Тандыр из шамотного кирпича: Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Содержание

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Автор Альфира Сагитова На чтение 10 мин. Просмотров 11.7k.

Сделать классический тандыр своими руками практически невозможно. Это не просто печь, а керамический очаг из особой огнеупорной глины, которую надо где-то найти, а потом еще и правильно замесить. И это не все — из глины надо особым образом сделать заготовки, затем сформировать большой кувшинообразный сосуд без дна, просушить в определенных условиях, установить на подготовленное место и прожечь, чтобы получить керамику.

Но можно сделать аналог традиционного тандыра из шамотного керамического кирпича. Он также имеет достаточно высокую теплоемкость, чтобы запечь мясо или рыбу за счет энергии тепла накопленного в хорошо прогретых стенках печи.

Как сложить тандыр из кирпича

Есть несколько способов изготовления тандыра из шамотного кирпича. Они отличаются между собой лишь способом кладки:

Подрезка углов при традиционной кладке кирпича на постель позволяет уменьшить толщину вертикальных швов до минимума. Чем тоньше швы, тем равномернее прогреваются стенки, и дольше держится жар.

А так тандыр это уличная печь без дымохода, то для него нужна ровная и прочная площадка, возвышающаяся над поверхностью земли.

Подготовка основания

Сначала приблизительно оценивают какую площадь надо отвести под сам тандыр, и где он будет расположен.

Как и с любым уличным очагом, надо выдержать нормативные расстояния до построек, забора, деревьев. И не забыть о факторах, влияющих на удобство пользования — преобладающей розе ветров, подветренном расположении, близости зоны отдыха.

Затем проводят разметку и обустраивают небольшую площадку в виде плиты. А она может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр устанавливают на площадку из камня или кирпича, скрепленных глиняным раствором, но надежней обустроить монолитную плиту.

Пошаговый процесс изготовления площадки из монолитного железобетона выглядит так:

  1. Снимают плодородный слой земли на глубину 20 см.
  2. Ровняют и трамбуют дно углубления.
  3. Засыпают на дно песок слоем 10-15 см. Поливают водой и также трамбуют.
  4. Застилают дно рубероидом.
  5. Закладывают опалубку. Для квадратной площадки — четыре доски. Для круглой площадки, при условии плотного грунта — полосу из сложенного вдвое куска рубероида.
  6. Армируют. Можно положить на подставки четыре обрезка арматуры диаметром 6-8 мм и связать их проволокой, или использовать кусок дорожной сетки из прутка 3-4 мм. Главное, чтобы армирующий каркас лежал посредине бетона, и не доходил до торцов плиты 3-5 см.
  7. Готовят бетон марки М200-М250. Заливают в опалубку. Накрывают куском рубероида, чтобы не пересыхал.

Выдерживают бетон не менее недели, пока он не наберет достаточную прочность (около 70% от марочной). По истечении этого времени по площадке можно ходить и класть кирпич.

Порядовка тандыра из целого кирпича

Если тандыр делать из целого кирпича с подрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто выложить первый круг по-сухому. Но лучше вначале рассчитать порядовку с учетом размера шамотного кирпича.

Обычно используют один из двух наиболее ходовых вида шамотного кирпича — ШБ-5 или ШБ-8. Их размеры соответственно равны 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если укладывать 8 кирпичей в ряду с подрезанными углами, то в проекции получатся два правильных многоугольник по внешнему и внутреннему контуру кладки.

Исходя из количества и размера кирпичей в ряду, вычисляют размер обрезанного угла. Это можно сделать используя свойства правильных многоугольников, одно из которых — зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:

r = a/2tgα,

где α — это угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника

Размер стороны многоугольника внешнего контура известна (длина кирпича), а длину стороны внутреннего контура вычисляют так:

  • По формуле рассчитывают диаметр вписанной окружности во внешнем контуре кладки: для ШБ-5 равен 277 мм, а для ШБ-8 — 301 мм.
  • Вычитают из полученного результата ширину кирпича, и получают диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
  • Зная радиус вписанной окружности по внутреннему контуру, по формуле вычисляют длину стороны обрезанного кирпича. У ШБ-5 она равна 135 мм, у ШБ-8 — 147 мм.
  • Теперь от длины кирпича отнимаем полученные результаты, делим на 2, и находим размер на который надо обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. У ШБ-5 — 47 мм, у ШБ-8 — 52 мм.

Конечно, тандыр с порядовкой из восьми кирпичей получится небольшим, с внутренним диаметром у основания 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, то диаметр соответственно увеличится до 48 см для ШБ-5 или 51 см для ШБ-8.

Два верхних ряда должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.

Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с поддувалом, то печь выложенная из одиннадцати рядов будет иметь полезную высоту очага 650 мм.

Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду

Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.

Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона  выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.

Первый ряд выкладывают следующим образом:

  1. Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
  2. Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
  3. Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.

Видеоинструкция: 

После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.

Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.

Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.

Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).

Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.

В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.

Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

 

Тандыр из половинок кирпича

Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.

Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.

В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.

Отличия незначительные: первый ряд выкладывают сплошным, а поддувало обустраивают во втором ряду из рядовой половинки кирпича.

Тандыр из кирпича, поставленного на тычок

Достоинство такого тандыра в том, что внутренняя поверхность печи будет довольно гладкой, и на ней уже можно будет запекать лепешки. Недостаток — «хрупкость» кладки из кирпича стоящего на тычке. Поэтому после кладки тандыр обязательно укрепляют обвязкой из проволоки или из сетки, а сверху обмазывают цементным или глиняным раствором.

Процесс строительства тандыра с внутренним диаметром у основания 60 см и горловиной 40 см выглядит так:

  1. Рассчитывают порядовку. Для первого и второго ряда, с учетом размера вертикального шва 3 мм, понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см надо 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
  2. Изготавливают лекало — раму, одна из сторон которой повторяет контур стены изнутри. Нижнее основание рамы равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу горловины (20 см). Внутри рамы устраивают две перемычки параллельно основанию, из которых одна имеет длину 30 см, а другая равна 25 см. К брусу длинной стороны рамы перемычки крепят с шагом равным длине кирпича (230 или 250 мм). Криволинейную часть рамы гнут из тонкой рейки или из полосы фанеры, и крепят ее к торцам бруса оснований и перемычек.
  3. Устанавливают лекало в центр основания, и поворачивая за один раз на толщину кирпича, выставляют первый ряд по-сухому. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
  4. Готовят первую порцию раствора из печной кладочной смеси.
  5. Последовательно вынимают по одному кирпичу из ряда, обмакивают в воду, наносят раствор с трех сторон (по тычку и обеим постелям), устанавливают на место. Последний кирпич, где будет поддувало, раствором не обмазывают.
  6. Выкладывают из целых и подрезанных кирпичей днище.
  7. Последний кирпич первого ряда, который без раствора, обрезают на толщину днища, сажают на раствор, в отверстие вставляют обрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм), замыкают ряд обрезком кирпича.
  8. Второй ряд выставляют аналогично первому, но уже с перевязкой шва.
  9. Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол у каждого кирпича обрезают на 5 мм (правило работает и для ШБ-5 и для ШБ-8).
  10. Четвертый ярус выкладывают без подрезки — угол уже сформирован.

По окончании кладки печь отделывают снаружи, при необходимости обмазывают глиной внутри. Затем в течение двух недель сушат, после чего проводят двухнедельную первичную протопку. И только тогда можно приступать к обжигу тандыра.

Полезно11Бесполезно

Тандыр из кирпича — делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.
В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

  1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
  2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
  3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
  5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
  6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
  7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

  • Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
  • Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

  • После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

 

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

 

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

 

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Тандыр из кирпича своими руками

Традиционная для народов Азии печка для приготовления еды – это тандыр. Устройство имеет уникальную конструкцию, позволяющую использовать для готовки блюд не открытый огонь, а тепло от стенок чаши. Приготовленная таким образом пища сохраняет неповторимый аромат и вкус.

В наши дни такой атрибут обрел популярность далеко за пределами стран Азии. Владельцы ресторанов, мини-пекарен и частные лица заинтересовались вопросом, как сделать тандыр из кирпича своими руками.

Как устроен кирпичный тандыр — схема

Конструкция печи имеет сходство с глиняным кувшином. Такая форма и обеспечивает ее работоспособность. Дно достаточно широкое, с ровными стенками, которые сужаются к горловине.

Можно провести аналогию между принципом работы котла отопления низких температур и тандыра, главная задача которого – концентрировать тепло в стенках самой системы. Выполнение этой задачи основано на свойствах материала, применяемого для формирования сосуда – шамотной глины. В процессе обжига она обретает свойства керамики.

Работа печи выглядит следующим образом:

  • в печь укладываются дрова, затем разжигаются и в процессе их горения температура конструкции достигает максимума;
  • в процессе нагревания стены печи аккумулируют тепло;
  • далее после незначительного спада температуры (до 250 градусов) производится загрузка продуктов для приготовления блюд;
  • горловина печи накрывается крышкой для сохранения баланса температуры.

Вариантов комбинации материалов и конфигурации  печи существует несколько. Несмотря на материал изготовления, конструкцию или какие-либо функциональные особенности, все тандыры объединяет главная способность – т.е., как было сказано выше, аккумулирование тепла в стенках достаточно длительное время.

Тандыр из кирпича, глины или камня

Задача по сооружению тандыра довольно не простая, в отличии от тех же барбекю из кирпича. На изготовление конструкции традиционным способом может потребоваться немало времени и усилий. Материалы, составляющие основу сооружения – глина, кирпич и камень.

В процессе заготовки материалов нужно учесть, что каждый из них должен соответствовать требованиям конструкции.

  • К примеру, глина должна быть обязательно огнеупорная – шамотная. Ее не сложно найти и купить в строительном магазине. На упаковке с материалом может стоять еще одна маркировка – каолин.

Основание печи можно сделать из железобетонной плиты или, как альтернатива – сделать стяжку. Далее нужно соорудить каменную обвязку в качестве основы печи. Для этого используется природный камень, который обмазывается огнеупорной глиной средней вязкости.

 

Следующий этап – изготовления горловины печи. Исходный материал (глину) необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Пропорции заготавливаемого раствора:

  • 1 часть соли;
  • 1 часть песка;
  • 4 части глины.

Ингредиенты засыпаются в емкость, после чего заливаются водой. Смесь следует оставить на двое суток, периодически помешивая по мере того, как влага будет впитываться. По достижению необходимой вязкости можно приступать к возведению тандыра.

  • Важно, чтобы стены конструкции были равномерными. Это достигается с помощью заготовленного заранее шаблона из дерева. В центр будущего тандыра устанавливается деревянная база, к которой крепится рамка. Она, вращаясь, помогает контролировать однородность каркаса конструкции.
  • Перед началом кладки поверхность каменного фундамента нужно выровнять.
  • Далее следует начать выполнять кладку стен. Когда кладка будет такой высоты,  что до верха конструкции останется около 30 см, следует начинать делать горловину, т.е. сужать.

Завершив работу, нужно оставить сооружение для высыхания минимум на два дня, после чего обжечь его. Эта процедура делается так:

  • вовнутрь укладываются дрова и поджигаются. В процессе горения глина нагревается и обретает нужную прочность и твердость, преобразовываясь в керамику.

Как сделать тандыр своими руками

Основой сооружения должен быть специальный огнеупорный кирпич. Количество используемого материала напрямую зависит от того, какого размера должен быть будущий тандыр.

  • Как и для предыдущего варианта, сначала готовится фундамент. Выкапывается яма, диаметр которой соответствует диаметру будущей печки. Для усиления фундамента на дно ямы укладывается армирующая решетка. На дно основания засыпается песочная подушка, а далее заливается бетонный раствор.
  • Выждав от 1 до 2 недель – время, необходимое для полного застывания основания, можно приступать к формированию первого ряда кладки. Кирпичи в кладке становятся вертикально, а для того чтобы конструкция была равномерной, используется подготовленный шаблон.
  • Второй ряд сопровождается установкой трубы. Она необходима для поступления воздуха, поддерживающего процесс горения во время приготовления блюд.
  • После завершения кладки и выведения ее до нужной высоты следует обмазать ее снаружи и внутри достаточно толстым слоем шамотной глины.
  • Внешняя отделка печи для придания ей эстетичного вида предусматривает выкладывание стен натуральным камнем.
  • Завершающим этапом строительства является обжиг. После чего печь готова к эксплуатации.

 

Технология сооружения тандыра достаточно простая, хотя и требует определенных усилий и времени. Главное в процессе строительства – это выполнять технологические процессы в правильной очередности и соблюдением всех необходимых сроков.

К примеру, бетонному основанию и глиняному корпусу нужно дать достаточно времени для застывания. Немаловажную роль играет качество выбранного материала. В процессе обмазывания кирпичного тандыра глиной не следует экономить – важно покрыть конструкцию плотным слоем, так как от этого зависит качество ее работы. Начинайте строить – и у вас все получится. Удачи!

Какой кирпич лучше для тандыра

Тандыр — это бытовой тепловой агрегат, в котором готовят мясо, рыбу, овощи гриль и другие блюда. По форме он напоминает кувшин. Внизу — топка, вдоль внутренних стенок вертикально устанавливаются шампуры с нанизанными на них продуктами.

В этой статье Вы узнаете, какой кирпич подойдет для строительства тандыра.

Общий обзор кирпича для тандыра

Тандыр строят из нескольких видов кирпича:

  • Печной М-200.
  • Каолиновый М-150.
  • Шамотный группы ША.
  • Шамотный группы ШБ.
  • Шамотный группы ПБ.

Все эти материалы объединяет ряд технических характеристик и преимуществ:

  • Не разрушается и не деформируется под действием высокой температуры (1000-1730 градусов).
  • В составе есть добавки, которые включают алюминий оксид.
  • Устойчивость к химическим веществам, продуктам горения угля и древесины.
  • Точная геометрия размеров.
  • Устойчивость к прямому контакту с пламенем.
  • Устойчивость к резким перепадам температуры.
  • Низкая теплопроводность, поэтому кирпич долго нагревается и долго остывает.

Не ограничивайте себя только одним из перечисленных видов печного кирпича. Наружные стенки тандыра можно обложить простым рядовым кирпичом М-100 Ватутино (или другого производителя). Печной кирпич М-200 также подойдет.

Топка — самое “горячее” место в тандыре. Ее нужно строить из каолинового кирпича М-150 Нова цегла (завод Четырбоки) или из шамотного кирпича нескольких групп. Самый распространенный и доступный в Украине — ША-5. Его максимальная огнеупорность — 1690-1730 градусов. Для сравнения, печной кирпич М-200 выдерживает нагрев до 1000 градусов, а каолиновый М-150 — 1650 градусов. Не забудьте выдерживать общую цветовую гамму отопителя с внутренней и наружной сторон.

Кирпич марки М-300 и выше лучше не покупать — он слишком дорогой. Его лучше использовать для строительства крупных промышленных тепловых агрегатов.

Обращайте внимание на марку прочности. Если она ниже М-100, это недолговечный кирпич, который не подойдет даже для обкладки внешних стенок тандыра.

Технические характеристики кирпича для тандыра

Начнем с шамотного кирпича. Он отличается песочным оттенком и крупными коричневыми вкраплениями. В состав входят:

  • Шамотная глина (до 70%).
  • Кокс.
  • Графит.
  • Кварц (те самые коричневые вкрапления).

Благодаря такому составу материал выдерживает нагрев до 1690 градусов, и устойчив к химическим веществам (в том числе щелочам и кислотам). После формовки такий кирпич поэтапно нагревают в печи — до 200 градусов, затем до 600, и далее до 900, 1100 и 1400 градусов. После того, как кирпич спекся, его медленно охлаждают. С температуры 1400-1000 или 1400-800 градусов скорость охлаждения колеблется от 25-ти до 45-ти градусов в час. Затем скорость еще больше замедляется, поэтому на полное охлаждение уйдет около двух суток. На поверхности шамота образуется окись алюминия, которая и обеспечивает львиную долю огнеупорных характеристик.

Среднестатистические технические характеристики шамота:

  • Средняя рабочая температура — 1350 градусов.
  • Коэффициент водопоглощения — 7%.
  • Масса — около 3,7 кг.
  • Коэффициент теплопроводности — 0,84-1,28 Вт/м2.

Согласно ГОСТу, шамот бывает нескольких видов:

  • ША — выдерживают нагрев до 1730 градусов.
  • ШБ — максимальная огнеупорность до 1600 градусов.
  • ПБ и ПВ — полукислые материалы с повышенным содержанием оксида кремния. Пустотность такого кирпича достигает 30%, за счет чего увеличивается время нагревания и остывания материала. Такой кирпич подойдет не только для тандыра, но и для барбекю или мангала.
  • ШЛ — легковесный шамотный кирпич со сниженной плотностью.

Как правило, размер шамотного кирпича — 230х114х65 мм. Однако встречаются и другие габариты:

  • 230х114х40 мм (узкий).
  • 230х65х65 мм (половинка).
  • 230х114х65х55 мм (клин торцевой).
  • 230х114х65х45 мм (клин ребровой)
  • 250х120х65 мм (одинарный).
  • 225х111х65 мм.
  • 172х114х65х55 мм.
  • 250х124х65х55 мм.
  • 250х124х65 мм.
  • 300х150х65 мм.
  • 300х150х65х55 мм.
  • 345х150х75 мм.
  • 460х113х114 мм.
  • 460х230х75 мм.
  • 575х170х80 мм.
  • 600х230х90 мм.

Печной кирпич М-200 изготовлен из простой глины тугоплавких пластичных сортов. Он выдерживает нагрев до 1000 градусов, чего достаточно для тандыра. Рабочая температура в топке тандыра редко превышает 900 градусов. Это универсальный строительный материал, который подходит для любых частных тепловых агрегатов:

  • Печи.
  • Камины.
  • Барбекю.
  • Грубы.
  • Мангалы.
  • Дымоходы и дымовые трубы.
  • Котлы и котельни.

Каолиновый кирпич Нова цегла М-150 также содержит шамотный порошок. Еще в состав входит обычная глина и каолин, богатый на оксид алюминия.

Обратите внимание, что каолиновый кирпич имеет светло-оранжевый оттенок, печной кирпич М-200 — красный или терракотовый, шамотный — песочный.

Как не купить подделку

При покупке кирпича для тандыра обратите внимание на следующие характеристики:

  • Цвет. Он должен быть равномерным по всей поверхности, в местах сколов и разрезов. Разбейте один кирпич ради эксперимента. Если внутри он светлее, чем снаружи — это бракованный кирпич. Его недостаточно долго обжигали в печи. Если внутри кирпича есть темные пятна, значит, при его изготовлении был нарушен температурный режим.
  • Вкрапления. У шамотного кирпича должны быть коричневые вкрапления, по форме напоминающие зерна. У других видов огнеупорного или печного кирпича вкраплений нет. Если Вы заметили подозрительные пятна, это брак. Скорее всего, Вы обнаружили слюду.
  • Форма кирпича. Углы — только прямые (за исключением шамотного кирпича клин торцевой и клин ребровой). Если на гранях есть сколы, не покупайте такой кирпич.
  • Размеры. Если отклонение от паспортных габаритов превышает 2 мм, это бракованный материал.
  • Звук. Постучите по кирпичу. Если услышите металлический звук, это хороший материал. Если же заметите, что звук глухой, это брак.
  • Цельность. Если уронить качественный кирпич с высоты человеческого роста, он разломится на несколько больших обломков. Если материал бракованный, при ударе он раскрошится на мелкие песчинки.

Рекомендуем покупать все кирпичи из одной партии, чтобы они не отличались друг от друга по цвету. Обратите внимание, что шамотный кирпич стоит дороже печного М-200 почти в 2 раза. Так что строить внешние стенки тандыра из шамота — нецелесообразно.

Где купить кирпич для тандыра

Интернет-магазин Тривита предлагает полный ассортимент кирпича для груб, тандыров и барбекю:

  • Печной кирпич М-200 Четырбоки.
  • Каолиновый кирпич М-150 Нова цегла.
  • Кирпич шамотный огнеупорный ША-5.
  • Кирпич печной рядовой М-200 (Запорожская обл.).
  • Кирпич печной рядовой М-200 (Витебск).
  • Печной кирпич ПБ-5 Четырбоки.

Заказывайте тандырный кирпич в Киеве по выгодной цене в интернет-магазине Тривита. Звоните:

  • (044) 247-57-10
  • (067) 549-59-52
  • (093) 549-59-52
  • (050) 549-59-52

Тандыр из кирпича своими руками: особенности строительства кирпичного тандыра

Тандыр из кирпича, насколько реально его сделать собственными руками?

Тандыр – это традиционная узбекская печь. Она сильно отличается от традиционной русской печи. Именно поэтому для успешного возведения тандыра необходимо ознакомиться с особенностями строительства этого диковинного приспособления.

Традиционным материалом для изготовления этой печи является глина, но в качестве основы и внешней стороны можно использовать обожженный красный кирпич, который может быть любого размера (самый распространенный — кирпич 250х120х65 мм.). Если вы сильно ограничены в финансах, то можете для строительства использовать забутовочный кирпич.

Немаловажным является процесс выбора места под строительство. Конструкция тандыра обуславливает несколько важных нюансов: в радиусе четырех метров не должно быть горючих материалов; рядом должен быть источник воды; над печью должен быть высокий навес.

Тандыры по виду бывают:

  • вертикальные,
  • горизонтальные,
  • подземные,
  • наземные.

В Азии чан печи изготавливают из глины с добавлением шерсти верблюда или овцы. Однако процесс создания чана очень трудоемкий и требует специфических знаний. Поэтому проще купить чан для этой печи в специализированном магазине. А вот основу и внешнюю стену построить самостоятельно.

Вне зависимости от конструкции тандыр состоит из: основания, фундамента, внешнего защитного слоя, чана, отсека для поддержания температуры, решетки и навеса.

Фундамент

Из-за особенностей данной печи она имеет большой вес, поэтому без фундамента не обойтись. Фундамент должен немного выступать за пределы самой печи. Лучше всего сделать выступ на 20-30 см. Строить фундамент нужно на песочной подушке высотой не менее 20 см.

Обычно для постройки тандыра делают сплошной фундамент около одного метра, но не менее 60 см.

Для заливания фундамента тандыра применяют цементно–песчаную смесь. А для гидроизоляции наиболее целесообразно применять оцинковку.

Сроительство

Внешний защитный слой предназначен для термоизоляции печи. Обычно сооружается из обожженего красного кирпича. Также можно применить шамотный кирпич. Но он смотрится не так красиво. Однако и это можно исправить, ведь никто не запрещает обработать поверх шаматного кирпича термостойкой штукатуркой, а затем украсить огнеупорным декором.

Внутренний и внешний диаметр стены тандыра должны иметь толщину 80 и 90 см. соответственно.

Общая форма тандыра является конусной. Между чаном и внешним слоем кирпича должно быть пустое пространство не менее 10 см. для укладки теплоизоляционного материала.

Основание печи должно быть 60 см. высотой. Горловина должна выступать не более чем на 1500 мм над уровнем земли.

В основании тандыра нужно предусмотреть место для установки дверцы и колосника.

Топка данной печи должна быть круглой формы 60-70 см. Она располагается или на самом дне, или в стене внешнего кожуха.

Как уже упоминалось ранее, чан для тандырной печи легче купить.

Теплоизоляционный материал между внешней и внутренней поверхностью можно сделать самому из глины и вермикулита. Конкретные пропорции зависит от составов этих материалов. Также термоизоляционный материал можно приобрести, предварительно посоветовавшись со специалистом в данной области.

Тандыр на вашем участке станет не просто местом приготовления пищи, но и приятно удивит ваших гостей.

А для любителей копченых продуктов можно построить коптильню из кирпича.

Тандыр из кирпича, простой тандыр из кирпича своими руками

Тандыра из кирпича, без внутренней вкладки-кувшина, делается из особого глиняного раствора и жаростойкого кирпича, предпочтительно красного керамического. Шамотный кирпич, применяемый для горячих отделов печей и каминов, не предназначен для контакта с продуктами питания. Раствор для кладки тандыра из кирпича готовят из глины и песка, а в обмазочный раствор для внутреннего слоя тандыра добавляют еще и шерсть, верблюжью или овечью. Шерстяные волокна придают обмазке дополнительные теплоаккумулирующие свойства и одновременно являются арматурной фиброй. Простая глина не обладает достаточной жаростойкостью, для долгой работы тандыра лучше применить шамотный мертель и шамотный песок в пропорции 1:2. В данной статье рассмотрим два варианта тандыра из кирпича.

Раствор для кладки тандыра из кирпича

Простой песок в сочетании с шамотным мертелем может впоследствии подвести – такой раствор дает слишком сильную усадку с раскрывающимися трещинами, что для внутренней поверхности тандыра очень неблагоприятно. Еще более практичный раствор получается при использовании не мертеля, а шамотного песка, шамотной глины и голубой глины. Такую глину называют еще синей, и кембрийской. Пропорции раствора на одну часть шамотной глины – одна часть кембрийской глины и четыре части шамотного песка. Свойства такого раствора – высокая прочность и огнеупорность, а полный обжиг обмазки возможен при более низких температурах, чем требуется для шамотных глин, благодаря свойствам кембрийской глины. Не менее нужные свойства такого раствора – он удобен в работе и полностью экологичный.

Фундамент под кирпичный тандыр

Фундамент под кирпичный тандыр устраивается неглубокий, на песчаной подушке. По верху фундамента размечают внешнюю границу стен будущего кирпичного купола. Диаметр дна тандыра примерно в пределах одного – полутора метров, высота около полутора метров, а купольную часть начинают выводить на высоте около 0,75 м. Для свода потребуется выполнить 10-12 рядов довольно сложной кладки с сужением в рядах.

Кладка тандыра из кирпич своими руками

По линии внешней разметки начинают вести кладку, оставляя проем для камеры поддува. Обмазку выведенных рядов кладки выполняют немедленно. Во втором ряду выполняют перекрытие камеры поддува, оставив окно по форме имеющейся решетки. Следующие ряды выводят ровно и обмазывают внутреннюю часть глиняным раствором с добавкой шерсти. Слой делают очень толстым и максимально ровным, а выглаживают глину не только мастерком, но и просто руками, смоченными водой.

Купольную часть начинают выводить примерно с 13–го ряда. Формировка свода делается сдвигом последующих рядов к центру, по расчету. Для всех тандыров пропорции примерно одинаковы, и дно в два раза больше горловины. Если кладка ведется из кирпича стандартного размера, то сдвиг каждого ряда, начиная с 13-го, в сторону середины, нужно делать примерно на 5 см. Внутренняя поверхность ровной не будет, если не сколоть или не срезать ребра кирпичей, применив шлифмашинку. Возможно укладывать и цельный кирпич, но со слоем глиняной обмазки увеличенной толщины. Глину изнутри нужно выравнивать очень тщательно.

Наружная отделка тандыра из кирпича

Когда кладка и внутренняя обмазка завершена, приступают к отделке тандыра снаружи. Раствор понадобится такой же, что применялся для кладки кирпича, то есть без добавки шерсти. По швам купольной части потребуется делать толстую обмазку, чтобы скрыть все «ребра» кирпичей. Затем тандыр должен просохнуть в естественных условиях, от двух до четырех часов, а после этого его в первый раз протапливают. Заполняют камеру топливом из нетолстых дров и хвороста и поджигают. При первой топке тандыр подвергается просушке, а глина обжигу.

После первого обжига и протопки возводят наружную стену тандыра, с плотным прилеганием к обмазке кирпичной кладки до уровня, где начато схождение к куполу, по высоте это наружное ограждение равно внутренней части тандыра. В нижних рядах ограждения оставляют окно напротив соответствующего окошка в камере поддува. После выполнения наружного ограждения выполняют засыпку пространства между куполом и стенкой теплоизолирующим материалом. Для засыпки используют крупную соль, песок или мелкофракционный керамзит. В готовом тандыре открыта только горловина и поддувальное отверстие. Для полного завершения работ требуется оформить верх кирпичной кладкой или фигурным камнем на глиняном растворе и изготовить крышку, из дерева или металла, с удобной ручкой. В нерабочем состоянии тандыр должен быть закрыт крышкой.

Простой вариант тандыра из кирпича

Кирпичный вариант тандыра не считают легкой задачей, поскольку купольный свод требует опыта и сноровки. Выведение круглых стен даже цилиндрической формы, уж не говоря о сводах, является непростой задачей. Вариант тандыра на основе глиняной вкладки-кувшина еще сложнее. Но часто на дачных участках делают быстрый и бюджетный вариант печки-тандыра, применяя упрощенную «технологию». Понадобится жаростойкий кирпич, причем не обязательно новый. Можно взять керамический красный кирпич от разборки старой печи, при условии его целости. Растворную смесь с синей глиной и шерстью вполне можно заменить готовой сухой смесью для печей и каминов. Подобных жаростойких смесей на рынке изобилие, а подробная инструкция по приготовлению раствора имеется на их упаковках. Выполняя все по рецепту, можно получить пластичный раствор, удобный в работе и прочный в эксплуатации, не дающий трещин после схватывания.

Такой вариант тандыра можно сделать быстро и недорого, но его существенный минус состоит в том, что лепешки, булочки, самсу и прочие деликатесы на его горячих стенках печь нельзя. Готовить можно будет только методом погружения, и только мясные, рыбные и овощные блюда. Если планируется выпечка хлеба, то главным условием будет внутренняя обмазка толстым ровным глиняным слоем экологически чистого состава, с близким к идеальной ровности заглаживанием.

Простого тандыра из кирпича своими руками

Быстрый вариант тандыра точно так же начинают с устройства фундамента, который можно выполнить из бетона с плоским армокаркасом или из кирпича. Достаточно трех рядов кирпичей, выложенных с перевязкой в неглубоком котловане.

В первом ряду кладку делают сплошную, а во втором оставляют для устройства камеры поддува горизонтальный канал, перекрывая его третьим рядом кладки. Над камерой оставляют отверстие для дна тандыра. В котлован кирпичи укладывают плотно, нижним слоям раствор не нужен, а верхний слой скрепляют глиняной смесью и выполняют раскрепление, с помощью забитых в грунт анкеров из отрезков арматуры длиной около 0,5 м.

Если тандыр устраивается не под навесом, а на открытом месте, в грунте, то следует позаботиться о том, чтобы высота земляной камеры и поддувала была достаточна, и ее не заливало дождем и не размывало водой, иначе конструкция быстро просядет и может потерять устойчивость.

Кладку ведут упрощенно, первый кирпичный ряд устанавливают без раствора по выполненной разметке. Укрепляют кладку наружной обвязкой и скрутками из проволоки, скрученные концы прячут в зазор между кирпичами. Последующие ряды устанавливают вертикально на предыдущие, без перевязки, скручивая проволокой, а затем обмазывают всю конструкцию жаростойким раствором. Раствора нужно много, чтобы заполнить все зазоры между кирпичами. Перед обмазкой кирпичи нужно хорошо смочить водой, поскольку они являются хорошей «губкой» и могут вытянуть из растворной смеси слишком много воды. Высыхание раствора должно быть медленным, от жары или дождя конструкцию следует укрыть. После того, как высохнет раствор в зазорах, выполняют «штукатурку».

Затем требуется выполнить обмазку всей конструкции глиняным слоем, с добавлением к глине мелконарубленной соломы. Слои наносят за два раза, толщина каждого слоя около 2 см, а интервал между нанесением 2-4 дня. Сушка должна быть как можно более равномерной, чтобы влага из смеси не испарялась слишком быстро, тандыр закрывают изоляционным материалом, например, толстой п/эт пленкой.

Следующий этап – армирование. Все сооружение обворачивают металлической сеткой с ячейкой 50*50 мм. Верхнюю горловинную часть оформляют металлическим кольцом высотой 3-5 см, закрепляя снаружи глиняной обмазкой на высоту обрамления. Стальную сетку покрывают последним слоем глиняной обмазки и оставляют на просушку, а затем штукатурят цементно-песчаным раствором, с добавкой пластификатора для предотвращения усадки и трещин.

Сохнет все сооружение около семи дней. Крышка для тандыра делается из дерева, перекладины для подвески шампуров из металла.

Оформление такого тандыра может быть очень оригинальным и стать украшением участка. Часто для отделки применяют натуральный камень, выкладывая его мозаикой. Дополнительный плюс декоративной отделки – сохранение тепла внутри тандыра.

выбор участка, фундамент, кладка, обжиг

Кирпичный тандыр в работе

В сердце каждого горожанина дача занимает особое место. На ней можно отдохнуть от ежедневных проблем, насладиться тишиной и чистым воздухом, а также провести выходные вместе с друзьями. А какой отдых на даче может быть без приготовления шашлыка на открытом огне? Для этого могут использоваться как традиционные приспособления (мангалы, грили, барбекю), так и экзотические, например, печь-тандыр , в которой азиатские народы готовят практически все национальные блюда, начиная от лепешек и заканчивая шашлыком. Самостоятельно изготовить тандыр значительно проще, чем любую другую дачную печь. Поэтому далее будет рассмотрено, как смастерить тандыр из кирпича своими руками.

Тандыр: разновидности и принцип действия

Такие печи классифицируются по следующим признакам:

По размещению:

  • подземные, которые конструируются в глубокой яме;
  • наземные, размещающиеся над уровнем земли.

По материалу изготовления:

  • глиняные;
  • кирпичные, которые могут иметь как квадратную, так и круглую форму;
  • изготовленные из деревянной или металлической бочки.

По способу монтажа:

  • стационарные, отличающиеся большими размерами и, соответственно, весом;
  • передвижные – имеют небольшие габариты, что позволяет готовить пищу в них не только на даче, но и в других отдаленных от города местах.

Принцип работы печи-тандыр можно сравнить с современными низкотемпературными котлами отопления. При работе данные агрегаты концентрируют тепло в своих стенках. Это достигается путем использования при строительстве печи шамотной глины, которая в процессе обжига обретает полезные свойства керамических изделий.

Тандыр функционирует следующим образом:

  • в него укладывают твердое топливо и разжигают;
  • в процессе его горения выделяется тепло, которое накапливается и сохраняется в стенках печи;
  • после того как температура внутри изделия немного снизится (до 340-260°C), осуществляется закладка продуктов для приготовления пищи;
  • для сохранения тепла горловина жаровни накрывается крышкой.

Подготовительные работы

В соответствии с классической азиатской технологией, тандыр не строится, а лепится из каолиновой глины, которая имеет отличные теплоизоляционные характеристики. А чтобы глина при высоких температурах не трескалась, в нее добавляют овечью или верблюжью шерсть. Смастерить такую жаровню у себя на даче достаточно сложно, так как точные пропорции глиняной смеси азиатскими конструкторами не разглашаются. Поэтому более современным вариантом является круглый или квадратный тандыр из кирпича.

Схема тандыра из кирпича

Для его конструирования вам потребуются такие инструменты и материалы:

  • болгарка;
  • лопата;
  • шпатель;
  • правило;
  • строительный уровень;
  • деревянный шаблон;
  • емкость для замеса кладочного раствора;
  • шамотный кирпич;
  • армирующая сетка;
  • арматура;
  • металлическая труба для поддувала;
  • цемент;
  • песок;
  • глина.

Заливаем фундамент для кирпичного тандыра

Перед тем как сделать тандыр своими руками из кирпича, следует выбрать место его монтажа. Согласно правилам пожарной безопасности, жаровня должна быть размещена на расстоянии более 300-350 см от других построек, кустов и деревьев. При этом рекомендуется выбирать место с низким уровнем грунтовых вод и сухой землей.

На выбранной площадке, диаметр которой должен быть немного большим диаметра основания печки (около 100-150 см), необходимо выкопать яму глубиной 110-112 см, после чего сделать песчаную подушку толщиной 15-25 мм и тщательно утрамбовать. Поверх подушки монтируется армирующая сетка из толстой проволоки. Далее следует замесить цементно-песчаный раствор и залить фундамент, горизонтальность которого проверяется строительным уровнем.

Популярные публикации:

Выполняем ремонт фундамента кирпичного дома.

Делаем кирпичные столбы для забора своими руками.

Как построить тандыр из кирпича своими руками: кладка кирпичных стенок

Монтаж стенок производится по кругу с требуемым диаметром. При этом кирпич может ложиться как вертикально, так и горизонтально. При вертикальной кладке кирпичей пойдет значительно меньше, однако горизонтальная кладка будет лучше сохранять тепло. Тандыр из шамотного кирпича конструируется с помощью огнестойкого раствора, который состоит из кварцевого песка, шамотной глины и добавок, улучшающих его вязкость. Благодаря этому смесь после затвердевания не будет трескаться.

Проводим кладку стенок кирпичного тандыра

В нижнем ряду жаровни нужно сделать небольшое отверстие для поддувала, в качестве которого может использоваться металлическая труба с заслонкой. Для тандыра высотой 100-120 см нужно выложить 4-5 рядов кирпичей. При этом последний ряд монтируется под уклоном, чтобы получилась своеобразная горловина . Это позволит жару дольше удерживаться внутри конструкции.

Закончили кладку

Возможно, заинтересует:

Лучшая марка раствора для кирпичной кладки.

Особенности утепления кирпичного дома изнутри минватой.

Обмазка и обжиг печки

После того как кладка окончательно высохнет, нужно очистить внутреннее и внешнее пространство от остатков раствора, после чего обмазать стенки жаровни глиняной смесью, которая еще больше увеличит их теплоизоляционные свойства. Такой раствор готовится с помощью обычной глины, воды и соломы. Если во время замазки в некоторых местах образовались трещины, то их нужно заделать жидкой глиной.

Чтобы придать конструкции большей надежности и прочности, поверх обмазки монтируется дополнительный армирующий слой из металлической сетки, который также нужно покрыть глиной. Когда жаровня высохнет, ее нужно обжечь. Первый обжиг делается с помощью бумаги, после чего температура обжига повышается. Чтобы печка имела красивый внешний вид, ее снаружи можно отделать натуральным камнем или другим термостойким материалом.

Кирпичный тандыр, сконструированный с точным соблюдением всех правил и рекомендаций, будет служить вам много лет. В особом уходе такая жаровня не нуждается. Единственное, что нужно делать — это периодически вычищать копоть и убирать золу.

Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция по созданию домашней печи, принцип работы армянского тонера — Советы


В мире существует множество духовок для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших дней. Одна из таких печей — тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа.В разных языках слово тандыр произносится по-разному: по-армянски — тонир, по-азербайджански — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем запекания на дровах.

Что такое тандыр?

В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили в течение недели, пока не удалось из нее сделать. Печь лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоемкий и связан с сбоями, ведь незнание точного рецепта и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовый продукт может потрескаться или плохо удерживать тепло.

Изготовить керамические восточные печи своими руками в широтах которых находится наша страна очень сложно, ведь купить готовую печь-тандыр можно как в специализированном магазине, так и в Интернете. Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию изготовить по собственному желанию.

Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не зажарить шашлык или мясо.

А можно для этого мангал? Конечно, это тоже верно, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной духовкой, в которой можно приготовить лаваш, а торт тандыр будет обладают особым вкусом и ароматом. Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи на своем дворе, необходимо определиться с ее типом. На месте расположения тандыра:

  • установлено в яме;
  • переносной;
  • монтируется на уровне земли или пола.

Различают тандыры других типов:

  • турецкие — строятся из огнеупорного кирпича; это печи с особой конструкцией и внутренней керамической поверхностью. Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, благодаря чему мясо тандыра становится сочным и вкусным, а восточные лепешки — ароматными.
  • Узбекский — они отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обрабатывается кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стеной тандыра и кладкой заполняется песком или солью, также есть отверстие для воздуходувки. В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который также можно использовать для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходить к ее постройке.Если он будет построен из кирпича, необходимо весь процесс разбить на этапы и пошагово следовать им:

  • В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
  • выбор места для строительства не менее важен, ведь удобное расположение может стать местом притяжения при приготовлении пищи на открытом воздухе;
  • подготовка выбранного места, материалов и инструмента для строительства;
  • Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.

Техника создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Раньше рисунок нужно было нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы вы всегда могли с ним ознакомиться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подходят:

  • печной или шамотный кирпич;
  • цемент и керамзит;
  • металлические провода или кольца;
  • песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
  • шерсть.

Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:

  • ведра или емкости для раствора;
  • мастерок и шпатель;
  • болгарский;
  • строительный уровень;
  • деревянных брусков и кусок обрешетки.

Подготовка фундамента

Самодельный кирпичный тандыр необходимо установить на фундамент.

Необходимо построить яму глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглой, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка покрывается сеткой, то есть армируется, для придания прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть гладким — используйте строительный уровень для осмотра — и постоять не менее недели, чтобы максимально укрепиться.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать это правильно, необходимо разметить контур основания на фундаменте. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию — 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для которого подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартное основание — 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон необходимо установить в центре намеченного круга, а по контуру начать кладку кирпичей.

Обшивка

При строительстве тандыра из кирпича следует отдавать предпочтение тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать воздуходувку, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для нагнетателя подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткий край по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо замесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а сплющивается, образуя на поверхности трещины.Если самостоятельно замесить раствор слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладут по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты форма кувшина может формироваться как из третьего ряда, так и из второго, помня, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были максимально плотно прилегали друг к другу изнутри, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стен топки и при необходимости корректировать. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнить.

Обратите внимание, что , если строительный материал залить водой в течение нескольких часов, а затем дать ему высохнуть, не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, снижая его пластичность. После того, как стены будут готовы и вся конструкция хорошо просохнет, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Декор тандыра

Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входит глиняный и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо промазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На свой вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.

С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1: 1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи, а затем залить смесь .

После высыхания рубероид и камни можно удалить с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю пластину и металлический кожух подходящего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шампуров.

Сушка и обжиг

Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватилась и утеплилась, в течение всего этого периода тандыр нужно прогреть. Первым материалом для печи должна стать бумага или стружка. Горючий материал нужно укладывать постепенно, небольшими объемами доводя температуру стен до теплого состояния. Эту процедуру следует выполнять ежедневно в течение 14 дней.

После такого нагрева и высыхания можно переходить к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты кладут дрова, по мере превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда вся древесина выгорела, необходимо закрыть ее крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно убрать, а внешние стены обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильно устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего хозяина долгие годы. Его устройство и принцип действия позволяют нагреванию достигать температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.

Духовка пригодна для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очистить от копоти, а во время жарки убрать угли, чтобы тесто не пропиталось дымом — такой хлеб еще называют тандыром. Напротив, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением прекрасного вкуса.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, прожарить он будет равномерно и до нужного состояния.

Самодельный тандыр своими руками не сравнить ни с одним другим. Такая печь обойдется намного дешевле покупной, но если вы не можете полностью верить в свои силы, всегда можно проконсультироваться у специалиста, не пренебрегайте советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в Интернете.

Если совсем нет таланта к строительству, нет времени или если место для строительства ограничено, то на Востоке изобрели переносной тандыр. Она имеет все свойства стационарной печи, построенной из кирпича, но более легкая, сделанная из глины и установленная на специальных металлических ножках или колесах. Его внешний вид можно подобрать по собственному вкусу.


Тандыр из кирпича под крышу своими руками.Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Тандыр — довольно экономичная печь, имеющая необычную форму. Он появился очень давно, около шести тысяч лет назад на азиатском континенте. Это произошло потому, что в то время остро ощущалась нехватка горючего сырья. К тому же появлению такой печи способствовали сильные постоянные ветры, которые были характерны для этой территории. В то время было принято собирать тандыр с лесного дерева.Сегодня существует множество других материалов для тандыра. Еда, приготовленная на тандыре, намного вкуснее, чем просто приготовленная на огне, а также ее легче приготовить.

Благодаря довольно простой конструкции тандыр можно сделать своими руками, однако в первую очередь следует выбрать тип такой печи и определиться с материалами для строительства. На сегодняшний день наиболее популярным является тандыр.

Дизайн тандыра

По конструкции тандыр очень похож на кувшин из глины.Именно такая форма гарантирует качество работы. Дно должно быть достаточно широким, а стенки должны быть плоскими и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для отопления, который рассчитан на работу в условиях низких температур. Его основная задача — сконцентрировать тепло в стенках системы. Этот процесс берет свое начало в свойствах материала, из которого формируется сосуд из шамотной глины.

Принцип работы печи:

  • нужно положить дрова в печь, после чего их нужно разжечь, после чего в момент их горения температура повысится, тем самым достигнув максимума;
  • при нагреве стенки топки выделяют тепло;
  • тогда, когда температура упадет до двухсот пятидесяти градусов, вы можете положить еду, чтобы приготовить ее;
  • горловина печи должна быть закрыта, чтобы температура была уравновешенной.


Есть несколько различных вариантов выбора материалов, а также печных систем. Абсолютно все варианты тандыра служат одной цели, эта цель — теплосодержание в пространстве собственных стен в течение достаточно длительного периода времени.

Подготовительные работы к установке тандыра

Для того, чтобы собрать тандыр своими руками , должны быть проведены подготовительные работы. Для начала следует определиться с местом, где он будет наиболее выгодно стоять.Лучше всего заранее предусмотреть, чтобы расстояние от него до растений или любых растений было не менее трех метров. Почва под ним должна быть каменистой или песчаной, при этом необходимо следить за тем, чтобы почва под ним не пропиталась влагой. Ниже вы можете увидеть фото, сделанное тандыром своими руками.

Конструктивные особенности тандыра своими руками

На первый взгляд это огромный перевернутый глиняный горшок с дырочкой внутри. Дно котла оборудовано специально разработанным каналом, он нужен для того, чтобы была возможность поступления свежего воздуха извне.Это должно усилить огонь внутри. С внешней стороны его следует обложить кирпичом, а также утеплить. Для этого можно использовать как песок, так и глину. Ведь песок и глина сами по себе очень хорошо сохраняют тепло.

Стены необычной формы хорошо удерживают излучение огня. Благодаря своей конструкции тандыр постепенно отдает тепло в помещение, тем самым нагревая его. Это дает возможность довольно долго сохранять тепло в помещении.

Важный момент: во избежание попадания дыма в жилое помещение перед закладкой топлива аккуратно удалите из него оставшиеся угли.На сам процесс приготовления это никак не может повлиять.

Самые популярные варианты тандыров

В мире существует довольно много различных разновидностей вариантов изготовления тандыров. Самые распространенные типы:

  • вариант установки тандыра под землей, такой вариант позволит максимально сэкономить свободное пространство;
  • обычная наземная версия;
  • вертикальный вариант тандыра;
    • Горизонтальный вариант
  • — самый популярный вид.


Тандыр из кирпича своими руками

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр своими руками. Для этого вам необходимо приобрести следующие материалы:

    Приобрести кирпич огнеупорный
  • ;
  • кирпич керамический глиняный;
  • песок;
    • Кладочная сетка
  • ;
  • глина для смазки кирпичей;
  • железных листов, лучше всего подходит оцинковка.

Для возведения этой печи потребуется кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной).Применяется для отделки тандыра с внешней его части. Наиболее благоприятное место для размещения печи такого типа должно располагаться как можно дальше от всевозможной растительности и основных построек, расположенных на участке. Самая благоприятная почва для ее расположения — песок, следует избегать влажной почвы. Ниже под текстом вы можете увидеть тандыр из кирпича своими руками по чертежам.

Порядок постройки тандыра

Как правильно построить танды, для этого следует придерживаться последовательности всех этапов строительства.Сборка тандыра — довольно длительный процесс, который займет много времени. Необходимо строго придерживаться правил строительства, а также последовательности этапов строительства, которая будет указана ниже:


По окончании процесса постройки нужно будет подготовить подставки, они потребуются, чтобы на них можно было поставить шампуры, а также положить продукты в духовку для их приготовления.

Тандыр из кирпича своими руками видео

Основание стандартного тандыра 100х100 см, толщина литой плиты фундамента для такой конструкции достаточно 10 см.По его периметру подбираем грунт на глубину 15 см, по углам плиты делаем углубления на глубину не менее 70 см и диаметром 12-15 см.

Армируем полученные отверстия (рекомендуем арматуру стекловолокном диаметром 6 мм, соединенную четырехугольником в качестве арматурного стержня) и заливаем бетоном. Бетон готовится в соотношении 3: 1: 1 — одна часть щебня берется на три части песка (фракционный диаметр не более 1 см) и одну часть цемента марки не ниже ПК 400.По консистенции замес должен напоминать густую сметану (в большем количестве жидкости образуются пористые образования, а более густая не заполнит все пустоты).

Залить углубления над дном ямы на 5 см. Сделать это можно при помощи уложенной на дно опалубки высотой 5 см. Для простоты устройства опалубки можно использовать упаковочную ленту, свернув ее в кольцо или подобный материал.

После этого насыпьте на дно ямы песок, который будет играть роль демпферной подушки.Высота песчаного слоя не должна быть выше опалубки углублений. Затем обильно проливаем песок с водой, чтобы в нем не было каверн, а сверху укладываем опалубку для монолитной плиты.

В качестве опалубки используем обрезную кровельную доску шириной 15 см (10 см в земле и 5 см над землей). На песчаную подушку кладем армирующую сетку (идеально, если закрепить на 5 см от уровня песчаной подушки). Обязательно выровняйте все с помощью уровня, а затем залейте бетоном.


Бетон схватывается минимум 72 часа, за это время мы подготовим правило и кирпичи определенной формы.

Укладка основания тандыра

В качестве основного строительного материала для тандыра мы будем использовать огнеупорный (шамотный) кирпич. Он достаточно плотный, чтобы не адсорбировать на себе влагу в момент перепада температур, и, как следствие, практически не разрушается под воздействием сезонных колебаний температуры.

Основа тандыра — круг, для его образования нарисуйте круг по изгибу (диаметр 75 см).Затем выкладываем кирпичи, нумеруя их по порядку, чтобы не запутаться, и с помощью отрезного круга аккуратно срезаем с каждого кирпича все лишнее.

На бетонное основание укладываем рубероид для гидроизоляции от грунтовых вод.

В качестве связующего раствора используем огнеупорную печную смесь для шамотного кирпича (продается в любом специализированном магазине). Обычную глиняно-песчаную смесь использовать нельзя, т. К. Она:

  • быстро трескается из-за перепадов температуры;
  • не образует жесткой связи с шамотным кирпичом.

Смесь тщательно вымешивают и затем шпателем наносят на рубероид. Поверх смеси выкладываем обрезки кирпичей по их нумерации.


Изготовление «правила» для тандыра

Теперь делаем правило кладки стен, как указано на фото выше. По традиции ширина основания тандыра должна равняться его высоте, при этом горловина должна быть на 1/3 меньше основания.

Поэтому собираем правило следующих размеров:

  • высота столба — 1 м;
  • длина основания 30 см, второй уровень 25 см и третий уровень 20 см;
  • шаг между направляющими 25 см;
  • В качестве выкройки для вертикальной стены использовался кусок фанеры (можно использовать ламели от кровати, на которой стоит матрас).

Поднять стены тандыра

Все кирпичи уложены вертикально. Поэтому прочность установки первого ряда очень важна для всех работ.

Кладем кирпичи на основание тандыра, закрываем внутренний край, промазываем шов раствором.


После того, как будет выложен первый ряд — стягиваем стальной проволокой. Закручиваем его концы и прячем в шов между кирпичами (проволока останется на тандыре).

Аналогично выложите второй ряд. Однако, начиная со второго ряда, кирпичи придется разрезать (по одному) на клин.


В этом случае внутренние торцы также укладываются максимально плотно, а внешние тщательно промазываются раствором.

После того, как будет выведен третий ряд, приступаем к оштукатуриванию тандыра печной смесью.


Общий слой штукатурки поверх тандыра должен быть не менее 10 мм.Верхний край оформлен в виде валика.


После высыхания слоя раствора (тандыр в это время нужно накрыть целлофановой пленкой от дождя и притенять, чтобы он не пересыхал от прямых солнечных лучей) покрываем акриловой огнеупорной краской, хотя на Востоке это его принято отбеливать.


По мере окончательного высыхания раствора (не ранее чем через 72 часа) внутреннее пространство тандыра очищается от провисания, грязи и т. Д.- лучше всего это делать жесткой метлой.


Тандыр готов. Можно жарить лепешки и угощать гостей.


Тихонов Федор, rmnt.ru

В отличие от ставших традиционными для загородного дома тандыр из кирпича своими руками и мангалы из кирпича позволяет печь лепешки, кипятить воду или готовить плов в казане без дополнительного оборудования. Он имеет форму цилиндра, в идеале — бочку или большой кувшин.

Основное преимущество — высокий КПД от сжигания топлива, высокотемпературная обработка продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное расположение шашлыков (не горизонтально, а вертикально) не позволило этой вспышке получить достаточный рейтинг, как у шашлыка и шашлыка.

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления какой посуды предназначен этот центр, температурный режим и особенности конструкции.Есть заглубленный тандыр и сооружения, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента строится цилиндрическая «бочка» или кувшиноподобная конструкция. Обычно выбирают более простой вариант классического ствола с арочными бортами.

Ассортимент посуды

Основная цель вспышки — приготовление еды во время вечеринки или семейного отдыха за городом. Однако тандыр вполне подойдет для обычной выпечки хлеба / пирожных, приготовления объемных блюд, гарниров, кипятка.Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информацию о том, как построить тандыр из кирпича во дворе, следует начинать с ассортимента посуды:

  • торты — требуют умения закрепить образовавшуюся пробу на внутренней поверхности пода;
  • шашлык — шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшочке» или «бочке» нужны специальные приспособления;
  • барбекю — по аналогии с предыдущим блюдом решетку нужно как-то поместить в «колодец», а затем безопасно убрать, не получив ожогов;
  • первых блюда — готовятся в большом казане, установленном на шее тандыра;
  • шашлык, жаркое — аналогично готовится в казане.


При необходимости в этой большой кастрюле на этом очаге можно вскипятить воду для чая.

Температурный режим

Используя разные размеры и формы внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри него 250-400 градусов, что недостижимо для мангалов и мангалов по умолчанию из-за значительных потерь тепла.

Изначально земляной тандыр выглядел как яма, в которой дрова превращались в угли, и ветер не мог задуть пламя.Затем стены стали делать из глины, которая при высокотемпературном обжиге превращается в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако это первые конструкции, которые считаются многофункциональными. Горизонтальный центр бочки больше подходит для промышленного выпечки тортов.

Внешние и внутренние размеры

По указанным выше причинам при строительстве тандыра необходимо учитывать факторы:

  • простота обслуживания — дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через ту же горловину;
    • Размеры
  • — норма для тандыра 1 — 1.Высота 5 м, диаметр ствола 1 м в середине ствола и люк диаметром 0,4 — 0,6 м, усиленный металлическим кольцом.


Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4-х стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Качество процесса горения можно улучшить снизу, а эксплуатации — дымоход сбоку и зольную камеру под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра).От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич сказываются экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать шамотный огнеупор, а внешнюю конструкцию выполнять из обычного или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичных тандыров, шаг за шагом

Любая кирпичная конструкция, возводимая на земле, подвержена морозному набуханию и усадке, так как она имеет солидный вес и состоит из малоформатных конструктивных элементов.Поэтому тандыр из кирпича обязательно должен быть основан на индивидуальном монолитном плиточном фундаменте.

Несколько вариантов кладки, каждый из которых будет подробно рассмотрен ниже. Затем конструкции внутренних стен обязательно покрывают глиной. Снаружи тандыр также лучше оштукатурить глиной и заполнить пространство между декоративной кладкой фасада и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не подходит; используется шлак или керамзит мелкой фракции (песок).

Оформление тандыра на усмотрение хозяина. При необходимости к очагу крепится дымоход, разделочный стол, умывальник / раковина, конструкция оснащается навесом от погодных условий.

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего влагу осенью и промерзшего при низких температурах, кладка неминуемо потрескается. К тому же органика в плодородном слое чернозема / серозема под ним гниет, тяжелая структура проседает.Поэтому фундамент тандыра делают по технологии:

.
  • выемка почвы — пахотный слой снимается полностью (обычно глубиной 0,4 — 0,6 м), можно использовать в озеленении или в грядках, в идеале яму лучше выкопать на 20 см по периметру наружной кладки, чтобы глубина 0,6 м;
  • разделительный слой — дно котлована облицовано геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с неметаллическим материалом, насыпанным поверх него;
  • нижележащий слой представляет собой «фундаментную подушку» из слоя щебня фракции 5–20 мм, каждый слой 10–15 см утрамбовывается ручным трамбовщиком или пластиной;
  • гидроизоляция — щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
    • Арматура
  • — так как конструкция устанавливается на неглубокий фундамент и имеет большой вес, следует использовать два решетчатых армирующих пояса из прутков периодического сечения («гофра») диаметром 6 мм и ячейку 20 х 20 см. ;
  • бетонирование — толщина слоя 8-15 см, в зависимости от бюджета опалубка должна быть на 10 см выше зеркала бетона, чтобы конструкционный материал при уплотнении был глубоким вибратором или кусок арматуры не разбрызгивался край;
  • Уход за бетоном — поверхность покрывается полиэтиленовой пленкой или опилками / циновкой, периодически увлажняется из лейки не менее двух суток.


№

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижнюю решетку укладывают на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 — 4 см. Запрещается использовать арматурные обрезки и куски щебня.

Если внешняя кладка выполнена в форме квадрата, применяется классическая панельная опалубка с 4-х сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под нее аналогичной конфигурации доски не подойдут.Поэтому опалубку изготавливают из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения срока эксплуатации кладки верхнюю грань фундамента лучше приподнять над уровнем земли не менее чем на 5-10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольца первого ряда тандыра по следующим причинам:

  • фундамент в принципе не предназначен для воздействия высоких температур;
  • сделать огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически нецелесообразно;
  • поэтому кольцевую кладку первого ряда следует заливать целым кирпичом, а швы забивать кладочным раствором;
  • «Под» кирпичная печь прослужит намного дольше, чем бетонная, из нее легче удалить скопившуюся золу.


№

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладка выполняется несколькими способами с использованием различных приспособлений. Тем не менее, во втором ряду есть отверстие для дверцы зольника, через которое будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие для «продувки» расположено чуть выше, но под решеткой. Металлический обруч крепится на горловину последнего ряда кладки.

Сначала выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, между двумя конструкциями засыпается керамзитовый песок или шлак.

№

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в пакеты, содержащие специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Самый простой способ выполнить тандыр — в виде колодца цилиндрической формы. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложкой для этого не годится. Внутреннюю поверхность будет сложно покрыть глиной, которую потом обжигают до состояния керамики. Когда кладка выполняется толканием материала, на нее уходит вдвое больше, что очень дорого обходится строительному бюджету.

Поэтому применяется раскол кирпича пополам или его вертикальная установка ложкой, тычком. Центр цилиндрической формы легче поддерживать, но тепло в нем остается хуже.

Ствол

Сложнее сделать тандыр из кирпича в виде классической бочки с выпуклыми сторонами, сужающимися снизу и сверху. Но температура внутри такого очага выше, длится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления коржей.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет увеличить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как управлять дугой с помощью отвеса и правила невозможно.

Домашнему мастеру рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, который несложно сделать своими руками. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивным инструментом на угловых шлифовальных машинах, такая конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе схема заказа тандыра не нужна, даже если она дополнена дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича кладут тычком с учетом следующих нюансов:

№
  • по внутреннему диаметру кладки ширина швов не более 1 см;
  • швы наружного диаметра дополнительно заполняются раствором;
  • в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыра из кирпича своими руками с помощью следующих приспособлений.


№

Внимание: В этом типе кладки легче выбрать размер отверстий для зольника, отверстия для воздуходувки и дымохода.

Вы можете увидеть больше похожих видео:

Вертикальная ложка
№

При использовании любой кирпичной кладки, стоящей на краю, рекомендуется использовать в тандыре 4 полных ряда. Это соответствует высоте 1,04 м, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи заказа, чтобы правильно разместить решетку, дымоходные и вентиляционные отверстия, а также дверцу зольника во внутреннем пространстве, как на нижнем фото.

Вертикальная ложка называется кладкой в ​​кирпича по краю. В качестве бюджетного варианта тандыр практически не подходит для цилиндрической формы фокуса. В «бочке» такая кладка усилена самоклинивающимся взаимным расположением отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Вот видео о том, как сделать переносную конструкцию:

Вертикальный стержень

По этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

  • обрезка концов нижнего ряда — с одного угла срезается клин 1-2 см;
  • установка кирпичей по краям вплотную друг к другу — последний кирпич должен защемить кольцо, поэтому его следует разрезать, придав ему соответствующую форму;
  • Кладка второго ряда — верхний и нижний концы срезаны клином.


При установке третьей и четвертой, последней, серии операций аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, разрезать кирпич не нужно, укладывая раствор клином на каждый ряд. В этом случае используйте специальное приспособление — нужен шаблон.

Инструменты для каменной кладки

Прежде чем делать тандыр своими руками для начинающего каменщика, рекомендуется изучить приспособления, резко снижающие трудоемкость работы и повышающие качество кладки до профессионального уровня.Основные из них:


Последнее устройство свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простой вариант тандыра — конструкция купола внутри колодца. Нижняя часть купола выложена круговой кладкой из половинок на высоту 0,5 — 0,6 м. Затем каждый ряд сужается серией колец, пока не получится горловина 0,5 м. От готовой конструкции отходят 12 — 25 см, выкладывается цилиндрический колодец без сужения.Зазор заполняется огнеупорным материалом, монтируется дымоход и зольник.

Армирование и покрытие

При установке тандыра в землю глиняным раствором покрывается только его внутренняя поверхность.

Наземная конструкция также должна быть покрыта внешней поверхностью, как на нижнем видео.

Армирование выполнено мягкой сеткой, которую можно гнуть в зависимости от конфигурации упора:

№
  • на кирпичную кладку спрей наносится без разравнивания раствора;
  • через 5-7 минут в этот слой вдавливается сетка;
  • , затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.


Вы можете увеличить фотографию, щелкнув по ней.

Заполнение пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможно после полного высыхания раствора.

Земля (яма) тандыр

При строительстве самодельного тандыра из кирпича ниже уровня земли следует учитывать нюансы:

№
  • диаметр котлована должен быть не менее чем на 80 см больше проектного размера топки;
  • для удобного ухода горловину лучше приподнять на 15-20 см над землей;
    • Огнеупорный кирпич для тандыра
  • резко увеличит срок его эксплуатации, так как конструкция подземного очага практически не ремонтируется;
  • решетка здесь не используется, зола удаляется через верх, продувка обязательна;
  • не требуется наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы; сама почва заменяет эти стены.


После нанесения покрытия и армирования наружных стен все слои глиняного раствора и бетона должны высохнуть до полумесяца. Затем глина обжигается от 3 до 8 часов. В идеале при постукивании внутри очага должен быть слышен громкий звук.

Только после этого можно засыпать яму. Причем не с извлеченным грунтом, а с неметаллическим материалом, в котором не могут возникнуть силы морозного набухания.

Для этих целей подходят песок, шлак и щебень.Однако первый материал имеет капиллярное поглощение при отрицательном давлении, поэтому щебень используется в 90% случаев. Неметаллический материал уплотняется ручной утрамбовкой.

Внимание: В гидроизоляции тандыра снаружи нет необходимости, так как при интенсивном нагреве он разрушится и будет издавать неприятный запах битума.

Украшение очага

Оформление внешней поверхности сделает тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворит эстетические потребности членов семьи.Отделывать облицовочный кирпич необязательно, однако для снижения бюджета строительства часто используют обыкновенный керамический камень.

Поверхность может быть облицована несколькими способами:

  1. покрыть огнеупорным раствором и утопить в нем декоративный природный камень любого формата;
  2. шпатлевка и покрытие акриловой краской, не боится влаги и ультрафиолета;
  3. облицован плиткой или керамогранитом.


Ямный тандыр украшать нет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в землю.

Для повышения комфорта эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес — защита от атмосферных осадков;
  2. столешница — нарезка продуктов;
  3. стирка — обеспечение гигиены;
  4. поленница — склад топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для установки шампуров.


Таким образом, конструкция тандыра намного сложнее, чем мангал и печь-мангал.Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления и широкий их ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Пришло лето, город душит жара, и я хочу поехать с друзьями в деревню, где можно на время забыть о работе и своих проблемах. Так здорово отдохнуть вдали от города, подышать чистым воздухом, поесть шашлык, приготовленный на открытом огне. Многие на дачах используют мангал или самодельную кирпичную кладку для печи, но это никого не удивит.Предлагаем вам построить печь, которая позволит вам приготовить неповторимые на ваш вкус блюда из мяса и овощей и даже испечь хлебные лепешки.

Тандыр печь; Азиатские народы издавна использовали его для приготовления пищи. Простота его конструкции и универсальность поражают. Поэтому построить тандыр из кирпича своими руками довольно просто, даже не имея опыта в строительных вопросах.

Принцип работы тандыра

Работу тандыра можно сравнить с работой котла, внутри которого накапливается и накапливается тепло.В тандыре за эту функцию отвечает шамотная глина — после обжига она приобретает свойства керамики.
Происходит все так: в тандыр складывают дрова или уголь, разжигают огонь. Тепло, выделяемое при сгорании, собирается и хранится внутри печи. После того, как топливо сгорит и останется уголь, температура упадет — можно закладывать продукты. Для приготовления достаточно температуры 300-250 градусов. Для поддержания тепла духовой шкаф снабжен крышкой.

Выбор места и разновидности тандыра

При выборе места для восточной топки необходимо соблюдать некоторые правила:

  • Устанавливайте духовку подальше от дома на расстоянии не менее пяти метров.
  • Во избежание пожара поблизости не должно быть деревьев и кустарников.

Тандыр можно классифицировать по следующим критериям:

По размещению:

  1. Под землей — оборудована в подготовленной яме, небольшая часть топки остается над землей.
  2. Земля — ​​размещается на подготовленном основании на земле.

По материалу:

  1. Кирпич — вы можете создать любую форму, по желанию дизайнера.
  2. Глина.
  3. Изготавливается из подручных материалов — например, деревянная или металлическая бочка.


По способу установки:

  1. Стационарный — для этого типа подготовлено бетонное основание. Яму выкапывают круглой на глубину 30 сантиметров, дно ее засыпают песком, сверху кладут арматуру и заливают бетоном. Этот раствор должен содержать смеси, способные противостоять огню и не растрескиваться от высокой температуры. Через несколько дней основание затвердеет и можно начинать строительство тандыра.
  2. Портативная — для печи такого типа не требуется бетонное основание. Чтобы построить передвижную печь, в качестве основания используют тугоплавкий чугун или металлические листы, к которым приваривают колеса. Это позволяет перенести тандыр в любое место, его даже можно спрятать в вашем загородном доме.

Примерные размеры будущего тандыра: высота — 1 метр, в этот размер умещается четыре высоты кирпича, диаметр нижней части в среднем 70 см, диаметр верхней («горловины») — 50 см.Обязательно установите дырку в первом ряду — воздуходувку с металлической дверцей или задвижкой.

Для выдувания оборудования вместо трубы можно оставить незакрепленным один кирпич, который будет выполнять эту роль.

Для тандыра такой высоты выкладывается 4 ряда кирпичей: первые два плоские, а остальные укладываются с уклоном по шаблону, построенному из брусков и фанеры.

Инструменты и материалы

Построить тандыр из кирпича помогут такие приспособления:

  • Лопата — с ее помощью замешивают раствор и выкапывают котлован под фундамент.
  • Шлифовальный станок — для обрезки кирпича.
  • Строительный уровень, шаблон из дерева и правило — для контроля правильности конструкции.
  • Шпатель — для укладки стен.
    Материалы, необходимые для строительства тандыра:
  • Цемент, песок и арматура — для устройства фундамента.
  • Кирпич шамотный — для возведения стен тандыра.
  • Глина.
  • Сетка арматурная.
  • Солома — для покрытия тандыра.
  • Металлическая труба — для нагнетательного оборудования.
  • Емкость — для цементного раствора.
  • Проволока — для обвязывания рядов кирпича.
  • Решетка.


Если вы не хотите готовить раствор с нуля, вы можете приобрести готовую смесь для запекания в магазине и сделать быстро и легко скрепляющую смесь по инструкции.

Особенности конструкции тандыра

Для изготовления тандыра обычный кирпич не подходит, нужно использовать шамот — он обладает необходимыми огнеупорными свойствами.Оптимальный состав раствора: шамотная глина, вода и соль, что повышает прочность и увеличивает эффект огнестойкости. Раствор разводится до состояния густой сметаны. Сделать тандыр можно в краю кирпича — такой вид кладки хорошо сохраняет тепло, либо в ширину кирпича — такой способ более экономичный.

Чтобы избежать перекосов конструкции стенок топки, нужно сделать шаблон. Его использование позволит получить ровные ряды кладки и правильную форму закругления «горловины» печи.Сначала выбирается несколько деревянных брусков, длина которых равна радиусу тандыра, одна длинная балка и полоса гнутой фанеры.


Короткие стержни прибивают к длинной балке перпендикулярно на расстоянии друг от друга. В том месте, где начинается сужение кладки, перпендикулярная балка должна быть короче предыдущей с учетом этого сужения, и так повторяется до самого верха. Когда постройка из брусков готова, к ней крепится полоса гибкой фанеры и готов шаблон для кирпичной кладки.Его кладут в центр цоколя и на него делают круговую кладку.

Приступаем к выкладке стен конструкции по готовому шаблону. Как правило, именно первые две строки отображаются.
При кладке первого ряда кирпичей не забываем про трубу для воздуходувки или «свободный» кирпич для этой же цели. Проверяем уровень правильности кладки, проводим необходимую коррекцию. Затем исправляем исправленные ряды проволокой и фиксируем раствором.Между первым и вторым рядами выкладывается решетка. Следующие ряды кладки начинают сужать по деревянному шаблону, разрезая болгаркой каждый кирпич.

Не пожалейте раствора при строительстве тандыра, стены должны быть прочными, а печь устойчивой.

Если кладка используется по ширине кирпича, то закругление верхней части тандыра достигается распиловкой кирпича болгаркой для самого верхнего кирпича в форме трапеции, для остальных рядов кирпичи выпиливаются из одна сторона.Если в ребре используется кладка, то закругление производится по самодельному шаблону, сделанному специально для этой цели, срезая низ кирпича под углом.

Для удобства приготовления блюд на шпажках можно отрегулировать кольцо, которое будет носить на шее тандыра. Он может быть съемным, но есть вариант сделать его стационарным, закрепив пластилином с одной стороны. На кольце можно делать надрезы, в них очень удобно вставлять шпажки. Построенная печь обильно покрыта глиняным раствором, что позволит максимально сохранить тепло.

Покрытие и обжиг

Тандыр высох, пора покрыть стены топки глиняной смесью, предварительно удалив остатки раствора снаружи и изнутри.
Эту смесь можно сделать из обычной глины, воды и соломы и покрыть ею. Если появились трещины, замажьте их жидкой глиной. Для надежности и долговечности тандыра поверх покрытия накладывается армирующая сетка и снова наносится глиняная смесь.

После следующей сушки печь обжигают.Для этого внутри топки разводят огонь, и он должен гореть несколько часов. Первый обжиг должен быть не очень сильным: сначала тандыр обжигают горящей бумагой, затем температуру можно повышать. После обжига можно проверить топку, если тандыр издает звон при легком ударе, значит, собственно кирпичный тандыр готов.

Эта конструкция не требует особого ухода, достаточно время от времени очищать ее от золы и копоти. Такой тандыр может прослужить долгие годы. Если есть возможность и желание — накройте свою печь камнем, это придаст ей оригинальности.

Тандыр — восточная печь в форме кувшина , которая с успехом может заменить как мангал, так и летнюю печь. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.


Традиционный тандыр родом из Средней Азии, он был вылеплен из огнеупорной глины, высушен на солнце и отожжен на дереве саксаула . Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В условиях пустынного климата этот режим создается без особых усилий на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, служит своеобразным фильтром для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенки.

Глина, высушенная при нормальных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь влажной внутри. Как результат. при попытке сжечь.его внутренняя влага резко выходит наружу, образуя трещины. поэтому невозможно сделать керамический тандыр в наших широтах даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы , решив построить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянского тонера . Он изготовлен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать тепло. Конечно, тонер прогревается дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить тандыр из кирпича своими руками довольно просто — технология кладки проста, а необходимые для нее материалы есть в наличии и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото представлены ниже.

Вы узнаете, какие бывают печи на дровах и как их сложить своими руками.
В чем преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие конструктивные особенности она имеет, можно узнать.
Рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения дома и в кемпинге.

Материалы для кладки

В отличие от обычного мангала, тандыр имеет универсальную конструкцию, поэтому для его изготовления своими руками потребуются разные материалы.

  • Огнеупорные шамотные кирпичи необходимы для стен конструкции; его количество зависит от размера и толщины стены и составляет от 300 до 1200 штук.
    • Кладочный раствор
  • можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка, а можно купить уже готовый термостойкий состав на основе шамота в магазине стройматериалов.
  • Готовая печь снаружи покрыта глиняным раствором, можно отделать натуральным камнем или мозаикой. Если коржи или самса выпекаются в духовке, покрытие термостойкой глиной необходимо также изнутри.
  • Фундамент печи — бетон, армированный прутком.
  • Еще один необходимый элемент — выдувной, он также может быть сложен из кирпича или изготовлен из обрезных труб диаметром от 100 мм и более.
  • Вам также понадобятся деревянный брусок и доски для завершения шаблона, который будет использоваться для кладки.Без шаблона сложно сделать ровный круг и верхнюю арку.

Как складывать: технология

Строительство кирпичной тандырной печи занимает несколько недель . Так как печь, как и мангал, ставится на улице, для работы лучше выбирать теплые летние месяцы, так как с работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важным этапом строительства печи тандыр является возведение прочного фундамента.Фундамент необходим для предотвращения разрушения кладки при сезонных перемещениях грунта. Его можно сделать из уже готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в землю под размер будущей печи.


  1. Сначала делается разметка на выбранном участке: обозначаются контуры тандыра и, при желании, площадка для подъезда к нему.
  2. Уберите дерн с обозначенного места. Если почва песчаная, то после этого достаточно ее выровнять.В глинисто-суглинистой почве удаляют еще 10-15 см почвы и засыпают образовавшуюся траншею песком. Залейте водой и утрамбуйте.
  3. На сухих участках можно сделать фундамент вровень с землей. Если возможен застой воды, ее лучше приподнять над землей на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Уложите арматуру из бруса диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см.Брус вяжется отожженной проволокой.
  5. Заполните опалубку бетоном, выровняйте поверхность доской, выровняйте и присыпьте поверхность тонким слоем чистого цемента — это сделает ее более водонепроницаемой.
  6. Ровно в центре основания под тандыр делают углубление — в него во время кладки установят шаблон.
  7. Оставить сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажнять по мере высыхания верхнего слоя. Время застывания составляет не менее двух недель, после чего можно приступать к строительству тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно приступать к изготовлению шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по кругу, без шаблона будет сложно везде выдержать одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного исполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр выкладывается из кирпича, кладется на короткий край. В этом случае высота ряда будет 26 см с учетом шва кладки. Таким образом, высоту прямой части тандыра желательно сделать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его арки, равной по высоте еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруса и досок или из фанеры.

Необходимо выдерживать прямой угол в ее нижней части, чтобы стенки топки получались ровными по всей окружности!

Кладочный тандыр

Разложить тандыр своими руками на выходных можно, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструменты. Часть кирпича для создания арки нужно будет обрезать, поэтому вам понадобится болгарка с кружком на камне. Также для кладки понадобится мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень.Понадобятся две емкости: для замешивания глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.


  • Замесить раствор глины, песка и воды с солью — столовая ложка на ведро. Соотношение глины и песка зависит от его жирности. Готовый раствор должен скататься в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см расплющиться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, швы кладки при горении начнут трескаться.Также можно использовать готовую сухую термостойкую смесь для кладки печей.
  • Разложите кирпичи первого ряда по шаблону для просушки. Их кладут на узкий край концом к центру, чтобы стена превратилась в полукирпич. Для создания скруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — шире.


  • После того, как кирпичи обнажены и выровнены, их по одному вынимают в ряд, ненадолго опускают в холодную чистую воду — активное выделение пузырьков должно прекратиться.После этого раствор наносят на кирпич с трех сторон — нижней и боковой, и кладут обратно в ряд. Делается это последовательно со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд снова проверяется и при необходимости выравнивается. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому вы можете не торопиться и уложить кирпичи в актуальном состоянии. Швы снаружи заполняются раствором и расшиваются — впоследствии при отделке раствор будет держаться лучше.


  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его так же, но для увеличения прочности делают перевязкой, сдвигая кирпич на полпути. Во втором ряду наносится удар от отрезка трубы. Для этого два кирпича подряд разрезают пополам, оставляя окно под трубой. Установил патрубок — продул. Исправьте это с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование арки тандыра. Для того, чтобы придать ей уклон, нижняя часть всех кирпичей слегка подпиливается под углом болгаркой.Если вы хорошо рассчитаете угол, вам не придется вырезать следующий ряд.


  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается за счет уменьшения диаметра. Следовательно, перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда производится на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки печь сушат до полного высыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания кладку нужно смочить или накрыть пленкой.

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотных кирпичей, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики снаружи дополнительно покрывается глиняным раствором, а если вы планируете печь лаваш или лепешки на его стены, то внутри.

Для отделки использовать обыкновенный кладочный раствор , но замешанный до густого состояния, по консистенции напоминающий пластилин. Для пластичности в него добавляют соль.


Перед нанесением покрытия увлажните кирпичную кладку распылением из пульверизатора. Раствор наносится слоем не более 1 см, более толстый слой может потрескаться при топке печки. Шея также покрыта закруглением. Чтобы печь была декоративной, можно снаружи выложить ее мозаикой или натуральным камнем, как на фото.

Сушка готового тандыра производится так же, как и после укладки, минимум две недели . Готовую печь после первоначальной сушки начинают топить, сначала бумагой, стружкой из сухой древесины или щепой, небольшими порциями доливая топливо для умеренного прогрева стен.После каждой печи ее охлаждают, а на следующий день снова нагревают. Так сушить духовку две недели.

Стрельба ведется после первичного обжига . К обжигу подготавливают твердую древесину, которая выгорает с образованием большого количества угля. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, не рассыпаясь в пепел.

Закладывают первую партию дров — четверть высоты печи, поджигают и ждут образования угля, затем добавляют следующую — так заполните тандыр углем примерно на 2/3.После исчезновения пламени и образования большой массы углей тандыр закрывают крышкой и дают полностью остыть.

Вынимают образовавшуюся из нее золу, покрывают мягкой щеткой внутренние стенки — и тандыр готов к использованию как мангал или.

№

При обжиге тандыра необходимо соблюдать осторожность и меры противопожарной защиты, так как температура в топке может быть очень высокой!

Светильники


Блюда, приготовленные в тандыре, обладают богатым и насыщенным вкусом.Причем в нем можно сразу приготовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, он может оснащаться различными приспособлениями.

В отличие от гриля, в тандыре шашлык и кебаб жарятся не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не по углям, а по нижним кусочкам, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шпажки, на шею можно надеть стержень, на который на кольца надевается шпажка. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием для казана.Изготавливается из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы приготовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане и одновременно удалить дым из духовки, можно предусмотреть отверстия в крышке.

Тандыр можно использовать не только как барбекю, но и печь для томных блюд . Из него получаются отличные повседневные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы внутри тандыра разместить горшок или чугун, и тогда его было несложно достать, на кронштейнах можно сделать сетку, как на фото.

Кирпичный тандыр на даче заменить, и лаваш. Установка своими руками не займет много времени и позволит насладиться восхитительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Что такое огнеупорная глина и где ее взять в природе

Все огнеупоры на основе огнеупорной глины, глинозема и кремнезема. Фактически все жаропрочные огнеупорные кирпичи изготавливаются из огнеупорной глины. Как и термостойкие растворы, изоляция, керамика, керамика, керамические одеяла или керамическая плитка на космических кораблях-шаттлах, происхождение этих материалов начинается с огнеупорной глины, ее плавление начинается при температуре 1600 ° C или 2912 ° F по Фаренгейту.Только специальные технологии производства этих дорогих материалов меняют их свойства и области применения. Но мы не собираемся в космос, по крайней мере, пока.

Что такое огненная глина?

Огненная глина подробно фото. Огненная глина — это обычный и простой грязь, но с более высоким содержанием глинозема (AL). Обычно имеет более белый-светлый цвет. От беловатого до желтоватого, розоватого, светло-коричневого. К тому же он дешев, как грязь. Его продают поставщики огнеупоров или керамики. Огнеупорная глина, даже если она поставляется в виде сухого порошка в мешках, все равно очень тяжелая (калькуляторы физических свойств различных огнеупорных материалов.) Вам понадобится только один пакет на купол, если вы покупаете глину в сухом измельченном виде. Обычно содержание глинозема в огнеупорной глине колеблется от 24% до 34% Al и кремнезема от 50% до 60%.

В массовом смысле, даже в сухой порошкообразной форме с плотностью 1,303 г / см3 или, соответственно, 0,753 унции / куб.дюйм, огнеупорная глина все равно остается тяжелым продуктом; по сравнению, например, с цементом. Каждый раз, поднимая сумку, я замечаю это. С помощью этого онлайн-инструмента измерения объема противопожарной глины и веса можно легко пересчитать / пересчитать единицы измерения.

Природный источник огнеупорной глины — Хорошо, может быть, в вашем районе никто не продает огнеупорную глину. Не беспокойтесь, вы не будете единственным человеком в этой ситуации. Закройте глаза и подумайте об этом… попробуйте несколько раз. Представьте себе место снаружи, где вы видели грязь более светлого цвета. Я имею в виду место, где ведется водная эрозия почвы или ведутся земляные работы. В мокром состоянии грязь мягкая и липкая, без каких-либо органических веществ. Не похоже на верхний слой почвы, не путайте эти два (органический материал сгорит.) Грязь обычно можно найти глубже под слоем почвы. Он повсюду вокруг нас, но его нельзя увидеть, пока его не раскроют. Вы должны найти место, где он не смешан с песком или камнями, и запомнить светлый цвет. Вам нужно открыть грязь, которая имеет структуру, похожую на пластилин (когда он влажный). Звучит интересно, не так ли (?), Я бы не прочь пойти куда-нибудь с хорошим другом (если бы он у меня был;) и сделай это сейчас. Просто выкопай.

Огненная глина дает усадку на 10–15% после высыхания воды, так что возьмите с собой дополнительное ведро.Вы можете сделать тест, если хотите;

  1. Растяните и расплющите кусок глины в полоску длиной 13 см или 5 дюймов
  2. Острым предметом сделайте на нем 2 отметки — ТОЧНО 10 см или 4 ″ между отметками
  3. Дать глине высохнуть
  4. Проведите повторное измерение в сухом состоянии, чтобы увидеть разницу в усадке.

Некоторые Гончары до сих пор хранят свои собственные источники глины как наиболее охраняемые секреты мира. Много лет назад поиск собственных источников был обычным делом, но для многих художников хобби и гордость — не покупать коммерчески упакованные современные глиняные тела.Другое дело, когда гончары производят количество. Многие энтузиасты копают глину. Смешайте огненную глину с просеянным мелким песком (суглинок — отличный), чтобы получился огнеупорный раствор высшего качества! Смешайте его с крупным речным или ручным песком и сделайте из него глиняные плитки. Перемешивание сырой глины путем прогулки по ней или смешивание песка с глиной в сухом виде с последующим добавлением воды, второй пример требует меньше усилий и намного быстрее. По мере высыхания эти адоби немного сжимаются и должны быть покрыты пластиком, чтобы скорость высыхания была медленнее (иначе вместо этого вы создадите пропеллер), что предотвратит образование полос и трещин.В глину добавляют больше грога, для глинобитной плитки меньше усадки и растрескивания.

Никогда не добавляйте солому или пилу по дереву в корпус из сырцового кирпича или глиняного кирпича для создания дровяного купола печи, потому что он горит так же, как и органический материал. Его добавляют в теплоизоляцию только для создания эффекта сотовой легкости (воздух — лучшая изоляция, а такой материал не поглощает много тепла!) Кирпич для домостроения отличается от огнеупорного кирпича. Глиняный саман и кирпичи должны быть плотными и менее пористыми, прочными и тяжелыми.Эти кирпичи соединяются песчано-глинистым раствором в соотношении песок: шамот 50:50. Хотя внутренняя поверхность купола из сырцового или сырцового кирпича довольно хрупкая, готовится очень хорошо; если вы прикоснетесь к нему сильнее, например, лопатка для пиццы падает с глины, потому что глиняные кирпичи и саман нестабилизированы, они должны быть глиняным бисквитом, обожженным в печи при медленном повышении температуры, по крайней мере, до 950 градусов Цельсия, чтобы затвердеть. Если у вас есть возможность обжечь глину в электрической или газовой печи, сделайте пробный обжиг с одним саманом.

При изготовлении арок купола с помощью деревянного шаблона: если вы можете поддерживать кирпичи боковой стены купола, чтобы свода купола не давила на них и не разрушалась, то лучший раствор, который вы можете использовать, — это смесь огнеупорной глины и песка в соотношении 50:50. Мелкий просеянный песок, то есть галька, может затруднить работу в местах, где желателен крошечный зазор между кирпичами. Цемент используется только для того, чтобы раствор быстрее высыхал, чтобы он затвердел по мере того, как вы работаете, чтобы быстрее прогрессировать. Также специалисты по производству и продаже огнеупорных кирпичей говорят вам, что повсюду нет необходимости в огнеупорных цементах, они дороги и используются в промышленности для своих высокотемпературных обжиговых печей и печей или для изготовления литейных изделий.

Смесь для огнеупорного глиняного раствора и песка сохнет очень медленно, но если вы поддерживаете боковые стены, залив бетонную облицовку позади них, дайте ей затвердеть, а затем сформируйте сводчатый потолок с помощью шамота 50:50: песчаный раствор — лучший вариант. Когда я езжу быстро, я использую немного портландцемента в растворе, чтобы он схватился за 2 часа. Портландцемент уже немного огнеупорный, но половину этого количества целесообразно заменить известью. Известь — это кальций, и он берет на себя цемент, когда выгорает при нагревании.Старые печи строились только из огнеупорной глины с добавлением извести, а не из цемента. Эти печи работают вечно, многие из них топятся ежедневно десятилетиями и никогда не остывают.

Корпус из мягкой керамической глины — обычно 10–15 кг в упаковке. Попросите глину с большим содержанием глинозема, керамогранит, и она может быть грубой, но не слишком мелкой. Обычно это беловатый цвет. Вам не нужно покупать дорогую глину, просто выберите один сорт для более высокой температуры и более светлого цвета. ПОМНИТЕ: не запутайтесь, когда вы видите мягкую влажную глину в пакетах, она может быть темнее, но когда она высохнет, она станет более светлой.Также есть глины, которые во влажном состоянии становятся белыми. Обычно в магазине есть сухие образцы. Не забудьте попросить глину, которую они хранили долгое время, в полиэтиленовых пакетах будет труднее, не слишком свежая с точки зрения гончарного дела, гончары не хотят, чтобы сухая глина использовалась для работы с гончарными кругами, чтобы вы могли получить лучшую цену, чтобы заплатить за это тоже. Часто они продают эти почти сухие глины со скидкой, чтобы избавиться от них. Итак, вы принесли свою глину домой … но что делать дальше, спросите вы? Достаньте глину из пластиковых пакетов.Используйте проволоку или более прочную леску, чтобы нарезать ее тонкими ломтиками. Дайте ему высохнуть.

Примерно через неделю на воздухе глина высохнет. Сядьте на какое-нибудь низкое удобное мягкое сиденье на подъездной дорожке и с помощью молотка разорвите его почти в порошок. Это совсем несложно, но на это нужно время. Вам понадобится около ведра, чтобы перемешать раствор, и половину ведра для слоя песка и огнеупорной глины (50:50), чтобы положить кирпичи на пол под очаг и выровнять их до одной гладкой поверхности.

материалов для создания печи для пиццы

Важное примечание: мы знаем керамику, а не глиняную печь для пиццы: важно, чтобы вы исследовали, что вы хотите построить.Мы знаем, что изготовители печей говорят нам, что они работают на них, и можем поделиться этой информацией с вами, но наша продукция не предназначена для этого, поэтому мы не можем предположить, подойдут ли они вам. Итак, ТЕСТ, ТЕСТ, ТЕСТ!

Вот отличная статья Изабеллы Капрарио на Porch.com с большим количеством информации о создании духовки!

Люди используют много разных видов глины и материалов для изготовления глиняной печи для пиццы. Наверное, подойдет любая огнеупорная глина. Мы рекомендуем огненную глину боярышника, потому что она работоспособность и доступность.
Эта сухая глина намного дешевле, чем «гончарная глина», которая обычно влажная глина с флюсами и стеклообразователями, которые не нужны для глиняной печи.
Закажите эту глину по низкой цене!

Духовки тандури немного отличаются. Мы слышали о людях, использующих для этих целей глину раку или заливной раствор.

Крупнозернистая огнеупорная глина (20 или 35 меш) «зубастая», поэтому она является хорошей глиной для любых строительных конструкций из самана.
Для этого типа печей люди будут смешивать глину в различных пропорциях с измельченной соломой и песком.
Кладка Песок всегда рекомендуется вместо «игрового песка»: речной песок, поэтому частицы гладкие и круглые, что делает его подходящим для песочницы, где песок каменщика имеет более блочную форму частица, которая микроскопически складывается, как крошечные кирпичи, делая ее подходит в качестве заполнителя в цементных, строительных растворах и смесях глины или самана.

глина Глинобитные печи не нагреваются настолько, чтобы на самом деле превратить глину в затвердевшую керамика, как при обжиге в печи.Глину будет довольно сложно прикосновение, но снова станет мягким под дождем, поэтому в духовках на заднем дворе должно быть односкатная крыша или другой способ защитить ее от непогоды. Некоторые люди добавляют немного портландцемента, особенно в финишный слой, чтобы немного больше водонепроницаемости.

Предлагаем использовать эти материалы в гончарное дело. Поскольку строительство печи выходит за рамки рекомендации производителей использовать это для проектов строительства печей, мы не можем гарантировать его работоспособность.Все, что мы можем сказать, это то, что люди сказали нам, что эти материалы хорошо подходят для изготовления глиняной печи для пиццы.
Так что ТЕСТ ТЕСТ ТЕСТ !!! это до вас, чтобы убедиться, что он будет работать с вашими методами.

Другие товары, которые люди заказывают у нас для строительства печей, — это огнеупорный кирпич и полки для печей. Наши жаропрочные твердые кирпичи используются в качестве пола и / или стен духовой шкаф. Мягкий кирпич / изоляционный огнеупорный кирпич (IFB) или высокотемпературное изоляционное одеяло можно использовать для изоляции печи.Derby Mortar иногда используется, чтобы соединить кирпичи вместе; в других случаях кирпичи укладываются без раствора. Полки печи обычно используются как красивый гладкий пол или как камень для пиццы. Опять же, эти приложения выходят за рамки обычного использования для эти материалы. Полки печи не сертифицированы FDA для пищевых продуктов. Мы не делаем заявляют об их пригодности, все, что мы знаем, это то, что пицца и хлеб производители все время заказывают эти вещи!

Глина ДОСТАВКА:
Эти мешки весом 50 фунтов: отправляются UPS наземным транспортом.
Приблизительная доставка: (ПРИМЕЧАНИЕ: выберите «Позвонить и удерживать» при оформлении заказа, чтобы указать точную стоимость доставки перед зарядкой карты.)
Зона 2 20 долларов за упаковку
Зона 3 30 долларов США
Зона 4 40 долларов США
Зона 5 50 долларов США
Зона 6 60 долларов США
Аляска / Гавайи ЗВОНИТЕ по тарифу

В МАГАЗИНЕ ВЫБРАТЬ
Вы должны позвонить за 24 часа до вашего визита, чтобы забрать глину, полки, кирпичи и другое сырье

Оптовые скидки и оптовые поставки. Звоните для заказа больших партий. 888.774-2529

Rocket Tandoor Oven! (форум ракетных печей в перми)

Ребекка Норман написала: Привет из страны тандыров, Натан!

Пару лет назад мы купили тандыр для нашей школы.Я бы сказал, что он был почти 2 фута в диаметре в самой широкой части и, может быть, 1,5 фута наверху. Это был обожженный глиняный горшок, бездонный, поэтому мы построили его в виде глинобитной конструкции с заполненными песком внешними зазорами.

К сожалению, как только мы наконец установили его, наш предыдущий повар, молодой парень, который работал в пекарне тандыра своего дяди, ушел, а новый повар, который никогда не использовал тандыр, начал. Новый повар (у которого были волосатые руки — что могло бы иметь значение!) В основном не стал бы его использовать, потому что он сказал, что обжигается (хотя я думаю, что это были только угли на дне, а не пламя, когда вы ударяете тесто в).Итак, в вашем дизайне я вижу одну проблему: если все остальное работает (и у меня есть некоторые из тех же проблем, что и у людей выше на этой странице), вам придется бросить тесто, пока огонь бушует в пекарная камера. Есть ли способ сделать обходной канал, который можно было бы открыть во время засыпки теста, а затем снова закрыть для выпечки? Или вы думаете, что разогреете все это заранее, а затем дадите огню погаснуть и запечь?

Что касается тандыра на вертеле, мой местный друг начал бизнес с австралийским партнером, производящим гималайские ракетные печи.Они должны использоваться как дровяные печи для обогрева зимой, а не массовые обогреватели, так как дома здесь, как правило, из сырца, поэтому сам дом может служить тепловой массой. У них были две съемные круглые железные пластины наверху для приготовления пищи: одна над горизонтальным туннелем для сжигания, а другая прямо над нагревателем. Мой местный друг снимает верх с стояка и наклеивает на вертел вкусняшки. Они обжариваются через минуту или две, а затем мы вытаскиваем их, снова закрываем верх и съедаем вкусняшки.Он жарит в нем маринованный панир, зеленый перец, грибы, лук, красное мясо или курицу и другие овощи. Вот видео жарки панира в ракетном тандыре.

Привет, Ребекка!

Большое спасибо за всю эту информацию. Замечательно узнать ваше мнение об этом.

Лентяй, что твой повар сжег себя. Одно из предложений, которое я слышал, заключалось в том, что при изготовлении наана можно носить термостойкие перчатки. В ресторане это не так хорошо, потому что постоянно включать и выключать их при переключении задач.Думаю, нужно немного потренироваться, чтобы бросить туда тесто, не касаясь супер-горячей глины.

Я бы хотел попробовать приготовить наан, но не думаю, что буду делать это слишком часто, у моей жены проблемы с глютеном. Меня больше всего интересует жарка мяса / овощей. Думаю, зажгу и, наверное, дождусь, пока огонь погаснет, чтобы что-нибудь приготовить. Как только глина станет действительно горячей, она должна поддерживать температуру некоторое время, чтобы оставалось время для запекания или чего-то еще. Это будет похоже на то, как вы использовали бы обычную кирпичную / глиняную печь, но я надеюсь, что моя будет нагреваться намного быстрее.Я попробую поэкспериментировать с моей первой идеей, и я всегда могу добавить байпас или другой тип выхлопа, если необходимо.

Гималайская ракетная печь выглядит действительно здорово! Мне понравились видео. Похоже, для установки не требуется много работы, и это здорово.

Я буду держать вас в курсе, как идут дела.

Как построить купол печи для пиццы из кирпича

Имулладжи

Схема купола печи Помпеи

Купол печи для пиццы из кирпича обычно строится в виде иглу или купола-бочки из огнеупорных кирпичей средней плотности.Обе формы строятся примерно одинаково из кирпича, раствора и, как правило, с несущей рамой. Строительство купола иглу не обязательно требует наличия каркаса, если оно завершено грамотным укладчиком кирпича. Огнеупорная глина или огнеупорный раствор обычно используются для продления срока службы печи. При использовании обычного строительного раствора со временем могут образоваться трещины, однако они будут внутри печи и незаметны. В течение длительного периода структурное повреждение в результате трещин может привести к тому, что куски глины или строительного раствора попадут в печь, или это может поставить под угрозу ее целостность.

История кирпичных печей

Технически кирпичная печь — это разговорный термин, обозначающий то, что известно как каменная печь. Духовки впервые появились в итальянском городе Помпеи, и с тех пор они использовались для приготовления, вероятно, одного из самых любимых в мире блюд: пиццы. Туземцы из региона Персидского залива используют каменные печи для приготовления хлеба хубза. На Индийском субконтиненте каменные печи, известные как тандыры, используются для приготовления основного хлеба страны, известного как чапатти.В этих тандырах готовят и другие блюда, такие как курица тандури, баранина и различные деликатесы, что делает их неотъемлемой частью индийской кулинарии.

Оригинальная каменная печь на дровах также известна как «Черная печь» из-за того, что дым, используемый в качестве основного топлива, часто приводит к накоплению сажи на крыше печи. Они нашли популярность в средневековой Европе / колониальной Америке, также использовали каменные печи в пиццериях и пекарнях. Со временем вместе с кирпичами стали использовать новые и более прочные вещества, такие как глыба и саман.

Методы строительства купола печи для пиццы из кирпича

Печь-иглу с внутренней деревянной опорой

Обычно существует три метода, адаптированных для постройки купола печи для пиццы из кирпича: друг друга.

  • Пенополистирол : Лопатки из пенополистирола вырезаются в соответствии с формой купола, а затем помещаются внутрь, в то время как стена из кирпича возводится вокруг них, формируя купол в соответствии с формой пенопласта.Когда купол завершен, лопатки удаляются.
  • Песок : Куполообразная конструкция построена из влажного песка. Затем кирпичи покрывают строительным раствором, когда кладут их на форму.

    • Размеры купола печи для пиццы

    Рекомендуемые размеры печи для пиццы приведены в таблице ниже.

    Диаметр 76 см)
    Внутренние размеры Площадь поверхности очага Форма купола Высота свода Высота двери Ширина двери Ширина дымохода Фундамент Пицца (10 дюймов)
    706 дюймов 2 (4363 см 2 ) Igloo 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) 53 дюйма x 66 дюймов (135 см x 145 см) 1-2
    Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Igloo 16 дюймов (41 см) ) 10 дюймов (25 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см) 2-3
    Диаметр 42 дюйма ( 106 см) 1,385 дюйма 2 (8,824 см 2 ) Igloo 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (2 8 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 65 дюймов x 78 дюймов (165 см x 200 см) 4-5
    Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Igloo 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 73 дюйма x 86 дюймов (185 см x 220 см) 7-9
    32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол 16 дюймов (41 см ) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) 55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см) 1-2
    35 дюймов x 39 «(90 см x 100 см) 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) Цилиндр 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (28 см) 18 дюймов (46 см) 20 «(51 см) 58″ x 79 «(150 см x 200 см) 3-4
    47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) Цилиндр 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 70 дюймов x 99 дюймов (180 см x 250 см) 5-6
    59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) 4,189 дюйма 2 (27000 см 2 ) Ствол 28 дюймов (71 см) 18 дюймов (46 см) 22 дюйма (56 см) 26 дюймов (66 см) 82 дюйма x 111 дюймов (210 см x 280см) 10-12

    Возведение внутренней кирпичной стены

    На очаге постройте опорный каркас, на который будут уложены кирпичи.Это можно сделать так же, как и глинобитный купол из мокрого песка и газеты. В качестве альтернативы вы можете использовать обрезки древесины для придания формы.

    1. Смешайте раствор в правильном соотношении и до рабочей консистенции и начните укладывать кирпичи у основания конструкции печи. Убедитесь, что вы точно следуете контуру конструкции опорной рамы. Имейте в виду, что внешняя часть этой конструкции не будет видна, поэтому сконцентрируйтесь на эстетике внутренней стены.
    2. Продолжайте укладывать огнеупорные кирпичи, пока ваша несущая конструкция не будет покрыта.
    3. В идеале вентиляционное отверстие духовки должно располагаться перед дверцей духовки. Начните возведение вытяжки духовки с передней части дверцы духовки, оставив отверстие для дымохода.

    После возведения внутренней кирпичной стены вам необходимо покрыть кирпич изоляционным слоем, чтобы еще больше улучшить теплоудерживающие свойства печи.

    Шаги по созданию купола печи для пиццы из кирпича

    При строительстве купола духовки не забывайте концентрироваться на первых двух блюдах.Если все сделано правильно, эти двое сами сформируют последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, определив, таким образом, форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

    Первое блюдо

    Первое обжигание кирпичей на очаге

    Это должно быть кольцо из кирпичей, разрезанных пополам и поставленных вертикально. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы купол был высоким или низким, вы можете сделать соответствующую часть кирпича лицевой стороной внутрь. Например, если вы позволите части размером два с половиной дюйма смотреть внутрь, вы получите низкий купол, тогда как если позволить кирпичу стоять вертикально, а девятидюймовая часть, обращенная внутрь, приведет к более высокой форме купола.

    Не беспокойтесь о своем диаметре прямо сейчас: его можно регулировать по мере формирования кольца.

    Раствор

    Раствор, используемый для сооружения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо высокотемпературным огнестойким глиняным раствором. Если предполагается, что структурная целостность печи может быть нарушена, если раствор потрескается, то предлагается использовать в строительстве огнеупорный глиняный раствор. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высокой температуры, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи.Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не будет растрескиваться в условиях высоких температур. Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с добавлением огнеупорной глины, песка и извести. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит улучшенное удержание тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

    Не используйте раствор, содержащий водорастворимое связующее. Этот тип не является водонепроницаемым и поэтому не подходит для печей для пиццы.

    Стандартная смесь строительных растворов
    Песок Портлендский цемент Известь
    6 1 1

    068 Смесь Огненная глина Портлендский цемент Известь 10 6 2 3

    Второе блюдо

    Кирпичи, используемые для второго слоя, также следует разрезать пополам, но уложить по широкому краю в отличие от более тонкого.Вы можете использовать деревянную прокладку и определить угол изгиба внутрь, отрезав ее в соответствии с вашими потребностями. Лучший способ сделать это — сначала попробовать его на фиктивном макете: это устранит любую возможность для ошибки.

    Если вы используете огнеупорные кирпичи, не забудьте замочить их в ведре с водой перед тем, как засыпать их строительным раствором. Основная причина этого заключается в том, что огнеупорный кирпич более пористый, чем глина, и поэтому раствор быстро высыхает, если он не влажный. В процессе отверждения цемента выделяется тепло: таким образом, если непосредственное содержание влаги слишком низкое, это может снизить эффективность таких важных свойств, как прочность, и поставить под угрозу целостность купола.Вы хотите начать кладку кирпичей с помощью высокотемпературного раствора. Поместите два кирпича с деревянной прокладкой между ними. После того, как вы зацементируете их, удалите прокладку и заполните пустое пространство большим количеством раствора. Таким образом, вы получите желаемую форму, продолжая укладывать кирпичи в соответствии с деревянной прокладкой.

    Создание других слоев

    Самая важная вещь, которую следует помнить при укладке всех последующих слоев, — это положение трапецеидального камня. Простыми словами, замковый камень — это кирпич, который цементирует каждую цепочку на своем месте.Форма и размер трапецеидального камня могут отличаться в зависимости от формы или требований к цепочке. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — начинать каждый новый слой рядом с отверстием духовки или сразу над ним. Это гарантирует, что ваш трапецеидальный камень не будет бросаться в глаза и не будет выступать из остальной части купола. Лучший способ разместить краеугольный камень — продолжать строительство, пока не дойдете до конца цепочки, где не подходит ни один кирпич. На этом этапе сделайте бумажный шаблон из кирпича и поместите его между последним кирпичом и отверстием духовки.Измерьте этот шаблон и затем осторожно поместите его на другой кирпич, после чего разрежьте этот кирпич по размерам шаблона. Теперь вы можете поместить этот кирпич новой формы на место бумажного шаблона.

    Шаги по созданию купола печи для пиццы из кирпича

    При строительстве купола духовки не забывайте концентрироваться на первых двух блюдах. Если все сделано правильно, эти двое сами сформируют последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, определив, таким образом, форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

    Первое блюдо

    Первое обжигание кирпичей на очаге

    Это должно быть кольцо из кирпичей, разрезанных пополам и поставленных вертикально. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы купол был высоким или низким, вы можете сделать соответствующую часть кирпича лицевой стороной внутрь. Например, если вы позволите части размером два с половиной дюйма смотреть внутрь, вы получите низкий купол, тогда как если позволить кирпичу стоять вертикально, а девятидюймовая часть, обращенная внутрь, приведет к более высокой форме купола.

    Не беспокойтесь о своем диаметре прямо сейчас: его можно регулировать по мере формирования кольца.

    Раствор

    Раствор, используемый для сооружения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо высокотемпературным огнестойким глиняным раствором. Если предполагается, что структурная целостность печи может быть нарушена, если раствор потрескается, то предлагается использовать в строительстве огнеупорный глиняный раствор. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высокой температуры, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи. Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не будет растрескиваться в условиях высоких температур.Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с добавлением огнеупорной глины, песка и извести. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит улучшенное удержание тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

    Не используйте раствор, содержащий водорастворимое связующее. Этот тип не является водонепроницаемым и поэтому не подходит для печей для пиццы.

    Стандартная смесь строительных растворов
    Песок Портлендский цемент Известь
    6 1 1

    068 Смесь Огненная глина Портлендский цемент Известь 10 6 2 3

    Второе блюдо

    Кирпичи, используемые для второго слоя, также следует разрезать пополам, но уложить по широкому краю в отличие от более тонкого.Вы можете использовать деревянную прокладку и определить угол изгиба внутрь, отрезав ее в соответствии с вашими потребностями. Лучший способ сделать это — сначала попробовать его на фиктивном макете: это устранит любую возможность для ошибки.

    Если вы используете огнеупорные кирпичи, не забудьте замочить их в ведре с водой перед тем, как засыпать их строительным раствором. Основная причина этого заключается в том, что огнеупорный кирпич более пористый, чем глина, и поэтому раствор быстро высыхает, если он не влажный. В процессе отверждения цемента выделяется тепло: таким образом, если непосредственное содержание влаги слишком низкое, это может снизить эффективность таких важных свойств, как прочность, и поставить под угрозу целостность купола.Вы хотите начать кладку кирпичей с помощью высокотемпературного раствора. Поместите два кирпича с деревянной прокладкой между ними. После того, как вы зацементируете их, удалите прокладку и заполните пустое пространство большим количеством раствора. Таким образом, вы получите желаемую форму, продолжая укладывать кирпичи в соответствии с деревянной прокладкой.

    Создание других слоев

    Самая важная вещь, которую следует помнить при укладке всех последующих слоев, — это положение трапецеидального камня. Простыми словами, замковый камень — это кирпич, который цементирует каждую цепочку на своем месте.Форма и размер трапецеидального камня могут отличаться в зависимости от формы или требований к цепочке. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — начинать каждый новый слой рядом с отверстием духовки или сразу над ним. Это гарантирует, что ваш трапецеидальный камень не будет бросаться в глаза и не будет выступать из остальной части купола. Лучший способ разместить краеугольный камень — продолжать строительство, пока не дойдете до конца цепочки, где не подходит ни один кирпич. На этом этапе сделайте бумажный шаблон из кирпича и поместите его между последним кирпичом и отверстием духовки.Измерьте этот шаблон и затем осторожно поместите его на другой кирпич, после чего разрежьте этот кирпич по размерам шаблона. Теперь вы можете поместить этот кирпич новой формы на место бумажного шаблона.

    Общие вопросы

    Купол какой формы мне нужно построить?

    Обычно выбирают купол духовки между круглым иглу или прямоугольной цилиндрической формой. Сложность конструкции может быть немного выше с иглу, а простота использования с прямоугольным очагом немного легче, однако в значительной степени наше решение основывается на личных предпочтениях и эстетике.

    Могу ли я использовать для купола обычные красные строительные кирпичи?

    Для печей, которые рассчитаны на длительный срок службы, обычно не рекомендуется использовать обычный красный строительный кирпич для изготовления купола духовки. Обычные кирпичи не обладают термостойкостью огнеупорных кирпичей, так как в них не такое высокое содержание глинозема. Со временем из-за расширения и сжатия, которое эти кирпичи будут испытывать из-за изменения температуры, структурная целостность кирпичей ухудшается.Это может привести к растрескиванию, отслаиванию или разрушению кирпичей. В результате печь может выглядеть неэстетично, частицы кирпича падают на продукты, или печь может стать угрозой безопасности или разрушиться.

    Из какого кирпича будет лучше всего строить кирпичный купол печи для пиццы?

    Большинство строителей рекомендуют использовать огнеупорные кирпичи средней прочности для постройки купола и дна духовки. Купол играет важную роль в удержании тепла, и правильные огнеупорные кирпичи помогут ему достичь и выдержать более высокие температуры, которые могут вам понадобиться для приготовления пиццы.Обычно стандартный (2 ½ дюйма * 4 ½ дюйма * 9 дюймов) кирпич, разрезанный пополам, придает вам форму купола. Однако вы также можете выбрать другие размеры, в зависимости от того, какой купол должен быть толщиной от четырех до четырех с половиной дюймов. Если вы хотите испечь хлеб, вы можете покрыть купол духовки слоем глиняного раствора толщиной в полтора дюйма, что еще больше увеличит массу духовки. Однако приведенные выше требования обеспечивают очень большую тепловую массу по сравнению с бытовым использованием, и поэтому они лучше подходят, если у вас есть привычка регулярно выпекать или бизнес, зависящий от этого.

    Какой толщины должны быть стенки духовки?

    Чем толще стенки духовки, тем больше ее тепловая масса. Тепловая масса дровяной печи для пиццы в сочетании с эффективностью изоляции определяет, сколько времени потребуется духовке для нагрева, количество тепловой энергии, которая может быть сохранена, и время, в течение которого духовка остынет. Длительное охлаждение позволит последовательно готовить различные продукты после того, как огонь погас.Например, печь, нагретая до температуры для приготовления пиццы, может затем использоваться для запекания и выпечки хлеба, а затем, наконец, на более поздних стадиях сушки фруктов, таких как помидоры. Обычно рекомендуется, чтобы для духовки личного домашнего использования толщина купола составляла 4 дюйма (10 см или 1 огнеупорный кирпич), а толщина изоляции также составляла 4 дюйма (10 см).

    Материал, из которого изготовлены стены и изоляция, дополнительно влияет на эффективность печи наряду с толщиной.Материал, такой как огнеупорный кирпич, который имеет очень высокую насыпную плотность и теплопроводные свойства, требует меньшей толщины, чем менее эффективный материал, такой как глыба. Аналогично изоляции, противопожарное покрытие обычно более эффективно, чем изоляционный огнеупорный кирпич или вермикулитный цемент, и, следовательно, выбранная толщина будет зависеть от выбранного материала. При выборе стенового и изоляционного материала следует учитывать эффективность материала, первоначальные затраты и текущие эксплуатационные расходы, а также типы продуктов, которые необходимо приготовить.В приведенной ниже таблице приведены примеры толщины, времени нагрева и охлаждения для печи, построенной из огнеупорного кирпича и вермикулитового цемента в качестве изоляции.

    Толщина внутреннего купола Толщина изоляции Продолжительность нагрева Продолжительность охлаждения
    4 дюйма (10 см) 4 дюйма (10 см) 1 час 12 часов 12 часов 4 дюйма (10 см) 2 дюйма (5 см) 2 часа 6 часов
    2 дюйма (10 см) 4 дюйма (5 см) 30 минут 4 часа
    6 дюймов (15 см) 6 дюймов (15 см) 2 часа 24 часа

    Следует ли использовать форму для создания купола?

    Вы можете использовать форму или не строить купол духовки.Однако у обоих вариантов есть свои плюсы и минусы.

    Причины отказа от формы при постройке купола печи для пиццы:
    • Купол духовки легче построить без него.
    • Если вы не используете форму, то на ее создание у вас уйдет меньше времени, чем когда вы ее используете.
    • Этот метод позволит вам получить доступ к внутренней части купола, продолжая его строить.
    • Таким образом, вы сможете убирать остатки раствора по ходу работы и следить за тем, чтобы в будущем вы не обнаружили в продуктах каких-либо частиц.
    • Этот метод также снижает риск возникновения проблем с самообслуживанием в будущем. Часто строители слишком сильно зависят от формы, которую они используют, и поэтому не могут сказать, сможет ли купол стоять самостоятельно. В таких случаях окончательная конструкция часто оказывается слишком слабой, чтобы выдержать собственный вес, и в результате рушится.
    Преимущества использования формы
    • Помогает сохранить форму купола.
    • Это дает вам больше свободы действий при выборе способа укладки цепочки из кирпичей.Кроме того, вы можете измерить свой прогресс и наметить, как поступить дальше, кладя кирпичи и делая оценки, прежде чем фактически укладывать раствор.
    • Кроме того, если у вас есть какие-либо сомнения по поводу этого метода, вы можете использовать лопатки из пенопласта, которые не позволяют кирпичам прилипать к ним.

    О чем следует помнить при строительстве купола духовки

    Вот вещи, которые вы должны помнить при строительстве купола духовки:

    • Форма купола должна поглощать тепло от дров.
    • Он должен отражать накопленное / удерживаемое тепло.
    • Он должен отражать тепло от поддерживающего огня внутри духовки от крыши обратно к варочной поверхности.
    • При работе с раствором лучше пользоваться пластиковыми перчатками. Это защитит ваши руки от износа и трещин.
    • Если разрезать кирпичи пополам, получится красивый круг. Фактически, первый слой купола должен располагаться параллельно полу духовки.
    • С помощью губки очистите глину с кирпичей, пока они еще влажные.Так вы получите чистую кирпичную печь для пиццы. Когда раствор затвердеет, снять его будет труднее.
    • Не забудьте очистить строительный раствор от кирпичей изнутри, иначе остатки могут попасть в пищу, когда вы начнете готовить.
    • Самый простой способ завершить вашу духовку — это сделать дымоход прямо над отверстием духовки. Это обеспечит выход дыма без строительства канала.

    Этапы строительства — Краткое описание:

    Шаг 1 Постройте под печи, над которым будет построен купол.
    Шаг 2 При желании соорудите временную опорную форму из песка, дерева или полистирола. Это не рекомендуется до тех пор, пока слой не будет курсом.
    Шаг 3 Замочите огнеупорные кирпичи в воде, чтобы подготовить их к кладке. При необходимости разрежьте полноразмерные огнеупорные кирпичи на половину.
    Шаг 4 Насухо выложите первый ряд полукирпичей вокруг основания. Отрегулируйте форму, чтобы свести к минимуму необходимость резки кирпича.Включите дверной проем.
    Шаг 5 Подготовьте раствор для укладки огнеупорных кирпичей.
    Шаг 6 Раствор между стыками на внешней стороне первого ряда огнеупорных кирпичей. Кирпичи должны лежать заподлицо с подом, и изнутри печи не должно быть видно строительного раствора.
    Шаг 7 Второй и последующие полукирпичи кладут на их широкий край. Сместите кирпичи к предыдущему ряду так, чтобы стыки располагались в шахматном порядке.Используйте деревянную прокладку, чтобы разместить кирпич под нужным углом. Используйте инструмент для выравнивания, чтобы поддерживать правильный угол кирпича.
    Шаг 8 После того, как кирпичи больше не будут укладываться, поместите вырезанный кирпич из краеугольного камня, чтобы зафиксировать каждый слой на месте.
    Шаг 9 Продолжайте укладку рядов, пока последний ключевой кирпич не будет помещен наверх. Последние самые крутые трассы могут потребовать строительства временной внутренней опорной конструкции.
    Шаг 10 Постройте арку отверстия духовки и дымоход.Оставьте фугу 1/2 дюйма у отверстия духовки, чтобы дверца прилегала к нему.
    Шаг 11 Постройте дымоход и изоляцию духовки.

    Липкий или сухой? — Глиняная печь

    Глиняный порошок *

    Вопрос, который мне обычно задают в блоге о глиняных печах, касается процесса смешивания глино-песчаной смеси, используемой для создания этих печей.Я узнал, как приготовить эту смесь, используя влажную глину и смешивая ее с песком, используя старомодную технику, называемую лужением (я считаю, что римляне использовали ту же технику для смешивания материала для полов на своих виллах — они использовали такие вещи, как навоз, почва и коровы. хоть кровь !!).

    Здесь вы найдете сообщение о том, как это делается:

    3. The Clay-Sand Mixture and Puddling Technique

    Puddling эффективен, но довольно трудоемок и требует много времени.Посетители этого блога сделали много предложений от использования бетономешалок до промышленных ручных «блендеров». Проблема в том, что глина и песок не очень любят смешиваться, если их не измельчить вместе, используя технику лужения.

    Один из комментаторов предложил сначала высушить глину, измельчить ее, а затем добавить в сухой песок и воду в бетономешалке. Технически потенциально полезное решение, но на практике сушка и измельчение глины в порошок были бы кошмаром и, вероятно, потребовали бы гораздо больше времени, чем пачкать ноги или лужу.

    На этой неделе у меня было несколько разговоров с посетителями блога Стивом О’Коннером и Дори, которые сообщили мне, что можно купить мешки с сухой измельченной глиной. Дори сказал:

    «Я действительно использовал порошкообразный материал для изготовления своей печи — мешки с огненной глиной (которую в моем магазине также называли строительной глиной).

    Добавить комментарий