться для приготовления пиши.
    Многофункциональная мультиварка с солидной историей.

Отработанная веками технология строительства кирпичных печей позволяет создать высокоэффективное устройство, которое быстро нагреет помещение, будет безопасной в обращении и станет центром притяжения всего дома.

отопительно-варочная печь

Процесс строительства печи из кирпича в частном доме

Итак, процесс строительства печи из кирпича для дома прежде всего должен начинаться с составления проекта. После определения функциональных задач печи необходимо прикинуть ее геометрические размеры. Пожалуй в небольшом дачном домике не имеет смысла строить полноразмерную русскую печь с лежанкой. Наиболее оптимальным вариантом будет создание комбинированной варочно-отопительной печи с конфорками. Она полностью закроет ваши потребности в отоплении помещения и позволит насладиться пищей приготовленной «с пылу с жару».

В Интернете существует довольно большое количество чертежей печей из кирпича с пошаговыми инструкциями. Кроме того, возможно вам понравится дизайн печи, подсмотренный у знакомых.

После составления проекта – определитесь с фундаментом. Кирпичная печь – это довольно массивное сооружение и ставить ее надо как минимум на ленточный фундамент, способный выдержать изрядный вес. При этом геометрические размеры фундамента рассчитываются исходя из предполагаемого веса кирпичной печи.

фундамент под печь

Обычно фундамент под печь закладывается еще на этапе строительства дома, но может быть сооружен и впоследствии, после разборки части пола.

Как построить самую простую печь из кирпича для дома?

Итак, рассмотрим, как построить элементарную печь из кирпича.

Для этого лучше всего воспользоваться пошаговым руководством, которое будет описывать, каким образом будет укладываться каждый ряд кирпичей.

чертеж печи

  • Особенно тщательно при кладке кирпичной печи ведется укладка первого ряда. От ее геометрической правильности зависит идеальной состояние всей печи.
  • Второй ряд будет иметь в своей фронтальной стороне дверцу поддувала.
  • На третьем ряду кирпичей начинается формирование зольника.
  • На четвертом ряду кирпичей зольник формируется окончательно.
  • При выкладке пятого ряда делает уступ для размещения колосниковой решетки.
  • Далее начинается формирование собственно топки, поэтому пятый-пятнадцатый ряды печи должны выполняться из огнеупорного кирпича, соединенного огнеупорным раствором.
  • Дверца топочного отсека должна устанавливаться в рядах шесть-восьмь. Ее, как и дверцу поддувала, колосники и другие металлические детали лучше купить перед началом укладки печи для того, чтобы подгонять размеры кладки к имеющемуся оборудованию. При установке дверцы прилегающие стенки печи смазываются толстым слоем огнеупорного раствора.
  • схема кладки печи

  • Начиная с девятого и по двенадцатый ряд строятся топливник, эти стенки также должны соединяться огнеупорным раствором.
  • Свод топливника формируется в рядах тринадцать-пятнадцать. Для страховки верх топливника закрывает шестнадцатый ряд кирпичей. Следующим элементом будет являться конвектор. Он монтируется в семнадцатом и восемнадцатом ряду. До окончания двадцатого ряда внимательно следите за гладкостью формируемых стенок.

монтаж дверок

После этого формируется дымоход. Он может изготавливаться из кирпича или из труды с соответствующей теплоизоляцией. Можно устроить и комбинированный дымоход – внутрь кирпичной кладки размещается асбестоцементная или металлическая труда и пространство между ней и кирпичами заливается песчано-цементным раствором.

Итак, для строительства кирпичной трубы вам будет необходимо заготовить следующие материалы:

  • Огнеупорный кирпич и песчано-цементный раствор,
  • Асбестоцементную трубу, либо керамическую трубу. Также дымоход может изготавливаться из трубы-сэндвича, которая представляет собой многослойную комбинацию из металлических труб и размещенных между ними теплоизолятора.
  • Также для строительства печи, вернее для обмазывания стен может потребоваться огнеупорная глина.

Полезные советы

Для того, чтобы отрезать кирпичи по размеру можно воспользоваться «болгаркой» — углошлифовальной машинкой. Выбирайте кирпич с правильной и однообразной геометрической формой – так вам будет легче выводить правильно расположенные поверхности печки.

Выкладывать кирпичи на печи необходимо постепенно, без спешки. Разумным решением будет укладка до 25 кирпичей в день, при этом в обязательном порядке выверять каждый ряд при помощи строительного уровня и отвеса. Добиться ровной геометрии печки можно также применяя стальные уголки или деревянные шаблоны.

Даже такая небольшая кирпичная печь позволит эффективно нагревать небольшой садовый домик в холодную погоду. Такие конструкции долго собирают тепло от огня и долго его хранят. Таким образом они практически застрахованы от температурной деформации. Также срок службы такой печи во многом зависит от качества используемого кирпича, особенно в области высокого нагрева – топочного отсека. Старайтесь использовать качественные строительные материалы.

Данный вариант является экономным решением. При наличии опыта проектирования и строительства вы сможете смонтировать кирпичную печь, которая будет вмешать для себя варочную поверхность-конфорку или каминный отсек с открытым огнем. При этом закрыть нишу каминного отсека можно специальной дверкой с жаропрочным стеклом.

Хорошо выложенная печь может сохранять тепло после одной топки в течении суток при температуре наружного воздуха не менее 20 градусов. При понижении температуры печь придется топить два раза в сутки.

В двухэтажных домах обычно устанавливаются две печи на каждом из этажей здания.

Пробная кладка печи из кирпича для печника-новичка!

Понравилась статья?
Сохраните, чтобы не потерять!

схема кладки отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1.  Схема кладки отопительной печи из двух ярусов
2. Кладка квадратной печки с нижним прогревом
3. Схемы печей для дома с преимущественным нижним прогревом
4. Кладка печи, разработанная В. Грум-Гржимайло
5. Кладка печи, созданной Теплотехническим институтом

Условно отопительные печи разделить можно на две категории: современные устройства и устаревшие конструкции. Вместо используемых длительное время несовершенных теплоагрегатов компании-производители выпускают усовершенствованные, на основе новейших технологий модели отопительных приборов. Но в частных домовладениях и загородных дачных постройках по-прежнему широко используются отопительные кирпичные печи, при этом схемы печей для дома весьма разнообразны.

К сожалению, из года в год все меньше остается опытных печников, способных их отремонтировать или переделать. В настоящее время классические дровяные печки для домов, обладающие характерными преимуществами, служат не для обогрева помещений, а для придания интерьеру уникальности и самобытности.  

Схема кладки отопительной печи из двух ярусов


Устройство печей отопления двухъярусных, изображенных на фото, представляет собой конструкцию из двух частей, расположенных одна на другой. Параметры каждой из них - 165х51х238 сантиметров. Теплоотдача нижней части печи равна 3200 ккал в час, а верхней составляет 2600 ккал/час. 
В печах для частных домовладений предусматривают кирпичную выкладку с пустотами с целью облегчения веса конструкции и экономии расхода материала. Обе части двухъярусных печей имеют полностью одинаковое устройство. В таких теплоагрегатах используется бесканальная система дымооборотов. Согласно схеме кладки печи, газы из топливника попадают в верхний колпак с насадкой. После остывания газы опускаются вниз и в месте нахождения дна топливника уходят через подвертку в насадную дымоотводящую трубу. 

У нижней печи дымовая труба проходит через верхнюю половину конструкции. По этой причине у последней из них поверхность нагрева меньше. У верхней части конструкции есть отдельная дымовая труба. 

Устройство отопительной печи двухъярусной конструкции отличается простотой кладки кирпичей, а схема перемещения газов несложная. Прочистку нижней половины агрегата производят через дверцу, расположенную в задней стене, а для верхней части такая дверца находится в боковой стене (детальнее: "Отопительные печи для дома - кладка своими руками"). Для функционирования отопительной конструкции используется каменный уголь или антрацит. Трубы для обеих частей оборудуют двумя дымовыми задвижками. 

Обычно верхнюю часть пустот в двухъярусных отопительных печах перекрывают сплошными железобетонными плитами, что способствует прочности и устойчивости всего конструкционного массива. 

Кладку таких печек необходимо выполнять на высоком профессиональном уровне, поскольку их переделка или ремонт является непростой задачей (прочитайте: "Как сделать ремонт кирпичной печи своими руками"). Тщательно следует выкладывать дымовую трубу для нижней части отопительной двухъярусной конструкции.  
Если в кладке допустить неплотности, стенка, разделяющая обе трубы в верхней части, будет пропускать тепло даже в том случае, когда закрыть две дымовые задвижки. 

В единый массив при желании объединять можно разные типы печей, имеющих прямоугольную или квадратную форму и функционирующих на различных видах топлива. Двухъярусная система зарекомендовала себя как хороший источник теплоснабжения загородного дома. 

Кладка квадратной печки с нижним прогревом


Печь на фото отличается комбинированной или смешанной системой дымооборотов. Параметры данной конструкции составляют 102х102х238 сантиметров. Ее теплоотдача равна 4200 ккал/час.

Устройство отопительных печей квадратной формы с нижним прогревом предполагает, что топливник в ней имеет относительно большую высоту. Расположенные симметрично по обе стороны боковые отверстия (по 2 штуки) служат для отвода газа в камеры. Находятся они в наружных боковых стенках конструкции. Затем газ опускается по камерам, соединенным при помощи канала под топливником позади отсека для золы.  

Из боковых камер газы через нижние подвертки поступают в стояки и по ним поднимаются вверх. Там боковые камеры все вместе образуют так называемый верхний колпак, который состоит из трех полостей П-образной формы. Располагаются эти полости параллельно. Разогретые газы задерживаются в верхней части средней и задней из них, а уже охлажденные продукты отработки переходят сквозь отверстия в переднюю плоскость, которая наверху соединяется с насадной дымоотводящей трубой и улетучиваются в атмосферу. Читайте также: "Отопительные печки на отработке".
Следовательно, схемы печей для дома квадратной формы с нижним прогревом насчитывают 3 колпака - верхний колпак и 2 большого размера камеры. В такой отопительной конструкции можно использовать любой вид твердого топлива.

Если планируется, что печь будет функционировать на каменном угле или антраците, стенки топливника следует выкладывать исключительно из огнеупорного кирпича.

Схемы печей для дома с преимущественным нижним прогревом


Если отопительная конструкция обладает преимущественным нижним прогревом, ее размер, как правило, составляет 115х56х231сантиметр при теплоотдаче 2640 ккал/час. В соответствии с системой дымооборотов данную печь относят к комбинированным канальным теплоагрегатам с нижним подогревом.  

Когда создается схема печного отопления частного дома при помощи такой конструкции, подразумевается, что из топливника дымовые газы сначала будут опускаться, а потом подниматься по стояку к перекрыше (читайте также: "Отопительные печи Кузнецова: чертежи и порядовка своими руками"). Оттуда по двум параллельным ходам они направятся вниз до 16 ряда кирпичной кладки, а далее уйдут в последний из подъемных стояков, переходящий в дымовую трубу. 
Вышеописанная конструкция отличается рациональным решением и простотой, поскольку она может обеспечить неплохой прогрев печи в ее нижней части и у нее есть саморегулируемость движения газов в обоих каналах, расположенных в верхней части, выполняющей роль колпака с насадкой. 

Принцип функционирования конструкции обеспечивает воздуху возможность проходить внизу колпака и при этом он не остывает. Кладка данной печи простая в реализации и ее можно строить в перегородке помещения таким образом, что топливная дверца и передняя стенка будут выходить в коридор. Агрегат можно эксплуатировать на каменном угле и на дровах.

Кладка печи, разработанная В. Грум-Гржимайло


Изображенная на фото, бесканальная схема кладки отопительной печи была разработана профессором В. Грум-Гржимайло. В этой отопительной конструкции отсутствует дымооборот. Она имеет округлую форму и помещена в футляр, изготовленный из листовой стали. Газы передвигаются в печи не за счет тяги, создаваемой дымовой трубой, а под действием силы тяжести. В итоге остывшие и более тяжелые газы опускаются в низ, а легкие горячие поднимаются к верху. 
Состоит данное устройство печи для дома из двух частей - в нижней располагается топливник. В его перекрыше имеется небольшое по размеру хайло (устье), обеспечивающее проход дымовых газов в верхнюю часть, которая представляет камеру без дымооборота.

Она похожа на опрокинутый колпак, по форме напоминающий стакан. Благодаря такой особенности подобные отопительные конструкции называют бесканальными или колпаковыми. 

Нагретые газы в них не поступают их устья в дымоход, поскольку они сначала идут вверх под перекрышу, а остывая, опускаются вдоль стенок до основания. Отсюда они попадают в дымовую трубу и под воздействием тяги уносятся в атмосферу. Один вертикальный разрез располагается поперек топливника, а второй горизонтальный – вдоль него.

Вдоль стен конструкции от перекрытия в направлении свода располагаются контрфорсы, предназначенные для увеличения внутренней поверхности теплопоглощения и для лучшего восприятия тепла кирпичным массивом от отходящих газов. Нагретые газами ребра позволяют печке сохранять тепло более продолжительное время. 

КПД конструкции, разработанной Грум-Гржимайло, достигает 80%. Железный футляр позволяет выполнять кладку толщиной всего в четверть кирпича, притом, что агрегат нагревается достаточно быстро.  Читайте также: "Какая кирпичная печь для дома лучше – виды, преимущества и недостатки".

Создание данной печи не является сложным.

Ее преимущество заключается в следующем:

- в том случае, когда дымовая задвижка на трубе закрыта неплотно, верхняя часть устройства не будет остывать от холодного воздуха, попадающего в топливник. Воздух, проникающий в топливный отсек через щели в зольниковой и топливной дверце, поднимается через устье. Но поскольку он тяжелее, чем горячие газы в колпаке, то сразу же переливается в боковые каналы и отправляется в дымовую трубу. В результате вся часть, находящаяся под хайлом, не подвергается охлаждению. 

Что касается недостатков схемы печей для дома такой конструкции, то главный из них заключается в преимущественном прогреве верхней части. Чтобы немного нивелировать данный минус, необходимо устроить шпуры в стенах топливника в 5 ряду кирпичной кладки. Печь прекрасно функционирует на тощем каменном угле и антраците. Если агрегат топить дровами, особенно сырыми, щели, имеющиеся между контрфорсами, забьются сажей. Очистить их будет достаточно трудно, поскольку прочистные дверцы находятся в 8 ряду, что не позволяет полностью попасть во все промежутки контрфорсов и тогда дым попадет в коренную трубу. 

Бесканальные конструкции, создаваемые по принципу свободного передвижения газов, делают прямоугольной или квадратной формы. Их выполняют либо в металлическом футляре или без него. Во втором случае стенки колпака следует сделать толще до половины кирпича. Читайте также: "Кирпичный щиток для металлической печи".

Кладка печи, созданной Теплотехническим институтом


Схемы печей для дома, разработанные в Теплотехническом институте инженером Ковалевским, имеют размер 100х85х217 сантиметров. В них применяется топливник шахтного типа, предназначенный для использования каменного угля.
По каналу дымовые газы попадают под перекрышу, откуда в два боковых канала. Далее они следуют в самый низ и по сборному каналу перемещаются в дымовой стояк. Если дымовая задвижка открыта, тогда газы отводятся в атмосферу.  

Особенность схемы обустройства печи заключается в разной толщине стенок каналов дымооборотов. Первый из них, идущий от топливника, называют жаровым каналом. Он имеет наружную стенку толщиной в 3/4 кирпича. Остальные его стенки кладут в полкирпича. 

Данная отопительная конструкция не помещается в железный кожух. Кладка ее отличается простотой. КПД печи инженера Ковалевского составляет 75-80%. Недостатком теплоагрегата считается возможность перегрева его верхней части, поскольку в нее направляются самые горячие газы. Вниз печи они будут попадать полностью остывшими, в результате чего степень прогрева нижней части получается недостаточной. 

Некоторое количество газов из топливника попадает в боковые каналы через шурупы, что усиливает нагрев нижней части наружных стенок (прочитайте также: "Газовая печка для дома - удобное отопление"). Дымообороты освобождают от налетов сажи путем их очистки. Колосниковую решетку можно выдвигать и этим облегчать уход за топочной камерой путем спуска шлаков в зольник или стальную коробку, расположенную под колосниковой решеткой. Дым в конструкции отводится в насадной трубопровод. 

На сегодняшний день данные кирпичные печи предпочитают строить владельцы загородных домов и дачных строений. 

В борьбе за экономию топлива, а соответственно денег, стали появляться усовершенствованные конструкции. Сейчас насчитывается немалое количество разных видов новых отопительных устройств, на которые также можно обратить внимание.

Интересная схема печи для дома показана на видео:


Чертежи кирпичных печей для бани с порядовкой

Задумываясь над строительством банной печи, необходимо правильно подобрать тип и габаритные размеры будущей конструкции, определиться с конструкцией дымохода, выбрать строительный материал и смесь для кладки. Чертеж с нанесенными геометрическими размерами и детальная порядовка помогут не допустить ошибок в процессе возведения.

Банная печь имеет ряд отличий от традиционных, используемых для отопления дома. У них обязательно присутствует ниша для нагрева камней и водонагревательный контур. Простая конструкция — это бак с водой расположенный в определенном месте печки.

Выбор размеров

Подбирать чертеж, необходимо определить габаритные размеры кирпичной банной печи. Они выбираются исходя из объема отапливаемой парилки и согласно личным предпочтениям. Но в самых распространенных вариантах, для удобства кладки, площадь основания выбирается либо 3,5 на 4 кирпича, либо 4 на 5 кирпичей. Высоту подгоняют под удобство использования и в соответствии с расстоянием до перекрытий. Как правило, печки делают 168 или 210 см. В этих размерах учтен только сам теплоагрегат, без конструкции дымохода.

Варианты конструкций

Самыми распространенными считаются агрегаты со встроенным металлическим баком для воды. В зависимости от личностных предпочтений, он может располагаться либо снизу, либо сверху. Рассмотрим чертежи с порядовками двух основных вариантов расположения.

Печь с нижним расположением ёмкости для воды

В конструкции такой системы, пламя в топочной камере с одной стороны нагревает щит, на котором расположены камни, с другой — ёмкость с водой. Ёмкость, вмонтированная сбоку печи, служит стенкой для камеры горения.

Эта модель обеспечивает быстрый нагрев, как каменки, так и воды внутри бака. При этом увеличивается расход дров, поскольку распределение тепла идет на два источника нагрева одновременно. Выкладывается такая печь в 21 ряд с применением стального щита для отделения каменки.

Система с верхним расположением ёмкости для воды

В данном варианте, бак располагается вплотную к стенкам каменки и отделяется от неё листом негорючего материала. Такое расположение имеет ряд преимуществ:

  • Жар от сгорания дров идет на прогрев камней.
  • Бак с водой нагревается за счет вторичной отдачи тепла от каменки к боковой стенке бака.
  • Прокалить камни в такой печке можно гораздо сильнее, поскольку вода закипать будет медленнее, чем при прямом контакте с каменкой.

Негорючей прокладкой подойдет лист из асбестоцемента.

Порядовка такого теплоагрегата состоит из 25 рядов, но при этом требует меньшего расхода строительного материала.

Вариант для большой парной

Печь такой конструкции имеет закрытую каменку, может работать непрерывно и протопить одновременно несколько помещений бани.

Кладку начинают с вентиляционного канала, вход которого расположен в подполье. Перекрывающая заслонка монтируется с 3-го ряда. В этой плоскости формируют топочные камеры, потом устанавливают дверцы и прочистной канал. Сформировав поддувало, переходят к кладке основных стенок топок и перемычек.

Это наиболее распространенные и простые варианты чертежей. При этом стоит понимать, что они не учитывают индивидуальных особенностей помещений парной. Зная основные процессы, проходящие при горении дров, можно без труда изменить вид будущего агрегата под свои нужны, рассчитав необходимые размеры для основания и дымохода.

Важные моменты кладки, устройства, создания чертежей и порядовки будущей печки можно посмотреть в видео.

Кирпичная печь для дома - схема + порядовка

В древней Руси мастера по строительству печей очень славилась, ведь не каждый мог сложить красивую, практичную печь, могущую служить долго, не доставляя хлопот своим хозяевам. Времена изменились. Печники нынче не популярны, так как и традиционная кирпичная печь для дома все реже избирается как основной способ отопления. Снижение спроса, снижает предложение.

Но есть желающие сохранять традиции Руси. Плюс не всем по карману отопление, альтернативное печному или просто проживает в отдаленном регионе России, где другого, кроме печного, отопления нет.

Как можно самому выложить кирпичную печь для дома? Какова последовательность укладки печи? Какие есть виды порядовки? Если изучить хорошо конструкцию печи и освоив главные правила и принципы, любой сможет сложить хорошую, качественную печь.

Содержание статьи:

Конструкция печи

Функциональность печи определяется по ее назначению. Есть четыре основных назначения:

  • отопительное;
  • варочное;
  • варочно-отопительное;
  • печь-камин.

Наиболее распространенная печь по своему функционалу – варочно-отопительная. На нем и сосредоточимся. Этот вид печи позволяет достигать сразу двух целей, заложенных в самом названии. Конструкции этих видов печей многообразны, так как помимо своих функций, печи еще нужно вписываться в интерьер дома.

Основные составляющие конструкции у разных видов печей одинаковые. Все они начинаются с одного – с определения компактного местоположения и фундамента. Располагаться печь должна так, чтобы ее тепло равномерно доходило до различных комнат и спален дома. Фундамент печи должен быть прочный, так как печь имеет большой вес. Сначала идет бутовая кладка или бетон. Если бут, то он должен выступать на 40 см из земли, доходя до доски пола. Если бетонное основание, то в уровне с землей, затем 40 см кирпичная кладка до уровня пола и далее конструкция печи.

Основные составляющие печи:

  1. Топка – пространство печи, предназначенное для непосредственного сжигания твердого топлива, дров, угля или торфа.
  2. Поддувало – пространство, располагающееся под топочным, куда ссыпается остатки сгоревшего твердого топлива. Оно нужно для лучшего притока воздуха,способствующему хорошему горению. Через отдельную дверцу поддувала отходы горения удаляются.
  3. Горизонтальные каналы для вывода дыма. Это каналы, по которым, благодаря тяге, горячие газы, продукт горения топлива, выходят в дымоход. Из-за того, что они не сразу вылетают в дымоход, а, задерживаясь, проходят по этим сложным каналам, они могут передавать свою тепловую энергию кирпичу. Кирпич же, в свою очередь, нагревает окружающую его среду. Такой системы каналов нет в варочных печах, там обогрев не нужен.
  4. Вертикальный дымоход. Через него газы горения выходят в атмосферу. Если в дымоходе будут щели или его размер будет неправильно рассчитан, у печи будет плохая тяга.
  5. Плита. Она располагается непосредственно над топкой.
  6. Отверстия чистки дымохода. Из-за проходящего по каналу дыма, на стенках оседает сажа. Если регулярно не чистить от сажи стенки канала, просвет дымохода уменьшится и ухудшит тягу. Плохая тяга не даст разгораться огню в печи, а весь дым окажется в доме.
  7. Противопожарные прослойки.

Читайте так же нашу статью о том как сделать футеровку печи

Кладка кирпичной печи

Приступая к кладке, должна быть готова основа из бетона, бута и уложена гидроизоляция. Затем нужно определиться, с порядовкой. Схем порядовок очень много. Но, если проконсультироваться с хорошим специалистом-печником, можно разработать сугубо свой вариант. Кирпичная печь для дома должна быть относительно простой в изготовлении.

Ниже будет приведен вариант технологии укладки комбинированной небольшой кирпичной печи для дома. Ее габариты – 3,5 на 4 кирпича. В наличии: варочная плита, топка, поддувало, дымоход горизонтальный с переходом в прямой вертикальный дымоход.

Укладку предваряет определение месторасположения печи, какой у нее будет фундамент и какова будет ее конструкция.

Кладка печи начинается с первого ряда, выкладываемого всплошную. Вроде все просто, но он самый ответственный. Ровность всей конструкции от него зависит. Поэтому укладывая его, нужно тщательно проверять горизонталь ватерпасом, угольником проверять угол 90 градусов и рулеткой перепроверять диагональ. Для точности вертикали, после первых двух рядов по четырем углам к потолку нужно натянуть отвес и зафиксировать его, чтобы кладка была в отвесе.

Второй ряд – перевязочный. Выкладывая их, швы между кирпичами заполняются плотно, их толщина не должна превышать 8 мм. После укладки второго ряда, между первым и вторым можно заложить гвозди по 4 углам и к ним зачалить нитку отвесов.

Третий ряд — выкладывается поддувало и ставить дверцу поддувала.

Четвертый ряд – продолжается выкладка поддувала, плавно переходящая в формирование топочной. С него же и начинается нижняя часть горизонтального дымовыводного канала. В нем же ставится дверца для подчистки от золы.

Пятый ряд – дверца поддувала перекрывается целым кирпичом. Замка делать не нужно, так как размер дверцы мал. Продолжается формироваться дымовыводной канал.

Ориентируясь на схему-порядовку, продолжается выкладка печи. Дверцу в топку устанавливают, как правило, в седьмом ряду. На этом же ряде ставится и колосниковая решетка.

Нижняя задвижка устанавливается в восьмом ряду. Если нужно увеличить тягу для процесса быстрой растопки печи, то нижний дымоход перекрывают. Это делают также и тогда, когда нужно отопить дом не нужно, а вот приготовить пищу нужно по-быстрому. Если нижний дымоход перекрыт, то горячие газы разу идут в трубу.

Важно, чтобы при выкладке дымохода внутренняя его поверхность была гладкая. Поэтому внутреннюю поверхность должны формировать только целые кирпичи. Тогда дымоход будет правильно функционировать.

В десятом ряду перекрывается топочная дверца.

В двенадцатом ряду начинается отделка огнеупорным кирпичом топливника. Из-за того, что расширение при температурах у обычного и огнеупорного кирпича разные, их не скрепляют раствором, чтобы не трескался корпус печи. При укладке наружной стенки и огнеупорной часть печи, между ними нужно оставить зазор около 1 см. Для точности и удобства это делают путем размещения между этими кладками картона нужно толщины. Позже он сгорает и оставляет нужный зазор.

Стенки огнеупорного кирпича нужно сделать тоньше, подрезав их болгаркой. Для того чтобы установить колосниковую решетку на нижнем ряду огнеупорного кирпича болгаркой следует прорезать пазы или четверть. В нее тогда легко может лечь решетка. Ее не нужно фиксировать раствором, так как периодически ее нужно будет вынимать. На верхнюю часть топки ставится варочная плита и далее, продолжая с двенадцатого ряда, выкладывается из кирпича дымоход и дымоходный канал соответственно чертежу печи.

Не доходя трех рядов кирпича (около 21 см) до деревянного потолка, ставится верхняя задвижка. Формируется дымоходная труба уже через четыре ряда кирпича после установки верхней задвижки. Канал дымохода должен иметь размер 12 на 12 сантиметров. Верх трубы должен накрываться оголовком из металла.

При планировании месторасположения печи нужно учесть, что дымоход должен возвышаться над коньком не меньше, чем на 50 см, если он ближе трех метров к коньку. А также, если дымоход от конька отстоит более чем на 3 метра, то верх дымохода не должен быть ниже, чем 10 градусов от верхнего уровня конька.

Плита варочная

Варочная плита для предложенного варианта кирпичной печи для дома имеет параметры 40х65. Топочная камера должна быть больше плиты на 10-15 мм посадочного ее размера. Чтобы успешно посадить плиту, нужно в кирпиче болгаркой четверть. Ее глубина от 10 до 15 мм.

Канавка должна быть хорошо выровнена. Асбестовый шнур понадобится для того, чтобы уплотнить периметр, который устанавливается на глиняный раствор. Чтобы проконтролировать горизонталь и избежать перекосов плиты, нужно воспользоваться ватерпасом. Саму плита не устанавливается на раствор, потому что, нагреваясь, металл расширяется больше, кирпич — меньше, поэтому растворный шов, если им попытаться связать плиту с кирпичом печи, разорвется. В шов, где плита соединяется с кладкой, насыпается песок и плотно утрамбовывается.

Как приготовить глиняный раствор

Раствор для кладки кирпичной печи для дома и раствор при футеровке топки используется разный. Для огнеупорного кирпича лучше использовать уже продающуюся готовую смесь. Раствор же для кладки основного тела печи — из песка и глины. Пропорция — 1:1 или 1:2 соответственно. Смесь тщательно перемешать и добавить воды. Воды добавлять нужно 1/4 объема глины. Перемешивание смеси песка, глины и воды нужно осуществлять миксером, закрепленным на дрели.

Пожаробезопасность

При использовании печи по назначению, она будет нагреваться, поэтому соприкасающиеся с печью конструкции должны иметь что-то вроде прослойки для теплоотвода. Если печь расположена между двумя комнатами, то в местах примыкания стены к печной кладке, выстраивают выступ, шириной в полкирпича. Именно к этому выступу и будет примыкать стена. Тепло от печи будет гаситься этим выступом, не причиняя вреда стене и ее отделке.

При соприкосновении кладки кирпичной печи для дома со стропилами, делают термическую прослойку. Асбестовые плиты хорошо подходят. Там, где дымоход проходит через потолочное перекрытие и деревянное перекрытие, он утолщается; это называется распушка.

Вывод

Кирпичная печь для дома, выложенная самостоятельно – хорошее личное достижение, большой опыт. Процесс кладки печи нелегкий. Нужно лишь больше времени. Главное – не спешить, не торопиться. И все получится.

Схемы и порядовки печей - Технология кладки печи по порядовкам

Порядовки печей показывают порядок ведения кладки печей снизу доверху. Для правильной работы печи ее каждый ряд должен быть выложен в строгом соответствии со схемой, которая отображает поперечный разрез. Каждому типу такого сооружения из кирпича присуще точно рассчитанное число рядов. Сокращение их количества допускается исключительно в случае недостаточной высоты потолков в бане.

Элементы конструкции банной печи

При ведении кладки каждый ряд точно подгоняется под особенности конструкции сооружения в целом и отдельных встраиваемых элементов. Банная печь считается самой простой и оснащается:

  • Зольником;
  • Топкой;
  • Поддувалом;
  • Кайлом;
  • Колосником;
  • Дверцей.

Выбор кирпича и приготовление раствора

В случае ограниченного бюджета можно взять самый обычный материал среднего качества. Однако тогда размеры кирпичей могут не соответствовать стандарту – 250х120х65 мм, в результате чего швы кладки могут быть более 10 мм – это допускается при возведении дома, но не банной печи. В таком случае требуется укоротить средний кирпич по длине (см. Кирпич печной – Размеры). Из-за данной манипуляции габариты сооружения станут несколько меньшими, но ширина швов не будет более 5 мм.

Приготовление раствора:

  • Глина берется из глубины 1-1,5 метра, затем очищается от примесей размачиванием в течение 2-3 дней и последующим просеиванием через мелкую сетку.
  • Песок также просеивают для избавления от комков и мусора.
  • Глина с песком смешивается в соотношении 1:1 или 1:2. При нанесении на ровную поверхность смесь должна быть эластичной и ровно ложиться, сохраняя целостность слоя, толщина которого может быть 3-6 мм.

Проектирование печи

Сначала печь выкладывается на сухую, вычерчивается схема порядовки, тогда у вас будет четкое понимание, как выполнять каждый ряд. Стандартные порядовки и схемы печей подходят не для всех помещений, поэтому их всегда подбирают индивидуально.

Порядовка печей для бань всегда рассчитывается с нулевого ряда (с самого фундамента). При проектировании увеличение или уменьшение поддувальной или топочной части влечет за собой изменение габаритов других элементов конструкции. Сделанные чертежи желательно показать специалисту для корректировки или одобрения.

На схеме выше вы можете видеть разрез и фасад банной печи для помещения высотой 2,6 м. Одно деление соответствует 10см.

Рекомендуем также для ознакомления: Порядовка печи Кузнецова.

Технология кладки печи по порядовкам

Кирпич желательно предварительно замочить в воде на 5-10 минут. После нанесения раствора кирпич укладывают и подгоняют, слегка пристукивая киркой. Со 2-3 ряда начинают вырисовываться края поддувала.

Пошаговая инструкция к порядовке:

1) 0 ряд. Укладка кирпича выполняется сплошной, оставляя полуокошко сбоку для чистки шахты дымохода и создания дополнительной тяги.

2) 1-й ряд. Кирпич укладывается на предыдущий ряд перевязкой – смещением последующего ряда на 30-50% для устойчивости конструкции.

При ведении кладки, часто требуются четвертинки и половинки, которые лучше делать с помощью болгарки с алмазным диском. Нецелые части материала должны находиться внутри конструкции кирпичной печи, но не в дымоходах. Их шахты должны выполняться из гладкого кирпича.

3) 2-й ряд выкладывается аналогично нулевому, но оставляя окно – начало шахты дымохода.

4) В 3-м ряду устанавливается заслонка и начинается улаживание дверки и зольника. В этом варианте печи один дымоход и две независимые топки, поскольку достаточно большой предбанник служит, как правило, и комнатой отдыха. В предбаннике размещаются топки и плита, а в парилке – отделение для камней.

5) 4-й ряд закрывает заслонку, шахта укладывается поперек и устанавливается дверка для выборки сажи.

6) 5-м рядом заканчиваются дверки поддувала. Для перехода к топочной части из 3-мм пластины устанавливается 2 перемычки.

7) 6-й ряд разделяет основную шахту на две (одна из них – шахта плиты). Из шамотного огнеупорного кирпича выкладывают низ топочной части, в середину помещают колосник. При разделении шахты устраиваются такие же перемычки, как в 5-м ряду.

8) В 7-м ряду кирпичи топочной камеры укладываются на бок (ложком), устанавливаются дверки топки. Форма дымохода не меняется.

9) 8-й ряд повторяется без изменений.

Устанавливая своими руками дверки, сверху и снизу привязывают по 2 проволоки, которые закладывают между кирпичами в раствор для фиксации.

10) 9-й ряд повторяет 7 и 8, но над дверками топочной части устанавливается перемычка.

11) На 10-м ряду закрывается верх дверки, остальные элементы неизменны.

12) После прохождения 11-го ряда над одной топкой устанавливается плита. Над другой топкой по бокам кладку не ведут – здесь будут шахты дымохода при установке короба под камни.

13) 12-й ряд. Укладка короба для камней, закладка одной из шахт, оставляя основную.

14) Кладка 13, 14 и 15 ряда ведется без изменений. Но на 15-м расширяют основную шахту и устанавливают дверку для вычищения сажи.

15) 16-й ряд укладывается без изменений, на основную шахту устанавливаются 3-х мм металлические перемычки.

16) На 17-м ряду аналогично 6-му разделяется пополам основная шахта и устанавливается по контуру над плитой 2 перемычки.

17) Кладка18, 19 и 20 ряда ведется без изменений, но на 19-м над плитой устанавливаются перемычки, верх над плитой закладывается, полностью образуя кровлю. На 18-м ряду устанавливается дверка для очистки дымохода. В случае, когда основной дымоход прямой, дверку ставить не обязательно, тогда чистка выполняется с крыши одним махом.

18) 21-й ряд повторяет 12-й, но остаются 2 шахты.

19) На 22 и 23 рядах над коробом с камнями шахты объединяются и сужаются. При этом выступающих предметов внутри дымохода быть не должно.

20) 24-й ряд. Шахта над коробом для камней закладывается полностью. Основная шахта остается.

21) 25 и 26 ряд закладываются полностью, основная шахта дымохода также остается. Далее ведется только кладка дымохода.

На схеме ниже вы можете ознакомиться с общим видом нескольких наиболее распространненных печей для бани:

Когда по своим параметрам тип печи в полной мере соответствует требованиям строителя, необходимо просто четко придерживаться чертежа поперечного разреза. Порядовки и схемы печей значительно экономят время строительства, упрощают ее возведение.

Читайте также: Чертежи печей для бани, Печь голландка своими руками, Как сложить печь из кирпича,

Кирпичная печь на дровах 800 B

Внутренний диаметр пола 32 дюйма 1/2 (80 см).

Можно влезть:

2 пиццы по 12 дюймов или 3 пиццы по 10 дюймов за раз

8 багетов или 5 больших буханок

2 больших противня


Four Grand Mere 800 B - это наша кирпичная печь среднего размера, изготовленная вручную на дровах.Он достаточно большой, чтобы приготовить сразу 2 пиццы, большую партию хлеба, несколько блюд или пирогов. Несмотря на то, что он имеет довольно большое пространство для приготовления пищи, он все же достаточно мал, чтобы его можно было установить практически где угодно; на открытом воздухе на заднем дворе или патио или в помещении на кухне.

Эта дровяная печь имеет выложенный вручную кирпичный купол, увенчанный слоем огнеупорного бетона, армированного волокнами из нержавеющей стали для обеспечения превосходной прочности и долговечности.

800 B , приподнятый вариант предлагает большее отверстие и высоту купола, что позволяет помещать в духовку более крупные предметы, такие как большая индейка или блюдо для тажина.

Если вы хотите персонализировать свою духовку, мы будем рады помочь вам со всем, что вам нужно.

На все наши печи для дома предоставляется 10-летняя гарантия.

В комплект входит:

  • Дно и купол печи, изготовленные из экструдированного сверхпрочного 100% натурального огнеупорного глиняного кирпича и огнеупорного бетона, армированного волокнами из нержавеющей стали
  • Кирпичная арка подъезда
  • Купольный термометр с зондом длиной 16 дюймов для измерения внутренней температуры
  • Патрубок дымохода с заслонкой для регулирования расхода воздуха
  • Чугунная дверь на петлях с глазком
  • Изолированная дверца, позволяющая запекать, жарить, коптить и многое другое
  • Изоляция купола, 3 дюйма керамического волокна без RCF по бокам и 5 дюймов сверху купола.Самая качественная и безопасная изоляция на рынке также проста в установке.
  • Утеплитель для пола, 4 дюйма из силиката кальция; самый прочный, устойчивый к сжатию, высокопроизводительный и удобный утеплитель на рынке.
  • Монтажная огнеупорная глина
  • Полная инструкция по сборке с изображениями
  • Сертификационная табличка UL, уникальная для вашей духовки

Если вы хотите построить свой собственный бетонный стенд, ознакомьтесь с предлагаемыми размерами для Бетонный стенд для 800 B

Мы также предлагаем другие товары и услуги:

  • Металлическая подставка для духовки
  • Корпус для украшения и защиты вашей духовки
  • Заводская сборка

Щелкните здесь, чтобы просмотреть лист технических данных для 800 B
Нажмите здесь, чтобы просмотреть лист технических данных для 800 B, приподнятый

Для получения дополнительных вопросов или запросов, пожалуйста, позвоните нам по телефону 469-484-4990 или напишите нам по адресу info @ breadstoneovens.com.

Тепло идет | Пицца Сегодня

Выберите печь для пиццы

Если нервным центром пиццерии является кухня, то духовка - это ее мозг. Самая важная покупка, которую можно сделать при открытии новой пиццерии, может сбить с толку без четкого понимания множества вариантов на рынке. Такие факторы, как строительный материал, форма и источник топлива, определяют работу и функционирование печи.

Кирпичные печи

Популярность кирпичных печей резко возросла в последние годы благодаря возросшей популярности ремесленных стилей.Основным преимуществом кирпича является его способность накапливать, проводить и излучать тепло, что приводит как к более короткой выпечке, так и к более быстрому восстановлению очага между пиццами. Кирпичные печи бывают разных форм, размеров и источников топлива, каждый из которых дает свой результат.

Неаполитанские дровяные печи (WFO) могут достигать невероятно высоких температур, потому что их куполообразные потолки постоянно возвращают тепло в очаг. Это также обеспечивает быструю конвекцию и верхний нагрев, необходимый для интенсивного образования пузырей на корке. Тосканские WFO с более высоким куполом имеют больший рот и предлагают пользователю менее интенсивный натиск тепла.Угольные печи (CFO) бывают круглой и прямоугольной формы, но имеют особую конструкцию, позволяющую направлять поток воздуха через источник топлива снизу. Уголь содержит гораздо меньше влаги, чем древесина, поэтому пицца, как правило, получается более сухой. Если печь сжигает уголь или дрова, это почти наверняка кирпичная печь.

Горелки на твердом топливе должны регулярно чистить свои выхлопные системы, иначе существует опасность возгорания. Местные правила могут также потребовать специального оборудования для снижения выбросов или даже ограничения типа здания, в котором на законных основаниях может быть размещена кирпичная печь, работающая на угле или дровах.Из-за этих потенциальных недостатков электрические кирпичные печи в последние годы стали очень популярны. Эти блоки способны достигать тех же высоких температур, что и WFO или CFO, в диапазоне от 750 F до 950 F. Большинство моделей даже позволяют пользователю управлять нагревательными элементами на поде и потолке каждой камеры печи, дополнительно моделируя тепловую структуру печи. печь на твердом топливе, но с гораздо лучшим контролем.

Скотти Ривера из пиццерии Scottie’s в Портленде, штат Орегон, запускает свою электрическую духовку при высокой температуре, чтобы получить текстуру, которую обычно можно найти в дровяной кирпичной печи.Но выбор Риверы электрической духовки основывался не только на температуре. «Я хотел делать пиццу диаметром 18 дюймов, поэтому кирпичные печи на дровах (с их маленькими отверстиями) не использовались», - говорит он.

Ярусные печи Ярусные печи

предлагают каменную площадку для выпечки в пекарной камере из нержавеющей стали. Они чрезвычайно просты в использовании, управляются простым термостатом. Модели, работающие на газе, обычно имеют пару камер, расположенных друг над другом, с камерой для выпечки вверху и камерой сгорания внизу.Для электрических блоков не требуется отдельная камера сгорания, поэтому для дополнительных печей доступно больше вертикального пространства. Ярусные печи обычно имеют максимальную температуру 650 F (но обычно работают ближе к 550 F).

Поскольку газовые горелки расположены ниже пекарной камеры, ярусные печи потенциально более стабильны по температуре, чем кирпичные; однако они также имеют гораздо более низкую степень удержания тепла. Операторы должны помнить о дверце духовки, так как если оставить ее открытой, выпечка будет неравномерной из-за чрезмерных потерь тепла.Расположение горелок также означает, что верхний нагрев очень мал, поэтому трудно добиться интенсивного обугливания.

Конвейерные печи

Камерные печи и подовые печи разделяют риск ошибки оператора, поскольку кто-то должен манипулировать пиццей во время выпечки. Конвейерные печи были введены частично для снижения потенциального риска за счет устранения необходимости контроля со стороны человека. Пицца проходит через камеру печи, нагретую либо стационарными элементами, такими как тостер, либо более совершенными воздушными устройствами, которые поражают продукт струями горячего воздуха.Большинство конвейерных печей выпекают исключительно за счет конвекции, но недавно на рынке появились новые продукты с конвейерными лентами для камня.

Конвейерные печи не особо привлекательны; так что они вряд ли станут выбором для видимых кухонь. Они также не имеют прямого контакта с горячей поверхностью, как в кирпичных или ярусных печах, поэтому трудно получить корку с хрустящей внешней поверхностью и мягкой внутренней поверхностью, достигаемой в этих типах духовок.

Мэтт Хайланд был удивлен своим собственным решением использовать конвейерную печь в Emmy Squared, пиццерии, которую он открыл в районе Вильямсбург в Бруклине вместе со своей женой Эмили в 2016 году.Emmy Squared готовит пиццу в стиле Детройта, совершенно не похожую на тонкие дровяные пироги в их первой пиццерии Emily, которая также находится в Бруклине. «Сковороды, которые мы используем, очень толстые, поэтому духовка, которая производит почти
100 процентов тепла за счет конвекции, просто лучше подходит для продукта», - говорит Хайланд. Он также рад неожиданным преимуществам использования конвейерной печи. «Мне не нужно нанимать кого-то только для работы с духовкой. Чтобы привыкнуть к этому, не нужно тренироваться ". В отличие от своей пиццерии на дровах, Emmy Squared не пропускает осечку ни одной пиццы.

По словам дистрибьютора печей Питера де Йонга, очень важно определить желаемый стиль пиццы перед покупкой печи. «Самая большая ошибка, которую вы можете сделать, - это купить печь по неправильной причине», - говорит он. Также важно лично протестировать духовку на собственном тесте, прежде чем принять решение. Не бывает идеальной духовки, как не бывает идеальной пиццы. Главное - найти тот, который подходит вашему ресторану и вашему продукту.

Скотт Винер - основатель Scott’s Pizza Tours в Нью-Йорке и SliceOutHunger.орг.

Калькулятор купола кирпичной печи

Он рассчитает наиболее часто используемые размеры купола - как сферические, так и сплюснутые. Верх кирпичной печи Помпеи представляет собой круглый параболический купол, построенный из кирпича. Кроме того, в нашем штате работают профессионалы с опытом и знаниями, которые могут помочь вам спроектировать именно тот план этажа, который вам нужен и который вам нужен. Калькулятор кирпичей для печи для пиццы. Но хотя размеры и формы могут отличаться, преимущества дома с монолитным куполом остаются неизменными.В 2016 году школьный округ Джонсон-Крик открыл школу с пятью куполами, которая одновременно служила средней и старшей школами. Правильная высота купола для лучшей пиццы в кирпичной печи. Низкая внутренняя высота купола духовки Forno Bravo 16,5 дюймов находится в правильном соотношении с диаметром варочного пола и равномерно отводит тепло на варочный пол, обеспечивая равномерное высокотемпературное выпекание пиццы при температуре 800 ° F +. рассчитать количество кирпичей и количество раствора, необходимое для данной площади стены. В нашей библиотеке есть планы этажей самых разных размеров и форм для дома-купола вашей мечты.Но именно это и произошло. Этот полностью скрытый дом с монолитным куполом является совершенно уникальным, абсолютно частным и в настоящее время выставлен на продажу. Размеры кирпича могут отличаться в зависимости от региона. ii) Между кирпичами имеется шов из раствора на 1/2 дюйма. Поэтому они искали более инновационное и доступное решение и нашли монолитный купол. Количество кирпичей для кирпичной стены (калькулятор кирпичей / метод) Это видео посвящено установке теплоизоляции и обрешетки на вашу печь Forno Bravo. В то время как первые требуют больше мотора, вторые требуют меньше миномета.и) Кирпичи кладут на носилки. Вся долина передо мной покрыта дымом. Это не невозможно, просто отнимает время. FFR не проводится… Вы здесь »Pro Civil Engineer. 63 = 230 x 115 x 75/63 мм арочный кирпич 63 = 345 x 115 x 75/63 мм арочный кирпич Информация, представленная в этой брошюре, носит ознакомительный характер. Кирпичи бывают разных классов и размеров. Он рассчитает наиболее часто используемые размеры купола - как сферические, так и сплюснутые. Кирпичей требуется на 1 куб.м или 1м3.Дровяная печь Дровяная печь Дровяная печь Пицца Кирпичная печь На открытом воздухе Бары Дровяная печь для пиццы Построить печь для пиццы Кирпичи Пицца Четыре Пицца. Объем раствора, используемого при кладке, обычно составляет от 25 до 30% от объема кирпичной кладки. Совершите поездку по замечательному подземному дому с монолитным куполом, выставленному на продажу в Северном Техасе, строительство купола для гипсового хранилища в Лас-Вегасе почти завершено, Как наш дом с монолитным куполом защищает от дыма от безудержных лесных пожаров в Калифорнии, TBT: прошлое и будущее школы Джонсон-Крик.В метрической системе: он является автором и соучредителем веб-сайта ProCivilEngineer.com. Наши очень экологичные монолитные купола не только обеспечивают долгосрочную экономию, но и обеспечивают энергоэффективность, защиту от стихийных бедствий и многое другое. Я построил инструмент из нескольких петель и стального стержня из хозяйственного магазина, который позволил бы мне убедиться, что все купольные кирпичи уложены на одинаковом расстоянии от центра духовки и все одинаково ровны. Это тот же калькулятор кирпичей для калькулятора кирпичей в футах. Количество кирпичей, из которых строится печь, будет зависеть от: Несмотря на это, средние домашние печи требуют в среднем 200 огнеупорных кирпичей размером 123x57x257 мм и около 275 конических кирпичей.Он вместе со своими братьями изобрел монолитный купол, и они построили новую строительную отрасль. Для кирпичной кладки 10 'x 10', где каждый размер кирпича = 9 ″ x 4 ″ x 3 ″. У нас также есть продвинутый калькулятор, включающий сложные вычисления. Что нужно знать о доме с монолитным куполом - прежде чем покупать его! Существуют определенные правила использования этого калькулятора кирпичей. Это лучший калькулятор кирпича для садовой стены. Опубликован Я изучил «Строителей хлеба» и построил свою печь, в основном следуя планам для «Помпеи» и приспособив ее к своему собственному вкусу / теории / выводам.До этого я никогда не клал кирпичи. Если ты думаешь, что можешь построить бочку, то можешь построить Купол. На мой взгляд, это единственный выбор. Жалко, что ты потратил 100 долларов на планы, как и все (почти!) Дэвид был женат на покойной Джуди Линн Саут (урожденная Бейтс), и они вместе воспитали девять детей. Калькуляторы куполов. Для любого расчета вы вводите информацию о диаметре, высоте, стенке ствола и уровне, затем нажимаете «Рассчитать», чтобы получить результаты. Спасено Рэнди Стормсом. Э-э. Дэвид Саут-младший 972-483-7423 Вы также можете использовать этот калькулятор в качестве калькулятора стоимости кирпичной стены или калькулятора стоимости кирпича.в строительстве в качестве связующего используется раствор, кладочные работы обычно составляют от 25 до 30% кирпича. Инструмент для выравнивания, называемый «незаменимым инструментом» (IT) или куполообразным измерителем, используется, чтобы помочь строителям традиционных дровяных печей в форме иглу сохранить правильное расположение кирпича и угол при кладке кирпичей. фундамент из песка, где уровень стен не критичен. Необходимые материалы включают примерно (в зависимости от размера печи, которую вы строите) от 100 до 250 глиняных кирпичей, угловое железо от 36 до 48 дюймов, 2 куска бетонной плиты 4х4 дюйма и примерно от 20 до 25 8-дюймовых бетонных блоков.К 2005 году Гарольд просмотрел книги, видео и информацию на этом веб-сайте и посетил две из наших конференций. Рассмотрим стену длиной 5 м, высотой 4 м и толщиной 200 мм. Несмотря на это, средние домашние печи требуют в среднем 200 огнеупорных кирпичей размером 123x57x257 мм и около 275 конических кирпичей. В 1992 году, когда Гарольд Таунсенд, пожарный из Чикагской пожарной службы, отдыхал в Южной Каролине, он понятия не имел, что найдет дом своей мечты. Строительство купола - потенциально самая рискованная часть строительства, поэтому я хотел убедиться, что у меня все круглое и ровное.толщиной в один кирпич. Строительство оболочки для большого гипсового хранилища к востоку от Лас-Вегаса, штат Невада, почти завершено. Лучше всего использовать калькулятор кирпичей для стены (без окна, любого свободного места и ворот). Количество огнеупорных кирпичей, необходимых для вашей печи для пиццы. Калькулятор количества позволяет рассчитать количество… Дровяная печь Дровяная печь Дровяная печь Пицца Кирпичная печь Наружные бары Дровяная печь для пиццы Постройте печь для пиццы Кирпичи Пицца Четыре пиццы. Сегодня я вообще не вижу гор.Италия, Техас 76651 4 фута x 5 футов (1,22 м x 1,5 м) или 5 футов x 6 футов (1,5 м x 1,8 м) аналогичным образом, но немного больше, если купола имеют диаметр (рисунок диаграммы для конструкции печи из прямоугольного кирпича в сравнении с печью из круглого кирпича). Например, для кирпичной стены толщиной 230 мм фактическая толщина без штукатурки будет составлять 200 мм, т.е. Формула: Требуемые кирпичи = Площадь стены / Площадь кирпича, для расчета № Объем кирпичной кладки в стене = 5 x 4 x 0,2 = 4 м3. , Объем одного кирпича с раствором = 0,2 х 0,1 х 0,1 = 0,002 м3. Форма купола предназначена для эффективного поглощения тепла от дров и равномерного отражения накопленного тепла и тепла от живого огня внутри духовки до поверхности для приготовления пищи.Помимо списков недвижимости и освещения местными новостными сайтами, национальные новостные агентства, такие как HouseBeautiful.com и Today.com, опубликовали статьи об этом необычном доме. кирпича со слоем ПКК и раствором = 428 кирпичей. Подземный купольный дом в Северном Техасе привлекает много внимания. Идеально подходит для калькулятора кирпича Фламандской облигации. https://thebrickoven.blogspot.com/p/oven-study.html, Конструкции подвесных потолков - 1500+ с последним каталогом 2020, Типы кирпичей - 10 лучших классификаций кирпичей с деталями, различными компонентами или частями лестницы и их Подробная информация, минеральные добавки, используемые в бетоне, и их типы, кирпичная кладка - подробное руководство, издание 2020 г., испытание цемента на прочность (метод Ле-Шателье и автоклав), список 5 самых высоких зданий на Филиппинах в 2020 г., PROKON 2.6.0.3 Программное обеспечение для инженеров-строителей, 12 фактов о круговом предварительном напряжении для инженеров-строителей, 5 типов водопроводных труб для водопровода и водоснабжения, кирпичи - информация от А до Я Строительный материал. Pabco Gypsum - это вертикально интегрированный горнодобывающий и производственный комплекс, производящий 110 миллионов квадратных метров гипсокартона в год. Кирпич - наиболее часто используемый строительный материал, который обычно используется для возведения стен, крыш, мощения полов и т. Д. Сколько огнеупорных кирпичей мне понадобится, чтобы построить печь для пиццы? кирпича на растворе = 458 кирпичей, No.Я предполагал, что вы разрезаете целый кирпич на половинки. Они несколько раз пытались передать залог на строительство обычной школы, но каждый раз избиратели отклоняли его. Помните, что если вы измените какое-либо из этих значений, вы должны снова нажать «Рассчитать». Для расчета количества кирпичей толщину штукатурки следует вычесть из толщины кладочной конструкции. Кирпичная печь Сами: исследование духовки (посетите https://thebrickoven.blogspot.com/p/oven-study.html). Спасено Рэнди Стормсом.Внутренние размеры Площадь поверхности пода Форма купола Рекомендуемый пользователем; 34 дюйма диаметром (86 см) 907 дюймов 2 (5 808 см 2): Иглу: Маленькая семья, готовящая пиццу: 42 дюйма (106 см) 1,385 дюйма 2 (8 824 см 2): Иглу • Для 1 кубического метра или 1 м3 требуется кирпичей. Калькулятор кирпичей калькулятор в футах. В большей степени опыт строителя (опыт означает отсутствие потерь кирпича). Нет. Расходы на обслуживание росли, и им требовалось что-то новое. Количество кирпичей, из которых строится печь, будет зависеть от: Тип используемого кирпича
Топ-10 лучших фотографий мира, Код ошибки стиральной машины Whirlpool F06, Как проверить смещение якоря, Изображение картонной бумаги, Обрезка рододендронов кусторезом, Подкаст BBC The Inquiry, Часы работы библиотеки округа Монро, Карликовый Рододендрон Полное Солнце,

Как выбрать идеальную уличную печь для пиццы - Отличные уличные печи для пиццы

Есть много разновидностей отличных печей для пиццы на открытом воздухе, но как выбрать, какая из них лучше всего подходит для вас?

Следует выбрать тот, который сжигает дрова, газ, древесный уголь или, может быть, комбинацию элементов?

Вы выбираете предварительно собранный блок из нержавеющей стали или набор для изготовления кирпича своими руками?

Как насчет портативности, часто ли вы путешествуете и хотите иметь устройство, которое можно взять с собой?

Как насчет жилого пространства, вы живете в квартире с небольшим балконом или у вас есть большой открытый внутренний дворик и вы хотите добавить печь для пиццы на свою летнюю кухню?

Давайте сузим круг вопросов, чтобы вы могли сделать лучший и осознанный выбор при выборе отличной печи для пиццы на открытом воздухе, которую вы будете верно использовать и которая будет надежно служить вам долгие годы.


Определите свой образ жизни

Когда мы говорим «определить свой образ жизни», есть две области, о которых следует подумать.

  1. Какова ваша текущая жизненная ситуация: вы живете в квартире, таунхаусе, автофургоне, отдельном доме с небольшим внутренним двориком или в большом доме с большим внутренним двориком?
  2. Почему вам нужна печь для пиццы: вы гурман, который наслаждается вкусной домашней пиццей, но в основном будет использовать ее только для себя, своего супруга или семьи; Или вы будете часто развлекать гостей, собираясь вокруг раскаленных углей огня, наслаждаясь напитками для взрослых, подавая отличную пиццу и сопутствующие блюда?

Противопожарные печи для кирпича и сборного литья и металлические печи

После того, как вы определили свой текущий образ жизни, выбор следующих критериев станет несколько проще.

Кирпичные печи: эти печи не сильно изменились с древних времен и сделаны из сверхпрочных огнеупорных кирпичей и высокотемпературного раствора. Для пола используется литой огнеупорный кирпич, сертифицированный по стандарту NSF 51, что означает, что он безопасен для контакта с пищевыми продуктами и является надежным решением для варочной поверхности.

Купол покрывает дополнительный слой изоляционной ткани, которая удерживает тепло внутри, но при этом остается прохладной снаружи. Затем используется специальная отделка для защиты духовки от атмосферных воздействий, например, лепнина или плитка.

Печи для литья под давлением : аналогично своим кузенам из кирпичных печей, этот тип духовок поставляется в отдельных или собранных сборных формах и сохраняет многие из тех же функций, что и кирпичные печи, с меньшими затратами на сборку.

Металлические духовые шкафы : металлические духовые шкафы, разработанные для более современного и элегантного внешнего вида, сохраняют те же изоляционные свойства, что и кирпичные печи, обеспечивая высокую температуру, но они более легкие и поставляются предварительно собранными, и многие из них имеют дополнительные тележки, некоторые с колесные ролики для обеспечения мобильности.

Тем не менее, какой из них подходит для вашего образа жизни?

Если вы больше приверженец традиционализма, который создает кухню на открытом воздухе и вам нравится традиционная кирпичная печь на дровах, то выбор очевиден. Наборы DIY (сделай сам), которые мы продаем в Great Outdoor Pizza Ovens, просты в сборке и содержат все необходимое для сборки. Они созданы для веселого проекта на выходных, и вы будете гордиться тем, что создадите его самостоятельно, но не в одиночку.

Или, может быть, вы хотите более элегантный вид металлической духовки, где вам хотелось бы разместить только головку духовки на столешнице.У нас есть много стилей, цветов и размеров на выбор. Посмотрите на размеры, чтобы выбрать, какой из них лучше всего подходит для вашей уличной кухни.

В обеих категориях отдельный остров с печью для пиццы, добавленный к вашему патио, сделает многие приятные и развлекательные вечера с друзьями и семьей.

Одна вещь, которую следует учитывать, если у вас есть свой дом, заключается в том, что наличие встроенной печи для пиццы повысит ценность вашей собственности, но постоянство означает, что вы не сможете взять ее с собой, если переедете.

Выбор типа топлива

В зависимости от размера вашей духовки и ее расположения может повлиять на то, можете ли вы использовать дровяную или газовую печь.

Большинство переносных печей, таких как те, что используются в квартирах или таунхаусах, обычно лучше подходят для небольшого пропанового топлива, хотя в некоторых моделях, таких как небольшой бренд WPPO, продаваемый в Great Outdoor Pizza Ovens, можно использовать древесные гранулы.

Дровяные печи на сегодняшний день являются наиболее часто используемыми в уличных печах для пиццы, потому что они обычно горят самым горячим. Недостатки дровяных печей в том, что на предварительный нагрев обычно уходит 1-2 часа, у вас должен быть небольшой запас дров, и вам нужно вычистить (щеткой) золу на следующий день после использования.

Тем не менее многие предпочитают древесину, потому что дымный аромат различных древесных материалов, которые можно использовать, непосредственно придает еде, придавая ей превосходный вкус.

Газовая печь , с другой стороны, может использовать пропан или природный газ в качестве источника топлива. Эти печи просты в использовании, более удобны и при этом обеспечивают тепло и вкус. Некоторые позволяют добавлять древесную щепу, чтобы придать дымный аромат, не жертвуя ожиданием предварительного нагрева.

Выбор качественной духовки

Компания The Great Outdoor Pizza Ovens Company гордится тем, что предлагает только лучшие печи в отрасли.Мы оцениваем каждую печь и проверяем компанию, качество изготовления, источник, а также гарантии и доступные детали. Вы можете быть уверены, что мы проделали для вас тяжелую работу, чтобы предложить вам лучшее качество и лучший вкус!

Большинство наших духовок изготавливаются вручную или содержат материалы, сделанные в США или Италии. Некоторые из наших портативных печей спроектированы в США, Великобритании или Италии, но переданы на аутсорсинг высококачественным контролируемым предприятиям за рубежом. Опять же, мы оценили каждую печь и чувствуем, что каждая из них обеспечит вам долгие годы безупречной работы.

Выбор качественных ингредиентов

Если вы хотите получить лучший вкус, вам нужна не только печь самого высокого качества, но и ингредиенты самого высокого качества, особенно мука.

Пиццу делают из муки, чем проще, тем лучше, и все начинается с муки. Фактически, в традиционной неаполитанской корке пиццы используется только мука для пиццы Типо 00, превосходная вода и дрожжи, заправленные легким соусом, моцареллой ди буфала (сыр водяного буйвола) и базиликом.

При нагревании до 600-800 градусов по Фаренгейту выпечка занимает менее 90 секунд, а при 400-500F - около 2 минут.

Никогда не используйте готовую корочку для пиццы, научитесь готовить и хранить свою собственную, она будет свежее и вкуснее, и вы станете знаменитым семейным пиццайоло (шеф-поваром по пицце)!

Свяжитесь с нами, и мы поможем вам решить

Свяжитесь с нами со своими вопросами, стилем жизни и ожиданиями, и мы поможем вам выбрать ИДЕАЛЬНУЮ ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ!

Чао!

дерева против.Угольные печи для пиццы -

Что делает пиццу отличной? У каждого свои предпочтения, но некоторые вещи стандартны - хрустящая корочка с нежной жевательной начинкой, идеально плавленный сыр, фирменный томатный соус. С этого момента безграничные возможности для приготовления любимого всеми блюда. Но между поклонниками пиццы ведутся споры. Какой способ приготовления лучше - в дровяной печи или в угольной печи?

Хотя дровяные печи привлекли к себе большое внимание в последние годы, те, кто предпочитает угольные печи для пиццы, твердо утверждают, что их метод приготовления является лучшим.Большинство скажет, что все сводится к личным предпочтениям. Некоторые даже осмелятся сказать, что на самом деле разницы нет, но это просто неправда.

Если мы собираемся решить, какой стиль пиццы лучше - дровяной или угольный, - нам нужно изучить мельчайшие детали и ответить на сложные вопросы:

  • Что делает каждый вид пиццы уникальным?
  • Какой вкусовой профиль действительно определяет пиццу, приготовленную на дровах, и уголь?
  • Если вы собираетесь построить печь для пиццы дома, что лучше?

Давайте погрузимся в чудесный мир пиццы.Давайте посмотрим правде в глаза, потому что в этой дискуссии нет проигравшего.

Корни пиццы в дровяной печи

Есть что-то особенное в пицце, приготовленной в дровяной печи. Вспышка пламени и тепла создают особую атмосферу и подлинность пиццы.

Если вы приверженец традиции, то пицца в дровяной печи - это то, что вам нужно. Пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была разработана в Неаполе, где помидоры добавляли в лепешки. Там основным способом приготовления этих пирогов было бросание в духовку, разогретую дровами.

Отдая должное своим корням, этот стиль дровяной пиццы иногда называют пирогом в неаполитанском стиле. Пицца, приготовленная в дровяной печи, вызывает фурор в ремесленных итальянских ресторанах по всей стране.

Как работают дровяные печи?

Как дровяная печь придает пицце неповторимый вкус, приготовленный на огне? Все начинается со специальной печи и стопки дров, как вы уже догадались.

Дровяные печи обычно имеют куполообразную форму. Некоторые пиццерии даже импортируют свои печи прямо из Неаполя, считая, что они создают самые вкусные и настоящие пироги.Огонь разжигают внутри, используя древесину твердых пород, разрезанную на мелкие кусочки, что дает более медленное и устойчивое горение. Пламя можно разместить где угодно - в центре, сзади или по бокам.

Самое главное, чтобы духовка была нагрета до высокой температуры. Обычно на это уходит около 45 минут. После того, как он нагреется, обычно от 650 до 900 градусов по Фаренгейту, горячий пепел отодвигается к стенкам духовки.

Пиццу можно готовить на любом этапе после того, как духовка должным образом разогрета, даже после того, как пламя погаснет.Это потому, что дровяные печи спроектированы таким образом, чтобы поддерживать высокую температуру, позволяющую тщательно приготовить пиццу. После первоначального нагрева при необходимости иногда добавляют дрова. Древесина излучает нежный влажный жар. Дымный уголь, добавляемый к каждому кусочку, - вот почему так много поклонников пиццы утверждают, что лучше всего готовить на дровах.

Методы приготовления пиццы в дровяной печи

Большинству поваров, готовящих пиццу, приходится экспериментировать с дровяной печью, чтобы найти свой идеальный метод приготовления. В конце концов, слишком много тепла - и пицца подгорит, но слишком мало, и сыр не достигнет оптимальной плавкости.Особое внимание повара уделяют пицце во время ее приготовления. Изначально его кладут на камень в центре духовки. Но когда он готов, его подносят ко рту, чтобы завершить процесс приготовления. Это позволяет выпекать более ровно без пригорания.

Весь процесс приготовления занимает считанные минуты. После того, как пицца готова, большой инструмент, похожий на лопатку, называемый кожурой, используется для удаления ароматических и пузырящихся из духовки горячих и готовых к употреблению.

Происхождение угольной печи

Вы можете спросить себя - «уголь для приготовления пиццы?» Я никогда об этом не слышал.Но вы наверняка слышали термин «пицца из кирпичной печи». Пиццу, приготовленную на угле, еще называют пирогом с черным бриллиантом.

Когда итальянские иммигранты принесли свой стиль приготовления пищи в США, дровяные печи было трудно найти. Войдите в кирпичную печь. Они были довольно недорогими. А поскольку они могли использовать уголь для их нагрева, они производили необходимые высокие температуры, необходимые для вкусного пирога с пиццей.

Пицца, приготовленная в угольных печах, обычно ассоциируется с традиционной пиццей в нью-йоркском стиле.Хотя некоторые жители Нью-Йорка начинают использовать дровяные печи, большинство продолжает идти по стопам предприимчивых кулинаров пиццы, которые разработали метод угольной печи.

Поклонники пиццы в угольной печи заявляют, что индустрия пиццы, как мы знаем, не развивалась, пока эти печи не начали привлекать внимание публики к нашему любимому угощению. Говорят, настоящую американскую пиццу нужно готовить в кирпичной печи, разогретой углями.

Как работают угольные печи?

Что нужно для придания обугленной хрусткости лучшей пицце, приготовленной на угле?

Угольные печи также обычно имеют форму купола.Самая заметная разница между ними и дровяными печами заключается в том, что они готовят при еще более высоких температурах. Обычно они нагреваются от 800 до 1000 градусов по Фаренгейту. В большинстве пиццерий, приготовленных на угле, используется антрацитовый уголь, потому что он имеет более высокое содержание углерода, меньше примесей и более длительное время горения.

Для приготовления пиццы в угольных печах используется метод «огонь в духовке». Духовку доводят до очень высокой температуры за счет создания большого пламени на большом слое углей. Это позволяет приготовить пиццу за считанные минуты.И пол, и купол полностью заполнены теплом.

Повара знают, что духовка готова, когда черная сажа станет прозрачной. В этот момент они толкают угли в сторону духовки. Пиццу готовят прямо на полу у огня. Чтобы выпечь пиццу в угольной печи, нужно больше времени, чем в дровяной, потому что у нее нет большого пламени.

Чем дольше он нагревается, тем больше продуктов можно приготовить в духовке. Это позволяет одновременно готовить большое количество пиццы или другой выпечки.Чтобы поддерживать высокую температуру в духовке такого типа, нужно добавлять уголь каждые 15-20 минут.

Некоторые общие качества угольных и дровяных печей

Пицца, произведенная в дровяной и угольной печах, отличается и очень отличается друг от друга. В конце концов, именно поэтому мы и пишем о них здесь. Но у них есть несколько общих черт, в том числе:

  • Каждый из них выполнен в домашнем стиле
  • Оба готовятся при очень высокой температуре
  • В зависимости от типа пиццы, которую вы заказываете, пироги выходят готовыми и готовы к употреблению в течение нескольких минут
  • Благодаря быстрому выпеканию пицца никогда не будет сырой
  • Обе печи производят фирменный уголь, который придает пицце дополнительный аромат
  • Каждый тип пирога требует особого ноу-хау от пиццерии.

Хотя эти две печи обладают некоторыми схожими качествами, на этом сходство заканчивается.Вкус каждого вида пиццы говорит сам за себя.

Разница во вкусе дровяной и угольной печи

Некоторые менее разборчивые едоки не могут отличить пиццу, приготовленную на дровах, от пирога, запеченного в угольной печи. Но истинному гурману важно копнуть немного глубже. И если для этого нужно есть больше пиццы, это тяжелая работа, но кто-то должен ее делать.

Каждый стиль пиццы имеет свой особый вкусовой профиль. Давайте немного разберемся, ладно?

Пицца в дровяной печи

Пиццу в дровяной печи можно определить по следующим признакам:

  • Традиционный неаполитанский стиль
  • Тонкий центр
  • Пышные края
  • Отличительный пятнистый леопард
  • Мягче и нежнее
  • Дымный привкус в каждом кусочке
  • Хрустящая начинка
  • Обычно используется свежая моцарелла
  • Сыр плавленый, не подгоревший, с ароматом дыма
  • Пицца готовится всего за 90 секунд

Пицца в угольной печи

Пиццу в угольной печи можно определить по следующим признакам:

  • Обычно ассоциируется с пиццей в стиле Нью-Йорка
  • Дымчатое тонкое тесто
  • Четче и стабильнее
  • Chewy интерьер
  • Легкий привкус дыма
  • Использует специальные сыры, такие как сухая моцарелла.
  • Сыр обычно наносится перед соусом
  • Пицца полностью готовится примерно за шесть минут

Какая лучшая печь для пиццы?

Итак, какая пицца лучше - на дровах или на угле? Мы не пытаемся уклониться от ответа на этот вопрос, но сделать окончательный выбор сложно.У каждого свои вкусовые достоинства. Оба готовятся быстро. Оба предлагают отличное впечатление от пиццы.

Но что отличает эти стили пиццы, так это артистизм, который входит в процесс приготовления пиццы. Их не просто бросают в обычную духовку. Производители пиццы, использующие эти методы, годами тренируются, чтобы совершенствовать свою технику приготовления. Если вам нравится домашняя пицца, скорее всего, это пицца, приготовленная на дровах или на угле.

Чтобы ответить на вопрос, что лучше, вам действительно нужно самому принять вызов.Некоторые из лучших пиццерий США используют эти методы. В верхней части каждой таблицы пиццы вы найдете предложения как на угле, так и на дровах.

Мы рекомендуем разработать собственный тур с дегустацией пиццы. Сравните качества обоих и посмотрите, есть ли метод, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам. В некоторых пиццериях есть пицца и на угле, и на дровах, что позволяет легко сравнивать и противопоставлять пиццу.

Какой тип духовки лучше всего подходит для приготовления вкусной пиццы в домашних условиях?

Если вы любитель пиццы, то нет большей мечты, чем иметь собственную печь для пиццы.Не нужно так часто ходить в местную пиццерию, если вы можете приготовить ее дома. Вы можете произвести впечатление на своих друзей и семью изобретательными начинками и восхитительной корочкой, приготовленной только в настоящей печи для пиццы. Но что лучше для домашнего использования - дрова или уголь?

На самом деле, владение собственной печью для пиццы дает много преимуществ. Опыт показал, что как дровяные, так и угольные печи намного лучше готовят пиццу, чем обычные печи. Если вы решите вложить деньги в один, вам не придется ограничиваться пиццей.В них можно готовить самые разные продукты. Кроме того, они готовят пищу быстрее, чем в обычных духовках, а это означает, что такие ингредиенты, как овощи, могут сохранять свои витамины и питательные вещества.

Кроме того, нет ничего круче, чем подлинная печь для пиццы в качестве украшения вашего заднего двора. Представьте себе вечеринку с семьей и друзьями и создание уникальной пиццы на любой вкус.

Если вы готовы начать воплощать мечту в жизнь с собственной специальной печью для пиццы, то вот некоторые вещи, которые вы, возможно, захотите иметь в виду, прежде чем выбирать между дровами или углем:

  • Первоначальные вложения в печь для пиццы могут быть дорогими
  • Дровяные печи обычно вдвое дешевле стандартных угольных.
  • Стоимость топлива для угольных печей выше, но стабильна
  • Хотя древесина обычно стоит меньше, цена может колебаться в зависимости от ее наличия
  • Древесину следует приобретать у поставщика, который заранее сушит продукт
  • Угольная печь в два-три раза больше дровяной, поэтому для нее потребуется больше места
  • Оба типа духовок очень тяжелые, поэтому их установка может быть сложной, и ее следует предпринимать только с помощью специалистов.
  • Угольные печи вмещают больше пиццы
  • Обе печи нагреваются до очень высоких температур
  • Поскольку эти печи работают на дровах и угле, они не требуют электричества, что снижает потребление энергии
  • Обе печи дымятся, поэтому проверьте, есть ли в вашем районе правила сжигания или дыма.

Из-за стоимости и размера угольных печей, дровяные печи кажутся лучшим вариантом для домашнего использования.Фактически, многие предприятия продают и устанавливают дровяные печи. Угольные печи обычно предназначены только для коммерческого использования опытными производителями пиццы.

Попробуйте вкус Джордано: эксперты по пицце

Неважно, какой стиль пиццы вам нравится - на дровах или на угле - ничто не сравнится с восхитительными пирогами, которые вы испытаете, посетив Giordano’s. Даже если вы пытаетесь стать поклонником пиццы, попробуйте 200-летнюю традицию, которая делает нас экспертами в области приготовления пиццы.

Наши гуру пиццы в Giordano’s усовершенствовали искусство приготовления восхитительной пиццы с глубоким блюдом. Мы вывернули процесс пиццы наизнанку, буквально начав снизу вверх. Мы начинаем с нашей фирменной корочки, а затем добавляем начинку, сыр, еще один слой корочки и, наконец, наш всемирно известный соус.

В Giordano’s спор между дровяным и угольным топливом подходит к концу. Всем нравится наша оригинальная фаршированная корочка, взятая из традиционного пирога во фритюре.

Закажите восхитительную пиццу в Giordano’s сегодня.

Что можно приготовить в дровяной печи для пиццы?

Вам интересно, стоит ли покупать печь для пиццы, если все, что вы можете приготовить, - это пицца - в конце концов, даже самые большие любители пиццы среди нас не могут есть ее каждый день!

Знаете ли вы, что это только начало того, что вы можете приготовить в дровяной печи для пиццы? Доступно так много разных вариантов и рецептов, как с точки зрения стиля приготовления, так и с точки зрения блюд, которые вы можете приготовить.

Какие продукты можно приготовить в печи для пиццы?

Печи для пиццы на дровах поражают своей универсальностью. Как и в случае с обычной духовкой на кухне, вы можете приготовить практически все, что захотите - все, что вам нужно, это подходящие инструменты и подобрать нужную температуру.

Освоив уличную печь для пиццы, вы можете готовить такие продукты, как…

  • Жареные овощи
  • Рыба, запеченная или жареная
  • Мясо медленного приготовления
  • Жареный стейк рибай
  • Копчености и барбекю
  • Картофель в мундире
  • Свежеиспеченные буханки
  • Фокачча и лепешки
  • Гарниры, такие как креветки, картофельные дольки и запеченная фета
  • Рагу и запеканки
  • Горячие десерты

Фактически, вы действительно можете быть настолько любящими приключения, насколько захотите!

Чтобы помочь вам в пути, многие из наших уличных духовок имеют дополнительные наборы инструментов, которые можно добавить к вашему заказу.Хотя кожура для пиццы в значительной степени является стандартным инструментом, вы также можете инвестировать в такие вещи, как решетки для гриля, чугунные сковороды, закрытые формы для запекания и комплекты для копчения.

Важным моментом при приготовлении различных блюд в печи для пиццы является соответствующая регулировка температуры. В то время как пицце требуется очень высокая температура для получения хрустящей основы, для выпечки и жарения требуется более низкая температура и более длительное время приготовления.

Взгляните на нашу диаграмму температуры в дровяной печи для пиццы, чтобы получить общее руководство…

Температура ° C Что можно приготовить?
90-120 Мясо, ребрышки и запеканки, приготовленные на медленном огне
150–175 Десерты
200–230 Хлеб с хрустящей корочкой и фокачча
260–290 Жаркое из индейки, картофеля и рыбы
290–320 Стейк на гриле, сардины и креветки
320–350 Овощи
370–400 Пицца

Если вы максимально используете каждую точку температуры, вы увидите, как можно продолжать готовить в течение всего дня! Пицца на обед? Ребрышки на ужин? Почему бы не сделать из этого день?

При приготовлении различных блюд в печи для пиццы оценивайте, насколько близко к углям вы их ставите, для достижения наилучших результатов.Практика делает процесс приготовления на огне идеальным, поэтому не стесняйтесь экспериментировать со временем приготовления и расположением - просто всегда проверяйте готовность пищи, прежде чем ее есть.

Инструменты, которые вы используете, также могут повлиять на результаты. Чугунная сковорода-гриль может оставить обугленные следы, а решетка может лучше справиться с запахом дыма. Удовольствие от использования дровяной печи для приготовления различных блюд заключается в том, что вы можете найти свой собственный сладкий уголок, когда дело доходит до вкуса.

Еще один совет - всегда следите за тем, чтобы используемая посуда выдерживала температуру.Некоторые блюда могут треснуть под прямыми лучами тепла, а чугун нужно нагревать медленно.

6 удивительных рецептов пиццы в духовке, которые не являются пиццей…

Ищете еще больше идей, что можно приготовить в печи для пиццы? Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами, которые вы можете приготовить в своей печи для пиццы от Direct Stoves!

1. Жаркое из баранины и картофеля Саймона

На Пасху или просто вечером вы хотите сытно поесть с семьей, включите свою уличную духовку Delivita, чтобы устроить праздник.Наслаждайтесь нежной бараниной, приготовленной на медленном огне, с хрустящим картофелем прямо из духовки.

2. Хот-доги для гурманов

Используйте духовку Morso Forno в качестве гриля, чтобы приготовить эти изысканные хот-доги, если вы хотите заменить пиццу. Перемешивайте начинки сколько угодно, чтобы добиться идеального вкуса!

3. Готовим с Джеймсом Мартином и Чесни

Среди самых универсальных уличных печей - серия Chesneys Outdoor Living. Комбинируя обогреватель для патио с барбекю, можно не только приготовить пиццу, но и приготовить массу восхитительных блюд! Взгляните на эту книгу рецептов, созданную с Джеймсом Мартином, чтобы узнать, как приготовить на гриле, запечь, запечь, коптить и даже приготовить в воке некоторые фантастические творения.

4. Хлеб на закваске Саймона

Что касается наших пекарей, то используйте постоянный жар вашей печи для пиццы, чтобы испечь несколько буханок, которыми вы сможете наслаждаться всю оставшуюся неделю.

5. Цыпленок, запеченный в маринаде

Печь для пиццы Delivita может быть маленькой, но она действительно может создавать большие ароматы. Эта сочная маринованная курица идеально подходит для тех солнечных дней, проведенных в саду

6. Не забудьте десерт!

Это еще не все, что касается горячего блюда в печи для пиццы на открытом воздухе - вы можете приготовить столько вкусных десертов, чтобы приготовить что-то стоящее.От s’mores, бананов на гриле и жареных ананасов до суперсладкого тартина из сливы - вы действительно сможете затмить эту пиццу!

У вас возникло желание попробовать печь для пиццы на дровах? Взгляните на наш полный ассортимент уличных печей для печей для пиццы, барбекю, костров и многого другого!

Магазин Fire Outdoor Ovens Now

Больше из блога Direct Stoves…

Лучшие печи для пиццы на открытом воздухе для вашего сада в этом году | Как приготовить пиццу в дровяной печи для пиццы »вики полезно Как зажечь печь для пиццы на дровах

Создайте свою собственную глиняную печь - вход и дымоход

Создайте свою собственную глиняную печь для пиццы - вход и дымоход

Теперь у нас есть духовка, и мы можем начать готовить в ней, но нам действительно нужно повысить эффективность печи.Первое, что мы рассмотрим, - это сжигание огня и убедитесь, что ваша древесина горит горячо и эффективно. Ознакомьтесь с разделом извлеченных уроков, в котором рассказывается о потоках горения.
Очень рекомендую построить вход и достроить дымоход. Помимо красивого вида, это действительно улучшает характеристики духовки, это показано на трех простых диаграммах ниже. Первая диаграмма показывает, как вход и дымоход улучшают воздушный поток. Свежий воздух поступает через вход и действительно разжигает огонь. .Сгоревшие лотки тянутся к верхней части печи, а затем выносятся через дымоход, при этом ни один из воздушных потоков не смешивается. На второй диаграмме показано, как теперь можно начать использовать двери, чтобы еще больше улучшить сгорание и сохранить больше тепла. На второй диаграмме у меня есть дверь с отверстием внизу, которое позволяет свежему воздуху поступать, но позволяет мне сохранять высокая температура в духовке для пиццы. Когда я использую эту дверцу, вы должны услышать рев духовки. На третьей схеме показано, как можно сдвинуть дверцу вперед, закрыть печь и перекрыть дымоход.Дымоход теряет много тепла. Обратите внимание, что в это время в духовке не будет огня, и этот метод обычно используется для приготовления чего-нибудь, например, баранины медленного жарения ……. Ммммм

максимальный воздушный поток
воздушный поток через дверь
запаянная печь

Начнем с входного туннеля, который я построил из тех же кирпичей, что и цоколь. Это не обязательно должны быть огнеупорные кирпичи, поскольку они не подвергаются воздействию таких же температур, как основная печь.

Чтобы сделать туннель, я построил простую форму арки из старого дерева и картона, а затем замуровал ее кирпичом. Еще раз много примеров, как это сделать в Интернете. Размер арки был примерно того же размера, что и проем, который я вырезал ранее. Я начал с того, что сделал шаблон из бумаги и вырезал его по размеру проема. Я также проверил, чтобы кирпичи обошли его без необходимости разрезать (для меня простая жизнь!). На самом деле кирпичи не подходили, поэтому я немного увеличил размер арки.Затем я перенес бумажный шаблон на старую фанеру и вырезал две из этих фигур. Затем я создал форму, соединив эти формы вместе с некоторой грубой древесиной. Это был простой случай, когда я поместил арочную форму у входа в печь и обмуровал ее кирпичом.

Обратите внимание, что после завершения у вас должно быть отверстие наверху, где купол духовки отклоняется от арки, в основном это отверстие дымохода. Теперь вы можете просто заполнить стороны смесью глины и песка и оставить все как есть для дымохода.Вы увидите множество примеров в Интернете, когда люди поступали именно так. Не знаю, как вы, но мне не нравится, когда дым направляется мне в лицо, когда я готовлю. Именно по этой причине я решил установить соответствующий дымоход, чтобы дым не выходил за пределы моей головы. Также я хотел, чтобы печь выглядела красиво, и я думаю, что дымоход добавляет элегантности. Моя глиняная печь - это украшение сада, и на нее приятно смотреть. Мое собственное произведение садового искусства.

Итак, для дымохода я решил использовать дымовую трубу с черной эмалью из стекловолокна, такую, которую можно увидеть на дровяной горелке и которую легко найти на eBay.Я купил 1-метровую 5-дюймовую трубу, которой раньше никогда не пользовались, за 20 фунтов стерлингов. Я видел их дешевле, но этот был для меня относительно местным. Я начал с того, что повесил его на перголу выше, так что он упирался в ранее показанный зазор. Обратите внимание, что он висел там только для начала, пока я не замуровал его позже, чтобы удерживать на месте. Последнее, что нужно было заполнить зазоры между туннелем, печью и дымоходом той же смесью глины и песка.


Пора еще раз загореться! Начните с растопки, зажженной в туннеле под дымоходом.После этого добавьте еще растопки и медленно верните огонь в духовку. Пришло время добавить более крупные куски дерева.

Добавить комментарий